ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIA1

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 2 010

PERFIL DE UNA PROPUESTA DE UN PROGRAMA PRODUCTIVO

AGROPECUARIO PARA EL FUNDO TARTAR

RESPONSABLES DE LA ELABORACIÓN DEL PROGRAMA:

1. Díaz bautista, Wilder

2. Michan galareta, Luis

3. ………………………

OBJETIVO

Elaborar un perfil de una propuesta de un programa productivo agropecuario

para el fundo TARTAR.

PRESENTACIÓN

El departamento de Cajamarca, presenta una gran diversidad ecológica con altitudes que van desde los 175 a 4496 msnm. Cuenta con una superficie total de 1 703 921 ha, de las cuales 618 210 ha son agrícolas; siendo 495 695 ha al secano y 122 515 ha bajo riego. Del total de superficie agrícola de la región el 63.5 % es área trabajada con tracción animal, el 23.8% es área trabajada manualmente y el 5.4% es área mecanizada (MINAG).

La actividad agrícola es esencialmente de autoconsumo. Uno de los principales problemas es la escasez de agua de riego que genera efectos negativos sobre los rendimientos de los cultivos. Los principales cultivos de la región son: papa, olluco, arroz, maíz amarillo duro, maíz amiláceo, fríjol, trigo, arveja, haba, cebada, entre otros. Estos cultivos se encuentran distribuidos en pequeñas parcelas y fundos.

La campiña cajamarquina tiene algunos fundos, donde las actividades agrícolas y pecuarias son las actividades que más se desarrollan. Este el caso particular del fundo TARTAR que pertenece a la Escuela Académico Profesional de Agronomía de la Universidad Nacional de Cajamarca; si bien es cierto las personas que lo administran a dicho fundo son profesionales capacitados para hacer funcionar al máximo sus recursos; pero se sabe que el fundo necesita una reactivación en las áreas agrícolas como pecuarias que seriamente están siendo descuidados. He aquí la importancia de la presente propuesta de elaborar un programa de producción agropecuaria de tal modo que cada actividad productiva interactúe conformando un sistema de producción rentable, sin dejar de lado el equilibrio ecológico.

1


1. DIAGNÓSTICO

1.1. CARACTERÍSTICAS DEL FUNDO

1.1.1. CROQUIS DE UBICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS SUELOS

DEL FUNDO. ÁREA DEL FUNDO

Tabla 01. Ubicación geográfica del fundo Tartar.

UBICACIÓN

Departamento /Región: Cajamarca

Provincia: Cajamarca.

Distrito: Baños del Inca

Localidad: Tartar

Región Geográfica: Sierra

Altitud: 2 676 msnm

Latitud 7° 08’ S

Longitud 78° 29’ O

Coordenadas UTM:9207308

0778978

Temperatura media anual 12.5 °C

Precipitación media anual 424 mm

Humedad relativa 70 %

Límites:

Norte: Fundo del Señor Pajares. Lotización de mineros.

Sur: Autopista Cajamarca - Baños del Inca.

Este: Fundo de la Sra. Jacinta Torres.

Oeste: Carretera que va al aeropuerto o también con la Empresa Gloria.

Vías de acceso al fundo Tartar:

Autopista Cajamarca- Baños del Inca.

Carretera al aeropuerto.

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Figura 1. Croquis de ubicación y de vías de acceso al fundo Tartar.

Suelo. Es el recurso de mayor importancia en el Centro Agrícola TARTAR que

es de origen fluvial, textura pesada, drenaje imperfecto, reacción ligeramente

alcalina, lo cual permite una forma más o menos disponible de nutrientes.

Propiedades químicas del suelo:

Tabla 2. Resultado de análisis químico de los suelos del fundo Tartar.

Determinación Resultados de análisis Niveles

pH (suelo: agua, 1:2.5)

Calcáreo total (%)

Materia orgánica (%)

Nitrógeno total (%)

fosforo disponible (ppm)

Potasio disponible (ppm)

7.10

3.00

4.00

0.29

22.00

234.00

Neutro

Medio

Alto

Medio

Alto

Alto

FUENTE: Laboratorio de Análisis de Suelos de la Universidad Nacional de Cajamarca,

2008.

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Topografía: Terreno casi plano, con muy poca pendiente ( 1-2 % )

Vientos: 26.3 km/h.

1.1.2. CROQUIS DE LA DISTRIBUCIÓN ACTUAL Y ÁREA DE LOS

CULTIVOS DEL FUNDO.

Figura 2. Croquis de la distribución actual y área de los cultivos del fundo.

