CONTENIDO AGENDA 09 NET OK.pdf · 2009-10-05 · total oi 5,110 4,716 2,350 83,011 43,913 52.90 2008 basicos arroz palay 904 607 9,738 maiz grano 25,306 280 81,167 hortalizas pepino

CONT

ENID

O

Contenido Página

PRESENTACIONDELAAGENDA 1CARACTERIZACIONDELSECTORAGROPECUARIO,PESCAYACUACULTURADELESTADODEMORELOS 2SectorAgrícola 2SectorPecuario 8SectorPescaYAcuacultura 9PriorizaciondecadenasdeacuerdoalametodologíaISNAR 11

SISTEMASPRODUCTOPRIORIZADOSENELESTADO 17 SistemaProductoArroz 17SistemaProductojitomate 24SistemaProductoCañadeazúcar 31SistemaProductoDurazno 38SistemaProductoOrnamentales 44SistemaProductoBovinosdoblePropósito 51SistemaProductoPecesdeOrnato 62SistemaProductoCebolla 70SistemaProductoMaíz 72SistemaProductoSorgo 75SistemaProductoAmaranto 78SistemaProductoOvinos 81SistemaProductoPezCarne 83SistemaProductoPorcinos 85SistemaProductoPapaya 87Transversal/factorescríticos 89SistemaProductoApícola 91SistemaProductoCítricos 97SistemaProductoAguacate 100SistemaProductoNopal 107Biosombustible 111

LOGICADEINTERVENCIONDELAFUNDACIONPRODUCEMORELOS 113 MATRIZDEPROYECTOSDETRANSFERENCIADETECNOLOGÍA 113RESUMENDEREQUERIMIENTOSDERECURSOS. 117

�Agenda de Innovación Estatal

ESTRUCTURA DE LA AGENDA DE INNOVACION TECNOLOGICA ESTATAL

I. PRESENTACION DE LA AGENDA

La apertura comercial, la creciente escasez de los recursos naturales, la contaminación y el papel preponderante de los consumidores, exigen modificaciones a los sistemas de abastecimiento de materiales y equipo, producción y distribución para ser más productivos y competitivos. Sin embargo, los cambios no deben ser parciales, como durante mucho tiempo se han hecho, sino considerando el conjunto de sistemas y sus interrelaciones.

En el Estado de Morelos, el sector comercio y de servicios representa la actividad económica más importante de valor agregado al aportar el 59% del PIB estatal (INEGl 2001). El sector agropecuario contribuye solamente con el 8.3% y alberga cerca del 15% de la población del estado. No obstante, cuenta con importantes recursos naturales como tierra, agua, climas y una amplia diversidad biológica. La Selva Baja Caducifolia reviste gran importancia.

Morelos ocupa tan sólo el 0.25% de la Superficie de México y por ello se ubica en el lugar Treinta por el tamaño de su territorio respecto a otros de la República Mexicana. Sin embargo en el territorio Morelense se encuentra representada e1 10% de las especies de plantas en México, el 33% de las especies de aves, el 5% de los peces de agua dulce, el 14% de los reptiles y 21% de las especies de los mamíferos mexicanos. Por esta razón se clasifica al estado de Morelos en el lugar trece por la importancia de su biodiversidad respecto a otros estados de la República Mexicana (CONABIO, 1992, Ordóñez y Flores 1995).

Como entidad federativa, Morelos se encuentra entre los primeros lugares en la explotación de Ornamentales (Viveros), Arroz Palay, Cebolla, Nopal Verdura, Peces Ornato.

En contraparte presenta un rezago importante en la producción de granos básicos. El área que ha demostrado tener potencial en el estado es el ramo de frutales (Aguacate y Durazno) y hortalizas (jitomate, tomate de cáscara, cebolla, etc.) por estar vinculados a mercados más rentables. En estos cultivos se concentra en mayor medida la organización para la producción, el progreso tecnológico, la inversión y el acceso a modernos canales de comercialización.

En conjunto, estas características definen una enorme diversidad de agro ecosistemas para la producción de alimentos, pero se requiere de una adecuada distribución de los recursos destinados a la generación, validación y transferencia de tecnología, que representa en la actualidad el motor del desarrollo sostenible de cualquier actividad productiva. En esta directriz el Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología busca coadyuvar y fomentar el cambio tecnológico, con la participación decidida de todos los niveles de gobierno, fundamentos que se recogen tanto de los documentos base como son el Plan de Desarrollo Estatal, el Plan Nacional, el Programa Sectorial y las Reglas de operación de la SAGARPA, entre otras referencias.

PRES

ENTA

CION

DE LA

AGEN

DA

�SAGARPA - SEDAGRO- Fundación Produce Morelos, A.C. Enlace, Innovación y Progreso

CARACTERIZACION DEL SECTOR AGROPECUARIO, PESCA Y ACUACULTURA DEL ESTADO DE MORELOS.

II.I. Sector AgrícolaAVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHAS

RIEGO+TEMPORAL

SITUACIÓN AL 31 DE MAYO DE 2004 MORELOS

Año Agricola Ciclo Grupo Producto

Superficie Programada

(Ha)

Superficie Sembrada

(Ha)

Superficie Cosechada

(ha)

Produccion Programada

(Ton)

Produccion Obtenida

(Ton)

Obtenida / Programada

(%)

2004 OTOÑO-INVIERNO BASICOS FRIJOL 969 1,278 1,124 1,623 2,161 133.12

MAIZ GRANO 3,484 2,403 1,496 11,200 5,098 45.52

HORTALIZAS CALABACITA 1,295 986 842 18,725 16,161 86.31

CEBOLLA 3,081 2,983 2,462 92,174 73,010 79.21

PEPINO 667 508 438 14,343 10,930 76.20

TOMATE ROJO (JITOMATE)

156 135 101 2,967 1,794 60.47

TOMATE VERDE 343 165 125 5,228 1,674 32.02

OTROS OTROS 89 63 51 1,703 570

TOTAL OI 10,084 8,521 6,639 147,963 111,398 75.29

2004 BASICOS ARROZ PALAY 2,168 528 22,553

FRIJOL 3,170 259 4,053

MAIZ GRANO 33,143 693 104,619

HORTALIZAS PEPINO 1,129 245 23,465

TOMATE VERDE 1,791 75 27,808

OTROS OTROS 54,888 83 386,843

TOTAL PV 96,289 1,883 569,341

2004 PERENNES FORRAJES ALFALFA VERDE 109 163 156 3,028 4,399 145.28

INDUSTRIALES CAFÉ CEREZA 117 120 120 870 308 35.40

SECT

OR A

GRIC

OLA


CAÑA DE AZUCAR 14,407 16,771 12,170 1,311,507 1,388,183 105.85

FRUTAS AGUACATE 2,374 2,015 1,937 19,848 8,669 43.68

DURAZNO 669 1,210 455 12,665 3,545 27.99

GUAYABA 77 68 23 622 108 17.36

LIMON 378 379 352 3,484 1,570 45.06

MANGO 567 560 163 4,265 945 22.16

PAPAYA 40 36 1,156

HORTALIZAS NOPALITOS 1,745 2,000 1,655 61,075 66,200 108.39

OTROS OTROS 24 88 46 96 702

TOTAL PERENNES 20,467 23,414 17,113 1,417,460 1,475,785 104.11

TOTAL ESTATAL 2004 126,840 33,818 23,752 2,134,764 1,587,183 74.35

Fuente: Elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), con información de las Delegaciones de la SAGARPA.


AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHASRIEGO+TEMPORAL




(Ha)

Superficie Sembrada

(Ha)


(ha)

Producción Programada

(Ton)

Producción Obtenida

(Ton)


(%)

2006 OTOÑO-INVIERNO BASICOS FRIJOL 1,249 740 199 2,389 288 12.06

MAIZ GRANO 2,337 1,765 1,125 8,460 4,519 53.41

HORTALIZAS CALABACITA 914 1,104 740 17,612 10,483 59.52

CEBOLLA 2,961 1,726 1,058 88,145 24,573 27.88

PEPINO 480 729 388 11,907 7,231 60.73


117 112 100 2,270 2,045 90.09

TOMATE VERDE 156 192 79 2,108 1,046 49.62

OTROS OTROS 73 80 32 1,350 684

TOTAL OI 8,287 6,448 3,721 134,241 50,869 37.89

2006 PRIMAVERA-VERANO BASICOS ARROZ

PALAY 1,214 863 12,140

MAIZ GRANO 27,240 1,623 83,197

SORGO GRANO 48,828 142 229,368

HORTALIZAS CALABACITA 788 127 10,870

PEPINO 1,208 258 19,795

OTROS OTROS 10,964 114 190,626

TOTAL PV 90,242 3,127 545,996



CAÑA DE AZUCAR 15,933 14,800 13,982 1,948,835 1,398,249 71.75

FRUTAS AGUACATE 2,514 2,514 356 31,830 2,284 7.18

DURAZNO 1,942 1,945 485 23,740 3,785 15.94

LIMON 270 291 43 2,925 432 14.76

MANGO 422 422 6 4,716 58 1.23


NARANJA 114 207 1,579

PAPAYA 88 93 2 2,668 30 1.12


OTROS OTROS 53 75 -1 564

TOTAL PERENNES 24,037 23,191 17,603 2,267,761 1,525,789 67.28

TOTAL ESTATAL 2006 122,566 32,766 21,324 2,947,998 1,576,657 53.48



AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHASRIEGO+TEMPORAL




(Ha)

Superficie Sembrada

(Ha)


(ha)

Produccion Programada

(Ton)

Produccion Obtenida

(Ton)


(%)

2008 OTOÑO-INVIERNO BASICOS FRIJOL 181 192 66 344 104 30.18

MAIZ GRANO 1,434 1,042 657 4,903 2,477 50.52

HORTALIZAS CALABACITA 1,124 937 439 15,798 7,117 45.05

CEBOLLA 1,585 1,918 965 46,348 28,512 61.52

PEPINO 447 388 142 6,924 2,411 34.82


143 107 47 5,266 2,786 52.91

TOMATE VERDE 140 112 28 1,874 395 21.08

OTROS OTROS 56 20 6 1,554 111

TOTAL OI 5,110 4,716 2,350 83,011 43,913 52.90

2008 BASICOS ARROZ PALAY 904 607 9,738

MAIZ GRANO 25,306 280 81,167

HORTALIZAS PEPINO 967 67 16,270

TOMATE VERDE 1,641 50 23,037

OTROS OTROS 51,984 51 367,176

TOTAL PV 80,802 1,055 497,388



CAÑA DE AZUCAR 16,237 17,806 14,085 2,020,511 1,549,906 76.71

FRUTAS AGUACATE 3,133 3,173 771 25,195 1,351 5.36

DURAZNO 2,058 2,179 1,665 19,238 9,045 47.02

GUAYABA 23 36 145


LIMON 313 352 314 3,171 2,130 67.19

MANGO 436 456 400 6,020 4,357 72.37

NARANJA 185 241 4,851

PAPAYA 111 125 90 7,335 1,697 23.14


OTROS OTROS 43 48 -1 780

TOTAL PERENNES 25,376 27,475 20,381 2,336,644 1,697,083 72.63

TOTAL ESTATAL 2008 111,287 33,246 22,730 2,917,043 1,740,997 59.68



II.2. Sector Pecuario

MORELOS COMPARATIVO DEL AVANCE MENSUAL DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA

Información al 31 DE MAYO del 2007 Y 2008TONELADAS

PRODUCTO / ESPECIE PRONOSTICO 2008 PART. (%) 1/ LUG. 1/

MAYO VARIACION

2007 (A) 2008 2/ (B) ABSOLUTA (B-A) RELATIVA (B/A)

LECHE (miles de lt.) 18,718 1,750 1,493 -257 -14.7BOVINO 18,718 N.S. 29° 1,750 1,493 -257 -14.7

CAPRINO

CARNE EN CANAL 56,417 5,393 4,543 -849 -15.8BOVINO 5,023 N.S. 30° 462 397 -65 -14.1

PORCINO 2,912 N.S. 29° 247 259 12 4.7

OVINO 401 0.8 25° 40 33 -7 -17.8

CAPRINO 382 0.9 21° 27 33 6 23.0

AVE 3/ 47,698 1.9 17° 4,616 3,821 -795 -17.2

GUAJOLOTE

OTROS PRODUCTOS HUEVO PARA PLATO

MIEL 974 1.7 15°

CERA EN GREÑA

LANA SUCIA 1/ Con respecto al Total Nacional del Pronóstico 2008. 2/ Cifras Preliminares. 3/ Se refiere a pollo, gallina ligera y pesada que ha finalizado su ciclo productivo. Los Totales de leche y carne en canal podrían no coincidir con la suma de las cifras por producto debido a que los decimales están redondeados a enteros. Fuente: Elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), con información de las Delegaciones de la SAGARPA.

SECT

OR P

ECUA

RIO


II.3. Sector Pesca Y Acuacultura

SECT

OR P

ESCA

Y AC

UACU

LTUR

A

Fuente: Elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), con información de las Delegaciones de la SAGARPA

�0SAGARPA - SEDAGRO- Fundación Produce Morelos, A.C. Enlace, Innovación y Progreso

“De acuerdo a la superficie sembrada en el Estado de Morelos, del 2004 al 2008 podemos observar que se ha tenido un decremento de un 2% en la superficie sembrada, se destaca que los cultivos en los cuales se ha tenido un incremento en la superficie son, Arroz palay, Alfalfa verde, Caña de Azúcar, Aguacate, Durazno, Naranja, Papaya y Nopal Verdura, a la vez se observa que pese a la disminución en la superficie del cultivo Maíz, Calabacita, Jitomate y Mango, en los mismos se presenta un incremento en productividad por hectárea en el período de 2004 al 2006”.

Del mismo análisis se desprende que se presentan cultivos emergentes o de interés para el Estado, mismos que planteamiento año con año han mostrado un incremento positivo, por lo que se requiere fortalecer el proceso de innovación en los mismos.

El modelo de gestión de la Secretaria de Desarrollo Agropecuario del Estado de Morelos y de la SAGARPA Delegación Morelos, en concordancia con la Fundación Produce Morelos AC., han definido 23 cadenas productivas y dos transversales y/o factores críticos en donde se integran los sistemas productos más importantes del estado, y son las siguientes:

ACUACULTURA1. Peces de Carne (bagre, trucha, tilapia)2. Peces de Ornato

AGRÍCOLAS

3. Aguacate (frutales)4. Arroz5. Cebolla6. Caña de azúcar7. Durazno (frutales)8. Especies Aromáticas y Medicinales9. Jitomate10. Nopal Verdura11. Maíz Grano12. Plantas Ornamentales13. Tomate de Cáscara14. Sorgo15. Amaranto

PECUARIO

16. Apícola

��Agenda de Innovación Estatal

17. Bovinos Doble Propósito18. Bovinos Leche19. Ovinos20. Porcinos

NUEVAS OPCIONES DE PRODUCCIÓN:Agrícola21. Cítricos22. Agave23. Papaya

Transversal y/o factores Críticos 1. Sistema de Alerta Fitosanitaria / Red de Estaciones Agroclimatológicas2. Biocombustibles

II.4. Priorizacion de cadenas de acuerdo a la metodología ISNAR

Como entidad federativa, Morelos se encuentra entre los primeros lugares en la explotación de Ornamentales (Viveros), Arroz Palay, Cebolla, Nopal Verdura, Peces Ornato.

En contraparte presenta un rezago importante en la producción de granos básicos. El área que ha demostrado tener potencial en el estado es el ramo de frutales (Aguacate y Durazno) y hortalizas (jitomate, tomate de cáscara, cebolla, etc.) por estar vinculados a mercados más rentables. En estos cultivos se concentra en mayor medida la organización para la producción, el progreso tecnológico, la inversión y el acceso a modernos canales de comercialización.

En conjunto, estas características definen una enorme diversidad de agro ecosistemas para la producción de alimentos, pero se requiere de una adecuada distribución de los recursos destinados a la generación, validación y transferencia de tecnología, que representa en la actualidad el motor del desarrollo sostenible de cualquier actividad productiva. En esta directriz el Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología busca coadyuvar y fomentar el cambio tecnológico, con la participación decidida de todos los niveles de gobierno.

La información de fuentes primarias o de primera mano se utilizó para determinar la sustentabilidad de las cadenas agroalimentarias, estimar el número de unidades de producción y el nivel de empleo por cadena en el estado. Esta información se obtuvo mediante la aplicación de una encuesta directa a investigadores y académicos del Colegio de Postgraduados, investigadores del INIFAP (Centro de Investigación Regional del Centro, Campo Experimental Zacatepec Morelos), SAGARPA a través del Distrito de Desarrollo Rural 001 Zacatepec-Galeana (Jefe de Distrito, Jefe de Caders y personal de campo en cada Cader) y Gobierno del Estado de Morelos a través de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario.

La información de fuentes secundarias se utilizó para calcular los demás indicadores que determinan la importancia socioeconómica y competitividad de las 57 cadenas agroalimentarias analizadas en el estado. Se recopiló información estadística de los principales cultivos y actividades productivas del sector primario avaladas por Instituciones Oficiales y Centros de Investigación.

��SAGARPA - SEDAGRO- Fundación Produce Morelos, A.C. Enlace, Innovación y Progreso

RESULTADOS

Como resultado del análisis anterior, las principales cadenas productivas, con base en su importancia socioeconómica son (Cuadro 1):

Cuadro 1. Priorización de cadenas Agroalimentarias del Estado

de Morelos por su importancia socioeconómica.No. Cadena No. Cadena

1 CAÑA DE AZUCAR 30 CAPRINO2 TOMATE ROJO (JITOMATE) 31 GLADIOLA3 BOVINOS DP 32 CILANTRO4 CEBOLLA 33 MANGO5 MAIZ GRANO 34 EBO6 EJOTE 35 CIRUELA DEL PAIS7 SORGO GRANO 36 HABA GRANO8 PORCINOS 37 PERA9 SELVA BAJA C 38 JICAMA

10 ROSA 39 CRISANTEMO11 TOMATE VERDE 40 LIMON AGRIO12 NOPALITOS 41 AMARANTO13 ABEJAS MIEL 42 ABEJAS CERA14 VERDOLAGA 43 CAMOTE15 NARDO 44 CHILE VERDE16 OVINOS CARNE 45 ALFALFA VERDE17 PAPALO 46 SANDIA18 BOVINOS LECHE 47 TRIGO GRANO19 OKRA 48 CACAHUATE20 AGUACATE 49 SORGO FORRAJE21 PEPINO 50 CAÑA FRUTA22 YUCA ALIMENTICIA 51 CAFÉ CEREZA23 AVENA FORRAJE 52 OYAMEL24 CHILACAYOTE 53 TILAPIA25 ARROZ PALAY 54 PINO26 ALBAHACA 55 BAGRE27 DURAZNO 56 LANGOSTINO28 CALABACITA 57 TRUCHA29 FRIJOL

Fuente. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2004.


La agrocadena peces de ornato dentro del Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología en el estado de Morelos. INIFAP, Versión 2003, nos muestra que es una agrocadena priorizada en base a su importancia socioeconómica y de competitividad en el estado.

IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE LAS AGROCADENAS DEL ESTADO DE MORELOS

AGROCADENAS PRIORIZADAS1. No maderables 11. Leucaena 21. Albahaca 31. Pino

2. Peces ornamentales 12. Flores de corte 22. Langostino 32. Fríjol

3. Aves carne 13. Alfalfa verde 23. Pasto tapete 33. Frutales subtropicales

4. Especias y medicinales 14. Amaranto 24. Arroz palay 34. Ebo

5. Plantas de ornato 15. Bagre 25. Porcino 35. Cacahuate

6. Bovino doble prop. 16. Langosta 26. Maíz grano 36. Jamaica

7. Tilapia 17. Caprino 27. Caña de azúcar 37. Oyamel

8. Hortalizas 18. Frutales templados 28. Manzanilla 38. Trigo grano

9. Abejas 19. Trucha 29. Estropajo 39. Avena forrajera

10. Ovino 20. Sorgo grano 30. Sorgo forrajero 40. Otras coníferas

Fuente: Vázquez A. J. et al. 2003. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología en el estado de Morelos. INIFAP. FPM. Cuernavaca, Morelos. 190 p.


