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JUEVES 12 DE MAYO DE 2016
Edición: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseño:
LeandroGonzalez Badenas | Colaboran: Carlos Joseph, Juan Carlos
Fola.Contacto: [email protected]
AGROy alimentaciónAGRO
y alimentación AÑO 5 | Nº
La hipótesis de un grupo de científicos argees aumentar los
rindes de los cultivos logque se mantengan jóvenes por más
tiemp
El aumento del precio del combustible de los últimos meses
impactaindudablemente sobre el costo de vida de los argentinos
pero, además,
resta competitividad a la agricultura y sobre todo a las
alicaídaseconomías regionales, poniendo en peligro el plan de
reactivación del
país prometido por el actual gobierno desde su génesis. P3
Herederos de los alemanes del Volga. Un grcerveceros artesanales
de la provincia de Entragrupados cooperativamente, viene
trabactivamente para mejorar cada día su prodhacerlo conocer entre
los fanáticos de la bebida
PLANTAS QUEENVEJECEN MÁS LENT
EL GASOIL DISUELVEESPERANZAS EN ELCAMPO ARGENTINO
CERVEZA COOPERATIVACON TONADA ENTRERRIA
Entre los términos que se usan para descrvino, uno que quizás
resulta un poco másde explicar es el del bouquet, que no es lo mque
el aroma.
TERMINOLOGÍA ETÍLIC¿BOUQUET O AROMA
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Si se pudiera intervenir enla función de ese gen dela
senescencia, “quizás
eso se pueda traducir en unamayor producción de, porejemplo,
granos en cultivos deinterés agronómico”, señaló ala Agencia
CyTA-Leloir la doctoraPaula Casati, investigadora delCentro de
Estudios Fotosintéticosy Bioquímicos, dependiente de laUniversidad
Nacional de Rosario
(UNR) y del CONICET. El grupode Casati se suma al esfuerzode
científicos de Argentina y delexterior que, mediante técnicasde
ingeniería genética, buscanañadir a los cultivos propiedadesque les
permitan adaptarse asequías, suelos salinos y otrasadversidades. Y,
ahora, prolon-gar la vida de las plantas.En el trabajo, publicado
en larevista “Plant Physiology”,
los investigadores de Rosarioanalizaron la especie
Arabidopsisthaliana, un modelo habitualen estudios de fisiología
vegetalque comparte genes con cultivostales como el trigo y el
maíz. Ydescubrieron que hay un genque cumple un rol importante
enuna “decisión” que es de vida omuerte para la planta: repararel
ADN dañado después de laexposición a la radiación UV-B
(componente normal de la luzsolar) o, por el contrario, entraren
un proceso de muerte celularprogramada con el objeto deevitar que
se propaguen las mu-taciones a la descendencia. Losinvestigadores
probaron que lasplantas con esta mutación en esegen muestran un
envejecimiento
más lento que el obseplantas en las que estactivo. El grupo
planerealizando más investpara determinar el roy su impacto en el
ren
Fuente: Agencia CyTALeloir
PLANTAS QUE ENVEJECEN MÁS LENTOLa hipótesis de un grupo de
científicos argentinos es aumentar los rindes de los cultivos
logrando que se mantengan jóvenes por más tiempo. Los
estudiosos, identificaron en laboratorio plantas con una
mutación genética que presentan un ritmo más lento de
envejecimiento.
AGROBUSINESS ¡CANEJO!
Através de su Premio al Marketing Corporativo, LIDE Ar-gentina
destaca a empresas que consiguen establecerestrategias para
fidelizar a clientes y mejorar su produc-tividad. Con ese criterio,
en el escenario del II Forum de
Marketing Empresarial, Fernet Branca fue premiado por“Arte
Único”. La marca, en su 170º aniversario lanzó unacampaña que
reafirma su estrecha relación con el arte, di-fundiendo el talento
de artistas que representan, a travésdel diseño de afiches, el
espíritu de Fernet Branca.
