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ADITIVOS ALIMENTARIOS. http://milksci.unizar.es/adit/colornat.html. Código E (UE) E 100 - E 180 Colorantes E 200 - E 297 Conservantes E 300 - E 385 Antioxidantes E 400 - E 495 Espesantes, gelificantes, estabilizantes E 500 - E 585 Moléculas inorgánicas varias - PowerPoint PPT Presentation
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ADITIVOS ALIMENTARIOS
http://milksci.unizar.es/adit/colornat.html
Código E (UE)
E 100 - E 180 Colorantes
E 200 - E 297 Conservantes
E 300 - E 385 Antioxidantes
E 400 - E 495 Espesantes, gelificantes, estabilizantes
E 500 - E 585 Moléculas inorgánicas varias
E 620 - E 640 Potenciadores del sabor
E 900 - E 999 Agentes de recubrimiento, gases, edulcorantes
Mayores de E 1000 Enzimas, derivados del almidón y otros
COLORANTESE 100 CurcuminaE 101 RiboflavinaE 101a Riboflavina-5-fosfatoE 102 TartracinaE 104 Amarillo de quinoleínaE 110 Amarillo anaranjado S, amarillo ocaso FCFE 120 Cochinilla, ácido carmínicoE 122 AzorrubinaE 123 AmarantoE 124 Rojo cochinilla A , Ponceau 4RE 127 EritrosinaE 128 Rojo 2G E 129 Rojo Allura ACE 131 Azul patentado VE 132 Indigotina , carmín de índigoE 133 Azul brillante FCFE 140 ClorofilasE 141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinasE 142 Verde ácido brillante BS , verde lisaminaE 150a Caramelo naturalE 150b Caramelo de sulfito caústicoE 150c Caramelo amonicoE 150d Caramelo de sulfito amónicoE 151 Negro brillante BNE 153 Carbón medicinal vegetalE 154 Marrón FK
E 155 Marrón HTE 160 a Alfa, beta y gamma carotenoE 160 b Bixina, norbixina, rocou, annattoE 160 c Capsantina, capsorubinaE 160 d LicopenoE 160 e Beta-apo-8'-carotenalE 160 f Ester etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoicoE 161 XantofilasE 161 b LuteínaE 161 g CantaxantinaE 162 Rojo de remolacha, betaninaE 163 AntocianinasE 170 Carbonato cálcicoE 171 Bióxido de titanioE 172 Oxidos e hidróxidos de hierroE 173 AluminioE 174 PlataE 175 OroE 180 Litol-rubina BK
CONSERVANTESE 200 Acido sórbicoE 201 Sorbato sódicoE 202 Sorbato potásicoE 203 Sorbato cálcicoE 210 Acido benzoicoE 211 Benzoato sódicoE 212 Benzoato potásicoE 213 Benzoato cálcicoE 214 Etil parahidroxibenzoatoE 215 Etil parahidroxibenzoato sódico E 216 Propil parahidroxibenzoato E 217 Propil parahidroxibenzoato sódicoE 218 Metil parahidroxibenzoato E 219 Metil parahidroxibenzoato sódico
Sulfitos E 220 Anhidrido sulfurosoE 221 Sulfito sódicoE 222 Sulfito ácido de sodioE 223 Metabisulfito sódicoE 224 Metabisulfito potásicoE 226 Sulfito cálcicoE 227 Sulfito ácido de calcioE 228 Sulfito ácido de potasio
E 230 BifeniloE 231 OrtofenilfenolE 232 Ortofenilfenato sódicoE 233 TiabenzolE 234 NisinaE 235 NatamicinaE 239 Hexametilen tetramina240 FormaldehidoE 242 Dimetil dicarbonato
Nitratos y nitritosE 249 Nitrito potásicoE 250 Nitrito sódicoE 251 Nitrato sódicoE 252 Nitrato potásico
E 260 Acido acéticoE 261 Acetato potásicoE 262 i Acetato sódicoE 262 ii Diacetato sódicoE 263 Acetato cálcicoE 270 Acido lácticoE 280 Acido propiónicoE 281 Propionato sódicoE 282 Propionato cálcicoE 283 Propionato pot‡sicoE 284 Acido bóricoE 285 Tetraborato sódicoE 290 Anhídrido carbónicoE 296 Acido málicoE 297 Acido fumárico
ANTIOXIDANTES
E 300 Acido ascórbicoE 301 Ascorbato sódicoE 302 Ascorbato cálcicoE 304 i Palmitato de ascorbiloE 304 ii Estearato de ascorbiloE 306 Extractos de origen natural ricos en tocoferolesE 307 Alfa tocoferol E 308 Gamma tocoferol E 309 Delta tocoferolE 310 Galato de propiloE 311 Galato de octiloE 312 Galato de dodeciloE 315 Acido eritorbicoE 316 Eritorbato sodicoE 320 Butilhidroxianisol, BHAE 321 Butilhidroxitolueno, BHTE 322 LecitinasE 325 Lactato sódicoE 326 Lactato potásicoE 327 Lactato cálcicoE 330 Acido cítricoE 331 Citratos de sodioE 332 Citratos de potasioE 333 Citratos de calcioE 334 Acido tartáricoE 335 Tartratos de sodio
