Administración de la Producción NESTLE.docx

8/16/2019 Administración de la Producción NESTLE.docx

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ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

ALVARO ANDRÉS LOZANO GONZALEZ

CLAUDIA LORENA VARGAS MATEUS

HAROLD ASPRILLA VALENCIA

RUBEN EMIRO PATIÑO

SAN MATEO EDUCACIÒN SUPERIOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

BOGOTA D.C

2016

1


2/15

Ta!a "# $%&'#&("%

I&')%"*$$(+&,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,....-

O#'(/%,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,..

O#'(/% G#)a!,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,.

O#'(/% E#$34($%,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,...

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S('#a A(#)'%,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,..6

D#$((% S%)# #! P)%"*$'%8 P)%$#% 9 T#$&%!%:3a,,,,,,,,,,....;

A&


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INTRODUCCIÓN.

La administración de la producción es una de las áreas más importantes de una

compañía, puesto que es el área que provee el conocimiento, los métodos, las

herramientas y las estrategias necesarias que ayudan a la toma de decisiones en el

proceso de producción de toda empresa; además estudia otros aspectos como la

localización, procesos de producción, estrategias; es decir, todo lo relacionado con el

entorno general de una compañía, con el in de lograr los o!"etivos; todo esto

relacionado con aspectos importantes como la planeación, organización, liderazgo y

control, por medio de los cuales se logra el é#ito y la dura!ilidad de una compañía,

un claro e"emplo de una !uena gestión de la administración de la producción es la

empresa $estlé por ser una empresa reconocida a nivel mundial, por ende el

presente tra!a"o tiene como in o!servar aspectos importantes como, reseña

histórica, sistemas a!iertos, decisiones de productos y procesos, tecnología,

localización, y producción de dicha compañía%

&


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OBETIVOS

O#'(/% G#)a!

❖ 'dentiicar, los aspectos y unción generales de la administración de la producción,

estudiarlos y ponerlos en una empresa real%

O#'(/% E#$34($%

❖ (onocer el proceso de producción y uncionamiento general de la empresa $estlé%

❖ )dquirir conocimientos generales de la administración de la producción con el in de

ponerlos en práctica%

*


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1. RESEÑA DE LA EMPRESA

+n la década de 1-., /enri $estlé, un armacéutico, desarrolló un alimento para los

!e!és que no podían amamantar% 0u primer é#ito ue un !e!é prematuro que no

podía tolerar la leche de su madre o cualquiera de los sustitutos de costum!re%

ápidamente, después de que la nueva órmula de $estlé salvó la vida del niño, la

po!lación reconoce el valor del nuevo producto, y muy pronto, arine Lactée /enri

$estlé se vendía en gran parte de +uropa%

+n e3 año 14.., la empresa ya esta!a operando á!ricas en los +stados 5nidos,

6ran 7retaña,)lemania y +spaña% +n 14.8, la empresa se usionó con la )nglo9

0:iss (ondensed il< (ompany% La =rimera 6uerra undial creó una nueva

demanda de productos lácteos en orma de contratos gu!ernamentales% )l inal de la

guerra, la producción de $estlé se ha!ía

ás que duplicado, sin em!argo, los contratos del 6o!ierno se aca!aron y los

consumidores cam!iaron de nuevo a la compra de leche resca% 0in em!argo, los

directivos de $estlé respondieron con rapidez, racionalizando sus operaciones y

reduciendo la deuda% +n la década de 142. se dio la primera EPANSIÓN de $estléen nuevos productos, principalmente con el chocolate que se convirtió en la segunda

actividad más importante de la compañía%

>urante la segunda guerra mundial, el panorama ue muy dierente para la

compañía, sus !eneicios cayeron de ? 2. millones en 14& a ? - millones en 14&4%

) raíz de esto, se esta!lecieron á!ricas en países en desarrollo, particularmente en

)mérica Latina% 'rónicamente, la guerra ayudó a la introducción de los productos

más recientes de la compañía como el $escaé, que se convirtió en una !e!ida deprimera necesidad para los militares de ++%55%

