ADITIVO DE LEVADURAS EN LA DIETA DE BECERRAS DESTETADAS Y

SU EFECTO SOBRE EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO

POR:

LUIS CARLOS OCHOA PADILLA

Tesis presentada como requisito parcial para obtener el título de

Ingeniero Zootecnista en Sistemas de Producción

Universidad Autónoma de Chihuahua

Facultad de Zootecnia y Ecología

Chihuahua, Chih., México Octubre de 2017

iii

AGRADECIMIENTOS

A mi padre Dios por brindarme la oportunidad de superarme y de llegar

hasta este punto de superación. A mis padres por todo el apoyo diario en mi

hacer y por todas las bendiciones que me brindaron con todo su cariño y

esfuerzo; a mis hermanos y sobrinos por su bendición y su apoyo.

A mi esposa Daniela por formar parte de este logro el cual día con día ha

estado a mi lado siempre.

A la Facultad de Zootecnia y Ecología de la Universidad Autónoma de

Chihuahua.

Al D. Ph. Pablo Fidel Mancillas Flores que me brindo la oportunidad de

formar parte de este proyecto y de brindar su conocimiento, pero sobre todo su

apoyo para culminar con este proyecto en mi carrera.

A mis compañeros de licenciatura que fueron parte de esta formación en

mi vida. Muy en especial a Jazmín y Candy por formar parte junto conmigo de

este proyecto.

iv

DEDICATORIA

Dedico este trabajo a mis padres, Laura y Lalo, por todo el amor y cariño,

pero sobre todo por la oportunidad de ser un profesionista, a mis hermanos

Lizeth y Lalo, a mis sobrinos Emilio, Paula y mí ahijada Carolina.

A mi amada esposa Daniela por formar parte de este logro y ser un

constante apoyo en mi vida diaria, por todo su amor, cariño y paciencia.

A mis amigos Chao, Aarón, Samuel, Benjamín, Federico, Ricardo,

Oskaren, Candy y Jazmín que formaron parte de mi vida a lo largo de todo mi

proceso de licenciatura y proyecto de tesis.

v

CURRICULUM VITAE

El autor nació el 11 de Junio de 1988 en la ciudad de Chihuahua, Chih., México.

2003-2006 Estudió preparatoria bilingüe en el Tecnológico de

Monterrey campus Chihuahua.

2006

Diplomado de Ranch and Feedlot Operations en la

Universidad de Clarendon Texas, Estados Unidos.

2007-2011 Estudió la Licenciatura en el Instituto Tecnológico de

Chihuahua. Obteniendo el título de Ingeniero

Electromecánico.

2011-2015 Estudió la Licenciatura en la Facultad de Zootecnia y

Ecología de la Universidad Autónoma de Chihuahua.

vi

RESUMEN

ADITIVO DE LEVADURAS EN LA DIETA DE BECERRAS DESTETADAS Y SU

EFECTO SOBRE EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO

POR:

LUIS CARLOS OCHOA PADILLA

Ingeniero Zootecnista en Sistemas de Producción

Facultad de Zootecnia y Ecología

Universidad Autónoma de Chihuahua

Presidente: D. Ph. Pablo Fidel Mancillas Flores

El objetivo del estudio fue evaluar un aditivo de levaduras en la dieta de

becerras destetadas y su efecto sobre el comportamiento productivo. Se

utilizaron 27 becerras Charoláis (PV=156.52±4.21 kg) de seis meses de edad,

distribuidas al azar en tres tratamientos con nueve animales cada uno: T1

(testigo), T2 (100 mL de aditivo de levadura (AL)/kg de alimento/animal) y T3

(200 mL de AL/kg de alimento/animal), utilizando una dieta base a la cual se le

agrego el AL al momento de ofrecerla en el comedero. Las dietas fueron

isoproteicas (15.60 %PC) e isoenergeticas (2.34 EM Mcal/kg MS). Las variables

de los factores climáticos fueron precipitación pluvial (PP), velocidad del viento

(VV), temperatura ambiente máxima (TAMAX) y temperatura ambiente mínima

(TAMIN), así mismo, el peso vivo (PV), consumo diario de alimento (CDA),

ganancia diaria de peso (GDP) y conversión alimenticia (CA). Se midieron

diariamente las variables de factores climáticos, siendo cada 14 d (1, 14, 28, 42

y 56 d) las de prueba de comportamiento. Para analizar la prueba de

comportamiento se utilizó como efecto fijo el tratamiento y corral, así mismo, la

vii

interacción de tratamiento con los factores climáticos, tomando como covariable

el peso vivo inicial en un diseño completamente al azar. Las diferencias más

marcadas se observaron en el segundo periodo, siendo superior (P˂0.05) el T3

en PV (181.142±1.44 kg), GDP (1.187±0.09 kg) y CA (4.097±0.60); mostrando

el T1 mayor CDA (P˂0.05; 6.351±0.21 kg). Se concluye que agregar el aditivo

de levadura en la dieta de becerras destetadas es una opción para mejorar el

comportamiento productivo.

viii

ABSTRACT

ADDITIVE OF YEASTS IN THE DIET OF WEANED CALVES AND THEIR

EFFECT ON PRODUCTIVE PERFORMANCE

BY:

