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AGENDA DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA

AGRÍCOLA PARA EL SECTOR AGROALIMENTARIO DEL ESTADO DE

VERACRUZ 2017

AGENDA DE INNOVACIÓN DEL ESTADO DEVERACRUZ

PRESENTACIÓN La Agenda Estatal de Innovación es un instrumento que busca apoyar el crecimiento de los sectores produuctivos con base en el desarrollo de sus ventajas competitivas, a través de inversiones en diversas áreas del conocimiento, la genereción de innovaciones y la adopción de nuevas tecnologías. El propósito de la Agenda es el fortalecimiento regional y la vinculación del sector productivo con la academia e investigación, mediente el fortalecimiento de la vocación cientifica y tecnologica para que todos tengan las mismas ooprtunidades de desarrollo y eleven su productividad. Es por ello que se eleboró la Agenda Estatal de Innovación como herramienta para innovar y orientar a los tomadores de decisiones como encausar los recursos presupuestales de manera estratégica, y permita macificar las inversiones, fortaleciendo las vocaciones productivas y que se conviertan en generadores de tecnologias competitivas con infraestrructura solida para captar mayores inversiones y atracción de talento. La Agenda es un apoyo para lograr mayores inversiones del sector público y privado en desarrollo tecnológico e innovación para mejorar las condiciones de vida de la familias que de la pobliación rural. En Fundación Produce de Veracruz estamos concientes que es necesario cambiar la forma tradicional de pensar y trabajar, para lograr un nuevo sistema de distribución del conocimiento, que permita cadenas productivas innovadoras para mejorar la calidad de vida de las personas y el progreso cientifico y tecnológico del Estado de Veracruz.

CONTEXTO AGROPECUARIO

El área de alimentación, que incluye tanto el sector primario (agricultura, ganadería y pesca/acuicultura) como la industria alimentaria, contempla la potente tradición agrícola del estado, y su potencial logístico, asociado al desarrollo portuario, donde de hecho, se ubican varias industrias alimentarias. Veracruz presenta, por otro lado, una serie de climas variados a lo largo de su extenso territorio, lo cual posibilita su liderazgo en una amplia gama de cultivos. Por otro lado, se pone de manifiesto la necesidad de potenciar la cultura empresarial en la sociedad rural veracruzana, muy habituada al minifundio; en el área de la

alimentación, resulta importante realizar un esfuerzo específico para la promoción de las asociaciones de productores, vía la potenciación de cooperativas agroalimentarias o figuras similares. Junto con todo ello, es necesario tener en cuenta la relación del sector alimentario con los recursos naturales y con las innovaciones biotecnológicas.

México cuenta con un gran potencial en el sector agrario aun cuando la participación de dicho sector en el PIB total nacional es baja. Del 2008 al 2015 la actividad agraria en México ha presentado una buena tasa de crecimiento anual (6.5%), siendo Jalisco, Michoacán, Veracruz, Sinaloa, Sonora y Chihuahua los principales estados aportadores al PIB

Sin embargo, a pesar de que México tiene amplia variedad de cultivos a lo largo de todo su territorio, la baja participación en el PIB nacional se puede relacionar con que los productores agrarios tienen generalmente escasa capacidad de negociación con los vendedores de insumos y con los distribuidores de productos en fresco, así como con los procesadores posteriores de la cadena de valor alimentaria, dominadas por empresas de gran tamaño, intensivas en tecnología o muy concentradas. Dicha falta de participación los excluye de una parte importante de la cadena de valor para el sector agropecuario.

La industria alimentaria tiene importantes encadenamientos productivos, siendo una fuente generadora de riqueza y valor agregado en la economía. Hacia atrás es compradora de materias primas y hacia adelante impacta en los ámbitos de logística y distribución.

Como se muestra en la tabla anterior, el estado de Veracruz ocupa el sexto lugar a nivel nacional en aportación al PIB total nacional de la industria alimentaria. En producción agrícola se posiciona en la tercera posición, aportando el 7.24% del PIB nacional.

De acuerdo al análisis realizado, Veracruz tiene una marcada especialización en la industria agropecuaria.

En cuanto a empleo, el sector agropecuario genera el 24.98% del empleo en el estado y se generan también empleos indirectos por la variedad de sectores que afecta. En número de unidades económicas, el área de alimentación (industria agropecuaria y alimentaria) en Veracruz poseia en el año 2014 12,954 unidades económicas, donde destacan los ingenios azucareros, la pesca, la producción de leche y productos lácteos.

Veracruz cuenta con condiciones geográficas, de clima y de suelo propicias para el desarrollo de la industria, además de contar con una de las infraestructuras logísticas más importantes del país. Estos son algunos de los factores que lo hacen líder nacional en producción y exportación de ciertos cultivos, los cuales se enumeran a continuación:

1) El estado ocupa los primeros tres lugares a nivel nacional con sus principales cultivos:

a. Primer lugar nacional en chayote, caña de azúcar, naranja, limón persa, piña.

b. Segundo lugar nacional en jícama y café cereza.

c. Tercer lugar en arroz palay, plátano, papaya, sandía.

2) Veracruz tiene como parte de sus principales productos agroalimentarios exportados al café, azúcar, y limones, ocupando el primer lugar de su región (Zona Sur-Sureste) con 1,215 mdd. (2015).

3) Veracruz se encuentra se encuentra en el cuarto lugar a nivel nacional en IED en agricultura, con un 9.07% del total nacional y por encima de la media nacional (3.13%).

En los últimos 50 años y con la revolución verde, se han logrado adelantos importantes en la productividad agrícola mundial mediante la intensificación del uso de fertilizantes inorgánicos y productos agroquímicos, el acceso al riego y el uso de semillas mejoradas. A este patrón se ha añadido, en algunos casos, un fuerte componente de mecanización. Sin embargo, cada vez más, se constatan efectos negativos sobre el medio ambiente y la salud humana derivados de este modelo tecnológico. En este contexto, una de las tareas preponderantes será reducir al mínimo los efectos negativos de la agricultura intensiva, al tiempo de mantener en crecimiento la producción de alimentos, por lo que se deberán orientar los esfuerzos científicos y tecnológicos hacia la solución de este problema.

Aumentar los rendimientos en las tierras agrícolas existentes es esencial para "salvar la tierra de la naturaleza". Ante ello se deberán continuar los programas de mejoramiento genético que permitan aumentar el techo productivo de las especies agrícolas y mantener la investigación en biotecnología en medida que ésta ofrezca soluciones inocuas, reales y que no arriesguen la diversidad genética existente. Asimismo, la agricultura intensiva depende en gran medida de la adición de fertilizantes, especialmente los producidos industrialmente como es el caso del nitrógeno y fósforo (actualmente la eficiencia en la absorción de los cultivos de los fertilizantes es del 30 a 35% en el caso del nitrógeno y de 45% para el fósforo, los remanentes no aprovechados se liberan en la atmosfera o se filtran al manto freático, con la consecuente contaminación de estos1). La investigación y desarrollo tecnológico para hacer más eficiente el aprovechamiento de nutrientes en las especies y condiciones del campo mexicano debe ser una línea estratégica para proveer a un creciente mercado demandante de alimentos.

Los suelos fértiles con buenas propiedades físicas para apoyar el crecimiento de la raíz son esenciales para la agricultura sostenible, pero, desde 1945,

aproximadamente el 17% de la superficie agrícola ha sufrido degradación de suelo inducida entre otras razones por un mal uso de fertilizantes, mala gestión del agua, cortos periodos de barbecho, y poca rotación de cultivos, entre otros motivos. Para revertir esta tendencia existen tecnologías que son necesarias de implementar tales como la rotación de cultivos, la labranza mínima, los cultivos de cobertura, aplicaciones balanceadas de fertilizantes y abonos, entre otras tecnologías adecuadas a cada una de las regiones.

La industria agroalimentaria se deberá orientar hacia el nuevo perfil del consumidor, que cada vez tiene más conocimientos e interés sobre el origen y propiedades de los alimentos que consume, y que por ello incrementa sus exigencias en cuanto a facilidad de consumo, calidad, inocuidad y diferenciación, mismas características que serán el eje del desarrollo tecnológico del sector en los próximos años. En este contexto, el sector deberá satisfacer estas demandas, mediante la mejora en los sistemas de control; así como las que derivan de los cambios que están teniendo lugar en el modo de vida de los consumidores, y que implican nuevas formas de presentación del producto, adaptadas a los nuevos métodos de consumo, fuera del hogar, en porciones, con facilidad y rapidez en su preparación, además de contener componentes nutritivos y nutraceúticos, de comercio justo y con esquemas de trazabilidad e inocuidad impecables.

