EJERCICIOS UD 4

ACTIVIDADES UD 4 - soluciones1) Calcula el GEB por los tres mtodos para:

a) Una mujer de 15 aos, 1.67 m de altura, 60 kg. de peso.i) Grande Covin

GEB = 60 kg x 24 = 1440 Kcal.

ii) Harris Benedict

GEB = 665.09+(9.56 x 60Kg)+(1.84 x 167)-(4.67 x 15) = 1475,92 Kcal

iii) Mifflin - St. Jeor

GEB = (10 x 60Kg) + (6.5x 167) (5 x 15) -161 =1449,50 Kcal

iv) OMS/FAO

GEB = 12.2 x 60 +746 = 1478 Kcal

b) Un hombre de 18 aos, 1.82 m de altura, 78 Kg. de peso.i) Grande Covin

GEB = 78 Kg x 24 = 1872 Kcal

ii) Harris Benedict

GEB = 66.47 + (13.75 x 78) + (5 x 182) (6.67 x 18)= 1927,47 Kcal

iii) Mifflin - St. Jeor

GEB = (10 x 78) + ( 6.25 x 182) . (5 x 18) +5= 1832,5 Kcal

iv) OMS/FAO

GEB = 15.3 x 78 kg +769 = 1962.40 Kcal

c) Una mujer de 36 aos, 1.58 m de altura, 52 Kg. De peso.i) Grande Covin

GEB = 52 Kg x 24=1248 Kcal.ii) Harris Benedict

GEB = 665.09+(9.56 x 52Kg)+(1.84 x 158)-(4.67 x 36) = 1284,81 Kcal

iii) Mifflin - St. Jeor

GEB = (10 x 52 Kg) + (6.5x 158) (5 x 36) -161 = 1206,00 Kcal

iv) OMS/FAO

GEB = 8.7 X 52 Kg +829 = 1281.4 Kcal

d) Un hombre de 38 aos, 1.70 m de altura, 80 kg. De peso.i) Grande Covin

GEB = 80 Kg x 24 = 1920 Kcal

ii) Harris Benedict

GEB = 66.47 + (13.75 x 80) + (5 x 170) (6.67 x 38) = 1759,97 Kcal

iii) Mifflin - St. Jeor

GEB = (10 x 80) + ( 6.25 x 170) . (5 x 38) +5 = 1677,5 Kcal

iv) OMS/FAO

GEB = 11.6 x 80 +879 = 1807 Kcal

2) Calcula el GET:

a) Mujer, 25 aos, 1.60 m de altura, 48 Kg. De peso

i) GEB Harris BenedictGEB = 665.09+(9.56 x 48 Kg)+(1.84 x 160)-(4.67 x 25) = 1301,62 Kcal

ii) GA individualizado.

(1) Dormir 8 h (Descanso)(2) Comer y cocinar 2 h 30 m (muy ligera)(3) Running 1 h 15 m (alta)(4) Trabajar como monitora pilates 7 h (moderada)(5) Tareas hogar ligeras 1 h 15 m (ligera)(6) Ver tv y descansar 2 h (descanso)(7) Trabajar en el jardn 1 h (moderada)(8) Leer tumbada 1 h (descanso)Tipo de actividadx TMRTiempo(horas) Total

Descanso: dormir, estar tumbado, ver la televisin18 + 2 + 1= 1111

Muy ligera: estar sentado, conducir, estudiar, trabajo de ordenador, comer, cocinar, etc.1,52.53.75

Ligera: tareas del hogar, andar despacio, jugar al golf, bolos, tiro con arco, trabajos como los que realiza un zapatero, un sastre, etc.2,51.253.12

Moderada: andar a 5-6 km/h, realizar tareas pesadas del hogar, montar en bicicleta, jugar al tenis, bailar, nadar a poca velocidad, realizar trabajos de jardinero, de albailera, etc.57+1= 840

Alta: andar muy deprisa, subir escaleras, realizar montaismo, jugar al ftbol, al baloncesto, nadar deprisa, etc.71.258.75

TOTAL24 h66.62

Factor medio de actividad = 66,62/24=2,77GA= (1301.61 x 2.77) 1301.61 = 2303,85 Kcal

ADE = 10% 1301.61 = 130,16 Kcal

GET = 1301.61 + 2303,85 + 130,16 = 3735,62 Kcal

b) Hombre, 32 aos, 1.73 m de altura, 75 Kg. De peso.

i) GEB Mifflin-St. JeorGEB = (10 x 75) + ( 6.25 x 173) -(5 x 32) +5 = 1676,25 Kcal

ii) GA individualizado.

