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Act 6 TRABAJO COLABORATIVO 1 INDIVIDUAL Trabajo presentado por: Luis Carlos Cuello Díaz Código del estudiante 84104815 Nombre del curso: Introducción a la Ingeniería de Alimentos Código del curso: 90014 Grupo al que pertenece: 18 Presentado a la tutora: Margarita Gómez

Act 6 Trabajo Colaborativo 1 INDIVIDUAL

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Act 6 TRABAJO COLABORATIVO 1 INDIVIDUAL

Trabajo presentado por: Luis Carlos Cuello DazCdigo del estudiante 84104815Nombre del curso: Introduccin a la Ingeniera de AlimentosCdigo del curso: 90014Grupo al que pertenece: 18Presentado a la tutora: Margarita Gmez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNADCEAD GuajiraEscuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera ECBTIFecha 05-09-2013

1 SOCIOHUMANISTICASCompetencias comunicativasCtedra Unadistatica y ciudadana 2 INVESTIGACIONMetodologa de la investigacin 3 INGLESNiveles I,II,III,IV- Aprender a Aprender y aprender autnomamente- Trabajar en equipo de forma colaborativa- Emprender acciones de carcter social y prcticas de valores, hbitos de responsabilidad, honestidad y transparencia.- Comunicarse en el idioma Ingls- Utilizar eficientemente las tecnologas de la comunicacin y de la informacin.- Elaborar escritos, argumentar y debatir- Desarrollar pensamiento lgico- Autogestor del conocimiento- Responsable y tico en el ejercicio de su profesinBASICAS SON

CIENCIAS BASICASBiologa Qumica General Analtica Instrumental Qumica Orgnica Bioqumica lgebra, trigonometra y Geometra Lgica Matemtica Clculo DiferencialClculo Integral Ecuaciones Diferenciales lgebra Lineal Estadstica y Probabilidad Mtodos Numricos Fsica General Electricidad y ElectromagnetismoCIENCIAS DE LA INGENIERIATermodinmica Fsico Qumica Balance de Materia y energa Transferencia de Momentum Transferencia de Calor Transferencia de Masa

- Adquirir, comprender y aplicar el conocimiento de las ciencias bsicas, de las ciencias de la Ingeniera y de las ciencias de los alimentos, que le permiten disear, adaptar, investigar e innovar en el manejo e industrializacin de alimentos, disear y modelar procesos de alimentos para el desarrollo de nuevos productos y de nuevas tecnologas.- Ser un solucionador de problemas relacionados con el rea de los alimentos, en la medida que disea y desarrolla proyectos que contribuyan al desarrollo tecnolgico, econmico y social de su entorno.- Elaborar proyectos de investigacin aplicada que apunten al desarrollo tecnolgico y cientfico de su regin.

COMPETENCIAS DEL INGENIERO DE ALIMENTOS Y LOS CURSOS DEL PLAN DE ESTUDIO

DISCIPLINARIAS SE PREPARA PARA

1 FUNDAMENTACION HISTORICA Y DISCIPLINARIntroduccin a la ingeniera de Alimentos2 PRODUCCION INDUSTRIAL DE ALIMENTOSProcesos de Lcteos Procesos de crnicos Procesos de Fruver Procesos de Cereales y oleaginosas Refrigeracin Aplicada a la Industria de Alimentos.3 CALIDAD SEGURIDAD ALIMENTARIAGestin de la calidad Alimentaria Microbiologa de los alimentos Planeacin alimentaria y nutricional Nutricin y toxicologa alimentaria4 CIENCIAS DE LOS ALIMENTOSQumica y anlisis de los alimentos5 DISEOS DE PLANTAS Y EQUIPOS DE ALIMENTOSDiseo de plantas de alimentos Maquinaria y equipos de alimentos6 PROCESOS BIOTECNOLOGICOSBiotecnologa Biotecnologa alimentaria7 ECONOMICO ADMINISTRATIVOFundamentos de Economa Mercadeo agropecuario Evaluacin de proyectos de Ingeniera8 INVESTIGATIVA ESPECFICAProyecto de grado

- Diseo y montaje de plantas industrial de alimentos.- Diseo y adaptacin de procesos productivos; en el manejo, almacenamiento, conservacin y transformacin alimentaria, desde las etapas de pos cosecha, pos sacrificio y pos captura, hasta el consumo final.- El clculo y seleccin de equipos y maquinaria para procesos de alimentos.- Disear, Evaluar e implementacin de proyectos de Ingeniera de alimentos para el montaje de plantas de alimentos- La investigacin y desarrollo de procesos para la obtencin de nuevos productos del subsector de la industria de alimentos.- La gestin de sistemas de calidad para garantizar la calidad y la seguridad alimentaria, en toda la cadena de produccin alimentaria.- La prestacin de servicios de asesora, consultora y en el sector agroalimentario para los procesos de posproduccin, transformacin y conservacin de alimentos.Sectores donde aplica:Sector productivo, de postproduccin y transformacin agroalimentaria.Gestin de la calidad alimentaria.Gestin de la produccin.Investigacin y desarrollo de nuevos productos

