Cultivo de peces marinos

Cultivo de peces marinosPaola lvarezJunibeth GonzlezSeidy RedondoEspecies de cultivo mas importantes en C.REl Parque Marino del Pacfico, La UNA e INCOPESCA, entre otros; son algunas de las entidades nacionales que promueven el cultivo de peces marinos, esto con el fin de mejorar la calidad de vida de los pobladores de las zonas costeras, obtener producciones masivas de peces de inters comercial y para contribuir en la conservacin de recursos marinos por medio de la produccin de peces para la liberacin y el repoblamiento en el mar.

Pargo manchadoEl Pargo Manchado (Lutjanus guttatus): es una especie de alto inters comercial en C.R, ya que muestra un gran potencial de produccin de larvas y posterior cultivo en el mar. Se demostr que era muy factible econmicamente para generar empleo y riqueza en forma sostenible. El pargo la mancha es una especie demersal, que habita en arrecifes costeros, hasta unos 30 m de profundidad; los juveniles viven en estuarios y bocas de ros.

Atn de aleta azul o rojoNombre cientfico: Thunnus thynnusPhyllum: chordataSubphyllum: vertebrataClase: osteichtyesOrden:perciformesFamilia: scombridae

Caractersticas:

Peso: 100-600kgLongitud: 3mLongevidad : 15 aosDistribucin: oceano pacifico y Atlntico Reproduccin: ponen hasta 10000 huevos, se agrupan para aparearse, alcanzan su madurez sexual a los 5 aosColor: azul oscuro en el dorso, plateado en el vientreAlimentacion: son depredadores, forman grupos para alimentarse

Bacalao

Nombre cientfico: Gadus morhuaFilo:ChordataClase:ActinopterygiiOrden:GadiformesFamilia:GadidaeCaractersticasForma:Su cuerpo es robusto y alargado. Tiene tres aletas dorsales, dos anales, una cola no bifurcada y una pequea barba en la mandbula inferior.Talla mnima:30-35cmLongitud y peso:El bacalao es un pescado de tamao medio. Suele medir entre 50 y 80 cm. de longitud y pesar de 40 a 45 kilos, si bien hay ejemplares que llegan a pesar hasta 90 kilos y a medir 1,8 metros de longitud.

RodaballoNombre cientfico: Psetta maximaPhyllum:ChordataClase:Actinopterygi Familia:Scophthalmidae

Caractersticas generales:Forma: Pez plano,forma romboidal, piel sin escamas. Su carne es compacta y blanca. Su cabeza es aplanada, los ojos son muy pequeos y se localizan en el lado izquierdo.Talla mnima:30 cm.Longitud y peso: Los mayores ejemplares pueden pesar hasta 1,5 kilos. Los de racin pesan 300-400 g. La talla media de los rodaballos de cultivo, es de 40 a 50 cm, aunque no es difcil que alcancen los 80cm.

LubinaNombre cientfico: Dicentrarchus labraxDivisin:ChordataClase:ActinopterygiiOrden:PerciformesFamilia:Moronidae

Caractersticas: Forma:Es un pez fusiforme, con cuerpo redondo, robusto, alargado, ligeramente comprimido y con cabeza puntiaguda.Talla mnima:23 cm.Color:Su piel es gris plateado, el dorso grisceo, los laterales o flancos ms claros y el vientre blanquecino. A la altura del oprculo tiene una zona sombreada negra que la hace inconfundible.Longitud y peso: Puede medir 90-100 cm, si bien su talla media ronda los 40-80 cm. El peso es de 300 gramos (de racin) hasta el kilo y medio; los ejemplares ms grandes pesan de 4 a 7 kilos, e incluso pueden llegar hasta los 12 kilos.

DoradaNombre cientfico: Sparus aurataFilo:ChordataClase:ActinopterygiiOrden:PerciformesFamilia:SparidaeCaracteristicas:Forma:Es un pez de cuerpo ovalado, alto, comprimido, con cabeza grande, labios anchos y ojos pequeos comparados con especies de la misma familia.Talla mnima:20 cm.Color:Piel gris azulada oscura en el dorso, con reflejos grises, grandes escamas, banda dorada vertical que tiene entre sus ojosLongitud y peso: La dorada se suele vender por piezas enteras. El peso de las doradas salvajes oscila entre los 800 gramos, en los ejemplares ms pequeos y los 3-4 kilos en los ms grandes. La dorada de piscifactora suele pesar entre 180-300 gramos (de racin) y 1 kilo. Algunos ejemplares de dorada salvaje alcanzan los 70 cm, si bien los ejemplares de piscifactora suelen tener unos 40-50 cm de longitud.

