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Actividad 10 trabajo colaborativo2 final
Trabajo presentado por: Luis Carlos Cuello Díaz
Código del estudiante: 84104815
Lida Alexy González
Código del estudiante: 1012320926
Nombre del curso: Gestión De La Calidad Alimentaria
Código del curso: 325689
Grupo al que pertenece: 12
Presentado al tutor: Lucas Fernando Quintana
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
CEAD Guajira
Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería ECBTI
Fecha 30-05-2014
INTRODUCCION
El hambre es intolerable. Admitir el hambre y la inseguridad alimentaria es convivir
con la pobreza, la miseria, la improductividad laboral, la deserción escolar, la
enfermedad, la discapacidad y la muerte prematura. "Bogotá Sin Hambre" es la
expresión de una política pública de seguridad alimentaria y nutricional para
Bogotá. Un reto sin precedentes en el país, al cual se han sumado la empresas
privada, el sector solidario, la iglesia, la universidad, las tiendas de barrio, los
pequeños productores del área rural numerosas redes y organizaciones sociales.
En Colombia para solucionar este problema de seguridad alimentaria y nutricional
son muchos los programas de política pública que se han implementados en los
distintos departamentos y municipios del país encaminados a reducir el hambre y
la pobreza a un porcentaje del 2.6% para el 2015.
Veremos a continuación en el desarrollo de este trabajo la manera como se viene
trabajando en el país esta política pública.
ANALISIS DEL PRIMER VIDEO (Luis Carlos Cuello Díaz)
Video 1 http://www.youtube.com/watch?v=K6tGSaFcmIA
El anterior video DEBATE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRCIONAL trata
sobre las problemáticas sobre la desnutrición crónica y global en Colombia,
además socializar la política pública.
Se hace un diagnóstico sobre la desnutrición crónica para niños menores de cinco
años las tazas pasan de un 26 % el año 90 a un 13% hoy día, la desnutrición
global que está asociada al a mortalidad infantil tiene un promedio del 8,6 al
3,4.en los últimos años pero estamos en camino de cumplir las metas del milenio
de un promedio del 2,6 en el 2015. La lactancia materna problema que nos
aqueja y no estamos cumpliendo con los estándares; la lactancia exclusiva; la
OMS habla de 6 meses y en Colombia solo cumplimos 2meses, la lactancia total
15 meses y la recomendación es de 24 meses, las ingestas de calorías en niños y
problemas de los micronutrientes; anemia ferropenia, déficit de zinc y en vitamina
A. Al hablar de desnutrición también tenemos que hablar de la transición
nutricional, hoy en día los colombianos de 18 a los 65 años ya tienen problema de
obesidad.
Para solucionar estos problemas de hambre, desnutrición e inseguridad
alimentaria en Colombia ya se está construyendo una serie de programas de
política pública para contrarrestarlos: Ampliación en los programas de
alimentación escolar, el programa de familias en acción ha tenido efecto sobre la
desnutrición crónica y global. Los planes territoriales de seguridad alimentaria en
17 departamentos con asistencia técnica del ministerio de salud y protección
social, y el observatorio de seguridad alimentaria.
ANALISIS DEL SEGUNDO VIDEO (Luis Carlos Cuello Díaz)
Video 2 http://vimeo.com/8867211
Este video de SEGURIDAD ALIMEMTARIA EN COLOMBIA; nos muestra la
manera como en Colombia los grupos indígenas se han organizado para
garantizarle la seguridad alimentaria a sus comunidades teniendo en cuenta
cuatro factores como determinantes de la seguridad alimentaria: disponibilidad de
los alimentos preferiblemente los cultivados en la región, el acceso físico y
económico de los alimentos, la calidad de los alimentos y las tradiciones
culturales. Ante la crisis del hambre en estas comunidades organizaciones no
gubernamentales y organismos internacionales están brindándoles apoyo en la
construcción de la seguridad alimentaria y su soberanía alimentaria.
Las comunidades mantienen sus cultivos y huertas (yuca, el maíz, Hortalizas) para
su propio alimento; producción y reproducción de semillas y las plantas
medicinales (coca) pero estos cultivos han sido afectados por la fumigación a
cultivos ilícitos porque estas destruyen los cultivos alimentarios y al medio
ambiente, pero la seguridad alimentaria también se ve amenazada por los
monocultivos como la palma de cera o africana.
