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ABONADODE HORTALIZAS
DE HOJA, TALLO ,BULBO Y RAIZ
ALONSO DOMINGUEZ VIVANCOSIngeniero Agrónomo
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION
ABONADO DE HORTALIZAS DE
HOJA, TALLO, BULBO Y RAIZ
En una publicación de esta misma colección se han expues-
to unas ideas generales relativas al abonado de los cultivos
hortícolas más importantes que se aprovechan por sus frutos.En la presente, se hará una exposición similar referida a las
condiciones del abonado de aquellas hortalizas que tienen utili-
dad debido a sus hojas, tallos, bulbos o raíces.
HORTALIZAS DE HOJA Y TALLO
En estos cultivos predomina el desarrollo vegetativo, por loque suele ser necesaria una fertilización con gran abundanciade nitrógeno. No obstante, el equilibrio con el que extraen losdiferentes elementos, no difiere en esencia del correspondientea los cultivos hortícolas aprovechables por su fruto, salvo enalgún caso aislado. Por ello, debe tenerse bien presente que,también en este caso, es necesario asegurar que ]a fertiliza-ción sea equilibrada err el conjunto de los nutrientes. Se inclu-yen en este apartado la coliflor y la alcachofa, aunque real-mente son plantas hortícolas que no se aprovechan por sushojas o tallos, sino por sus primordios florales.
COLES
Se tratará en este grupo de las diferentes especies de estafamilia (coles diversas y coliflor), que en conjunto ocupan unasuperficie de cultivo en torno a las 30.000 ha, cultivadas real-mente en todo el territorio español.
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0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Desorroflo del cult^vo - días
Fig. 1.-Evolución de la absorción de elementos nutritivos a lo largo del desarrollodel cultivo. Adaptado a los datos obtenidos en Badajoz (Rodríguez del Rincón) para
el tomate.
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Estas especies se desarrollan bien en suelos arcillosos algopesados, con buen nivel de materia orgánica y profundos. Porlo que se refiere a la reacción del suelo, son bastante adapta-bles, siempre que éste no sea excesivamente ácido. En general,son preferibles los neutros y ligeramente ácidos.
También en estas especies la absorción de elementos nutri-tivos se realiza de forma tardía, siendo máxima del tercer alquinto mes, después de la plantación. El orden de magnitudpara una producción del orden de 40 tm/ha de cabezas, esde 270 kg de N, 80 kg de PZOS y 300 kg de KzO. En el casode la coliflor es ligeramente menor.
EI nitrógeno tiene un efecto importante tanto en el númerode plantas que desarrollan repollo como en el tamaño de éste.Por otra parte, el vigoroso y rápido desarrollo que le imprimeeste elemento tiene como consecuencia una producción másprecoz. La contribución del nitrógeno es básica en el momentode la iniciación de las cabezas. Por el contrario, el exceso denitrógeno debe evitarse, pues, hace que las cabezas no tenganla consistencia debida. En general, es conveniente distribuir elnitrógeno en dos o tres veces, pero siempre antes de la forma-ción de cabezas.
Fig. 2.-Con un aporte racional defertilizantes nitrogenados la produc-ción de coles y su calidad son ma-
yores.
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E1 fósforo tiene un efecto muy acusado sobre el rendi-miento, habiéndose obtenido respuestas muy claras a la aplica-ción de hasta 300 kg de P,OS/ha, o más, en suelos muy po-bres. Este elemento es crítico en la segunda fase del desarrollode las hojas iniciales.
El potasio influye en la formación de las cabezas, en sucalidad (sabor, firmeza) y en su conservación.
Se ha demostrado ampliamente el efecto de un abonadoequilibrado, atendiendo a la riqueza del suelo, tanto en laproducción como en la calidad. Además del análisis del suelo,el análisis de las hojas es una buena técnica de diagnóstico.Así, con niveles en hojas inferiores a 1,3 por 100 de N, 0,1por 100 de P y 0,3 por 100 de K sobre materia seca, la pro-ducción se ve reducida al 50 por 100.
