Viernes 27 de noviembre de 2015

AÑO 4Nº 193

Edición: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseño: Leandro Gonzalez Badenas | contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

Estudios previos habían mostrado que la ingestión elevada de cafeína afecta la densidad mineral y otras propiedades del hueso. Sin embargo, un trabajo de investigadores de la Universidad Nacional de Rosario (UNR) aporta evidencias de que la yerba mate no tiene esos efectos negativos. P2

LA YERBA MATE APRUEBA EXÁMEN

La cadena informativa, una de las más importantes del mundo, aseguró que “para algunos paladares, el licor italiano increíblemente amargo es peor que el jarabe para la tos”. P4

LA CNN NO ENTIENDE NADA

SALMÓN TRANSGÉNICO

Por primera vez un animal genéticamente modificado fue aprobado para consumo humano. Se trata de un salmón de rápido crecimiento que autorizó la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) aunque con una limitación. P3

Página 2 | Viernes 27 de noviembre de 2015

El estudio, realizado en ratones, sugiere que la yerba tiene

otros componentes que mitigan o contrarrestan el potencial perjuicio óseo de la cafeína. “Sin embargo, es necesario profundizar con es-tudios clínicos y epidemiológicos” para ver si este efecto también se verifica en humanos, alertaron los científicos.Aunque el contenido de cafeína de la yerba mate es menor al del

café, la primera de las infusiones se consume más en Argentina. “Dadas nuestras costumbres, el 50 por ciento de la ingesta de cafeína proviene del mate y sólo el 36 por ciento del café”, indicó a la Agencia CyTA-Leloir el autor principal del estudio, el doctor Lucas Brun, investigador del CONICET en el Laboratorio de Biología Ósea de la Facultad de Ciencias Médicas de la UNR (que lidera el doctor

Alfredo Rigalli). Brun y sus colegas utilizaron 24 ratones, distribuidos en dos grupos: la mitad recibió una infusión de yerba mate, y el resto sólo agua. A su vez, cada grupo fue subdivido para consumir niveles adecuados o bajos de calcio. Después de 90 días, los científicos evaluaron distintas variables como la densidad mineral ósea, la fuerza de fractura y el volumen de hueso. Y no encontraron diferencias entre

los ratones “materos” y los que no lo eran.“La yerba mate contiene otros compuestos, como flavonoides y polifenoles, que tendrían un efecto favorable sobre el hueso y que podrían mitigar el efecto negativo de la cafeína”, especuló Brun. Bajo las condiciones experimen-

tales ensayadas, la yerba mate no es perjudicial para el hueso. Sin embargo, todavía no se puede extrapolar estos resultados direc-tamente a los humanos sin realizar estudios adicionales.

Fuente: Agencia CyTA-Instituto Leloir

LA YERBA MATE APRUEBA EXÁMENEL NIDITO DE LA SAPIENCIA Estudios previos habían mostrado que la ingestión elevada de cafeína afecta la densidad mineral y otras propiedades del hueso. Sin embargo, un trabajo de investigadores de la Universidad Nacional de Rosario (UNR) aporta evidencias de que la yerba mate, pese a ser la principal fuente del ingrediente en la dieta de los argentinos, no tiene esos efectos negativos.

La necesidad de generar herramientas para el manejo correcto de la aplicación de agroquímicos para ponerla a disposición de municipios y organismos que tienen

la responsabilidad de legislar y no siempre toman decisiones acertadas, impulsó a Coninagro a elaborar una propuesta sobre “Fitosanitarios y las buenas prácticas agrícolas”. El documento fue presentado por el equipo técnico de la entidad, con una profusa explicación sobre las características y los contenidos del trabajo que incluye un modelo de ordenanza municipal para regular correctamente la actividad. “La creciente preocupación de la sociedad sobre los posibles efectos que los productos fitosanitarios utilizados en las producciones agropecuarias pueden causar a la salud humana y al medio ambiente, nos lleva como entidad representativa del campo a tomar el tema, estudiarlo, analizarlo y dar respuesta no sólo a la sociedad sino también a los producto-res y a las cooperativas que representamos y a nuestra familias que viven en el campo”, sostuvo Egidio Mailland, presidente de CONINAGRO.

