ANALISIS DE LABORATORIO PARA PRODUCTOS LACTEOS - REQUERIMIENTOS DE CALIDAD SEGUN

NORMATIVIDAD

JUAN FELIPE GONZALEZ CIFUENTES

TUNJA-2013

ANALISIS DE LABORATORIO PARA PRODUCTOS LACTEOS - REQUERIMIENTOS DE CALIDAD SEGUN

NORMATIVIDAD

REQUERIMIENTOS DE CALIDAD

Seleccione dos productos comerciales derivados de la leche, estudiados durante la tercera semana

y realice lo siguiente:

Anote o copie las tablas de requisitos específicos (microbiológicos y físico-químicos) de

estos productos.

Analice la información de estos productos, disponible en los recipientes o en la internet y

evalúe si cumplen o no los requerimientos de calidad exigidos

Queso

Yogur

Los productos que se encuentran en el mercado actualmente en Colombia deben cumplir con estos

requisitos ya que de no ser así no podrían ser comercializados en estos cuadros se encuentran todos

los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos necesarios para cumplir y también se encuentran

según el tipo de producto si es descremado o entero, si es blando o duro, todos estos análisis son

necesarios hacerlos a un producto para verificar que no tiene ningún problema que pueda ocasionar

algún tipo de intoxicación para el consumidos, por otro lado con estos análisis se garantiza que esto

no va a ocurrir.