Práctica de la fertilización
COL RIZADA, REPOLLO, LOMBARDA, ETC.
Nitrógeno: 150-250 kg de N/ha, según el nivel de materiaorgánica. Se aplicará en dos o tres veces, según el ciclo vege-tativo. En ciclo corto se aplicará la mitad en fondo y el restoen cobertera, antes de la formación de la cabeza. En los ciclosmás largos se aplicará un tercio en la plantación y el resto endos veces, también antes de la formación de la cabeza.
Fósforo: 80-120 kg de PZOS/ha, según la riqueza del suelo,en fondo.
Potasio: 160-250 kg de Kz0/ha, según la fertilidad del sue-lo, también en fondo.
COLIFLOR Y COL DE BRUSELAS
El planteamiento del abonado será similar. Sin embargo,en igualdad de circunstancias, las cantidades a aplicar varianligeramente como se expone a continuación:
Nitrógeno: 100-200 kg de N/ha.
Fósforo: 80-120 kg de Pz05/ha.
Potasio: 200-300 kg de KZO/ha.
Fig. 3.-Los rulti^os de lechuga responden muy bien a la fertilización con abonosfosforados.
LECHUGA
Esta especie, que se cultiva todo el año, ocupa un lugardestacado entre los cultivos hortícolas, con más de 20.000 hade superficie dedicadas a la misma. Se halla distribuida portodo el territorio nacional, pudiendo destacarse ligeramente laszonas de Levante y Cataluña.
Se adapta bastante bien a diversos tipos de suelos y climas,tolerando altas temperaturas diurnas, aunque a baja altitud.En zonas tropicales puede no formar cogollo. La reacción delsuelo debe ser ligeramente ácida y son preferibles los suelosligeros para el cultivo en invierno y los medianos para elcultivo en verano. No conviene repetir con excesiva frecuenciaeste cultivo en el mismo suelo.
La nutrición de esta especie tiene características similaresa la de los demás cultivos horticolas. La absorción de elemen-tos guarda relación con la formación de materia seca. Asi,aproximadamente, el 70-80 por ]00 de los elementos nutritivosson absorbidos durante el último mes de desarrollo.
Dado su corto ciclo y la menor cantidad de materia secaque se forma, las extracciones de este cultivo son más modes-tas que las contempladas hasta ahora. Para una producciónen torno a las 25 tm/ha, se absorben unos 65 kg de N, 25 kgde P,O; y 120 kg de K,O.
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Los tres elementos tienen un efecto muy favorable sobre eldesarrollo del cultivo y la calidad del producto (consistencia,arrepollado, sabor), así como sobre su mayor duración y pre-cocidad. Solamente debe tenerse precaución con la aplicaciónde nitrógeno, dado que una cantidad excesiva puede resultarperjudicial. Responde muy bien al fósforo.
Práctica de la fertilización
En general, este cultivo debe situarse en segundo lugar res-pecto a la aplicación de estiércol en la alternativa hortícola.
Nitrógeno: 100-160 kg de N/ha, la mitad en fondo y la mi-tad en cobertera, entre la tercera y la sexta semana despuésde la plantación, en una o dos veces.
Fósforo: 30-60 kg de P,OS/ha, en fondo, según la riquezadel suelo.
Potasio: 60-120 kg de K,O/ha, en fondo, en función de lafertilidad del suelo.
El equilibrio de abonado de fondo puede ser 1-1-2, en sue-los medios.
ESPINACA, ESCAROLA, ETC.
En líneas generales, todo lo expuesto para la lechugaes válido para estas especies. Las extracciones de las mismasson ligeramente superiores, por lo que la práctica de la fertili-zación puede establecerse como se ha indicado para la lechuga,aumentando algo las dosis.
ALCACHOFA
Se cultivan en España alrededor de 25.000 ha de esta es-pecie, la mayor parte de ellas en Levante (sobre todo, Alicantey Valencia), y el valle del río Ebro (Navarra, Logroño yTarragona).