Por su competitividad destacan en orden de importancia las siguientes cadenas (Cuadro 2):

Cuadro 2. Priorización de cadenas Agroalimentarias del

Estado de Morelos por su CompetitividadNo. Cadena No. Cadena

1 SORGO FORRAJE 30 EJOTE2 CAMOTE 31 CAPRINO3 VERDOLAGA 32 CACAHUATE4 HABA GRANO 33 PERA5 CILANTRO 34 LIMON AGRIO6 PAPALO 35 ARROZ PALAY7 OKRA 36 DURAZNO8 CHILACAYOTE 37 TOMATE ROJO (JITOMATE)9 ABEJAS CERA 38 PEPINO

10 BOVINOS LECHE 39 AMARANTO11 YUCA ALIMENTICIA 40 CIRUELA DEL PAIS12 ABEJAS MIEL 41 TILAPIA13 NOPALITOS 42 TOMATE VERDE14 ALBAHACA 43 MAIZ GRANO15 PORCINOS 44 CEBOLLA16 JICAMA 45 SORGO GRANO17 FRIJOL 46 CHILE VERDE18 CRISANTEMO 47 TRIGO GRANO19 OVINOS CARNE 48 CAFÉ CEREZA20 AGUACATE 49 NARDO21 CAÑA DE AZUCAR 50 GLADIOLA22 BOVINOS DP 51 BAGRE23 SANDIA 52 ROSA24 EBO 53 SELVA BAJA C25 CAÑA FRUTA 54 TRUCHA26 ALFALFA VERDE 55 LANGOSTINO27 CALABACITA 56 OYAMEL28 MANGO 57 PINO29 AVENA FORRAJE

Fuente:. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2004.


Las cadenas productivas priorizadas por orden de importancia (socioeconómica y de competitividad) en el estado de Morelos son (Cuadro 3):

Cuadro 3. Priorización final de cadenas Agroalimentarias del Estado de Morelos

No. Cadena No. Cadena

1 CAÑA DE AZUCAR 30 CRISANTEMO2 BOVINOS DP 31 EBO3 VERDOLAGA 32 ARROZ PALAY4 PAPALO 33 MANGO5 TOMATE ROJO (JITOMATE) 34 CAPRINO6 OKRA 35 PEPINO7 SORGO FORRAJE 36 SANDIA8 CHILACAYOTE 37 DURAZNO9 PORCINOS 38 ALFALFA VERDE

10 CAMOTE 39 CAÑA FRUTA11 CILANTRO 40 PERA12 HABA GRANO 41 LIMON AGRIO13 CEBOLLA 42 CACAHUATE14 BOVINOS LECHE 43 CIRUELA DEL PAIS15 NOPALITOS 44 AMARANTO16 MAIZ GRANO 45 ROSA17 ABEJAS MIEL 46 SELVA BAJA C18 EJOTE 47 NARDO19 YUCA ALIMENTICIA 48 TILAPIA20 ALBAHACA 49 CHILE VERDE21 OVINOS CARNE 50 TRIGO GRANO22 AGUACATE 51 CAFÉ CEREZA23 ABEJAS CERA 52 GLADIOLA24 FRIJOL 53 BAGRE25 JICAMA 54 OYAMEL26 SORGO GRANO 55 PINO27 AVENA FORRAJE 56 TRUCHA28 CALABACITA 57 LANGOSTINO29 TOMATE VERDE



(1) Se refiere a las Sistemas Producto prioritarios cuyas demandas serán atendidas por la agenda de innovación del Estado.

SIST

EMAS

PROD

UCTO

PRIO

RIZA

DOS

EN EL

ESTA

DOII.5 Sistemas producto priorizados en los anexos técnicos 2008 SAGARPA-Estado


SISTEMAS PRODUCTO PRIORIZADOS EN EL ESTADO

III.1. SISTEMA PRODUCTO ARROZ

En México para el año 2004 se tenían 38,212.14 ha de superficie sembrada, en riego y temporal de arroz palay. Hasta el año 2000, el estado de Morelos ocupaba el cuarto lugar como productor de arroz a nivel nacional. En los años posteriores, la superficie sembrada en Morelos disminuyó y por ende la producción, registrándose en el año 2004 un volumen de 12.8 miles de toneladas de arroz, que situaban al estado en el séptimo lugar como entidad productora de este cereal (Figura 1). Los estados que aportan el mayor volumen de producción son Tabasco, Veracruz, Nayarit y Colima; el rendimiento promedio en México es de 4.818 t/ha, siendo Morelos el que presenta el más alto rendimiento por hectárea (10.014 t). Los estados de mayor de producción de arroz Milagro filipino son Campeche y Michoacán (SIACON, 2004).

SISTEMAS PRODUCTO PRIORIZADOS EN EL ESTADO

III.1. Sistema Producto Arroz

En México para el año 2004 se tenían 38,212.14 ha de superficie sembrada, en riego y temporal de arroz palay. Hasta el año 2000, el estado de Morelos ocupaba el cuarto lugar como productor de arroz a nivel nacional. En los años posteriores, la superficie sembrada en Morelos disminuyó y por ende la producción, registrándose en el año 2004 un volumen de 12.8 miles de toneladas de arroz, que situaban al estado en el séptimo lugar como entidad productora de este cereal . Los estados que aportan el mayor volumen de producción son Tabasco, Veracruz, Nayarit y Colima; el rendimiento promedio en México es de 4.818 t/ha, siendo Morelos el que presenta el más alto rendimiento por hectárea (10.014 t). Los estados de mayor de producción de arroz Milagro filipino son Campeche y Michoacán (SIACON, 2004).

No obstante que el arroz del estado de Morelos es calificado como el de mejor calidad de los arroces mexicanos, sus altos costos de producción lo hace el más caro del mercado nacional y por lo tanto no compite en precio con el arroz importado. Si

stem

a Pro

duct

o Arro

z




No obstante que el arroz del estado de Morelos es calificado como el de mejor calidad de los arroces mexicanos, sus altos costos de producción lo hace el más caro dePROPUESTAS DE INVESTIGACIÓN PARA LAS DEMANDAS DETECTADAS

Producción primaria

Problemas detectados Estrategia sugerida

Manejo del cultivo • Establecer sistemas de captación de agua.• Incentivar el uso de maquinaria para reducir costos del cultivo.• Mejoramiento de las nuevas variedades para siembra directa, con resistencia a sequía y suelos alcalinos, además a enfermedades y plagas• Capacitación de personal sobre el control de malezas, manejo del agua, siembra directa y nutrición del cultivo

Créditos • Capacitar sobre los trámites para tener acceso al créditoSensibilizar a los gobiernos federal y estatal para aumentar el presupuesto y su liberación a tiempo

Asesoría técnica• Contratar personal capacitadoAdecuación de terrenos para la mecanización del cultivo

Insumos• Incentivar la asociación de productores para la compra de insumos a precios justos

Capacitación• Establecer un sistema de capacitación continua sobre temas como manejo integrado del cultivo, visión empresarial, proceso de cosecha, etc.

Fuente. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria arroz en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2006.


Procesamiento y Comercialización


Mercado • Reducir costos para incrementar ingresosEstablecer denominación de origen para reducir mal uso de nombres y marcas• Realizar estudios de mercado para conocer preferencias de consumo y posible expansión a nuevos mercados, como las cadenas de supermercados

Poscosecha • Capacitar sobre la importancia de entrega del producto con buena calidad• Modernizar instalaciones para almacenamiento de arroz• Modernizar maquinaria para el procesamiento

Beneficio • Tramitar convenios con el Gobierno del estado para obtención de créditos y modernizar la infraestructura• Homogenizar el proceso de blanqueo para tener una calidad única• Establecer las buenas prácticas de manufactura

Transformación y valor agregado

• Apoyar las iniciativas de elaboración de subproductos• Incentivar el procesamiento de arroz para su venta en diferentes presentaciones• Financiar fábricas para el procesamiento de arroz



Desarrollo Científico


Trámites oficiales • Establecer convenios con instituciones oficiales para facilitar trámites• Colaboración interinstitucional para elaborar proyectos en conjunto

Interés de los integrantes • Programar reuniones para la integración de los participantes de la cadena• Establecimiento de parcelas demostrativas • Cursos de capacitación sobre manejo integrado del cultivo, siembra directa

Financiamiento • Proponer proyectos en acuerdo con productores para obtener recursos, acorde a las necesidades indicadas anteriormente• Sensibilizar a legisladores para que apoyen un considerable incremento del presupuesto



DEMANDA PROYECTO FINALIDAD PROPÓSITO (s) ACCIONES PRODUCTOS ESPERADOS Actualización del paquete tecnológico de los sistemas de producción de arroz en siembra directa

Transferencia de tecnología para mejorar la competitividad del cultivo del arroz en Morelos

Contribuir con la mejora de los ingreso de los productores por medio del fortalecimiento del sistema producto arroz en el estado de Morelos

Incrementar el rendimiento del cultivo en un 25% y reducir costos de producción entre 25 y 30%, mejorando el rendimiento de granos enteros en la industria, buscando también satisfacer la demanda de otros tipos de arroz con características organolépticas específicas que atiendan otros nichos del mercado, que permitan contrarrestar las importaciones de arroz.

Transferencia de nueva tecnología de producción que integre: genotipos, fechas de siembra densidades, fertilización, manejo de agua, control de malezas, y enfermedades en siembra directa y manejo poscosecha (parcelas demostrativas en las localidades de Cuautla, E. Zapata, Jojutla, Mazatepec o Coatlan del Rio y Puente de Ixtla) Transferencia de tecnología que mejore la eficiencia en la industria a través de un mayor rendimiento de grano pulido entero. (muestreos en los molinos de arroz de: Buena Vista, San José, Puente de Ixtla y Flor India) Transferencia de tecnología para la obtención de subproductos y otras presentaciones de arroz que permitan explorar otras opciones de mercado. Aromáticos, arbóreos y japónicas*(Apoyo de otra institución) Programa de producción y tecnología de semillas de las variedades de arroz. ( contacto con las organizaciones arroceras y el representante del sistema producto) Curso de capacitación que incluya (1. labranza mínima o cero, 2. manejo y aplicación de herbicidas, 3. control de clorosis, 4. mejorar el rendimiento de grano entero), talleres (1. innovación tecnológica integral en arroz), foros (1. intercambio de experiencias en el sistema de siembra directa de arroz en surco)

Paquete tecnológico integral que permita incrementar los rendimientos y bajar los costos de producción del cultivo. Paquete tecnológico integral que permita mejorar el rendimiento de grano pulido entero en la industria Folleto técnico de la nueva tecnologías de producción de arroz en siembra directa Folleto técnico del proceso para mejorar el rendimiento de grano entero en la industria

CADENA ARROZ


III.2 Sistema Producto Jitomate

El estado de Morelos se encuentra dentro de uno de los principales estados productores de jitomate seguido de Sinaloa, Baja California, San Luis Potosí, Michoacán, Jalisco y Nayarit. La siembra del jitomate en Morelos data desde tiempos prehispánicos; inicialmente se utilizó la siembra directa, la cual en 1982 empezó a ser substituida por la siembra por transplante que ofrecía la ventaja de ahorrar semilla (100 g/ha comparado con 2.0 kg en siembra directa) y establecer un transplante rápido con un mínimo de daño a la plántulas ya que éstas se producen en charolas, lo que permite extraerlas con cepellón y con todas sus raíces. Con esta técnica, el cultivo del jitomate continuó explotándose en condiciones de temporal y de riego en una superficie de hasta de 6 000 ha repartidas en dos ciclos, primavera-verano (PV) y otoño invierno (OI). Las principales zonas productoras de jitomate durante el temporal son Atlatlahucan, Yecapixtla, Tepoztlán, Tlayacapan, Totolapan, Tlalnepantla y Ocuituco; mientras que las de riego incluyen los municipios de Yautepec, Cuautla, Ayala, Tlayacapan, Tepalcingo, Axochiapan y Coatlán del Río. A partir de 1986 el cultivo del jitomate fue afectado considerablemente por una enfermedad de tipo viral conocida comúnmente como “el chino del jitomate”, lo que ocasionó una reducción de 3 000 ha en la superficie sembrada y en consecuencia una baja producción, ya que el jitomate dejó de cultivarse prácticamente durante todo el año, pero principalmente en el ciclo otoño-invierno. Lo anterior trajo como consecuencia que los productores de jitomate buscaran otra alternativa para la producción. Así, en la actualidad, el jitomate continúa cultivándose a campo abierto pero también en invernaderos y en biospacios.

Sistemas de producción de jitomate en el estado de Morelos

Producción en invernaderos.

Este sistema de producción es conocida como “tecnología de punta”. Debido a los problemas fitosanitarios que se han presentado en condiciones de campo, los productores han optado por adquirir esta nueva tecnología de vanguardia. Prácticamente, esta tecnología se usa en todo el estado, sin embargo, los principales municipios en que se cultiva jitomate bajo estas condiciones son Atlatlahucan, Yautepec, Tlayacapan, Jantetelco, Tepoztlan. En invernaderos, se siembra principalmente en sustratos hidropónicos que consisten principalmente de tezontle, grava, arena, agrolita, vermiculita, etc., o en pocos casos directamente en el suelo. Las plántulas que se producen en charolas de poliestireno se transplantan en bolsas de polietileno de 40 x 40 cm conteniendo el sustrato. Durante este proceso, en cada maceta se coloca una plántula con todo y cepellón teniendo cuidado de que éstas lleven el cepellón completo para evitar el rompimiento de las raíces y consecuentemente marchitamientos.

En el estado de Morelos, los productores emplean el sistema de riego por goteo utilizando una solución nutritiva compuesta de diferentes fertilizantes de tal manera que contengan microelementos y macroelementos. Generalmente la solución nutritiva se prepara en tinacos o depósitos fuera del invernadero de donde se distribuye. Este tipo de riego permite alimentar a cada planta en forma individual, lo que facilita la absorción de las sales sin que las raíces se extiendan ampliamente como lo hacen en el suelo.

Sist

ema P

rodu

cto J

itom

ate


Producción en Bioespacios.

Esta tecnología se creó en el este Estado en el año de 1997 en el Campo Agrícola Experimental de Zacatepec del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) por el Dr. Juan de Dios Bustamante Orañegui. El biospacio es una estructura parcialmente reguladora del microambiente en zonas de baja humedad relativa con irradianza y temperaturas altas que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas, particularmente hortalizas de fruto. Para la construcción de estos biospacios se requiere de una estructura metálica, una malla blanca y un sistema de riego presurizado. Las dimensiones de estos están en función de la superficie a cubrir ya que se pueden adaptar a huertos familiares, agricultura de traspatio o de escala comercial. A nivel comercial se tienen biospacios de 2 000 a 4 000 m2.

Esta tecnología se adquirió por primera vez en el Municipio de Coautlán del Río en donde participaron 122 mujeres, teniendo cada una de ellas un total de 500 m2 de biospacio. Posteriormente, con la ayuda del gobierno estatal y municipal, esta fue adquirida por varios productores del estado, principalmente en el municipio de Yautepec. En estas estructuras, el jitomate se siembra a doble hilera con una distancia entre surcos de 1.30 cm y de 40 cm entre plantas.

Las variedades pueden ser de crecimiento determinado o indeterminado con un sistema de poda a dos tallos en los cuales se pueden tener de 8 a 10 racimos con un periodo de producción de 2 a 3 meses y en ocasiones hasta de 5.

Zonas Productoras de Jitomate en Morelos

Con base en los registros realizados por el Distrito de Desarrollo Rural Zacatepec-Galeana en el año 2002, en el estado de Morelos se produce jitomate en 18 municipios, entre los que destacan: Atlatlahuacan con 1 502 hectáreas, Tepoztlán (136 has), Cuautla (69 has) y Cuernavaca (51 has). En estos cuatro municipios se encuentra el 80% de la superficie sembrada y se obtiene el 80% de la producción de jitomate del estado.

En Atlatlahuacan el jitomate se produce a cielo abierto y en condiciones de temporal durante el ciclo primavera-verano. Representa la zona productora más importante en el estado con un volumen de producción de 27 621 toneladas. El rendimiento promedio es de 15.67 toneladas por hectárea y el precio medio rural que obtienen los productores oscila alrededor de $6 000.00 pesos por tonelada.

En Tepoztlán la producción de jitomate se obtiene también a cielo abierto, en el ciclo primavera-verano y en terrenos de temporal. En términos generales, técnicamente los productores obtienen mejores resultados en sus cultivos al promediar un rendimiento de 19 toneladas por hectárea. No obstante, este mayor rendimiento no tiene un efecto significativo en los ingresos de los productores, puesto que los precios a que se colocó el producto fluctuaron alrededor de $4 240.00 pesos por tonelada.


La producción de jitomate bajo condiciones de riego se localiza en los Municipios de Cuautla (69 has), Ayala (47 has) Tepalcingo (47 has) y Coautlán del Río (35 has), principalmente. La diferencia con las zonas de temporal es más marcada en rendimiento por hectárea que en el precio de venta; en este sentido, en algunos municipios se registran rendimientos mayores hasta en 100% con respecto a la producción en temporal.

En el estado de Morelos, la producción de jitomate se mantiene durante todo el año, con incrementos en los meses de agosto, septiembre y octubre; tiempo en que se cosecha el jitomate que se produce a cielo abierto.

PROBLEMÁTICA Y ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE JITOMATE

Problemática Estrategia

Falta de capacitación en los diferentes eslabones de la cadena

• Realizar una difusión clara de la tecnología, técnicas o prácticas disponibles y la importancia de su buen uso.

• Promover cursos de capacitación para conocer:

1. Las ventajas y desventajas de los sistemas de producción de jitomate. 2. Principales enfermedades y plagas y su control. 3. Necesidades nutrimentales del jitomate4. Uso y manejo adecuado de pesticidas 5. La importancia de la calidad e inocuidad del jitomate.

• Elaborar un programa continuo de capacitación.• Establecer módulos de capacitación a productores, donde los

interesados en la producción de jitomate aprendan haciendo las prácticas recomendadas.

• Fomentar la actualización constante de los capacitadores (nuevas innovaciones o cambios tecnológicos y de las formas de transmisión de los conocimientos).

Fuente. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria jitomate en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2005.



Falta de apoyos gubernamentales y financiamientos bancarios

• Implementar un programa de difusión de los apoyos gubernamentales a los productores, explicando la forma como acceder a éstos.

• Promover la obtención de créditos por los productores, con intereses accesibles que les permita tener infraestructura pertinente para la producción y comercialización del producto.


Falta de organización y compromiso entre los productores y con instituciones de apoyo

• Fomentar la organización de los productores bajo un marco legal jurídico, que integre los diferentes eslabones de la cadena.

• Nombrar representantes de productores en los diferentes sistemas de producción. Capacitar a los dirigentes de las asociaciones y productores sobre el trabajo en equipo.

• Investigar sobre nuevas formas de organización, donde los productores organizados obtengan apoyos económicos, y se beneficien mutuamente.




Competencia, saturación de mercados y fluctuación de precios

• Fomentar la organización estatal y nacional para promover la producción de jitomate en base a la demanda.

• Realizar estudios de mercado para conocer los distintos canales de comercialización, para que ésta sea directa y que las utilidades se distribuyan entre los diferentes actores de la cadena.

• Realizar una programación en la producción de jitomate para satisfacer mercados de oportunidad.


Falta de recursos y altos costos de producción

• Promover el uso de las buenas prácticas agrícolas que minimicen el uso de insumos externos y los gastos.

• Promover la organización de productores para comprar insumos al mayoreo y distribuirlos entre ellos mismos.


Falta de infraestructura en todos los niveles, principalmente para riego

• La carencia de infraestructura está muy relacionada con el factor económico y la disponibilidad y conocimiento para adquirirla. Si existiera una combinación de éstos, este problema se abatiría en gran parte.

• Fomentar la organización de los productores para facilitar la adquisición de infraestructura mediante la gestión de apoyos gubernamentales o créditos a intereses bajos.




Industrialización

• Elaborar, gestionar y desarrollar un proyecto a largo plazo para crear una agroindustria para el procesamiento del jitomate y dar valor agregado al producto.

• Convencer a las autoridades del sector de la importancia de la industrialización del jitomate para lograr ser un estado completamente competitivo.



DEMANDA

PROYECTO

FINALIDAD

PROPÓSITOS

ACCIONES

PRODUCTOS ESPERADOS

Tecnologías para mejorar productividad, rentabilidad y calidad de fruto de jitomate de invernadero durante todo el año.

Desarrollo y mejoramiento de tecnologías para el sistema de producción de jitomate bajo invernadero en Morelos.

Incrementar productividad, rentabilidad y calidad de fruto mediante tecnologías que permitan el uso eficiente de recursos durante todo el año.

Generar, adecuar y transferir tecnología de sustratos y sistemas de recirculación de solución nutritiva, que permitan un uso eficiente de agua y fertilizantes sin comprometer productividad y calidad de fruto durante todo el año.

Caracterización de componentes de sustratos y diseño de mezclas. Diseño y puesta en marcha de un sistema de recirculación de solución nutritiva. Evaluación de sustratos con y sin recirculación de solución nutritiva.