(1) Dormir 6 h (descanso)(2) Comer y cocinar 3 h (muy ligera)(3) Trabajar en ordenador 10 h (muy ligera)(4) Tareas hogar ligeras 1 h (ligeras)(5) Ver tv y descanso 4 h (descanso)Tipo de actividadx TMRTiempo(horas) Total

Descanso: dormir, estar tumbado, ver la televisin16+4=1010

Muy ligera: estar sentado, conducir, estudiar, trabajo de ordenador, comer, cocinar, etc.1,53+10=1319.5

Ligera: tareas del hogar, andar despacio, jugar al golf, bolos, tiro con arco, trabajos como los que realiza un zapatero, un sastre, etc.2,512.5

Moderada: andar a 5-6 km/h, realizar tareas pesadas del hogar, montar en bicicleta, jugar al tenis, bailar, nadar a poca velocidad, realizar trabajos de jardinero, de albailera, etc.5

Alta: andar muy deprisa, subir escaleras, realizar montaismo, jugar al ftbol, al baloncesto, nadar deprisa, etc.7

TOTAL24 h32

Factor medio de actividad = 32/24= 1.33

GA = (1676, 25 x 1.33)-1676,25 = 553,16 Kcal

ADE = 10% 1676,25 = 167,62 Kcal

GET = 1676,25 + 553,16 + 167,62 = 2397,03 Kcalc) Mujer, 80 aos, 1.72 altura, 70 Kg de peso.

i) GEB Harris BenedictGEB = 665.09+(9.56 x 70 Kg)+(1.84 x 172)-(4.67 x 80) = 1277,17 Kcal

ii) GA individualizado.

(1) Dormir 10 h 30 m (descanso)(2) Comer y cocinar 2 h (muy ligera)(3) Descansar y ver tv 5 h (descanso)(4) Salir a pasear despacio 1 h 30 m (ligera)(5) Leer 2 h (muy ligera)(6) Jugar partida cartas 2 h (muy ligera)(7) Gimnasia 1 h (moderada)Tipo de actividadx TMRTiempo(horas) Total

Descanso: dormir, estar tumbado, ver la televisin110.5+5=15.515.5

Muy ligera: estar sentado, conducir, estudiar, trabajo de ordenador, comer, cocinar, etc.1,52+2+2=69

Ligera: tareas del hogar, andar despacio, jugar al golf, bolos, tiro con arco, trabajos como los que realiza un zapatero, un sastre, etc.2,51.53.75

Moderada: andar a 5-6 km/h, realizar tareas pesadas del hogar, montar en bicicleta, jugar al tenis, bailar, nadar a poca velocidad, realizar trabajos de jardinero, de albailera, etc.515

Alta: andar muy deprisa, subir escaleras, realizar montaismo, jugar al ftbol, al baloncesto, nadar deprisa, etc.7

TOTAL24 h33.25

Factor medio actividad = 33.25/24 = 1.38GA = (1277.17 x 1.38)- 1277.17 = 485.19 Kcal

ADE = 10% 1277.17 = 127.71 Kcal

GET = 1277.17 +485,19+127.71 = 1890,07 kcal

d) Hombre, 72 aos, 1.92 altura, 85 Kg. Peso.

i) GEB Miffiln-St. JeorGEB = (10 x 85) + ( 6.25 x 192) - (5 x 72) +5 = 1695 Kcal

ii) GA individualizado.

(1) Dormir 8 h (descanso)(2) Running 1 h (alta)(3) Gimnasia - 30 m (alta)(4) Nadar 1 h (alta)(5) Cocinar y comer 1 h 30 m (muy ligera)(6) Pasear rpido con perro 2 h (alta)(7) Pasear despacio 1 h (moderada)(8) Descansar y ver tv 5 h (descanso)(9) Utilizacin ordenador 2 h (muy ligera)(10) Tareas hogar ligeras 1 h (ligera)(11) Cuidado jardn 1 h (moderada)Tipo de actividadx TMRTiempo(horas) Total

Descanso: dormir, estar tumbado, ver la televisin18+5=1313

Muy ligera: estar sentado, conducir, estudiar, trabajo de ordenador, comer, cocinar, etc.1,51.5+2=3.55.25

Ligera: tareas del hogar, andar despacio, jugar al golf, bolos, tiro con arco, trabajos como los que realiza un zapatero, un sastre, etc.2,512.5

Moderada: andar a 5-6 km/h, realizar tareas pesadas del hogar, montar en bicicleta, jugar al tenis, bailar, nadar a poca velocidad, realizar trabajos de jardinero, de albailera, etc.51+1=210

Alta: andar muy deprisa, subir escaleras, realizar montaismo, jugar al ftbol, al baloncesto, nadar deprisa, etc.71+0.5+1+2=4.531.5

TOTAL24 h62.25

Factor medio de actividad = 62.25/24=2.59

GA= (1695 X 2.59)- 1695 = 2695,05 Kcal.

ADE = 10% 1695 = 169.5 Kcal

GET = 1695 +2695.05+169.5 = 4559.55 Kcal

3) El desayuno del restaurante El Anhelo se compone de:

250 g de leche de vaca desnatada.

30 g de cereales Corn Flakes

4 galletas (6 g cada una)

1 kiwi (70 g)AlimentoHidratosLpidosProtenasTotal Kcal.