Fig. 4.-Para obtener lasaltas producciones quees capaz de proporcio-nar el cultivo de alcacho-fas es necesario realizarfuertes abonados orgáni-
cos y minerales.
Es un cultivo muy exigente en suelos, debiendo ser estosprofundos y saneados, por lo que resulta aconsejable unaaportación abundante de materia orgánica en la preparacióndel terreno.
Para una producción del orden de 10-12.000 kg/ha, estecultivo extrae del orden de 80 kg de N, 35 kg de PZOs y150 kg de KZO, es decir, una extracción muy en línea con loscultivos anteriores (lechuga, escarola, etc.). Sin embargo, en lazona de Levante, se obtienen producciones del orden de25.000 kg/ha, y más, con lo que las exigencias nutritivas semultiplican considerablemente.
El nitrógeno es el elemento fundamental que permite re-gular el desarrollo vegetativo que se desea, por lo cual, debeaplicarse periódicamente en función del mismo. El fósforo y elpotasio deberán mantenerse en equilibrio con las exigenciasdel cultivo, determinadas en gran parte por el nivel de nitró-geno utilizado y por el grado de fertilidad del suelo.
Práctica de la fertilización
En primer lugar, en la plantación debe realizarse un aporteimportante de estiércol, de 30 a 50 tm/ha, como mínimo, asícomo las cantidades de fósforo y potasio que aconseje el aná-lisis del suelo para una adecuada corrección del mismo.
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En general, éstas pueden variar según el suelo entre 100 y200 kg de P,OS por ha y 200 y 300 kg de KZO, tambiénpor hectárea.
El abonado anual se establecerá del siguiente modo:
Nitrógeno: 200-300 kg de N/ha, según el nivel de produc-ción posible; 60-80 kg en la labor de limpieza y aclareo,100 a 120 kg al aparecer las cabezas, y el resto después.
Fósforo: 60-120 kg de PZO/ha, según la riqueza del suelo,a aplicar en el aclareo.
Potasio: 60-300 kg de K,O/ha, según la riqueza del suelo,a aplicar en el aclareo igualmente.
En Levante, donde los suelos suelen ser muy ricos en pota-sio, se suele utilizar el nivel mínimo de este elemento. Losequilibrios a emplear en este caso serán de 1-1-1 ó de 1-2-1,según el nivel de fertilidad del suelo en fósforo.
En caso de suelos normales o bajos en potasio, deberánutilizarse equilibrios 1-1-2 ó 1-2-4, según el nivel del suelo enfósforo.
ESPARRAGO
Aunque la superficie que se dedica a este cultivo no esexcesivamente importante, unas 14.000 ha, lo es en cambio suvalor económico. Su cultivo está muy localizado, sobre todo,én el valle del río Ebro (Logroño y Navarra) y algo en eldel río Tajo (Madrid, Toledo y Cáceres).
En general, es cultivo que se adapta bien a los diferentestipos de suelos, siendo los más adecuados los franco-arenososligeros, con subsuelo algo más pesado, profundos y biensaneados. Es muy conveniente un buen nivel de materia orgá-nica, que proporcione una buena estructura al suelo. La reac-ción del suelo debe ser neutra o ligeramente ácida.
La absorción más importante se realiza durante el períodovegetativo, hasta octubre, en que se van creando las reservasnutritivas en las raíces que serán la base del desarrollo de lostallos. EI período critico es de junio a septiembre. Las extrac-
F^i^. 5.-La buena es-tructura del suelo, qucel es^árrag^ necetiita^ara dc^arrollarticcon farilidad, se ccm-tiieue ron aporte^abundantes de mate-ria orgáni^a al suelo.
ciones anuales son relativamente bajas: 120 kg de N, 40 kg deP,O^ y 140 kg de K,O, para una producción de espárragosdel orden de 5.000 a 6.000 kg/ha.