Folleto impreso de resultados preliminares de tecnología de sustratos y recirculación de solución nutritiva para el cultivo de jitomate en invernadero

CADENA JITOMATE

Cuadro Jitomate


III.3. Sistema Producto Caña de Azúcar

Como productor de caña de azúcar, el estado de Morelos ocupa el lugar 13 entre las entidades del país, con una producción de 1.85 millones de toneladas anuales (SAGARPA, 2004), y en rendimiento en campo ocupa el segundo lugar a nivel nacional, con 114.11 toneladas por hectárea.

La producción de caña de azúcar se realiza en 19 municipios del estado de Morelos; destacan en superficie cultivada: Tlaltizapán (3 300.5 ha), Ayala (1 848.0 ha), Tlalquitenango (1 690.2 ha), Yautepec (1 655.0 ha), Cuautla (1,572.0 ha) y Jojutla de Juárez (1 549.0 ha). En estos seis municipios se cultiva el 77.2% de la superficie total estatal y aporta 80.4% del valor total de la producción de caña de azúcar del Estado (DDR Zacatepec-Galeana, 2005). La producción de caña de azúcar se realiza en su totalidad bajo irrigación.

Debido a la importancia de la cadena de caña de azúcar en el Estado, se hace necesario realizar investigación y transferencia de tecnología que disminuya costos de producción y aumente la productividad de la agroindustria. Sin embargo, es prioritario que la investigación se realice tomando en cuenta las necesidades de los productores y de acuerdo a las condiciones específicas de las regiones productoras para optimizar recursos dirigidos a la investigación e impactar con mayor eficiencia en la solución de los problemas.

La productividad en la cadena agroalimentaria de la caña de azúcar en el estado de Morelos en gran medida depende de la investigación y transferencia de tecnología integral. La importancia económica, social y cultural del producto de la cadena ha permitido desarrollar una gran infraestructura de investigación en diversas instituciones del país, así como en el mundo, sin embargo la limitante primordial se encuentra en la transferencia de dicha tecnología y la capacitación a los productores.

La actividad de mayor necesidad en cuanto a investigación para la cadena agroalimentaria es la validación de las investigaciones ya realizadas. Dicha validación implica hacer adecuaciones a la tecnología o metodologías disponibles a los requerimientos del estado de Morelos y aplicarlos directamente.

Sist

ema P

rodu

cto C

aña d

e Azú

car



Problematíca de la Cadena agroalimentaria caña de azúcar en el estado de Morelos y su planteamiento de estrategias de solución

PROBLEMÁTICA DE LA PRODUCCIÓN PRIMARIA (PRIORIZADA)

Problemática Estrategias

1. Falta de variedades • Generar variedades resistentes a plagas enfermedades, altamente productivas en campo y fábrica y variedades adaptadas al ambiente.

2. Deficiente tecnología del cultivo y Baja rentabilidad por altos costos

• Sistemas de labranza reducida (se elimina el subsoleo, barbecho y rastra).Cosecha en verde.• Fertilización química basada en análisis de suelo• Mejoradores de suelo (composta y cachaza).• Manejo integral de plagas y enfermedades (manual, mecánico, químico y biológico).

3. Falta de interés de los productores en decisiones

• Involucrar más a los productores en el proceso de producción, a través de las asociaciones.

4. Falta de capacitación y asesoría técnica

• Establecer un programa de asistencia técnica y capacitación a los productores para proporcionar información sobre el cultivo, agroquímicos y análisis lo más preciso posibles de las condiciones de suelo y agua por parcela para realizar recomendaciones más certeras.

Fuente: Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria caña de azúcar en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2006.


PROBLEMÁTICA DE LA INDUSTRIA Y COMERCIALIZACIÓN


1. Alta obsolescencia tecnológica

• Actualización en tecnología azucarera de punta que permita optimizar la materia prima y hacer más eficientes los procesos.• Optimizar procesos de logística de transporte y carga de la materia prima, así como de organización par el corte de la misma.

2. Falta de inversión para equipamiento que permita diversificar

• La tendencia de la industria azucarera señala hacia la diversificación de subproductos como son azúcar líquida, etanol, alcohol carburante etc.. De ahí la importancia de buscar proyectos de inversión con el gobierno o con capital privado para adquirir tecnología de punta.

3. Altos costos de producción

• Mayor organización y planificación en la operación de la industria, así como capacitación a los operadores reducirá de manera importante los costos de operación y producción de los ingenios.

Fuente. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria caña de azúcar en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2006.


PROBLEMÁTICA DE LA INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA


1. Falta de investigadores y técnicos dedicados a caña de azúcar en el Estado

• Existe el centro de investigación INIFAP-Zacatepec, al cual se puede dar mayor dinamismo al contratar investigadores expertos en cada una de las áreas estratégicas, ya que sólo se cuenta con uno.

2. Falta de líneas de investigación dedicadas a caña de azúcar

• Se propone establecer líneas para generar nuevas variedades, para la investigación de plagas, enfermedades, transferencia de tecnología y biotecnología aprovechando las instalaciones y cercanía de INIFAP-Zacatepec a la región productora, además de otras instituciones.

3. Falta de programas de transferencia de tecnología y vinculación.

• Se requiere establecer un programa eficaz, eficiente y con un seguimiento serio de capacitación y transferencia de tecnología a los productores con técnicos e investigadores comprometidos.

Caña de azúcar. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria caña de azúcar en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2006.


PROBLEMÁTICA DE LA ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES

Problemática Orden de prioridad

Mala administración de los recursos humanos (personal)

El personal que labora en las organizaciones de productores puede disminuirse o que se le reasignen obligaciones que lleven a mayor productividad y menor costo de la cuota para los agremiados. Se consideró que dentro del organigrama de las asociaciones existe un gran número de personal no productivo.

Falta de plan estratégico a largo plazo

Se requiere un plan estratégico de largo plazo, que sea de desarrollo integral y que englobe a todas las áreas productivas y administrativas.

Poca atención al área tecnológica de las organizaciones

El área tecnológica de las organizaciones son un elemento de oportunidad para el crecimiento y aumento de la capacitación y asesoría técnica a los productores. Se recomienda tener un departamento que se dedique de manera sería a la atención tecnológica a los productores y al desarrollo de transferencia de tecnología, en coordinación con instituciones de investigación científica.

La productividad en la cadena agroalimentaria de la caña de azúcar en el estado de Morelos en gran medida depende de la investigación y transferencia de tecnología integral. La importancia económica, social y cultural del producto de la cadena ha permitido desarrollar una gran infraestructura de investigación en diversas instituciones del país, así como en el mundo, sin embargo la limitante primordial se encuentra en la transferencia de dicha tecnología y la capacitación a los productores. La actividad de mayor necesidad en cuanto a investigación para la cadena agroalimentaria es la validación de las investigaciones ya realizadas. Dicha validación implica hacer adecuaciones a la tecnología o metodologías disponibles a los requerimientos del estado de Morelos y aplicarlos directamente.

Caña de azúcar. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria caña de azúcar en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2006.


DEMANDA

PROYECTO

FINALIDAD

PROPÓSITO (s)

ACCIONES

PRODUCTOS ESPERADOS

Actualización del proceso de producción de caña de azúcar en los diferentes componentes tecnológicos a través de un paquete tecnológico integral.

Transferencia de Tecnología con altos rendimientos en caña de azúcar para el estado de Morelos

Contribuir al fortalecimiento del sistema producto caña de azúcar a través de la introducción de nuevas variedades de caña de azúcar con alto potencial de rendimiento, resistente a plagas y enfermedades así como su tecnología de producción.

Incrementar el rendimiento del cultivo tanto de campo como de Industrialización reduciendo los de cultivo a través de nuevas tecnologías para los productores del estado de Morelos.

Capacitación de productores en plagas y enfermedades en caña de azúcar a través de giras tecnológicas en estados productores de caña de azúcar en los diferentes problemas fitosanitarios. Taller de capacitación de fertilización y agronomía en caña de azúcar Establecimiento de 3 parcelas para la evaluación de genotipos sobresalientes en las diferentes zonas cañeras en el estado de Morelos

Diagnostico en las diferentes zonas cañeras para la detección de plagas y enfermedades en el cultivo de caña de azúcar.

Programa de capacitación en plagas, enfermedades y manejo agronómico del cultivo en caña de azúcar. Liberación de nuevos genotipos de caña de azúcar en las diferentes zonas del estado de Morelos. Manual de plagas y enfermedades en caña de azúcar para el estado de Morelos. Actualización del paquete tecnológico en caña de azúcar.

CADENA CAÑA DE AZÚCAR.

MATRIZ CAñA DE AZúCAR


III.4. Sistema Producto Durazno

Los principales estados donde se cultiva durazno son Zacatecas, Michoacán, México, Puebla, Chihuahua, Chiapas, Guerrero y Morelos. Sin embargo, la mayor producción se obtiene en orden de importancia en los estados de México, Michoacán, Chihuahua y Morelos; pasando Zacatecas al noveno lugar por problemas de plagas, enfermedades y bajos rendimientos.

El estado de Morelos ocupa una posición privilegiada, al contar con producción de durazno casi todo el año a diferencia de otros estados que tienen una marcada estacionalidad en su producción. No obstante, enfrenta fuertes rezagos tecnológicos que impiden el desarrollo de esta cadena agroalimentaria.

Zonas productoras

Para el estado de Morelos, los registros productivos del Distrito de Desarrollo Rural Zacatepec-Galeana del año 2003, indican un total de 1 322 hectáreas cultivadas con durazno, distribuidas en 8 municipios; los más importantes son: Ocuituco (40%), Tetela del Volcán (27%), Tlalnepantla (20%) y Zacualpan de Amilpas (11.3%). De esta superficie, solo 156 hectáreas son de riego (11.8%) y se localizan en los municipios de Zacualpan de Amilpas.

En términos generales, la producción de durazno se desarrolla bajo condiciones similares de sistema productivo. Los mayores rendimientos se obtienen en los municipios de Ocuituco, Zacualpan de Amilpas y Temoac; el primero por contar con excelentes condiciones de clima, humedad, tradición, suelos muy apropiados, etc., y el segundo y tercero por contar con condiciones favorables y riego. En estos Municipios se obtienen en promedio 14 toneladas de durazno por hectárea.

Sist

ema P

rodu

cto D

uraz

no


ÁREAS ESTRATÉGICAS DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN LA PRODUCCION PRIMARIA DE DURAZNO.

Con base en el foro de la cadena agroalimentaria durazno, y a la consulta con expertos, se indican a continuación las prioridades de investigación y transferencia de tecnología, que no se han cubierto con la investigación realizada en las diferentes instituciones del país.

Producción Primaria.

Portainjertos. Es necesario introducir, generar y ensayar nuevos portainjertos que sean apropiados a la problemática y condiciones edafoclimáticas que se tiene en el estado de Morelos.

Variedades. Se necesita generar materiales de bajos requerimientos de frío con mayor vida de anaquel y que cubra los requisitos de los posibles mercados a nivel internacional y nacional.

Manejo integral del cultivo. Se necesita información sobre el tipo de manejo o sistemas de conducción, de podas en verde con el menor daño a las plantas, riego y precisión de la cantidad de acuerdo a la etapa fenológica del cultivo, así como, de la ferti-rrigación y del manejo de los fertilizantes orgánicos, del uso de cubiertas vegetales, del control de las enfermedades y plagas con el enfoque de manejo integral, para evitar problemas de resistencia, efecto contra organismos benéficos y al medio ambiente, y contaminación química.

Inocuidad. En el proceso del fruto de durazno se requiere de las buenas prácticas agrícolas que repercuten en la calidad de la fruta, en este caso, en la calidad de la fruta que llega al empaque. Una planta libre de enfermedades y plagas, así como de desórdenes fisiológicos permitirá una cosecha de mejor calidad en la postcosecha y en el consumidor final





1. Manejo Integral del Cultivo • Generar información sobre el tipo de poda en verde con el menor daño a las plantas.• Transferir el uso de sistemas de riego con precisión de la cantidad de agua necesaria según etapa fenológica del cultivo.• Transferir sistemas de ferti-irrigación y del manejo de los fertilizantes orgánicos y el uso de cubiertas vegetales.• Generar programas de control de enfermedades y plagas con el enfoque de manejo integral, para evitar problemas de resistencia, efecto contra organismos benéficos y al medio ambiente, así como contaminación química.

2. Portainjertos • Introducir, generar y ensayar nuevos portainjertos considerando las condiciones edafoclimáticas existentes en el estado de Morelos

3. Variedades • Generar variedades con menor requerimiento de horas frío, con mayor vida de anaquel y que cubra los requisitos de los posibles mercados a nivel regional, nacional e internacional.

4. Inocuidad • Fomentar el uso de las buenas prácticas agrícolas que mejoren la calidad de la fruta que llega al empaque y al consumidor final, mediante plantas libres de enfermedades y plagas, así como de desórdenes fisiológicos.

5. Financiamiento • Gestionar créditos oportunos y con menores tasas de interés, que permitan realizar las prácticas agronómicas necesarias.

6. Organización • Fomentar la organización de los productores que les permita obtener beneficios de esta organización en la compra de insumos, capacitación y sobre todo en la comercialización.

Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria durazno en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2005.




Infraestructura • Mejorar las vías de acceso a los principales sitios de producción para facilitar el transporte del producto a comercializar.

Cultura empresarial • Realizar una sensibilización a los productores de la importancia de organizarse, del trabajo en equipo y de producir un producto de calidad e inocuo.

Normatividad Realizar una difusión de la importancia de cumplir con la normatividad fitosanitaria para la comercialización del producto.



1. Inocuidad • Implementar las buenas prácticas de manufactura que permitan certificar el durazno producido en el estado de Morelos, vía un manejo integral del cultivo.

2. Tecnología Postcosecha • Fomentar la mejora en postcosecha, Apoyarse con visitas a otras empacadores existentes en el país o con cursos de capacitación.

Fuente. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria durazno en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2005.




1. Estacionalidad de la producción

Fomentar la producción en épocas en la que los precios son mejoresCompetir con el durazno de importación, vía el menor costo y la calidad de producto producido en el estado de MorelosAprovechar las condiciones agroecológicas que se tiene en el estado.

2. Calidad del producto Mejorar la calidad del productoHomogenizar el producto.

Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria durazno en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2005.


III.5. Sistema Producto Ornamentales

En el análisis se detectaron 91 problemas críticos que restringen el desempeño de la cadena plantas ornamentales en México, sobresaliendo los problemas tecnológicos (27%) y los de financiamiento (17%). Por eslabón, los proveedores de insumos y servicios presentaron 17 problemas, el de comercialización 21 y el de productores 53. Traducidos los problemas críticos a demandas tecnológicas, el total detectado fue de 115, donde sobresalen las demandas sobre plagas y enfermedades (40%), sustratos (18%), infraestructura (16%) y material vegetativo (10%). Por eslabón, los proveedores de insumos y servicios presentan cuatro demandas, ninguna el de comercialización y 111 el de productores.

El estudio de la situación del mercado describe la producción mundial regional, el consumo en Europa, Norteamérica y Japón y el comercio mundial, además se muestra un comparativo de la competitividad entre los Países Bajos, América Latina y África. La caracterización de los productos clasifica las ornamentales (sol, sombra, corte y follaje); describe los requerimientos del mercado para envase, embalaje, marca, certificación y sustrato; diferencia los canales de comercialización entre “brokers”, comercializadores y minoristas, y hace referencia a regulaciones comerciales por países. La tendencia de los mercados y sus productos construye un escenario futuro a mediano plazo donde los cuellos de botella serán la sobreproducción y los canales de distribución y mercadeo

La matriz de problemas/demandas del mercado se construye con la información anterior, realizando un análisis sintético del panorama futuro, proponiendo ajustes nacionales en organización, calidad y prospección para aprovechar oportunidades en Canadá, Unión Europea y Sudeste Asiático, asimismo, señala que la cadena plantas ornamentales de México debe prestar atención a las especies ornamentales más demandadas por los mercados; que debe dar prioridad a la producción nacional enfocada a la demanda doméstica, que las especies prioritarias serán: nochebuena, belén, bugambilia, crisantemo, helecho, ficus, cedro limón, clavo, aralia, rosa, ciprés, azalea, arrayán, tulipán, tulia, Cedrella y Chamaencyparus, y que posteriormente debe mejorar la calidad para incursionar competitivamente en el mercado de Estados Unidos.

El estudio de la trayectoria y prospección de la tecnología disponible, la que se encuentra en proceso y la tendencia de la innovación tecnológica en plantas ornamentales en México y el mundo, para los temas de sustratos, material vegetativo, enfermedades, plagas, riego, invernadero y cubierta malla-sombra, muestra que la derrama tecnológica mundial puede validarse y adaptarse a los sistemas de producción de plantas ornamentales de cielo abierto, bajo cubierta y mixto.

La síntesis de oportunidades estratégicas de investigación y transferencia de tecnología para la cadena plantas ornamentales de México se presenta por temas en los Cuadros 1 a 8.

Sist

ema P

rodu

cto O

rnam

enta

les


Cuadro 1. Prioridad: Primera; Tema: Material vegetativo de plantas ornamentales.

INVESTIGACIÓN: TRANSFERENCIA:

Colección, caracterización, evaluación, conservación, multiplicación y mejoramiento genético de especies silvestres con potencial ornamental

Validación y transferencia de material vegetativo de nuevas variedades o híbridos de las especies: belén, bugambilia, noche buena, crisantemo, ficus, helecho, cedro limón, clavo, aralia, rosa, tulia, azalias, arrayán y tulipán

Multiplicación masiva de material silvestre e introducido, mediante la aplicación de técnicas de cultivo de tejidos

Validación y transferencia de tecnología para la producción de material vegetativo por medio de cultivo de tejidos en las siguientes especies: belén, helecho, crisantemo cuna de moisés, Anthurium, orquídeas, Singonium y Philodendron

Caracterización molecular de especies silvestres

Fuente: Vázquez A. J. et al. 2003. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología en el estado de Morelos. INIFAP. FPM. Cuernava-ca, Morelos. 190 p.


Cuadro 2. Prioridad: Segunda; Tema: Manejo integrado de plagas y enfermedades.


Insectos vectores de virus y fitoplasmas (áfidos, trips, mosca blanca, psílidos, chicharritas, etc)

Evaluar las diferentes medidas de control cultural, físico, químico, biológico y resistencia genética, generada en el país o en el extranjero

Plagas en follaje (ácaros, larvas de lepidóptera y minador)

Plagas del sustrato (mosca negra y gallina ciega)

Manchas y tizones foliares causados por hongos y bacterias

Pudriciones y agallas de la raíz a causa de hongos, bacterias y nemátodos

Malformaciones, mosaicos y enaciones a causa de virus y fitoplasmas



Cuadro 3. Prioridad: Tercera; Tema: Riego para plantas ornamentales.


Manejo de aguas salitrosas para riego de plantas de ornato

Manejo de sistemas de riego

Cuánto, cuándo y con qué regar plantas a cielo abierto y bajo cubierta

Diseño de sistemas de riego para estructuras rústicas

Cuadro 4. Prioridad: Cuarta; Tema: Nutrición para plantas ornamentales.


Determinación de la dosis y oportunidad de aplicación de fertilizantes para el desarrollo de plantas de ornato

Validación y transferencia de tecnología de la dosis de fertilizante y oportunidad de aplicación de fertilizante por especie y/o variedad



Cuadro 5. Prioridad: Quinta; Tema: Sustratos para plantas ornamentales.


Materiales alternativos Transferencia de tecnología de sustratos

Composición de sustratos

Análisis económico

Producción comercial

Composteo

Cuadro 6. Prioridad: Sexta; Tema: Infraestructura para plantas ornamentales.


Diseño de cubiertas plásticas para la producción de plantas de ornato de acuerdo a las especies y región

Evaluación de cubiertas adecuadas para diversas especies ornamentales

Diseño y evaluación de enraizadores y sistemas de enraizamiento

Enraizadores y métodos de enraizamiento



Cuadro 7. Prioridad: Séptima; Tema: Poscosecha en plantas ornamentales.


Manejo de plantas antes, en el momento y posterior a la comercialización

Validación y transferencia de tecnología en el manejo postcosecha de plantas de ornato

Cuadro 8. Prioridad: Octava; Tema: Administración de viveros.

TRANSFERENCIA:

Administración de viveros

También se concluye que la orientación estratégica de los temas en políticas para el desarrollo rural sostenible en plantas ornamentales será hacia desarrollar y consolidar el Sistema Estatal de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (SEIDRUS) y su vinculación con SNIDRUS; hacia la organización, el fortalecimiento y el impulso de la cadena plantas ornamentales en Morelos, aumentando y mejorado la participación de las organizaciones públicas y privadas; hacia desarrollar y consolidar el Sistema Nacional de Capacitación y Asistencia Técnica Rural Integral (SINACATRI) para contribuir a elevar el nivel educativo y tecnológico en el medio rural; y hacia la consolidación del Sistema Nacional de Financiamiento Rural y del Sistema Nacional de Apoyos a los Programas Inherentes a la Política de Fomento al Desarrollo Rural Sustentable, todos enmarcados en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable.

