Aditivos Agroindustriales Clase Ok

Ingº Saúl Ricardo CHUQUI DIESTRA

Docente Responsable

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DEINGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

CURSO: COMPOSICIÓN DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES (TA 341)

ADITIVOS EN PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

ADITIVOS AGROINDUSTRIALES Un aditivo es una sustancia o mezcla de sustancias

diferentes al producto, que se encuentran en el mismo, como resultado de producción, almacenamiento y empacado, añadido intencionalmente para mejorar el valor nutritivo, conservar la frescura, impedir el deterioro por microorganismos e insectos, generar alguna propiedad sensorial deseable o bien como ayuda del proceso.

En ésta definición no se incluyen contaminantes,

como lo son los plaguicidas, antibióticos, elementos radioactivos, fertilizantes, metales pesados.

Los aditivos solo podrán ser utilizados cuando:

• Se pueda demostrar una necesidad tecnológica suficiente.

• El objetivo que se busca no se pueda alcanzar por otros métodos económicos y tecnológicamente utilizables.

• No represente ningún peligro para la salud del consumidor en las dosis propuestas, en la medida que los datos científicos disponibles permita juzgar.

• No induzcan a error al consumidor.

Los aditivos no podrán utilizarse en los casos siguientes:

• Proteger la calidad nutritiva.

• Aumentar la conservación o la estabilidad.

• Mejorar sus cualidades organolépticas (sabor, olor, color, textura, apariencia general)

• No encubrir materias primas defectuosas.

La aprobación de cualquier aditivo implica los cumplimientos de las siguientes características:

• Especificar los productos alimenticios a los que puede ser añadido.

• Precisar las condiciones bajo las cuales debe ser añadido. • Establecer las dosis mínimas con las que se obtiene el

resultado deseado. • Tener en cuenta la dosis diaria admisible y su probable

ingesta cotidiana como consecuencia del conjunto de productos alimenticios integrados en la dieta.

Los aditivos alimentarios cumplen cinco funciones principales: 1. Conservar la consistencia del producto.- Muchos

aditivos conservan la textura inicial del producto y a la vez mejoran la misma; evitando que los componentes se separen dando una textura uniforme.

2. Mejoran o conservan el valor nutricional.- El fortalecimiento y enriquecimiento de los alimentos permitió mejorar el estado nutricional de la población de muchos países. Todos los productos que contengan nutrientes agregados deben llevar una etiqueta con su descripción.

3.Conservar la salubridad y buen sabor de los productos.- La contaminación bacterial facilita el desarrollo de enfermedades por consumo de alimentos. Los preservantes reducen el daño que el aire, los hongos, bacterias o la levadura pueden causar.

4.Controlan la acidez y la alcalinidad.- Los aditivos ayudan a modificar la acidez o alcalinidad de los alimentos con el fin de obtener el sabor, gusto y color deseados.

5.Suministran color y mejoran el sabor.- Algunos colores mejoran el aspecto de los alimentos, mientras que una gran cantidad de especias, al igual que los sabores sintéticos y naturales ayudan a dar un mejor sabor.

CLASIFICACIÓN DE LOS ADITIVOS AGROINDUSTRIALES Colorantes.- Sustancias que se emplean para

colorear un producto agroindustrial, de forma que mejore la estética del producto o recupere su color natural en caso de haberlo perdido durante el procesamiento.

Los colorantes que se utilizan en la agroindustria son los naturales y artificiales.

• E-100 Curcumina.- Se utiliza como colorante alimentario que varía del amarillo al rojo dependiendo del pH (acidez).

No es muy soluble en agua.

La dosis en las conservas de pescado es hasta 200 mg/kg, en las conservas vegetales y el yogur es de 100 mg/kg, y en el queso fresco, es sólo 27 mg/Kg.

El colorante de la cúrcuma se absorbe relativamente poco en el intestino, y aquel que es absorbido se elimina rápidamente por vía biliar.

Tiene una toxicidad muy pequeña.

• E-101 Riboblavina (Vitamina B2).- Es un colorante natural (amarillo) presente en diversos alimentos tales como la leche, los huevos, el hígado y los vegetales.

Es poco soluble en agua. Como colorante tiene la ventaja de ser estable frente al

calentamiento, y el inconveniente de que, expuesta a la luz solar o a la luz ultravioleta es capaz de iniciar reacciones que alteran el aroma y el sabor de los alimentos.

En el yogur se usa 100 mg/kg y en otros productos no tiene limitación.