Práctica de la fertilización
En las plantaciones nuevas es conveniente una buenaestercoladura, de 40 a 60 tm/ha y una aplicación importantede fósforo y potasio que sirva de corrección del nivel de ferti-lidad, según el análisis del suelo. Estas correcciones puedenoscilar entre 100 y 200 kg de P,O;/ha y entre 150 y 250 kgde K,O/ha.
El abonado anual será como sigue:
Nitrógeno: 120-200 kg de N/ha, la mitad después de la re-colección y la otra mitad en agosto o septiembre.
Fósforo: 50-]00 kg de P,O;/ha en otoño, según la ferti-lidad del suelo.
Potasio: 100-200 kg de K,O/ha en el otoño, según la fer-tilidad del suelo.
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HORTALIZAS DE BULBO Y RAIZ
Estos cultivos tienen una demanda algo más moderada denitrógeno y unas exigencias de calidad que limitan la utili-zación de este elemento. En cambio, por razones similares,son importantes las necesidades de potasio. La cebolla y elajo, entre otxos, son cultivos de gran importancia en España.
CEBOLLA
La superficie dedicada a este cultivo es superior a las30.000 ha, siendo las regiones con mayor extensión las de Le-
vante, Andalucía Oriental y Centro. La mayor parte de la su-
perficie es de regadío.Como muchas otras plantas hortícolas, requiere suelos li-
geros, franco-arenosos o medios, bien aireados y soleados,profundos, con humedad y buen drenaje. La reacción del sue-lo debe ser neutra o ligeramente ácida.
El esquema de la absorción de elementos es igualmentetípico, siguiendo la misma evolución que la formación de ma-teria seca. Prácticamente en dos meses se forma casi la totali-dad de la materia seca. Durante todo el desarrollo del bulbo,desde su iniciación, se absorbe el 70 por 100 del nitrógeno yel fósforo y la mayor parte de la potasa.
Fie. 6.-l.os ajos y lascebollas son cultivosexigentes en potasio.
Fig. 7.-Un buen abonado de los ajos intluye no sólo en la producción sino tam-bién en su conservación.
Las extracciones de elementos nutritivos para una produc-ción moderada de 30 a 35.000 kg/ha, son del orden de 90 kg
de N, 50 kg de P,OS y 120 kg de KZO. No obstante, es uncultivo que deja muchos residuos en el suelo, por lo que lasexportaciones reales se reducen notablemente, sobre todo, enpotasio.
Por otra parte, en España se obtienen producciones de60.000 kg/ha, y más, por lo que las necesidades de elemen-tos nutritivos en estos casos son superiores al doble de las in-dicadas. Resulta interesante reparar en la intensidad que alcan-za en este cultivo la absorción de nutrientes, dado que, endos meses, extrae casi 500 kg/ha de elementos N-P-K.
La cebolla responde muy bien al abonado nitrogenado que,por otra parte, no debe ser excesivo, ya que perjudica laconservación. Las variedades blancas tienen mayores necesi-dades.
El fósforo es esencial para la implantación, dando buenosresultados si se localiza entre dos y quince centímetros de pro-fundidad, por debajo de la semilla. En general, tiene efectosbeneficiosos sobre la calidad. Lo mismo puede decirse delpotasio, que bien equilibrado con el nitrógeno aumenta laresistencia a enfermedades y la calidad.
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Práctica de la fertilización
Nitrógeno: 150-220 kg de N/ha, en función del nivel derendimiento y de la materia orgánica en el suelo. La dosistotal se distribuirá entre fondo y cobertera, aplicando algomenos de la mitad en fondo.
Fósforo: 60-120 kg de PzOs/ha, según la producción y lafertilidad del suelo, a aplicar en fondo.
Potasio: 60-200 kg de KZO/ha, también a aplicar en fondoy dependiendo del suelo y de la producción posible.
En fondo, por lo tanto, y según las características delsuelo y el nivel de producción podrian emplearse los equili-brios 1-1-1; 1-1-2; 1-2-4; 1-2-2, etc.