NTALESCADENA ORNAMENTALESFuente: Vázquez A. J. et al. 2003. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología en el estado de Morelos. INIFAP. FPM. Cuernava-ca, Morelos. 190 p.


DEMANDA

PROYECTO

FINALIDAD

PROPÓSITO (s)

ACCIONES

PRODUCTOS ESPERADOS

Actualización de las técnicas de producción y el uso eficiente de sustratos en plantas ornamentales en contenedor

Desarrollo y mejoramiento de la producción de plantas ornamentales en el estado de Morelos

Contribuir con el fortalecimiento del sistema producto ornamentales para coadyuvar a mejorar las condiciones socioeconómicas de los viveristas

Obtener los sistemas de producción de 3 especies ornamentales y el uso eficiente de sustratos.

Establecer con productores sobresalientes parcelas de seguimiento y registro del manejo para la producción de Aralia, Ciprés y Cuna de Moisés. Evaluar el efecto de la granulometría sobre las propiedades de los componentes de sustratos. Definir requerimientos de porosidad de aireación y de agua del sustrato en el desarrollo y la calidad de plantas ornamentales seleccionadas Evaluar materiales con potencial para ser usados como componentes de sustratos y generar información sobre su uso.

Paquete tecnológico para la producción de Aralia, Ciprés y Cuna de Moisés. Documento preliminar que contenga la información sobre el uso de los componentes tradicionales y de componentes alternativos para la preparación de sustratos.

CADENA ORNAMENTALES

MATRIZ ORNAMENTALES


III.6. Sistema Producto Bovinos Doble Propósito

En el estado de Morelos, y en general en el trópico de México y en los países Latinoamericanos, se han dado cambios notables en el uso del suelo y de los recursos naturales. La “ganadería” ha dejado una profunda marca en el paisaje, en la biodiversidad, en la fertilidad del suelo y en la hidrología, así como en el desarrollo rural; siendo la ganadería de doble propósito una de las actividades del medio rural más diseminadas en Morelos y que no se exenta de esta diversidad.

Los programas gubernamentales, enfocados a impulsar los niveles de productividad y competitividad, no han logrado las metas propuestas, pues el país no es autosuficiente en carne y leche, dependiéndose de importaciones para cubrir la demanda interna de estos productos.

Existe un interés creciente porque la investigación y transferencia de tecnología se desarrolle con base a las necesidades de los productores y usuarios potenciales y que los estudios se realicen preferentemente en las unidades de producción de los productores. Lo anterior, debido a las dificultades para financiar la investigación y por la urgencia que tiene la sociedad, de que la investigación y transferencias de tecnología agropecuaria sean eficientes y eficaces.

Tipos de Productores de Ganado Bovino de Doble Propósito en Morelos

En el Estado existen cinco tipos de productores de acuerdo a las variables: superficie por productor, jornales familiares, ingreso familiar total, ingreso agropecuario, producción pecuaria, venta pecuaria, agrícola y agropecuaria; de esta manera se clasifican los productores de ganado bovino de doble propósito del estado en: Empresariales (E), Transición pecuaria (TP), familiar agropecuario (FA), familiar pecuario (FP) y subsistencia pecuario (SP).

En general en el estado de Morelos, la mayoría de productores de ganado de doble propósito, son productores de subsistencia y familiares, los cuales se caracterizan por tener nivel educativo, uso de tecnología e ingresos bajos, complementados con ingresos extrafinca; coincidiendo con lo reportado para todo el país, donde se considera que el producir en dichas condiciones no está determinado por aspectos económicos, sino para el sostenimiento de la familia y la unidad de producción; y que el ganado en productores pequeños representa una estrategia de inversión que puede hacerse efectivo en casos de requerimiento de dinero.

Problemática de la Ganadería Bovina de Doble Propósito

Se puede destacar que los principales problemas que aquejan esta cadena son localizados en el ámbito externo, por lo que los propios productores muy poco pueden hacer para solventarlos y se requiere de la participación de otros actores para mitigarlos.

Los principales problemas de la cadena Agroalimentaria bovinos de doble propósito en el Estado son:

Sist

ema P

rodu

cto B

ovin

os Do

ble P

ropó

sito


1) Deficiente política de fomento, 2) Baja competitividad, 3) Escasa asesoría técnica, 4) Falta de infraestructura, 5) Limitada disponibilidad de forrajes, 6) Incipiente organización, 7) Deficientes canales de comercialización, 8) Cambio de uso del suelo, 9) Estacionalidad de la producción, 10) Altos costos de insumos, 11) Abijeato e intermediarismo, 12) Incidencia de enfermedades y 13) Falta de investigadores.


PROBLEMAS PRINCIPALES EN LA CADENA AGROALIMENTARIA BOVINOS DE DOBLE PROPÓSITO EN EL ESTADO DE MORELOS.

Problemas principales ProducciónPrimaria Procesamiento Mercado

1. Deficiente política de fomento

X XX

2. Baja competitividad X X

3. Escasa asesoría técnica

X

4. Falta de infraestructura X X X

5. Limitada disponibilidad de forrajes

X

6. Incipiente organización X X

7. Deficientes canales de comercialización

X X X

8. Cambio de uso del suelo

X

9. Estacionalidad de la producción

X

10. Altos costos de insumos X

Fuente: Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria Bovinos Doble Propósito en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2005.


11. Abigeato e intermediarismo

X

12. Incidencia de enfermedades

X

13. Falta de investigadores

X X X

14. Baja eficiencia productiva

X

15. Limitada calidad de productos

X X

16. Falta de registros productivos y económicos

X

17. Manejo reproductivo inadecuado

X

18. Falta de programas genéticos

X

19. Manejo sanitario deficiente

X



PUNTO CRÍTICO Y ESTRATEGIAS DE ACCIÓN DEL ESLABÓN DE PRODUCCIÓN PRIMARIA DE LA CADENA AGROALIMENTARIA BOVINOS DE DOBLE PROPÓSITO.

Punto crítico Estrategias de acción

Organización de productores y visión empresarial

• Fomentar la unión de productores para la formación de grupos de trabajo.

• Buscar como incentivar a los productores para que adopten e implementen tecnologías alternativas, para dar un uso sostenible de los recursos disponibles.

• Fomentar la integración de los productores, desde la producción, industrialización y comercialización de sus productos, vía la organización de cooperativas, donde los beneficios se distribuyan en todos los actores de la cadena agroalimentaria. Generar modelos de producción que permitan a los productores dar valor agregado a sus productos con la transformación y comercialización.

Alimentación y Forrajes

• Desarrollar estrategias de alimentación que permitan combinar los forrajes mejorados con los existentes en las explotaciones, para optimizar su uso y superar las deficiencias nutricionales.

• Realizar investigación estratégica para evaluar el potencial de nuevos forrajes para superar las deficiencias nutricionales.

• Evaluar la combinación de gramíneas con árboles y arbustos nativos para aprovechar sinergismos entre diferentes fuentes de forraje y tener materia seca en la época de sequía.

• Evaluar y generar especies o variedades de pastos con mayor potencial productivo, así como establecer prácticas adecuadas para su establecimiento, manejo y producción.

• Realizar una regionalización de los pastos para recomendar especies idóneas por región agroecológica.

• Realizar un mapeo regional del estado mineral del trinomio suelo-planta-animal para formular una mezcla mineral para cada región

.



Transferencia de tecnologíay capacitación

• Replantear la forma como se realiza la transferencia de los nuevos paquetes tecnológicos a los ganaderos, fomentado la mayor participación de todos los actores del proceso.

• Promover un diálogo permanente y participativo entre los científicos, técnicos y ganaderos.

• Realizar difusión de la tecnología existente de una forma mucho más entendida y dirigida a los pequeños productores.

• Implementar un mecanismo eficiente, permanente y práctico de capacitación en todos los eslabones de la cadena, según región.

Calidad de los productos(carne y leche)

• Mejorar la inocuidad en la producción e industrialización de los productos.

• Determinar la calidad de la leche de los genotipos más utilizados y su mejor uso en la agroindustria.

Financiamiento

• Gestionar apoyos vía créditos para la adquisición de equipo (empacadoras, picadoras de forraje, etc.).

• Fomentar la integración de la cadena, mediante proyectos agropecuarios integrales que consideren la agregación de valor en los productos.



Programas y manejosanitario

• Fomentar programas de manejo integral para el control de parásitos, tanto internos como externos.

• Obtener la certificación de enfermedades zoonóticas vía la erradicación de dichas enfermedades (brucelosis y tuberculosis), intensificando las campañas de barrido.

Estacionalidad en laproducción

• Buscar alternativas para la diversificación de productos, que permitan atenuar los efectos de la estacionalidad en la producción.

Manejo Reproductivo

• Realizar evaluaciones de tipo económico con los productores, para determinar las opciones de manejo del amamantamiento que permitan mejorar los ingresos, mediante una mejor eficiencia productiva y reproductiva de sus explotaciones.

• Realizar evaluación de los toretes a utilizarse como sementales en la ganadería bovina de doble propósito



Sustentabilidad

• Fomentar que la producción de leche y carne se realice de manera que conserve o mejore los recursos naturales utilizados.

• Fomentar el empleo de prácticas ecológicas apropiadas que detenga el proceso de deterioro ambiental y que incrementen la productividad. Seleccionar especies de gramíneas, arbustos y árboles más satisfactorias para cada estrato en diferentes zonas agroecológicas.

• Establecer incentivos económicos a los productores.

Genética

• Realizar evaluaciones de genotipos de animales en los ranchos para seleccionar animales adaptados al trópico y elaborar programas de mejoramiento genético.

• Evaluar sementales cruzados, para mejorar las poblaciones bovinas de doble propósito en el Estado.



PUNTO CRÍTICO Y ESTRATEGIAS DE ACCIÓN DEL ESLABÓN DE PROCESAMIENTO DE LA CADENA AGROALIMENTARIA BOVINOS DE DOBLE PROPÓSITO

Punto crítico Estrategias de acción

Infraestructura

• Fomentar la utilización de mejores medios de conservación y transporte para el manejo de leche en tanques fríos que permitan mejorar la calidad microbiológica.

• Equipamiento para el procesamiento de la materia prima.

Escaso, costoso e inoportunoFinanciamiento

• Flexibilidad y oportunidad en los créditos.• Buscar nuevos instrumentos de financiamiento, como micro

créditos.

Estacionalidad en el abastecimiento deLa materia prima.

• Buscar la estabilidad de la producción y diversificar la producción de productos diferenciados.

Deficiente control de calidad de losProductos (carne y leche).

• Estimular el conocimiento y cumplimiento de las normas de calidad.

• Establecer el control de calidad de los productos durante todas las fases del proceso de producción.

Desconocimiento de la calidad de laMateria Prima

• Pago por calidad del producto

Limitado control en el manejo sanitariode los productos.

• Mayor inspección sanitaria



Falta de mercado para la venta deProductos

• Diversificar los productos y subproductos procesados con mayor vida de anaquel.

Capacitación y asistencia técnica parael Procesamiento

• Mayor control en los procesos productivos

Normatividad • Mayor control en la aplicación de las normas oficiales

Organización de productores yVisión empresarial

• Identificar y formar productores líderes en la comercialización de los productos

• Formar productores con visión empresarial que fomenten la eficiente utilización de los apoyos.

• Realizar estudios para detectar nichos de mercado y canales de comercialización para incrementar los ingresos de los productores.

Deficientes sistemas deComercialización y campañaspublicitarias

• Realizar un diagnóstico de la situación actual de la producción que permita identificar su importancia económica en el sostenimiento y competitividad del sistema productivo.

• Realizar estudios de mercadotecnia y promoción de los productos locales.

Intermediarismo e inequidad enLos márgenes de utilidad

• Integrar y unificar a los diferentes actores de la cadena agroalimentaria desde el productor hasta la comercialización, mediante la organización de cooperativas donde todos los actores obtengan beneficien de la organización.

Financiamiento • Flexibilidad en los créditos.



Estacionalidad de la oferta de losproductos y subproductos

• Diversificar los productos y subproductos procesados con mayor vida de anaquel

Deficiente calidad de losproductos

• Implementar un programa de control en las diferentes fases del proceso de transformación.

Infraestructura• Buscar mecanismos de financiamiento para equipo e

infraestructura de procesamiento.

Asesoría y capacitación• Buscar mejores métodos de transferencia de la Tecnología.



III.7 Sistema Producto Peces Ornato

La producción de peces de ornato como actividad económica no esta directamente ligada a la producción de básicos, en el estado de Morelos, cada vez mas personas en la zona rural se inclinan a la producción de estos. Esta actividad responde a una demanda de origen suntuario, es decir la necesidad del consumidor se traduce en un hobby o pasatiempo. La importancia de un hobby en la sociedad actualmente es cada vez más importante sobre todo en los espacios urbanos donde el ser humano esta limitado en espacio y natural esparcimiento. A nivel internacional el acuarismo es uno de los entretenimientos más practicados lo que ha generado una actividad económica importante. Los grandes núcleos poblacionales, es decir las grandes zonas urbanas, como la ciudad de México, Guadalajara, Puebla, Cuernavaca, etc. consumen el producto, no obstante existe también producción de tipo urbana importante.

La ciudad de México importa una cantidad representativa de peces de ornato y las actividades de exportación son pocas, sino es que nulas. Las exportaciones generalmente se dan en especies nativas que se consideran exóticas y por lo tanto de gran valor apreciativo en otros lugares en donde no son comunes sus colores, formas y comportamiento, por ejemplo, los peces pertenecientes a la familia Ciclidae, originarios de la región Mesoamericana y que en el gremio acuícola de ornato se conocen como Ciclidos nativos.

Existen especies autóctonas que han pasado ha ser, dentro del acuarismo, cosmopolitas, como lo son los peces de la familia Poeciliade. Es común encontrar el “Guppy” dentro de un acuario en latitudes completamente ajenas a su medio natural. Esta domesticación hace factible la reproducción y crianza de estos peces, en ambientes artificiales, en cualquier parte del mundo. Este detalle es importante de mencionar por que si bien el Estado de Morelos tiene el clima apropiado para producir estas especies de forma extensiva aprovechando los beneficios climáticos, la calidad de los peces producidos en ambientes completamente controlados, puede se una forma de competencia en el mercado internacional.

El Estado de Morelos es uno de los estados del país precursores de la producción de peces de ornato, cuenta con una producción importante y un mercado establecido. Existen un serie de limitantes del desarrollo que habrá que tomar en consideración para fortalecer esta productividad y hacerla competitiva en el mercado no solo nacional sino internacional. Existe un interés creciente porque la investigación y transferencia de tecnología se desarrolle con base a las necesidades de los productores y usuarios potenciales y que los estudios se realicen preferentemente en las unidades de producción de los productores. Lo anterior, debido a las dificultades para financiar la investigación y por la urgencia que tiene la sociedad, de que la investigación y transferencias de tecnología agropecuaria sean eficientes y eficaces.

La agrocadena peces de ornato dentro del Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología en el estado de Morelos. INIFAP, Versión 2003, nos muestra que es una agrocadena priorizada en base a su importancia socioeconómica y de competitividad en el estado.

Sist

ema P

rodu

cto P

eces

de Or

nato


PROBLEMAS PRINCIPALES DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DE PECES DE ORNATO.

ÁREA DE OPORTUNIDAD PUNTO CRÍTICO

ESLABÓN DE LA CADENA

Producción Comercialización Organización

Sistemas de producción

Mejoramiento de la calidad de los

peces

X

Mejoramiento de

los sistemas de producción

X

Sanidad acuícola

Programas preventivos de

sanidad acuícola

X

Mercado

Consultoría para la planeación, control de la producción y

mercadeo

X

Nuevos modelos de mercadeo para el estado

de Morelos, más equitativos

X

Competir por el mercado

nacional de peces importados

X

Fuente. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria Peces de Ornato en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2006.


Capacitación Programa de capacitación

integral de la cadena

agroalimentaria de peces de

ornato

X

Proveedores Plan de fomento de proveedores

X

Organización de productores

Mejoramiento de la organización de productores

X

Competitividad

y alianzas estratégicas

para combatir el intermediarismo

y el mercado negro

X

Organización

de productores para la venta de productos

buscando estabilidad de

precio, producto y plaza

X



Impacto ambiental y calidad del

agua

Estudios de calidad del

agua para uso acuícola

X

Evaluación

del impacto ambiental

X

Nutrición animal

Mejoramiento de la calidad de los

alimentos

X

Normatividad Normatividad y legislación

pertinente a la situación del

uso de energía eléctrica

X

Transferencia de tecnología

Servicios de consultoría

Generación de nuevos esquemas de innovación y transferencia de

tecnología

Consultoría integral

profesional

X

X



Incrementar a comunicación

entre productores e investigadores

X

Fortalecer los vínculos entre todos

los eslabones de la cadena

agroalimentaria

X

Investigación Que la investigación

sea aplicada y participativa

X

M e j o r a m i e n t o genético de los peces en cultivo

X



Impacto ambiental

Propuestas de investigación y desarrollo de la cadena Agroalimentaria de Peces de Ornato del Estado de Morelos

Enfoque general de investigación

Líneas de investigación

Temas relevantes Tipo de investigación y/o desarrollo

Tecnológico

Mejoramiento de los sistemas de producción

Mejoramiento de la calidad de los pecesSanidad acuícolaNutrición animal

Diseño de sistemas mas competitivos

Manipulación genéticaPlan estatal de sanidad acuícola

Estrategias de alimentación

Investigación participativa

Económico

Mercado

Desarrollo de proveedores

Nuevos esquemas de mercado Consolidación de la red de valor

Investigación Acción

Social

Capacitación

Organización de productores

Educación para adultos Competencias laborales Empresas integradoras

Capacitación acción

Certificación en competencias Procesos de innovación rural



Ambiental Impacto ambiental

Transfaunación

Impacto de peces ferales en el medio ambiente y mecanismos de control

Investigación participativa

Desarrollo regional

Estudios de pertinencia de la normatividad

Transferencia de tecnología

Servicios de consultoría

Impacto ambiental Uso del agua

Tarifas de energía eléctrica

Estrategias participativas a través de grupos de acción local

Pertinencia con la realidad socioeconómica del productor de Morelos

Procesos de Innovación Rural

Impulso y desarrollo a la alianzas estratégicas formales entre eslabones de la cadena

Científico Investigación básica

En base a demanda específica

Deberá tener pertinencia con la actividad



DEMANDA

PROYECTO

FINALIDAD

PROPÓSITO (s)

ACCIONES

PRODUCTOS ESPERADOS

Manejo genético adecuado del Pez Ángel para mantener calidad en las variedades que exige el mercado, con un proceso de producción rentable y la adecuación de módulos acuaristicos

Mejoramiento

de la

Producción

de Pez Ángel

a Través de

Grupos de

Crecimiento

Productivo

Simultáneo

Manejo genético adecuado del Pez Ángel para mantener calidad en las variedades que exige el mercado, con un proceso de producción rentable y la adecuación de módulos acuaristicos

Lograr la producción

homogénea del Pez

Ángel (Pterophyllum

scalare), a partir de

técnicas de manejo

genético.

Aplicación del manual de procedimientos de producción en los 7 módulos de pez ángel Seleccionar variedades de pez ángel y peces viables para su reproducción. Seguimiento técnico de producción en los 7 módulos

Prototipo del sistema acuaristico para la producción de pez ángel Banco genético de reproductores de pez ángel. Módulos estandarizados de producción de pez ángel

CADENA PEZ ANGEL

MATRIZ PECES DE ORNATO


III.8 Sistema Producto Cebolla

Situación actual de la cebolla en el estado de Morelos: La superficie que se cultiva es de 4,256 ha, con una producción de 123,886 t con valor de 228 millones de pesos, ocupando el cuarto lugar a nivel nacional, con un rendimiento de 29 t/ha. De la producción total el 70% es para consumo nacional y el 30% se exporta. El consumo estatal es de 109,820 t y el consumo per-cápita es de 5 k (SIAP 2003-2005). Las características que demanda el mercado nacional son: principalmente cebollas para consumo en fresco y blancas, de forma redonda, semiglobosas u obovadas, grandes entre 8 y 10 cm. de diámetro.

En Morelos otros sistemas productos ya han sido estudiados, el sistema producto cebolla no ha sido suficientemente analizado, lo que restringe el consenso de las organizaciones para definir las estrategias de investigación y transferencia más pertinentes y prioritarias.