E 336 Tartratos de potasioE 337 Tartrato doble de sodio y potasioE 338 Acido ortofosfóricoE 339 Ortofosfatos de sodioE 340 Ortofosfatos de potasioE 341 Ortofosfatos de calcioE 350 i Malato sódicoE 350 ii Malato ácido de sodioE 351 Malatos de potasioE 352 Malatos de calcioE 352 i Malato cálcicoE 352 ii Malato ácido de calcioE 353 Acido metatartáricoE 354 Tartrato cálcicoE 355 Acido adípicoE 356 Adipato sódicoE 357 Adipato potásicoE 363 Acido succínicoE-372 c Ester cítrico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimentarios375 Acido nicotínicoE 380 Citrato triamónicoE 385 Etilenodiamino tetracetato cálcico disódico (EDTA CaNa2)
GELIFICANTES, ESPESANTES y ESTABILIZANTES (I)
E 400 Acido algínicoE 401 Alginato sódicoE 402 Alginato potásicoE 403 Alginato amónicoE 404 Alginato cálcicoE 405 Alginato de propilenglicolE 406 Agar-agarE 407 CarragenanosE 410 Goma garrofinE 412 Goma guarE 413 Gomna tragacantoE 414 Goma arábigaE 415 Goma xantanaE 416 Goma karayaE 417 Goma TaraE 418 Goma gellanE 420 i SorbitolE 420 ii Jarabe de sorbitolE 421 ManitolE 422 Glicerol
E 432 Monolaurato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 20E 433 Monooleato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 80E 434 Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 40E 435 Monoestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 60E 436 Triestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 65E 440 i PectinaE 440 ii Pectina amidadaE 442 Fosfatidos de amonioE 444 Acetato isobutirato de sacarosaE 445 Esteres gliceridos de colofonia de madera
GELIFICANTES, ESPESANTES y ESTABILIZANTES (II)
FosfatosE 450 i Difosfato disodicoE 450 ii Difosfato trisódicoE 450 iii Difosfato tetrasódicoE 450 iv Difosfato dipotásicoE 450 v Difosfato tetrapotásicoE 450 vi Difosfato dicalcicoE 450 vii Difosfato ácido de calcioE 451 i Trifosfato pentasódicoE 451 ii Trifosfato pentapotásicoE 452 i Polifosfato de sodioE 452 ii Polifosfato de potasioE 452 iii Polifosfato de sodio y calcioE 452 iv Polifosfato de calcio
E 460 i Celulosa microcristalinaE 460 ii Celulosa en polvoE 461 MetilcelulosaE 463 HidroxipropilcelulosaE 464 HidroxipropilmetilcelulosaE 465 MetilcelulosaE 466 Carboximetilcelulosa
GELIFICANTES, ESPESANTES y ESTABILIZANTES (III)E 470 a Sales sódicas, potásicas y cálcicas de los ácidos grasosE 470 b Sales magnésicas de los ácidos grasosE 471 Mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 a Esteres acéticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 b Esteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 c Esteres cítricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 d Esteres tartáricos de mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 e Esteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 472 f Esteres mixtos acéticos y tartáricos de mono y diglicéridos de los ácidos grasosE 473 SucroésteresE 474 SucroglicéridosE 475 Esteres poliglicéridos de los ácidos grasosE 476 Polirricinoleato de poliglicerolE 477 Esteres de propilenglicol de los ácidos grasos E 479 b Aceite de soja oxidado por calor y reaccionado con mono y diglicéridos de los ácidos grasos alimentariosE 481 Estearoil-2-lactilato sódicoE 482 Estearoil-2-lactilato cálcicoE 483 Tartrato de estearoiloE 491 Monoestearato de sorbitanoE 492 Triestearato de sorbitanoE 493 Monolaurato de sorbitanoE 494 Monooleato de sorbitanoE 495 Monopalmitato de sorbitano
MOLÉCULAS INORGÁNICAS VARIAS
E 500 Carbonatos de sodioE 500 i Carbonato sódicoE 500 ii Carbonato ácido de sodio, bicarbonato sódicoE 500 iii Sesquicarbonato de sodioE 501 Carbonatos de potasioE 501 i Carbonato potásicoE 501 ii Carbonato ácido de potasio, bicarbonato potásicoE 503 Carbonatos de amonioE 503 i Carbonato amónicoE 503 ii Carbonato ácido de amonio, bicarbonato amónicoE 504 Carbonato magnésicoE 507 Acido clorhídricoE 508 Cloruro potásicoE 509 Cloruro cálcicoE 511 Cloruro magnésicoE 512 Cloruro estannosoE 513 Acido sulfúricoE 514 Sulfato sódicoE 515 i Sulfato potásicoE 515 ii Sulfato ácido de potasioE 516 Sulfato cálcicoE 517 Sulfato amónicoE 520 Sulfato de aluminio