• E-120, Cochinilla, ácido carmínico.- Colorante natural rojo alimentario, aislado de los insectos Coccus cacti que viven en diversas especies de plantas carnosas.

Muy soluble en agua. No se conocen efectos adversos para la salud

producidos por este colorante. Se usan en conservas vegetales, mermeladas y

productos cárnicos en dosis máxima de 100 mg/ Kg.

• E-140 Clorofilas, E-141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas.- Colorante verde natural, presente en todas las plantas y algas.

Incluyen un átomo de magnesio dentro de su molécula. El calentamiento hace que las clorofilas pierdan el

magnesio, transformándose en otras sustancias llamadas feofitinas y cambiando su color verde característico por un color pardo oliváceo mucho menos atractivo. Este efecto puede producirse en el escaldado de las verduras previo a su congelación, en el enlatado, etc.

También le afecta el oxígeno, la luz y la acidez, resistiendo mal además los periodos de almacenamiento prolongados.

Las clorofilas, que en los vegetales se encuentran

dentro de ciertos orgánulos, son insolubles en agua pero solubles en alcohol, con el que pueden extraerse.

La substitución del magnesio por cobre da lugar al

colorante E-141, cuyo color es mucho más estable.

• E.150 Caramelo.- El caramelo natural se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa).

Para activar la caramelización pueden emplearse

ácidos, álcalis y sales, salvo los compuestos amónicos y los sulfitos.

Es el colorante típico de las bebidas de cola, así como

de muchas bebidas alcohólicas, como ron, coñac, etc.

• También se utiliza en repostería, en la elaboración del pan de centeno, en la fabricación de caramelos, de cerveza, helados, postres, sopas preparadas, conservas y diversos productos cárnicos.

Los colores varían en un rango de marrón a negro.

Son hidrosolubles y poseen un sabor característico, algunas veces amargo.

• E-153 Carbón vegetal.- El carbón vegetal se produce mediante la carbonización de materiales vegetales como madera, residuos de celulosa, turba y coco u otras cáscaras.

La materia prima se carboniza a temperaturas elevadas. Consiste fundamentalmente en carbono finamente

dividido. Puede contener pequeñas cantidades de nitrógeno,

hidrógeno y oxígeno. El producto puede absorber cierta humedad tras su

obtención.

Colorante negro, insoluble en agua. Como colorante tiene muy poca importancia, pero un

producto semejante, el carbón activo, es fundamental como auxiliar tecnológico para decolorar parcialmente mostos, vinos y vinagres, desodorizar aceites y otros usos.

Este producto se elimina por filtración en la

agroindustria después de su proceso, y no se encuentra en el producto que llega al consumidor.

• E-160 Carotenoides.- La mezcla de carotenos se obtiene mediante extracción con disolventes de cepas naturales de plantas comestibles, zanahorias, aceites vegetales, hierba, alfalfa y ortigas.

Colorantes alimentarios insolubles en agua, cuyo rango de coloración varía del amarillo al anaranjado.

• E-161 Xantófilas.- Colorante amarillo de origen natural, presente en diversas plantas. Soluble parcialmente en agua.

Este colorante es raramente usado, y es aplicado solamente en las sopas y bebidas alcohólicas.

• E-162 Rojo de remolacha, betanina, betalaína.- Colorante rojo natural, producido comercialmente a partir de la remolacha.

Es soluble en agua. La dosis promedio de uso es de 200 mg/Kg.• E-163 Antocianinas.- Son las sustancias responsables

de los colores rojos, azulados o violetas de la mayoría de las frutas y flores.

Estos colorantes son ampliamente utilizados en los alimentos, a pesar de ser inestables. Además, pueden verse influenciados por la temperatura, la luz y el pH.

Soluble en agua acidificada, metanol o etanol.

COLORANTE SOLUBILIDAD COLOR CARACTERÍSTICAS DOSIS

E-102 Tartrazina Muy soluble en agua Colorante amarillo

Repostería, fabricación de galletas, derivados cárnicos, sopas preparadas, conservas vegetales, helados y caramelos.

De acuerdo al Codex Alimentario

E-110 Amarillo anaranjado S Muy soluble en agua Color amarillo alimentario

Solución naranja en agua

Refrescos de naranja, helados, caramelos, productos para aperitivo, postres, etc.