+l in de la 0egunda 6uerra undial ue el comienzo de una ase dinámica para

$estlé% 0u crecimiento se aceleró y adquirió varias empresas% +n 14*@ se realizó la

usión con los condimentos y sopas aggi% +n 14-. se usionó con (rosse A

7lac


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creó su segunda empresa uera de la industria de alimentos mediante la adquisición

de )lcon La!oratories 'nc%

+ntre 14. y 14* $estlé cierra algunas de sus empresas% +n 14*, esta depuración

le permitió iniciar una nueva ronda de ADUISICIONES, siendo la más importante la

de )mérica (lavel gigante de comida% La primera mitad de la década de 144. resultóser avora!le para $estléF se desmontaron diversas !arreras comerciales y los

mercados mundiales se desarrollaron hacia áreas de mercado más o menos

integradas% >esde 144- la empresa ha realizado más adquisicionesF 0an=ellegrino

B144@C, 0pillers =etoods B144C y alston =urina B2..2C% >urante el 2..2, la

empresa desarrolló dos importantes usiones en norteamérica, una con su empresa

de helados, que se uncionó con >reyer y la segunda, ue la adquisición de (he

)merica, 'nc%

>urante el año 2..& se adquirió ovenpic< /elados, me"orando la posición de

$estlé como uno de los líderes del mercado mundial en esta categoría de productos%

+n 2..-, Genny (raig y Hnele Io!yDs se unieron al grupo y durante 2..@ lo hicieron

$ovartis edical $utrition, 6er!er y /enniez%

2. SISTEMA ABIERTO

$estlé tiene un sistema a!ierto el cual consiste en unas políticas de calidad endonde !eneicia el medio am!iente por intermedio de la reducción de energía y

agua, uentes undamentales para la ela!oración de la mayoría de sus productos;

estas políticas están implementadas en todas sus á!ricas a nivel mundial en donde

están vigiladas por supervisores que llevan sus reportes año tras año, cumpliendo

con las de!idas normativas legales de cada país en donde se encuentre sus

instalaciones%

0e puede evidenciar que al paso de los años $estle ha tenido unos altos índices de

ahorro de energía y agua, los cuales !eneician a la conservación del medio

am!iente, utilizando un uso racional y sosteni!le de los recursos naturales, con esto

pretende contri!uir a la sociedad omentando el ahorro y disminuyendo el impacto

am!iental%

$estle cuenta con un e#celente equipo de tra!a"o dedicado a realizar estudios

am!ientales quienes analizan el impacto que puede generar la creación de nuevas

líneas de mercado; estos estudios consisten en investigar y analizar posi!les riesgos

que puede ocasionar la a!ricación de nuevos productos asociados a la seguridad%

-


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+sta empresa apoya todos los procesos y actividades en donde se ve involucrado el

sostenimiento de la producción de la materia prima agrícola, en donde utiliza su

tecnología para implementar dierentes tipos de técnicas que contri!uye a la

conservación de las cosechas%

-. DECISIONES SOBRE PRODUCTO PROCESO TECNOLOGA

$estlé cuenta con un desarrollo sosteni!le a nivel mundial, generado por sus

clientes, tra!a"adores y accionistas, quienes permiten que este logro sea posi!le;

estos logros tam!ién se de!e a la alta gama de productos alimenticios y la

INNOVACIÓN que se genera a diario con la adquisición de nuevos productos o

líneas de mercado por parte de su equipo de tra!a"o, en donde se logra tomar

importantes decisiones que ayuda al progreso de la compañía, ca!e recordar que

los procesos implementados por la empresa son de vital importancia ya que estos

permiten la e#istencia de la eectividad para lograr los o!"etivos propuestos%

La empresa está orientada al me"oramiento continuo por medio de la actualizaciónde la tecnología e#istente la cual permite que e#ista un uso eiciente de los recursos,

@


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logrando conseguir eectos avora!les a la organización y o!teniendo resultados de

e#celencia, en donde se evidencia la disminución de costos en la productividad%

$estlé tiene un modelo de negociación el cual es la transerencia de conocimientos a

sus cola!oradores para que no se vea aectada la producción de la empresa, en

donde se evidencia el compromiso de todas las personas por el cuidado de lasmaquinarias y tecnología de sus á!ricas%