Las tecnologías emergentes en materia de conservación y envasado de alimentos se han convertido en el centro de atención de gran parte de la industria alimentaria. Los procesos de conservación que la industria demanda deben permitir obtener productos de excelente calidad en cuanto a sabor y presentación, a un precio razonable y, por encima de todo, seguros. Actualmente se están realizando desarrollos tecnológicos hacia la implementación de sistemas que permitan reducir o eliminar los conservadores, así como en el desarrollo de productos de cuarta y quinta gama, que son productos que tienen una menor vida útil y que necesitan del frío para su conservación, pero con un tratamiento de conservación menos agresivo y por tanto con unas cualidades organolépticas mejores. Por tanto, la tecnología se está dirigiendo hacia métodos de tratamiento menos agresivos con los alimentos, con menor consumo energético pero más efectivos frente a procesos enzimáticos de deterioro, microorganismos alterantes y microorganismos patógenos.

Un campo de desarrollo que va de la mano con estas tecnologías es la automatización y mejora de los sistemas de control de los procesos existentes, mediante el cual se pretende minimizar los errores en los procesos de tratamiento, aunque conlleva a la disminución de la necesidad de capital humano.

La industria está buscando nuevas materias primas y desarrollo de nuevos productos intermedios que mejoren las condiciones de vida de la población. La importancia que el consumidor otorga a la salud proporciona a la industria agroalimentaria puntos de partida muy sólidos para el diseño y desarrollo de nuevos productos, como son los alimentos funcionales. Un alimento funcional es aquel que contiene un componente alimentario (nutriente o no) con efecto

selectivo sobre una o varias funciones del organismo.

Por lo tanto, causa un efecto adicional en el consumidor, además del nutricional. Para ello, la industria ha volteado la mira hacia productos no comerciales y poco conocidos. Por ejemplo, hace 10 años productos como la linaza, el noni, la chía y la moringa, por mencionar algunos en México, eran casi en su totalidad desconocidos, mientras que hoy día, son productos altamente valorados en el mercado por sus beneficios a la salud.

Estos productos poseerán, cada vez más, un valor específico en el mercado y son, conforme pasa el tiempo, más apreciados no sólo por los consumidores, sino también por diversas industrias además de la agroalimentaria, como la industria farmacéutica y de cosméticos. En este sentido, México posee una ventaja competitiva internacional que es necesario aprovechar, pues es uno de los cinco países mega diversos del orbe, y ocupa el cuarto lugar en cuanto a diversidad de plantas. La diversidad biológica de nuestro país se caracteriza por estar compuesta de un gran número de especies endémicas, es decir, que son exclusivas al país. Aproximadamente el 50% de las especies de plantas que se encuentran en nuestro territorio son endémicas, esto se traduce en aproximadamente 15,000 especies por lo que la oportunidad de México para liderar la producción de súper alimentos es manifiesta.

La industria competitiva del futuro jugará un papel clave en la contribución al desarrollo sostenible a través de la reducción de la cantidad de materias primas empleadas, el uso de métodos productivos más seguros, limpios y de menor consumo energético. Esto implica que como sector relevante, la industria agroalimentaria deberá hacer suyos los conceptos de protección del medio ambiente contemplando la prevención, minimización, recuperación y reciclado de efluentes y residuos. Para ello, la tecnología está jugando un papel importante. Como ejemplo, se está haciendo común el aprovechamiento de las excretas de las explotaciones ganaderas para la generación de biogás, y estas tecnologías se han vuelto muy populares en las unidades de producción de gran tamaño en México. Empresas estadounidenses y europeas han desarrollado tecnologías de bajo costo, adaptables a unidades de producción ganaderas medianas y pequeñas para el aprovechamiento de las excretas, por lo que la transferencia y adopción de estas tecnologías será principal en los próximos años.

Por su parte, en el ámbito agrícola se están usando los residuos orgánicos derivados de las cosechas para la generación de biofertilizantes y lombricomposta. Este tipo de fertilizantes han mostrado resultados muy prometedores y ya son ampliamente utilizados en las unidades de producción con fines de exportación y con mercados con la línea de agricultura por contrato, por lo que nuevamente, los temas de transferencia y adopción tendrán un peso específico.

El mapa de los agentes de innovación de la Industria Alimentaria Sustentable contiene actores como las principales IES, los centros de investigación y tecnología, los investigadores que realizan I+D en el área, las oficinas de

transferencia de tecnología o aquellas que ofrecen servicios empresariales al sector y los posgrados. En el caso de Veracruz, los principales agentes del ecosistema de innovación se adjuntan en la siguiente ilustración según las categorías definidas.

Mapa del sistema de Ciencia, Tecnología e Innovación en Veracruz en el área de Alimentación.

Dentro del área de especialización, Veracruz cuenta con centros de investigación de renombre internacional, así como con IES y otras instituciones que realizan proyectos de I+D+i que benefician a las empresas de la región. A continuación se enlistan las principales líneas de investigación de los anteriormente mencionados y que se relacionan con el área de alimentación.

Institución

Colegio de Postgraduados

Líneas de investigación

• Cultivos In-vitro, hidropónicos y protegidos • Ganadería tropical • Sistema de producción de pequeños rumiantes • Agroecología • Agricultura sustentable • Manejo integrado de plagas.

Instituto Tecnológico de Monterrey

• Biotecnología • La infraestructura y el desarrollo urbano y rural

Universidad Veracruzana

Instituto de Ciencias Marinas y Pesquerías –

Ecología de ambientes costeros; e Interacciones entre ecología y las pesquerías,

Instituto de biotecnología y Ecología Aplicada–Universidad Veracruzana (INBIOTECA).

a) Ecología de ambientes fragmentados b) Fertilidad y manejo biológico del suelo c) Identificación de genes de interés agrícola, forestal y ecológico d) Ecología vegetal y restauración.

Centro de Investigaciones Tropicales (CITRO)

Conservación biológica; Manejo y conservación de recursos bioculturales; y Ecología aplicada al manejo de ecosistemas forestales.

InstitutodeEcología

Ambienteysustentabilidad; Biodiversidadysistemática; Biologíaevolutiva; Biologíayconservacióndevertebrados; Ecoetología; Ecologíafuncional; Interaccionesmultitróficas; Manejobiorracionaldeplagasyvectores;y Manejobiotecnológicoderecursos.

InstitutoNacionaldeInvestigaciones Forestales,AgrícolasyPecuarias– CentrodeInvestigaciónRegional GolfoCentro.

Alimentosbásicos; Agroindustriales; Forrajes; Apoyoalasanidadeinocuidad; Manejoyaprovechamientoderecursosnaturales.

ANÁLISIS FODA SECTOR AGROALIMENTARIO DE VERACRUZ El área de alimentación, por tradición, es una parte sustancial de la economía veracruzana. Estados tradicionalmente menos capacitados en el ámbito alimentario, debido a la escasez de agua, históricamente no han competido tanto por la propiedad del suelo; en consecuencia, ahora que la tecnología permite resolver los problemas de riego, tienen más facilidad para desarrollar explotaciones de tamaño rentable. El sector agrario de Veracruz, entre tanto, sigue caracterizado, en términos relativos, por el pequeño tamaño y la baja rentabilidad y tecnificación de las explotaciones.

En el ámbito de la innovación, esta situación tiene un reflejo claro. La actividad de las instituciones agrarias, tiene en Veracruz (y, en general, en los estados del Sur de México) una orientación social, enfocada al desarrollo rural, intentando paliar las dificultades que experimentan los pequeños agricultores.

La siguiente tabla presenta el análisis respecto de la posición estratégica del área de alimentación:

FORTALEZAS DEBILIDADES ! Variedad de hábitats y climas que

permiten una amplia diversidad de cultivos productivos.

! Posición de liderazgo a nivel nacional, en cuanto a volumen, en un buen número de productos: agroindustriales (caña de azúcar, café, hule y vainilla), frutales (naranja, limón y piña), y ciertos cultivos minoritarios (lichi, toronja, mandarina, maracuyá, tangelo y tangerina). En el ámbito pecuario, es líder en la producción de carne de bovino y ave.

! En ocasiones, los sistemas producto están bien estructurados, y tienen capacidad de liderazgo; pero no en todos los casos.

! Estructura institucional y capacidad tecnológica de apoyo a la innovación desarrollada y vinculada con el sector.

! Propiedad de suelo dividida en parcelas pequeñas, de difícil explotación rentable.