E-123 Amaranto Muy soluble en agua Color rojo alimentarioConservas vegetales, mermeladas


E-124 Rojo cochinilla A, Rojo

Punzo 4RMuy soluble en agua Color rojo alimentario

Da color de "fresa" a los caramelos y productos de pastelería, helados, etc. y también en derivados cárnicos


E-127 EritrosinaMuy soluble en agua

Color rojo que contiene yodo

Yogurt, mermeladas, caramelos y otros.


E-131 Azul patente V Muy soluble en agua Color azul alimentario

Conservas vegetales y mermeladas, en pastelería, caramelos y bebidas.


E-132 Indigotina, Indigo carmín Muy soluble en agua Color azul

Bebidas, caramelos, confitería y helados


E-142 Verde ácido brillante BS, verde

lisamina

Es hidrosoluble, pero inestable en soluciones ácidas

o alcalinas.Color verde

Bebidas refrescantes, productos de confitería y chicles y caramelos


FACTORES QUE AFECTAN LA ESTABILIDAD DE LOS COLORANTES

• Traza de metales• Altas temperaturas• Agentes oxirreductores• Luz• pH• Microorganismos• Precipitaciones (turbidez)

Generalmente la luz es la principal causa de degradación de colorantes.

CONSERVANTESCONSERVANTES• Son sustancias que evitan la descomposición de

los alimentos por bacterias, hongos y demás microorganismos.

• Los conservantes alimentarios, a las concentraciones autorizadas, no matan en general a los microorganismos, sino que solamente evitan su proliferación. Por lo tanto, solo son útiles con materias primas de buena calidad.

CONSERVANTE ACCIÓN CARACTERÍSTICAS DOSIS

E-202 Sorbato potásico

Actúa en contra de los hongos y las levaduras; sin embargo, no tiene el mismo efecto contra las bacterias. Su actividad óptima se da a valores de pH inferiores a 6,5 (productos ácidos y ligeramente ácidos).

Bebidas, repostería, pastelería y galletas, derivados cárnicos, quesos , mantequilla, mermeladas y en otros productos

Según codex alimentario

E-211 Benzoato sódico, E-212 Benzoato potásico

En productos ácidos, ya que actúan en contra de las levaduras y las bacterias, mas no de los hongos (poco efectivos). Son ineficaces en productos cuyo pH tiene un valor superior a 5 (ligeramente ácido o neutro)

Bebidas refrescantes, zumos, prod. lácteos, en repostería, conservas vegetales, mermeladas, y otros productos.


E-222 Sulfito ácido de sodio (bisulfito sódico)

Bajo condiciones ácidas forma ácido sulfúrico, que actúa como un conservante. Además de cumplir esta función en algunos productos, también puede ser utilizado como un agente blanqueador.

bebidas alcohólicas, productos lácteos, jugos de frutas, puré de patatas, etc


E-260 Acido acético Previene el crecimiento de las bacterias y los hongos. Así mismo, es agregado en la mayonesa para incrementar el efecto de inactivación contra la Salmonella. Muestra su mayor actividad a niveles bajos de pH.

salmueras y encurtidos Según codex alimentario

E-281 Propionato sódico Tanto el ácido propiónico como los propionatos son utilizados como conservantes, principalmente contra los hongos.

Se usa en productos de panificación con chocolate.

Ilimitada

E-290 Anhídrido carbónico Utilizado en la preparación de bebidas carbonatadas para producir el efecto efervescente. Al reaccionar con el agua forma el ácido fosfórico que a la vez es conservante.

Se usa en bebidas carbonatadas, alimentos empacados, cremas.

Ilimitada

CONSERVADOR CONCENTRACIÓN ADMITIDA

Ácido benzoico 0,1%.

Metilparaben 0.1%

Propilparaben 0.1%

Etilparaben No autorizado

Nitrato sódico 500ppm

Sorbatos 200ppm

Acetatos(ácido acético) 0.1%

Oxido de propileno 300ppm para cacao, gomas de mascar, almidón, especias y frutas secas (excepto cacahuetes)

Oxido de etileno Los residuos no deben superar los 50ppm

Sulfitos De acuerdo con GMPs (método de fabricación correcto )

Niveles máximos de conservadores permitidos

LOS NITRATOS Y NITRITOS• Los nitratos, se han utilizado en el curado de los

productos cárnicos desde la época romana. • El efecto del curado, en el que participa también la

sal y las especias es conseguir la conservación de la carne evitando su alteración y mejorando el color.