E 521 Sulfato de aluminio y sodioE 522 Sulfato doble de aluminio y potasioE 523 Sulfato de aluminio y amonioE 524 Hidróxido sódicoE 525 Hidroxido potásicoE 526 Hidróxido cálcicoE 527 Hidróxido amónicoE 528 Hidróxido magnésico E 529 Oxido cálcicoE 530 Oxido magnésicoE 535 Ferrocianuro sódicoE 536 Ferrocianuro potásicoE 538 Ferrocianuro cálcicoE 541 i Fosfato acido de aluminio y sodio E 551 Oxido de silicioE 552 Silicato cálcicoE 553 a i Silicato de magnesio sintéticoE 553 a ii Trisilicato magnésicoE 553 b TalcoE 554 Silicato de sodio y aluminioE 555 Silicato de potasio y aluminioE 556 Silicato de calcio y aluminio558 BentonitaE 559 CaolínE 570 Acidos grasosE 574 Acido glucónicoE 575 Glucono delta lactonaE 576 Gluconato sódicoE 577 Gluconato potásicoE 578 Gluconato cálcicoE 579 Gluconato ferrosoE 585 Lactato ferroso
POTENCIADORES DEL SABORE 620 Acido L-glutámicoE 621 Glutamato monosódicoE 622 Glutamato monopotásicoE 623 Glutamato cálcicoE 624 Glutamato amónicoE 625 Glutamato magnésicoE 626 Acido guanílicoE 627 Guanilato sódicoE 628 Guanilato potásicoE 629 Guanilato cálcicoE 630 Acido inosínicoE 631 Inosinato sódicoE 632 Inosinato potásicoE 633 Inosinato cálcicoE 635 5'-Ribonucleótidos de calcioE 635 5'-Ribonucleótidos de sodio
636 Maltol637 EtilmaltolE 640 Glicina y su sal sódica
AGENTES de RECUBRIMIENTOE 900 Dimetilpolisiloxano E 901 Cera de abejas E 902 Cera de candelillaE 903 Cera de carnaubaE 904 Goma laca905 Aceites minerales, parafinas906 Goma benjui907 Cera microcristalina refinada908 Cera de germen de arrozE 912 Esteres de ácido montánico913 LanolinaE 914 Cera de polietileno oxidada
(Productos para tratamiento de harinas)Ninguno de ellos está autorizado en España 920 L-Cisteína y sus clorhidratos y sales de sodio y potasio921 L-Cistina y sus clorhidratos, sales de sodio y potasio922 Persulfato potásico923 Persulfato amónico924 Bromuro potásico925 Cloro926 Bióxido de cloro927 AzoformamidaE 927 b Carbamida)
GASESE 938 ArgonE 939 HelioE 941 NitrógenoE 942 Oxido nitrosoE 948 Oxígeno
EDULCORANTESE 950 Acesulfamo KE 951 AspartamoE 952 CiclamatoE 953 IsomaltosaE 954 SacarinaE 957 TaumatinaE 959 Neohesperidina dihidrocalconaE 965 i MaltitolE 965 ii Jarabe de maltitolE 966 LactitolE 967 XilitolE 999 Extracto de quilaya
E 1105 LisozimaE-1103 InvertasaE 1200 PolidextrosaE 1201 Polivinil pirrolidonaE 1202 Polivinilpolipirrolidona
Derivados del almidónE 1404 Almidón oxidadoE 1410 Fosfato de monoalmidónE 1412 Fosfato de dialmidónE 1413 Fosfato de dialmidón fosfatado E 1414 Fosfato de dialmidón acetiladoE 1420 Almidón acetiladoE 1422 Adipato de dialmidón acetiladoE 1440 Hidroxipropil almidónE 1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropiladoE 1450 Octenil succinato sódico de almidón
E 1505 Citrato de trietiloE 1518 Triacetato de glicerilo
CONTENIDO CALÓRICO ALIMENTOS
(Siempre por 100g)
(Tomado de
http://www.dietafitness.com/tabla-de-calorias)
Alimentos Kilocalorias
Abadejo 80 K calorias
Aceite de oliva 930 K calorias
Aceites de semillas 930 K calorias
Acelgas 10 K calorias
Acederas 20 K calorias
Aguardiente 38 grados 210 K calorias
Aguacates 180 K calorias
Albaricoques 44 K calorias
Alcachofas 90 K calorias
Almendras 620 K calorias
Alubias secas 300 K calorias
Apio cabeza 20 K calorias
Apio hojas 10 K calorias
Almejas 50 K calorias
Anchoas 175 K calorias
Anguilas 300 K calorias
Anguilas ahumadas 350 K calorias
Arándanos 40 K calorias
Alimentos Kilocalorias
Aranque salado 290 K calorias
Arenques frescos 220 K calorias
Arroz 350 K calorias
Atún fresco 225 K calorias
Avellanas 670 K calorias
Azúcar 400 K calorias
Bacalao fresco 74 K calorias
Bacalao desalado 108 K calorias
Beicon 665 K calorias
Berenjenas 20 K calorias
Berros 40 K calorias
Berzas 40 K calorias
Besugo 118 K calorias
Bogavante 90 K calorias
Boquerón 151 K calorias
Brécol 30 K calorias
Brotas de soja 60 K calorias