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Área de distribución actual de los cultivos del fundo Tartar.

Tabla 03: Distribución actual y área de los cultivos del fundo.

CULTIVOS AGRÍCOLAS ÁREA PARCIAL (ha)

Alfalfa 0.25

Rastrojo de papa 0.75

Rastrojo de cebada 1.00

Rastrojo de trigo 1.00

Terreno en preparación 3.50

Pasturas naturales (kikuyo,

ye grass, trébol rojo)8.00

ÁREA TOTAL (ha) 14.50

1.1.1. AGUA DE RIEGO

Tabla 04. Características del agua de riego con la que cuenta el fundo Tartar.

Canal FuenteCaudal del canal (lts./s) Calidad

de agua

Tipo de

riegoFrecuencia Turno

Abundancia Estiaje

“Tartar

Grande”

Río

Chonta160 - 180 70 - 80

No

potableGravedad Cada 15 días

6:00 Pm a

8: 00 Am

1.1.2. HISTORIA PRODUCTIVA DEL FUNDO.

Producciones. Los principales cultivos que se siembran en forma rotatoria año

tras año son maíz, papa, trigo, cebada, frijol, hortalizas (en menor escala),

chiclayo y forraje como alfalfa. Actualmente cuenta solamente con cultivo de

alfalfa, pasturas naturales, rastrojos de cultivos de cebada, trigo, papa, y un área

en preparación. Los costos de producción y rendimiento se muestran en la

siguiente tabla:

5


Tabla 05. Cultivos predominantes del fundo, costos de producción y rendimientos.

CULTIVOCOSTO PRODUCCIÓN

(S/. ha)

RENDIMIENTO

(Kg. / ha)

Papa

Maíz

Trigo

2 280.00

1 250.00

1 680.00

8 000

1 800

8 500

FUENTE: Encuesta aplicada.

Sanidad vegetal y vinculación al mercado

Tabla 06. Cultivos predominantes del fundo, sanidad vegetal y vinculación al mercado.

CULTIVOSANIDAD VEGETAL

MERCADOFITOENFERMEDADES PLAGAS

Papa

Maíz

Trigo y cebada

Rancha, roña, pudrición,

Rhizoctoniasis, bacteriosis y

virosis.

Cercosporiosis, fusariosis y

royas.

Roya, virosis.

Épitrix subcrinita,

Diabrotica sp. Agrotis,

Ligirus sp.

Ligirus sp. , Spodoptera sp.

Heliothis zea, euxesta.

Diabrotica sp.

Central y comedor

Universitario.

Mercado Central

Central, comedor

Universitario.

FUENTE: Encuesta aplicada.

6


Tabla 07. Ingreso promedio anual agropecuario del fundo Tartar.

FUENTE DE INGRESO INGRESO ANUAL EN S/.

Parte agrícola S/. 500.00

Parte pecuaria S/. 420.00

Trabajo asalariado S/. 2,160.00

Total S/. 3,080.00

Promedio de ingreso por mes S/. 256.66

1.1.3. COMPOSICIÓN DEL PAISAJE VEGETAL DEL FUNDO.

Tabla 08. Composición del paisaje del fundo.

HÁBITO ESPECIES DISTRIBUCIÓN

Árboles Ciprés, pino, sauco,capulí. Perímetro del fundo, borde de canal.

Arbustos No determinados

Cultivos y/o

hierbas

Alcachofa, alfalfa, kikuyo, rye gras,

trébol, otras hierbas naturales.Todo el área del fundo

1.2. CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS

1.2.1. HELADAS

Tabla 09. Temperatura mínima promedio (°C) de los 30 últimos años.

E F M A M J J A S O N D

6,34 9,49 8,92 8,66 6,93 5,42 4,74 5,39 6,91 7,78 8,07 8,39

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Figura 3. Variaciones de las temperaturas promedio mínimas.

Tabla 10. Promedio de días con presencia de heladas durante el año.

E F M A M J J A S O N D

Nº de días 5 * - - - 5 8 15 10 3 - - 2

(*) Heladas del niño Jesús

8

E F M A M J J A S O N D0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

MESES

°C


Tabla 11. Meses, fechas, tipo de haladas que se presentan y cultivos susceptibles.

Mes Fechas Tipo de helada Cultivos susceptibles

Enero 14-15-16-17-18Negra (1) y blanca (4)

Papa, Maíz, Trigo, cebada, hortalizas, pasturas.

Mayo 20-21-22-23-24 BlancaMaíz, chiclayos, hortalizas, pasturas.

Junio 1-2-3-4 y 20-21-22-23 BlancaHortalizas, trigo, cebada, pasturas.