LUIS CARLOS OCHOA PADILLA

The objective of the study was to evaluate an additive of yeast in the diet

of weaned calves and their effect on productive behavior. Twenty-seven

Charolais calves (BW=156.52±4.21 kg) of six months old were randomly

distributed in three treatments with nine animals each: T1 (control), T2 (100 mL

of yeast additive; AY) and T3 (200 mL of AY/kg feed/animal), using a base diet

to which AY was added at the moment of offering it in feeder. The diets were

isoproteic (15.60 %CP) and isoenergetic (2.34 ME Mcal/kg DM). The evaluated

variables of the climatic factors were rainfall (PP), wind speed (WS), maximum

ambient temperature (TAMAX) y minimum ambient temperature (TAMIN), as

well as live weight (BW), daily weight gain (GDW), daily feed intake (DFI) and

feed conversion (FC). The variables of the climatic factors were evaluate daily,

being each 14 d (1, 14, 28, 42, 56 d) of the test of behavior. To anlyzed the

behavioral test was used as a fixed effect the treatment and corral, as well as

the interaction of treatment with the climatic factors, taking as covariable the

initial live weight in a completely random design. The most marked differences

were observed in the second period, with T3 being higher (P˂0.05) in BW

(181.142±1.44 kg), GDW (1.187±0.09 kg) y FC (4.097±0.60); showing the T1

higher in DFI (P˂0.05; 6.351±0.21 kg). It is concluded that adding the yeast

additive in the diet of weaned calves is an option to improve productive behavior

ix

CONTENIDO

Página

RESUMEN………………………………………………………………….. vi

ABSTRACT…………………………………………………………………. viii

LISTA DE CUADROS……………………………………………………… xii

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………... 1

REVISIÓN DE LITERATURA……………………………………………... 3

Temperatura Ambiente en la Producción Animal……………….. 3

Acondicionamiento de Becerros Destetados……………………. 4

Programa de recepción……………………………………. 4

Comportamiento Productivo………………………………………. 5

Los Probióticos como Complemento Alimenticio………………... 6

Efecto de los Cultivos de Levaduras en el Rumen………………. 7

Mecanismos de acción de las levaduras en el rumen…… 8

Cultivos de Levaduras en la Alimentación de Bovinos………….. 9

MATERIALES Y MÉTODOS……………………………………………… 11

Localización del Área de Estudio…………………………………. 11

Tratamientos y Dietas Experimentales…………………………… 11

Variables Medidas………………………………………………….. 13

Análisis Estadísticos……………………………………………….. 13

RESULTADOS Y DISCUSIÓN…………………………………………… 15

Temperatura Ambiente (TA)………………………………………. 15

Comportamiento Productivo....................................................... 17

x

Peso Vivo (PV)……………………………………………………… 17

Consumo Diario de Alimento (CDA)……………………………… 20

Ganancia Diaria de Peso (GDP)………………………………….. 22

Conversión Alimenticia (CA)………………………………………. 24

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………………… 28

LITERATURA CITADA…………………………………………………….. 29

xi

LISTA DE CUADROS

Cuadro Página

1 Composición de la dieta ofrecida a las becerras destetadas por tratamiento………………………………………………….. 12

2 Medidas promedio de los factores climáticos que se registraron durante la prueba…………………………………. 16

3 Medias (± EE) del peso vivo (PV) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta……………... 19

4 Medias (± EE) del consumo diario de alimento (CDA) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta…………………………………………………………… 21

5 Medias (± EE) de la ganancia diaria de peso (GDP) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta…………………………………………………………… 23

6 Medias (± EE) de la conversión alimenticia (CA) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta.. 25

1

INTRODUCCIÓN

El preacondicionamiento de becerros es el manejo estratégico que

realizan los productores en su rancho para mejorar la salud y comportamiento

productivo en otras fases de producción de carne. La alimentación animal es un

factor importante en los costos de producción, por ello los precios de las

materias primas y forrajes determinan en gran medida la rentabilidad de los

sistemas de producción, por lo cual se desarrollan estrategias nutricionales para

incrementar la eficiencia alimenticia en el ciclo productivo (Amaya, 2015).

El destete es una práctica mediante la cual se separa el becerro de la

vaca, siendo una etapa estresante para la cría ya que los factores ambientales,

psicológicos y nutricionales resultan traumáticos; así mismo, cuando el animal

es expuesto a bajas temperaturas intenta mantener la temperatura corporal

usando mecanismos conductuales y fisiológicos (Ekpe y Christopherson, 2000),

por lo que incrementa el consumo de alimento y la producción de calor

metabólico lo que resulta en una temperatura crítica menor (Young et al., 1989).

La temperatura ambiental es uno de los factores más importantes a tomar en

cuenta en los sistemas de producción animal, ya que ésta es alterada por la

velocidad del viento, humedad relativa, precipitación pluvial y radiación solar

entre otros factores (NRC, 1981).

En las últimas décadas se ha incrementado el interés en el uso de

levaduras como aditivos en la alimentación de rumiantes; en ganado productor

de carne se han encontrado resultados favorables en las etapas de recepción y

finalización (Busby et al., 2002), incrementando el consumo de materia seca

(CMS), ganancia diaria de peso (GDP), en la digestibilidad de fibra detergente

2

neutra (FDN), en el flujo de N microbiano a duodeno y en el pH ruminal (Miller-

Webster et al., 2002). Lo anterior puede deberse al tipo de levadura, a su

presentación (Oeztuerk et al., 2005), a su concentración (Arcos-García et al.,

2005), a las características de la dieta ofrecida y al método de adición (Elwakeel

et al., 2007). Sin embargo, los resultados no siempre han sido consistentes

(Eastridge, 2006).

Los productores de todos los sectores están buscando diferentes

opciones para reducir los costos de producción para mantener la rentabilidad en

los diversos sistemas de producción pecuaria (Gunn et al., 2010). Siendo el

aditivo de levaduras ofrecido en la dieta de becerras destetadas una alternativa

para mejorar el comportamiento productivo. Aunado a ello está el efecto de los

cultivos de levaduras los cuales son ricos en vitaminas del complejo B,

minerales y diversos tipos de aminoácidos (van der Peet-Schwering et al., 2007)

y como consecuencia, estimulan la absorción de nutrientes creando un

ambiente intestinal saludable y a la vez un mejor sistema inmune (Czarneki-

Maulden, 2008).

Por lo anterior, el objetivo fue evaluar el efecto de un aditivo de levaduras

en la dieta de becerras destetadas en el comportamiento productivo. Los

resultados de esta investigación permitirán a los productores tomar una decisión

en el preacondicionamiento de becerros que permita mejorar los rendimientos

productivos.

3

REVISIÓN DE LITERATURA

Temperatura Ambiente en la Producción Animal

La temperatura es una magnitud física que indica la intensidad de calor o

frío de un cuerpo, de un objeto o del medio ambiente en general medido por un

termómetro.