• El nitrito es tóxico (2 g pueden causar la muerte a una persona), al ser capaz de unirse a la hemoglobina de la sangre, de una forma semejante a como lo hace a la mioglobina de la carne, formándose metahemoglobina, un compuesto que ya no es capaz de transportar el oxígeno

ANTIOXIDANTES• Son sustancias que impiden la oxidación y

enranciamiento de los alimentos. Son imprescindibles.

• Con la oxidación, aparecen olores y sabores a rancio, se altera el color y la textura, y desciende el valor nutritivo al perderse algunas vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados.

• Además, los productos formados en la oxidación pueden llegar a ser nocivos para la salud.

Los antioxidantes pueden actuar por medio de diferentes mecanismos:

• Deteniendo la reacción en cadena de oxidación de las grasas.

• Eliminando el oxígeno atrapado o disuelto en el producto, o el presente en el espacio que queda sin llenar en los envases, el denominado espacio de cabeza.

• Eliminando las trazas de ciertos metales, como el cobre o el hierro, que facilitan la oxidación.

ANTIOXIDANTE ACCIÓN CARACTERÍSTICAS DOSIS

E-300 ACIDO ASCÓRBICO

El ácido ascórbico y sus derivados se usan en productos cárnicos y conservas vegetales y en bebidas refrescantes, zumos, productos de repostería y en la cerveza, en la que su acción es eliminar el oxígeno del espacio de cabeza. Contribuye a evitar el oscurecimiento de la fruta cortada en trozos y a evitar la corrosión de los envases metálicos.

Frutas, panadería, vinos y otros productos para evitar la oxidación de lípidos y oscurecimiento de vegetales.


E- 307 ALFA-TOCOFEROL

Es utilizado como antioxidante en productos grasos, adicionado especialmente para prevenir la rancidez en los aceites de origen animal.

Aceites y grasas de origen animal y vegetal, quesos, sopas, etc.


E- 310 GALATO DE PROPILO

Antioxidante en productos grasos, especialmente añadido para prevenir la rancidez.

Su uso está restringido en los alimentos. Ampliamente usado en los cosméticos.


E-320 BUTILHIDROXIANISOL

(BHA)

E-321BUTILHIDROXITOLUENO

Son antioxidantes sintéticos que se usan con el propósito de prevenir la rancidez.

En grasas y aceites, y productos grasos


GELIFICANTES, ESPESANTES Y ESTABILIZANTES

• Son sustancias que estabilizan, espesan y dan consistencia a los alimentos.

• Entre las sustancias capaces de formar geles está el almidón y la gelatina.

• Se utilizan también otras sustancias, bastante complejas, obtenidas de vegetales o microorganismos indigeribles por el organismo humano.

• Por esta última razón, al no aportar nutrientes, se utilizan ampliamente en los alimentos bajos en calorías.

ESTABILIZANTES, GELIFICANTES Y ESPESANTES

ACCIÓN CARACTERÍSTICAS DOSIS

E-466

CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICA

Es similar a la celulosa, pero a diferencia de ella, es muy soluble en agua.

Usos muy diversos, principalmente como agente espesante, pero

también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsificante.

Según codex

alimentario

E-401 ALGINATO SÓDICO

Es un agente espesante y emulsificante. conservas vegetales y mermeladas, en

confitería, repostería, helados y productos

deshidratados.

Según codex

alimentario

E-406AGAR

Es un agente espesante y estabilizante. Altas concentraciones producen flatulencias y acumulación

de gases, debido a la fermentación realizada por la flora intestinal

Repostería y en la fabricación de conservas

vegetales, derivados cárnicos, en la cuajada, helados, así como en

sopas, salsas.

Según codex

alimentario

E-440iPECTINA

Se usa como agente espesante, emulsificante, estabilizante, etc. La pectina actúa como un agente

espesante, y por ello puede causar problemas intestinales cuando está presente en altas

concentraciones.

Mermeladas, gelatinas de frutas y salsas y

muchos otros productos.

Según codex

alimentario

EMULSIONANTES

• Sustancias que favorecen la formación de una emulsión (agua y aceite) y evitan que los alimentos se separen en distintas capas o fases.

• Su forma de actuación es similar a la del jabón cuando se emplea para mezclar agua y aceite.

E-322 LECITINA• Actúa como emulsificante y estabilizante de

mezclas agua-aceite/grasa. • Además, es utilizada para suavizar la textura de los

chocolates.• La lecitina es un componente normal de las células

corporales, y es degradada y utilizada por nuestro organismo sin causar efectos colaterales.