La dirigencia del campo celebró el triunfo de Mauricio Macri en el balotaje y adelantó que espera ahora que se cumplan las promesas de rebaja de retenciones, se abra un

canal de diálogo, una apertura en las exportaciones y un “sinceramiento” cambiario. “Se termina una forma de hacer política de imposición. Sin preguntar a nadie y sin tener en cuenta los efectos”, afirmó Dardo Chiesa, flamante presidente de Confedera-ciones Rurales Argentinas (CRA). Chiesa enfatizó que “se abre una etapa de consenso entre el sector público y privado, una etapa donde impere la ciencia y la tecnología por sobre la doctrina”. Por su parte, Luis Miguel Etchevehere, presidente de la Sociedad Ru-ral Argentina, destacó que “estamos muy orgullosos de los hombres y mujeres de cam-po que participaron masivamente como fiscales electorales, contribuyendo a garantizar la transparencia de los comicios”, subrayó. En tanto, Egidio Mailland, presidente de Coninagro, afirmó que “es lo que el campo esperaba. Que venga un cambio fundamen-tal”, aunque admitió que “es muy difícil la salida, llevará tiempo cambiar la situación”. Paralelamente, Jorge Solmi, director de Federación Agraria Argentina, consideró que “la gente votó un cambio y otra forma de hacer política”.

Dirigentes de la alianza política PRO-Cambiemos, vinculados al área agroindustrial anticiparon días antes del balotaje distintas medidas que tomaría el nuevo gobier-

no, como la eliminación de retenciones a las exportaciones y los permisos de exporta-ción. En el encuentro, que fue organizado por la Asociación de Periodistas Agroalimen-tarios de la Ciudad de Buenos Aires, el coordinador técnico del equipo agropecuario de Macri, Ricardo Negri, y el ex diputado Jorge Srodeck destacaron el protagonismo de los representantes del agro en los equipos del PRO y de la coalición Cambiemos. Tanto Srodek como Negri destacaron entre las medidas inminentes, la eliminación inme-diata de las retenciones a las exportaciones para todos los productos y subproductos agrícolas con excepción de la soja (la intención será reducir en forma gradual, de a un 5 por ciento por vez, la actual alícuota del 35 por ciento) y la apertura total de las ventas externas para productos del agro en el contexto de un levantamiento simultáneo del cepo cambiario.

CONINAGRO Y LAS BUENAS PRÁCTICAS

EL CAMPO Y MACRI

CAMBIOS PARA EL CAMPO

“El amor por las personas es impredecible, el amor por la comida es eterno”, afirmó el joven, justificando su decisión.

AGROBUSINESS ¡CANEJO!

OMBÚ S.A, la empresa de Las Parejas que tradi-cionalmente se dedica a la fabricación de máqui-

nas agrícolas y remolques, abrió una nueva división para diseñar, fabricar y vender equipos para Higiene Urbana. Esta nueva unidad de negocios tiene como principal producto al Recolector Compactador de residuos de carga trasera. Montable sobre cajas de camión, se presenta en dos versiones de 18 y 21 m3 de capacidad para camiones de uno o dos ejes.

La firma anuncia la venta de las plantas ra-dicadas en Hughes (Santa Fe) y Vivoratá

(Buenos Aires) y un feedlot en Córdoba. Des-de 2006, el gigante brasileño invirtió más de 300 millones de dólares y llegó a poseer ocho plantas frigoríficas en el país. Pero por el cie-rre de las exportaciones de carne y la pérdi-da de competitividad hicieron que el negocio perdiera rentabilidad.

Gallo Snacks, la línea de snacks saludables de Mo-linos Río de la Plata, presenta el nuevo ChocoBar,

un producto rico y con solo 99 calorías. Se trata de una oblea rellena de crema de maní, bañada, libre de glu-ten: ideal para los amantes del chocolate con leche. Esta nueva propuesta se suma a los productos Gallo Snacks, que incluye Obleas, Bizcochos y Chocoarroz. Alternativas que demuestran que ahora, lo rico tam-bién puede ser sano.

OMBÚ DIVERSIFICA MARFRIG VENDE NUEVO CHOCOBAR

JOVEN RUSO SE CASÓ… ¡CON UNA PIZZA!