En nuestro planeta las condiciones climáticas son muy heterogéneas y

fluctuantes; la vida animal es posible debido a los sistemas de adaptación

térmica a los extremos de temperatura como a la variedad de rangos climáticos

en las diferentes regiones. El medio ambiente de confort o sensación térmica

agradable depende de la especie animal, el cual no está sometido a exigencias

termorreguladoras por lo que no se activa ni el temblor muscular como

respuesta al frío ni la secreción de sudor como respuesta al calor (Álvarez,

2015).

El aumento de las concentraciones atmosféricas de CO2, las alteraciones

de las propiedades biológicas y químicas del suelo, así como el cambio y

continuo uso de la tierra (Vitousek, 1994), han provocado cambios climáticos a

través del planeta disminuyendo las temperaturas mínimas y aumentando las

máximas en el período de 1951 a 1990 (Karl et al., 1993). Así mismo, Khalifa

(2003) mencionó que las estimaciones de aumento de temperatura superficial

media global son de un rango de 1.5 a 4.5 °C. Lo cual tendrá efectos en la

producción agropecuaria y de alimentos para los animales y para el ser humano

(Arias, et al., 2008).

Schimmelpfenning et al. (1996) mencionaron que existen numerosos

informes sobre el cambio de clima relacionado con potenciales daños a los

4

animales. Lográndose importantes avances en comprender los aspectos

fisiológicos y de comportamiento productivo bajo condiciones termoneutrales y

de estrés climático. Donde los animales han llegado a experimentar el límite de

sus capacidades para enfrentar las condiciones de frío o calor extremo.

En la actualidad es posible evaluar en conjunto diversos factores tales

como la radiación solar, humedad relativa, temperatura ambiental, velocidad del

viento, precipitación pluvial, tipo y valor energético de la dieta, genotipo del

animal, etc. Las cuales tienen un efecto directo sobre el bienestar animal, así

como en el comportamiento productivo (ganancia diaria de peso, consumo de

alimento, conversión alimenticia, producción de leche, tasa de preñez, etc).

Legates y Warwick (1990) publicaron que el comportamiento de un animal es el

resultado de su heredabilidad y del impacto acumulativo de circunstancias

ambientales desde la fecundación hasta el momento en que se hace alguna

medición de su comportamiento productivo.

Acondicionamiento de Becerros Destetados

Programa de recepción. Uno de los periodos más importantes del

manejo de corrales de engorda es la recepción, esta sucede cuando el animal

va experimentar cambios importantes en su salud y en la alimentación. En la

medida que se logre una mejor adaptación a las nuevas condiciones de manejo

y de nutrición, se tendrá mayor probabilidad de éxito en la engorda (Velasco et

al., 1998). Hutcheson (1988) sugirió que dentro del programa de recepción se

debe considerar varios puntos como lo son: distancia del viaje y condiciones

medioambientales, siendo la más importante la temperatura la cual

desencadena el proceso de deshidratación por la pérdida de electrolitos y por

5

último el nivel de estrés del animal. Algunos estudios muestran que el consumo

de alimento es muy limitado en animales recién llegados (algunos comen

menos del 1 % de su peso vivo en materia seca; MS) y esta condición causa

más problemas si los animales presentan problemas de salud.

Por lo cual, se recomienda un periodo de adaptación cuando los

animales han sido sometidos a un periodo de estrés como consecuencia de las

condiciones de transporte. Se considera que durante la recepción de los

animales pueden estar consumiendo cantidades insuficientes de MS, por lo que

se ven afectadas las cantidades de los nutrientes como proteína, energía y

minerales, lo cual deprime el sistema inmunológico. Por otro lado, deben

considerarse las funciones de los minerales traza (Zn, Cu, Se, Fe) en la

respuesta inmune del animal, siendo más importantes en la etapa de

adaptación ya que es el periodo de mayor riesgo de salud animal dentro del

proceso de la engorda.

Comportamiento Productivo

Los requerimientos medioambientales varían para cada especie animal,

lo cual se fundamenta en la habilidad de adaptarse de un determinado grupo

genético para desarrollar ciertas respuestas compensatorias desde el punto de

vista fisiológico, bioquímico y comportamiento. La respuesta del ganado bovino

al consumo de alimento y a la temperatura parece ser adaptativas, el apetito se

comporta como un mecanismo termorregulador asociado a la producción de

calor, a medida que aumenta la temperatura del medio ambiente, disminuye el

consumo voluntario de alimento y conforme disminuye la temperatura, el

consumo de alimento se incrementa (Bañuelos, 1999).

6

Egan (1977) mencionó que el incremento del consumo voluntario de

alimento de corderos en época de frío favoreció el aumento de la tasa de pasaje

de la digesta mejorando el aporte de proteína a nivel de intestino delgado. Así

mismo, se ha reportado que el aumento del consumo voluntario de alimento

compensa los efectos de la digestibilidad reducida suministrando más nutrientes

al mecanismo de termogénesis en un ambiente frío (Kennedy, 1985). Scott et

al. (1993) reportaron que la disminución de la GDP y la síntesis de proteína en

becerros adaptados al frío se debió a que la mayor cantidad de nutrientes fue

utilizada como substrato para la actividad de termogénesis que para su

crecimiento. Por otra parte, Murphy et al. (1994) sugirieron que el animal

desarrolla cambios fisiológicos como reducir la actividad de los órganos

metabólicamente activos lo que conduce a menor gasto de energía para

mantenimiento, disminución de la actividad física y un aumento en la

digestibilidad de la dieta.

La adición de cultivos de levaduras en la dieta puede influir en las

características productivas de los animales, de manera que produzca mayor

cantidad de carne en menor tiempo, así mismo, se busca estabilizar el pH,

beneficiar a los microorganimos del rumen, incrementar el consumo de

alimento, la GDP, mejorar la eficiencia alimenticia y aumentar la digestibilidad

de la materia seca (Elías y Herrera, 2008).