Los indígenas se organizan con programas de producción sostenibles tradicional
las chagras o granjas demostrativas para que las personas sigan con sus cultivos
donde todos participan y, proyectos globales para impulsar la seguridad
alimentaria para dar una solución propia a este problema.
A pesar de cada vez se producen más alimentos la cantidad de personas que
padecen hambre en el mundo ha aumentado según la organización de las
naciones unidas para la agricultura y la alimentación. Colombia para garantizar
una seguridad alimentaria a sus habitantes debe implementar profundos cambios
estructurales y de políticas.
ENSAYO
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COLOMBIA (Luis Carlos Cuello Díaz)
Colombia un país que cuenta con una diversidad en flora, fauna y unos suelos
altamente fértiles, y que por su ubicación geográfica cuenta con unos climas que
lo hacen apto para cultivar gran variedad de productos de consumo humano, claro
está que estas ventajas con las que cuenta nuestro territorio pasan desapercibidas
ante los ojos de quienes la habitamos o mejor quedan rezagadas para los grandes
empresarios y multinacionales que han descubierto las bondades de esta tierra
para seguir acrecentando el capitalismo, ellos que con las más altas
tecnificaciones, inversiones y hasta el despojo de tierras han logrado sembrar
grandes extensiones de monocultivos. Es triste ver como en Colombia existe una
minoría que es dueña de las tierras más productivas, mientras la gran mayoría nos
encontramos a la deriva, pues estas no garantizan la seguridad alimentaria, que
todos los habitantes del territorio necesitamos, no obstante es claro ver como la
mayoría de los campesinos que a diario se esfuerzan por mantener una agricultura
de autoconsumo, pues en el país no hay políticas que garanticen que la agricultura
sea altamente rentable ni mucho menos que satisfaga la necesidad de los
habitantes del país, por el contrario el Estado ha optado por suplir estas
necesidades con las importaciones de alimentos básicos de la canasta familiar
ampliando cada vez la brecha entre unos privilegiados y los poco favorecidos. Es
en este sentido que se pretende mostrar como los menos favorecidos vienen
siendo las víctimas de una deficiente seguridad alimentaria y que a futura seguirá
incrementando los altos índices de pobreza en Colombia.
Colombia, es visto como un país agrícola pues cuenta con una diversidad
geográfica y de climas, que lo benefician para sembrar un sinnúmero de especies,
sin embargo se pasó de ser un país exportador de productos agropecuarios a un
territorio importador de la mayor parte de los alimentos, gracias a que los
gobiernos nacionales han adoptado un modelo de desarrollo donde se disminuye
la producción de algunos alimentos básicos, para importarlos con el criterio de que
son más baratos afuera, o de que el país es muy ineficiente en su producción, y no
tiene ventajas competitivas esta situación pone en riesgo a países como el nuestro
ya que por poseer una alta tasa de pobreza son pocas las personas que pueden
acceder a estos recursos. hoy Colombia importa maíz, pescado, trigo, arroz,
cebada, sorgo, soya y petróleo entre otros productos y nadie ve una política
consecuente con las circunstancias, porque al parecer la mayoría de los llamados
padres de la patria y el gobierno se han entretenido con la tan cacareada
Seguridad democrática, mientras el país avanza cada año hacia una triste época
de hambre y mayores problemas sociales y enfrentamientos bélicos entre las
agrupaciones subversivas y las fuerzas regulares que cada año reciben mayor
presupuesto para fortalecer la guerra.