Julio5-6-7-8-9-10 y 18-19-20-21-22-23-24-25-26

Blanca y negraPapa, hortalizas, trigo, cebada, pasturas.

Agosto1,2,3,4,5 y 10,11,12,13,14

Blanca y negraPapa, hortalizas,

pasturas.

Setiembre 22, 23,24 Blanca Papa, hortalizas, pasturas.

Diciembre 8 y 9 BlancaPapa, Maíz, frijol, hortalizas, pasturas.

1.2.2. SENSIBILIDAD DE LOS CULTIVOS A LAS HELADAS

Tabla 12. Cultivos más sensibles y menos sensibles a las heladas.

CULTIVO SENSIBILIDAD A HELADAS TEMPERATURAS (°C)

Papa

Maíz

Trigo

Cebada

Hortalizas

Pasturas

Muy sensibles

Muy sensibles

Poco sensibles

Poco sensibles

Medianamente sensibles.

Sensibles

5 – 4

5 - 4

2 -1

2 -1

< 5

< 2

9


1.3. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO DE CAJAMARCA

1.3.1. Lugares de procedencia de los productos agrícolas.

Tabla 13. Lugares de procedencia de los productos agrícolas

CULTIVO PROCEDENCIA

Papa

Maíz

Trigo

Cebada

Hortalizas

Chota, Bambamarca, Cutervo, Cajabamba, San Marcos, Jesús.

Matara, Jesús, Cajabamba, San Marcos.

Celendín, Matara, Namora, Cajabamba, San Marcos.

Celendín, Encañada, Polloc, Quispa, Llacanora.

La Colpa, La Victoria, Jesús, Llacanora, Pariamarca, Huacariz.

1.3.2. Épocas de mayor y de menor afluencia de los productos agrícolas al

mercado.

Tabla 14. Épocas de mayor y de menor afluencia de los productos agrícolas al mercado de

Cajamarca.

CUTLIVOMAYOR OFERTA

(MESES)MENOR OFERTA

(MESES)

Alfalfa Junio – Enero Febrero - Mayo

Zanahoria Febrero - agosto Setiembre - enero

Maíz Mayo - agosto Junio - diciembre

Papa Enero – Mayo Agosto- Noviembre

Arveja Junio - Octubre Noviembre - Marzo

Betarraga Febrero – junio Julio - enero

Cebada Mayo- Agosto Setiembre - Mayo

Trigo Julio - agosto Octubre - diciembre

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1.3.3. Fluctuaciones de los precios de los productos agrícolas en el mercado.

Tabla 15. Fluctuaciones de los precios de los productos agrícolas en el

mercado de Cajamarca.

CULTIVOFLUCTUACIONES DE PRECIOS (S/./Kg)

MAYOR OFERTA MENOR OFERTA

Papa

Maíz

Trigo

Cebada

Betarraga

Zanahoria

Arveja

Alfalfa

0.60 – 1.00

1.50 – 2.00

1.00 – 1.50

1.00

0.80

0.50

1.00

S/. 0.50 por ración

1.0 – 1.50

2.50 – 3.00

2.00 – 2.50

1.50

1.50

1.00

2.00

S/. 1.00 por ración

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2. PROPUESTA PRODUCTIVA

2.1. PRESUPUESTO DEL PROGRAMA PRODUCTIVO

2.1.1. PRESUPUESTO DE LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS

2.1.1.1. Presupuesto para el cultivo de Maíz

Fundo: Tartar Lugar: Cajamarca

Cultivo: Maíz Campaña: 2010 - 2011

Tabla 16. Presupuesto para 1.5 ha del cultivo de Maíz.