Los Probióticos como Complemento Alimenticio

Dada la creciente sensibilización de los consumidores ante el empleo de

sustancias químicas susceptibles de dejar residuos en el organismo animal, se

incrementa la posibilidad de que los probióticos se dirijan en un futuro a la

7

elección prioritaria entre los distintos aditivos mejoradores de la eficiencia

alimenticia (Cole et al., 1992). Aunque el término probiótico fue utilizado por

Parker (1974), las comprobaciones de sus efectos benéficos en el campo de la

alimentación proceden originalmente de Metchnikoff (1998) quien postuló la

existencia de una correlación positiva entre la ingestión de leche fermentada y

la longevidad de las personas que la consumían, basada en la recomposición

de la flora gastrointestinal.

A partir de los años 60 comienzan a aparecer abundantes referencias al

empleo en alimentación animal de probióticos, concretamente de bacterias

productoras de ácido láctico creadoras de un medio intestinal favorable. Es por

eso que se ha comprobado que determinados cultivos de hongos administrados

a los rumiantes son capaces de mejorar el balance de los microorganismos

ruminales y la actividad digestiva subyacente, repercutiendo favorablemente

sobre el nivel productivo del animal hospedador.

La historia de los probióticos ruminales aparece relacionada con

determinados hongos, sobre todo con levaduras, si bien, en un principio se

administraban a vacas lecheras como fuente de proteína. La incorporación de

levaduras como verdaderos probióticos en dietas para ganado bovino comenzó

en los años 40 y 50, realizándose pruebas de producción en las que se

cuantificaban los eventuales efectos beneficiosos, y en algunas de ellas se

registraron aumentos tanto en producción de leche, como de ganancia de peso

en novillos. Este interés inicial por las levaduras como ingredientes en las

raciones para rumiante, y en general por el empleo de probióticos en

alimentación animal, ha resurgido recientemente en respuesta a la creciente

8

demanda por parte de los consumidores de alimentos libres de aditivos

químicos y obtenidos con la máxima participación posible de los recursos

naturales, entre los que figuran precisamente los microorganismos saprofitos

constituyentes de los probióticos (Pollman et al., 1992).

Los microorganismos de uso preferencial en la producción de probioticos

ruminales son los hongos, aunque en realidad se trata de sus cultivos, es decir,

de hongos vivos junto con el medio utilizado para su crecimiento. Aunque son

dos los cultivos elaborados con este fin, uno basado en el Saccharomyces

cerevisae (levaduras) y otro en el Aspergillus oryzae, la mayoría de los estudios

realizados al efecto han experimentado con las levaduras, que aparecen por

tanto como elemento activo de los diferentes probióticos ruminales preparados

ya comercialmente (Pollman et al., 1992).

Efecto de los Cultivos de Levaduras en el Rumen

Es importante reiterar sobre la capacidad que muestran las levaduras de

sobrevivir en el rumen, de manera que cuando se administran en el sustrato de

los cultivos correspondientes son capaces de mostrarse activas y de replicarse

(Dawson et al., 1990), provocando las modificaciones de los parámetros

ruminales. Por otro lado, del total de levaduras que se encuentran en el rumen,

un promedio de 30 a 40 % experimentan un proceso de autolisis (Williams et al.,

1991) liberando los nutrientes que contienen en su estructura, los cuales son

asimilados por los microorganismos ruminales mejorando la actividad

metabólica. Las levaduras que escapan a esta degradación ruminal son

digeridas en su mayoría en el abomaso, absorbiéndose los nutrientes

resultantes a nivel intestinal para beneficio del animal hospedador.

9

Mecanismo de acción de las levaduras en el rumen. En cuanto al

modo de acción del cultivo de levaduras (CL) propiamente dichos, podemos

establecer varios apartados en función del parámetro sobre el que inciden. La

presencia de CL en el rumen estimula el crecimiento en número de su población

bacteriana, más concretamente de las bacterias celulolíticas (Williams et al.,

1991), lo que mejora la degradación de fibra de la ración e incrementa la

capacidad de ingestión de alimento. Este aumento de población microbiana

ruminal puede ser atribuido a la presencia de factores estimulantes del

crecimiento no identificados producidos por las levaduras en el curso de sus

actividades metabólicas y la estabilización del pH ruminal, sobre todo en

raciones ricas en concentrados, cuya digestión acarrea una abundante

producción de ácido láctico, un marcado descenso del pH ruminal y una menor

actividad celulolítica en el rumen.

Newold et al. (1996) desarrollaron un estudio para determinar un

mecanismo mediante el cual actúa Saccharomyces cereviciae (SC),

observando que la actividad respiratoria protege a las bacterias ruminales del

daño generado por el O2, demostrando que la adición de levaduras (1.3 mg/mL)

in vitro al fluido ruminal aumento la tasa de desaparición del O2 de 46 a 89 %.

Cultivos de Levaduras en la Alimentación de Bovinos

Los efectos que ejercen en el rumen los cultivos de levadura son

realmente indicativos, las pruebas de producción con ganado bovino realizadas

con este fin han ofrecidos un sin fin de resultados. En terneros el principal

efecto de la incorporación de cultivos de levadura en la dieta ha sido un

aumento en el consumo de alimento y ganancias de peso (Mutsvangwa et al.,

10

1992). La mayor eficiencia obedece a una mejor digestibilidad del alimento. El

incremento del consumo de alimento es consecuencia indirecta del aumento del

pH ruminal por efecto del cultivo de levadura, puesto que un pH bajo disminuye

el consumo. Por otro lado, resulta evidente el interés de la adición del cultivo de

levadura en la dieta de los animales en la etapa inicial lo cual estimula el apetito

para favorecer el ambiente ruminal (Dawson et al., 1990).

Mwenya et al. (2005) reportaron que dentro de los aspectos modernos de

la nutrición de rumiantes, la adición de CL en la dieta se ha incrementado

debido a las investigaciones científicas que han demostrado beneficios sobre el

ambiente ruminal, CMS, la digestión y absorción de nutrientes. Los CL

muestran varias características importantes: no son patógenos, ni tóxicos; no se

absorben en el tracto digestivo; no depositan residuos en los tejidos animales;

se adicionan en pequeñas cantidades; proliferan in vivo e in vitro; promueven el

crecimiento de bacterias celulolíticas; son estables a temperaturas elevadas; no

causan mutación y estimulan el crecimiento de bacterias utilizadoras de lactato

(Allen y Ying, 2012).