Lo anterior nos lleva a decir que los campesinos en Colombia cada vez ven
trucadas sus labores pues no existen garantías para cultivar cuando el Estado
prefiere invertir en importaciones, tal vez porque con esto garantiza una economía
capitalista y se invierte poco, mientras que si se pretende proteger el agro
significaría realizar inversiones en tecnificación, inversiones en infraestructura,
vías de comunicación para garantizar que los productos puedan circular,
garantizar el cubrimiento y acceso a la seguridad social, eliminar el analfabetismo,
garantizar una vivienda digna, tierra a los campesinos y subsidios que permitan
ser competentes, desafortunadamente esto cada día es una utopía ya que es
preferible invertir en seguridad democrática que en la misma alimentación
Por otro lado cabe decir que unas de las causas que enfrenta la alimentación del
país está relacionada con la escasez debido a “un régimen tributario” que se cobra
a los colombianos, tal es el caso de los artículos o insumos que se deben emplear
en la producción agrícola, de igual manera
Los productores del campo deben pagar el llamado IVA sin ninguna
contemplación, gravamen que en el actual gobierno fue reajustado al 16% y la
medida encarece de manera desproporcionada los insumos requeridos para esas
labores de producción. Las grapas, los abonos, insecticidas, los azadones,
garlanchas, palas, picas, alambre para cercas, clavos, puntillas, carretillas, barras,
etc., son gravados por esas políticas calificadas por los campesinos como
alcabalas que degradan el interés de la población rural por buscar un mejor nivel
de vida y producir alimentos para las ciudades.
Lo anterior sumado a la poca posibilidad de adquirir préstamos bancarios son
causantes de la degradante situación que deben enfrentar los campesinos que en
ultimas están optando por migrar hacia las grandes ciudades o lo que es más cruel
remplazar cultivos lícitos por los ilícitos, y es allí donde nuevamente aparece la
encrucijada ¿qué comeremos mañana? Quien garantiza una alimentación a la
sociedad?, en este sentido la FAO presenta unas propuestas que permiten
garantizar la seguridad alimentaria, donde primeramente se debería recopilar
datos sobre.
Disponibilidad (oferta) total de alimentos, especialmente sobre la dieta
básica de cada población según sus necesidades y sus características
particulares de ingresos, edad, etnia, cultura y localización geográfica.
En este aspecto también es importante la información sobre producción
agrícola que tiene en cuenta la evolución y estacionalidad de las cosechas,
los rendimientos, la producción pecuaria, las condiciones climáticas, etc.
La estabilidad en el tiempo de dicha disponibilidad, es decir el
funcionamiento de los mercados, tanto nacionales como internacionales.
Esto incluye información sobre precios de productos al por menor y al por
mayor, regiones, importaciones y exportaciones, la infraestructura existente
y la acumulación de existencias.
Grupos vulnerables de la población, es decir información sobre la pobreza y
la capacidad de las personas para acceder de manera efectiva a los
alimentos, lo cual implica hablar de ingresos, empleo, acceso o no a los
recursos para la producción (créditos, tierras, tecnología, información).
Igualmente, información sobre el estado nutricional y sanitario de la
población.
Otro grupo de indicadores puede referirse al cambio demográfico, factores
ambientales, la ayuda y asistencia alimentaria; y en general el seguimiento
a las actividades específicas a favor de la seguridad alimentaria.
ANALISIS DE LOS VIDEOS (Lida Alexy González)
Video 1 http://www.youtube.com/watch?v=C4O7eJBtOP8
VIDEO NUMERO UNO
En este video se habla de la importancia de la seguridad alimentaria, el problema
del hambre que tiene la población Colombia, que según estudios esta entre el 8%
de la población colombiana y las estrategias que se están implementado para
mejorar este problema, ya que la mayor consecuencia para que este problema se
fortalezca el la mala distribución que se hace de los alimentos.
Entre estas estrategias encontramos el programa Bogotá sin Hambre, que cuenta
con comedores comunitarios, mercados campesinos, entre otros. También se
encuentra la fundación Banco de Alimentos que ayuda a muchas a brindarles un
alimento de calidad; además de que cada persona individualmente puede ayudar
a mejorar este problema, empezando por tomar conciencia de la importancia de
los alimentos, pues lo que hoy se desperdicia a otra persona le hace falta y hasta
el día de mañana o nosotros mismo.
Video 2 http://www.youtube.com/watch?v=9Y6K-09Urqo
VIDEO NUEMRO DOS (Lida Alexy González)
Este video nos da pautas para que las personas del común hagamos parte de la
solución a la problemática que vive el país en cuanto a la seguridad alimentaria;
aprovechando entidades como el SENA que nos ayuda en estos procesos, pues
Colombia es un país muy rico en cuanto a recursos naturales y a extensión de
tierras productivas; además de que contamos con personas muy talentosas y
luchadoras, y esto debería servir para que en nuestro país no faltara ningún
componente básico de la seguridad alimentaria.
