DESCRIPCIÓN:

Santo Cristo es   una  empresa   dedicada al   servicio   de   cocina  de   alta  calidad   en  la  ciudad  proporcionando  una    gran    variedad  de  estilos   para    el   público  en   general, enfocado  especialmente  al  publico que transita o desempeña en la zona del microcentro porteño. Así   mismo  encontrarás  platos únicos  creados  por   nuestra  casa, todo  nuestro staff se encuentra constituido por personal altamente capacitado, además de contar con un   ambiente original y agradable al momento  de  disfrutar  tu  comida.

Y aunque nuestro nicho de mercado esta enfocado al pùblico general del microcentro, Santo Cristo se encuentra abierto a todas las edades, tanto adolescentes y adultos, como personas mayores que deseen disfrutar de una buena comida.

Vision.

Para poder tener utilidades el restaurant debe ofrecer servicios de calidad y calidez a sus clientes. Para crecer debe tener utilidades. Y, para poder desarrollar servicios de calidad y calidez al cliente, debe mantener un ambiente de trabajo que conduzca hacia la creatividad y productividad.

Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y publico en general.

Promover la innovación y creatividad. Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que pueden generarse. Dominar la industria global  de servicios alimenticios, a través de la satisfacción del cliente.

Misión:

Como una empresa seria y de carácter emprendedor Santo Cristo tiene como principal mision el satisfacer los gustos y preferencias de nuestros clientes, ofreciéndoles productos únicos en su tipo, mezclando distintos estilos de comida y moda bajo un mismo techo, al mismo tiempo que mantiene su apertura cultural y artística, en un ambiente agradable para el público en general.

Objetivo

El Restaurant fue creado con cuatro objetivos:

• Hacer utilidades• Crecer• Ofrecer servicios de calidad y excelente atención a sus clientes• Crear un excelente ambiente de Trabajo

PRODUCTO   Y SERVICIO

Los   productos   que   sto cristo  ofrecerá,   es   una   gran  variedad  de  platos   que  cumplirán  las    expectativas de los clientes más  exigentes, cubriendo  las más  estrictas  normas  de  calidad  en   el  proceso  de  elaboración, este    proceso    se   hará   así  para    obtener   certificados  de   calidad   como  el  certificado   de  BPM (buenas practica de manipulación) o HACCP (Hazard analisis and critical control points)   el   cual   da   un   valor  mayor   al  servicio  y   productos  alimenticios de  un  restaurante,   la   segunda   meta  a  cumplir  es   la implemntacion del sistema de calidad total iso 9000.

El    servicio  será    un  punto muy  importante   ya  que  será  la  parte  que  complementará  la   distinción  en cuanto atención  al  cliente, debido a  que   consideramos  que  es   un  elemento  muy  importante,  la    filosofía  que    tomaremos  es   complacer  al   cliente    un   100%,  esto  nos   hará   crecer    de  una  

manera   rápida  en  el  mercado  de   consumidores  y    obtendremos    grandes   beneficios  como  empresa.

Direccion y Gestion

La estructura de la empresa está formada por distintos niveles y puestos, que aparecen en el organigrama, los cuales se presentan de la siguiente manera:En el nivel superior se encuentra el gerente, los meseros, dependen del gerente directamente.Los cocineros y la cajera registran todo lo que tiene que ver con las finanzas de la empresa, como las compras, las ventas, la mercancía, pedidos para nuestros proveedores, entre otras, de tal forma que puedan comunicarle todos éstos datos, a la gerente, para tomar decisiones.Y por último se encuentra el personal de limpieza, encargado de mantener impecable el lugar, éstas personas reciben ordenes directamente del gerente, con concesión en el jefe de cocina,

Para que la dirección se lleve a cabo eficazmente, es muy recomendable definir una relación de trabajo   entre los integrantes del equipo, con áreas de responsabilidad claramente definidas. Cada miembro del equipo debe establecer  los objetivos en su área de responsabilidad para que no haya confusiones.Es de suma importancia el realizar  reuniones periódicas para comprobar el grado de compromiso y si se cumplen los objetivos trazados. También es importante saber las capacidades y compromisos tomados por los integrantes el equipo,  de ésta manera sabremos que tipo de acción tomar de ser necesario.

