Varithek

[Cocina a la vista]

ACS[Air Cleaning System]

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Situación Actual del SectorLa cocina a la vista es mucho más que una mera tendencia dentro del sector gastronómico mundial....

Sistema Buffet Clásico

• Exceso de producción > gasto

• HACCP

• Calidad de los alimentos

• Bajo nivel de satisfacción

• Requiere un > mantenimiento

Life Cooking Concept

• Cantidades necesarias < mermas

• Consumo directo < Riesgo Contaminación

• Recién preparados

•Servicio profesional > satisfacción

• Requiere < mantenimiento, sólo 1 persona

¿Qué es Varithek?Varithek es un moderno sistema de cocina modular

Varithek es el mejor exponente de la cocina a la vista

Varithek es un sistema que no entiende de problemas de espacio

El sistema Varithek utiliza materiales de primerísima calidad

El sistema Varithek está basado en el sistema Gastronorm 1/1

El concepto Varithek se basa en los siguientes puntos:

• Flexibilidad• Movilidad• Versatilidad• Calidad

La Flexibilidad Varithek

Placa de Inducción IK 3,5/5,0

Placa Vitrocerámica para cocinar CK 3,4

Plancha/Salsera GP-B 3

Placa Vitrocerámica CK 1,5

Plancha/GP 3

Placa de cortar SB1 Metálica

Placa para crêpes CR 3,5

Tabla de cortar/superficie de trabajo SA 1

325 mm

Altu

ra: 5

5 m

m –

185

mm 635 mm

La Movilidad Varithek

¡Donde y como quiera!... Ésta es la filosofía Varithek

Soporte AST Mod. 255 y Mod. 155 Soporte EST Especial Rolling 99

Soporte EST – De 3 a 5 módulos Carro Transporte Varithek TW2/TW3Ideal para una Línea de Autoservicio

Carro Transporte Varithek con paredes lateralesIdeal para una Línea de Autoservicio o servicio directo

La Versatilidad VarithekParece imposible que todavía quede alguna posibilidad de trabajo al sistema de cocina Varithek,... pues sí, todavía quedan unas cuantas...

Tablas de cortar con vapor

Mar

mita

sCazuelas

Cocina OrientalSist. Wok

Calientaplatos

Gastronorm GN

Cub

etas

La Calidad Varithek IEl resultado final depende del Chef, de la calidad de los alimentos y , ¡cómo no!, de los módulos Varithek que usted escoja.

Placas Vitrocerámicas e Inducción CERAN®

Acero Inox 18/10

Soportes AST y EST – Doble pared

Línea de Autoservicio Varithek

[Comerdor de empresa Porsche]

ACS [[air cleaning systemair cleaning system]]

Varithek, el complemento ideal para la cocina ACS,... ¿ o es al revés?

ACS [[air cleaning systemair cleaning system]]¿qué es? Es la última tentación dentro y fuera de la cocina

La nueva cocina ACS de la firma Rieber, ofrece la posibilidad de cocinar cara al cliente sin humos, gracias su novedoso sistema de recogida y filtrado de humos y olores.

Aumento de flexibilidad dentro y fuera de las cocinas.Reducción del consumo energético aprox. 3600kw/año.Ninguna inversión en complejas instalaciones o campanas extractoras de humos. Manejo fácil y simple

Mejora de las condiciones sanitarias.Aumento en la capacidad de producción Flexibilidad de menús. El mismo espacio sirve para cocinar diferentestipos de cocina (asiática, pasta, etc)Ninguna inversión en filtros. Olores.Amortización rápida.

Algunas ventajas ...

El sistema ACS, se basa en la Tecnología “Push and Pull”.

ACS [[air cleaning systemair cleaning system]]

Funcionamiento

FILTRO GRASAS

VENTILADOR

FILTRO OLORES

CUBETA GRASAS

Desmontaje & limpieza

Su interior está compuesto por:

ACS [[air cleaning systemair cleaning system]]

1 filtro de grasas1

1 Cubeta recogedora de grasas 21 ventilador

3

1 filtro de Zeolita

4

4 Tomas de corriente, 2 de 400v y 2 de 230v.

“La unión hace la fuerza”

La unión de estos 2 sistemas, nos permite optimizar de forma extraordinaria nuestro espacio y nuestro tiempo.

ACS + Varithek

El valor añadido de la “cocina a la vista”

Comedor de empresa con Sist. ACS &Varithek

ACS + Varithek

HOTEL BARCELO SANTS