Burger King presenta sus nuevos desayunos que invitana contar
las #Razones por las cuales elegís desayunaren Burger King. Así se
presentan cuatro novedades que sesuman a los tradicionales. Apple
Pie, una exquisita tarta
tibia de manzana, Croissant Bacon, alternativa con pan-ceta y
queso. El renovado Tostado Italiano, más grandey con un pan mucho
más sabroso. Para los amantes delTostado de Campo llega el nuevo
Tostado de Campo Ba-con, un sándwich tostado de panceta y
queso.
Bodega SÉPTIMA presenta SÉPTIMA O2015, un vino dulce elaborado
con la Gewürztraminer, proveniente de los viñedoga, en Luján de
Cuyo, Mendoza, la cual se d
los grandes vinos dulces del mundo. Las uvsechadas durante la
primera semana de men barricas de roble francés de primer uso ylas
mismas durante seis meses. Presentadode medio litro tiene un precio
sugerido de $
ARTE AL FERNÉ BK DE ARRANQUE DULZÓN, VINO Y P
y Alimentación
facebook.com/supleAgro
P2 | JUEVES 12 DE MAYO de 2016
El ministerio de Agroindustria bonaerense y la Asociación de
Fruticultores, firmaron un convenio queapunta a mejorar la forma en
que se producen y comercializan los productos de la
frutihorticultura. Setrata de un trabajo conjunto entre técnicos,
profesionales y productores con el fin de generar medidasque den
solución a los conflictos del sector. El cluster será financiado
por el Banco Interamericano deDesarrollo (BID), e involucra a unas
10.000 hectáreas de frutas y hortalizas concentradas,
principal-mente, entre Batán y Sierra de los Padres. En ese
contexto, el Ministro Sarquís aseguró que “nosotrosqueremos darle
un vuelco positivo muy importante al sector. Desde mi lugar, voy a
tomar todas lasdecisiones que hagan falta para elevar el nivel y
que hagamos cada vez alimentos de más valor”. “Juntoa la
Gobernadora María Eugenia Vidal, vamos a seguir aportando todas la
herramientas necesariaspara que se generemos productos de calidad.
Este Clúster es una prueba de que se puede trabajar enequipo”,
agregó.Además, el titular de Agroindustria anticipó que el próximo
paso será crear una Mesade diálogo con todos los actores de la
cadena frutihortícola, y así generar medidas en forma conjunta,que
sean específicas para el sector.
Si Argentina llegara a producir 20 millones de toneladas de
trigo en los próximos años, la actividadgeneraría alrededor de
70.000 puestos de trabajo en toda la región productiva del cereal
emblema,aseguró el vicepresidente de la Sociedad Rural Argentina
(SRA), Daniel Pelegrina, en la presentaciónque hizo en el simposio
“A todo trigo” que se realizó días atrás en Mar del Plata.
Pelegrina se refirióa la importancia de mejorar la competitividad
sistémica: “Nuestra meta es lograr que el productoraltamente
eficiente, pueda llegar con su producto, a todos los rincones del
mundo, con calidad precio ycantidad, y así ganar los mercados,
mirando atentamente las exigencias de los consumidores”.
“Paralograr un entorno sustentable se requiere el esfuerzo de los
productores, empresas, asociaciones, elEstado y todos los eslabones
de la cadena, entre otros actores, para que contribuyan a la mejora
dela competitividad actual y a alcanzar un desarrollo sustentable
de la economía, con mayor arraigo ybienestar de la población”,
agregó. En referencia a la necesidad de infraestructura para
mejorar laproductividad, el dirigente rural, dijo también que “es
imprescindible avanzar no solo en infraestructurapara la producción
sino también crecer en educación, comunicación, seguridad,
condiciones de vidaindispensables para el verdadero desarrollo
social”.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)
participó nuevamente, acompañadopor empresas exportadoras, en la
feria Sial China que se llevó a cabo en la ciudad de Shanghai
entreel 5 y el 7 de mayo. El Pabellón Argentine Beef, especialmente
desarrollado para la ocasión, tuvo unasuperficie de 340 metros
cuadrados, con área de degustación, un front desk con información
institucio-nal y boxes de trabajo para las empresas participantes.