Macroentorno:

.

Organismos de influencia:

Proveedores:

Competencia

El   punto   comparativo   de  Santo cristo  respecto   a   otros   competidores  es  que  es   el único  restaurante   que   cuenta  con  promociones  para   toda   la   familia  a  precios   bajos y un  ambiente 

Gerente

Jefe de salon chef adicionista

ayudante

Sous chef

Chef de partie Chef de partie

ayudante

camarero

ayudante

camarero

camarero camarero steward

ayudantecomis

agradable.  En   Sto cristo   si  un  cliente  no  queda  satisfecho    con lo  que   se  le  ofrece   le   bonificamos   su  comida  con   otra elaborada   a  su  gusto,    ya  que  el  principal  objetivo es   la  satisfacción de  nuestros   clientes  en  todo  momento.

Comparando  nuestros  servicios  con  los  competidores,  consideramos  que  lo  que  ofrecemos  en cuanto  a  productos,  ambiente,  lugar,  atención  al  cliente,  entre  otras,  supera  a los  demás,  ya  que  tenemos  mayor  variedad  de platillos y  bebidas, el  lugar  y  ambiente  son  realmente  agradables  y con  la seguridad  de  satisfacer  distintos  gustos,  además  de  que  el cliente  es  lo más  importante  para nosotros, y  por  lo  mismo  obtendremos  excelentes  resultados,  de tal  forma  que  sto cristo  se convierta  en   el  lugar  preferido y  punto  de  reunión  de gran  cantidad  de  personas.Entre algunos de los que consideramos que son nuestros competidores estan:

Cibercafe “esto es café”

xxxxxxxxxxx 773-203 (xx piso) xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxTel. 01 (33) 38 26 32 86Cibercafe.com

Características: la empresa tiene una página pobre donde los links no funcionan correctamente, tiene más publicidad sobre sponsors que sobre la pagina misma; sin embargo ofrece la posibilidad de mirar cual es su menú con los respectivos precios, pero no muestra el mas mínimo indicio de la forma física de la empresa (foto).

Hard rock café

Av. xxxxxx 2423 xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx 1012Tel. 36 16 45 60

http://www.hardrock.com/locations/cafes/ Características: uno de los mas grandes en su rango, el HRC tiene una página muy completa ofrece toda la información que se le puede solicitar, los colores son adecuados y la presentación es muy buena, pero carece de imagen física de la empresa.

Clientes:

El  MERCADO  DE  CLIENTES

El  mercado   a   satisfacer   esta dado por personas que por razones laborales o de transito o especificos acuden a los restaurantes mas proximos buscando básicamente rapidez, una optima calidad y precio acorde a las caracteristicas del producto.Los   productos    a  ofrecer   serán   de  gran   variedad,  el  precio  de   éstos   tendrá   un costo accesible  que  permitirá   satisfacer  las  necesidades del   consumidor, debido  a   que  el  cliente  desea   un  buen producto  a   un  bajo costo y en un tiempo determinado.La  promoción    será   por  medio  de   folletos  repartidos   en     puntos     clave   para  atraer    a   los   clientes  meta  y   además   con   anuncios    de   media   plana   en  el   periódico  publicándose   de  jueves  a   domingo  y  en   los   días    que  se   tenga   un  evento.

Dado el envejecimiento promedio de la población, Sto cristo sostiene particular interés en el mercado adulto.Por otra parte y en menor número también encontramos en su clientela el ejecutivo que acude al mediodía en busca de calidad, variedad y rapidez.

Propietarios:

Comunidad:

Evolucion.

Organización.

Flujo denegocio: Entrada: Proceso. Salida:Operación Productos

no elaborados, sin valor agregado.

Elaboración de platos mediante procesos estandarizados. .Elaboración del pedido de materiales.

Producto terminado listo para consumo de alto valor agregado.

Informacion Toma de reserva.

Elaboración del menú. Asignación de mesa y camarero.

Platos listos para despacho. Mesa lista para el servicio.

Gente Personal poco capacitado o sin capacitacion previa.

Instrucción, capacitacion, motivacion

Personal calificado

anagement

Flujo denegocio: Entrada: Proceso. Salida:Operación Productos

no elaborados, sin valor agregado.