En lo que se refiere a los aspectos que afectan a la producción, se considera que son: a) Las plagas y enfermedades de la cebolla que requieren un constante estudio para mejorar las prácticas de prevención y control. b) En el estado de Morelos la cebolla se cultiva en un periodo muy amplio, la mayor superficie se concentra en tres periodos de siembra; temprana de julio a mediados de agosto, intermedia de mediados de agosto a finales de septiembre y tardía de principios de octubre a mediados de noviembre (INIFAP, 1988). Para el periodo temprano se siembran cultivares nacionales con buen comportamiento; en los periodos intermedio y tardío los productores quieren evitar las variedades nacionales por temor a floración prematura, bajo rendimiento y mala calidad.

Por desconocimiento del comportamiento de los cultivares comerciales de importación la mayoría de los productores no se arriesgan a probarlos. En la década de los años noventa, la cebolla dominó los demás cultivos hortícolas en superficie, los cultivares que se encontraban en el mercado eran pocos en comparación con los cultivares comerciales que existen en la actualidad. En el estado de Morelos se siembra cebolla en 22 municipios, con una superficie muy variada entre ellos que va desde 1,446 ha en Axochiapan, 1,253 ha en Ayala, 91 ha en Temoac, 79 ha en Xochitepec hasta 0.5 ha en Yautepec (SIAP 2003-2005). El 86% de los municipios esta ubicado en clima cálido y el 14% en condiciones templadas. c) Se estan implementando 200 ha de fertirrigación en cebolla, los productores carecen de experiencia en su manejo y están demandando la validación y capacitación en este sistema de riego.

Sist

ema P

rodu

cto C

ebol

la


Con la finalidad de contribuir al fortalecimiento del sistema producto cebolla en el estado de Morelos, se planteo el siguiente propósito: 1. Mejorar las técnicas de producción en el cultivo de cebolla.

2. Analizar el desempeño de la cadena de cebolla en Morelos, identificar los factores críticos y definir las estrategias de investigación y transferencia de tecnología.

3. Diagnosticar la incidencia, severidad y daño de las plagas y enfermedades en el cultivo de cebolla; así como generar y recomendar prácticas de control asistidas y apoyadas de modelos de predicción de las mismas.

4. Evaluar y comparar cultivares de cebolla actuales con los de nueva introducción en diferentes fechas de siembra en el estado de Morelos; desde el punto de vista de la adaptación al ambiente, rendimiento y otras características, con el propósito de observarlos durante tres años consecutivos, iniciando en el 2008 y terminando en noviembre del 2011.

5. Definir, validar y adecuar el sistema de fertirriego y ajustar el programa de fertirriego en la dosificación durante el ciclo del cultivo.


III.9 Sistema Producto Maíz

El maíz es el cultivo de mayor importancia en el Estado de Morelos, durante el ciclo primavera-verano se cultivan alrededor de 25,133 ha de temporal, dedicándose a esta actividad más de 15,000 agricultores. Las condiciones ambientales que posee el Estado de Morelos se consideran favorables para la obtención de altos rendimientos en el cultivo del maíz.

Como principales limitantes de la producción se consideran el uso restringido de semilla certificada de variedades recomendadas, puesto que únicamente se utiliza dicho insumo en no más del 25% de la superficie sembrada; así como también el desconocimiento de las prácticas culturales adecuadas, tales como fertilización, control de plagas y malezas, arreglo topológico y densidad de población, etc. La investigación agrícola genera tecnología que representa un potencial para incrementar los niveles actuales de producción y productividad de los recursos destinados a los cultivos agrícolas.

Por lo que se pretende implementar proyectos los cuales tengan cobertura estatal, enfocándose a aquellas regiones ecológicas de Trópico y Subtrópico donde se ubica principalmente el cultivo del maíz, con la finalidad de mejorar la rentabilidad del cultivo mediante la generación de tecnología sobre nuevos híbridos de maíz con alto potencial de rendimiento y buena calidad industrial, el manejo integrado del cultivo con el sistema de labranza de conservación y el uso de biofertilizantes; así como con la Transferencia de tecnología a través de Módulos de validación-demostración y eventos de capacitación. Frecuentemente se han realizado evaluaciones experimentales de genotipos de maíz en las diferentes regiones ecológicas del Estado de Morelos, en donde se han identificado, de diferentes empresas, nuevos híbridos de maíz con alto potencial de rendimiento y buena calidad industrial, en comparación con las variedades que utiliza el productor. Estos nuevos genotipos después de mostrar un comportamiento sobresaliente por al menos dos años, se integran al boletín de variedades recomendadas.

En el año de 1999 se realizó la evaluación experimental de Biofertilizantes para el cultivo del maíz en las diferentes regiones ecológicas del Estado de Morelos, en donde se identificó el efecto de Azospirillum brasilense, de Glomus intrarradices (micorriza) y del fertilizante químico sobre el rendimiento de grano del cultivo del maíz. La información generada por un solo ciclo de cultivo se considera insuficiente para sustentar su recomendación técnica. En 2007 se desarrolló el proyecto “Módulos regionales de transferencia de tecnología para la producción de maíz en el Estado de Morelos”, el cual consistió en el establecimiento de 10 Módulos demostrativos en las diferentes regiones ecológicas del Estado. Como transferencia de tecnología se realizaron 13 Demostraciones de campo, con más de mil asistentes, se publicaron y distribuyeron 2 trípticos para productores. Los rendimientos promedio estimados en los Módulos demostrativos superaron en un 100% a la media del productor regional.

Sist

ema P

rodu

cto M

aíz


Para lograr el propósito y contribuir a la finalidad del proyecto en la cadena se propone el establecimiento, en la región tropical y subtropical del Estado de Morelos, de:

1). Lotes experimentales de investigación para la generación de tecnología sobre evaluación de nuevos híbridos con alto potencial de rendimiento y buena calidad industrial; Evaluación de Biofertilizantes con diferentes proporciones de la fertilización química recomendada.

2). Establecimiento de 6 y 1 Módulos de Validación-Demostración, bajo condiciones de temporal y riego, respectivamente; en donde se realizará un manejo tecnológico integrado del cultivo, involucrando el sistema de labranza de conservación, genotipos con alto potencial de rendimiento tanto normales como de alta calidad de proteína (QPM); así como el manejo integrado de plagas, malezas y la mecanización de las labores agrícolas.

El enfoque de la tecnología de producción en estos Módulos de Validación-Demostración-Transferencia será de maíz grano blanco con calidad industrial. Cuando el cultivo se encuentre en la etapa fenológica de madurez fisiológica-comercial, lo cual ocurrirá durante el mes de octubre en el ciclo P-V y en el mes de abril en el ciclo O-I, se realizará al menos una demostración de campo y recorridos técnicos para dar a conocer la tecnología propuesta en comparación con la que tradicionalmente utiliza el productor. Grupos de interés: Instituciones y dependencias del gobierno federal y estatal, como es el caso de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (SEDAGRO) del Gobierno del Estado de Morelos; la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través de sus Centros de Apoyo al Desarrollo Rural (CADER); y otras Instituciones relacionadas con el sector agropecuario como FIRA, FIRCO, etc. Productores de maíz del Estado de Morelos representados por el presidente del Consejo estatal de productores de maíz e industriales del maíz y sus derivados representados por el presidente del Consejo Estatal.


DEMANDA

PROYECTO

FINALIDAD

PROPÓSITO

ACCIONES

PRODUCTOS ESPERADOS

Actualización de la producción tecnificada rentable del cultivo del maíz en el Estado de Morelos, utilizando el sistema de labranza de conservación en genotipos comerciales sobresalientes, mejorando la calidad del grano.

“Tecnología actualizada para mejorar la rentabilidad del maíz en el Estado de Morelos”.

Contribuir al fortalecimiento del Sistema Producto Maíz en el Estado de Morelos, a través del mejoramiento de la rentabilidad del cultivo, considerando rendimiento de campo y calidad industrial del grano.

Evaluar nuevos componentes tecnológicos y transferir la tecnología actualizada para la producción de maíz en las diferentes regiones ecológicas del Estado de Morelos.

Establecimiento de 4 módulos demostrativos en la zona baja y alta del estado de Morelos, para la transferencia de tecnología sobre el manejo integrado del cultivo de maíz. Evaluación experimental de 20 nuevos genotipos de maíz en las diferentes regiones ecológicas del Estado de Morelos. Evaluación experimental de Biofertilizantes, en la región de trópico y subtrópico del Estado de Morelos. Cuatro cursos de actualización sobre el manejo integrado del cultivo.

Publicación del folleto informativo: “Pronóstico climático para el ciclo primavera-verano de 2010, en el Estado de Morelos”. Elaboración y publicación de la carta tecnológica 2010: “Acciones y recomendaciones para cultivar MAÍZ DE TEMPORAL, en el Estado de Morelos”. Programa de capacitación para productores y técnicos sobre el manejo integrado del cultivo. Desplegable que contenga el Informe de resultados: a). Comportamiento agronómico y recomendación de nuevos genotipos sobresalientes de maíz con alto potencial de rendimiento y calidad industrial, así como de los mejores componentes tecnológicos para la producción rentable de maíz. b). Rendimiento en campo, calidad industrial y análisis económico de los genotipos incluidos en los módulos de transferencia de tecnología.

CADENA MAÍZ

MATRIZ MAIZ


III.10 Sistema Producto Sorgo

En el estado de Morelos se siembran alrededor de 40,000 hectáreas de sorgo, con un rendimiento medio de 4.6 ton/ha y un valor de la producción de $241,309 000 (SIACON, 2004). El 90% se siembra en tierra ejidal y el resto en la pequeña propiedad (Vázquez, 1999), la región con mas superficie es la del oriente del estado con (19,000 ha), le sigue la región centro (14,000 ha) y finalmente la región poniente-sur (9,000 ha). Para la mayoría de los productores este cultivo es un complemento para su ingreso familiar, los cuales son alrededor de 6,000 productores de este cereal en el estado de Morelos. El grano se utiliza en la elaboración de alimentos balanceados, para aves, cerdos y bovinos. La principal problemática que enfrenta el cultivo es el uso restringido de híbridos de alto rendimiento, escasa fertilidad de los suelos y precipitación mal distribuida, aunado a esto la presencia de plagas y enfermedades.

En el estado de Morelos se utilizan aproximadamente 20 híbridos de sorgo comerciales de diferentes empresas trasnacionales, sin embargo estas constantemente ofertan al productor nuevos híbridos por lo que es necesario evaluarlos en cuanto a su adaptación y rendimiento en nuestro estado, de la misma manera han surgido nuevas plagas y enfermedades por lo que es necesario tener la identificación de estas a través de un diagnostico y de manera conjunta con la evaluación de nuevos híbridos de sorgo en las diferentes regiones sorgueras del estado podamos actualizar la tecnología de producción del cultivo de sorgo en el estado de Morelos.

La cadena sorgo grano aparece en la posición N° 26 dentro de las cadenas productivas priorizadas por orden de importancia (socioeconómica y de competitividad) en el estado de Morelos.

Sist

ema P

rodu

cto S

orgo


Priorización final de cadenas Agroalimentarias del Estado de Morelos

No. Cadena No. Cadena1 CAÑA DE AZUCAR 30 CRISANTEMO2 BOVINOS DP 31 EBO3 VERDOLAGA 32 ARROZ PALAY4 PAPALO 33 MANGO5 TOMATE ROJO (JITOMATE) 34 CAPRINO6 OKRA 35 PEPINO7 SORGO FORRAJE 36 SANDIA8 CHILACAYOTE 37 DURAZNO9 PORCINOS 38 ALFALFA VERDE




DEMANDA

PROYECTO

FINALIDAD

PROPÓSITO (s)

ACCIONES

PRODUCTOS ESPERADOS

Actualización del proceso de producción de sorgo grano en los diferentes componentes tecnológicos como arreglos topológicos, nutrición, control de malezas, control de plagas y enfermedades a través de un paquete tecnológico integral.

Transferencia de tecnología de altos rendimientos en el cultivo de sorgo en el estado de Morelos.

Contribuir al fortalecimiento del sistema producto sorgo grano a través de la introducción de nuevos genotipos de sorgo grano con alto potencial de rendimiento, resistente a plagas y enfermedades así como su tecnología de producción.

Incrementar el rendimiento del cultivo tanto de campo como de fábrica. Así como tratar de reducir costos de cultivo a través de nuevas tecnologías para los productores del estado de Morelos.

Establecimiento de 4 parcelas demostrativas de una hectárea en la zona sorguera del estado de Morelos (Tepalcingo, Yecapixtla, Yautepec y Mazatepec). Evaluación de formulas de fertilización así como fertilizantes comerciales. Manejo y control integrado de plagas y enfermedades.

Liberación de cuatro nuevos genotipos para la zona sorguera del estado de Morelos. Nuevas formulas de fertilización y fertilizantes (orgánicos e inorgánicos) comerciales para el cultivo del sorgo. Folleto del manejo integrado de plagas y enfermedades del cultivo de sorgo en el estado de Morelos.

CADENA SORGO GRANO

MATRIZ SORGO GRANO


III.11. Sistema Producto Amaranto

Después del Estado de Puebla, Morelos es el Estado que le sigue en produccion de amaranto, Huazulco y Amilcingo en el Municipio de Temoac, son las localidades que producen amaranto en mayor volumen en la región. Actualmente al igual que en otros Estados, el principal empleo del amaranto es en la elaboración de dulces y derivados a base de éste, sin embargo la actividad se ha visto ligeramente estancada debido a la falta de apoyo, capacitación y control en la venta de materia prima y elaboración de productos derivados. Al momento se presentan ciertas deficiencias en la etapa de postcosecha pues la venta del amaranto es realizada en parte con acopiadores que determinan precios fijos que muchas veces no les permiten a los productores generar ganancias. En cuanto a la industrialización del amaranto, se ha enfocado su empleo a la elaboración de dulces y derivados a base de amaranto, dejando de lado su empleo en la elaboración de alimentos que pudieran compararse con aquellos de consumos diario, el factor principal ha sido la falta de capacitación para la industrialización. Debido a lo anterior, es necesario capacitar a los productores en actividades relacionadas con el almacenamiento de materia prima, industrialización, almacenamiento de producto terminado y manejo de productos en bodega, la capacitación será sobre las condiciones de manejo de materia prima, Buenas Prácticas de Manufactura, desarrollo de nuevos productos, control y manejo de producto en almacén.

En los últimos tiempos el amaranto ha sido considerado como un alimento que proporciona y cubre los requerimientos diarios necesarios, sin embargo, su consumo aun es mínimo, muy probablemente debido a la falta de cultura que se tiene hacia su consumo. Otro factor que hace pensar en la baja porcentualidad de consumo es la presentación que tiene, normalmente, al escuchar amaranto, la gente instantáneamente lo relaciona con alegría que es igual a dulce. El amaranto es comercializado principalmente en presentaciones como: dulces, harinas, cereales, galletas, etc. Atendiendo lo anteriormente mencionado nos damos cuenta de que queda un amplio mercado por explotar con el empleo del amaranto, es por eso que se pretende crear nuevos y novedosos alimentos a base de amaranto, mismos que puedan llegar a sustituir a aquellos alimentos de consumo diario. Es importante considerar que el generar éstos cambios hablan de ampliar el mercado e integrarse a una actividad empresarial, por lo que se requiere que los productos ofertados presenten en conjunto calidad e inocuidad.

Sist

ema P

rodu

cto A

mar

anto


Priorización final de cadenas Agroalimentarias del Estado de Morelos

No. Cadena No. Cadena1 CAÑA DE AZUCAR 30 CRISANTEMO2 BOVINOS DP 31 EBO3 VERDOLAGA 32 ARROZ PALAY4 PAPALO 33 MANGO5 TOMATE ROJO (JITOMATE) 34 CAPRINO6 OKRA 35 PEPINO7 SORGO FORRAJE 36 SANDIA8 CHILACAYOTE 37 DURAZNO9 PORCINOS 38 ALFALFA VERDE




DEMANDA PROYECTO FINALIDAD PROPÓSITO (s) ACCIONES PRODUCTOS ESPERADOS Actualización de los componentes tecnológicos del cultivo del amaranto en el estado de Morelos.

Transferencia de tecnología para la producción del amaranto en el estado de Morelos.

Contribuir al fortalecimiento de la Cadena de Amaranto en el estado de Morelos.

Incrementar los rendimientos del cultivo de amaranto, reduciendo los costos de producción así como mejorar la calidad del grano para su comercialización e industrialización.

Evaluación del paquete tecnológico conformado por: una nueva variedad comparada con la variedad “Payasito”. Establecimiento de cuatro módulos (Temoac, Huazulco, Amilcingo y Amayuca). Aplicación de la dosis óptima económica de fertilizante, control de malezas, y control de plagas y enfermedades. Cosecha, post-cosecha, evaluación del contenido de aceite del grano, y determinación del B/C Dos cursos de capacitación sobre la tecnología de producción del cultivo del amaranto

1.Paquete tecnológico que

deberá incluir: 1.1. Una variedad con alto

potencial de rendimiento. 1.2. Fecha y densidad de

siembra. 1.3. Dosis óptima de fertilizantes. 1.4. Control de malezas, de

plagas, y enfermedades. 1.5. Cosecha, determinación de

rendimientos y manejo postcosecha.

1.6. Evaluación del contenido y calidad del aceite del grano.

2. Folleto técnico sobre el Paquete Tecnológico del cultivo amaranto en el oriente del estado de Morelos. 3.Programa de capacitación en

tecnología de producción del cultivo del amaranto

CADENA AMARANTO

MATRIZ AMARANTO


III.12. Sistema Producto Ovinos

Es una cadena pecuaria con potencial productivo para alcanzar la importancia socioeconómica y lograr una mayor competitividad en el mercado, ya que muestra un precio atractivo por kilogramo en pie, se tiene un mercado que demanda carne de ovino para barbacoa como es el Estado de México, el Distrito Federal y el estado de Puebla, por lo que es necesario mejorar las prácticas de manejo que permitan obtener una producción mayor y de mejor calidad.

En el estado de Morelos existen 1,672 productores con un inventario de 44,891 cabezas de ganado ovino, distribuidos en 33 municipios. La mayoría de los productores son mujeres que viven en comunidades rurales marginadas en predios pequeños. El perfil que predomina es el siguiente: mujeres de entre 23 a 65 años, en su mayoría casadas con un promedio de 5 hijos con nivel de escolaridad mínima de primaria, la mayoría son jefes de familia que generan los ingresos económicos en un 50 por ciento, con trabajos eventuales y actividades comerciales sin desatender las labores domesticas y el cuidado de sus hijos. Estos grupos de mujeres conforman el 70% de los productores dedicados a esta actividad, que debido a su ubicación y dispersión en el estado no han tenido la capacitación suficiente para desarrollar una empresa auto sustentable. El 30% restante corresponde a pequeños productores que trabajan en forma aislada dándole un matiz de empresa a sus explotaciones y teniendo la actividad como complementaria.

Estos grupos cuentan con instalaciones rusticas que propician problemas sanitarios, bajo rendimiento en la producción, desperdicio de insumos, periodos largos de engordas, parámetros reproductivos bajos, compra de insumos con alto costo al ser adquiridos al menudeo, ventas de corderos eventuales, precios bajos en la oferta de sus productos.

El promedio del rebaño es de 15 vientres con cruzas de animales F 1, en el caso de los ovinos de pelo las razas base son: Pelibuey, Santa Cruz, Dorper y Katahdyn; para ovinos de lana Hamshire, Suffolk y Rambouillet. Los cuales producen una venta de 12 corderos al año para abasto y un incremento de rebaño en un 60% por ciento. El promedio de mortalidad en corderos a destete es del 30% ocasionado por una falta de suplementación alimenticia y la presencia de enfermedades. Estas características le dan a la actividad poca rentabilidad dejándola como una actividad secundaria y una forma de ahorro para la economía familiar. Aunado a lo anterior, se han reportado animales que presentan diarreas crónicas, enflaquecimiento progresivo y muerte. Lo cual, pudiera ser causado por Paratuberculosis.

En el CENID Microbiología Animal del INIFAP, cuenta con el equipo e infraestructura para realizar el diagnostico de la Paratuberculosis ovina, a través de la Prueba de ELISA (sueros de sangre) y PCR Anidada, para identificar el agente causal de la Paratuberculosis en heces fecales. Con la identificación de la prevalencia en el estado de Morelos de la Paratuberculosis en ovinos, se podrá establecer un plan de manejo sanitario para su control y erradicación. Por otra parte, se cuenta con el interés de las autoridades de ganadería de la Secretaria de Desarrollo Agropecuario del Gobierno del estado, y de la aceptación de los productores asociados al Sistema Producto Ovinos en el estado de Morelos. Finalmente, en producción animal un programa de medicina preventiva, representa ganancias en términos monetarios, pues el hecho de no implementar actividades orientadas a mantener la salud de los animales, generalmente representa fracaso, desilusión y abandono de la actividad.