La edición 2016 de esta feria que crece año trasaño contó con la
participación de más de 3.000 expositores de 67 países y regiones
divididos en cuatrograndes sectores: comida, carne, productos
lácteos y vinos. Se espera la participación de más de
66.000visitantes. Las empresas que acompañaron al IPCVA fueron las
siguientes: Amancay, Argall, Arre Beef,Asociación Argentina de
Angus, Bustos y Beltrán, Compañía Bernal, Ecocarnes, Food’s Land,
Frigolar,Frigorífico Forres Beltran, Frigorífico Gorina,
Frigorífico Rioplatense, Frigorífico Visom, Frimsa,
IndustriasFrigoríficas Recreo, Industrias Frigoríficas Sur, JBS
Argentina, La Anónima/Pampa Natural, Logros, Mar-frig, Mattievich,
Offal Exp., Procesadora Ganadera Entrerriana, Rafaela Alimentos y
Urien Loza.
POR LOS FRUTIHORTICULTORES
MÁS TRIGO, MÁS TRABAJO
CARNE ARGENTINA EN CHINA
Un profesor, en China, les dijo que debían prepararse para “la
vida r
FONDO BLANCO: OBLIGAN A ESTUDA TOMAR LICOR PARA APROBAR UN
EX
Un profesor de una universidad enChina ha sido suspendido
después
de exigir una prueba bastantecontrovertida a sus estudiantes
durantesu examen final. En un intento de pre-pararlos para la vida
real, les pidió a susestudiantes que levantensus vasos de baijiu
(un li-cor chino), calificándolosen virtud de la cantidad debebida
que fueron capacesde consumir.“Todo ustedes van a tenertrabajos
relacionados alas ventas después de gra-duarse, ¡beber baijiu es
loprimero que deben apren-der!”, les dijo Gu Ming alos estudiantes
de la clasede Medicina TradicionalChina (MTC) en el Institutode
Formación AnShun Gui-zhou. El docente había vertido el alcohol
en docenas de vasos de plástico, y los dis-puso en su
escritorio, pidiendo a sus estu-diantes que tomaran un vaso cada
uno.“Aquellos que terminaban un vaso llenode licor, conseguían una
marca de 100para su examen, medio vaso 90 marcas,y un sorbo 60”,
contó uno de los estu-diantes de Gu Ming. “Aquellos que nobebían en
absoluto, desaprobaban.”Suena como el examen más fácil delmundo,
pero en realidad fue bastantedifícil, el baijiu es una bebida muy
poten-
te hecha de grano, con unaalcohólica de 40 a 60 por ci
parecer, Gu Ming decidió destudiantes de todos modosbebida
habitual en el mundochino.
Las fotos subidas a las redes
traron que la mayoría de lopasaron la prueba con crede haberse
“bajado” sus vaVarios estudiantes se dierontarde de que se
encontrabade embriaguez en el campuspretendía ser una broma, edel
instituto Fu Guisheng noen ella, suspendiendo a Guincidente.
Fuente: www.noticiaslocas
EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
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PIZZ
ALMUERZ
EMPANAD
P i z z a
Horno a leñaAhora también pizza al molde
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EL GASOIL DISUELVE
ESPERANZAS EN ELCAMPO ARGENTINOEl aumento del precio del
combustible de los últimos meses impacta indudablemente sobre el
costode vida de los argentinos pero, además, resta competitividad a
la agricultura y sobre todo a lasalicaídas economías regionales,
poniendo en peligro el plan de reactivación del país prometido
porel actual gobierno desde su génesis.
