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DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES
ACTIVIDAD 10 TRABAJO COLABORATIVO 2PRESENTADO PORACSA DE JESUS GUILLEN MONTENEGRO
LUIS GABRIEL BALMACEDA
LUIS ERNESTO SERRANO
EIDER CLAVIJO SANTIAGOCESAR ANDRS ACOSTA
GRUPO: 256596_3TUTORA
NATALIA MOLINAUNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TEGNOLOGIAS E INGENIERIASMARZO DE 2015
OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
Analizar la temtica propuesta en la unidad uno del mdulo comprendiendo los procesos productivos y factores que influyen en la elaboracin de un producto en una determinada empresas
OBJETIVOS ESPESIFICOS
Analizar los procesos productivos que se llevan a cabo para la elaboracin del tomate frito Identificar factores que influyen durante el proceso productivo
Afianzar conocimientos durante la elaboracin del diseo de una panadera
LISTA DE MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACION DE UN BRICK DE TOMATE FRITO:
Semillas de tomate frito
Bandejas en el invernadero , cajas de cultivo
Agua , sistema de riego
Azcar y sal ( para la trituracin con el tomate )
Ajo y Cebolla , para la elaboracin del aceite frito
Aceite de girasol o de oliva , para la elaboracin del aceite frito
BRICK
Plstico
Etiquetas
Figura 11. Diagrama de Bloques del Proceso Productivo de tomate frito
FICHA DE CARACTERIZACIN
Actividad 2: Reconocimiento Del Programa De Diseo Google Sketchup (Trabajo Individual)Acsa de Jess guillen Montenegro Animacin: https://www.youtube.com/watch?v=G_pbtcevxD0&feature=youtu.be
Archivo
Eider ClavijoAnimacin
Archivo
Cesar Andrs AcostaAnimacin
Archivo
Luis Ernesto serranoAnimacin: http://youtu.be/AY4dBoHfggQ
Archivo
Luis Gabriel BalmacedaAnimacin
Archivo
CONCLUCIONESEl presente trabajo pretende que el estudiante identifique los diferentes procesos productivos que ocurren en la elaboracin de un producto, analizando casa macroproceso, subproceso , entrada , salida y los recursos necesarios para que se lleve a cabo; adems permite afianzar conocimientos tericos a partir de la puesta en prctica de la elaboracin del diseo de una panadera , que nos permite dimensionar la importancia que tiene el ingeniero industrial a la hora unificar el diseo de una planta industrial con los procesos que genera una empresa.REFERENCIAS
Extrado el 13/03/2015
Citas bibliogrficas normas _APA Gua de Actividad 6, trabajo colaborativo 1, recuperado el 01/02/2015 http://datateca.unad.edu.co/contenidos/256596/2015I/Guia_Act_6_2015_2.pdf Como se elabora el tomate frito , recuperado el 03/03/2015 de http://www.rtve.es/drmn/embed/video/1901827 Plantilla diagrama de bloque , recuperado el 03/03/2015 de http://campus13.unad.edu.co/campus13_20151/mod/forum/view.php?id=1388 OVI Secuencia de caracterizacin de proceso , recuperado el 03/03/2015 de http://campus13.unad.edu.co/campus13_20151/mod/forum/view.php?id=1388
Tomate frito , Recuperado el 04/03/2015 de http://www.recetasgratis.net/Tomate-busqCate-1.html Hortalizas , tomates ,Recuperado el 04/03/2015 de http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/tomate/imprimir.php Tomate frito , Recuperado el 04/03/2015 de http://es.wikipedia.org/wiki/Brick Tutorial skepchup, recuperado el 10/03/2015 de https://www.youtube.com/watch?v=23bYccv7R9ILavado del tomate frito
Cosecha y recoleccin del tomate frito
Siembra del tomate frito
Recepcin de materias primas
Control de calidad 1, Defectos encontrados en el tomate frito
Triturado con azcar y sal
Mezclado con aceite de oliva, ajo y cebolla
Mezclado tomate frito con aceite
Control de calidad 2, consistencia de la salsa de tomate frito
Esterilizacin
Empaquetado y sellado
Control de calidad 3, con rodamina para identificar fugas del lquido
Almacenamiento y distribucin del producto final
FIN
SUBPROCESO
Recepcin de Materias primas de tomate frito
MISIN
Obtener los insumos necesarios para la elaboracin de la salsa de tomate frito
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Semillas de tomate frito
Tierra y compost
Bandejas
Agua
Recepcin de la materia prima
Validar que la materia prima cumpla con los requerimientos de calidad
Almacenar la materia prima para ser utilizada en el momento del sembrado
RECURSOS
Bandejas, cajas para sembrar, camin , volqueta, estantera ,Montacargas
Tomate frito que cumpla con los requerimientos de calidad
Subproceso de recepcin de la materia prima
CLIENTES
SUBPROCESO
Siembra del tomate frito
MISIN
Realizar el sembrado de las semillas del tomate frito en bandejas en invernadero