! Disminución progresiva en el financiamiento para las prácticas de extensionismo agrario, con incidencia en la capacitación técnica y la capacidad institucional de interlocución con los productores.

! Débil estructura de proceso y comercialización, que queda generalmente en manos de intermediarios.

! Poca tradición asociativa de los productores.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

! Cercanía y facilidad de comunicación con grandes mercados internacionales (costa este de los estados Unidos).

! Capacidad de producción excedente en determinados productos con potencial exportador.

! Inversión de grandes economías en tierras para cultivo en otros países.

! Desarrollo de nuevas tecnologías para potenciar el sector agrario en otros países, generando productos más competitivos.

MARCO LEGAL El Plan Nacional de Desarrollo .- Mexico Prospero Un México Próspero que detone el crecimiento sostenido de la productividad en un clima de estabilidad económica y mediante la generación de igualdad de oportunidades. Lo anterior considerando que una infraestructura adecuada y el acceso a insumos estratégicos fomentan la competencia y permiten mayores flujos de capital, insumos y conocimiento hacia individuos y empresas con el mayor potencial para aprovecharlo. Asimismo, esta meta busca proveer condiciones favorables para el desarrollo económico a través de fomentar una regulación que permita una competencia sana entre las empresas y el desarrollo de una política moderna de fomento económico enfocada a generar innovación y desarrollo en sectores estratégicos. La Ley de Desarrollo Rural Sustentable.- Art. 28 y 36. Artículo 28.-

Los convenios que celebren las dependencias y entidades del sector público federal con los gobiernos de las entidades federativas, deberán prever la constitución de mecanismos y, en su caso, figuras asociativas para la administración de los recursos presupuestales que destine el Gobierno Federal a los programas de apoyo, en los que participen también los gobiernos de las entidades federativas y de los municipios; así como disposiciones para la entrega directa de los apoyos económicos a los beneficiarios, quienes serán los responsables de llevar a cabo la contratación o adquisición de los bienes y servicios que requieran para la realización de las inversiones objeto de los apoyos.

Artículo 36.-

La Secretaría, a través de las figuras asociativas creadas en cada entidad federativa a que se refiere la fracción I del artículo 27 y el artículo 28 de esta Ley, apoyará la investigación aplicada y la apropiación y transferencia tecnológica en la entidad.

El Plan Estatal de Desarrollo.

El campo veracruzano tiene múltiples ventajas comparativas; de aprovechar ese potencial podrá proyectarse como uno de los principales proveedores de alimentos para el País, además, logrará generar excedentes para exportación. Veracruz tiene amplios recursos naturales en materia de disponibilidad de agua, clima y suelos. Además, sus productores han demostrado tener disposición y experiencia incomparables para mejorar la productividad, competitividad y rentabilidad en los principales cultivos y productos.

Considerando la situación actual del sector agropecuario, el Plan Estatal plantean los siguientes objetivos:

i. Incrementar la productividad de los principales cultivos agrícolas, con criterios de sustentabilidad.

ii. Impulsar una actividad agropecuaria dinámica que permita mejorar las condiciones de vida de la población rural, a partir del principio de que el campo no es un problema, sino una alternativa de solución.

iii. Aprovechar el potencial hídrico y la nueva cultura de riego de los veracruzanos para incrementar la productividad y producción.

iv. Aumentar la producción de caña de azúcar y elevar los contenidos de sacarosa del producto de la caña.

v. Fomentar el uso de tecnologías de vanguardia con paquetes tecnológicos por microclimas.

vi. Promover la agricultura por contrato y el acceso a su financiamiento. vii. Impulsar la difusión y promoción de los cultivos no tradicionales. viii. Potencializar la producción del sector pecuario veracruzano. ix. Fomentar el desarrollo forestal sustentable. x. Promover cultivos y variedades con potencial de crecimiento y rentabilidad

en los pueblos originarios de Veracruz. xi. Establecer modelos de aprovechamiento en materia pesquera y acuícola,

que garanticen el aumento y mantenimiento sostenible de la producción. xii. Establecer modelos de apoyo para mujeres veracruzanas que aprovechen

sus capacidades y conocimiento sobre técnicas agropecuarias. xiii. Explotar el potencial bioenergético de Veracruz. xiv. Promover la agroindustria y los biocombustibles con criterios sustentables. xv. Impulsar el desarrollo regional sustentable de la Cuenca del Papaloapan. xvi. Procurar el ordenamiento territorial en la Región del Papaloapan con

enfoque de Cuenca. xvii. Impulsar programas de combate a la pobreza mediante el aumento de la

productividad, así como el desarrollo económico, financiero y comercial del sector.

xviii. Promover e impulsar la economía regional mediante sistemas-producto idóneos.

xix. Propiciar y promover el desarrollo de proyectos territoriales, utilizando los recursos naturales, y privilegiando la conservación del medio ambiente.

xx. Proporcionar asesoría, capacitación, asistencia técnica y demás servicios necesarios para incorporar a los campesinos al desarrollo económico y social.

LA COFUPRO Y LAS FUNDACIONES PRODUCE.

Evaluación de impactos de los proyectos ejecutados a través de las Fundaciones Produce en México, 2012.

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, y Centro de Estudios Avanzados y Estrategia Competitiva, S.C.

Es importante reconocer a las Fundaciones como los principales actores de la transferencia de tecnología para el campo mexicano, el papel que han desempeñado ha sido muy importante al ejecutar 7,827 proyectos en estos últimos ocho años generando poco más de 19 mil resultados, traducidos en generación y divulgación del conocimiento para beneficio de los productores.

Las cadenas intervenidas por parte de las fundaciones suman un total de 129, considerando las cadenas intervenidas por cada fundación, éstas suman un total de 1,226 cadenas. Los proyectos ejecutados son en su mayoría dirigidos a la producción y a la transferencia de tecnología, no obstante, ha habido proyectos dirigidos a temas estratégicos para el campo mexicano como lo son el agua, el clima y el suelo. Proyectos de valor agregado también han sido promocionados por las fundaciones, así como proyectos de gestión de la innovación. Asimismo, un número importante de estudios y diagnósticos se han ejecutado a través de las fundaciones, lo cual debe ser un tema prioritario para intervenir con un enfoque sistémico y de alto impacto en las diversas cadenas. En este sentido, es también importante considerar la intervención de las fundaciones con un enfoque integral, que considere la ejecución de proyectos en los rubros de diagnóstico, producción, transferencia de tecnología y valor agregado.

Por otro lado, la proveeduría de conocimiento es un tema del que adolecen las fundaciones. La misma estructura de las fundaciones y la comunicación permanente con la coordinadora nacional pueden facilitar la creación de un directorio nacional de proveedores que hayan demostrado solidez, experiencia y calidad en trabajos previos con otras fundaciones, lo que permitiría a las fundaciones diversificar su demanda de proveeduría, así como mejorar la calidad de los proyectos ejecutados.

Es claro que aunque cada fundación contiene elementos que las hacen únicas, se encontraron durante el estudio tendencias similares de ejecución por parte de las fundaciones. Por ello, se elaboró un modelo econométrico para proporcionar un índice de desempeño por fundación. Cabe destacar que el ranking de las fundaciones no pretendió poner en tela de juicio el trabajo de ninguna fundación, simplemente posicionó a cada fundación en un espectro donde se agrupan las fundaciones con funciones operativas similares.

En virtud de lo anterior, el ranking permitió generar diversas hipótesis sobre los montos por proyecto, la clasificación y ejecución de proyectos, de la proveeduría y del efecto de la inversión de las fundaciones en la TMCA del valor de la producción. Sin embargo, se considera pertinente realizar una evaluación de impactos de forma cualitativa y cuantitativa in situ, que permita identificar los patrones de intervención de las fundaciones y el impacto tangible en términos económicos para los productores.

Un hallazgo relevante del estudio fueron los canales de transferencia de tecnología, ya que en el análisis se encontraron nueve formas de realizar esta tarea. Esto conlleva a que en la evaluación in situ, se monitoreen estos canales de

transferencia, rankeando a los más efectivos. Con ello, es posible proponer un modelo de intervención acorde al tipo de productor y región del país, que coadyuve a consolidar el quehacer de las fundaciones produce como promotores de conocimiento, innovación y transferencia de tecnología en beneficio del campo mexicano.

ANÁLISIS DEL EXTENSIONISMO AGRÍCOLA EN MÉXICO. 2011.