• Se usa en elaboración del pan y en margarinas, caramelos, grasas comestibles y sopas, entre otros

E-474 SUCROGLICÉRIDOS Esteres de azúcares y grasas, producidos a partir de azúcares

y grasas naturales.

Actúan como emulsificantes y estabilizantes.

A temperaturas elevadas se destruyen por caramelización o por hidrólisis.

Se utilizan en pastelería, repostería y elaboración de galletas, en turrones, salsas, en margarinas y otros preparados grasos, en productos cárnicos tratados por el calor (fiambres, etc.) y en helados

EDULCORANTES• Sustancias que confieren sabor dulce a los alimentos. • El azúcar (sacarosa), glucosa, fructuosa, son

edulcorantes naturales con valor alimenticio, pero estos no se consideran aditivos.

• Cuando se habla de edulcorantes refiriéndonos a un tipo de aditivos, se quiere indicar que son sustancias que proporcionan sabor dulce pero sin valor alimenticio.

• Dentro de ellos se encuentran la sacarina, ciclamatos y sus derivados, que son sustancias totalmente artificiales.

E 952 Ciclamato y sus sales. Es muy estable, y no le afecta la acidez ni el

calentamiento. Su utilización fundamental está en las bebidas carbónicas. También se puede utilizar en yogures edulcorados y como edulcorante de mesa.

Ante la sospecha de que podía actuar como cancerígeno, se ha prohibido su uso como aditivo alimentario en muchos países, en nuestro país se sigue utilizando ya que no hay un control adecuado.

E-954 SACARINA Y SU SALES DE Na, K y Ca Se utiliza como edulcorante desde principios del presente

siglo. Es varios cientos de veces más dulce que la sacarosa.

La forma más utilizada es la sal sódica, ya que la forma ácida es muy poco soluble en agua. Tiene un regusto amargo, sobre todo cuando se utiliza a concentraciones altas, pero este regusto puede minimizarse mezclándola con otras sustancias. Es un edulcorante resistente al calentamiento y a los medios ácidos, por lo que es muy útil en muchos procesos de elaboración de alimentos.

El uso de este edulcorante esta prohibido en muchos países por su acción carcinógena.

E-950 ACELSUFAMO K Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar,

con una gran estabilidad ante los tratamientos tecnológicos y durante el almacenamiento.

En el aspecto metabólico, el acesulfamo K no se metaboliza en el organismo humano, excretándose rápidamente sin cambios químicos, por lo que no tiende a acumularse.

E-951 ASPARTAMO Químicamente está formado por la unión de dos

aminoácidos (fenilalanina y ácido aspártico).

Es varios cientos de veces más dulce que el azúcar. El aspartamo no tiene ningún regusto, al contrario

que los otros edulcorantes, y es relativamente estable en medio ácido, pero resiste mal el calentamiento fuerte, por lo que presenta problemas para usarse en repostería.

POTENCIADORES DEL SABOR Sustancias que aumentan el sabor de los

alimentos. Son derivados del ácido glutámico (glutamatos) y

podrían resultar tóxicos. Deben evitarse este tipo de sustancias que suelen

encontrarse en concentrados, ciertos condimentos y caldos de carne.

Si se supera un gramo de glutamato diario puede provocar distintos problemas gastrointestinales, visión borrosa, dolores de cabeza, debilidad, diversas patologías, sudoración y enrojecimiento.

• E-621 GLUTAMATO MONOSÓDICO Se emplea para realzar y potenciar el sabor de los

alimentos a los que se añade. Se utiliza principalmente en productos salados y en una

gran variedad de platos orientales. • E-627 GUANILATO DISÓDICO Son potenciadores del sabor mucho más potentes que el

glutamato (más de 20 veces). Se utiliza en derivados cárnicos, fiambres, patés, productos

de repostería, galletas y sopas, así como en caldos deshidratados.

OTROS ADITIVOS E-327 LACTATO CÁLCICO Tanto el ácido láctico como los lactatos son usados como

conservantes, principalmente contra las levaduras y los hongos. El lactato cálcico, como otras sales de calcio, se utiliza también

como endurecedor para la fabricación de aceitunas de mesa y de otras conservas vegetales.

E-330 ACIDO CITRICO Es utilizado principalmente como regulador de la acidez así como

compuesto aromático. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas.

• E-334 ACIDO TARTARICO Es regulador de la acidez y potenciador de sabores y aromas a

fruta.

Actúa también como estabilizador del color de las frutas y de aquellos productos elaborados a base de las mismas.