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COLOMBIA, SITUACION ACTUAL Y
ESTRATEGIAS PARA MEJOR ESTA SITUACION (Lida Alexy González)
La seguridad alimentaria y nutricional es muy importante para cualquier país, pues
ella refleja el estado de sus habitantes, en Colombia hay muchas personas
viviendo en condiciones de pobreza extrema vulnerándoles un derecho
fundamental para cualquier ser humano como lo es el alimento. Las causas son
muchas, entre ellas:
La violencia es una de las principales pues obliga a habitantes a abandonar
sus tierras, todo lo que poseen,
Otra causa es la mala distribución de los alimentos
La despreocupación del estado por sus habitantes y la corrupción que
involucra al gobierno pues se quedan con los recursos económicos de los
pobres
Estas y muchas otras causas hacen que muchos ciudadanos pasen por
situaciones difíciles haciendo que los componentes básicos de la seguridad
alimentaria como lo es disponibilidad de alimentos, acceso, consumo, Utilización
bilógica, falten en su diario vivir.
Los más vulnerables a padecer este problema son los niños, los adultos mayores,
las mujeres en embarazo y en etapa de gestación, y las personas que viven en los
sectores rurales.
Uno de los problema que afecta a los ciudadanos con respecto a la seguridad
alimentaria y nutricional, como lo es el sobrepeso y la obesidad de las personas;
ya que en los últimos años este problema ha estado en ascenso, afectando la vida
de las personas; este problema tiene su inicio en la mala forma de alimentarse las
personas tanto por calidad o cantidad de los alimentos, los más afectados con
este problema son los niños menores de cinco años.
Otro problema grave que afecta principalmente a los niños es la Anemia y
deficiencia de micronutrientes, este a causa de la mala distribución del alimento.
En los adultos mayores se encuentran todos los problemas delgadez, desnutrición,
sobrepeso y obesidad, agravando la situación.
Según el Banco Interamericano de Desarrollo Colombia enfrenta una situación de
doble carga de la mala nutrición: persiste la desnutrición crónica, mientras
aumenta el problema de sobrepeso y obesidad en la población. Esta desnutrición
está particularmente concentrada en la población pobre, rural y en familias donde
la madre no tiene educación formal. Una de las causas importantes de la
desnutrición crónica es el consumo insuficiente de alimentos con una apropiada
densidad de macro y micronutrientes durante la etapa crítica para el crecimiento y
desarrollo (hasta los 2 años de vida). La alta prevalencia de deficiencia de
micronutrientes, en particular de hierro y zinc, es muy probablemente una de las
causas de la desnutrición crónica (talla baja). Por otro lado, la baja prevalencia de
desnutrición aguda sugiere que el problema puede no estar asociado con un 14
déficit en el consumo de energía por parte de los niños.
La desnutrición aguda ya no es un problema de salud pública en Colombia y
aunque persisten casos, la prevalencia es baja y sólo requiere intervenciones
individualizadas para su prevención, identificación y tratamiento. La adecuada
atención regular a los niños (monitoreo de crecimiento) y acciones
complementarias (p. ej. vacunaciones) que permiten que los proveedores de
servicios de salud tengan contacto regular con los niños constituyen medidas
claves para la identificación oportuna de potenciales problemas.
La prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños de 2 a 5 años y de edad escolar
es aún baja (menor a 10% en casi todos los grupos estudiados). Sin embargo, se
nota una clara tendencia hacia aumento en la prevalencia de sobrepeso con la
edad, iniciando desde edades tempranas. Revertir esta tendencia antes de que
llegue a los extremos de prevalencia que se observan en otros países de la región
y del mundo representa un reto para el país. En la población adulta a partir de los
18 años de edad, la prevalencia aumenta entre 7 y 10 15 puntos porcentuales por
cada rango de 5 años (casi 2 puntos porcentuales por año de edad), llegando a
más de 60% en personas de 45 años de edad y más. Al igual que con los niños y
jóvenes, urgen acciones para detener y revertir esta tendencia.
En 1996, el CONPES aprobó el Plan Nacional de Alimentación y Nutrición (PNAN)
1996–2005. El objetivo del plan era el de contribuir al mejoramiento de la situación
nutricional y alimentaria con enfoque en la población más vulnerable e integrando
acciones en las áreas de salud, nutrición, alimentación, agricultura, educación,
comunicación y medio ambiente.