I. COSTOS VARIABLES

RUBROSUNIDAD DE

MEDIDA NÚMERO VOLOR UNITARIO TOTAL

1.1. MANO DE OBRA

a. Preparación de terreno

Aradura Jornal 1 20.00 20.00

Cruzas Jornal 1 20.00 20.00

Surcado Jornal 3 20.00 60.00

b. Siembra

Preparación de semilla Jornal 1 20.00 20.00

Siembra Jornal 3 20.00 60.00

c. Mantenimiento del cultivo

Deshierbos Jornal 30 20.00 600.00

Aporques Jornal 25 20.00 500.00

12


Abonamientos Jornal 6 20.00 120.00

Sanidad Jornal 10 20.00 200.00

Riegos Jornal 10 20.00 200.00

d. Cosecha

Cosecha y recojo Jornal 20 20.00 400.00

Selección y clasificación Jornal 5 20.00 100.00

Ensaque Jornal 5 20.00 100.00

Cargue y descargue Jornal 10 20.00 200.00

TOTAL MANO DE OBRA 2 600.00

1.2. TRACCIÓN

Aradura y cruza Horas 10 80.00 800.00

Surcado Horas 3 80.00 240.00

TOTAL TRACCIÓN 1 040.00

1.3. INSUMOS

Semilla Kg 75 2.00 150.00

Úrea Sacos 6 90.00 540.00

S.de Calcio Sacos 3 80.00 240.00

Cloruro de K Sacos 2 90.00 180.00

Pesticidas

Sevín-80-PM. Kg 3 95.00 285.00

Dícterex G Kg 15 15.00 225.00

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Adherente Kg 1 30.00 30.00

TOTAL DE INSUMOS 1 650.00

1.4. COMERCIALIZACIÓN

Transporte 250.00

TOTAL COMERCIALIZACIÓN 250.00

SUBTOTAL DE COSTOS VARIABLES 5 540.00

IMPREVISTOS (10% CV) 554.00

TOTAL COSTOS VARIABLES 6 094.00

II. COSTOS FIJOS

Gastos administrativos (8% CV) 487.52

Mano de obra permanente 1 000.00

TOTAL DE COSTOS FIJOS 1 487.52

CONSOLIDADO

Total de costos Variables (S/.) 6 094.00

14


Total de costos Fijos (S/.) 1 487.52

Total de Presupuestos (S/.) 7 581.52

VOLUMEN Y VALOR DE LA PRODUCCIÓN

PRODUCTIVIDAD

(Kg/ha)

PRODUCCIÓNPRECIO/Kg.

INGRESO

TOTAL (S/.)

INGRESO

NETO (S/.)TOTAL (Kg.)

2 800 4 200 3.00 12 600.00 5 018.48

COSTO UNITARIO (S/.) 1.45

PRECIO POR Kg (S/.) 3.00

INGRESO NETO (S/.) 5 018.48

PUNTO DE EQUILIBRIO=COSTOS FIJOSPVU−CVU

P.E. = 959.69 Kg

P.E. = S/. 2 879.07

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Figura 4. Punto de equilibrio para el cultivo de maíz.

2.1.1.2. Presupuesto para el cultivo de Zanahoria.

Fundo: Tartar Lugar: Cajamarca

Cultivo: Zanahoria Campaña: 2010 - 2011

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Tabla 16. Presupuesto para 0.5 ha de Zanahoria.

I. COSTOS VARIABLES

RUBROSUNIDAD DE

MEDIDA NÚMERO VOLOR UNITARIO TOTAL

1.1. MANO DE OBRA

a. Preparación de terreno

Aradura Jornal 1 20.00 20.00

Cruzas Jornal 1 20.00 20.00

Surcado Jornal 2 20.00 40.00

b. Siembra

Preparación de semilla Jornal 1 20.00 20.00

Siembra Jornal 8 20.00 160.00

c. Mantenimiento del cultivo

Deshierbos (2) Jornal 45 20.00 900.00

Fertilización Jornal 6 20.00 120.00

Sanidad Jornal 5 20.00 100.00

Riegos (10) Jornal 15 20.00 300.00

d. Cosecha

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Cosecha y recojo Jornal 12 20.00 240.00

Selección y clasificación Jornal 5 20.00 100.00

Ensaque Jornal 5 20.00 100.00

Cargue y descargue Jornal 5 20.00 100.00

TOTAL MANO DE OBRA 2 220.00

1.2. TRACCIÓN

Aradura y cruza Horas 5 80.00 400.00

Surcado Horas 1 80.00 80.00

TOTAL TRACCIÓN 480.00

1.3. INSUMOS

Semilla Kg 2 90.00 180.00

Fertilizante Kg 160 1.80 288.00

Pesticidas

Insecticida Litro 1.5 80.00 120.00

Fungicida Kg 2.5 75.00 187.50

Herbicida Kg 0.5 150.00 75.00

TOTAL DE INSUMOS 850.50

1.4. COMERCIALIZACIÓN

Transporte 200.00

TOTAL COMERCIALIZACIÓN

18


200.00

SUBTOTAL DE COSTOS VARIABLES 3 750.50

IMPREVISTOS (10% CV) 375.05

TOTAL COSTOS VARIABLES 4 125.55

II. COSTOS FIJOS

Gastos administrativos (8% CV) 330.04

Mano de obra permanente 1 000.00

TOTAL DE COSTOS FIJOS 1 330.04

CONSOLIDADO

Total de costos Variables (S/.) 4 125.55

Total de costos Fijos (S/.) 1 330.04

Total de Presupuestos (S/.) 5 455.59

VOLUMEN Y VALOR DE LA PRODUCCIÓN

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PRODUCTIVIDAD

(Kg/ha)

PRODUCCIÓNPRECIO/Kg.