Se usa en varios productos, principalmente en los dulces, las bebidas gaseosas, el vino y la mermelada.

No es metabolizado en el organismo; por lo que es excretado a través de la orina sin ocasionar efectos colaterales.

• 385 - ETILEN-DIAMINO-TETRA-ACETATO DE CALCIO Y DISODIO

Es de e origen sintético. Actúa como secuestrante de minerales y estabilizante

(usado también después de una fuerte intoxicación con minerales para su remoción del organismo).

La exposición prolongada a altas dosis puede provocar la reducción de los minerales presentes en el cuerpo (hierro).

COLORANTESE100 CurcuminaE 101 RiboflavinaE 101a Riboflavina-5-fosfatoE 102 TartracinaE 104 Amarillo de quinoleínaE 110 Amarillo anaranjado S, amarillo ocaso FCFE 120 Cochinilla, ácido carmínicoE 122 AzorrubinaE 123 AmarantoE 124 Rojo cochinilla A , Ponceau 4RE 127 EritrosinaE 128 Rojo 2GE 129 Rojo Allura ACE 131 Azul patentado V

E 132 Indigotina , carmín de índigoE 133 Azul brillante FCFE 140 ClorofilasE 141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinasE 142 Verde ácido brillante BS , verde lisaminaE 150a Caramelo naturalE 150b Caramelo de sulfito caústicoE 150c Caramelo amonicoE 150d Caramelo de sulfito amónicoE 151 Negro brillante BNE 153 Carbón medicinal vegetalE 154 Marrón FKE 155 Marrón HTE Alfa, beta y gamma carotenoE 160 b Bixina, norbixina, rocou, annattoE 160 c Capsantina, capsorubina

E 160 d LicopenoE 160 e Beta-apo-8'-carotenalE Ester etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoicoE 161 XantofilasE 161 b LuteínaE CantaxantinaE 162 Rojo de remolacha, betaninaE 163 AntocianinasE 170 Carbonato cálcicoE 171 Bióxido de titanioE 172 Óxidos e hidróxidos de hierroE 173 AluminioE 174 PlataE 175 OroE 180 Litol-rubina B

CLASIFICACIÓN DE ADITIVOS SEGÚN SU DENOMINACIÓN COMERCIAL Y CODIFICACIÓN

CONSERVANTESE 200 Acido sórbicoE 201 Sorbato sódicoE 202 Sorbato potásicoE 203 Sorbato cálcicoE 210 Acido benzoicoE 211 Benzoato sódicoE 212 Benzoato potásicoE 213 Benzoato cálcicoE 214 Etil parahidroxibenzoatoE 215 Etil parahidroxibenzoato sódicoE 216 Propil parahidroxibenzoatoE 217 Propil parahidroxibenzoato sódicoE 218 Metil parahidroxibenzoatoE 219 Metil parahidroxibenzoato sódicoE 220 Anhidrido sulfurosoE 221 Sulfito sódicoE 222 Sulfito ácido de sodioE 223 Metabisulfito sódico

E 224 Metabisulfito potásicoE 226 Sulfito cálcicoE 227 Sulfito ácido de calcioE 228 Sulfito ácido de potasioE 230 BifeniloE 231 OrtofenilfenolE 232 Ortofenilfenato sódicoE 233 TiabenzolE 234 NisinaE 235 NatamicinaE 239 Hexametilen tetraminaE 240 FormaldehidoE 242 Dimetil dicarbonatoE 249 Nitrito potásicoE 250 Nitrito sódicoE 251 Nitrato sódicoE 252 Nitrato potásicoE 260 Acido acético

E 261 Acetato potásicoE 262 i Acetato sódicoE 262 ii Diacetato sódicoE 263 Acetato cálcicoE 270 Acido lácticoE 280 Acido propiónicoE 281 Propionato sódicoE 282 Propionato cálcicoE 283 Propionato pot‡sicoE 284 Acido bóricoE 285 Tetraborato sódicoE 290 Anhídrido carbónicoE 296 Acido málicoE 297 Acido fumárico E-249 Nitrito potásicoE-250 Nitrito sódicoE-251 Nitrato sódicoE-252 Nitrato potásico

ANTOXIDANTESE 300 Acido ascórbicoE 301 Ascorbato sódicoE 302 Ascorbato cálcicoE 304 i Palmitato de ascorbiloE 304 ii Estearato de ascorbiloE 306 Extractos de origen natural ricos en tocoferolesE 307 Alfa tocoferolE 308 Gamma tocoferolE 309 Delta tocoferolE 310 Galato de propiloE 311 Galato de octiloE 312 Galato de dodeciloE 315 Acido eritorbicoE 316 Eritorbato sodicoE 320 Butilhidroxianisol, BHAE 321 Butilhidroxitolueno, BHTE 322 Lecitinas