. ANLISIS DE VALOR

0i una empresa quiere crear valor para sus accionistas y compañía, tam!ién de!e

tener en cuenta crear valor para la comunidad yJo ha!itantes de los países en donde

tiene presencia; es necesario sa!er que una empresa no de!e crear valor solamente

a los accionistas, sino tam!ién a la sociedad; en este caso $estle de!e crear un

valor para los agricultores quienes suministran la materia prima, tam!ién generarlo

en los productos, empleados, consumidores y la comunidad en general%

+n su análisis de valor $estlé se preocupa por diseñar sus productos de orma

segura y con el mínimo costo posi!les, con el in que sus clientes tengan un

producto de e#celente calidad y a un adecuado costo, puesto que con el análisis del

valor no solo se consigue una reducción en los costes, sino que además trae una

me"ora en la calidad y otros actores positivos como son, reducción en los tiempos,

me"ora en el uncionamiento y en los métodos de ela!oración%

Logística

antener el control de los niveles de inventarios teniendo una !uena comunicación

con sus principales proveedores de productos y servicios% (ontrolar que todos los

insumos que ingresan a la empresa cumplan con los parámetros de calidad

esta!lecidos por la empresa%

Eperaciones%

+s una de las partes más importante en la cadena de valor% +n este esla!ón se lleva

a ca!o la producción de todas la varia!les de los productos con calidad garantizada%

ar


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La tecnología ha evolucionado en unción de las necesidades de la de producción de

cada época, esta evolución se pone en maniiesto de!ido al empleo de nuevas

materiales y al mane"o de herramientas cada vez más especializadas%

=or lo tanto $estlé como iniciativa ha implementado diversas tecnologías renova!les

y de aprovechamiento de sus desperdicios%

La relación entre proceso y tecnología de $estlé se ve rele"ada en su á!rica,

especialmente en la á!rica u!icada en Ioluca, $estlé implementa una (aldera de

7iomasa, la cual es capaz de a!sor!er el !agazo remanente Bgranos residuales del

caéC del proceso de producción para aprovecharlos en la generación de vapor,

sustituyendo así la com!ustión de gas natural y permitiendo a la empresa cu!rir el

-.K de sus necesidades de vapor en la planta%

)simismo, esta á!rica se a!astece con +nergía +ólica y cuenta con un plan de uso

de agua que le permite reducir el consumo del vital líquido en un &@K, lo equivalente

al consumo de 1,*.. amilias%

) través de estos sistemas, $estlé !usca reducir signiicativamente las huellas

hídricas y de car!ono, cuidando que su industria, que se !eneicia directamente de

la materia prima, tenga un ciclo *'#&'a!#, que impacte positivamente al medio

am!iente%

(a!e destacar que este proyecto de energía sustenta!le, ue ganador del premio

7eyond ero 2.12, que otorga la compañía Gaco!s, dedicada a !rindar servicio de

supervisión y administración de seguridad en o!ras B0aety anagementC%

6. PRODUCCIÓN8 PRODUCTIVIDAD E INDICADORES

$estlé invierte * millones de pesos al año como parte de su plan de apoyo alcampo caetalero, =lan $+0()MN, a través de capacitación técnica, la promoción

de las me"ores prácticas en producción y comercialización de caé, así como la

entrega de más de 11 millones de plantas para aumentar la productividad de

productores y productoras%

O) través del =lan $+0()MN, los productores, que por promedio cuentan con una

hectárea, multiplican sus ingresos por lo menos veces en los primeros 8 añosP La

señora )licia 6arcía lores representa con é#ito este programa del =lan $+0()MN,

pues desde 2..2 ha reci!ido asistencia técnica de $estlé en su parcela% >urante

este tiempo su productividad pasó de 1*


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lo que ha generado un cam!io en su modelo de producción y ha despertado el

interés de sus hi"os y nueras en el negocio, lo que contri!uye al cam!io generacional

que es un reto en las actividades del campo%

5n e"emplo más es aría de Lourdes 0antos, productora de caé de Iapachula,

(hiapas y !eneiciada del =lan $+0()M

N

% >urante su presentación en la (um!re,aría de Lourdes comentó que gracias al apoyo reci!ido logró duplicar la producción

de su plantación, y estima seguir aumentando en los pró#imos años%

+n la actualidad, Lourdes está conormando un 0ociedad =roductora ural en la que

participan 1. mu"eres de su comunidad% +l o!"etivo es empoderar las, ayudándoles a

adquirir el conocimiento y las herramientas para ormalizar la producción de caé y

hacer crecer su negocio% P6racias a toda la capacitación que me dio $estlé y los

resultados que he visto, he podido desarrollar una visión distinta de negocio y eso

quiero transmitirle a mis sociasP, añadió%+n la actualidad $estlé es el principal comprador de caé del país, compra el 28K de

la producción total a más de @. mil productores%

>esde el lanzamiento de =lan $+0()MN, la compañía ha capacitado a más de 18

mil caeticultores en prácticas acordes a estándares mundiales de sustenta!ilidad

mediante el distintivo *( B(ódigo (omQn para la (omunidad (aetaleraC; esta

capacitación se realiza en asociación de ainorest )lliance y su o!"etivo es certiicar

las !uenas prácticas agrícolas y comerciales% =ara el 2.1-, el reto es que el .K de

la compra de caé que realiza la compañía

;. LOCALIZACIÓN.