Buey, solomillo 108 K calorias
Caballa 153 K calorias
Cacahuetes 610 K calorias
Calabacín 20 K calorias
Calabazas 20 K calorias
Calamares 82 K calorias
Cangrejo de río 70 K calorias
Carne de vacuno 150 K calorias
Carne de vacuno picada
220 K calorias
Carpa 30 K calorias
Castañas 190 K calorias
Cava 80 K calorias
Caviar 450 K calorias
Cebollas 30 K calorias
Centollo 85 K calorias
Cerdo hígado 150 K calorias
Cerdo lomo 208 K calorias
Cerdo magro 172 K calorias
Cerdo manteca 960 K calorias
Cerdo paletilla 270 K calorias
Cerdo panceta 390 K calorias
Cerezas 60 K calorias
Champiñones 20 K calorias
Chicharrones 601 K calorias
Chocolate negro 710 K calorias
Chocolate con leche
520 K calorias
Chorizo 468 K calorias
Cigala 67 K calorias
Ciruelas 47 K calorias
Coco 380 K calorias
Coco rallado 610 K calorias
Codorniz 114 K calorias
Col china 10 K calorias
Col de Bruselas 40 K calorias
Col rizada 20 K calorias
Coles fermentadas
25 K calorias
Coliflor 20 K calorias
Conejo 162 K calorias
Copos de avena 380 K calorias
Cordero costillas 280 K calorias
Cordero hígado 132 K calorias
Cordero pierna 248 K calorias
Cordero solomillo 130 K calorias
Cuajada 96 K calorias
Endibias 20 K calorias
Escorzonera 20 K calorias
Espárragos 20 K calorias
Espinacas 20 K calorias
Foie-gras 518 K calorias
Frambuesas 41 K calorias
Frankfurt 255 K calorias
Fresas 30 K calorias
Fresones 36 K calorias
Galletas de mantequilla
440 K calorias
Gallina 369 K calorias
Gallineta 120 K calorias
Gallo 73 K calorias
Gambas 96 K calorias
Ganso 360 K calorias
Garbanzos 310 K calorias
Germen de trigo
300 K calorias
Granadas 67 K calorias
Grosellas negras
50 K calorias
Grosellas rojas 40 K calorias
Guindas 60 K calorias
Guisantes amarillos secos 340 K calorias
Guisantes verdes 80 K calorias
Habas de soja 340 K calorias
Higos 62 K calorias
Hinojo 20 K calorias
Huevo clara 20 K calorias
Huevo entero 80 K calorias
Jamón de York 289 K calorias
Jamón del pais 280 K calorias
Judías verdes 30 K calorias
Kefir 70 K calorias
Kiwi 51 K calorias
Langosta 90 K calorias
Langostino 96 K calorias
Leche desnatada 40 K calorias
Leche entera 70 K calorias
Lomo embuchado 380 K calorias
Lubina 118 K calorias
Lucio 90 K calorias
Maíz fresco 90 K calorias
Mandarinas 40 K calorias
Mangos 57 K calorias
Mantequilla 770 K calorias
Manzanas 52 K calorias
Margarina 750 K calorias
Mayonesa 770 K calorias
Mazapán 500 K calorias
Mejillón 74 K calorias
Melocotones 39 K calorias
Melones 44 K calorias
Merluza 86 K calorias
Mero 118 K calorias
Miel 300 K calorias
Morcilla 460 K calorias
Mortadela 330 K calorias
Lechuga 15 K calorias
Lenguado 90 K calorias
Lentejas 330 K calorias
Liebre 162 K calorias
Limones 39 K calorias
Lombarda 20 K calorias
Nabo 20 K calorias
Naranjas 44 K calorias
Nata líquida 30% materia grasa
320 K calorias
Nata montada 447 K calorias
Natillas 110 K calorias
Nectarinas 64 K calorias
Nísperos 44 K calorias
Nueces 690 K calorias
Ñame 70 K calorias
Ñoras secas 80 K calorias
Ostras 80 K calorias
Pan candeal de trigo 250 K calorias
Pan integral de trigo 210 K calorias
Pan rallado 350 K calorias
Pan tostado 370 K calorias
Pasas 280 K calorias
Pastas alimenticias 360 K calorias
Patatas 70 K calorias
Pato 200 K calorias
Pavo 121 K calorias
Pepinos 10 K calorias
Peras 56 K calorias
Perca 90 K calorias
Perdiz 114 K calorias
Pies de cerdo 290 K calorias
Pimiento 20 K calorias
Piña 51 K calorias
Piñones 670 K calorias
Pipas de girasol 600 K calorias
Pistachos 620 K calorias
Plátano 90 K calorias
Platija 80 K calorias
Pollo 143 K calorias
Pollo higado 129 K calorias
Pomelo 34 K calorias
Puerro 20 K calorias
Pulpo 57 K calorias
Queso Brie 50% materia grasa 360 K calorias
Queso Camembert 50% materia grasa 330 K calorias
Queso Camembert 60% materia grasa 400 K calorias
Queso Edam 30% materia grasa 230 K calorias
Queso Edam 45% materia grasa 370 K calorias
Queso Emmental 45% materia grasa 400 K calorias
Queso fresco 60% materia grasa 350 K calorias