Mauricio Macri, como candi-dato, siempre expresó su ideade darle
al sector agropecua-
rio su máximo respaldo para que éstesea la “punta de lanza” del
crecimientoeconómico. Una vez electo y antes deasumir como
presidente sostuvo sus propuestas y pidió a “todos los que
puedan, que se pongan a sembrar, a producir, para
volver a darle dinámicaa la economía argentina”.Es que la propuesta
era y sigue siendoclara: sostener al campo como el sec-tor más
dinámico de la economía yquitar todos los impedimentos que
elanterior gobierno fue creando y quele restaron competitividad al
agro ar-gentino: rebajar y quitar derechos deexportación, sincerar
el tipo de cam- bio y sacar trabas a las
exportacionesestuvieron entre las medidas que, prometidas
desde la campaña, se pu-sieron en práctica desde el primer díade
gobierno para que el sector pudie-se expresar todo su potencial. En
esemomento, una de las tantas cuestio-nes heredadas y
desequilibrantes erael valor del gasoil: un 30% más caroque en
Brasil país que extrae su petró-
leo del mar, práctica que en generales mucho más costosa que la
obser-vada en la mayoría de las cuencas petroleras de nuestro
país. Al día dehoy, después de todos los aumentosimplementados por
este mismo go- bierno, prácticamente deja este rubromuy
parecido a la situación inicial,a pesar de los aumentos
observadostambién en el precio del combustibleen nuestro vecino
país.El Instituto de Estudios Económicosde la Sociedad Rural
Argentina es-timó el consumo total de combusti- ble anual del
sector agropecuario en4.300 millones de litros, tomandoen cuenta la
agricultura extensiva, laganadería, el mantenimiento de loscaminos,
generadores eléctricos ytodas las economías regionales comocebolla,
aceitunas, algodón, arroz, li-
mones, actividad forestal, otras frutasy hortalizas, etc.De ese
total unos 1.800 millones delitros son consumidos en la produc-ción
de unas 100 millones de tone-ladas de soja, maíz, trigo,
girasol,cebada, avena, sorgo y otros cultivosextensivos; unos 850
millones de li-tros “tranqueras adentro”, y los 950millones
restantes en el transporte ala industria y puertos según un
estu-dio publicado recientemente por laBolsa de Comercio de Rosario
parala actual campaña 2015/16. En estoscultivos la mayor parte de
sus costoses en dólares y en gasoil, los primeros por las
semillas, agroquímicos, ferti-
lizantes que cotizan en esa moneda,y los segundos por las
labores. Tam- bién es un gasto importante de losgastos jos
como el combustible delas camionetas, generadores, acomo-damiento
de caminos internos, bebe-deros, aguadas etc.En la mayoría de las
economías re-
gionales tiene mucho impacto lamano de obra, pero este aumento
delcombustible, otorgado por el actualMinistro de Energía,
representa másde 9.000 millones de pesos que serestan a las
economías de muchas re-giones del país que no les alcanzó conla
devaluación, crisis brasilera me-diante, para acomodar su
situación.Estos aumentos ahogan aún más susituación. De esa cifra
cerca de la mi-tad queda en los bolsillos de las petro-leras, el
resto en manos del estado porsus componentes impositivos.Volviendo
a los cultivos extensivos,que ocupan hoy unas 34 millones
dehectáreas, es importante destacar queuna de las consecuencias
observadas por las condiciones impuestas en elanterior
gobierno, es que dos terciosde esa supercie están ocupadas hoy
por soja, y otros cultivos como maízy trigo no crecieron
como debería, eincluso disminuyeron drásticamente,como es el caso
del trigo; esto sumó problemas ambientales y de cuidadodel
suelo: como menor consumo defertilizantes, menor incorporaciónde
rastrojos de cereales al suelo, ma-
yor riesgo de enfermedades en sojaetc. Otra consecuencia
observada esla menor siembra de estos cultivoscuando la producción
se alejaba delos puertos: es que transportar una to-nelada de soja
o maíz tiene el mismocosto, pero en el primer grano repre-sentaba
un 15% de su precio y en el
caso del maíz un 30%, si tomamosuna distancia promedio de 350
kiló-metros del puerto.Con las medidas implementadas des-de
diciembre esta situación se reaco-modaba con grandes esperanzas
que prometían una gran cosecha 2016/17(porque la actual ya
estaba “jugada” an de año) de un millón de hectáreasmás de trigo,
sobre todo trigo/soja, un par de millones de maíz y sorgo,
conel consecuente mejora en la rotaciónde cultivos, expectativa en
la deman-da de fertilizantes; todo ello produc-to del entusiasmo
observado por losagricultores que hoy se va limitandonuevamente a
las cercanías de los puertos.Un dato adicional, que no es
menor:es que los actuales precios de etesde granos acordado entre
producto-
res y dadores de carga, representados por la Confederación
Argentina delTransporte Automotor de Cargas,la tarifa CATAC, no
contempla losúltimos aumentos del combustible,componente esencial
del costo delcamión. Esto les traerá, seguramente,otros
inconvenientes a los transpor-
tistas como el atraso de renovaciónde unidades, que afectaría la
calidadfutura del servicio si no se encuentranen forma inmediata
soluciones a estarealidad.