ESPECIE GEOGRAFIA ALIMENTACIONENFERMEDADES ROBADALLOMar Bltico, Mar Norte, Atlntico nororiental hasta Marruecos, Mar MediterrneoSe alimentan de peces pequeos, moluscos y crustceos.Edwardsiellosis: presenta hemorragias, abscesos y ascitis sobre el rin DORADASe distribuye en las castas orientales de Gran Bretaa hasta Cabo Verde por todo el MediterrneoSe alimentan de peces pequeos, moluscos y crustceos.

Parasitosis branquial por monogenidos, asociado a inmunodepresin invertebral LUBINASe distribuye en las castas orientales del Ocano Atlntico, desde Noruega hasta Marruecos por el MediterrneoSe alimentan de peces pequeos y crustceos.

Enteritis parasitaria retraso del crecimiento, enfermedad asociada a altas temperaturas BACALAOAguas fras del Atlntico Norte y EspaaSe alimenta nicamente de peces pequeos, normalmente del arenqueAnisakis: parasito que afecta el tubo digestivo ATUN ROJO

Originario de ambas orillas del Atlntico y del Ocano PacificoSe alimenta de anguilas, crustceos, calamares y arenqueProblemas de parsitos como los biomarcadores, la cardicola, ARP afecta arterias branquialesDepredadoresAtn: Tiburones, Mamferos marinos (en especial leones marinos, delfines y orcas)Bacalao: Principalmente el ser humanoDorada: es depredadorRodaballo: es depredador, tiburonesLubina: ser humano

Ciclo BiolgicoAtn

Bacalao

Rodaballo

Lubina

Dorada

Alimentacin Atn: CarnvoroEjemplos: Caballas. Arenques, Anguilas, Crustceos, CalamaresLas larvas consumen especficamente artemias y rotferosBacalao: CarnvoroEjemplos: coppodos, zooplancton, gusanos, moluscos y crustceos. Los ejemplares adultos comen tambin peces pequeos, sobre todo arenquesDorada: omnvoro Ejemplos:peces,crustceosymoluscosque desentierra con su cola. En ocasiones tambin come algas y plantas verdes marinas.

Rodaballo: Es un depredador que se alimenta de peces bentnicos, pequeos, crustceos y gusanos. De adulto come peces pequeos en exclusiva.

Lubina: Es un animal muy voraz y come gusanos, crustceos, pequeos pulpos o cualquier pez que se cruce en su camino. Tambin se alimenta de algas.

Algunos parmetros fsico-quimicosLos parmetros son muy importantes esto con el fin de mejorar la produccin. Entre ellos estn: temperatura, oxigeno disuelto y salinidad.1. Temperatura: la temperatura corporal de los peces depende en gran medida de la temperatura del agua, por lo que lgicamente sus funciones vitales se vern afectadas por las variaciones de este parmetro. Tanto el metabolismo como el ciclo sexual estn influenciados por la temperatura. La temperatura ptima depender de la especie que ser cultivada. EJEMPLO:Para especies de aguas tropicales : 27-31 CPara especies de aguas templadas: 20-28 C

Parmetros fsico-qumicos2.Oxigeno disuelto: es la medida del oxigeno disuelto en agua, expresado en ppm o en mgL. La solubilidad del oxgeno depende de la temperatura: a mayor temperatura menos oxgeno se disuelve. Por otra parte si el agua est contaminada, tiene microorganismos, y materia orgnica disminuye el oxigeno disuelto en agua. Un nivel alto de OD indica que el agua es de buena calidad3.Salinidad: es un factor importante para la incubacin de huevos de los peces , ya que fuera de un rango ptimo de salinidad el desarrollo embrionario se vera afectado.