11

MATERIALES Y MÉTODOS

Localización del Área de Estudio

El presente estudio se desarrolló en las instalaciones del rancho El Ojo,

municipio de Chihuahua, Chih., México. Ubicado en el km 5.0, carretera a

Majalca, localizado a 28° 49´ 51.82” latitud norte y 106° 17´ 11.9” longitud oeste

a 1612 msnm, que presenta un clima semiseco templado con temperaturas

promedio de 24.4 a 7.6 °C y una precipitación pluvial de 336.0 mm (INEGI,

2013).

Tratamientos y Dietas Experimentales

Se utilizaron 27 becerras Charoláis destetadas de seis meses de edad

con un peso vivo (PV) promedio de 156.52±4.21 kg. Previo al inicio del

experimento se pesaron individualmente y se registró el número de arete que

portaba, fueron vacunadas vía intramuscular (Bovi-Shield® GOLD FP® 5) con

una dosis de 2 mL/animal, vitaminadas y desparasitadas interna y externamente

vía subcutánea con Virbamec® ADE (1 mL/50 kg de PV).

Posteriormente, fueron divididas al azar en tres grupos de nueve

becerras por tratamiento (T1, testigo 0 mL; T2, 100 mL de aditivo de levaduras

(AL) y T3, 200 mL de AL por kg de alimento por animal), cada grupo estuvo

formado por tres corrales (18 m2) con piso de tierra, provistos con bebedero y

comedero alojando tres animales cada uno, con disponibilidad permanente de

agua y alimentadas ad libitum dos veces al día a las 08:00 y 14:00 h.

Se utilizó una dieta base de acuerdo a los requerimientos nutricionales

de la etapa fisiológica (Cuadro 1; NRC, 1996) adicionando el AL al momento de

ofrecerla en el comedero para el T2 y T3. Las dietas fueron isoproteicas (15.60

12

Cuadro 1. Composición de la dieta ofrecida a las becerras destetadas por tratamiento

Ingredientes

Dieta ofrecida

% (BS)

Heno de alfalfa 41.0

Rastrojo de maíz 3.0

Sorgo sudan 3.0

Aceite vegetal 3.0

Concentrado 16 % 50.0

Análisis calculado

PC % 15.60

EM (Mcal/kg) 2.34

ENg (Mcal/kg) 0.97

Ca % 0.79

P % 0.36

Las becerras de los tres tratamientos (T1; testigo, T2 y T3) recibieron la misma dieta, la diferencia fue que se añadieron 100 y 200 mL de aditivo de levadura (AL)/kg de alimento/animal al T2 y T3.

13

% PC) e isoenergeticas (2.34 EM Mcal/kg MS). Cada 14 d se ajustó la cantidad

de alimento ofrecido en base al consumo de alimento, pesando diariamente el

alimento ofrecido y rechazado, asegurando la disponibilidad de la dieta durante

todo el día.

Variables Medidas

Las variables de los factores climáticos ambientales de precipitación

pluvial (PP; mm), velocidad del viento (VV; km/h), temperatura ambiente

máxima (TAMAX; °C) y temperatura ambiente mínima (TAMIN; °C), se

registraron en la estación meteorológica de la localidad de Majalca, municipio

de Chihuahua, Chih., México. Las variables productivas que se evaluaron

fueron: peso vivo (PV), consumo diario de alimento (CDA), ganancia diaria de

peso (GDP) y conversión alimenticia (CA). Las variables de la prueba de

comportamiento se midieron al inicio y cada 14 d durante todo el experimento,

pesándose individualmente a los animales al día 1, 14, 28, 42 y 56, utilizando

una báscula REVUELTA® con capacidad de 1500 kg. El alimento ofrecido y el

rechazado fueron registrados diariamente por corral mediante una báscula

manual PEXA con una capacidad para 100 kg para calcular el CDA. Para

determinar la GDP se realizó una resta entre pesos consecutivos y el producto

se dividió entre 14, siendo el número de días que transcurrieron entre un pesaje

y otro. La información obtenida sobre el CDA y GDP fue usada para determinar

la CA, la cual, es la razón resultante entre la cantidad de alimento consumido y

la ganancia de peso en un periodo de 14 d.

Análisis Estadístico

Las variables de respuesta PV, CDA, GDP y CA se analizaron tomando

14

como efecto fijo el tratamiento y corral, así mismo, en el modelo se incluyó la

variable de respuesta y la interacción de tratamiento con la variable de los

factores climáticos, tomando como covariable el peso vivo inicial en un diseño

completamente al azar (SAS, 2004), así mismo, se utilizó la prueba de Tukey

para establecer las posibles diferencias entre las medias (Steel y Torrie, 1997).

28

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Temperatura Ambiente (TA)

Las medidas promedio de los factores climáticos ambientales que se

registraron durante el desarrollo de la prueba (Cuadro 2), no afectaron las

variables del comportamiento productivo (P>0.05) al analizar la interacción

tratamiento con los factores climáticos. En los primeros dos periodos se

observaron la PP máxima (0.93 mm) y mínima (0.00 mm), siendo 0.60 mm el

promedio que se registró en el transcurso de la prueba. La mayor VV se

observó en el primer periodo con 0.87 km/h, siendo la menor en el tercero con

un valor de 0.52 km/h, así mismo, el valor promedio fue de 0.69 km/h durante la

prueba. Por otro lado, el valor mayor de la TAMAX se mostró en el último

periodo (15.86 °C) y el menor (11.76 °C) en el tercer periodo, registrándose un

valor promedio de 13.88 °C. Así mismo, en el segundo y el cuarto periodo se

observó el menor (-1.79 °C) y mayor (0.23 °C) registro de la TAMIN, siendo su

promedio de -0.59 °C.