En los tiempos que corren, muchos son los que pierden la esperanza de encontrar a

su media naranja. Sin embargo, un ciudadano ruso ha decidido acabar con su soltería y se casó con una pizza, “el amor que nun-ca le fallará”.El chico de 22 años decidió unir-se en matrimonio con su manjar preferido afirmando que “las re-laciones humanas son muy com-plicadas”. El joven de Tomsk hizo formal su pedida con una ceremo-nia en una pizzería rusa, llamada “MakeLove”, que organizó todo el evento. En la celebración, no faltó de nada: velo para la pizza italiana, brindis con champán, certificado de ma-

trimonio... El flamante marido no quiso escatimar en gastos.

Como era de esperar, las autori-dades rusas no validaron el enla-ce pero el joven pudo cumplir su sueño. “El amor por las personas es impredecible, el amor por la comida es eterno”, afirmó el jo-ven de la Federación Rusa, con-vencido de su decisión.La pregunta que se hacen todos es cuánto tardará el marido en devorar a su propia mujer… si no lo ha hecho ya. ¿Se la comió en su fogosa noche de bodas?

Una sección para que no le vendan gato por liebre

y Alimentación

facebook.com/supleAgro

Página 3 | Viernes 27 de noviembre de 2015

El salmón AquaAdvantage (su nombre comercial) fue desarrollado por primera vez en 1989 por la compañía AquaBounty Technologies. Fue creado como un animal triploide con tres juegos cromosómicos en vez de dos, a fin de poder combinar las características del salmón del Atlántico, con la hormona reguladora de crecimiento del salmón del Pacífico y las particularidades anticongelantes del abadejo del océano. La combinación genética permite al salmón AquaAdvantage acelerar su crecimiento, al crecer todo el año en lugar de hacerlo sólo durante la primavera y el verano. El propósito de las modificaciones es aumentar la velocidad en la que el pez crece, sin afectar su tamaño final u otras cualidades como la alimenticia. El salmón crece hasta el tamaño del mercado en 16 a 18 meses en lugar de tres años.

Por Gerardo Gallo Candolo

La semana pasada el FDA autorizó el salmón trans-génico que produce mucha

más carne y crece más rápido que su primo, el conocido salmón ro-sado. Este último tarda tres años en llegar a los 60 cm. con un peso aproximado a los 4 kilos, que es su momento de faena, mientras el transgénico llega a ese estado en solo 18 meses.Pero no todo fue fácil para Aqua-Bounty Technologies, la empresa privada creadora de este nuevo pez con sede en Waltham, Massa-chusetts, ya que empezó en 1989 presentando el proyecto para su aprobación, pero el gobierno no

tenía reglamentado entonces a los animales genéticamente modifi-cados que podían convertirse en comida, y fue el presidente Rea-gan quien decidió que correspon-día al FDA este asunto. Es lógico, había que analizar si el nuevo ali-mento podía desencadenar aler-gias a algunos de sus consumi-

SALMÓN TRANSGÉNICO OKPor primera vez un animal genéticamente modificado fue aprobado para consumo humano. Se trata de un salmón de rápido crecimiento que autorizó la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés) aunque con una limitación.

dores o causar cáncer, como los detractores de la biotecnología intimidan a la opinión pública. El nuevo pez, convertido en co-mida, sorteó con éxito todos los controles del FDA en este sentido durante un cuarto de siglo.Mientras el muro de Berlín se derrumbaba en Europa, también crecía en el mundo las preocu-paciones sobre el medio am-biente y algunos se empezaban a preguntar ¿Qué pasaría si este super-pez se escapa de su tan-que de crianza, se cruza con sus primos salvajes y/o compite por los recursos naturales? Sus crea-dores explicaban que estos peces

están más estresados que sus pa-rientes silvestres porque ponen todas sus energías en crecer y no tanto en su reproducción. Pero el gobierno y sus científicos no podía basarse en esa cuestión y para ello la empresa encontró una solución: que sean estériles, incluso ahora sabemos que todos

PIZZAS ALMUERZOSEMPANADAS

Pizza

Horno a leñaAhora también pizza al molde

ABRIMOS AL MEDIODÍATODOS LOS DÍAS 11HS. A 14:30HS. Y 19HS. A 24HS.