$estlé la compañía multinacional agroalimentaria más importante del mundo% Iiene

su sede central en Revey B0uizaC%

Las plantas de producción de la empresa $estlS en (olom!ia se encuentranu!icadas en distintos municipios%

Ralledupar (esar%

acatativá (undinamarca

lorencia (aquetá

7ugalagrande Ralle

osquera (undinamarca%

1.


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Eicina principal%

$+0ILM >+ (ELE7') 0%)%

>g 42 1@ )9*2 7ogotá, (olom!ia

=roductos )limenticios

=. LEAN MANEGEMET

>esde el año 2.., $+0ILM inició su andadura en el despliegue del modelo de

gestión de L+)$ )$)6++$I% La implementación se ha desarrollado no solo en

sus plantas BLean anuacturingC sino que se está tra!a"ando a lo largo de toda su

cadena de suministro BLean 0upply (hain anagementC con sus =roveedores yEperadores Logísticos y con la cola!oración de algunos de sus (lientes% +stas

ormas de tra!a"o se han empezado a implementar tam!ién en sus áreas

uncionales de gestión Becursos /umanos, ar


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!a"a >íaF @2%*8 alta )ñoF @-%48

Gornada depuertas a!iertasF

@2%-8 7a"o )ñoF -8%@.

>ía volumenF @,..8,.@@ onedaF (/

10.GESTIÓN CADENA DE SUMINISTROS

$estlé cuenta con un e#celente sistema en su cadena de suministros, en donde ha

realizado diversidad de estudios para poder llegar al é#ito que hoy en día goza;

estos estudios están constituidos en la innovación generada en la automatización de

los suministros en sus dierentes iliales, en donde analizan cómo reducir al mínimo

las e#istencias en sus inventarios, !asándose en la capacidad de producción que se

encuentra en sus sistemas de inormación, segQn los pedidos que se realizan en un

periodo de tiempo%

+sta empresa cuenta con algunos sot:are que les permite estar comunicados con

sus proveedores al momento de ser necesitados, es decir, si $estlé en algQn

momento llegase a necesitar la provisión de una materia prima, solamente se

encargaría de registrarla en este programa y en un tiempo determinado este insumo

le será suministrado%

12


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11. MODELOS DE PLANEACION PROGRAMACION

$estlé adoptó el sistema 0)= es uno de los sistemas inormáticos que se

implantaron para dar apoyo a $estlé en la consecución de los o!"etivos% +l impacto

de esta implantación se vio rele"ado en la necesidad de adaptar en esta á!rica el

sistema de gestión de producción, desarrollado e implantado por )tos hacía ya más

de 1. años%

U

0e realizó un cam!io de arquitectura en cuanto a gestión de datos e

interaz de usuario, actualizando la !ase de datos de Eracle %1%@ a la

versión 1.%.%2 y los orms y eports del >eveloper 2... al 0ervidor de

)plicaciones i)0 1.%1%2% 0oluciones

$estlé depositó su conianza en )tos para realizar las tareas de

consultoría y desarrollo de adaptación en el sistema de control de

producción de acuerdo a los requerimientos deinidos por el equipo de

6LE7+%

U

0e generando los nuevos procedimientos a implantar y se desarrolló un

plan de implantación de acuerdo con el plan general de implantación de

6LE7+% >entro del plan se deinieron los dierentes hitos y ases a

a!ordar durante el proyecto%

1&

http://virtualidad.sanmateo.edu.co/aulas/mod/resource/view.php?id=11292http://virtualidad.sanmateo.edu.co/aulas/mod/resource/view.php?id=11292


