FACULTAD DE EDUCACIÓN Y HUMANIDADADESESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE DERECHO

INFORME

PRACTICA DE LABORATORIO N° 01

ALUMNAS:

ALVAREZ RIOS, Dalia Violeta

CUYA BARRIOS, María Elena

NAZARIO FERRER, Lesly Danitza

ASESOR:

ZAVALETA AGUILAR, Sabino

Nuevo Chimbote - Perú

2015

PRÁCTICA DE LABORATORIO N° 01

1. PRESENTACIÓN:

En el presente trabajo de laboratorio se dará a conocer las diferentes

reacciones que sufren los elementos al ser mezclados, calentados o

roseados en alguna sustancia.

Esta práctica nos demostrará en forma de laboratorio algunos puntos de

nuestra vida, asimismo poder reconocerlos para así poder aplicarlos.

Toda materia viva está compuesta por un grupo reducido de moléculas

combinadas entre si: el agua y las sales minerales, los hidratos de carbono

(o carbohidratos), los lípidos, las proteínas, los ácidos nucleicos, las

enzimas, las vitaminas y las hormonas. Algunas de estas moléculas

funcionan como parte estructural de las células y los tejidos del cuerpo de

los organismos.

2. CONOCIMIENTOS:

2.1. Reacción de fheling

2.2. Reconocimiento de almidón

2.3. Reconocimiento de lípidos

2.4. Reconocimiento de biuret

2.5. Solubilidad del agua

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3. TÉRMINOS DE PŔACTICA DE LABORATORIO:

3.1. Reacción de fheling

El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor

del grupo carbonilo de un aldehído. Éste se oxida a un ácido

carboxílico y reduce la sal de cobre en medio alcalino a óxido de

cobre(I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto

importante de esta reacción es que la forma aldehído puede

detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si

un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre rojo, se dice

que es un azúcar reductor.

Esta reacción se produce en medio alcalino fuerte, por lo que

algunos compuestos no reductores pueden enolizarse dando lugar a

un falso positivo.

3.2.

Reacción de Biuret

Es un método que detecta la presencia de compuestos con dos o

más enlaces peptídicos y, por tanto, sirve para todas las proteínas y

péptidos cortos. 

El reactivo del biuret (sulfato de cobre en una base fuerte) reacciona

con los enlaces del péptido y cambia el color cuando entra en

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contacto con otra sustancia. 

3.3. Reconocimiento De Almidón

La solución al calentarse presentó un cambio de color: paso de

celeste a verde, de verde a amarillo y de este último a naranjo.

A raíz de este resultado inferiremos que: los tubos que contengan

glucosa se pondrán de color naranjo.

Después se repite el procedimiento, pero la variable manipulada no

será la glucosa sino que frutas y azúcar.

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3.4. Reconocimiento de Lípidos

En este experimento nos daremos cuenta como el agua no se

mezcla con el aceite, haciéndose presente en dos capas en el tubo

de ensayo, una del líquido y la otra que es la espuma del aceite.

Las grasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico o potásico

descomponiéndose en los dos elementos que las integran: glicerina

y ácidos grasos. Éstos se combinan con los iones sodio o potasio del

hidróxido para dar jabones, que son en consecuencia las sales

sódicas o potásicas de los ácidos grasos.

3.5. Solubilidad de agua

La solubilidad es capacidad que posee una sustancia para poder disolverse

en otra. Dicha capacidad puede ser expresada en moles por litro, gramos

por litro o también en porcentaje del soluto.

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Generalmente, para hacer que el soluto se disuelva se suele calentar la

muestra, de este modo, la sustancia disuelta se conoce como soluto y la

sustancia donde se disuelve el soluto se conoce como disolvente.

Para todas las sustancias no valen los mismos disolventes, pues por

ejemplo, en el caso del agua usada como disolvente, es útil para el alcohol

o la sal, los cuales se disuelven en ella fácilmente, en cambio, no se

disuelven en ella el aceite, o la gasolina.

4. RESULTADOS:

TEMA: Composición química de los seres vivos.

I. RECONOCIMIENTO DEL ALMIDÓN

MATERIALES:

- Agua destilada

- Tubo de ensayo

- Solución de almidón

- Lugol

GRÁFICOS:

PROCEDIMIENTO:

1. Tomar un tubo de ensayo y colocar de 2ml de solución de almidón o optar

por tomar una papa pelada.