Queso fundido 45% materia grasa 280 K calorias
Queso Gorgonzola 45% materia grasa 380 K calorias
Queso Gouda 45% materia grasa 380 K calorias
Queso Gruyère 45% materia grasa 450 K calorias
Queso parmesano 400 K calorias
Queso Roquefort 50% materia grasa 370 K calorias
Rábanos 10 K calorias
Rape 86 K calorias
Refrescos azucarados 50 K calorias
Remolacha 40 K calorias
Repollo 30 K calorias
Requesón 40% materia grasa
170 K calorias
Requesón no graso 80 K calorias
Rodaballo 80 K calorias
Salami 550 K calorias
Salchicas frankfurt 480 K calorias
Salchica fresca 326 K calorias
Salchichón 430 K calorias
Salmón 172 K calorias
Salmón ahumado 154 K calorias
Salmonetes 97 K calorias
Salsifis 20 K calorias
Salvado de trigo 190 K calorias
Sandía 30 K calorias
Sardina 154 K calorias
Zarzamora 40 K calorias
Sémola de trigo 330 K calorias
Sepia 82 K calorias
Setas comestibles 20 K calorias
Soja 60 K calorias
Ternera bistec 110 K calorias
Ternera chuleta 168 K calorias
Ternera higado 140 K calorias
Ternera magra 100 K calorias
Ternera mollejas 110 K calorias
Ternera riñon 96 K calorias
Ternera solomillo 90 K calorias
Tomate 20 K calorias
Tripa 100 K calorias
Trucha 94 K calorias
Uva 68 K calorias
Vino 11 grados 70 K calorias
Vino espumoso 80 K calorias
Yogur 82 K calorias
Yogur desnatado 40 K calorias
Zanahorias 30 K calorias
NUTRIENTES de los ALIMENTOS
Para información general se puede ir a http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras/tabla-de-composicion-nutricional-de-los-alimentos/, aunque no es muy cómodo porque hay que ir eligiendo,
eligiendo… hasta que llegas a la composición superdetallada pero de alimentos muy concretos cada vez…
Para una información muy detallada y fiable, se puede consultarhttp://www.seh-lelha.org/alimento.htm (de la Sociedad Española de Hipertensión)
Otra, también muy fiable, y más cómoda de manejar, es http://www.ucm.es/info/nutri1/carbajal/presentacion.htm, de la Universidad Complutense de Madrid,
de la profesora del Dpto. de Nutrición Ángeles Carbajal.
Las siguientes diapositivas están tomadas de http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/tablaalimentos.htm
Por la comodidad de que vienen en tablas manejables; es un sitio argentino y a lo mejor algunas cosas os resultan rarillas.
Hay miles de sitios en la web con información sobre este tema, pero no siempre son fiables y, desde luego, no deben seguirse consejos que procedan de lugares no claramente fiables
(universidades, colectivos profesionales, revistas científicas… Además, ni siquiera procediendo la información de sitios de total confianza (no siempre lo son los que lo parecen, sobre todo cuando
uno no entiende mucho del asunto, que es lo qsue nos pasa a todos nosotros) hay que seguir consejos estrafalarios sin el asesoramiento de un especialista, un médico, vamos.
FrutasCal
c/100gSodio mg Na
Calcio mg Ca
Hierro mg Fe
Fósforo mg P
Potasio mg K
Vit A U.I.
Vit.B1 mg
Vit.B2 mg
Vit.B3 mg
Vit.C mg
Ananá (piña) Cal c/100g1 16 0.5 8 180 34 0.07 0.05 0.28 20
Arándano42 1 10 0.4 10 75 40 0.03 0.02 0.2 15
Bergamota 501
25 0.3 18 180 400 0.05 0.4 0.2 40
Caqui (Kaki)70
4 7 0.3 25 170 1000 0.03 0.04 0.2 14
Cerezas70 0.4 25 0.4 20 200 200 0.05 0.05 0.2 12
Ciruelas45
1 12 0.4 27 190 50 0.04 0.04 0.4 6
Coco320
28 20 2.0 85 300 10 0.05 0.03 0.5 3
Chirimoya95
- 30 0.6 35 - 20 0.09 0.12 1.1 15
Damasco48 1 15 0.7 23 280 700 0.04 0.07 0.4 9
Durazno50
1 10 1.0 20 180 800 0.02 0.05 0.9 15
Frambuesas 50 1 25 1.0 30 160 130 0.03 0.07 0.9 25
Frutilla (fresa) 35 1 22 1.0 22 160 30 0.02 0.05 0.4 70
Grosella 45 2 30 1.0 40 250 150 0.02 0.03 0.4 40
Guayaba (Goiaba) 50 3 20 0.7 35 250 280 0.03 0.05 1.0 75
Guinda 40 1 22 0.2 25 198 290 0.04 0.02 0.4 20
Kiwi 55 4 30 0.4 41 300 175 0.02 0.05 0.5 80
Lima 30 2 26 0.6 18 140 25 0.04 0.02 0.1 52
Limón 30 2 26 0.6 18 140 25 0.04 0.02 0.1 52
FrutasCal
c/100gSodio mg Na
Calcio mg Ca
Hierro mg Fe
Fósforo mg P
Potasio mg K
Vit A U.I.
