ACIDOS NUCLEICOSACIDOS NUCLEICOS• DNA: Características estructurales. • REPLICACIÓN del DNA• Concepto de mutaciones y mutágenos • Flujo de la información genética: Tipos de RNA:

mensajeros, ribosomales y de transferencia• TRANSCRIPCIÓN: Etapas. Importancia de los

procesos de maduración, intrones y exones. • TRADUCCION: Características generales de la

Síntesis de proteínas• Nociones sobre alimentos transgénicos

Bolilla 12Bolilla 12

LIC. NUTRICIÓN – ANALISTA BIOLÓGICOLIC. NUTRICIÓN – ANALISTA BIOLÓGICO QCA. BIOLÓGICA QCA. BIOLÓGICA

Hacia 2025 será necesario alimentar a 2.000 millones de personas adicionales.• Existen 800 millones de personas desnutridas; de acuerdo con las tendenciasactuales esta cifra podría disminuir a 200 millones hacia 2025.

Problema mundial acucianteProblema mundial acuciante¿Cómo alimentaremos a la población?¿Cómo alimentaremos a la población?

• La deficiencia de vitamina A afecta a 250 millones de personasy causa la ceguera de 500.000 niños por año.

• La deficiencia de lisina reduce el valor nutricional de los granos de cereales.

• La ingesta de glicoalcaloides en las comunidades Andinas provoca desórdenes alimentarios.

• Las deficiencias en hierro, iodo y zinc debilitan a mujeresembarazadas y a niños y afectan a 2.000 millones de personas.

Las necesidades nutricionales no están debidamente cubiertas cuando la dieta se basa en

un alimento mayoritario (único cultivo)

Organismos Genéticamente Modificados (OGMs) ¿son parte de la solución?

Objetivos de los OGMs

Aumentar la producción de alimentos

- Introducir resistencia a pestes y enfermedades- Introducir tolerancia a temperaturas y sequías- Expandir la producción a suelos marginales

Aumentar la calidad nutricional- Compensar deficiencias en vitaminas y micronutrientes- Eliminar compuestos tóxicos: cianuros, glicoalcaloides, etc.

Disminuir la degradación del medio ambiente

- Introducir caracteres genéticos que requieran baja o mejor utilización de insumos químicos- Promover aplicaciones en biorremediación

Organismos Genéticamente Modificados (OGMs)

Un OGM es un organismo (vegetal, animal, microorganismo o virus) en el cual se ha introducido información genética precisa y definida en forma deliberada y dirigida a obtener un determinado fenotipo

La introducción de dicha información genética no podría haber sido adquirida por ese organismo por si mismo

OGMs = ALIMENTOS TRANGÉNICOSOGMs = ALIMENTOS TRANGÉNICOS

No sólo se requieren más alimentos, sino también mejores alimentos

Técnica del

DNA recombinanteINGENIERÍA GENÉTICA

TRANSGEN

Gen extraño presente en el DNA de un organismo

Otras denominaciones...

• - Alimento biotecnológico• - Alimento transgénico • - Alimento genéticamente modificado• - Bioproductos• - Alimentos modificados por ingeniería genética• - Alimentos recombinantes• - Alimento obtenido mediante biotecnología• - Frankenfood

Tolerancia a herbicidas

• Esta modalidad engloba a la mayor parte de las plantas transgénicas actuales

• Ejemplos: maíz, eucalipto, soja, caña de azúcar

• Un ejemplo cotidiano es la Soja Roundup Ready

CULTIVOS TRANSGÉNICOSCULTIVOS TRANSGÉNICOSPARAPARA

ALIMENTOSTRANSGÉNICOSALIMENTOSTRANSGÉNICOS

Obtención de nuevos productos y alteración de la calidad nutricional

• La empresa Calgene produjo aceites ricos en ácido esteárico.

• Se alteró la composición en hidratos de carbono con vistas a la producción de tubérculos de papa, aumento del contenido de almidón y reducción de amilosa

• En el año 2000 se informó la obtención de arroz genéticamente modificado que produce beta- carotenos, precursor de la vitamina A

Algunas inquietudes que genera la ingeniería genética

• La aprehensión instintiva hacia las nuevas tecnologías

• La desconfianza en las agencias reguladoras

• La dominancia de las corporaciones multinacionales

• La amenaza a la biodiversidad

• La competencia con los sistemas de producción agrícolas alternativos

ALIMENTOS TRANSGÉNICOSALIMENTOS TRANSGÉNICOS

PROBLEMAS PROBLEMAS COLATERALESCOLATERALES

Monocultivos – Disminución de la diversidad genética

Monopolios en venta de semillas

Gran rentabilidad =

Escasos controles en fumigación de pesticidas

Deforestación masivaFalta de legislación para

la sustentaciónSoja transgénica-Resistente a Glifosato

Mientras se analizanlos riesgos sanitarios…..!!

Seguridad y control de los transgénicos 

La Organización Greenpeace, una de las opositoras a los transgénicos, reconoce en su sitio web que no se opone a

la biotecnología controlada, pero afirma que

 “los riesgos sanitarios a largo plazo de los OGM no se están evaluando correctamente y su alcance sigue siendo

desconocido”.

Seguridad y control de los transgénicos en Argentina

En la Argentina existen en elMinisterio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación tres comisiones que evalúan los cultivos transgénicos:

-la Comisión de Biotecnología del SENASA -Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria- estudia la bioseguridad alimentaria de los cultivos o sus subproductos,

-la CONABIA -Comisión Nacional Asesora de Biotecnología Agropecuaria- analiza los posibles impactos ambientales del cultivo, y la Dirección de Mercados evalúa los efectos de su comercialización.. 

Seguridad y control de los transgénicos en Argentina

-Consejo Argentino para el Desarrollo y la Información de la Biotecnología –ArgenBio- aclara que 

“los organismos modificados por técnicas de ingeniería genética atraviesan exhaustivos controles en su naturaleza e inocuidad. De tal forma que los cultivos transgénicos autorizados para su comercialización producen alimentos seguros para el consumo humano y animal”. 

Otro de los argumentos a favor de la argumentos a favor de la seguridad alimentaria de los productos seguridad alimentaria de los productos transgénicos transgénicos proviene del historial de uso:

Después de muchos años de consumo por millones de personas en el mundo, no se ha detectado ningún caso de efecto adverso para la salud humana.