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Semillas de tomate frito
Tierra y compost
Invernadero
Bandejas
Agua
Siembra de semillas de tomate frito, en pocas de recoleccin se siembra 40 a 50 millones de kilos
se espera de 3 a 4 semanas donde comienzan las floraciones sucesivas
RECURSOS
Semillas de tomate frito, cajas para sembrar, invernadero, volqueta, estantera, Montacargas, sistema de riesgo
Sembrado de tomate frito
Subproceso de cosecha de tomate frito
SUBPROCESO
Cosecha y recoleccin del Tomate frito
MISIN
Realizar la cosecha y recoleccin de tomate frito
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Semillas de tomate frito
Sistema de riego
Bandejas para sembrar
Se planta a mano la semillas de tomate frito
Se realiza el sistema de riesgo
Realizar recoleccin de tomate frito despus de 3 a 4 semanas de la cosecha
RECURSOS
Semillas de tomate frito, cajas para sembrar, invernadero, volqueta, estantera ,Montacargas, sistema de riesgo
Tomate frita que cumpla con los estndares de calidad
Subproceso de recoleccin de tomate frito
SUBPROCESO
Lavado del tomate frito
MISIN
Realizar el lavado del tomate recolectado para verificar posibles defectos como tomates magullados, agusanados etc
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Agua
Tomate frito
Se realiza el lavado de tomate frito recolectado
Se realiza control de calidad a los tomates recolectados, separando los tomates asolados, agusanados, magullados.
RECURSOS
Agua, tomate frito
Tomate frito lavado
Subproceso de lavado del tomate frito
SUBPROCESO
Triturado con azcar y sal
MISIN
Realizar la trituracin del tomate frito con azcar y sal
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Tomate frito
Azcar
Sal
Se realiza triturado con azcar y sal
RECURSOS
Triturador
Triturado de tomate frito con azcar y sal
Subproceso de triturado de tomate frito con azucar y sal
SUBPROCESO
Mezclado con aceite de oliva, ajo y cebolla
MISIN
Realizar mezclado de aceite , ajo y cebolla para el aceite frito
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Aceite de oliva o girasol
Ajo
Cebolla
Se realiza mezclado con aceite de oliva o girasol , ajo y cebolla para obtener el aceite frito
Se caliente el mezclado con vapor
Ajo y cebolla (aproximadamente 9 kg)
RECURSOS
Olla, cucharon mezclador
Aceite frito
Subproceso de mezclado de aceite de oliva , ajo y cebolla
SUBPROCESO
Mezclado con aceite frito con tomate preparado con azcar y sal
MISIN
Realizar mezclado de aceite frito con tomate preparado con azucar y sal
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Aceite frito
Tomate preparado con azcar y sal
Se realiza mezclado con aceite frito y tomate preparado con azcar y sal
Se realiza control de calidad para que las partculas pequeas de ajo y cebolla no se filtren
El mezclado tiene una duracin de 30 minutos , al da se hace 200.000 kilos
RECURSOS
Bolas, olla , cucharon mezclador , tuberas
Mezcla de aceite frito con tomate preparado con azcar y sal
Subproceso de mezclado de aceite frito con tomate preparado con azucar y sal
SUBPROCESO
Esterilizacin
MISIN
se realiza esterilizacin , calentando la mezcla
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Salsa de tomate frito
Cmara de esterilizacin
Se calienta la mezcla hasta que se esteriliza , luego se baja la temperatura y se enfra para poder embazarse en la temperatura correcta
RECURSOS
Cmara de esterilizacin
Salsa de tomate frito con temperatura correcta para empacar
Subproceso de esterilizacin
SUBPROCESO
Empaquetado y sellado
MISIN
se realiza empaqueta y sellado del producto
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Salsa de tomate frito
Brick
Litografia
Plstico
Bobina
Se realiza el empaquetado ,
Se realizan comprobaciones en las cajas por si hay agujero se mete rodamina para identificar fugas de liquido
En una bobina se encuentran 10.000 brick
RECURSOS
Bobina , plstico , litografia, brick
Brick de salsa de tomate frito
Subproceso de empaquetado y sellado
SUBPROCESO
Almacenamiento y distribucin del producto final
MISIN
se almacena los brick del producto terminado y se distribuye las cantidades que se han realizado en los diferentes pedidos
ENTRADAS
SALIDAS
INSUMOS
ACTIVIDADES SUBPROCESO
PRODUCTO
Brick
Bodegas de almacenaje
Camiones
Se almacenan los brick en bodejas de almacenaje
Se distribuyen los brick en caminones donde se demande el producto
RECURSOS
Brick, bodegas de almacenamiento, carretilla especial para trasladar cajas , camiones
Brick de salsa de tomate frito
Subproceso de almacenamiento y distribuccion del producto final