DOMINGOS DE 19HS A 24HSSuc. TemperleyTel: 4231-9087/1190

Av. H. Yrigoyen 10.438

Suc. AdroguéTel: 4214-7626 / 4294-4301

Av. San Martín 11.529

Envios sin cargo.lun-vie: 9.30-13.30hs / 16-20hs.sab: 10-14hs / 17-19hs.

tel: 2002 - 1908Dr. Melber 185 Llavallol

(ex Pobladora)

los individuos son hembras. Pero además (como si esta fuera poco diría un buen vendedor), la re-ciente autorización limita a criar-los en los tanques de agua dulce que tiene AquaBounty en las tie-rras altas de Panamá, donde sería imposible escapar y cruzar miles de kilómetros para llegar a aguas frías y remontar ríos caudalosos, hábitat natural para reproducirse.A esta altura de la crónica, los lectores se deben estar pregun-tando ¿de qué seres provienen los genes que se incorporaron a este super-pez para dotarlos de tales

virtudes? Nada extraño: combina las hormonas de crecimiento del salmón del Pacífico (o Chinook, por su nombre en ruso), una es-pecie casi extinguida y de mayor tamaño que el rosado, y genes de un abadejo de aguas profundas (o anguila de aguas casi conge-ladas) que activa y promueve la hormona del Chinook. El resul-tado es que el nuevo transgénico crece durante todo el año, mien-tras que el rosado solo lo hace en primavera y verano; se puede entender entonces, que consume menos alimento para producir

esas pro-teínas que tanto le ha-cen falta a un mundo en creci-miento.Para quie-nes opinan que la bio-t e c n o l o -gía forma parte de la s o l u c i ó n para un globo con m a y o r e s d e m a n d a s en alimen-tos, tanto en canti-dad como en calidad, estas noti-cias pare-cen darle la razón. Los recur-sos son es-casos, las bocas se multiplican y la tecno-logía sigue dando res-puestas, en este caso el primer ani-mal gené-t i c a m e n t e

modificado en ingresar a la cade-na alimenticia del hombre. Para algunas organizaciones ambien-talistas la aprobación del FDA es “irresponsable” y ahora apuntan al rechazo de los posibles consu-midores. Según la opinión de los exper-tos, aunque legalmente hoy mis-mo puede estar este salmón en el plato de un consumidor, criarlo y llevarlo al mercado va a demorar unos años, pero ya marcaría una tendencia para que otras empre-sas arriesguen a invertir en estas tecnologías.

Página 4 | Viernes 27 de noviembre de 2015

Días atrás, la cadena CNN se sorprendió con una grata costumbre argentina

que, evidentemente, desconocen sus periodistas.

De acuerdo a las informa-ciones publicadas, “Aun-que parezca extraño, en

Argentina es tan popular que el país consume actualmente más del 75% de todo el fernet produ-cido en el mundo”.“Y como la bebida tradicional-mente se mezcla con Coca-Cola en un vaso lleno de hielo, esto también contribuye a que Ar-gentina sea uno de los mayores consumidores de Coca-Cola del mundo”, agregó la cadena infor-mativa.A continuación, consignamos el artículo completo:“El fernet con Coca-Cola es tan popular en Argentina que el país

actualmente alberga la única planta de producción de fernet ubicada afuera de Milán... la des-tilería Fratelli Branca en las afue-ras de Buenos Aires.Allí, hasta el director de marke-ting, Heman Mutti, reconoce que la bebida posee un aire medicinal.‘El fernet inicialmente se vendía en las farmacias italianas’, como una ayuda digestiva, dice.La bebida llegó a las costas ar-gentinas a finales del siglo XIX, junto con los inmigrantes euro-peos, y pronto se convirtió en uno de los pilares culturales del país, junto con el tango, el asado a la parrilla, el mate y el dulce de le-che.Como testimonio de su impor-tancia dentro del estilo de vida argentino, en el 2014, el fernet fue agregado al programa del congelamiento de precios para protegerlo contra la creciente in-flación.El fernet le debe su sabor poco

LA CNN NO ENTIENDE NADA: CALIFICÓ AL FERNET COMO UN “BREBAJE ASQUEROSO”

La cadena informativa, una de las más importantes del mundo, aseguró que “para algunos paladares, el licor italiano increíblemente amargo es peor que el jarabe para la tos”.

convencional a una receta super secreta que involucra alrededor de 40 tipos diferentes de hierbas, incluyendo azafrán, ruibarbo, cardamomo, mirra, manzanilla, áloe y raíz de genciana.Juan Chico, gerente del bar y res-taurante BARTOK, en el exclusi-vo barrio de Palermo en Buenos Aires, dice que el fernet es el licor más consumido en el restaurante.Aunque la barra muestra una gran variedad de botellas de licores y vinos, Chico vende un promedio de 70 vasos de fernet al día.