Elaboración de platos mediante procesos estandarizados. .Elaboración del pedido de materiales.

Producto terminado listo para consumo de alto valor agregado.

Informacion Toma de reserva.

Elaboración del menú. Asignación de mesa y camarero.

Platos listos para despacho. Mesa lista para el servicio.

Gente Personal poco capacitado o sin capacitacion previa.

Instrucción, capacitacion, motivacion

Personal calificado

Indicadores de desempeño:

Analisis Financiero.Atributos Objetivos.Atributos subjetivos.

Fortalezas: Ponderación

• Ubicación geográfica del lugar. 1• Decoración. 3• Comida. 3• Diagramación del Menú. 3• Vajilla. 2• Atención al cliente. 2• Sistema de reservas. 4• Precios accesibles en función de la prestación. 2• Presentación del producto. 2• Variedad en las modalidadesde pago. 2• Bajo impacto ambiental. • 2• Fidelizacion. 1• Alto nivel de capacitación del personal. 1• Alianzas con proveedores. 1• Sistemas de compras. 1• Imagen del negocio consolidada. 1• Espíritu del negocio. 1• Creatividad 1• Compromiso con la educación y formación. (sistemas de pasantias) 2

Debilidades.

• Tiempo de espera para el que no hizo reserva. 2• Acustica. Se genera mala acustica cuando hay mucha gente. 1• Demora del delivery. 3• No se cuenta con estacionamiento. 1• Los baños se encuentran en el piso de abajo. 1• No tiene turno noche. 1• Resistencia al cambio. 1• sistema de gestion de calidad en el proceso productivo(certificacion BpM, HACCP,ISO)

1

• sistema de gestion de calidad total 1• estandarizacion de procesos en el area de produccion 1• carta de vinos (pequeña/mediana/extensa) 2• vision de la empresa no consolidada 1• sommelier 2• aprovechamiento del espacio 2• acceso para discapacitados 1• Propaganda 2• Wi-fi (sistema inalambrico de acceso de Internet) 1• Gestion de la informacion 2

Oportunidades:

• Certificacion de sistemas de gestion de calidad en el proceso productivo BpM, HACCP.

2

• Certificacion de sistemas de gestion de calidad total ISO 9000. 2• Adquirir nuevas tecnologías. 1• Recursos humanos calificados. 1• Apertura de nuevas sucursales. 2• Introducir nuevos productos, integración de su cadena de valor con la de sus proveedores y de sus compradores, formando así todo un sistema interrelacionada que le permita lograr máximos beneficios.

1

Amenazas:

• Politica gremial 2• Politica fiscal 2• Sistemas de seguridad conforme a la ley. 1• Politica sanitaria. 4• Variaciones en los precios por cuotas de exportacion-importacion limitadas. (proveedores- cadena de abastecimiento)

1

• Ingreso de nuevos competidores con mayor poder economico. 1• Alta cantidad productos sustitutos. 1• Alta cantidad de competidores directos·         Comportamiento del consumidor:

1

INTERNO

EXTERNO

FORTALEZASFidelizacion. 2Alto nivel de capacitación del personal. 1Alianza con proveedores. 1Sistemas de compras. 1Imagen del negocio consolidada. 1Espíritu del negocio. 1Creatividad. 1Compromiso con la educación y formación. (sistemas de pasantias). 2

DEBILIDADESTiempo de espera para el que no hizo reserva. 2Acustica. Se genera mala acustica uando hay mucha gente. 1No se cuenta con estacionamiento. 1Los baños se encuentran en el piso de abajo. 1No tiene turno noche. 1Resistencia al cambio. 1sistema de gestion de calidad en el proceso productivo(certificacion BpM, HACCP,ISO) 1sistema de gestion de calidad total. 1estandarizacion de procesos en el area de producción. 1carta de vinos (pequeña/mediana/extensa). 2vision de la empresa no consolidada. 1sommelier. 2aprovechamiento del espacio. 2acceso para discapacitados. 1Propaganda. 2Wi-fi (sistema inalambrico de acceso de Internet). 1Gestion de la información 2

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Estrategias para maximizar FO. 2. Estrategias Para Minimizar D y Maximizar O.

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3. Estrategias para Minimizar A y Maximizar F.

4. Estrategias para Minimizar A y minimizar D.