INGRESO

TOTAL (S/.)

INGRESO

NETO (S/.)TOTAL (Kg.)

20 000 10 000 1.00 10 000.00 4544.41

COSTO UNITARIO (S/.) 0.41

PRECIO POR Kg (S/.) 1.00

INGRESO NETO (S/.) 5 018.48

PUNTO DE EQUILIBRIO=COSTOS FIJOSPVU−CVU

P.E. = 2 254.30 Kg

P.E. = S/. 2 254.30

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Figura 5. Punto de equilibrio para el cultivo de Zanahoria.

PRESUPUESTO PARA 1 ha -1 DE CEBOLLA

Actividades Unidad cantidad Unitario

S/.

Total S/.

Maquinaria:

- Preparación de terreno.

Mano de obra:

-Empate de surcos.

Horas

Jornal

14

2

25

10

350.00

20.00

21


-Almacigado

-Extraer plántulas del

almacigo

-Poda de raíces

-Transplante

-Riegos (15)x4

-Deshierbo químico

-Deshierbo manual (2)x35

-Fertilización

(100-80-60) (217-174-

100)NPK

-Control fitosanitario (3)x 5

-Descubierto del bulbo

-Doblado del tallo

-Cosecha

-Selección

-Clasificación

-Acarreo

-Comercialización

Insumos:

-Semilla var. Red

-fertilizante

-Abono foliar

-Insecticida

-Funguicida

-Herbicida

-Agua de riego

Alquiler de tierra:

-Por derecho de 8 meses

Movilidad:

-Transporte del producto

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Kilo

Kilo

Litro

Litro

Kilo

kilo

Campaña

5

1

2

25

60

6

70

15

15

12

5

22

5

5

10

8

2

491

2

4

8

2

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

120

1

20

55

35

90

50.00

10.00

20.00

250.00

600.00

60.00

700.00

150.00

150.00

120.00

50.00

220.00

50.00

50.00

100.00

80.00

240.00

491.00

40.00

220.00

280.00

180.00

100.00

2000.00

200.00

300.00

22


Imprevistos:

TOTAL 7531.00

PRESUPUESTO PARA 1 ha -1 DE BETARRAGA

Actividades Unidad cantidad Unitario

S/.

Total S/.

Maquinaria:

- Preparación de terreno.

Mano de obra:

-Empate de surcos.

-Siembra

-Riegos (8)x3

-Deshierbo químico

-Deshierbo manual (2)x35

-Desahíje

-Fertilización

(60-50-40) (131-109-

67)NPK

-Control fitosanitario (2)x 5

-Cosecha

-Selección

-Clasificación

-Acarreo

-Comercialización

Insumos:

Horas

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

Jornal

kilo

Kilo

16

2

19

24

5

70

15

15

10

20

5

5

10

5

15

25

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

10

35

400.00

20.00

190.00

240.00

50.00

700.00

150.00

150.00

100.00

200.00

50.00

50.00

100.00

50.00

525.00

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-Semilla variedad Detroit

-fertilizante

-Insecticida

-Funguicida

-Herbicida

-Agua de riego

Alquiler de tierra:

-Por derecho de 6 meses

Movilidad:

-Transporte del producto

Imprevistos:

Kilo

kilo

Kilo

Kilo

Campaña

307

4

6

1

1

55

35

90

307.00

220.00

210.00

90.00

100.00

1500.00

200.00

300.00

TOTAL 5652.00

2.1.2. PUNTOS DE EQUILIBRIO.

2.1.3. RESUMEN DE INGRESOS Y GANANCIAS DE CADA ACTIVIDAD

PRODUCTIVA.

2.2. ANÁLISIS SISTÉMICO DEL PROGRAMA PRODUCTIVO.

2.2.1. ANÁLISIS DE LAS INTERRELACIONES ENTRE LAS ACTIVIDADES

(componentes) PRODUCTIVAS.

2.2.2. ANÁLISIS DE LAS INTERRELACIONES DE LAS ACTIVIDADES

PRODUCTIVAS DEL FUNDO EN EL MERCADO

2.2.3. CAPACIDAD COMPETITIVA DEL PROGRAMA PRODUCTIVO.

3. CROQUIS DE LA DISTRIBUCIÓN Y ÁREA DE LOS CULTIVOS

24


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