ADDIMÚ A YEMAYÁ

A Yemayá se le ofrece como Addimú:

Ochinchín de Yemayá hecho a base de camarones, alcaparras,

lechuga, huevos duros, tomate y acelga.

Otros Addimú a Yemayá son:

A continuación presentamos la elaboración de algunos Addimú

Mariquitas de plátano

Melón de agua (sandía)

Piñas

Papayas

Uvas

Peras de agua

Manzanas

Naranjas

Melao de caña

Dulce de coco prieto

Coco quemado

Plátano maduro en melao

Ron

Ginebra

Ekó

Olelé

Maíz Finado

Palanquetas de Gofio con Melao

de Caña

Akará

Dulce de Boniato o Malarrabia

Azúcar moreno

Plátanos verdes en bolas

Ñame con quimbombó

Ñame crudo o cocinado

Maíz tierno

Pescado entero

Pescado frito

Carne guisada

ADDIMÚ: EKO O ECO

El Ekó o eco es una ofrenda para todos los Orishas.

Preparación: Se pone a remojo grano de maíz bien maduro, se muele y

cuando está bien asentado se tira un poco de agua. Se pone a cocer en una

olla a fuego lento, sin añadir sal ni ningún otro condimento. Cuando está

cocinado se envuelve en hojas de plátano y se ofrenda a los Orishas.

Aquí tienen otra de las muchas recetas: se mezcla en una cazuela un

paquete de harina de maíz fina, un poco de leche, 5 cucharadas de azúcar,

un poco de manteca de cacao, una bola de cascarilla y un poco de agua

bendita y se pone al fuego hasta que se evapora el liquido y la harina está

bien seca. Se envuelve la harina en papel de aluminio en forma de tamal y

se introducen en una olla con agua hirviendo, dejándolos cocinar durante

unos 15 minutos. Se dejan enfriar. Para ofrecerlos como Addimú se quita el

papel de aluminio y se colocan en una fuente o plato blanco.

A Oshún se le presenta con miel, a Obatalá con cascarilla y manteca de

cacao, a Yemayá con melaza, a Elegguá con corojo, y así sucesivamente al

resto de los Orishas utilizando los ingredientes correspondientes.

Si son para Aggayú, se preparan nueve Ekó y se pone encima de cada uno

de ellos pescado y jutia ahumados, maíz tostado y una pimienta de guinea,

miel, corojo, un poco de vino tinto y un poco de aguardiente. Se destapa

Aggayú y se pone el plato o fuente encima del lebrillo durante nueve días,

después de los cuales se lleva al pie de una ceiba o de un árbol seco.

ADDIMU: OLELÉ U OLELI

Preparación: A base de fufú de frijoles de carita: se muelen los frijoles de

carita sin cáscara y se cuecen hasta formar una masa que tiene la

consistencia de un puré. A la masa se le añade sal, se forman bolitas y se

sofríe en manteca de corojo.

Cuando el olelé se le ofrece a Yemayá se colorea con azul añil.

Cuando el olelé se le ofrenda a Oshún se le añade azafrán.

ADDIMU: MAÍZ FINADO

El maíz finado es un Addimú que se ofrece a Yemayá y a Olokun.

Preparación: En un recipiente se ponen tres partes de agua, una parte de

ceniza y una parte de maíz seco desgranado. A los cuatro o cinco días, se

saca el maíz y sin escurrir se pone en una cacerola con agua limpia y se

pone a hervir hasta que este blando. Se lava y se limpia de nuevo y se

pone al fuego otra vez con agua limpia de forma que el maíz este

totalmente cubierto, añadiendo anís y unas ramitas de canela. Cuando se

haya consumido el agua, se añade azúcar, sal y manteca.

ADDIMU: PALANQUETAS

Preparación: Se toma la medida de una taza de gofio de trigo o de maíz.

Se tuesta un poco en una sartén seca a fuego muy bajo. Se le va

añadiendo melao de caña hasta formar una pasta y después se le da forma

de bolas. El número de bolas del Addimú dependerá del Orisha al que está

destinado: siete para Yemayá, nueve para Aggayú, etc.

ADDIMU: MALARRABIA O DULCE DE BONIATO

Dulce boniato: Este Addimú a base de boniato se ofrenda sobre todo a

Yemayá, Elegguá y Ogún.

Preparación: Se ponen a cocer en una cazuela con muy poca agua y bien

tapada, pedacitos de boniato pelados y cortados en cuadritos. Se le echa al

agua un poquito de sal, una rama de canela y unas hojas tiernas de

naranja agria. Se deja ablandar bien el boniato y entonces se agrega melao

de caña. Se deja coger un punto ligero. Se deja enfriar.

ADDIMU: AKARA O ACARA

Los Akará son un Addimú que se ofrenda a Éggun y también a Yemayá,

Oshún, Oyá, Elegguá, Oshósi y Olokun.

Ingredientes para preparar 30 Akará:

2 tazas de fríjol de carita

3/4 de taza de puré de cebolla

1 cucharada de ajo triturado

1/4 de cucharadita de canela

1/2 cucharada de pimienta roja molida

1 taza de agua.

Preparación: Remojar los frijoles en agua fría durante 20 minutos. Quitar

la cascarita removiéndolos. Licuar todos los ingredientes juntos hasta que

se cree una masa (agregar agua si es necesario). Calentar aceite en una

sartén y poner una cucharada de la mezcla en el aceite. Será mejor si la

mezcla flota en el aceite. Freír hasta que tome un color café.

Una vez preparados los Akará se colocan en un plato blanco y se presentan

como ofrenda a Éggun.

Otra forma de hacerlos es la siguiente: Se muelen los frijoles de carita

hasta que se convierten en harina. Se ponen a fuego lento en una cazuela

con un caldo de pollo, jengibre, pimienta, albahaca, ajo y cebolla. Se deja

espesar y se le agrega entonces aceite de oliva para que se pueda formar

una pasta. Con esta pasta se forman bolitas o croquetas.