Detectar la presencia de la enzima catalasa en un

tejido animal

Comprobar que slo bajo ciertas condiciones las

enzimas funcionan ptimamente catalizando una

reaccin enzimtica con su sustrato

Las enzimas son protenas (excepto las ribozimas), que catalizan las reacciones qumicas que ocurren en las clulas La catalisis la realizan disminuyendo la energa de activacin. Factores que influyen en la actividad enzimtica: Temperatura pH Concentracin de la enzima Concentracin del sustrato Inhibidores

Alguna enzimas se encuentran inactivadas y reciben el nombre de Apoenzimas, para

su activacin estas enzimas requieren de un cofactor o de una coenzima.

La enzima activa unida a los cofactores o a las coenzimas se denomina

Holoenzimas.

Apoenzimas + Coenzima/Cofactor Holoenzima

(Inactiva) (Activa)

Coenzimas (molculas orgnicas, como vitaminas)

Cofactores (molculas inorgnicas, iones metlicos)

Se unen por interaccin electrosttica, puentes hidrgeno o

fuerzas de Vander Waals.

Clasificacin de las enzimas:

1 Oxidoreductasas Transfieren electrones (iones hidronios o tomos de H)

2 Transferasas Transfieren Grupos

3 Hidrolasas Reaccin de hidrlisis (transfiere una molcula de agua)

4 Liasa Adiciona grupos a dobles enlaces o forma doble enlaces

por remocin de grupos

5 Isomerasas Transfiere grupos dentro de molculas para obtener

formas isomericas

6 Ligasas Forma enlaces C-C, C-S, C-O y C-N por reaccin de

condensacin acoplada a ruptura de ATP

La mayora de las enzimas cataliza la transferencia de electrones, atomos o

grupos funcionales.

Las enzimas se clasifican en base a cdigos y su nombre es asignado de acuerdo

tipo de reaccin

La catalasa es una enzima oxidoreductasa que se encuentra en altas

concentraciones en los compartimientos intracelulares llamados

peroxisomas

Las clulas contienen catalasa para eliminar el exceso de H2O2 que es un

agente oxidante y es daino para las clulas

Colocar en un tubo de ensayo unos trocitos de hgado.

Aadir 5 mililitros de agua oxigenada.

Se observar un intenso burbujeo debido al desprendimiento de oxgeno.

Discutir la formacin de burbujas en distintas mesas, relacionndolo con la concentracin de catalasa.

SEGUNDA PARTE: Actividad de la enzima Alfa AMILASA

La amilasa es una hidrolasa que digiere el glucgeno y el almidn obtenindose

azucares simples.

CLASIFICACION:

-Amilasa (1,4--D-glucano-glucanohidrolasa; glucogenasa) Las amilasas son enzimas dependientes de cloruro. Actan a lo largo de cualquier

punto de la cadena de los carbohidratos, descomponindolos en dextrina desde la

amilopectina.

En fisiologa humana tanto la procedente de la saliva como la pancretica son -Amilasas. Puede encontrarse en algunas plantas, hongos y bacterias.

-Amilasa (1,4--D-glucano-maltohidrolasa; amilasa sacarognica) La -amilasa es tambin sintetizada por bacterias, hongos y plantas. Acta desde el extremo no reductor de la cadena, catalizando la hidrlisis del segundo enlace -1,4, rompiendo dos unidades de glucosa (maltosa) a la vez. Muchos microorganismos

tambin producen amilasa para degradar el almidn extracelular. Los tejidos animales no

contienen -amilasa, aunque puede estar presente en microorganismos saprfitos del tracto gastrointestinal.

-Amilasa (Glucano 1,4--glucosidasa; aminoglucosidasa; Exo-1,4--glucosidasa; glucoamilasa; -glucosidasa lisosmica; 1,4--D-glucano glucohidrolasa) Adems de romper el ltimo enlace (1-4)glicosdico en el extremo no reductor de la cadena de amilosa y amilopectina, liberando glucosa, la -amilasa puede romper los enlaces glicosdicos (1-6).

AMILASA SALIVAL

(PTIALINA): Reduce el

almidn a maltosa y dextrina.

Se inactiva con los jugos

gstricos del estmago.

Condiciones ptimas de la

Ptialina:

pH 5.6 - 6.9

Temperatura corporal 37C

AMILASA PANCRETICA:

Reduce el almidn a dextrina,

maltosa o glucosa. No se

inactiva con el jugo gstrico.

La reaccin enzimtica se evaluara por la observacin del

cambio de coloracin de intensidad del reconocimiento del

almidn por el lugol