Vit.B1 mg
Vit.B2 mg
Vit.B3 mg
Vit.C mg
Mamón (papaya) 58 - 15 0.6 22 - 30 0.05 0.02 0.7 5
Mandarina 45 1 25 0.3 18 160 400 0.04 0.04 0.3 30
Mango 58 - 15 0.6 22 - 30 0.05 0.02 0.7 5
Manzana 59 1 7 0.3 12 110 50 0.03 0.03 0.2 6
Melón 30 12 14 0.4 16 250 1000 0.03 0.02 0.02 30
Membrillo 30 12 14 0.4 16 250 1000 0.03 0.02 0.02 30
Naranja 49 1 40 0.5 20 180 200 0.08 0.04 0.3 55
Papaya 35 3 20 0.3 15 230 1500 0.03 0.04 0.3 60
Pelón 55 6 4 0.3 20 250 900 0.01 0.04 0.9 7
Pera 55 2 9 0.3 13 125 20 0.02 0.03 0.2 5
Pomelo (toronja) 40 1 15 0.4 20 180 50 0.04 0.03 0.2 45
Sandia 30 1 10 0.4 9 120 350 0.03 0.03 0.2 6
Tamarindo 30 1 10 0.4 9 120 350 0.03 0.03 0.2 6
Zarzamora 50 2 32 0.6 25 170 180 0.02 0.04 0.4 20
Frutas B
Banana 90 1 9 0.6 28 400 80 0.05 0.07 0.7 10
Higo 80 2 40 0.5 30 200 80 0.05 0.05 0.4 4
Uva 65 3 14 0.5 16 180 100 0.05 0.04 0.4 4
Hortalizas A Cal c/100g Sodio mg Na Calcio mg Ca Hierro mg Fe Fósforo mg P Potasio mg K Vit A U.I. Vit.B1 mg Vit.B2 mg Vit.B3 mg Vit.C mg
Acelga 25 140 90 3.5 39 400 6500 0.04 0.15 0.5 34
Apio 18 115 30 0.5 30 800 - 0.03 0.03 0.3 9
Berenjena 25 2 15 0.5 30 210 10 0.05 0.05 0.6 5
Berro 20 50 150 1.9 60 282 4900 0.10 0.15 0.9 75
Broccoli 35 16 105 1.3 78 400 2500 0.10 0.15 0.9 100
Coliflor 28 18 27 1.0 56 300 60 0.11 0.11 0.7 75
Esparrago 24 4 24 1.0 50 240 855 0.12 0.12 1.4 25
Espinaca 28 70 80 3.5 50 500 5000 0.1 0.2 0.6 45
Hinojo 25 86 100 2.5 55 400 3500 0.23 0.11 0.2 93
Lechuga 13 9 20 0.5 23 175 330 0.05 0.06 0.3 7
Pepino 15 5 20 0.8 23 170 250 0.03 0.04 0.2 13
Rabanito 15 17 20 1.2 35 320 10 0.03 0.03 0.3 26
Col de bruselas 40 11 22 1.5 80 400 550 0.11 0.14 0.9 100
Tomate 21 3 12 0.5 26 240 900 0.06 0.04 0.7 23
Zapallitos (zuchini) 18 1 22 0.9 22 250 350 0.04 0.07 0.5 19
Hortalizas BCal
c/100gSodio mg Na
Calcio mg Ca
Hierro mg Fe
Fósforo mg P
Potasio mg K
Vit A (U.I.) Vit.B1 mg Vit.B2 mgVit.B3
mgVit.C mg
Hortalizas B
Ají 30 2 20 1.5 30 180 2000 0.08 0.07 0.8 100
Ajo 135 35 30 1.4 135 500 - 0.20 0.08 0.5 12
Alcaucil 30 45 45 1.0 60 400 150 0.08 0.1 0.8 8
Arvejas 80 2 25 2.0 115 310 500 0.3 0.15 2.0 28
Calabaza 28 2 20 0.7 40 250 1600 0.04 0.04 0.5 12
Cebolla 37 10 30 0.6 36 150 30 0.04 0.04 0.3 10
Cebolla de verdeo 28 3 70 1.5 40 300 5800 0.08 0.11 0.6 50
Chauchas 32 5 55 1.1 40 220 500 0.08 0.15 0.8 18
Habas 105 5 29 2.3 160 400 210 0.25 0.2 1.5 29
Nabos 29 40 35 0.5 30 290 7600 0.05 0.07 0.7 30
Palmitos 26 45 86 0.8 79 336 - 0.04 0.09 0.7 1.3
Palmitos (corazón)
Puerro 52 5 58 1.1 50 320 50 0.1 0.06 0.5 17
Remolacha 45 70 20 1.0 35 340 20 0.03 0.05 0.4 10
Zanahoria 40 45 40 0.9 35 400 3500 0.06 0.05 0.6 8
Zapallo 40 2 25 1.0 30 320 3700 0.05 0.07 0.7 11
Hortalizas C
Batata 115 6 35 1.1 45 400 400 0.11 0.05 0.8 25
Maiz (Elote) 95 4 6 0.8 105 280 400 0.12 0.09 1.7 9
Mandioca 145 2 36 1.1 50 350 7 0.05 0.04 0.7 42
Papa 76 3 7 0.8 50 410 - 0.1 0.05 1.4 17
Cada 100 gramos KCal Prot. g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg vit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg
Carne vacuna
magra 200 19 13 70 9 1.8 - - 20 0.05 0.14
semigorda 255 18 20 - 9 1.8 - - 30 0.05 0.13
gorda 305 17 25 - 8 1.7 - - 40 0.05 0.13
muy gorda 410 14 40 - 7 1.5 - - 60 0.05 0.11
Carne de ternera
muy magra 175 20 10 70 9 1.9 - - 20 0.05 0.14
Cortes americanos
tapa de asado