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE). Este análisis considera que las entidades locales y estatales asuman la responsabilidad de la aplicación del sistema. Se propone que los recursos federales para este servicio se canalicen a través de la COFUPRO a las Fundaciones Produce, las cuales serían las responsables de organizar el servicio de extensión en el nivel local. El servicio sería cofinanciado con los estados. Se dirigiría a grupos de agricultores organizados de los que también se esperaría que aporten recursos monetarios o en especie. Estos grupos de campesinos contratarían a agentes privados como extensionistas. En el nivel local, la participación de los agricultores es importante para los asuntos de aplicabilidad y rendición de cuentas. Si la descentralización del servicio ha de funcionar, los trabajadores de extensión agrícola deben ser responsables ante aquellos que se benefician de sus servicios y ante los organismos que financian esos programas. Por consiguiente, el control de calidad será responsabilidad de las Fundaciones Produce. Las Fundaciones, al usar la cadena productiva como un marco, ya tienen mecanismos en operación para la identificación de prioridades, que siguen modificándose y que dirigirán el servicio en el nivel local. Los recursos dedicados a el extensionismo y manejados por las Fundaciones Produce se sumarían a los que ya administran para investigación adaptativa y transferencia de tecnología mediante fondos concursables.

EL CONTEXTO AGROPECUARIO EN EL ESTADO DE VERACRUZ. CADENAS AGROPECUARIAS PRIORIZADAS Las cadenas prioritarias con la metodología del ISNAR son las siguientes: Caña de azúcar, naranja, piña, papaya, café, maíz, plátano, limón, arroz, mango, carne de bovino, leche de bovino, carne de cerdo, carne de ovino, carne de ave, apicultura y ornamentales. En las cadenas en las que existe escasa información primaria (Ornamentales, Apícola), se complementó ésta con la opinión de expertos e informantes clave de

empresas, organizaciones de productores e instituciones relacionadas estas cadenas productivas. Como resultado del análisis anterior, las principales cadenas productivas, en orden de importancia socioeconómica son: 1.- Caña de azúcar 2.- Carne de bovino 3.- Café 4.- Naranja 5.- Maíz 6.- Carne de ave 7.- Leche de bovino 8.- Carne de cerdo 9.- Piña 10.- Ornamentales 11.- Arroz 12.- Apicultura 13.- Papaya 14.- Limón 15.- Mango 16.- Plátano 17.- Carne de ovino Por su competitividad destacan en orden de importancia las siguientes cadenas: 1.- Apicultura 2.- Limón 3.- Caña de azúcar 4.- Piña 5.- Café 6.- Naranja 7.- Ornamentales 8.- Arroz 9.- Carne de bovino 10.- Plátano 11.- Mango 12.- Papaya 13.- Carne de ave 14.- Leche de bovino 15.- Carne de cerdo 16.- Maíz 17.- Carne de ovino

Las cadenas productivas priorizadas por orden de importancia (socioeconómica y de competitividad) en el estado de Veracruz son:

1.- Caña de azúcar 2.- Café 3.- Carne de bovino 4.- Naranja 5.- Piña 6.- Carne de ave 7.- Ornamentales 8.- Apicultura 9.- Limón

10.- Maíz 11.- Leche de bovino 12.- Carne de cerdo 13.- Arroz 14.- Papaya 15.- Plátano 16.- Mango 17.- Carne de ovino ANÁLISIS DE LA MATRIZ DE POSICIONAMIENTO ESTRATÉGICO Las cadenas productivas analizadas en la Matriz de Posicionamiento Estratégico (MPE), la caña de azúcar, el café y la naranja, en orden de importancia, son las cadenas que se ubicaron de alta prioridad estratégica. Estas cadenas son las que tienen una alta importancia socioeconómica y competitividad, y por lo tanto se consideran de alta prioridad estratégica para el estado de Veracruz. Las cadenas que se ubicaron en Impulso son: piña, apicultura, limón y ornamentales. Estas cadenas tienen una alta competitividad, pero baja importancia socioeconómica, por lo cual se consideran de Impulso para el estado de Veracruz. En general, las cadenas ubicadas en este cuadrante de la Matriz de Posicionamiento Estratégico (MPE) se consideran como emergentes y tienen alto potencial de mercado. En sostenimiento sólo se ubicó la producción de carne de bovino. Esta cadena tiene una alta importancia socioeconómica, pero su competitividad es baja; aunque, podría ubicarse en alta prioridad estratégica si se mejora su competitividad. En Mantenimiento se ubican las cadenas productivas: arroz, papaya, plátano, mango, carne de ave, carne de cerdo, leche de bovino, maíz y carne de ovino.

ANÁLISIS DE LAS PRINCIPALES CADENAS PRODUCTIVAS : Caña de azúcar La cadena productiva de Caña de azúcar puede mejorar su competitividad si se aumenta la productividad de mano de obra y de capital, se integran adecuadas prácticas de manejo y se diversifican sus subproductos (panela, aguardiente, miel encristalizable, etc.), lo que le permitiría lograr mejor ubicación en el cuadrante de alta prioridad estratégica, que es donde se ubica actualmente. Un aspecto importante a considerar es aumentar su sustentabilidad, reduciendo los efectos negativos al medio ambiente ocasionados por el uso excesivo de agroquímicos y ferilizantes que contaminan el agua y al suelo, las quemas y el desecho de residuos de los ingenios, ya que se considera que de continuar contaminando, puede reducir su competitividad y pasar a ser una cadena de sostenimiento para el estado. Café En esta cadena es necesario desarrollar una estrategia de comercialización que permita aumentar, y no reducir como ocurre actualmente, su importancia socioeconómica. Existe tecnología generada para hacerla más competitiva y que sea de más alta prioridad. La estrategia comercial debe incluir producir productos diferenciados (café orgánico, café carbono neutralidad, café de sombra y de especialidad), para obtener un sobreprecio por vender productos de calidad con denominación de origen. Naranja Es necesario mejorar su competitividad, identificar más canales de comercialización, así como impulsar la industria para pocesar el producto, generando mayor valor agregado y buscar nuevos nichos de mercado. Carne de bovino Se puede mejorar su competitividad es necesario desarrollar la industria cárnica para darle mayor valor agregado y aumentar su importancia socioeconómica. Esta cadena tiene un alto potencial para ubicarse como de alta prioridad estratégica, si se mejora su eficiencia productiva, la calidad de los productos que genera y se organizan los productores para la comercialización. Ornamentales Es una cadena incipiente que puede aumentar su competitividad con el uso de tecnología; asi mismo, al incrementar la superficie de cultivo se puede abastecer la alta demanda que existe, pues sus potenciales de mercado y productivo son elevados. Con la producción de especies de alto valor económico y una mayor diversificación, puede aumentar su competitividad y pasar a alta prioridad estratégica o al menos mejorar su posición como cadena de impulso. Piña, Apicultura y Limón Son cadenas de alto potencial de mercado al ser productos básicamente de exportación. Sin embargo, se puede desarrollar una industria en el estado para

obtener mayor diversificación que permita tener subproductos de mejor calidad, pues se tienen ventajas comparativas que pueden ser aprovechadas en cada una de ellas. Arroz, Papaya, Plátano y Mango Tienen baja competitividad. Puede mejorarse con el uso de tecnología para pasar a ser cadenas de impulso. Esto se puede lograr mediante una mejora en la comercialización, identificación de nuevos nichos de mercado, así como de usos alternativos que aumenten su calidad e importancia socioeconómica. Carne de Ovino Es una cadena pecuaria incipiente; sin embargo tiene un potencial productivo elevado para extenderse en varias zonas. Para ello se requiere mejorar las prácticas de manejo que permita obtener un producto de mejor calidad y que sea competitivo. Maíz El Estado es deficitario en este producto y los rendimientos son bajos; sin embargo, puede mejorar su competitividad aumentando los rendimientos unitarios, a productividad de la mano de obra y su importancia socioeconómica, lo cual permitiría ser de sostenimiento o de impulso. Carne de ave, Carne de cerdo y Leche de bovino Estas cadenas pueden aumentar su importancia socioeconómica dando ,mayor valor agregado a sus productos, vendiendo productos terminados y no materias primas, pues la industria es incipiente y tiene un gran potencial. Huerto Familiar Consiste en producir alimentos de la canasta básica en 120 m2, que se seleccionan y adquieren en la comunidad o lugares vecinos. Las hortalizas a producir se eligen a través de un diagnostico de alimentación realizado previamente a las amas de casa, donde realizan el conteo de vitaminas, minerales y proteínas que consumen frecuentemente y los alimentos que faltan para complementar su dieta diaria. Las tareas de las señoras son mantener sembrar las hortalizas y frutales, regar y fertilizar las hortalizas, levantar la cosecha y vender lo que no se consume. Reciben capacitación de parte de un ingeniero agrónomo que les enseña a la instalación del sistema de riego por goteo, construcción de camas biointensivas, elaboración de extractos biológicos para el control de plagas. Los miembros del comité tienen tareas adicionales como son organizar la repartición de los materiales, la supervisión de los traspatios y revisar la aplicación de las recomendaciones de los técnicos del programa y verificar que se anoten los registros de la granja en la bitácora de campo.