El efecto del clima en la producción bovina se ha estudiado desde hace

tiempo (Johnson, 1987) y se ha reportado que la fisiología, el comportamiento y

la salud del ganado son marcadamente influenciados por el medioambiente

donde habita el ganado, el cual puede afectar significativamente el desempeño

productivo y económico del mismo (MAFF, 2000). Yousef (1985) menciono que

los animales viven y se desarrollan en un estado de cercana interacción entre la

complejidad de los procesos físicos y químicos de su propio cuerpo y el entorno

que los rodea, por lo que enfrentan estos periodos desfavorables a través de

modificaciones fisiológicas y de comportamiento, las cuales se manifiestan en

29

Cuadro 2. Medidas promedio de los factores climáticos que se registraron durante la prueba

Periodo1 PP (mm) VV (km/h) TAMAX (°C) TAMIN (°C)

1 (1–14) 0.93 0.87 14.20 0.20

2 (14–28) 0.00 0.65 13.71 -1.79

3 (28–42) 0.68 0.52 11.76 -0.98

4 (42–56) 0.77 0.71 15.86 0.23

Promedio 0.60 0.69 13.88 -0.59

1Tiempo transcurrido en días. PP = precipitación pluvial; VV = velocidad del viento; TAMAX = temperatura ambiente máxima; TAMIN = temperatura ambiente mínima.

30

cambios de los requerimientos de nutrientes, siendo el agua y la energía los

más afectados (Conrad, 1985), así como las estrategias desarrolladas por los

animales para enfrentar el período de estrés, desencadenan una disminución

en su desempeño productivo (Arias et al., 2008).

Dentro de los factores climáticos que afectan la producción animal, la TA

es probablemente la variable más investigada y al mismo tiempo la más

utilizada como indicador de estrés. Mujibi et al. (2010) mencionaron que los

efectos de la TA sobre el rendimiento de los animales han sido estudiados

ampliamente en el ganado bovino, por lo que se ha reportado que un animal

dentro de su capacidad genética y fisiológica, se ajusta continuamente para

enfrentar los cambios ambientales (Young et al., 1989). Por otro lado, Arias

(2006) observó que la TA efectiva de confort es el estado constante de

temperatura corporal, la cual puede mantenerse sin necesidad de ajustes

fisiológicos o de comportamiento.

En el presente estudio es probable que los animales hayan

experimentado un cuadro de estrés por frío y como consecuencia aumentaron

el CDA para generar calor metabólico, lo que coincide con Young (1989) quien

publicó que los animales expuestos a bajas temperaturas activan diversos

mecanismos de termorregulación donde los requerimientos para mantenimiento

permanecen sin cambios hasta que la temperatura crítica sea superada; por el

contrario, puede provocar daños de tejidos, del sistema inmune y disminución

en la respuesta reproductiva y de crecimiento (Moberg, 1987). Collin et al.

(2001) observaron que los animales expuestos a estrés térmico por frío

reorientan la energía de la dieta a funciones metabólicas para mantener la

31

condición homeotérmica y en algunos casos puede existir un aumento en la

demanda de energía para estos procesos.

Comportamiento Productivo

Peso Vivo (PV). Se observó un efecto significativo (P˂0.05) del PV de

las becerras en los primeros dos periodos de la prueba, así mismo, en el peso

vivo promedio final (PVF) como consecuencia de la dieta (Cuadro 3). En el

primer periodo las becerras del T3 fueron superiores (P˂0.05) en el PV al

contrastarse con las del grupo T2 y T1 (164.528±0.52, 162.906±0.37 y

161.488±0.60 kg, respectivamente), siendo estos últimos similares entre sí

(P>0.05). Así mismo, en el segundo periodo las becerras del T3 (181.142±1.44

kg) presentaron diferencia significativa (P˂0.05) con respecto al T2 y T1, que

igualmente fueron diferentes (P˂0.05) entre sí (177.638±1.02 y 172.898±1.67

kg, respectivamente). Por otro lado, al compararse el PVF durante toda la

prueba, las becerras del T3 y T2 (190.763±1.72 y 187.345±1.22 kg) fueron

similares (P>0.05) entre sí, sin embargo, el primero fue superior (P<0.05) al T1

(183.762±2.00 kg), siendo este último similar (P>0.05) al T2.

El desarrollo metabólico del rumen se basa en adicionar en la dieta de

rumiantes cultivos de levaduras vivas o los medios de cultivos donde se

desarrollan para mejorar el ambiente ruminal y a la vez el comportamiento

productivo de los animales. Tripathi et al. (2008) al adicionar cultivos de

levaduras en la dieta de becerros jóvenes no observaron mejoría en el

desarrollo, en la población microbial y la fermentación ruminal. En contraste,

Kumar et al. (1997) cuando ofrecieron cultivos de levaduras en la dieta

encontraron un incremento en el número de bacterias del rumen las cuales

32

Cuadro 3. Medias (± EE) del peso vivo (PV) de becerras destetadas

adicionando un aditivo de levaduras en la dieta

Periodo1 T1 T2 T3

PV en kg

PV1 (1-14) 161.488±0.60 b 162.906±0.37 b 164.528±0.52 a

PV2 (14-28) 172.898±1.67 c 177.638±1.02 b 181.142±1.44 a

PV3 (28-42) 191.799±2.58 196.220±1.57 200.237±2.22

PV4 (42-56) 208.861±3.90 212.617±2.37 217.144±3.35

PVF 183.762±2.00 b 187.345±1.22 ab 190.763±1.72 a

1Tiempo transcurrido en días; PVF = Peso vivo promedio final. T1 = testigo; T2 = 100 mL de aditivo de levadura (AL)/ kg de alimento; T3 = 200 mL de AL/kg de alimento. a,b,c Medias con diferente literal en fila, son diferentes (P<0.05) entre tratamiento. Medias sin literales en fila, no mostraron diferencia significativa (P>0.05) entre tratamientos.

33

modificaron la producción de ácidos grasos volátiles. Así mismo, Kawas et al.

(2007) sugirieron que la variación de la respuesta al suplementar con cultivos

de levaduras depende de la cepa, la dieta ofrecida y la etapa fisiológica del

animal.