Sist

ema P

rodu

cto O

vinos


La cadena ovinos carne aparece en la posición N° 21 dentro de las cadenas productivas priorizadas por orden de importancia (socioeconómica y de competitividad) en el estado de Morelos.

Priorización final de cadenas Agroalimentarias del Estado de MorelosNo. Cadena No. Cadena





III.13. Sistema Producto Pez Carne

Es una cadena de mantenimiento para el estado de Morelos que con una adecuada adopción de tecnologías apropiadas, pueden convertirse en cadenas de impulso. La cadena Pez carne (Tilapia) aparece en la posición N° 48 dentro de las cadenas productivas priorizadas por orden de importancia (socioeconómica y de competitividad) en el estado de Morelos.




Sist

ema P

rodu

cto P

ez Ca

rne



DEMANDA

PROYECTO

FINALIDAD

PROPÓSITO (s)

ACCIONES

PRODUCTOS ESPERADOS

Integración de la cadena productiva a través de alianzas estratégicas de los diferentes agentes económicos.

Desarrollo integral de la cadena productiva de la mojarra tilapia (Oreochromis spp) pez carne en el Estado de Morelos

Contribuir a la competitividad de la cadena productiva de la mojarra tilapia en el estado de Morelos.

Optimizar la producción regional a través de la adecuación tecnológica basada en buenas prácticas de producción de la mojarra tilapia sumándose al mercado a través de la creación de empresas integradoras y el desarrollo de proveedores

Generación de Grupos de Crecimiento Generación de un manual de producción de tilapia especifico para el Estado de Morelos Desarrollo de sistemas de producción de mojarra tilapia a partir de la planeación, analis y control del proceso de producción de manera sustentable Grupos de productores tipológicamente identificados y territorialmente y organizados. Aplicación de técnicas de Procesos de Innovación rural para la formación de equipos de trabajo y la toma de acuerdos colectivos Asociación de productores del GCPS de tilapia para la adquisición de insumos como alimento balanceado, crias de calidad, energia apoyos financieros, tecnológicos, y fortalecimiento

1. Grupos de productores tipológicamente identificados y territorialmente organizados. 2. Empresas integradoras consolidadas para los grupos definidos.

CADENA PEZ CARNE

MATRIZ PECES CARNE


III.14. Sistema Producto Porcinos

Esta cadena puede aumentar su importancia socioeconómica, pues es posible dar valor agregado a los productos primarios, pues en los procesos de industrialización existe gran potencial, donde se pueden obtener mayores ganancias.

Las actividades de capacitación, validación y transferencia de tecnología a porcicultores del estado de Morelos organizados bajo la metodología GGAVATT, han permitido que los productores de porcinos participantes, validen y adopten una serie de actividades tecnológicas que han incidido favorablemente y en forma directa en su sistema de producción. Estas mejoras registradas han provocado una mayor demanda de nuevas tecnologías y la concretización de las ya validadas. Uno de los resultados que en mas han impactado a los productores ha sido el cambio de actitud de los porcicultores, lo que se demuestra con la mayor demanda de nuevas acciones encaminadas a continuar con las mejoras registradas, con la activa participación de los productores cooperantes, lo cual en cada año se ha venido incrementando.

Las experiencias previas en la implementación de los registros productivos, los muestreos sanitarios y evaluación de las medidas de bioseguridad; ha permitido establecer con mayor claridad las necesidades que hoy en día presentan las diferentes granjas porcinas. En base a conocer los indicadores productivos, la situación sanitaria de algunas enfermedades, la mejora en las medidas de bioseguridad y la adopción de nuevas tecnologías como el diagnostico de gestación, la evaluación seminal y la elaboración de premezclas vitamínicas y minerales, ha mostrado la necesidad de continuar trabajando en el mismo sentido, concretando lo ya validado y probando nuevas opciones tecnológicas. En base a lo anterior, se requiere evaluar la eficiencia nutritiva de las dietas elaboradas en la granja cooperante, evaluando los resultados en las tres granjas que actualmente lo utilizan, en base a evaluación y determinación de la viabilidad de los espermatozoides de los sementales de las granjas, mientras que en la línea de engorda se evaluara en base al % de rendimiento de la canal, espesor de la grasa dorsal y tamaño del ojo de la chuleta.

En los aspectos sanitarios se realizara un diagnostico de la situación serologica de las principales enfermedades respiratorias presentes en el área de engorda; y en base a los resultados, se establecerán los programas de medicina preventiva que se consideren mas adecuados para cada caso. Conjuntamente se evaluará en forma bimestral las medidas y el programa de bioseguridad interna de las granjas cooperantes.

Sist

ema P

rodu

cto P

orci

nos


La cadena Porcinos aparece en la posición N° 09 dentro de las cadenas productivas priorizadas por orden de importancia (socioeconómica y de competitividad) en el estado de Morelos.






III.15. SISTEMA PRODUCTO PAPAYA

La papaya (Carica papaya) es originaria del sur de México, de donde se ha distribuido a la mayor parte de los países tropicales y subtropicales del mundo. Tiene una gran demanda en los mercados internacionales tanto para consumo en fresco como para la industria. Pese a todos los esfuerzos y recursos financieros dedicados al cultivo de la papaya, todavía existen dificultades en su producción, para lo cual se necesita unificar criterios entre productores e investigadores para mejorar las tecnologías.

México es el cuarto productor a nivel mundial en superficie y el primer exportador, principalmente a Estados Unidos de Norteamérica.

Morelos empieza a figurar entre los estados productores de papaya en México y cada vez está tomando mayor importancia. En este proyecto se pretende validar una tecnología de producción de papaya acorde a las condiciones socioeconómicas del Estado de Morelos con la finalidad de que este cultivo sea una alternativa para los productores del trópico seco del estado.

El sistema producto papaya es de reciente creación. El estado de Morelos presenta Superficies de trópico seco con agua de riego, aptas para el cultivo de papaya, además se cuenta con productores entusiastas que le han apostado a este cultivo y están convencidos de su redituabilidad. Se requiere en primer lugar afinar y validar una tecnología de producción de papaya en el estado y posteriormente ir abordando aspectos de comercialización e industrialización, también se requiere ir fortaleciendo la organización de productores.

COMPARATIVO DE LA SITUACION DEL CULTIVO DE PAPAYA EN MORELOS DE LOS AÑOS 2004 Y 2008

CULTIVOSuperficie Sembrada

(Ha)

Superficie

Cosechada (Ton)Producción Obtenida Año

PAPAYA 40 36 1,156 2004PAPAYA 125 90 7,335 2008

Del cuadro anterior vemos que el cultivo en cuanto a superficie sembrada al presente año se ha triplicado la misma, así como su producción obtenida ha tenido un mejor rendimiento.

Sist

ema P

rodu

cto P

apay

a

Fuente. Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) con información de las Delegaciones de la SAGARPA


DEMANDA

PROYECTO

FINALIDAD

PROPÓSITO (s)

ACCIONES

PRODUCTOS ESPERADOS

Integración del proceso de producción de papaya en los diferentes eslabones a través de un paquete tecnológico integral.

Integración de una red de innovación tecnológica entre productores de papaya de la zona del estado de Morelos.

Contribuir con la incorporación de innovaciones tecnológicas en la cadena papaya en el estado de Morelos.

Desarrollo de un modelo integral de producción, así como la validación de nuevas variedades e híbridos de papaya.

Manejo Integrado de plagas y enfermedades. Introducción, evaluación y validación de nuevos genotipos. Desarrollo de técnicas para la comercialización.

1. Paquete tecnológico completo e innovador que incremente la competitividad de la cadena. 2. Nuevas variedades e híbridos sobresalientes por su productividad, calidad nutritiva y tolerancia a plagas y enfermedades por ambiente agro ecológico. 3. Guía técnica de variedades e híbridos de papaya prometedores. 4. Establecimiento de al menos tres parcelas de validación y/o demostrativas por ambiente agro ecológico. 5. Programa de transferencia de tecnología que incluya cursos, talleres, desplegables para productores y giras de intercambio tecnológico. 6. Ficha de la (s) tecnología (s) a transferir 7. Paquete tecnológico que contenga información actualizada para la producción rentable de papaya. difusión de resultados

CADENA PAPAYA

MATRIZ PAPAYA


III.16. TRANSVERASAL / ATENCION A FACTORES CRITICOS

La red de estaciones agroclimatológicas automatizadas en el estado de Morelos viene funcionando ininterrumpidamente desde principios de 2006. Ésta información agrometeorológica ha mostrado su utilidad en el sector agropecuario pues con dicha información se empiezan a tomar decisiones que derivan en ahorros y optimizaciones para la producción agropecuaria de la entidad. A partir del período del 2006, se viene obteniendo la información a tiempo real sin interrupciones, esta información servirá para realizar estudios y diagnósticos que devengarán en mayores beneficios a los usuarios. Por lo anterior, es importante el mantenimiento y operación de la red para que continúe brindando información agroclimatológica de calidad.

Es mejor proporcionar labores rutinarias de mantenimiento pues a la larga el costo de la inversión total en las estaciones agroclimatológicas se reduce substancialmente. Adicionalmente, es necesario realizar la calibración de los sensores meteorológicos de las estaciones que fueron instaladas durante la primera y segunda etapa. Con el objetivo de asegurar la operatividad de la red, además de contar con personal calificado, se requiere de un “stock” de refacciones que en el momento de una falla en los equipos o sensores que son más susceptibles de sufrir daños, se cuente con una refacción que lo substituya y se ponga en marcha de inmediato, esto permitirá que la pérdida de la información sea la menos posible.

De la misma manera, se requiere que el sistema de recepción de datos y su servidor, así como también el software asociado y la base de datos misma cuente con un sistema de respaldo eficiente que nos permita almacenar la información, y de igual forma que en las estaciones, la pérdida de información debido a fallas en los equipos informáticos, sea mínima.

Tran

sver

sal

Aten

ción

a Fa

ctor

es Cr

ítico

s


DEMANDA

PROYECTO

FINALIDAD

PROPÓSITO (s)

ACCIONES

PRODUCTOS ESPERADOS

Atención a la demanda de factores críticos.

Establecimiento de red de estaciones agroclimatológicas en las principales regiones agropecuarias del estado de Morelos (operación, mantenimiento y calibración de redes de estaciones agroclimatológica).

Mantener la red agroclimatológica funcionando y proporcionando datos con valores referenciados por estación a tiempo real apoyando la toma de decisiones del productor agrícola a través de información de modelos agroclimatológicos.

Contar con un historial de las variables de temperatura, humedad relativa, precipitación, radiación solar, humedad de la hoja, dirección y velocidad del viento.

Obtención de datos meteorológicos. Publicación de datos y estadísticas a través de un portal de Internet. Mantenimiento preventivo y correctivo a la red. Supervisión de la operación de la red a tiempo real. Calibración de los principales sensores como son temperatura, humedad relativa y precipitación. Continuación con la calibración de modelos agrometeorológicos como son: Tiempo térmico, Pronóstico de riego a tiempo real, índice de severidad fitosanitaria.

Eficiencia mayor o igual al 80% de los datos registrados por mes. Una pagina Web disponible al productor y publico en general para que pueda consultar los datos históricos y a tiempo reales. Los modelos de pronóstico agrometeorológicos calibrados para el estado de Morelos y disponibles para su consulta a tiempo real a través de una página Web.

CADENA TRANSVERSAL

MATRIZ TRANSVERSAL / FACTORES CRÍTICOS


III.17. Sistema Producto Apicola

La producción de miel en el mundo, según las cifras estimadas de FAO, no ha cambiado significativamente en los últimos 7 años; en promedio supera el millón doscientas mil toneladas por año, con una tasa de crecimiento anual de 1.6%. Entre 1998 y 2004 se produjo un incremento de aproximadamente 120 mil toneladas, con una tasa de crecimiento acumulada de 9.9 % en dicho periodo. Este ritmo de crecimiento se explica por el aumento paulatino de la demanda por miel en el mundo (Danty, 2005).

La producción de miel mantiene su papel estratégico, al ser la tercera fuente de divisas (67 millones de dólares anuales a países como Alemania, Estados Unidos, Reino Unido, Suiza y Arabia Saudita; SAGARPA, 2004). México concurre en ese plano desde 1950, en 2004 fue el quinto productor mundial con 56 808 ton, después de China, EU, Argentina y Turquía. Entre los cinco países concentran el 47.4% de la producción mundial, que entre 1990 y 2004 pasó de 1.25 a 1.31 millones de ton; registrándose un incrementó de 5% en el período (SAGARPA, 2005; Evaluación Nacional del Programa Fomento Ganadero del 2004).

La producción nacional de miel ha observado un comportamiento errático pero descendente, pues de 1990 a 2004 decreció 14.5%, al pasar de 66 493 a 56 808 toneladas; lo cual fue causado por la degradación de la vegetación natural, los efectos meteorológicos y los de la abeja africana y de la varroasis (SAGARPA, 2005; Evaluación Estatal del Subprograma Salud Animal del 2004). En el país, existen seis zonas apícolas en base a sus características de clima, vegetación, volúmenes de producción y sistemas de producción apícola.

Situación de la producción apícola en el estado de Morelos

La Apicultura es una actividad representada por dos tipos de sistemas: grupos pequeños de tipo familiar que representan el 70%; grupos medianos y empresas tecnificadas con el 30% (SAGARPA, 2005; Información del Sector).

Durante los años de 1996 al 2000, la apicultura en el estado de Morelos sufrió grandes pérdidas originadas por dos factores: las abejas africanas y la infestación con el ácaro varroa; actualmente estos factores están controlados. En el año 2003 existían 29 503 colmenas reportadas por 600 apicultores (SAGARPA, 2000). En el 2004, Morelos fue el primer productor nacional de abejas reinas y las comercializa en todo el país (SAGARPA, 2005; Evaluación Estatal del Subprograma Salud Animal del 2004).

La producción de miel en el estado de Morelos en el año 2004, alcanzó las 453 toneladas. La miel producida es de alta calidad con reconocimiento internacional, se exportan aproximadamente 200 toneladas de miel a Alemania y Estados Unidos de Norteamérica (SAGARPA, 2005; Evaluación Estatal del Programa Fomento Ganadero del 2004).

La región Nororiente del estado es la más productiva, destacan los municipios de Ocuituco y Yecapixtla, municipios que ocupan el primer y segundo lugar en producción de miel (Figura 2); los productores de esta zona se caracterizan por considerar a la apicultura con mayor prioridad que los del Centro y Sur; aprovechan más eficientemente las floraciones entre temporadas, para lo cual mueven sus colmenas hacia el estado de Veracruz en los meses de Febrero, Marzo y Abril, mientras que de Agosto a Octubre las llevan al estado de México (SAGARPA, 2005; Evaluación Estatal del Programa Fomento Ganadero del 2004).

Sist

ema P

rodu

cto A

píco

la


PROBLEMÁTICA Y OPORTUNIDADES EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA


1. Limitado pie de cría de calidad (reinas)

• Realizar evaluaciones de genotipos existentes en las diferentes regiones del estado de Morelos para seleccionar a los mejores especimenes y reproducirlos para mejorar el rendimiento de miel por colmena.

• Crear centros de reproducción apícola que garanticen la genética del pie de cría (mansedumbre, producción, higiene, prolificidad, no enjambren, resistencia a enfermedades).

• Generar estirpes de abejas que se adapten a las condiciones de cada región.

2. Deficiente comunicación y trabajo en equipo

• Fomentar la organización de productores para el trabajo en equipo dentro del grupo y entre grupos

• Promover incentivos a los grupos de productores establecidos, que adopten e implementen tecnologías para el mejoramiento de la colmena

• Facilitar la comunicación entre los diferentes actores de la cadena para lograr la integración de la cadena y así obtener un avance en la apicultura

3. Poca variedad de productos veterinarios apícolas

• Crear un listado de los productos veterinarios existentes que no presenten residualidad en los subproductos de la colmena

• Promover la investigación de nuevos productos alternativos para el tratamiento de las enfermedades y plagas de la colmena

4. Escasez de cultivos melíferos y deforestación

• Elaborar un manual de la flora néctar–polinífera existente en el estado de Morelos

• Crear viveros para la propagación de especies néctar-poliníferas nativas de cada región del estado de Morelos

• Plantar las especies néctar-poliníferas nativas en las áreas deforestadas para mejorar la producción de miel

• Evaluar cultivos melíferos durante las diferentes épocas del año, para garantizar una producción de miel sostenida


5. Falta de conocimiento en el manejo de la producción de abejas reinas

• Crear un manual para la crianza de abejas reinas

• Capacitación práctica en la crianza de abejas reinas

• Tecnificar a los criadores de abejas reinas para tener genética de calidad, ya que de eso depende la producción

• Capacitar a los productores para la introducción y cuidados posteriores de la abeja reina a sus apiarios

• Crear programas de evaluación y seguimiento de las abejas reinas producidas

6. Directorio de criadores de reinas • Hacer un censo de los apicultores del estado de Morelos para saber el volumen y potencial real de la actividad

• Crear un directorio de criadores de abejas reinas, que se encuentre disponible

para los diferentes tipos de productores

7. Sanidad apícola • Aumentar la difusión de las normas existentes en la producción apícola

• Crear una campaña de concientización de los beneficios de mantener sus apiarios sanos

• Aplicar y dar seguimiento a las campañas zoo-sanitarias implementadas en el estado

Fuente. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria Apicola en el estado de Morelos. COLPOS-

FPM 2006.


PROCESAMIENTO Y TRANSFORMACIÓN DE LOS PRODUCTOS


1. Falta de capital de inversión • Gestionar apoyos para la adquisición de equipos para el procesamiento de los productos de la colmena

• Crear la infraestructura necesaria para la transformación de los productos derivados de la colmena

• Crear un directorio de instituciones de crédito que financien la actividad apícola, donde se describan los requisitos para

acceder a los recursos económicos

• Flexibilidad en los créditos

2. Poca capacitación y asesoría especializada

• Capacitación para la elaboración de productos derivados de la colmena

• Diversificación de los productos y subproductos

• Mayor control durante el proceso de producción

• Conocimiento de los lineamientos normativos para la producción de productos y subproductos de la colmena

3. Presentación del producto• Estandarizar la calidad de los productos y subproductos de la colmena

• Diferenciar la miel del estado de Morelos por calidad


FPM 2006.


COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS DE LA COLMENA


1. Falta de organización de productores para ofertar los productos de la colmena

• Determinar la disposición de los productores de asociarse para comercializar sus productos de manera conjunta

• Capacitar algunos productores del grupo para la comercialización de los productos y subproductos de la colmena

• Hacer estudios de mercado para detectar nichos y canales de comercialización de los diferentes productos y subproductos de la colmena

2. Falta de difusión de la miel en el país • Crear una campaña publicitaria en los medios de comunicación para difundir los beneficios de consumir miel de abeja, polen, jalea real, etc.


FPM 2006.

INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA


1. Deforestación • Realizar estudios de los principales factores causantes de la deforestación y sus impactos, con la finalidad de encontrar posibles soluciones

2. Mejoramiento genético • Desarrollar una línea de abejas adecuada a las necesidades de los productores de Morelos

3. Deficiente estructura local de investigación apícola

• Fomentar la investigación sobre la cadena apícola de acuerdo a las condiciones y necesidades del estado de Morelos

4. Falta de diversificación de los productos de la colmena

• Realizar estudios sobre tecnologías adecuadas y poco costosas para el procesamiento de la miel y estudios de mercado de los diferentes productos


5. Falta de supervisión y aplicación de las normas

• Mayor control en la supervisión y aplicación de las normas

6. Insuficiente coordinación intra e interinstitucional

• Mayor enlace que ayude a definir las estrategias a seguir y lograr un mayor impacto en esta actividad


FPM 2006.


Sist

ema P

rodu

cto C

ítric

os

III.18. Sistema Producto Cítricos

PRODUCCIÓN

La comercialización de cítricos se da principalmente como producto fresco, en la Central de Abasto de la Ciudad de México y los Municipios productores de cítricos en el Estado son, Amacuzác, Ayala, Coatlán del Río, Jojutla, Mazatepec, Miacatlán, Tetecala, Puente de Ixtla, Temixco, Tlaltizapan, Tlaquiltenango, Jonacatepec, Xochitepec, Tepalcingo y Zacatepec.