CARTERA DE DEMANDAS DE INNOVACIÓN Y TECNOLÓGICAS DETECTADAS:

CADENA DEMANDA Cítricos Nuevas variedades.

Patrones tolerantes HLB. Deshidratación cáscara y extracción pectina. Tecnología postcosecha. Marcadores moleculares. Programa para la atención de árboles afectados HBL.

Piña Paquete tecnológico adaptado para conserva. Control plagas. Nuevas técnicas de cultivo.

Chayote Evaluación sistemas de riego. Optimización uso de fertilizantes. Mejora genética y bancos de germoplasma. Manejo agronómico, buenas prácticas. Cultivos alternativos o intercalados. Control hongos en postcosecha.

Café Generación de nuevas variedades. Tecnología control plagas. Programa control roya.

Arroz Nuevo material genético para optimización del producto. Plátano Procesamiento y subproductos.

Producción de harina de plátano. Papaya Estudio necesidades hídricas y nutritivas.

Producción semilla APPC inocuidad. Paquete tecnológico por zonas.

Mango Paquete tecnológico alta densidad. Control de plagas.

Papa Nuevas variedades in vitro. Métodos producción semilla. Validación variedades. Control plagas.

Vainilla Control patógenos. Encauzamiento. Paquete tecnológico.

Bovinos Validación de razas. Rutas de fertilización.

Control de calidad y monitoreo. Mejoramiento Genético. Nutrición.

Maíz Acompañamiento para definir prácticas de manejo, tratamientos post cosecha, mejora genética, hibridación y procesos de fertilización. Diversificación tanto de suministros como de productos y búsqueda de espacios colaborativos de vinculación. Búsqueda continua de mejores prácticas y observatorio de tendencias a innovación.

Ornamentales APPC postcosecha. Banco de germoplasma. Control de plagas.

Frijol Semillas mejoradas. Trucha Mejora genética.

Buenas prácticas e inocuidad. Agricultuta Familiar

Aplicar estrategias para la producción de alimentos, rescate de plantas alimenticias locales de la canasta básica para abastecer las necesidades alimenticias con la participación de mujeres de comunidades de alta y muy alta marginación.

Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Caña de Azúcar

Caracterización de la demanda Necesidades de Investigación Proyecto Finalidad Propósito Resultados

esperados Región de impacto

Veracruz, en el sureste mexicano, aporta el 37.56%

en la reciente temporada con 2´620,000 toneladas, lo que

colocó a la entidad en el primer lugar de los estados

azucareros. Esta industria en Veracruz se

compone de 22 ingenios (36% de la planta azucarera nacional) que se abastecen

de 233,011 hectáreas de caña de azúcar y generan más de 167,000 empleos

directos e indirectos. Datos del gobierno del

estado, indican que 1´000,000 de personas en la entidad dependen de esta actividad económica del sector agropecuario en

México.

Variedades deficientes de caña de azúcar inadaptables a los

diferentes zonas del estado

Desarrollo de variedades

mejoradas para multiplicacióm

de caña de azúcar que

respondan a los requerimientos agronómicos e

industriales

Incrementar la productividad y rendimientos de

la Caña de Azúcar

Contribuir a mejorar los parámetros productivos mediante la propagación

masiva de semilla de calidad y variedades

mejoradas.

* Parcelas demostrativas de

validación participativa * Banco de

Semilla de Caña de Azúcar

* Capacitación a productores y

Técnicos

Zona Centro del Estado.

Desarrollo sustentable del campo cañero.

Validación y transferencia de tecnología para

cosecha en verde de la caña

de azúcar

Incrementar la productividad sin detrimiento del

medio ambiente,

Mejorar el entorno del económico y ecologico del campo cañero mediante

el uso de tecnologías verdes en el Estado de

Veracruz

.Tecnologías limpias para la

cosecha en verde * Análisis

económico * Eventos de

Capacitación y divulgación * Parcelas

demostrativas de validación

participativa


Biofertilizantes para las diferentes

variedades de caña y de nichos ecologicos

del campo cañero

Desarrollo de tecnologías de

fertilización biológicas.

Incrementar la productividad y rendimientos de

la Caña de Azúcar mediante la

recuperación de la fertilidad de los

suelos.

Contribuir a mejorar los parámetros mediante la

sustitución de fertilizantes químicos por biológicos

con ventajas económicas en costos así como

ecológicas en recuperación de suelos.

* Parcelas demostrativas de

validación participativa

* Tecnologías de producción de

biofertilizantes. * Capacitación a

productores y Técnicos


Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Caña de Azúcar

Caracterización de la demanda Necesidades de Innovación Proyecto Finalidad Propósito Resultados


Veracruz, en el sureste mexicano, aporta el 37.56%

en la reciente temporada con 2´620,000 toneladas, lo que

colocó a la entidad en el primer lugar de los estados

azucareros. Esta industria en Veracruz se

compone de 22 ingenios (36% de la planta azucarera nacional) que se abastecen

de 233,011 hectáreas de caña de azúcar y generan más de 167,000 empleos

directos e indirectos. Datos del gobierno del

estado, indican que 1´000,000 de personas en la entidad dependen de esta actividad económica del sector agropecuario en

México.

Alta contaminación ambiental generada por la industria de la

caña

Desarrollo de Tecnologías para

Reducir la Contaminación Ambiental que

Generan los Ingenios

Aprovechamiento inteligente de

contaminantes y conversión de los

ingenios en tecnologías

limpias

Contribuir a mejorar el entorno ecológico y

económico mediante la generación de desarrollos

biotecnológicos que permitan aprovechar las

altas cargas de DBO y DQO que caracterizan los

afluentes de esta agroindustria para

producción de productos para el mercado.

* Prototipo de aprovechamiento

de contaminantes

* Estudio de conversión en

tecnologías limpias


técnicos en tecnologías

limpias * Modulo

demostrativo de aprovechamiento

de contaminantes .


Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Café

Caracterización de la demanda Necesidades de la Transferencia de

Tecnología Proyecto Finalidad Propósito Resultados


En la entidad veracruzana se siembra café en una

superficie de 167 mil 677 hectáreas, de las cuales sólo se cosecha en 159 mil 174.3

hectáreas. Estos plantíos generan una producción de

307 mil 909.2 toneladas anuales, que explican lo

complejo en la producción del aromático; El estado de Veracruz genera la mitad de los mejores cafés del país en materia de producción; de

acuerdo a pruebas del 2014, de un total de 12 cafés, la mitad son veracruzanos y

éstos se encuentran posicionados en los mejores peldaños, es decir, la calidad de lo producido en el campo veracruzano es muy alta. Las zonas en donde se produce

mayor cantidad de este grano son la sierra de zongolica, córdoba y el municipio de

Tezonapa, Huatusco, Coatepec, Teocelo, Totutla,

1.- Establecimiento de viveros de planta de café certificada, con

tecnología que garanticen producción

de calidad. 2.- Manejo integrado

del cafetal (podas, marco de plantación,

control de defoliadores,

barrenadores, etc.) que promuevan las

buenas prácticas agrícolas a manera de centros comunitarios de transferencia de

tecnología. 3.- Fórmulas de

fertilizantes químicos, biofertilizantes así

como de coadyuvantes de la nutrición de

acuerdo a las necesidades de los suelos cafetaleros

(paquetes tecnológicos)

Innovación para El Desarrollo de La Cefeticultura

En La Región Central Del Estado De Veracruz

Obtención y Manejo de

plantaciones de café tolerante a

problemas fitosanitarios

para la renovación de

cafetales

Contribuir mediante el establecimiento de plantaciones para la

renovación de cafetales.

Incrementos productivos

Estableciendo viveros, Manejo

de sustrato, Establecimiento de camas para

aclimatación de estacas, Siembra,

Fertilización, Producción de

planta.