En el presente estudio se observó que las becerras que recibieron 200

mL de AL/kg de alimento (T3) mejoraron el incremento de PV en los primeros

dos periodos, mostrando la misma tendencia al analizar el peso vivo promedio

final de la prueba, por lo que se sugiere que el AL mejoró el ambiente ruminal

favoreciendo la degradación de la dieta, incrementando la disponibilidad y

absorción de nutrientes para el animal.

Se ha reportado que la adición de cultivos de levaduras en la dieta de

becerros tiene efectos positivos mejorando el consumo de alimento e

incrementando la ganancia diaria de peso (Lesmeister et al., 2004), así mismo,

estabiliza el pH ruminal y la interacción con las bacterias que utilizan lactato,

favoreciendo la ecología microbial del rumen y la salud intestinal (Yang et al.,

2004).

Consumo Diario de Alimento (CDA)

Se observó un efecto significativo (P<0.05) en el CDA de las becerras

por efecto de la dieta (Cuadro 4). En el primer periodo los grupos de becerras

del T1 y T2 incrementaron (P<0.05) el CDA con respecto al T3 (4.570±0.28,

4.528±0.17 y 3.559±0.24 kg/d, respectivamente), mostrando la misma tendencia

en el tercer periodo para el T1, T2 y T3 (7.395±0.38, 6.683±0.23 y 5.749±0.32

kg/d, respectivamente). En el segundo periodo se observó que las becerras del

T1 incrementaron (P<0.05) el CDA al compararse con el T2 y T3 (6.351±0.29,

34

Cuadro 4. Medias (± EE) del consumo diario de alimento (CDA) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta

Periodo1 T1 T2 T3

CDA en kg

CDA1 (1-14) 4.570±0.28 a 4.528±0.17 a 3.559±0.24 b

CDA2 (14-28) 6.351±0.29 a 5.469±0.18 b 5.100±0.25 b

CDA3 (28-42) 7.395±0.38 a 6.683±0.23 a 5.749±0.32 b

CDA4 (42-56) 8.064±0.16 a 7.103±0.10 b 6.676±0.14 c

CDAF 6.595±0.25 a 5.946±0.15 b 5.271±0.21 c

1Tiempo transcurrido en días; CDAF = Consumo diario de alimento promedio final. T1 = testigo; T2 = 100 mL de aditivo de levadura (AL)/ kg de alimento; T3 = 200 mL de AL/kg de alimento. a,b,c Medias con diferente literal en fila, son diferentes (P<0.05) entre tratamiento.

35

5.469±0.18 y 5.100±0.25 kg/d, respectivamente), siendo estos últimos similares

entre sí (P>0.05). En el cuarto periodo y en el consumo diario de alimento

promedio final (CDAF) durante toda la prueba, las becerras del T1 (8.064±0.16,

6.595±0.25 kg) mostraron mayor (P<0.05) CDA que las del grupo T2 y T3

(7.103±0.10, 5.946±0.15 y 6.676±0.14, 5.271±0.21 kg/d, respectivamente), sin

embargo, las becerras del T2 fueron superiores (P<0.05) a las del T3

(7.103±0.10, 5.946±0.15 y 6.676±0.14, 5.271±0.21 kg/d, respectivamente).

El incremento en el CDA al agregar Saccharomyces cerevisiae en la

dieta, se ha observado junto con una mejor eficiencia para degradar la materia

seca, tal vez debido a un incremento microbiano, estableciendo un nivel de pH

favorable para el desarrollo de las bacterias del rumen, provocando un aumento

en la tasa de pasaje dando lugar a un mayor consumo de alimento (Franco y

Hernández, 1996). Los mismos autores reportaron que la utilización de

Saccharomyces cerevisiae en la dieta de toretes Holstein, aumentaron el

consumo de alimento en un 11 % con respecto al grupo testigo.

En el presente estudio las becerras del grupo T1 tuvieron una tendencia

en consumir más alimento que las del T2 y T3, a estas últimas se les ofrecieron

100 y 200 mL de AL/kg de alimento. Por lo que se sugiere que los animales del

T1 activaron la producción de calor corporal consumiendo energía a expensas

de los procesos productivos, lo que genero un incremento en el CDA para

producir más calor metabólico y mantener sus funciones vitales en confort, sin

mejorar el comportamiento productivo. Por otro lado, Castillo et al. (2006)

reportaron que con bajo nivel de proteína en la dieta la adición de levaduras

mejora el CMS, pero con un nivel alto se reduce dicho consumo. Es sabido que

36

los protozoarios del rumen representan más del 90 % de la actividad fibrolítica,

la actividad de proteasas, α-amilasa, β-glucosidasa y xilanasa mantienen el

estímulo del cultivo de levaduras para incrementar el número de bacterias

favoreciendo la disponibilidad de nutrientes y síntesis de proteína en el rumen

(Newbold et al., 1995).

Ganancia Diaria de Peso (GDP)

Se observó un efecto significativo (P<0.05) en la GDP de las becerras en

los primeros dos periodos de la prueba como consecuencia de la dieta (Cuadro

5). En el primer periodo las becerras del T3 (0.747±0.04 kg) obtuvieron mayor

(P<0.05) GDP que las del grupo T2 y T1 (0.631±0.03 y 0.530±0.04 kg,

respectivamente), siendo estos últimos similares entre sí (P>0.05). Por otro

lado, en el segundo periodo las becerras del T3 (1.187±0.09 kg) mostraron un

incremento (P<0.05) de GDP al compararse con el grupo de T1 (0.815±0.10).

Sin embargo, el grupo de becerras del T3 y T2 se comportaron similares entre

sí (P>0.05), así mismo, siguieron la misma tendencia los grupos T2 y T1

(P>0.05).

Drennan (1990) publicó que al adicionar cultivos de levaduras en dietas

elaboradas con ensilaje de maíz para animales en engorda incrementaron 15 kg

más de PV con respecto al grupo testigo. En otro estudio observaron que al

incorporar probióticos en la dieta de rumiantes puede reducir el efecto depresivo

de la tensión asociada con prácticas de producción intensiva mejorando el

comportamiento productivo (Fox, 1993).