TIPO DE RIEGO

El cultivo de cítricos en Morelos se cultiva aproximadamente en un 33% en la modalidad de riego rodado, sin embargo existe aproximadamente un 67% de la superficie cultivada que han iniciado en tecnificar sus unidades productivas, con riego por goteo con la finalidad de reducir los costos de producción, ahorrar volúmenes de agua, eficiencia en el riego, aumentar el rendimiento y mejorar la calidad del producto

TECNOLOGIA

La tecnología utilizada en Cítricos constituye una base fundamental para el desarrollo productivo, se cuenta con el establecimiento de Sistemas de riego tecnificado por goteo y micro aspersión, Morelos no cuenta con un paquete tecnológico específico para el Cultivo de Cítricos.

En aspectos de maquinaria se cuenta con el equipo necesario, para llevar a cabo las labores del cultivo, principalmente tractores.

Fuente: Diagnostico Del Sistema Producto Cítricos del Estado de Morelos www.sagarpa.gob.mx/dlg/morelos/agricultura/planes

COMPARATIVO DE LA SITUACION DEL CULTIVO DE LIMON EN MORELOS DE LOS AñOS 2006 Y 2008

Año Agrícola ProductoSuperficie Sembrada

(Ha)


(ha)


(Ton) 2006 LIMON 291 43 432

2008 LIMON 352 314 2,130

Del cuadro anterior vemos que el cultivo en cuanto a superficie sembrada al presente año se ha incrementado en un 21%, así como su producción obtenida ha tenido un mejor rendimiento.


COMPARATIVO DE LA SITUACION DEL CULTIVO DE NARANJA EN MORELOS DE LOS AñOS 2006 Y 2008

Año Agrícola ProductoSuperficie Sembrada

(Ha)

Producción Programada

(Ton)


(Ton) 2006 NARANJA 207 1,579

2008 NARANJA 241 4,851

Del cuadro anterior vemos que el cultivo en cuanto a superficie sembrada al presente año se ha incrementado en un 16%, así como su producción obtenida ha tenido un mejor rendimiento.



DEMANDA

PROYECTO

FINALIDAD

PROPÓSITO (s)

ACCIONES

PRODUCTOS ESPERADOS

Contar con el paquete tecnológico de limón persa y naranja valencia para el estado de Morelos, así como la calidad y manejo poscosecha.

Manejo agronómico, calidad y tecnologías poscosecha en limón persa y naranja valencia del estado de Morelos

Generar el manejo agronómico en limón y naranja para el estado de Morelos, considerando la calidad del producto final

Validar, conocer e incrementar las opciones de manejo de los cítricos en la producción, calidad y tecnologías de conservación en el estado de Morelos.

Seguimiento a las parcelas demostrativas de naranja valencia y limón persa en las zona productoras de cítricos, con el paquete tecnológico adecuado Evaluar la fenología, factores bióticos y abióticos que afectan la calidad de producción de cítricos en Morelos. Colecta de frutos para evaluar calidad y tecnologías poscosecha Dos cursos teóricos prácticos de capacitación: Tecnología de producción en cítricos y tecnologías poscosecha, los cuales serán replicados en dos

Manual de tecnología de producción en limón persa y naranja valencia en el Estado de Morelos. Folleto técnico del índice de cosecha en limón persa y naranja valencia en Morelos Manual de tecnologías de conservación de cítricos para el estado de Morelos. Productores capacitados en tecnología de producción en cítricos y tecnologías poscosecha.

CADENA CITRICOS

CADENA CÍTRICOS


Sist

ema P

rodu

cto A

guac

ate Sistema Producto Aguacate

El cultivo del aguacate es una actividad económica importante dentro del sector agrícola en México. En el año 2003 se registraron 102 467 hectáreas sembradas con aguacate con una producción de 1 040 390 t (FAO, 2004), lo que permite ser el principal productor a nivel mundial. Estadísticas de la SAGARPA (2004) indican que se tienen 98 000 ha sembradas con aguacate, esto muestra una discrepancia en cifras pero se induce que hay alrededor de 100 000 ha cultivadas. Esto representa el 1.75% de la superficie cultivada con perennes en México. A nivel mundial se tiene una participación en las exportaciones del 22 %, el principal país donde se dirigen las exportaciones es Estados Unidos. México tiene en Europa la competencia de otros países como Israel y en Estados Unidos su competencia principal es Chile.

Morelos ocupa el segundo lugar en superficie sembrada y producción con una diferencia mínima con Nayarit, que ocupa el tercer lugar. Michoacán que es el principal productor participa con el 30% de la producción y Morelos aporta el 10%. Casi el total de la producción de aguacate en Morelos es de temporal lo que en cierta medida limita la producción, por ello se están implementando sistemas de captación de agua que ayudarán a reducir este problema. Se cultivan tres tipos de aguacate (Hass, Fuerte y Criollo), correspondiendo la mayor superficie al Hass. Los municipios donde se produce el aguacate son Ocuituco, Tetela del Volcán, Yecapixtla, Zacualpan de Amilpa, Totolapan, Tepoztlan, Tlanepantla y Cuernavaca.

A pesar de ser el segundo lugar en superficie cultivada Morelos no cuenta con centro de acopio ni empacadora de aguacate, esto limita la comercialización presentándose únicamente a nivel local y regional. Además la investigación sobre este cultivo es limitada y depende casi exclusivamente de la generación de tecnología de otras regiones.

La asociación estatal de productores es de reciente creación y está conformada por aproximadamente 16 sociedades de producción rural y están en proceso de formación varias más. Con el apoyo gubernamental esta asociación puede ser una gran ventaja para posi-cionarse como un productor de importancia a nivel nacional.

A nivel internacional México tiene dos grandes ventajas en relación a sus competidores, la cercanía a su principal mercado y el más im-portante la calidad del producto. Sin embargo, debe trabajar fuerte para mantener el posicionamiento de este mercado, dada la com-petencia que enfrenta. Los estados productores deberían trabajar en conjunto para conformar un frente común en la comercialización a nivel internacional. Además, se tiene la calidad suficiente como para trabajar en la expansión de los otros mercados y la apertura de nuevos mercados.

Producción Primaria.

La producción de planta de buena calidad es un aspecto importante a considerar en una nueva plantación. Actualmente no se cuenta con producción de planta certificada y el patrón utilizado es el regional. Por lo que es necesario establecer programas de certificación para que el establecimiento de las nuevas plantaciones sea con planta de calidad; además, puede ser benéfico considerar la evaluación

�0�Agenda de Innovación Estatal

y la utilización de patrones con potencial para la región. Aunque no está incluido en el foro por parte de los participantes es conveniente analizar la posibilidad de establecer un banco de germoplasma, con el fin de manejar diversas variedades para tener la posibilidad de satisfacer la demanda de diferentes mercados; además, será útil para producir la mayor parte del año, complementando la producción que se tiene con las actuales variedades.

La fertilización se realiza basada principalmente en aspectos manejados a través del tiempo y no en estudios acordes a las condiciones de cada &ea, edad de la planta y variedad utilizada. El manejo adecuado de este aspecto puede mejorar la calidad del producto, por otra parte puede ser conveniente considerar abonos alternativos al fertilizante químico, como lo es lombricomposta, estiércol, composta, abonos verdes, etc. El manejo de las podas se sigue de acuerdo a la experiencia del productor, que es muy útil, pero es necesario además establecer estudios que permitan demostrar la funcionalidad y efectividad de los diferentes tipos de poda, aplicados oportunamente y de manera sistemática considerando la fisiología del árbol. En relación al riego la mayoría de las plantaciones son de temporal lo que impide aplicar riegos de auxilio; actualmente se está otorgando apoyo para establecer ollas de agua, por lo que se podrá ampliar este aspecto favoreciendo el manejo adecuado del cultivo.

El manejo de plagas y enfermedades no es adecuado, por lo que el producto no puede ser exportado; entonces es necesario establ-ecer programas de manejo integrado y cumplir con la normatividad fitosanitaria, para que no solo se pueda vender en cualquier parte del mercado nacional sino también en el internacional. El comité estatal de sanidad vegetal está realizando un estudio para determinar las principales plagas y enfermedades de la región, así como su distribución. Esto permitirá determinar las áreas que requieran mayor atención así como saber que plagas y enfermedades se deben estudiar y controlar; además de ser útil para evitar la diseminación y/o introducción de éstas.

La capacitación de los productores en el uso de buenas prácticas agrícolas es un aspecto importante para lograr la calidad en el pro-ducto, esto se complementa con el manejo integrado del cultivo y el uso adecuado de productos que sean lo menos dañinos al medio ambiente. Las vías de comunicación no están en buenas condiciones para el transporte del producto de la huerta a los lugares de venta, esto incrementa el costo del producto así como de manejo del cultivo, por el tiempo utilizado para llegar al lugar requerido.

El costo de los insumos es alto lo que restringe su uso y la compra a baja escala (no asociación entre productores) limita la calidad del servicio, como por ejemplo entregarles el producto en su lugar de trabajo; además, la compra al mayoreo permitiría reducir el costo de los insumos.

La asesoría para el manejo del cultivo es muy poca, y solo algunos agricultores tienen la cultura de pago por servicios especializados, además de que difícilmente adoptan nueva tecnología. Por otra parte, la escasa investigación que se realiza no es acorde a las necesi-dades del productor y no existe tampoco una interacción institucional, esto aunado a que los recursos económicos para la investigación son reducidos ha impedido un desarrollo tecnológico sobre el cultivo de aguacate en el estado. Por lo que se requiere de un fuerte apoyo para que las instituciones presentes en el estado inicien trabajos propensos a resolver la problemática local usando la experiencia de otros estados y países.

�0�SAGARPA - SEDAGRO- Fundación Produce Morelos, A.C. Enlace, Innovación y Progreso

Árbol de limitaciones en la producción primaria de la cadena agroalimentaria aguacate en el estado de Morelos.

PROPUESTAS DE INVESTIGACIÓN PARA LAS DEMANDAS DETECTADAS

:

Producción primaria

Producción de planta Manejo del

cultivo FinanciamientoCapacitación y

transferencia de tecnología

Informarsobrebuenasprácticasagrícolas

Altastasasdeinterés

Deficientemanejodepoda,fertilización,plagas

yenfermedades,etc.

Usodeunportainjerto

Faltapersonalespecializadopara

asesoría

Malasvíasdecomunicación

Limitadonúmerodevariedades

Limitadoapoyoparaadquirirplanta

certificada

Compradeinsumosabajaescalayacrédito

Cultivodetemporal

Ventadematerialnocertificado

Difusióndetecnologíadeproducción

disponible

Pocosrecursoseconómicospara

investigación

Culturaparaorganizarse,comercializaryexportar

Carenciadeculturaparaelpagodeasesoría



Producción de planta Evaluación del comportamiento de patrones y variedades de otras regiones. Generar patrones y variedades. Establecimiento de vivero certificado para venta de planta sana y de calidad

Manejo del cultivo Establecimiento de lotes con un manejo integral del cultivo, usando la tecnología disponible a nivel nacional e internacional (nutrición, podas, manejo alternativo de plagas). Establecimiento de pozos y ollas de agua. Gestionar ante las instituciones el mejoramiento de caminos, carreteras y servicios

Capacitación y transferencia de tecnología

Capacitación sobre el uso de buenas prácticas agrícolas para obtener un producto inocuo. Capacitar sobre la importancia de enviar el producto con la calidad requerida por el comprador. Asociación entre productores e instituciones gubernamentales, para la capacitación y pago de servicios especializados

Financiamiento Requerir a instituciones gubernamentales el establecimiento de estrategias para otorgar créditos accesibles, y la formación de un fondo para investigación Asociación de productores para comprar al mayoreo

Poscosecha, Transformación y Comercialización.

Con respecto a la comercialización los productores de Morelos no tienen experiencia en éste rubro, la venta se realiza a través de interme-roductores de Morelos no tienen experiencia en éste rubro, la venta se realiza a través de interme-diarios, la venta del producto solo es a nivel local o regional; además, el manejo del producto después de cosechado no es adecuado. Actualmente, los importadores demandan un producto de calidad, esto implica la necesidad de establecer un programa de investiga-ción, concientización y capacitación, para la obtención de un producto inocuo; que se debe complementar con el uso o generación de nuevas tecnologías poscosecha. También son necesarios estudios actualizados de mercado para enfocar la comercialización y ofrecer los productos con las características requeridas para cada mercado. Además, se deben ofrecer precios competitivos y proporcionar un producto de calidad, esto se puede mejorar con la empacadora que recientemente se esta promoviendo establecer en el estado. Tam-poco se tiene ninguna alternativa de industrialización o procesamiento del aguacate en Morelos, todo el producto se vende en fresco.

Se estima que se cosecha el 80% de la producción de aguacate en las principales zonas productoras. El 20% restante no se cosecha por considerarse inapropiado para el mercado por presentar defectos ocasionados por plagas y enfermedades y por tanto es castigado en


el precio, llegando incluso a no ser suficiente el precio de venta para costear los costos de cosecha.

En cuanto a la forma de venta, se concluye que el 70% de la producción de aguacate de la región que comprenden los principales municipios productores, se comercializa en los mercados municipales de Tétela del Volcán, Ocuituco y - algunos otros municipios produc-tores, que funcionan como centros de acopio de la fruta en donde los productores negocian con compradores que vienen del estado de México, D.F., Puebla y Guerrero, principalmente. Por otro lado, se estima que el 30% de la producción se comercializa en la huerta e incluso aun en el árbol y el comprador se encarga de la cosecha.

Árbol de limitaciones para la poscosecha, transformación y comercialización en la cadena agroalimentaria aguacate en el estado de Morelos.

Poscosecha, comercialización y

transformación

Empacadora y centrode

acopioPoscosecha Mercado Transformación

del producto

Faltadecentrodeacopioyempacadora

Productosintratamientoposcosecha

Ventasoloenmercadolocaly

regional

Ventadelaguacatesoloen

fresco

Frutoempacadoencajasde

maderaoagranel

Necesarioimplementarnuevatecnologíaposcosecha

Altointermediarismo

Nohayindustriadetransformaciónoprocesamiento

CapacitarparalaventaenmercadosinternacionalesCapacitarsobre

buenasprácticasdemanufactura


POSCOSECHA, COMERCIALIZACIÓN Y TRANSFORMACIÓN


Empacadora y centro de acopio Otorgar créditos para la implementación y finalización de una acopiadora y la empacadoraCapacitación sobre buenas prácticas de manufactura

Poscosecha Realizar estudios y utilizar los métodos existentes para mejorar las condiciones de almacenamiento e incrementar la vida de anaquel

MercadoExplorar la posibilidad de otros mercados y sus requerimientos

Capacitar sobre venta del producto a nivel internacionalFacilitar e indicar los canales de comercialización

Transformación de producto Otorgar créditos y promover el establecimiento de fabricas para producir aceites, guacamole, mitades congeladas y pulpa

Organización.

Con relación a la organización de productores está tomando auge solo recientemente, de hecho el Comité Estatal de Productores de Aguacate de Morelos (CEPAMOR) representa aproximadamente 15 sociedades de producción rural; sin embargo, no hay integración fuerte entre los productores porque aun no tienen credibilidad en la organización, por apatía, falta de voluntad para cooperar, falta de cultura de trabajo en equipo o bien solo por tener diferente ideología. Por lo que se requieren talleres para sensibilizar a los productores y lograr que éstos internalicen la importancia y potencialidad que tiene el estar asociado, además de inculcarles una visión empresarial.

La asociación está estructurada por consejos y comisiones como son: 1. Consejo de administración, 2. Consejo de vigilancia, y 3. Las comisiones auxiliares de producción, financiamiento, comercialización, investigación y transferencia de tecnología, y la de organización y capacitación. En la medida que estas comisiones vayan haciendo participar a los socios, tomando experiencia, consolidándose y cum-pliendo metas, apoyados con la asesoría que están recibiendo, van a lograr no solo fortalecer a la asociación sino captar el interés de los productores escépticos.


Árbol de limitaciones en las organizaciones de la cadena agroalimentaria aguacate en el estado de Morelos.

Organizaciones

Interés de los productores Integración

Visión Comisiones del

Consejo

Voluntadparacooperar,apatía Conformaciónde

muchas SPR’s

Faltadeexperienciayconocimientosobremanejodeempresas

Experienciaenlasactividadesdecadacomisión

CredibilidadenelConsejo Requieren

organización

Faltadevisión Coordinaciónadecuadaentrecomisiones

Pocaparticipacióndelossociosenlasactividades

delConsejo


Interés de los productores Otorgar apoyos a la asociación para captar el interés de los socios

Integración de los socios Cursos y talleres a productores para lograr un mejor entendimiento entre socios

Visión empresarial Capacitación sobre mercadeo y administración

Comisiones del consejo Contar con un grupo interdisciplinario de consultoría


Sistema Producto Nopal Verdura

En México, en el año 2005 se produjeron 759 mil toneladas de nopal verdura. La tasa de crecimiento promedio anual fue de 9.3% y pasó de 311 546 toneladas a 759 071 toneladas en el periodo 1996-2005. En este periodo el rendimiento aumentó de 48 a 71 toneladas por hectárea, con una tasa de crecimiento promedio anual de 4.06%, lo que aumentó la producción y la productividad de este cultivo de manera determinante. En el País, nopal verdura ocupa el décimo primer lugar en superficie sembrada y cuarto en producción de horta-lizas (SAGARPA, 2005.)

Las condiciones para cultivar nopal verdura en el país son buenas. Las principales entidades productoras son: Distrito Federal (Milpa Alta), Morelos (Tlaneplanta), Estado de México (San Martín de las Pirámides) y Tamaulipas. La mayoría de los estados productores se encuentran en el centro del país; en el norte destacan Tamaulipas, Durango, Zacatecas, Nuevo León y San Luís Potosí; mientras que en el sur sobre-salen Oaxaca y Querétaro.

Producción de nopal verdura en el estado de Morelos

El estado de Morelos en el año 2005, ocupó el segundo lugar como productor de nopal verdura a nivel nacional y aportó 23% de la producción total nacional (279 300 ton). La tasa de crecimiento promedio anual en el periodo 1996-2005 fue de 36.8%, observándose el crecimiento mayor después del año 2003

Caracterización de la cadena nopal verdura en el estado de Morelos

Para el estado de Morelos los municipios más importantes en la producción de nopal verdura son: Tlanepantla, Tlayacapan, Tepoztlán y Totolapan; de los cuales en el año 2005, el primero fue el de mayor producción. En el año 2003, solo se reportó producción en los Muni-cipios de Tlanepantla y Tepoztlán (Cuadro 2); el mayor crecimiento en la producción fue en los últimos años. Así, a septiembre del año 2006 se reportó una producción de 213.1 mil toneladas, 392% más con respecto al año 2003. En superficie cultivada el incremento fue de 133%, mientras que el rendimiento pasó de 28 a 80 toneladas por hectárea en promedio (Censo Agropecuario de OEIDRUS, 2006)

En el estado de Morelos existen aproximadamente mil productores de nopal verdura distribuidos en los cuatro municipios indicados an-teriormente y están organizados en el “Consejo Morelense del Nopal A. C.” y el “Consejo Municipal de Nopaleros de Tlanepantla A. C. ”COMUNOTLA”.

Sist

ema P

rodu

cto N

opal

Verd

ura


PROBLEMÁTICA DE LA CADENA AGROALIMENTARIA NOPAL EN EL ESTADO DE MORELOS Y PLANTEAMIENTO DE ESTRATEGIAS DE SOLUCIÓN.

PROBLEMÁTICA DE LA PRODUCION PRIMARIA (PRIORIZADA)


1.- Carencia de información para el manejo del cultivo

Generar bases de datos de tipos de suelos, humedad y paquetes tecnológicos para el cultivos de las diferentes regiones productoras nopal

2.- Falta de asesoría técnica para el manejo agronómico del cultivo

Establecer programas de capacitación y transferencia de tecnología para los productores, en manejo del cultivo, manejo de agroquímicos (dosis y productos)

3.- Necesidad de adoptar la producción orgánica de nopal en el Estado

Establecer módulos de capacitación para aumentar la producción orgánica y adoptar Buenas Prácticas de Manejo, entre otras.

4.- Sobreproducción en determinadas épocas del año

La planificación de la producción a través de las asociaciones o de los consejos puede ser útil para tener producción escalonada y no saturar el mercado. Este elemento comienza desde la planificación de las labores de cultivo hasta la cosecha

Fuente. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria nopal en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2006.

PROBLEMÁTICA DE LA COMERCIALIZACIÓN, PROCESAMIENTO Y TRANSFORMACIÓN


1.Falta de organización eficaz para comercializar El aprovechamiento de las organizaciones ya existentes y mayor integración entre ellas puede ser un factor que aumente la potencialidad para ofrecer mayor volumen y calidad al mercado.