Leche vaca desnatada (250 g)5 x 2.5=12.512.5 x 4=500.1x2.5=0.250.25 x 9=2.253.4x2.5=8.58.5x4=3486.25

Corn Flakes (30 g)83 x 0.3= 24.924.9 x 4 =99.60.8 x 0.3 = 0.240.24 x 9 = 2.167 x 0.3 = 2.12.1 x 4 = 8.4110.16

Galletas (24 g)81 x 0.24 = 19.4419.44 x 4 = 77.768 x 0.24 = 1.921.92 x 9 =17.287 x 0.24 = 1.681.68 x 4 = 6.72101.76

Kiwi (70 g)9.1x0.7= 6.376.37 x 4 = 25.480.4 x 0.7 = 0.280.28 x 9 =2.521 x 0.7 = 0.70.7 x 4 =2.830.8

Total Kcal.252.8424.2151.92328.97

Con la ayuda de las tablas de composicin de alimentos (Anexo) calcula:

a) El total de energa que proporcionan dichos alimentos.328.97 Kcalb) En base a una dieta de 3000 Kcal., el porcentaje que representa este desayuno.3000 Kcal 100%

328, 97 Kcal xx= 328.97 x 100/3000= 10.96 % (Debera ser un 15%)c) Averigua la cantidad de Kcal. aportadas por cada nutriente y expresa el dato en porcentaje.Hidratos 252.84 kcal 252.84 x 100/328.97= 76.86 % MUY ALTOS (50-55%)Lpidos 24.21 Kcal 24.21x100/328.97 = 7.36 % MUY BAJOS (30-35 %)Protenas 51.92 Kcal 51.92x100/328.97=15.78% - OK (10-15%)d) Analiza los resultados

4) Con la ayuda de las tablas de composicin de alimentos, calcula.

a) El total de energa que proporcionan dichos alimentos. 595.03 Kcalb) En base a una dieta de 2200 Kcal., el porcentaje que representa este almuerzo.2200 .100%

595.03 x x= 595.03x100/2200=27.05% BAJO (35%)c) Averigua la cantidad de Kcal. aportadas por cada nutriente y expresa el dato en porcentaje.Hidratos 169.3x100/595.03=28.45 % BAJO (50-55%)

Lpidos 204.61x100/595.03=34.39% OK (30-35%)

Protenas 221.12x100/595.03=37.16% ALTO (10-15%)d) Analiza los resultados

Todo ello referido al siguiente men

Filete de pollo a la plancha (200g)

Lechuga (100g)

2 rebanadas de pan blanco (30 g cada una)

Aceite de oliva para la ensalada y el filete (15 g)

Yogur desnatado (125g).AlimentoHidratosLpidosProtenasTotal Kcal.

Filete pollo plancha (200g)0x2=00x4=02.8 x 2 =5.65.6x9=50.421.8x2=43.643.6x4=174.4224.8

Lechuga (100g)1.4x4=5.60.3x9=2.71.5x4=614.3

Pan blanco (60g)58x0.6=34.834.8x4=139.21x0.6=0.60.6x9=5.47.8x0.6=4.684.68x4=18.72163.32

Aceite oliva (15 g)099.9x0.15=14.9914.99x9=134.860134.86

Yogur desnatado (125g)4.9x1.25=6.126.12x4=24.50.1x1.25=1.251.25x9=11.254.4x1.25=5.55.5x4=2257.75

Total Kcal.169.3204.61221.12595.03

5) Con la ayuda de las tablas de composicin de alimentos, calcula:

Men

Championes (250 g) con queso Emmental (50g)

Chuletas ternera (200g)

3 rebanadas de pan blanco (30 g cada una)

Aceite de oliva para chuletas y championes (30g)

Yogur natural (125 g)AlimentoHidratosLpidosProtenasTotal Kcal.

Championes (250g)4x2.5=1010x4=400.3x2.5=0.750.75x9=6.751.8x2.5=4.54.5x4=1864.75

Emmental (50g)1.5x0.5=0.75

0.75x4=331x0.5=15.5

15.5x9=139.529x0.5=58

58x4=232374.5

Chuletas ternera (200g)020.5x2=4141x9=36917x2=34

34x4=136505

Pan blanco(90g)58x0.9=52.252.2x4=208.81x0.9=0.90.9x9=8.17.8x0.9=7.027.02x4=28.08244.98

Aceite oliva (30g)099.9x0.3=29.9729.97x9=269.730269.73

Yogur natural (125g)3.8x1.25=4.754.75x4=193.2x1.25=44x9=363.2x1.25=44x4=1671

Total Kcal.270.8829.08430.081529.96

a) El total de energa que proporcionan dichos alimentos.1529.96 Kcalb) En base a una dieta de 2500 Kcal., el porcentaje que representa este cena.1529.96x100/2500=61.2% ALTO (30%)c) Averigua la cantidad de Kcal. aportadas por cada nutriente y expresa el dato en porcentaje.Hidratos 270.8x100/1529.96=17.8% BAJOS (50-55%)Lpidos 829.08x100/1529.96=54.19% ALTOS (30-35%)

Protenas 430.08x100/1529.96=28.11 % ALTOS (10-15%)OFERTAS GASTRONMICAS7

Profesora Lina Blanco Cancio