En el presente estudio se puede observar que el grupo de becerras que

recibieron 200 mL de AL/kg de alimento se favoreció con una mayor GDP en los

37

Cuadro 5. Medias (± EE) de la ganancia diaria de peso (GDP) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta

Periodo1 T1 T2 T3

GDP en kg

GDP1 (1-14) 0.530±0.04 b 0.631±0.03 b 0.747±0.04 a

GDP2 (14-28) 0.815±0.10 b 1.052±0.06 ab 1.187±0.09 a

GDP3 (28-42) 1.350±0.11 1.327±0.07 1.364±0.10

GDP4 (42-56) 1.219±0.12 1.171±0.07 1.208±0.10

GDPF 0.978±0.07 1.046±0.04 1.126±0.06

1Tiempo transcurrido en días; GDPF = Ganancia diaria de peso promedio final. T1 = testigo; T2 = 100 mL de aditivo de levadura (AL)/ kg de alimento; T3 = 200 mL de AL/kg de alimento. a,b Medias con diferente literal en fila, son diferentes (P<0.05) entre tratamiento. Medias sin literales en fila, no mostraron diferencia significativa (P>0.05) entre tratamientos.

38

primeros 28 d de la prueba, lo que pudo deberse a una mayor población de

microorganismo ruminales responsables de la degradación del almidón y

carbohidratos solubles de la dieta o por la diferencia en concentración de

unidades formadoras de colonias del cultivo de levaduras (Franco y Hernández,

1996). Torres y Verdiguel (2007) observaron un incremento de la ganancia de

peso de 15 y 62 % al compararlo con los animales del grupo testigo.

Conversión Alimenticia (CA)

Se observó un efecto significativo (P<0.05) en la CA de las becerras en

los primeros dos periodos y en la conversión alimenticia promedio final (CAF)

durante toda la prueba como consecuencia de la dieta (Cuadro 6). En el primer

periodo y en la CAF, las becerras del T1 (9.073±0.25 y 8.671±0.49) presentaron

mayor (P<0.05) CA con respecto al T2 y T3 (7.116±0.15, 7.139±0.30 y

4.704±0.22, 6.111±0.42 respectivamente), así mismo, al compararse estos

últimos tratamientos entre sí, los animales del T2 fueron superiores (P<0.05) al

T3. En el segundo periodo se observó que las becerras del grupo T1

(7.909±0.70) mostraron mayor CA al compararse con el T2 y T3 (5.239±0.43 y

4.097±0.60, respectivamente), siendo estos últimos similares entre sí (P>0.05).

La CA es el resultado del efecto conjunto del CDA y la GDP. Donde se

observa que las becerras del grupo T2 y T3 que se les ofreció un AL mostraron

mejor CA al compararse con los animales del grupo testigo (T1). Lo cual

coincide con los datos observados por Aguayo y Carreño (2006) quienes

reportaron el 12 % menos en la CA al adicionar un cultivo microbiano en la dieta

con respecto al testigo. Así mismo, Drennan (1990) observo que 10 g/a/d de

cultivo de levadura en toros de 8 meses de edad mejora un 7 % la CA en el

39

Cuadro 6. Medias (± EE) de la conversión alimenticia (CA) de becerras destetadas adicionando un aditivo de levaduras en la dieta

Periodo1 T1 T2 T3

CA

CA1 (1-14) 9.073±0.25 a 7.116±0.15 b 4.704±0.22 c

CA2 (14-28) 7.909±0.70 a 5.239±0.43 b 4.097±0.60 b

CA3 (28-42) 5.635±0.49 5.072±0.30 4.240±0.42

CA4 (42-56) 6.843±0.63 6.173±0.38 5.648±0.54

CAF 8.671±0.49 a 7.139±0.30 b 6.111±0.42 c

1Tiempo transcurrido en días; CAF = Conversión alimenticia promedio final. T1 = testigo; T2 = 100 mL de aditivo de levadura (AL)/ kg de alimento; T3 = 200 mL de AL/kg de alimento. a,b,c Medias con diferente literal en fila, son diferentes (P<0.05) entre tratamiento. Medias sin literales en fila, no mostraron diferencia significativa (P>0.05) entre tratamientos.

40

primero y segundo mes del experimento. Sin embargo, Edwars et al. (1991)

reportaron un efecto negativo al adicionar un probiótico a una dieta ofrecida a

toretes. En otro estudio encontraron un efecto significativo (P˂0.05) sobre la

digestión de materia orgánica (MO), proteína cruda (PC), fibra cruda (FC), fibra

detergente neutro (FDN) y fibra detergente ácida (FDA) en dos experimentos de

becerros en los que compararon el efecto de distintos niveles de levaduras

contra el grupo testigo (Hossain et al., 2012). Por lo que Kumar y Ramana

(2008) atribuyen al cultivo de levaduras mejorar el ambiente ruminal y por lo

tanto favorece a un incremento en el flujo de proteína microbiana que abandona

el rumen así como mayor cantidad de aminoácidos que se absorben en el

intestino delgado.

Es probable que los cultivos de levaduras en la dieta de rumiantes

puedan beneficiarlo en términos de favorecer el ambiente ruminal, lo que se

refleja en incremento en el consumo de alimento, mayor degradación de la dieta

y disponibilidad de nutrientes, incremento en la ganancia diaria de peso y la

eficiencia alimenticia; tomando en cuenta el estado fisiológico del animal, tipo

de dieta, número de células de levaduras viables o la cantidad que se va

adicionar para evaluar el comportamiento productivo del animal.

41

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Bajo las condiciones en que se realizó el presente estudio de

investigación, se concluye que al ofrecer un aditivo de levaduras en la dieta de

becerras destetadas mejora el comportamiento productivo en los primeros 28 d

de la prueba, expresado en la ganancia diaria peso reflejándose en el peso

vivo, así mismo, en el consumo diario de alimento siendo más eficiente en la

conversión alimenticia.

Es recomendable que se realice más investigación empleando el aditivo

de levadura en la dieta de becerras en crecimiento a temperaturas menos

estresantes.

42

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