Tipos de cultivo

Una vez que el atn ha realizado su labor reproductiva pierde una gran cantidad de grasa y nutrientes esenciales para la calidad de la carne. En el proceso de engrasado, lo que se pretende es aumentar su grasa corporal durante unos 6 meses. Durante este periodo permanecen en unas jaulas flotantes en el mar, donde se les alimenta con especies de bajo valor comercial y alto contenido graso, como la caballa, sardina, alacha, etc. Los atunes son capturados en la poca de reproduccin, pues se renen en ciertas reas caracterizadas por temperaturas, salinidades, tipo de alimento, etc., que las hacen ser las elegidas por esta especie para formar cardmenes de reproduccin. Aqu es donde se recolectan, se cerca el cardumen con una red, una vez cercado el cardumen, ste es transferido a una jaula flotante de transporte, circular o hexagonal, y de dimensiones que oscilan entre los 22 m de lado en hexagonales y los 50 m de dimetro en las circulares. Seguidamente la jaula es amarrada a un remolcador para ser transportados a la costa.

Ya en la costa, los atunes se cambian a una jaula de unos 120x50 m y con una profundidad de entre 25-35m Aqu son alimentados una vez al da a saciedad, siendo esta operacin supervisada por buceadores para ver el comportamiento de los atunes y su inters por el alimento, de manera que cuando ste desaparece se deja de alimentar. Generalmente se suministra el alimento a travs de un tubo desde el barco para mezclar el alimento con el gua y que este llegue al centro de la jaula.

El atn es jerrquico, los ms grandes comen primero mientras los de menor tamao esperan en el fondo de la jaula a que stos vayan perdiendo su inters por el alimento, y entonces comienzan ellos.

Al principio, cuando se desconoca su comportamiento, el alimento se verta sin ningn tipo de cuidado, lo que provocaba prdida del mismo y desaprovechamiento, y por otro lado, afeccin al fondo marino. Para el sacrificio se utilizan varias formas, pero se basan en dejar a los atunes encerrados, dentro o fuera de la jaula, para dejarlos con poca agua, y entonces segn el tamao se sacrifican de una forma u otra. Los atunes de menos de 100 kilos son izados a bordo y se sacrifican con mtodos mecnicos sobre la cubierta. Pero los atunes de ms de 100 kilos son sacrificados en el mar. Para ello se utiliza una escopeta de cartuchos con una sola bala, hueca, y que al hacer el impacto se deforma, as no atraviesa el cuerpo del animal y no daa a otro que se encuentre prximo.Hay que tener muy en cuenta que el objetivo de todos los mtodos de sacrificio es el de producir la muerte del pez lo ms rpido posible, evitando la formacin de lactato en el msculo, que confiere un sabor metlico a la carne cuando se consume cruda. Este hecho hace que el precio de venta disminuya enormemente o incluso que no sea aceptado por el mercado japons.

EspaaItaliaTnezMaltaGreciaCroaciaTurqua

Ventajas

Rpido crecimientoSu gran tamaoSu gran valor en el mercadoExcelente relacin entre lo que se aprovecha y lo que no del pez completo (casi un 80 %). Se podran llevar a cabo proyectos de repoblacin con ejemplares producidos en cautividad, favoreciendo as la recuperacin de los stocks naturales.Se pueden controlar infecciones parasitarias

Desventajas

No se cuenta con produccin de juvenilesSu cultivo se basa en la captura de ejemplares de unas poblaciones naturales cada vez ms disminuidas. la fuente de alimentacin de los atunes lo constituyen pequeos peces pelgicos cuyas poblaciones naturales tambin se estn viendo seriamente afectadas. El uso de carnada trada de otras regiones, conlleva el riesgo de importacin de enfermedades.Cultivo de bacalao Los estanques de cultivo poseen sistema de recirculacin de agua.Son de forma circular, de 30 metros cbicos, 4 metros de dimetros y de 2,5 m. de altura. Son oscuros y con bajas temperaturas para asemejarse a su ambiente natural.La alimentacin, en tanto, consiste en alimento hmedo, formulado en base a premixpara reproductores de peces marinos, al que se le adicionan aceites y protenas.Adicionalmente,se alimentan conproducto fresco.El bacalao es una especie de aguas profundas y fras. Habita incluso ms all de los 2.500 metros de profundidad.Se agrupaen forma de cardmenes, por lo general separados por sexo y talla.Puede llegara vivir 50 aos, posee bajas tasas de fecundidad y mortalidad natural.Los machos alcanzan la madurez sexual entre los 7-11 aos, mientras que las hembras lo hacen a los 9-12 aos de edad, lo que la convierte en una especie vulnerable incluso antes de su reproduccin.