E 325 Lactato sódicoE 326 Lactato potásicoE 327 Lactato cálcicoE 330 Acido cítricoE 331 Citratos de sodioE 332 Citratos de potasioE 333 Citratos de calcioE 334 Acido tartáricoE 335 Tartratos de sodioE 336 Tartratos de potasioE 337 Tartrato doble de sodio y potasioE 338 Acido ortofosfóricoE 339 Ortofosfatos de sodioE 340 Ortofosfatos de potasioE 341 Ortofosfatos de calcioE 343 ORTOFOSFATOS DE MAGNESIO (H-7093) E 350 i Malato sódicoE 350 ii Malato ácido de sodio

E 351 Malatos de potasioE 352 Malatos de calcioE 352 i Malato cálcicoE 352 ii Malato ácido de calcioE 353 Acido metatartáricoE 354 Tartrato cálcicoE 355 Acido adípicoE 356 Adipato sódicoE 357 Adipato potásicoE 363 Acido succínicoE-372 c Ester cítrico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimentarios375 Acido nicotínicoE 380 Citrato triamónicoE 385 Etilenodiamino tetracetato cálcico disódico (EDTA CaNa2)

GELIFICANTES, ESTABIILIZANTES, ESPESANTESE 400 Acido algínicoE 401 Alginato sódicoE 402 Alginato potásicoE 403 Alginato amónicoE 404 Alginato cálcicoE 405 Alginato de 0020propilenglicolE 406 Agar-agarE 407 CarragenanosE 410 Goma garrofinE 412 Goma guarE 413 Gomna tragacantoE 414 Goma arábigaE 415 Goma xantanaE 416 Goma karayaE 417 Goma TaraE 418 Goma gellanE 422 GlicerolE 432 Monolaurato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 20E 433 Monooleato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 80E 434 Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 40E 435 Monoestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 60E 436 Triestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 65E 440 i Pectina

E 440 ii Pectina amidadaE 442 Fosfatidos de amonioE 444 Acetato isobutirato de sacarosaE 445 Esteres gliceridos de colofonia de maderaE 450 i Difosfato disodicoE 450 ii Difosfato trisódicoE 450 iii Difosfato tetrasódicoE 450 iv Difosfato dipotásicoE 450 v Difosfato tetrapotásicoE 450 vi Difosfato dicalcicoE 450 vii Difosfato ácido de calcioE 451 i Trifosfato pentasódicoE 451 ii Trifosfato pentapotásicoE 452 i Polifosfato de sodioE 452 ii Polifosfato de potasioE 452 iii Polifosfato de sodio y calcioE 452 iv Polifosfato de calcioE 460 i Celulosa microcristalinaE 460 ii Celulosa en polvoE 461 MetilcelulosaE 463 HidroxipropilcelulosaE 464 HidroxipropilmetilcelulosaE 465 MetilcelulosaE 466 CarboximetilcelulosaE Sales sódicas, potásicas y cálcicas de los ácidos grasosE 470 b Sales magnésicas de los ácidos grasosE 471 Mono y diglicéridos de los ácidos grasos

E Esteres acéticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 b Esteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 c Esteres cítricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 d Esteres tartáricos de mono y diglicéridos de los ácidos grasos E 472 e Esteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de mono y diglicéridos de los ácidos grasosE Esteres mixtos acéticos y tartáricos de mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 473 SucroésteresE 474 SucroglicéridosE 475 Esteres poliglicéridos de los ácidos grasosE 476 Polirricinoleato de poliglicerolE 477 Esteres de propilenglicol de los ácidos grasosE 479 b Aceite de soja oxidado por calor y reaccionado con mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimentariosE 481 Estearoil-2-lactilato sódicoE 482 Estearoil-2-lactilato cálcicoE 483 Tartrato de estearoiloE 491 Monoestearato de sorbitanoE 492 Triestearato de sorbitanoE 493 Monolaurato de sorbitanoE 494 Monooleato de sorbitanoE 495 Monopalmitato de sorbitano