2. Dejar caer lugol, gota a gota a un tubo y agitar simultáneamente. ( En el

caso de la papa dejar caer lugol encima de ella)

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RESULTADOS: En este experimento que realizamos con la papa o solución de

almidón dio como resultado un color morado, con la sustancia de Lugol ya que

esta determina si hay presencia de almidón o si es un polisacárido.

GRÁFICOS DEL PROCEDIMIENTO:

II.

RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS

MATERIALES:

- Agua destilada

- Tubo de ensayo

- Aceite

- Bilis

- NaOH

GRÁFICOS:

PROCEDIMIENTO:

1. En dos tubos de ensayo tomar 1mil de aceite y luego añadir 5mil de agua

destilada.

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2. Tapando la boca del tubo agitar fuertemente observar la formación de una

suspensión inestable que tiene que separase.

3. Agregar a un tubo 2ml de bilis y al otro 2ml de NaOH al 20%

4. Agitar fuertemente y dejar en reposo durante 10min. Observar la formación

de una solución estable, comparar ambos tubos y explique la acción de la

bilis.

RESULTADOS: En este experimento se pudo observar que el agua es mucho más

soluble que el aceite por lo que se formó dos fases. Además que el NaOh permite

que el aceite se pueda diluir en agua.

GRÁFICOS DEL PROCEDIMIENTO:

III. RECONOCIMIENTO DE GLUCOSA. (Fehling)

MATERIALES:

- A y B de Fehling

- Tubo de ensayo

- glucosa

- mechero

GRÁFICOS:

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PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en un tubo de ensayo cantidades iguales 2ml de soluciones de A Y

B Fehling.

2. Llevar al calor hasta ebullición para asegurarse que no hay autorreducción.

3. Añadir solución de glucosa gota a gota a medida que se va calentando y se

observara la precipitación de un rojo ladrillo.

RESULTADOS: La solución al calentarse presentó un cambio de color: paso de

celeste a verde, de verde a amarillo y de este último a naranjo.

A raíz de este resultado inferiremos que: los tubos que contengan glucosa se

pondrán de color naranjo.

GRÁFICOS DEL PROCEDIMIENTO

IV.

RECONOCIEMIENTO DE PROTEINAS

Y PROPIEDADES. (BIURET)

MATERIALES:

- Solución de Albumina

- Tubo de ensayo

- Hidrogeno de sodico

- Sulfato cúprico

-

GRÁFICOS:

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PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en un tubo de ensayo 3 ml de la solución de albumina.

2. Seguidamente añadir 3 ml de la solución de hidróxido sódico.

3. Dejar en reposo 3 o 4 min.

4. Añanadir 3 o 4 gotas de sulfato cúprico.

RESULTADOS: En este experimento se pudo observar la reacción se manifiesta

dando un color azul violeta, ya que con la reacción de biuret se demuestra que

existe la presencia de proteínas y péptidos..

GRÁFICOS DEL PROCEDIMIENTO:

V. SOLUBILIDAD DEL AGUA

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MATERIALES:

- Tubo de ensayo

- Cloroformo, éter o benceno

PROCEDIMIENTOS:

1. Colocar EN UN TUBO DE ENSAYO 0.5 ML DE ACEITE.

2. Añadir 3 ml de cloroformo, éter o benceno.

3. Agitar fuertemente.

4. Observar la solubilidad del aceite y comparar con la experiencia 4,3,1 en el

segundo paso.

RESULTADOS: El agua es más densa que el aceite y que el alcohol. Y el

aceite es más denso que el alcohol. Por eso, el aceite flota en el agua, pero se

hunde en el alcohol.

5. CONCLUSIONES:

En este experimento se llegó a concluir la importancia de las biomoléculas,

ya que sin una proporción correcta de agua, sales, proteínas, carbohidratos,

lípidos y ácidos nucleicos lo que podría producir fallos en vuestro

organismo. Además, desde el punto de vista  los alimentos que

consumimos a diario son principios inmediatos necesarios para nuestro

organismo.

Así de esta manera podremos tomar medidas de precaución en cuanto a

las grasas y líquidos.

6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

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Harper E. 1976. Manual de Quimica Fisiologica. 5 ed. 653 p.

HERRERA, P. 1967. Bromatologia. II parte Universidad Nacional de

Trujillo.

KIMBALL. J. 1982. Biologia. Fondo eDucativo Interamericano, S.A.

4ta. Edic.

KIMBALL. J. 1982. Biologia. fOndo educativo Interamericano, S.A.

4ta. Edic. MExico 883 p.

NASSON A. 1972. Bioquimica. Edic. Omega, S.A. Barcelona 887 p.

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