En el PNAN se crean unas áreas de acción específicas que son:
Seguridad alimentaria
Protección al consumidor mediante el control de calidad y la inocuidad de
los alimentos
Prevención y control de las deficiencias de micronutrientes
Prevención y tratamiento de las enfermedades infecciosas y parasitarias
Promoción, protección y apoyo a la lactancia materna
Consumo dietético inadecuado y enfermedades infecciosas
Promoción de la salud, alimentación y estilos de vida saludables
Para que el PNAN se cumpla se crearon dos comités que serán encargados de
coordinar estas acciones:
l Comité Nacional de Nutrición y Seguridad Alimentaria (CONSA)
Comité Nacional de Prevención y Control de las Deficiencias de
Micronutrientes (CODEMI)
En Colombia se cuenta con cuatro políticas que intervienen en la mejora de la
situación nutricional de la población y con programas e intervenciones relevantes.
Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional; “La disponibilidad
suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y
permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de
todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización
biológica, para llevar una vida saludable y activa.”
Política pública nacional de primera infancia “Colombia por la Primera
Infancia”; ―promover el desarrollo integral de los niños y niñas desde la
gestación hasta los 6 años de edad, respondiendo a sus necesidades y
características específicas, y contribuyendo así al logro de la equidad e
inclusión social en Colombia‖-
Red Juntos y Familias en Acción; objetivo motivar a 1,5 millones de familias
colombianas a superar su situación de pobreza extrema mediante el
cumplimiento de 45 logros básicos, a través de un acompañamiento familiar
efectuado por cogestores sociales, quienes facilitan a los beneficiarios la
elaboración de su plan familiar.
La Ley de Obesidad; esta ley le da relevancia al problema de obesidad
En Colombia hay muchos retos por mejorar con respecto a la Seguridad
Alimentaria y Nutricional, pero lo primero que se debe hacer es ver que cada uno
de los ciudadano puede intervenir en la solución, tratando de colaborar con todo
aquel que lo necesita, orientando a las personas a hacer uso de las políticas que
el estado tiene para mejorar estas situaciones, exigiendo que las políticas que
hayan, se ejecuten en los más necesitados, y tomando control cada uno como
individuo de lo que consume.
Además de aprovechar estar tierras tan ricas que tenemos, pues Colombia es un
país que cuenta con una variedad de climas y pisos térmicos, suelos fértiles aptos
para la agricultura, agua en abundancia, una gran pluralidad étnica y cultural y
biodiversidad.
CONCLUSIONES
La seguridad alimentaria y nutricional es muy importante para cualquier país, pues
ella refleja el estado de sus habitantes, en Colombia hay muchas personas
viviendo en condiciones de pobreza extrema vulnerándoles un derecho
fundamental para cualquier ser humano como lo es el alimento. Las causas son
muchas, entre ellas:
La violencia es una de las principales pues obliga a habitantes a abandonar
sus tierras, todo lo que poseen,
Otra causa es la mala distribución de los alimentos
La despreocupación del estado por sus habitantes y la corrupción que
involucra al gobierno pues se quedan con los recursos económicos de los
pobres.
Para solucionar estos problemas de hambre, desnutrición e inseguridad
alimentaria en Colombia ya se está construyendo una serie de programas de
política pública para contrarrestarlos: Ampliación en los programas de
alimentación escolar, el programa de familias en acción, los planes territoriales de
seguridad alimentaria en 17 departamentos con asistencia técnica del ministerio
de salud y protección social, y el observatorio de seguridad alimentaria.
BIBLIOGRAFIA
Banco Interamericano de desarrollo, recuperado de
http://publications.iadb.org/bitstream/handle/11319/6175/Nutrici%C3%B3n
%20en%20Colombia%3A%20estrategia%20de%20pa%C3%ADs%202011-
2014%20.pdf?sequence=1; el día 22/05/14
Departamento para la prosperidad social, recuperado de
http://www.dps.gov.co/contenido/contenido.aspx?
catID=424&conID=162&pagID=257; el día 22/05/14
Documento Conpes Social 113; recuperado de
https://www.minagricultura.gov.co/Normatividad/Conpes/conpes_113_08.pd
f; el día 22/05/14