Tlaltetela, Ixhuatlan del Café, debido al clima en el que

crecen las plantas el cual es frío y húmedo. México

participa en el mercado cafetalero con el 2.4 por

ciento del volumen de las exportaciones mundiales, por lo cual se ubica en el lugar 11

entre los países exportadores. Durante los cinco primeros meses de

2015 se exportaron 70,071 toneladas, volumen que

significa una reducción a tasa anual de 12.5 por ciento.

Alrededor de 70 por ciento del volumen de las

exportaciones mexicnas de café tienen como destino a

Estados Unidos. Otros mercados para el café mexicano son Bélgica,

Alemania, Japón y Canadá. En la entidad veracruzana se

siembra café en una superficie de 167 mil 677

hectáreas, de las cuales sólo se cosecha en 159 mil 174.3



complejo en la producción del aromático; El estado de

1.- Beneficiado artesanal o ecológico

mediante el secado en zaranda para predios pequeños o medianos o bien comunitarios.

2.- Reactivación y modernización de

maquinaria de beneficiado.

Estrategia De Innovación Para El Desarrollo De La Cefeticultura En El Estado De

Veracruz

Desarrollar modelos

eficientes y sustentables que

permitan a los productores

reactivar, modernizar y eficientar la tecnología disponible.

Contribuir mediante la generación de conocimientos,

modernización de tecnología y eficiencia

productiva, obtener café de alta calidad e

innocuidad, permitiendo mejorar los ingresos de los

productores.

Productores informados y

capacitados en el uso de

ecnologías disponibles.

Regiones cafetaleras del

Estado de Veracruz.

Veracruz genera la mitad de los mejores cafés del país en materia de producción; de














Estados Unidos. Otros mercados para el café

3. Promover el uso de laboratorio de análisis sensorial y catación en

verde.

mexicano son Bélgica, Alemania, Japón y Canadá.










éstos se encuentran posicionados en los mejores

1.-Acciones de Control de roya del cafeto en la región cafetalera central de Veracruz.

2.- Investigación en el

tema de nematodos en vinculación con las

entidades especializadas

COLPOS, INIFAP y COVECYT.

3. Desarrollo de

variedades de calidad sensorial

4) Desarrollo de

variedades adaptadas

Innovación Para El Desarrollo De La Cefeticultura

En La Región Central Del Estado De Veracruz

Obtención de planta de cafés

adaptables y resistentes a problemas

fitosanitarios.

Mejorar las condiciones de calidad y productividad

de los cafetaleros en el Estado de Veracruz

Variedades de Café con alta

demanda en el mercado,

adaptables a las diversas regiones

cafetaleras del Estado de

Veracruz, y con resistencia a

plagas y enfermedades.

Plan de manejo y de tecnologías

para el uso eficiente del

agua.

Regiones Cafetaleras del

Estado.Regiones Cafetaleras del

Estado.

peldaños, es decir, la calidad de lo producido en el campo veracruzano es muy alta. Las zonas en donde se produce













Alemania, Japón y Canadá.

a las condiciones actuales por cambio

climático.

5) Generar información sobre

técnicas de captación de agua de lluvia y su

implementación en las regiones cafetaleras.















participa en el mercado

1.-Desarrollar modelos económicos de

maquinaria para transformación de

café.

2.- Métodos de preselección de cereza antes del despulpado para la uniformidad y

calidad del café.

3.-Uso de tecnologías limpias.

Estrategia De Innovación Para El Desarrollo De La Cefeticultura En El Estado De

Veracruz

Desarrollar modelos

eficientes y sustentables

para el proceso de beneficio y

transformación del café.

Contribuir mediante el desarrollo de modelos con innovaciones tecnológicas

a obtener café de alta calidad e innocuidad,

permitiendo mejorar los ingresos de los productores.

Desarrollo Tecnológico sustentables

para preselección de cereza antes del despulpado para la uniformidad y calidad del café,

y de transformación.


capacitados en tecnologías de adaptación y

mitigación ante el cambio climático. Tren de

Beneficios verdes para

certificación por aplicación de

tecnologías de reducción de

CO2

Regiones cafetaleras del

Estado de Veracruz.

cafetalero con el 2.4 por ciento del volumen de las

exportaciones mundiales, por lo cual se ubica en el lugar 11







Alemania, Japón y Canadá.

Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Chayote


Tecnología Proyecto Finalidad Propósito Resultados


Veracruz, es el principal

productor nacional con una

superficie aproximada de 2,500

ha, anuales que aportan el 87 %

del volumen total y reporta una

producción durante todo el año,

ya que ha ampliado el corredor

de cultivo en tres regiones

agroclimáticas. En los municipios

de Actopan, Coscomatepec e

Ixtaczoquitlán-Orizaba, que

aglutinan a unos 15 municipios y

100 comunidades de la zona

centro del Estado, Existen 2,500

productores, Cada hectárea

genera empleo para tres

personas por ciclo de cultivo, por

lo que considerando 300 días de

trabajo al año, el cultivo

demanda 900 jornales/ha; las

2,500 requieren 2’250,000 jornales/año. Siendo 3 personas

las que se requieren por ha, las

2,500 ha dan empleo directo a

7,500 personas, que con un

salario promedio de $80 diarios

se genera una derrama

económica de $45,000/ha/ciclo

o bien, las 2,500 ha significan el

pago de $112’500,000. No se consideran la gran cantidad de

empleos indirectos generados en

el transporte, comercialización,

1.- Manejo

agronómico,

buenas prácticas

agrícolas

2.- Uso de postes

de materiales

alternativos para

el tapanco.

3.-

Establecimiento

de viveros

mediante la

clonación de

plantas

seleccionadas.

Innovación Para El

Desarrollo De La

Producción De

Chayote En El

Estado De

Veracruz

Obtención y

Manejo de

plantaciones de

Chayote

sustentables.

Contribuir a mejorar los

ingresos de los productores,

mediante el manejo

eficiente y sustentable en la

producción de Chayote.

Incrementos

productivos

Estableciendo

viveros, Buenas

Practicas

sustentables,

Producción de

planta

Zona

Centro del

Estado.

insumos, empaques, etc., lo cual hace que el cultivo en cuestión

tome una gran importancia dentro del desarrollo productivo

del Estado El rendimiento promedio es de 70 ton/ha, lo

cual indica una producción media anual para Veracruz de

175,000 ton anuales de las cuales, casi el 40% se canaliza a

la central de abastos del D.F., un 40% a Puebla, 10% a mercados locales y supermercados; y solo el 10% restante se dedica a la

exportación. Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Chayote


Innovación Proyecto Finalidad Propósito Resultados


Veracruz, es el principal productor nacional con una

superficie aproximada de 2,500 ha, anuales que aportan el 87 % del volumen total y reporta una producción durante todo el año, ya que ha ampliado el corredor

de cultivo en tres regiones agroclimáticas. En los municipios

de Actopan, Coscomatepec e Ixtaczoquitlán-Orizaba, que

aglutinan a unos 15 municipios y 100 comunidades de la zona


1.- Usos y formas de utilización de los extractos de

chayote. 2.- Certificación de

huertas y empaques

3.- Manuales de operación para la

aplicación de trazabilidad. 4.- Manejo y

control de hongos fito patógenos en

Innovaciiones Tecnológicas Para

La Comercialización Del Chayote En El

Estado De Veracruz

Implementación de Innovaciones Tecnológicas que

permitan a los productores de

Chayote ingresar y competir en mercados de

exigencia.

Contribuir a mejorar el ingreso de los productores mediante el desarrollo de

innovaciones tecnológicas y modelos de transferencia de

tecnología, que permitan ingresar a mercados de exigencia y en mejores condiciones de vida en

anaquel.

Desarrollo de innovaciones

tecnológicas para mejorar las

condiciones de mercado del

Chayote. Productores informados y

capacitados en tecnologías de

manejo postcosecha

sustentables .

Zona Centro del

Estado.

productores, Cada hectárea genera empleo para tres

personas por ciclo de cultivo, por lo que considerando 300 días de

trabajo al año, el cultivo demanda 900 jornales/ha; las

2,500 requieren 2’250,000 jornales/año. Siendo 3 personas las que se requieren por ha, las 2,500 ha dan empleo directo a

7,500 personas, que con un salario promedio de $80 diarios

se genera una derrama económica de $45,000/ha/ciclo o bien, las 2,500 ha significan el


empleos indirectos generados en el transporte, comercialización,







exportación.

postcosecha. 5.- Nuevos

empaques y presentación de

chayote para venta en fresco. 6.- Uso de IQF

para preservar el chayote durante

más tiempo y con miras a

exportación a Europa y Asia.

7.- Protección del producto en fresco y prolongación de la vida de anaquel. 8.- Certificación de

huertas y empaques.

Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Chayote



Veracruz, es el principal

productor nacional con una

superficie aproximada de 2,500

ha, anuales que aportan el 87 %

del volumen total y reporta una

producción durante todo el año,

ya que ha ampliado el corredor

de cultivo en tres regiones

agroclimáticas. En los municipios

de Actopan, Coscomatepec e

Ixtaczoquitlán-Orizaba, que

aglutinan a unos 15 municipios y

100 comunidades de la zona


productores, Cada hectárea

genera empleo para tres

personas por ciclo de cultivo, por

lo que considerando 300 días de

trabajo al año, el cultivo

demanda 900 jornales/ha; las

2,500 requieren 2’250,000 jornales/año. Siendo 3 personas

las que se requieren por ha, las

2,500 ha dan empleo directo a

7,500 personas, que con un

salario promedio de $80 diarios

se genera una derrama

económica de $45,000/ha/ciclo

o bien, las 2,500 ha significan el


1.- Usos y

derivados de

chayote valor

agregado.

2.- Conservas y

utilización del

mesocarpio del

chayote como

vehículo de

mermeladas.

3.- Uso de

metabólicos

secundarios y

antioxidantes de

chayote.

4.- Elaboración de

extractos y harinas

de chayote

Innovación Para El

Desarrollo De La

Transformación

Del Chayote En El

Estado De

Veracruz

Obtención de

Productos y

Subproductos de

la producción del

Chayote.

Mejorar las condiciones

económicas de los

Productores de Chayote,

mediante la diversificación

de productos y subproductos

en el Estado de Veracruz

Variedades de

Café con alta

demanda en el

mercado,

adaptables a las

diversas regiones

cafetaleras del

Estado de

Veracruz, y con

resistencia a

plagas y

enfermedades.

Modelos de

negocios

productivos

rentables a partir

de la obtención de

productos y

subproductos del

Chayote, con

enfoque de redes

de valor y

asociatividad.

Zona

Centro del

Estado.

empleos indirectos generados en el transporte, comercialización,







exportación.

Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Cítricos




superficie aproximada de 204,681 ha, anuales que

aportan el 48 % del volumen total nacional y reporta una producción durante todo el año, ya que ha ampliado el corredor de cultivo en tres

regiones zona norte, centro y Sur de Veracruz. En los municipios de Álamo

Temapache, Papantla, Gutiérrez Zamora, Martínez

de la Torre, Atzalan, Misantla, Carrillo Puerto,

Tepatlaxco, Tlapacoyan, San Rafael, Tecolutla, Cuitláhuac, Yanga, Tlalixcoyan, Tlaltetela,

Paso del Macho, Isla, Soledad de Doblado, Emiliano Zapata, Paso de Obejas, que

aglutinan a unos 20 municipios y 331

comunidades del estado, Existen 51,850 productores.

La producción de cítricos promedio por productor es

de 3.5 ha a 120 ha por productor en promedio. Un millón 200 mil toneladas de producción y un millón 400

mil empleos directos e

Variedades susceptibles a plagas y enfermedades como el

HLB.

Obtención de nuevas

variedades de Limón Persa resistentes al

HLB.

Incrementar la productividad y

rendimientos del Limón Persa en

el Estado de Veracruz

Contribuir a mejorar los parámetros productivos mediante la generación

de variedades resistentes al HLB.

Variedades resistentes Documento

Técnico Parcelas

demostrativas Evento de

capacitación Folleto

Zonas Citrícolas del Estado.

Bajas expectativas de precios y

comercialización del Limón Persa.

Desarrollo de un modelo de línea

de deshidratación

de cáscara y extracción de

pectina de Limón Persa.

Incrementar los ingresos de los

productores diversificando mercados de

consumo

Mejorar el entorno del económico mediante

alternativas de comercialización

Tecnologías limpias de

deshidratación de cascara y

extracción de pectina.

Análisis

económico Documento

Técnico Evento

informativo Folleto


Altas pérdidas de material vegetativo a

causa del HLB.

Sanitación ó cura de árboles

afectados por el HLB

Incrementar la productividad y rendimientos en

arboles afectados por el

HLB de los Cítricos.

Contribuir a recuperar y mejorar los parámetros

productivos mediante la cura de los árboles de los cítricos afectados con el

HLB.

Parcelas demostrativas de


Documento

Técnico Parcelas


indirectos se llevan a cabo en toda la cosecha y post

cosecha de la cadena que integra los cítricos,

cortadores, jornaleros, empacadores,

administrativos, camioneros, mujeres y hombres durante

todo el año.

demostrativas Evento de


Necesidad de diversificar patrones y

conocer su comportamiento

agronómico

Validación de patrones para

controlar el tamaño del árbol

y mejorar la productividad

del naranjo 'Valencia'

Coadyuvar a una citricultura

menos vulnerable a problemas

fitosanitarios y más productiva

Dar alternativas a los productores de porta

injertos productivos con buena calidad de fruta y

de menor porte que los ya existentes

Parcelas demostrativas de


Documento

Técnico Evento de


Zona Centro del Estado

Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Cítricos




superficie aproximada de 204,681 ha, anuales que

aportan el 48 % del volumen total nacional y reporta una producción durante todo el año, ya que ha ampliado el corredor de cultivo en tres

regiones zona norte, centro y Sur de Veracruz. En los municipios de Alamo

Desconocimiento de las deficiencias

nutricionales de los árboles de Cítricos en el Estado de Veracruz

Aplicación de herramientas

analíticas para la corrección de deficiencias

nutricionales.

Incrementar la productividad y reducir costos del paquete

tecnológico de los Cítricos en el

Estado de Veracruz.

Contribuir a mejorar los rendimientos y reducir los

costos de producción, mediante el uso de

herramientas de análisis nutricionales de los

cítricos en el Estado de Veracruz.

Incrementos productivos

aumentados en un 20%.


capacitados en tecnologías de

análisis nutricionales.


Temapache, Papantla, Gutiérrez Zamora, Martínez

de la Torre, Atzalan, Misantla, Carrillo Puerto,

Tepatlaxco, Tlapacoyan, San Rafael, Tecolutla, Cuitláhuac, Yanga, Tlalixcoyan, Tlaltetela,

Paso del Macho, Isla, Soledad de Doblado, Emiliano Zapata, Paso de Obejas, que

aglutinan a unos 20 municipios y 331

comunidades del estado, Existen 51,850 productores.

La producción de cítricos promedio por productor es

de 3.5 ha a 120 ha por productor en promedio. Un millón 200 mil toneladas de producción y un millón 400

mil empleos directos e indirectos se llevan acabo en

toda la cosecha y post cosecha de la cadena que

integra los cítricos, cortadores, jornaleros,

empacadores, administrativos, camioneros, mujeres y hombres durante

todo el año.

Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Frijol

Caracterización de la demanda

Necesidades de Investigación Proyecto Finalidad Propósito Resultados esperados Región de

impacto

Escasez de programas

de producción de

semillas de Frijol

Estrategias de

transferencia de

tecnología en la

producción de

semillas mejoradas

de frijol

Abastecimiento de

semilla de variedades

mejoradas

Transferir y capacitar en la

producción de semillas

* Documento técnico

* Identificación de

Genotipos por región

agroecológica

* Manual

* Parcelas

demostrativas,

Talleres de

capacitación

* Eventos de difusión

* Video

Zona

Centro

del

Estado.

Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Maíz



impacto

Cubrir los requerimientos de la

industria de maíz forrajero y

producción de elote.

Caracterización de genotipos de maíz

con fines para producción de elote y

forraje

Incrementar rendimientos y superficie de

producción que cubra la demanda de este

producto

Generar materiales con características para producción

de forraje y elote

* Documento técnico*

Identificación de Genotipos por región

agroecológica* Manual* Parcelas

demostrativas, Talleres de

capacitación* Eventos de difusión*

Zona Centro y sur del Estado.

Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Ornamentales



impacto

Variedades resistentes a plagas y

enfermedades adaptables a la zona centro del estado de

Veracruz

Rescate y Conservación de

plantas ornamentales

tropicales del estado (Banco de

germoplasma)

Rescate de material genético local de

ornamentales

Desarrollar Banco de germoplasma de plantas

ornamentales tropicales del estado

* Documento técnico * Tesis

* Folleto * Evento de difusión

* Modulo demostrativo * Capacitación a

productores y Técnicos * Documento técnico

* Tesis * Folleto

* Evento de difusión * Modulo demostrativo

* Capacitación a productores y Técnicos


Perdidas ocasionadas por mal manejo poscosecha de ornamentales.