ESPECIFICAS SE OCUPA EN

Producto 2: Un ensayo sobre la identidad personal y profesional del ingeniero de alimentos Unadista, enfocndose en su desempeo en el campo de los alimentos

PERFIL PROFESIONAL DEL INGENIERO DE ALIMENTOS UNADISTAEl ingeniero de alimentos de la UNAD, tiene una personalidad integral, autogestor del conocimiento capas de emprender acciones de carcter social, trabajar en equipo, responsable y etico en el el ejercicio de su profesion. Gould, Elliot: "Nadie puede ser esclavo de su identidad: cuando surge una posibilidad de cambio, hay que cambiar." Frankl, Viktor: "La mejor forma de conseguir la realizacin personal es dedicarse a metas desinteresadas."En este orden de ideas el egresado de la UNAD, debe tener una identidad personal y profesional, con principios y valores de responsabilidad y seriedad en el desempeo de su carrera. con el manejo de trminos y competencias adquiridas durante su ciclo estudiantil, para llegar a ser un egresado de la UNADhay que manejar las competencias bsicas que encierran un proceso de auto aprendizaje autnomo, trabajar en equipo, hablar una segunda lengua como lo es el ingls, elaborar escritos y argumentar, dominar las competencias disciplinarias, es aqu donde el Ingeniero de Alimentos aprende aplicar el conocimiento de las ciencias bsicas, la ciencia de la Ingeniera y la ciencia de alimentos que le permitirn disear, investigar e innovar en la industrializacin de alimentos, ayudndole a los procesos de alimentos para nuevos productos. El ingeniero de alimentos en su plan de estudios de la UNAD, necesita adquirir unas competencias en las reas de la qumica, fsica, termodinmica, algebra, microbiologa entre otras, como en todo aprendizaje hay algunas materias que se nos facilitan y manejamos mejor que otras.Sin embargo no estn fcil ser profesional hoy en da, culminar una carrera tiene sus dificultades, todos tus sueos pueden hacerse realidad si tienes el coraje de perseguirlos Walt Disney.Es ah donde el esfuerzo, la motivacin y las ganas de salir adelante juegan un papel importante. Otra dificultad es el tiempo y por supuesto el factor econmico, gracias a la UNAD que nos da la posibilidad de poder estudiar en la modalidad virtual podemos superar esta dificultad. El egresado de la ingeniera de alimentos se puede emplear en el clculo y seleccin de equipos y maquinaria para procesos de alimentos, en la investigacin y desarrollo de procesos para la obtencin de nuevos productos del sector de la industria de alimentos, tambin en La prestacin de servicios de asesora, consultora y en el sector agroalimentario para los procesos de posproduccin, transformacin y conservacin de alimentos.El campo de la ingeniera de alimentos es muy variado, lo que permite que un ingeniero de alimentos se puede desempear en numerosas actividades relacionadas con este sector como plantas industriales, centros de acopio, adecuacin, transformacin, empaque, transporte y almacenamiento de alimentos. Muchas empresas u organizaciones necesitan de la asesora y participacin de ingenieros de alimentos para el correcto manejo de la cadena alimentaria, tanto para la planeacin, como el desarrollo de procesos productivos, hasta la direccin y el manejo de personal, para la supervisin y control de calidad de insumos y productos en lnea y para utilizacin de subproductos.Para concluir todo egresado de la UNAD sale capacitado para enfrentarse al mundo laboral. Con unas competencias de estndares de calidad. Consiente de innovar e implementar nuevas tecnologas y comprometido con prcticas de buena manipulacin de alimentos para evitar epidemias, comprometido con los valores de honestidad, responsabilidad y tica profesional a la hora de investigaciones y de puesta de productos nuevos en el mercado. todo egresado debe utilizar sus conocimientos para el beneficio de la sociedad, nunca para hacer mal, hago nfasis en la identidad personal y profesional, con principios y valores de responsabilidad y seriedad en el desempeo de su carrera, en especial en esta ingeniera ya que se manipula directamente los alimentos y materias primas, seguir la normatividad, de decretos, leyes, resoluciones. En si hacer buen uso de los conocimientos adquiridos en el proceso de formacin.Referencias BibliograficasMargarita Gomez de Illera (2010) Modulo de introduccion de ingenieria de alimentos.www.frasescelebresde.com/identidad-personal.