ADITIVOS VARIOSE 500 Carbonatos de sodioE 500 i Carbonato sódicoE 500 ii Carbonato ácido de sodio, bicarbonato sódicoE 500 iii Sesquicarbonato de sodioE 501 Carbonatos de potasioE 501 i Carbonato potásicoE 501 ii Carbonato ácido de potasio, bicarbonato potásicoE 503 Carbonatos de amonioE 503 i Carbonato amónicoE 503 ii Carbonato ácido de amonio, bicarbonato amónicoE 504 Carbonato magnésicoE 507 Acido clorhídricoE 508 Cloruro potásicoE 509 Cloruro cálcicoE 511 Cloruro magnésicoE 512 Cloruro estannosoE 513 Acido sulfúrico

E 514 Sulfato sódicoE 515 i Sulfato potásicoE 515 ii Sulfato ácido de potasioE 516 Sulfato cálcicoE 517 Sulfato amónicoE 520 Sulfato de aluminioE 521 Sulfato de aluminio y sodioE 522 Sulfato doble de aluminio y potasioE 523 Sulfato de aluminio y amonioE 524 Hidróxido sódicoE 525 Hidroxido potásicoE 526 Hidróxido cálcicoE 527 Hidróxido amónicoE 528 Hidróxido magnésicoE 529 Oxido cálcicoE 530 Oxido magnésicoE 535 Ferrocianuro sódicoE 536 Ferrocianuro potásicoE 538 Ferrocianuro cálcico

E 541 i Fosfato acido de aluminio y sodioE 551 Oxido de silicioE 552 Silicato cálcicoE i Silicato de magnesio sintéticoE ii Trisilicato magnésicoE 553 b TalcoE 554 Silicato de sodio y aluminioE 555 Silicato de potasio y aluminioE 556 Silicato de calcio y aluminio558 BentonitaE 559 CaolínE 570 Acidos grasosE 574 Acido glucónicoE 575 Glucono delta lactonaE 576 Gluconato sódicoE 577 Gluconato potásicoE 578 Gluconato cálcicoE 579 Gluconato ferrosoE 585 Lactato ferroso

POTENCIADORES DEL SABOR E 620 Acido L-glutámicoE 621 Glutamato monosódicoE 622 Glutamato monopotásicoE 623 Glutamato cálcicoE 624 Glutamato amónicoE 625 Glutamato magnésicoE 626 Acido guanílico

E 627 Guanilato sódicoE 627 Guanilato sódicoE 628 Guanilato potásicoE 629 Guanilato cálcicoE 630 Acido inosínicoE 631 Inosinato sódicoE 632 Inosinato potásico

E 632 Inosinato potásicoE 633 Inosinato cálcicoE 635 5'-Ribonucleótidos de calcioE 635 5'-Ribonucleótidos de sodioE 636 MaltolE 637 EtilmaltolE 640 Glicina y su sal sódica

AGENTES DE RECUBRIMIENTOE 901 Cera de abejasE 902 Cera de candelillaE 903 Cera de carnaubaE 904 Goma laca

E 905 Aceites minerales, parafinasE 906 Goma benjuiE 907 Cera microcristalina refinadaE 908 Cera de germen de arroz

E 912 Esteres de ácido montánicoE 913 LanolinaE 914 Cera de polietileno oxidadaE 900 Dimetilpolisiloxano

EDULCORANTESE 420 i SorbitolE 420 ii Jarabe de sorbitolE 421 ManitolE 950 Acesulfamo K

E 951 AspartamoE 952 CiclamatoE 953 IsomaltosaE 954 SacarinaE 957 Taumatina

E 959 Neohesperidina dihidrocalconaE 965 i MaltitolE 965 ii Jarabe de maltitolE 966 LactitolE 967 Xilitol

SUSTANCIAS PARA EL TRATAMIENTO DE LA HARINA920 L-Cisteína y sus clorhidratos y sales de sodio y potasio921 L-Cistina y sus clorhidratos y sales de sodio y potasio

922 Persulfato potásico923 Persulfato amónico924 Bromato potásico

925 Cloro926 Bióxido de cloro927 Azoformamida

DERIVADOS DEL ALMIDONE 1404 Almidón oxidadoE 1410 Fosfato de monoalmidónE 1412 Fosfato de dialmidón

E 1413 Fosfato de dialmidón fosfatadoE 1414 Fosfato de dialmidón acetiladoE 1420 Almidón acetiladoE 1422 Adipato de dialmidón acetilado

E 1440 Hidroxipropil almidónE 1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropiladoE 1450 Octenil succinato sódico de almidón

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Aditivos Agroindustriales Clase Ok