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6LE7+ B6lo!al 7usiness +#cellenceC es el programa de reingeniería de procesos de

negocio más am!icioso iniciado en $estlé% (omo o!"etivo se ha esta!lecido me"orar

las eiciencias de rendimientos y operaciones de los negocios a nivel mundial

mediante análisis de todos los aspectos de las prácticas de negocio y la creación de

nuevos procesos para el uncionamiento de $estlé%

+l programa 6LE7+ consiste en tres o!"etivos principalesF

U

7uenas =rácticas% (reando una arquitectura de proceso de negocio

comQn para así disponer de un proceso me"orado para actividades como

compras, previsión de ventas, planiicación de producción y servicio al

cliente%

U +standarización de >atos y 6estión% +sta!leciendo una codiicación

comQn para artículos tales como materia prima y material de envasado,

producto aca!ado, proveedores y clientes, permitiendo la

consolidación de inormación a nivel de grupo%

U 0istemas de 'normación y Iecnologías (omunes% (reando sistemas

de inormación comunes para poder orecer soporte a !uenas prácticas

y datos compartidos%

12. UPZ

$+0ILM >+ (ELE7') 0%) >g 42 1@ )9*2 7ogotá, (olom!ia

7arrió (hico $orte9 Localidad 5saquén

=roductos )limenticios

1*


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CIBERGRAFIA

$estle% B2.1-C% $estle en (olom!ia% ecuperado de

httpFJJ:::%corporativa%nestle%com%coJa!outusJhistoria

$estle% B2.1-C% 0ustenta!ilidad% ecuperado de

httpFJJ:::%nestle%clJcreatingsharedvalueJsustenta!ilidad

(hocolates $estle% B2.1-C% a!ricación del chocolate% ecuperado de

httpsFJJ:::%chocolatesnestle%esJa!ricacion9curiosidadesJa!ricacion9chocolate

(orporativa $estle% B2.12C% 'norme so!re creación de valor compartido% ecuperado

httpFJJ:::%corporativa%nestle%com%coJdocumentsJinormeK2.cvcK2.nestl

K(&K)4K2.colom!iaK2.2.12%pd

(orporativa $estle% B2.18C% +sperar lo inesperadoF por qué es importante para la

seguridad alimentaria estar un paso adelante% ecuperado deF

httpFJJ:::%corporativa%nestle%com%coJmediaJpressreleasesJporVqueVesVimportanteVl

aVsaludValimentaria

=aginas )marillas% B2.1-C% $estle de (olom!ia 0%)% ecuperado deF

httpFJJ:::%paginasamarillas%com%coJempresasJnestle9de9colom!ia9saJ!ogota9

18*22*81

(adena de suministro% recuperado deF

httpFJJenmedio%orgJ:p9contentJuploadsJ2.18J.4J$estle%"pg

18
http://www.corporativa.nestle.com.co/aboutus/historiahttp://www.nestle.cl/creatingsharedvalue/sustentabilidadhttps://www.chocolatesnestle.es/fabricacion-curiosidades/fabricacion-chocolatehttp://www.corporativa.nestle.com.co/documents/informe%20cvc%20nestl%C3%A9%20colombia%202012.pdfhttp://www.corporativa.nestle.com.co/documents/informe%20cvc%20nestl%C3%A9%20colombia%202012.pdfhttp://www.corporativa.nestle.com.co/media/pressreleases/por_que_es_importante_la_salud_alimentariahttp://www.corporativa.nestle.com.co/media/pressreleases/por_que_es_importante_la_salud_alimentariahttp://www.paginasamarillas.com.co/empresas/nestle-de-colombia-sa/bogota-15422451http://www.paginasamarillas.com.co/empresas/nestle-de-colombia-sa/bogota-15422451http://enmedio.org/wp-content/uploads/2015/09/Nestle.jpghttp://www.corporativa.nestle.com.co/aboutus/historiahttp://www.nestle.cl/creatingsharedvalue/sustentabilidadhttps://www.chocolatesnestle.es/fabricacion-curiosidades/fabricacion-chocolatehttp://www.corporativa.nestle.com.co/documents/informe%20cvc%20nestl%C3%A9%20colombia%202012.pdfhttp://www.corporativa.nestle.com.co/documents/informe%20cvc%20nestl%C3%A9%20colombia%202012.pdfhttp://www.corporativa.nestle.com.co/media/pressreleases/por_que_es_importante_la_salud_alimentariahttp://www.corporativa.nestle.com.co/media/pressreleases/por_que_es_importante_la_salud_alimentariahttp://www.paginasamarillas.com.co/empresas/nestle-de-colombia-sa/bogota-15422451http://www.paginasamarillas.com.co/empresas/nestle-de-colombia-sa/bogota-15422451http://enmedio.org/wp-content/uploads/2015/09/Nestle.jpg

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