2.Falta de infraestructura para procesamiento y transformación del producto

Se propone establecer programas de capacitación para productores u organizaciones interesadas en el procesamiento y transformación del nopal. El fomento de esta actividad es en áreas técnicas y administrativas que dé valor agregado al producto y aumente el aprovechamiento de la producción en fresco.

3.Falta de recursos para estudios de mercado Es importante que los productores tengan asesoría de los mercados, precios y plazas para la venta de su producto, realizar nuevos estudios de mercado que busquen nuevos nichos de mercado con mejores precios para el productor.

4.Falta de un directorio de compradores (Nacional e Internacional)

Se propone que a través de las instituciones de gobierno se realice un directorio de compradores de nopal a nivel nacional e internacional para obtener mayor contacto y posibilidades de mercado.





1.Organización del sistema producto fracturada a nivel del estado de Morelos

Para las organizaciones es muy importante que se concilien intereses entre las organizaciones que existen en el Estado, esto se puede lograr a través de las instituciones de gobierno que regulan dichas asociaciones, concensuando y establecimiento parámetros de confianza entre ellos

2.No hay organización para la compra de insumos El establecimiento de contactos con los proveedores de insumos para adquirir volumen de compra de agroquímicos e insumos para disminuir costos es una función prioritaria que se puede realizar con integración de productores y un buen sistema administrativo por parte de las organizaciones.

3.Pleitos entre productores por el mercado de la central de abasto

La planificación para la producción y la integración entre las asociaciones y productores puede evitar la saturación del mercado y una mejor relación entre los usuarios de la Central de Abasto.


PROBLEMÁTICA DE LA INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA

Problemática Orden de prioridad1.Asesoría técnica insuficiente - Establecer líneas de investigación sobre nopal en las instituciones de investigación como INIFAP,

CEPROBI, y la UAEM- Aumentar el no. de técnicos e investigadores dedicados al nopal, además de tener en

capacitación a otros que realicen la transferencia y tecnología necesarios en el estado.2.Desconocimiento de la innovación científica Se requiere de vinculación con otros estados productores de nopal verdura, que realizan investigación

e innovaciones tecnológicas. para conocerlas y en un momento dado adquirirlas y validarlas en el estado.



1.Organización del sistema producto fracturada a nivel del estado de Morelos

Para las organizaciones es muy importante que se concilien intereses entre las organizaciones que existen en el Estado, esto se puede lograr a través de las instituciones de gobierno que regulan dichas asociaciones, concensuando y establecimiento parámetros de confianza entre ellos.

2.No hay organización para la compra de insumos El establecimiento de contactos con los proveedores de insumos para adquirir volumen de compra de agroquímicos e insumos para disminuir costos es una función prioritaria que se puede realizar con integración de productores y un buen sistema administrativo por parte de las organizaciones.

3.Pleitos entre productores por el mercado de la central de abasto

La planificación para la producción y la integración entre las asociaciones y productores puede evitar la saturación del mercado y una mejor relación entre los usuarios de la Central de Abasto.

Fuente. Programa estratégico de necesidades de investigación y transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria nopal en el estado de Morelos. COLPOS-FPM 2006

��0SAGARPA - SEDAGRO- Fundación Produce Morelos, A.C. Enlace, Innovación y Progreso

DEMANDA

PROYECTO

FINALIDAD

PROPÓSITO (s)

ACCIONES

PRODUCTOS ESPERADOS

Analizar los diferentes procesos de transformación del nopal en los que se obtienen distintos productos para proponer alternativas que mejoren el proceso de industrialización en cuanto a tiempo y volumen de procesamiento, optimización de equipo, presentación, marca, etiquetado y patente de los productos

Alternativas para el aprovechamiento del mucílago del nopal

Transferir la tecnología una vez desarrollados los productos o los procesos.

Desarrollo de productos o procesos para el aprovechamiento del mucílago de nopal.

Desarrollar al menos un producto o proceso para la extracción y aprovechamiento del mucílago de nopal

Documento con la descripción del producto y/o proceso desarrollado a nivel laboratorio. Documento de prefactibilidad técnica y económica.

CADENA NOPAL


BiocombustibleEl aumento de la demanda individual de energía está fuertemente asociado con los hábitos de consumo de la sociedad y con la fuerte presión que hoy en día existe en relación con los recursos naturales (Etchepare D y Iezzi, M. 2007). Los biocombustibles líquidos son aceites y alcoholes obtenidos de plantas ( Grave S y López P.) Existe una gran tendencia internacional hacia la producción de combustibles más limpios, por lo que la biotecnología busca la producción de combustibles provenientes de materiales renovables, que puedan ser utiliza-dos como aditivos –en el corto y mediano plazo- de los combustibles provenientes de fuentes fósiles ( Grave S y López P.).

Si bien se vislumbra hacia el año 2030 una relativa importancia de los biocombustibles en la canasta energética global, la cuestión cobra mayor relevancia cuando se analiza en base a las ventajas comparativas y a los resultados económicos en países productores tales como Brasil o Argentina (Etchepare D y Iezzi, M.Op.Cit).

Se denomina biodiesel a aquel biocombustible renovable derivado de aceites vegetales o grasas animales que puede ser utilizado como sustituto o aditivo del diesel convencional. (Calvo B.2006) Es posible la obtención de aceites a partir de más de 300 especies vegetales, fundamentalmente extraídos a partir de semillas y frutos. Los alcoholes utilizados como fuente de energía son el etanol y el metanol.

El etanol es un combustible similar a la gasolina y se utiliza en la actualidad en los automóviles de Estados Unidos de Norteamérica, Europa, Brasil, mezclado con la gasolina. ( Grave S y López P. Op.Cit).

Los biocombustibles son combustibles de origen biológico obtenido de manera renovable a partir de restos orgánicos. Estos restos orgáni-cos proceden habitualmente del azúcar, trigo, maíz o semillas oleaginosas.

Todos ellos reducen el volumen total de CO2 que se emite en la atmósfera, ya que lo absorben a medida que crecen y emiten prácti-camente la misma cantidad que los combustibles convencionales cuando se queman, por lo que se produce un proceso de ciclo cer-rado.

Los biocombustibles son a menudo mezclados con otros combustibles en pequeñas proporciones, 5 o 10%, proporcionando una reduc-ción útil pero limitada de gases de efecto invernadero. En Europa y Estados Unidos, se ha implantado una legislación que exige a los prov-eedores mezclar biocombustibles hasta unos niveles determinados. Esta legislación ha sido copiada luego por muchos otros países que creen que estos combustibles ayudarán al mejoramiento del planeta a través de la reducción de gases que producen el denominado ‘Efecto Invernadero’.

El biodiésel es un biocombustible que se fabrica a partir de cualquier grasa animal o aceites vegetales, que pueden ser ya usados o sin usar. Se suele utilizar girasol, canola, soja o jatropha, los cuáles, en algunos casos, son cultivados exclusivamente para producirlo. Se puede usar puro o mezclado con gasoil en cualquier proporción en motores diésel.

El principal productor de biodiésel en el mundo es Alemania, que concentra el 63% de la producción. Le sigue Francia con el 17%, Estados Unidos con el 10%, Italia con el 7% y Austria con el 3%.

El sistema más habitual es la transformación de estos aceites a través de un proceso de transesterificación. De este modo, a partir de al-cohol metílico, hidróxido sódico (soda cáustica) y aceite vegetal se obtiene un éter que se puede utilizar directamente en un motor diesel sin modificar, obteniéndose glicerina como subproducto. La glicerina puede utilizarse para otras aplicaciones.

El bioetanol, también llamado etanol de biomasa, es un alcohol que se obtiene a partir de maíz, sorgo, caña de azúcar o remolacha. Permite sustituir las gasolinas o naftas en cualquier proporción y que generan contaminación ambiental. Brasil es el principal productor de

Bioc

ombu

stib

le


bioetanol, 45% de la producción mundial, Estados Unidos representa el 44%, China el 6%, la Unión Europea el 3%, India el 1% y otros países el restante 1%.

El bioetanol puede proceder del maíz como en los EEUU o de la caña de azúcar como el que se fabrica en Brasil. En este último país se ha venido utilizando el alcohol como combustible de automoción desde los años 60 aproximadamente.


LOGICA DE INTERVENCION DE LA FUNDACION PRODUCE MORELOS

I. MATRIZ DE PROYECTOS DE TRANSFERENCIA TECNOLOGICA

SISTEMA PRODUCTO / CADENA

AGROALIMENTARIA / TEMA ESTRATEGICO

TÍTULO DEL PROYECTO INSTITUCIÓN EJECUTORA

ESTATUS (NUEVO O

CONTINUACION)

PERIODO DE EJECUCION

PRODUCTOS / RESULTADOS

ARROZ


INIFAP-CEZACA NUEVO * 12 MESES

1. Paquete tecnológico integral que permita incrementar los rendimientos y bajar los costos de producción del cultivo. 2.Paquete tecnológico integral que permita mejorar el rendimiento de grano pulido entero en la industria 3.Folleto técnico de la nueva tecnologías de producción de arroz en siembra directa 4.Folleto técnico del proceso para mejorar el rendimiento de grano entero en la industria

MAIZ

Tecnología actualizada para mejorar la rentabilidad del maíz en el Estado de Morelos


1. Publicación del folleto informativo: “Pronóstico climático para el ciclo primavera-verano de 2010, en el Estado de Morelos”. 2. Elaboración y publicación de la carta tecnológica 2010: “Acciones y recomendaciones para cultivar MAÍZ DE TEMPORAL, en el Estado de Morelos”. 3. Programa de capacitación para productores y técnicos sobre el manejo integrado del cultivo. 4.Desplegable que contenga el Informe de resultados: a). Comportamiento agronómico y recomendación de nuevos genotipos sobresalientes de maíz con alto potencial de rendimiento y calidad industrial, así como de los mejores componentes tecnológicos para la producción rentable de maíz. b). Rendimiento en campo, calidad industrial y análisis económico de los genotipos incluidos en los módulos de transferencia de tecnología.

SORGO



1. Liberación de cuatro nuevos genotipos para la zona sorguera del estado de Morelos. 2. Nuevas formulas de fertilización y fertilizantes (orgánicos e inorgánicos) comerciales para el cultivo del sorgo. 3. Folleto del manejo integrado de plagas y enfermedades del cultivo de sorgo en el estado de Morelos.

MATR

IZ DE

PROY

ECTO

S DE T

RANS

FERE

NCIA

DE

TECN

OLOG

ÍA

IV. LOGICA DE INTERVENCION DE LA FUNDACION PRODUCE MORELOS, A.C. IV.1 MATRIZ DE PROYECTOS DE TRANSFERECIA DE TECNOLOGÍA


CAÑA DE AZUCAR

Transferencia de tecnología con altos rendimientos en caña de azúcar para el estado de Morelos


1. Programa de capacitación en plagas, enfermedades y manejo agronómico del cultivo en caña de azúcar. 2. Liberación de nuevos genotipos de caña de azúcar en las diferentes zonas del estado de Morelos. 3. Manual de plagas y enfermedades en caña de azúcar para el estado de Morelos. 4. Actualización del paquete tecnológico en caña de azúcar.

JITOMATE



1.Folleto impreso de resultados preliminares de tecnología de sustratos y recirculación de solución nutritiva para el cultivo de jitomate en invernadero

NOPAL VERDURA



1. Documento con la descripción del producto y/o proceso desarrollado a nivel laboratorio. 2. Documento de prefactibilidad técnica y económica.

ORNAMENTALES



1. Establecer con productores sobresalientes parcelas de seguimiento y registro del manejo para la producción de Aralia, Ciprés y Cuna de Moisés. 2. Evaluar el efecto de la granulometría sobre las propiedades de los componentes de sustratos. 3.Definir requerimientos de porosidad de aireación y de agua del sustrato en el desarrollo y la calidad de plantas ornamentales seleccionadas 4. Evaluar materiales con potencial para ser usados como componentes de sustratos y generar información sobre su uso.


PAPAYA


INIFAP-CEZACA CONTINUIDAD * 12 MESES

2° Etapa

1. Paquete tecnológico completo e innovador que incremente la competitividad de la cadena. 2. Nuevas variedades e híbridos sobresalientes por su productividad, calidad nutritiva y tolerancia a plagas y enfermedades por ambiente agro ecológico. 3. Guía técnica de variedades e híbridos de papaya prometedores. 4. Establecimiento de al menos tres parcelas de validación y/o demostrativas por ambiente agro ecológico. 5. Programa de transferencia de tecnología que incluya cursos, talleres, desplegables para productores y giras de intercambio tecnológico. 6. Ficha de la (s) tecnología (s) a transferir 7. Paquete tecnológico que contenga información actualizada para la producción rentable de papaya. difusión de resultados

CITRICOS


INIFAP-CEZACA CONTINUIDAD

* 12 MESES 2° Etapa

1. Manual de tecnología de producción en limón persa y naranja valencia en el Estado de Morelos. 2. Folleto técnico del índice de cosecha en limón persa y naranja valencia en Morelos 3. Manual de tecnologías de conservación de cítricos para el estado de Morelos. 4.Productores capacitados en tecnología de producción en cítricos y tecnologías poscosecha

AMARANTO

Transferencia de tecnología en la producción de amaranto en el estado de Morelos

INIFAP-CEZACA CONTINUIDAD * 12 MESES

2° Etapa

Paquete tecnológico que deberá incluir: 1.1. Una variedad con alto potencial de rendimiento. 1.2. Fecha y densidad de siembra. 1.3. Dosis óptima de fertilizantes. 1.4. Control de malezas, de plagas, y enfermedades. 1.5. Cosecha, determinación de rendimientos y manejo postcosecha. 1.6. Evaluación del contenido y calidad del aceite del grano. 2. Folleto técnico sobre el Paquete Tecnológico del cultivo amaranto en el oriente del estado de Morelos. 3.Programa de capacitación en tecnología de producción del cultivo del amaranto

PECES DE ORNATO

Mejoramiento de la Producción de Pez Ángel a Través de Grupos de Crecimiento Productivo Simultaneo

COLPOS-VERACRUZ CONTINUIDAD


1. Prototipo del sistema acuaristico para la producción de pez ángel 2. Banco genético de reproductores de pez ángel. 3.Módulos estandarizados de producción de pez ángel


PEZ CARNE


COLPOS-VERACRUZ CONTINUIDAD * 12 MESES

2 Etapa

1.- Grupos de productores tipológicamente identificados y territorialmente organizados. 2.- Empresas integradoras consolidadas para los grupos definidos.

TRANSVERSAL

Establecimiento de red de estaciones agroclimatologicas en las principales regiones agropecuarias del estado de Morelos (Operación, mantenimiento y calibración de redes de estaciones agroclimatologicas)

INIFAP-CEZACA-IMTA

CONTINUIDAD


1. Una pagina Web disponible al productor y público en general para que pueda consultar los datos históricos a tiempo real, Eficiencia mayor o igual al 80% de los datos registrados por mes. 2. Los modelos de pronóstico agrometeorológicos calibrados para el estado de Morelos y disponibles para su consulta a tiempo real a través de una página Web.

* El proyecto da inicio a la entrega de la primera ministración y el plazo para la total terminación del mismo será en base a la calendarización del protocolo del proyecto de acuerdo al Convenio Especifico.


IV.5 RESUMEN DE REQUERIMIENTOS DE RECURSOS.

RESU

MEN D

E REQ

UERI

MIEN

TOS

DE RE

CURS

OS.

COMPONENTE DE INVESTIGACION, VALIDACIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA RESUMEN DEL PROGRAMA OPERATIVO ANUAL 2009

FOLIO CONCEPTO ESTATUS CADENA INSTITUCION RESPONSABLE

APORTACIÓN

FEDERAL $

APORTACIÓN

ESTATAL $

OTRAS

APORTACIONES $

TOTAL

I. Proyectos de Transferencia Tecnológica

17-

2009-

1016


NUEVO ARROZ CEZACA-

INIFAP

MC. Salcedo

Aceves Jorge $260,000.00 $140,000.00 * $1,101,138.00 $400,00.00

17-

2009-

1038

Tecnología actualizada para mejorar la rentabilidad del maíz en el Estado de Morelos

NUEVO MAIZ CEZACA-

INIFAP

Ing. Trujillo

Campos Alberto $390,000.00 $210,000.00 * $419,000.00 $600,000.00

17-

2009-

1077


NUEVO SORGO CEZACA-

INIFAP

Ing. Artemio

Campos

Hernández

$195,000.00 $105,000.00 * $200,000.00 $300,00.00

17-

2009-

0984

Transferencia de tecnología con altos rendimientos en caña de azúcar para el estado de Morelos

NUEVO CAÑA DE

AZUCAR

CEZACA-

INIFAP

Ing. Artemio

Campos

Hernández

$260,000.00 $140,000.00 * $200,000.00 $400,00.00

17-

2009-

0585


NUEVO JITOMATE CEZACA-

INIFAP

Dr. Felipe de

Jesús Osuna

Canizalez

$455,000.00 $245,000.00 * $730,000.00 $700,00.00

17-

2009-

0677


NUEVO NOPAL CIATEJ A.C. Ing. Ofelia

Fernández Flores $316,583.00 $170,467.00 * $853,000.00 $487,050.00


Este Programa es de carácter público, no es patrocinado ni promovido por partido político alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan todos los contribuyentes.

Está prohibido el uso de este programa con fines políticos, electorales, de lucro y otros distintos a los establecidos. Quien haga uso indebido de los recursos de este programa

deberá ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante la autoridad competente.

17-

2009-

1013


NUEVO ORNAMENTALESCEZACA-

INIFAP

MC. Faustino

García Pérez$455,000.00 $245,000.00 * $3,300,000.00 $700,000.00

17-

2008-

0846


CONTINUIDAD PAPAYACEZACA-

INIFAP

Ing. Artemio

Campos

Hernández

$260,000.00 $140,000.00 * $200,000.00 $400,00.00

17-

2008-

1134


CONTINUIDAD CITRICOSCEZACA-

INIFAP-UAEM

Dr. Rafael Ariza

Flores y Dr. Iran

Alia Tejacal

$260,000.00 $140,000.00 * $250,000.00 $400,00.00

17-

2008-

0855

Transferencia de tecnología en la producción de amaranto en el estado de Morelos

CONTINUIDAD AMARANTOCEZACA-

INIFAP

Biol. Leticia

Tavitas Fuentes$260,000.00 $140,000.00 * $408,000.00 $400,00.00

17-

2006-

5562

Mejoramiento de la Producción de Pez Ángel a Través de Grupos de Crecimiento Productivo Simultaneo

CONTINUIDAD PEZ DE ORNATOCOLPOS-

VERACRUZ

Dr. Reta

Mendiola Juan

Lorenzo

$263,030.00 $141,631.00 * $350,000.00 $404,661.00

17-

2008-

0856


CONTINUIDAD PEZ CARNECOLPOS-

VERACRUZ

Dr. Reta

Mendiola Juan

Lorenzo

$263,030.00 $141,631.00 * $400,000.00 $404,661.00

17-

2006-

5541

Establecimiento de red de estaciones agroclimatologicas en las principales regionesagropecuarias del estado de Morelos (Operación, mantenimiento y calibración de redes de estaciones agroclimatologicas)

CONTINUIDAD TRANSVERSALCEZACA-

INIFAP-IMTA

Mc. Rafael

Ambriz Cervantes

y Dr. Rene

Lobato Sánchez

$479,724.00 $258,314.00 * $500,000.00 $738,038.00


Este Programa es de carácter público, no es patrocinado ni promovido por partido político alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan todos los contribuyentes.

Está prohibido el uso de este programa con fines políticos, electorales, de lucro y otros distintos a los establecidos. Quien haga uso indebido de los recursos de este programa

deberá ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante la autoridad competente.

II. Otros Conceptos de Gasto

Programa Operativo para el Fortalecimiento de la Fundación Produce (Hasta 2 millones de pesos)

$1,007,500.00 $542,500.00 $1,550,000.00

Gastos de Operación (Hasta el 4 %) $204,994.00 $110,382.00 * $315,376.00

Gastos de Evaluación (Hasta el 0.7 %) $35,874.00 $19,317.00 * $55,191.00

TOTAL $5,365,735.00 $2,889,242.00 *$8,911,138.00 8,254,977.00

* OTRAS APORTACIONES, se refiere a la aportación de la Institución ejecutora (sueldos y salarios, infraestructura y equipo), así como la aportación de los productores cooperantes (especie).

* GASTOS DE OPERACIÓN Y EVALUACION, son ejercidos directamente por el FOFAE.

Documents

CONTENIDO AGENDA 09 NET OK.pdf · 2009-10-05 · total oi 5,110 4,716 2,350 83,011 43,913 52.90 2008 basicos arroz palay 904 607 9,738 maiz grano 25,306 280 81,167 hortalizas pepino