Cultivo del rodaballoSe desarrolla en tanques situados en tierra donde se tiene control de los parmetros fsico-qumicos y de la alimentacin. Se debe renovar continuamente el agua, o en jaulas flotantes o sumergidas pero estas no dan tan buenos resultados.Reproductores: se utilizan machos a p partir 2 aos y hembras a partir de los 3 aos de edad.Se pueden utilizar como reproductores peces silvestres capturados, que son sustituidos gradualmente por reproductores criados en cautiverio.El alimento de los reproductores consiste en piensos secos para reproductores de rodaballo o semi-hmedos hechos a base de una harina de pescado especial. Las temperaturas ptimas se encuentran en torno a los 14 2 C a lo alargo de todo el ao.La induccin artificial al desove en los reproductores se obtiene generalmente por manejo de foto-periodo. El desove se realiza por medio de masaje abdominal. Posteriormente, los huevos se incuban en circuito abierto controlando la temperatura del agua.Cultivo larvario: El cultivo larvario puede ser extensivo o semi-intensivo, con bajas densidades de cultivo y grandes volmenes (30100 m3) o intensivo, con elevadas densidades y tanques ms pequeos (2-10 m3).Destete: El proceso de adaptacin/transicin de alimento vivo al alimento inerte, destete, se inicia alrededor de los 25-30 das cuando los juveniles pesan aproximadamente 75 mg. Para juveniles de hasta 1 g se utilizan piensos de arranque, con un contenido aproximado de 55% de protena, de harina de pescado.Guardera : La fase de guardera se desarrolla en tanques circulares o cuadrados de 10-30 m3 en circuito abierto, manteniendo un nivel de oxgeno prximo a la saturacin. El tamao comercial (1-1,5 kg.) lo alcanza aproximadamente a los 18 meses.Cultivo de lubinala lubina es una especie que se cultiva desde hace varios aos, su crecimiento es lento pero su valor comercial es bueno, lo que compensa el tiempo necesario para alcanzar la talla comercial (alrededor de 1,5 y a veces hasta 2 aos de engorde para obtener individuos de 400-500 gramos). La lubina es un pez muy eurihalino, incluso puede cultivarse en aguas casi dulces. Su temperatura optima es de entre 22- 23 C. Sin embargo su manejo es ms dificultoso: se estresan con facilidad, son relativamente fotfobas, y tienen un comportamiento ms agresivo. hay que ser muy cuidadoso en los manejos o traslados, especialmente si las temperaturas son elevadas. A menudo son anestesiados ligeramente para que puedan ser manejados con mayor facilidad y disminuir su grado de stress. Los machos maduran antes que las hembras y presentan un menor crecimiento. En condiciones de cultivo, la mayora de los peces (70-80%) se desarrollan como machos. Algunos autores han relacionado este hecho con la temperatura de su desarrollo, ms concretamente con las altas temperaturas que experimentan en la poca de diferenciacin sexual, entre los das 60 y 260 pos fertilizacin. Cultivo de doradaEn su juventud es macho y con tal carcter hace su primera puesta, transformndose despus de sta (o de la segunda) en hembra, si bien algunos individuos no llegan a cambiar de sexo. Su alimentacin es variadaSu crecimiento en ambiente natural es lento durante el primer ao (70 gr.), mientras que en el segundo se triplica (200 gr.) y en el tercero se dobla (400 gr.). En rgimen de cultivo se han logrado 350 gr. en dos aos. Se trata de una especie de inters econmico cuando la supervivencia de las larvas es satisfactoria.

Usos y presentacionesAtn: Fresco o en conserva

Bacalao: desecacin mediante sal (salazn) se puede conservar en un lugar seco durante varios meses.Elaceite de hgado de bacalaoes extremadamente ricoOmega-3as como envitamina A yvitamina D.

Rodaballo

Lubina

Dorada

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