Análisis de puntos críticos en el manejo

poscosecha de las flores,

recomendaciones para su

mejoramiento y buenas prácticas de

manejo.

Contribuir a la competitividad de los productores de flores

del estado.

Mejorar la calidad y vida en anaquel de las diversas

variedades de flores.

* Documento de puntos críticos en el

manejo postcosecha y sus recomendaciones.

* Documento de recomendaciones para el manejo y control del

complejo de enfermedades en

postcosecha. * Documento de

recomendaciones para el manejo de la cadena en cubiertas plásticas y empaques para alargar

la vida en anaquel. * Capacitación a

productores y técnicos


Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Papaya



impacto

La papaya es el

fruto obtenido

del papayo,

una planta

originaria de

México y

Centro

América. Es de

tipo

arborescente y

crecimiento

rápido, de

corta vida, de

tallo sencillo o

algunas veces

ramificado, que

puede crecer

entre los 2 y los

10 metros de

altura, con el

tronco recto,

cilíndrico, de

entre 10 y 30

cm de

diámetro y

endurecido por

la presencia de

cicatrices

grandes y

prominentes

causadas por la

caída de hojas

e

inflorescencias.

En Veracruz,

Nula eficiencia del

uso de agua y

nutrientes.

Necesidades hídricas

y nutrición para el

cultivo de papaya

maradol para

obtener

producciones

mayores a 70

toneladas/ha.

Incrementar la

productividad y

rendimientos de la

Papaya Maradol en el

Estado de Veracruz.

Contribuir a mejorar los Mejorar

ingresos económicos de los

productores mediante el óptimo

uso de los recursos naturales.

* Parcelas

demostrativas de

validación participati

* Documento Técnico

* Capacitación a

productores y

Técnicos

Zonas

Productoras

del Estado.

Alta dependencia en

la Importación de

semillas Papaya

Maradol.

Producción de

semilla de Papaya

Maradol certificada

acorde a las

necesidades de

mercado

Abastecimiento de

semillas mejoradas

certificadas de

Papaya Maradol

Contribuir a reducir los costos de

producción, mediante el

abastecimiento de semilla

certificada de producción local.

Reducir en un 40% la

dependencia de

semilla importada de

Papaya Maradol

Banco de Producción

de Semilla

Certificada.

Análisis económico

Eventos de

Capacitación y

divulgación

Parcelas

demostrativas de

validación

participativa

Zona Centro

del Estado.

Perdidas de los

excedentes de

producción de

papaya que no se

comercializa como

fruta fresca.

Estudio de

factibilidad sobre

productos a obtener

de los excedentes de

producción de

papaya que no se

comercializa como

fruta fresca. (25 % del

total).

Incrementar los

ingresos de los

productores con

alternativas de

subproductos de la

Papaya que no se

comercializa como

fruta fresca.

Contribuir a mejorar los

parámetros de aprovechamiento

productivo, mediante unos

estudios de factibilidad sobre

productos a obtener de los

excedentes de producción de

papaya que no se comercializa

como fruta fresca.

Estudio de

factibilidad.

Estado de

Veracruz.

México, existen

alrededor de

700

productores de

papaya, hay

quienes

producen en

superficies de

entre 50, 60 o

hasta 80

hectáreas, sin

embargo la

gran mayoría

son

productores

con plantíos de

3 o 4

hectáreas.

Presencia excesiva de

plagas y

enfermedades como

la virosis VIMAP,

araña roja y acaro

blanco que afectan el

cultivo de papaya e

incrementan los

costos de producción

Mejoramiento de la

calidad y la

productividad del

cultivo de la papaya,

mediante técnicas de

combate o control de

plagas y

enfermedades

Incrementar los

índices de calidad en

el producto para

abastecer los

mercados y a la vez,

mejorar la economía

de los productores

Generar la investigación

necesaria para combatir o

controlar la incidencia de plagas

y enfermedades como la virosis

VIMAP, araña roja y acaro

blanco, para obtener un

producto de mayor calidad y

reducir los costos de producción

de papaya

1.- Protocolo de la

investigación

2.- Parcelas

demostrativas

3.- Productores

capacitados

4.- Eventos

demostrativos

5.- Manual técnico

Estado de

Veracruz.

Falta de variedades

de papaya resistentes

a las enfermedades

Cultivo In Vitro y

fusión de

protoplastos entre

carica papaya y carica

cauliflora

Incrementar la

producción de

papaya mediante

nuevas variedades e

incrementar los

ingresos de los

productores con la

producción de

papaya para

exportación

Obtener híbridos tolerantes a las

enfermedades y reducir costos

de producción

1.- Protocolo de la

investigación

2.- Parcelas

demostrativas

3.- Productores

capacitados

4.- Eventos

demostrativos

5.- Manual técnico

Estado de

Veracruz.

Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Papaya


Necesidades de Innovación Proyecto Finalidad Propósito Resultados esperados Región de

impacto

La papaya es el

fruto obtenido

del papayo,

una planta

originaria de

México y

Centro

América. Es de

tipo

arborescente y

Desaprovechamiento

de mercados de

consumo debido a la

corta vida de anaquel

de la Papaya.

Puntos críticos en

plantación y

empaque para

obtención de fruta

inocua

Aprovechar mejores

mercados de

consumo, mediante

tecnologías que

permitan mayor vida

de anaquel de la

Papaya

Contribuir a mejorar el

económico de los productores de

Papaya, mediante el acceso a

mejores mercados de consumo

en fresco, con el desarrollo de

tecnologías para otorgarle mayor

vida de anaquel.

* Tecnologías para

incrementar vida en

anaquel.

Zona Centro

del Estado.

crecimiento rápido, de

corta vida, de tallo sencillo o algunas veces

ramificado, que puede crecer

entre los 2 y los 10 metros de altura, con el tronco recto, cilíndrico, de entre 10 y 30

cm de diámetro y

endurecido por la presencia de

cicatrices grandes y

prominentes causadas por la caída de hojas

e inflorescencias.

En Veracruz, México, existen

alrededor de 700

productores de papaya, hay

quienes producen en

superficies de entre 50, 60 o

hasta 80 hectáreas, sin

embargo la gran mayoría

son productores

con plantíos de 3 o 4

hectáreas.

Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Platano



impacto

El plátano es una de las frutas más consumidas

en México y en el mundo. En nuestro país, en el 2013, la superficie

sembrada dedicada a este cultivo alcanzó 75 mil hectáreas, con una

producción de 2.1 millones de toneladas.

El rendimiento promedio obtenido fue de 29.3 ton/ha. El 38%

de la superficie de plátano en el país

cuenta con tecnificación de riego y genera el

51% del volumen y el 46% del valor total de

este fruto. El estado de Veracruz es

la única entidad en el país que produce todas

las variedades comestibles de plátano

existentes en el mercado” Veracruz se siembran alrededor de 14 mil 867 hectáreas de

esta fruta, con un

Perdida de mercados de Fruta

fresca por bajos precios

Tecnología para la producción

Agroindustrial de harina de plátano

Optimizar el proceso industrial

de harina de plátano

Generar un modelo agroindustrial productivo que

permita eficientar subproductos de plátano

* Manual de proceso de

producción de harina de plátano

* Tesis profesionales

* Prototipo de Agroindustria de harina de plátano

* Esquema de Cooperativa

Agroindustrial

Zona Centro del

Estado.

rendimiento promedio de 17 toneladas por

hectárea, lo que genera una producción de 238

mil 567 toneladas al año, que benefician a

más de 8 mil productores; ocupa el

tercer lugar nacional en producción de esta

musácea. Se cosecha variedades de plátano

como manila, largo, morado, Roatán, dominico, bolsa,

manzano, entre otros.

Matriz para la priorización de las necesidades de transferencia de tecnología de la cadena agroalimentaria de Vainilla



impacto

Corta vida productiva de la planta de vainilla por mal

encauzamiento de la guía

Validación del manejo del

encauzamiento de la vainilla, como un

factor para prolongar la vida productiva.

Contribuir a prolongar la vida

productividad de la planta de vainilla

Optimizar la productividad y prolongar el periodo de vida de la

planta de vainilla

* Manual técnico * Tesis profesionales * Modulo demostrativo * Manejo de Buenas Practicas Agrícolas


Técnicos

Zona Norte del Estado.

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Agenda Estatal de Innovación Veracruzsniit.org.mx/laravel/public/recursos/Agendas_Innovacion/AG... · de todo su territorio, la baja participación en el ... así como con los procesadores