400 15 37 65 9 2.2 151 350 70 0.06 0.13
tapa de
asado magra 200 21 12 65 12 3.1 208 350 20 0.08 0.18
bife angosto 380 16 35 65 9 2.3 142 355 70 0.07 0.14
bife angosto
magro 150 21 8 50 6 3.2 220 360 20 0.09 0.19
vacio 144 22 6 65 15 3.1 200 355 10 0.09 0.2
Hamburguesas
promedio (9 marcas)
209 18 15 - - - - - - - -
mínimo 181 18.5 11.3 - - - - - - - -
máximo 231 14 19 - - - - - - - -
Hamburguesas caseras
desgrasadas 155 20 8 - - - - - - - -
Carne de cerdo
magra 275 17 23 - 10 2.5 190 - - 0.80 0.19
semigorda 300 16 27 - 9 2.3 175 - - 0.75 0.18
gorda 350 15 31 - 8 2.2 160 - - 0.70 0.17
Tocino / Panceta
850 3 85 17 8 - 25 10 - - -
Chicharrón 680 20 60 - 60 2.8 150 - - - -
Pollo con piel 170 28 10 80 11 2 200 350 65 0.08 0.15
sin piel 115 23 2 50 10 1.1 210 320 60 0.05 0.1
pechuga 110 20 2.5 - - - - - - - -
muslo 125 20 3.5 - - - - - - - -
Pavo sin
desgrasar 240 19 20 60 20 2 220 250 400 0.6 0.1
muslo 130 20 4 - - - - - - - -
pechuga 115 24 1.1 - - - - - - - -
Carne de cordero
magra 165 18 10 95 - - - - - - -
semigorda 315 16 28 75 - - - - - - -
gorda 400 13 40 70 - - - - - - -
Cada 100 gramos KCal h.de.c.g Prot.g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg.
Arroces blanco 360 80 6.5 0.6 05 25 0.7 95 95
integral 350 75 6 2.0 9.5 26 2 250 170
Salvado de arroz 275 61 15 16 - 76 20 1000 1000
Germen de trigo 340 35 24 9 5 70 8 1000 850
Sémola 330 70 8.5 1 1 15 1 - 110
Fideos laminados 380 78 16 1 8 6 3 130 130
Harinas de avena 400 68 10 6.5 6 55 4 400 250
de gluten 380 45 42 2 2 40 - 140 60
de maiz 360 75 5 2.5 1 10 3 290 290
de mandioca 320 80 1.7 0.5 - 150 5 100 -
de trigo 340 71 9 1 2 15 2 75 100
Levadura seca 280 40 35 1.5 50 44 16 1200 1900
Copos de maiz 385 85 8 1.0 370 10 2 250 -
Fainá 180 30 7 4 - 35 2 100 -
Panes blanco (bolillo) 250 50 8 2 250 - - - -
de centeno 250 50 8 2 350 - - - -
de gluten 340 30 50 2 - - - - -
integral 240 50 9 2.5 600 - - - -
de salvado 240 40 10 3 800 - - - -
Pan dulce 390 65 9 10 - - - - -
Pan Lacteado 250 53 7.5 1.5 500 - - - -
Pan Matze 400 85 10 1 - - - - -
Croissants (medialunas) 320 55 9 7 250 - - - -
Panqueques (solo masa) 240 29 9 9 120 100 - - -
Galletas de agua 430 70 12.5 10 600 - - - -
de agua s/sal 450 70 14 11 180 - - - -
de centeno 350 76 13 1.2 880 - - - -
de maizena 450 70 11.5 15 - - - - -
de soja 500 70 23.5 15 650 - - - -
Vainillas 390 82 8 3.5 110 - - - -
Bizcochuelo (terminado) 310 55 5.8 7.2 - - - - -
Cada 100 gramos KCal Prot. g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mgpotasio
mgvit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg vit.B3 mg
Huevos enteros 160 12 11 125 55 2.3 210 130 1200 0.12 0.32 0.1
clara 53 11 0.2 150 10 0.6 18 110 - 0.02 0.25 0.3
yema 360 16 30 50 135 6.3 560 110 3400 0.25 0.4 0.1
a
Cada 100 gramos KCal Proteinas g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg vit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg vit.B3 mg
Leche entera 60 3.0 3.0 30 110 0.2 80 140 200 0.1 0.2 0.2
parc.desc. 45 3.0 1.5 - 110 0.1 85 - 200 0.1 0.2 0.2
descremada 31 2.9 1.0 - 120 0.1 100 - 150 0.02 0.2 -
condensada 320 8.2 8.2 100 250 0.1 200 300 360 0.1 0.3 0.2
chocolatada 80 3.3 2.5 50 100 0.2 90 140 80 0.05 0.15 0.1
Yogurt cremoso 110 3.0 6.0 - 130 - 90 - - - - -
entero 85 2.8 3.3 60 150 0.1 100 190 1000 0.05 0.2 0.1