AJO
El ajo es un cultivo tan extendido como la cebolla enEspaña, con superficies que varian según los años entre las32.000 y las 40.000 ha. Sin embargo, al contrario que la ce-bolla, y por ser cultivo de invierno, la mayor parte de estasuperficie es de secano. El área de cultivo, aunque abarcatodo el territorio nacional, se centra en Andalucía Occidental,Andalucía Oriental y Centro, destacando las provincias deCuenca, con unas 13.000 ha y Córdoba con unas 4.000 ha.
No es un cultivo exigente respecto a suelo, excepto en loque se refiere al drenaje, ya que en los suelos excesivamentehúmedos existe el riesgo de podredumbre. En cualquier caso,como es lógico, se desarrolla mejor en los suelos de texturamediana, profundos, fértiles y saneados, con reacción neutra oligeramente ácida. Con relación a la aplicación de materiaorgánica, conviene situar a este cultivo en segundo lugar de laalternativa.
La extracción de elementos para un nivel de produccióndel orden de 30 a 35.000 kg/ha, es de 220 kg de N, 70 kgde PZOS y 160 kg de Kz0 por ha. Sin embargo, los rendi-mientos medios en España son muy inferiores, aún en regadío,por lo que las exigencias son también menores.
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Práctica de la fertilización
SECANO
Nitrógeno: 50-120 kg de N/ha, la mitad en sementera yel resto en cobertera, hacia mediados o final del invierno.
Fósforo: 30-60 kg de PZOS/ha, según la riqueza del suelo.
Potasio: 60-120 kg de KZO/ha.
1ZEGADÍO
Pueden tomarse como referencia el doble de los nivelesanteriores distribuyendo, en este caso, el abono nitrogenado decobertera en dos veces, a mitad y a final del invierno.
Fig. 8.-EI cultivo de ajos en regadío requiere un aporte de fertilizantes equivalenteal doble de los aplicados en secano.
Fig. 9.-FI nitrógeno debe usarse con moderación en los cultivos de zanahoria parano perjudicar la calidad y conservación de las raices.
ZANAHORIA
Ocupa una superficie reducida, en torno a las 5.000 ha, lamayor parte de ellas de regadio.
No son adecuados los suelos excesivamente pesados ni áci-dos, siendo muy conveniente los suelos de textura media,franco-arenosos con buen nivel de materia orgánica y unareacción neutra o ligeramente ácida.
Como en la mayor parte de los cultivos hortícolas, la ab-sorción de elementos nutritivos se realiza en las últimas se-manas de crecimiento. La cantidad de elementos extraídospara una cosecha del orden de 30 a 40.000 kg/ha, es de150 kg de N, 60 kg de P,O^ y 200 kg de K,O.
En este cultivo se obtiene una buena respuesta a la aplica-ción de nitrógeno hasta niveles moderados, siendo el excesoperjudicial para la calidad y la capacidad de almacenamiento.
Es un cultivo exigente en fósforo que mejora las condi-ciones de almacenamiento.
Como es tradicional, el potasio aumenta el contenido deazúcares y otros aspectos cualitativos, debiendo estar en equili-brio con el nitrógeno.
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Práctica de la fertilización
Nitrógeno: 100-150 kg de N/ha, la mitad en sementera yla otra mitad en cobertera.
Fósforo: 30-80 kg de P,OS/ha, en sementera, según el nivelde fertilidad del suelo.
Potasio: 100-200 kg de KZO/ha, en sementera, según elnivel de fertilidad del suelo.
PUBLICACIONES DE EXTENSION AGRARIACorazón de María, 8- Madrid-2
Se autoriza la reproducción íntegrade esta publicación mencionandosu origen: ^^Hojas Divulgadoras delMinisterio de Agricultura, Pesca yAlimentación».
LS.B.N.: 84-341-0294-3 - Depósito IegaL M. 23.163-1982 ( I L000 ejemplares)
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