Él afirma que solo la céntrica ciudad argentina de Córdoba con-sume más fernet que toda Italia, debido, en gran parte, a su fuerte herencia italiana.A menudo, eso es una sorpresa para los visitantes italianos, algu-nos de los cuales se esfuerzan por

comprender su popularidad.‘Han pasado dos años desde la úl-tima vez que vi a alguien beber fernet en Italia’, dice el promotor de clubes nocturnos Giovanni Di-gliardi, quien tuvo que mirar dos veces la primera vez que entró a un bar argentino e inmediatamen-te le ofrecieron un ‘Fernecola’... Fernet mezclado con Coca-Cola.Digliardi, quien se mudó a Bue-nos Aires en 2008, recuerda a su abuelo que bebía fernet como un digestivo con un vaso de agua ca-liente.Aún está desconcertado por el he-cho de que los argentinos empare-jan la bebida con la comida y los eventos sociales.‘Para ser honesto, el fernet no es una bebida adecuada como la cai-piriña o el pisco sour’, dice.‘Un beso amargo que te hace ce-rrar los ojos con repugnancia’¿Nunca más? A pesar de la repul-sión inicial, el fernet a menudo los atrapa al final.

LA SEMANA PRÓXIMA UNA NUEVA FICHA DE APUNTES DE YERBA Y MATE.

A pesar de su popularidad, para muchos argentinos, el fernet es un gusto adquirido.Cuando la psicóloga Florencia Martínez, oriunda de Guale-guaychú, en la provincia de Entre Ríos, Argentina, le dio por prime-ra vez un sorbo, el veredicto fue franco: lo tiró horrorizada.‘Totalmente asqueroso’, confie-sa, dejando escapar una excla-mación: “bleargh” y bajando las cejas, todavía indignada por el recuerdo.Después, ella no logró ‘acercar su nariz cerca de una botella de fernet durante muchos años’, y prefería el gin-tonic.El tiempo pasó y el asco dismi-nuyó.Ella comenzó a tomar el licor ya al final de las salidas nocturnas con sus amigos porque le gustaba ‘el sabor refrescante y dulce de la Coca-Cola’. ‘Y este fue el camino sin retorno’, dice riendo. ‘Se con-virtió en mi licor favorito’.Es una historia conocida entre los aficionados al fernet.Típicamente, el sabor inicial es una experiencia hostil, pero la bebida eventualmente gana a su público.‘Nos reunimos aquí por primera vez, yo había oído hablar mucho del mujeriego fernet’, idealiza Yasmin Simeonova, una arquitec-ta de Macedonia que trabaja en Buenos Aires.‘Probarlo fue como un beso, un amargo beso que te quema la len-gua y hace que tus ojos se cierren con repugnancia’.Simeonova dice que al princi-pio se cuestionaba la sensatez de aquellos que defendían la bebida.Eso cambió.‘Luego de tres años en Buenos Aires, ahora tengo una relación muy fuerte y apasionada con el fernet’, dice.‘Lo amo y me ama. Nos divertimos

hasta entrada la madrugada, en va-sos de plástico, en botellas de Co-ca-Cola cortadas a la mitad, deam-bulando en las calles, debajo de puentes y a través de las fronteras’.Tomar fernet en una botella plás-tica de Coca-Cola se conoce como ‘viajero’.Por la noche, especialmente los fines de semana, jóvenes y perso-nas mayores por igual vagan por las calles con sus envases de be-bidas mezcladas.El fernet también parece conquis-tar a los golosos bebedores expe-rimentados.‘Soy un producto del sistema uni-versitario de Estados Unidos, lo que significa que pasé la mayor parte de cuatro años de mi vida consumiendo alcohol de grano

asquerosamente dulce mezclado con Kool-Aid’, dice Emily Sarah, socio gerente de una empresa de asesoramiento financiero en Bue-nos Aires.‘No hace falta decir que la fres-cura herbal del fernet fue una agradable sorpresa y carecía de las asociaciones negativas con las desagradables consecuencias de las bebidas dulces’, dice.Según sus creadores, la receta del fernet se ha mantenido sin cam-bios durante 170 años.Es claro que esta ‘repugnante’ medicina italiana es la cura para cualquier cosa que los bebedores estén sufriendo”.Solamente nos queda consignar desde estas pampas, como diría “Diegote”: “CNN, no esistís”.