parc.desc. 75 3.0 1.5 - - - - - - - - -
descremado 40 4.0 0.1 - 130 - 90 - - - - -
bebible parc. desc. 80 2.9 1.5 - 115 - - - - - - -
c/cereales p.desc. 120 5.2 1.8 - 180 - - - - - - -
lechecultivada
entera95 4.1 2.6 - 145 - - - - - - -
lechecultivada
desc.35 3.5 0.1 - - - - - - - - -
Quesos blanco 150 11 10 70 150 - - - - - - -
blanco descremado 110 12 4.5 250 150 0.5 150 90 15 0.02 0.2 0.1
blanco cremoso 300 18 25 470 300 1.0 400 80 500 0.03 0.4 0.1
fundido 300 15 25 450 300 - - - - - - -
blando entero 300 24 23 450 800 - 600 - - - - -
blando descremado 240 28 14 450 800 - 600 - - - - -
mozzarella 240 20 16 750 75 0.3 200 110 400 0.03 0.2 0.1
camembert 300 18 25 900 200 0.2 300 100 1000 0.04 0.6 0.9
cheddar 400 25 31 700 750 1.0 500 90 1300 0.03 0.4 0.1
de máquina 250 16 17 600 400 0.5 330 - - - - -
edam 320 25 20 700 700 0.6 500 80 500 0.06 0.3 0.1
emmenthal 400 27 28 450 1000 0.3 600 100 600 0.05 0.3 0.2
gouda 370 25 29 700 700 0.5 440 100 400 0.03 0.2 0.1
gruyere 400 28 28 380 1000 - 600 100 - 0.05 0.3 0.1
parmeggiano / parmesano
390 34 25 700 1100 0.8 800 130 1000 0.02 0.6 0.2
provolone 390 28 28 1100 900 0.5 650 70 300 0.5 0.3 0.2
roquefort 370 21 30 1800 500 0.5 360 90 1200 0.04 0.6 0.8
Cada 100 gramos
KCal Proteinas g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg vit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg
Abadejo 85 18.5 0.5 96 8 - 376 400 - 0.1 0.13
Arenque 170 18.5 10 120 100 1.2 260 320 110 0.03 0.2
Atún (Tuna) 170 24 6 40 30 1 200 - 450 0.15 0.15
Bacalao 80 17 0.4 60 20 0.5 190 350 - 0.05 0.05
Bagre 180 17 17 60 30 0.5 190 300 - 0.04 0.08
Besugo 100 20 2.5 - 15 1.8 220 - - - -
Bonito 150 23 7 - 35 1.3 200 - - 0.1 0.1
Brótola 80 17 0.8 90 25 2 180 280 - 0.1 0.2
Caballa 180 20 11 95 15 2 240 380 400 0.15 0.35
Carpa 95 16 3 - 40 1.9 165 - - 0.04 0.05
Congrio 70 15 0.5 - 60 1 150 - - 0.1 0.1
Corvina 90 19 1.4 - 42 1 200 - - 0.04 0.12
Esturión 95 18 2 - - - 190 - - - -
Lenguado 82 18 0.7 80 30 1 200 330 - 0.1 0.1
Merluza 80 18 0.7 80 25 1 190 300 - 0.05 0.05
Mero 84 18 0.8 - 25 1.5 200 - - 0.1 0.1
Pejerrey 80 18.5 0.6 65 60 1.5 250 - - 0.01 0.05
Róbalo 80 18 0.6 120 25 1 210 - - 0.35 0.1
Salmón 180 22 10 - 60 0.8 200 - - 0.08 -
Sardina 190 20 13 100 80 2.5 300 - 55 0.02 0.1
Surubí 110 18 4 72 20 2 200 250 - - -
Trucha 110 18.5 3 40 15 1 200 400 - 0.08 0.08
a
inicio
Cada 100 gramos KCal Proteinas g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg
Bondiola 260 24 19 4000 - - - -
Chorizo (parrilla) 400 15 40 900 15 3.5 110 150
Chorizo colorado (guiso)
390 21 35 1400 - - - -
Jamón cocido (york) 200 21 8 1200 15 4 140 160
Jamón crudo 250 22 18 2500 50 1.4 200 300
Jamón crudo ahumado 400 17 32 1400 10 2.0 200 250
Lomito ahumado 200 25 8 1000 - - - -
Lomo de cerdo 190 25 7 2000 - - - -
Longaniza 400 14 38 2500 - - - -
Matambre 230 24 14 1200 - - - -
Morcilla 260 17 20 1200 - - - -
Mortadela 300 18 25 700 40 - 150 200
Paleta 100 16 4.5 1000 - - - -
Pate 330 10.5 32 400 - - - -
Salame 350 20 30 1200 35 - 167 300
Salchichas (hot-dog) 240 14 20 900 13 2.5 170 200
Salchicha (frankfurt) 310 12 15 850 - - - -
Salchicha (parrillera) 410 11 41 900 - - - -
Tocino ahumado (panceta)
440 17 40 1800 - - - -
Tocino crudo (panceta) 660 8.5 70 700 13 1.0 100 130
Tocino salado (panceta)
400 28 27 3200 - - - -
a
inicio