Problemas no resueltosOtra cuestión no solucionada por elactual
gobierno es que los combusti- bles son más caros en el
interior queen la ciudad capital, salvo en la Pata-gonia donde hay
un régimen especial.Esta es una anómala e injusta situa-ción, ya
que en Buenos Aires, Córdo- ba o Rosario uno podría
movilizarseen transporte público sin recurrir alauto, en la mayoría
de las ciudadesdel interior el precio de los combus-tibles impacta
sensiblemente en laseconomías familiares y también enlas
productivas.También es injusto que los pequeños productores,
en su mayoría monotri- butistas, paguen el precio lleno
delgasoil como un consumidor nal,sabiendo que lo usa para
actividades productivas, cuando deberían tener el
mismo tratamiento que los grandes productores que pueden
compensarIVA y restar el ITC (Impuesto detransferencia de
combustible) al pre-cio de surtidor.
El enojo de los “elegidos”La elección del sector
agropecuario
como motor de la economíde este gobierno no fue uncasual; ya que
es el actor mtante como generador de dde cada tres dólares que
i país provienen del agro, c
portación mínima de inslograrlo. Divisas fundamehora de
saldar las deudas nales que el país asumió. Edel principal insumo
del gasoil, debería preocupar y pensar al gabinete económA los
productores sojeroactual tasa del 30% de dexportación, (las mal
llamciones), estarían aportandosco unos 4.500 millones una cifra
similar a la de loque el mismo sco otorgaductores de petróleo. El
augasoil de un petróleo subs pésimo en muchos agricuempezaron
murmurando eahora van acercándose al rEsta cuestión parece
marcsagra para una buena part
po en sus expectativas, yaaquí se observaban a los
ncionarios tratando de solu problemas engendrados prior
gobierno. Ahora pareesperanza es que deberíancomenzar a solucionar
los engendrados por ellos mism
Por Gerardo Gallo Candolo
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La Cooperativa Cerveceros deEntre Ríos tiene sus orígenesen un
grupo de productores
artesanales, con base en Paraná, peroque también se extiende a
otras loca-lidades de la provincia: Villa Liberta-dor Gral. San
Martín, San Jaime de laFrontera y Aldea Brasilera.La elección del
modelo cooperativo
surge a partir de la suma de diferentesnecesidades. De los 12
cooperativis-tas, al momento de la conformación,solo uno de ellos
hacía producción
comercial de la bebida. Los 11 sociosrestantes procedían del
sector home- brewer (cerveceros caseros).Como la intención era
empezar a pro-ducir y comercializar en regla, en loque respecta a
habilitaciones y/o car-ga impositiva, estar organizados enuna
cooperativa les permitía todo esoy mucho más. A la vez, podían
contarcon identidad al momento de sentarsea conversar con las
diferentes auto-ridades y organismos vinculados alárea
productiva.Presentarse como un grupo de pro-ductores que trabaja
mancomunada-mente les daba mucha más fuerza,máxime teniendo
volúmenes de pro-
ducción tan acotados como los quesuelen manejarse por el
momento.Se trata de una cooperativa de traba- jo que, por sus
características es la primera y única de la provincia deEntre
Ríos orientada a la elaboraciónde cerveza. Cada uno de los 12
inte-grantes, posee sus gustos particularesen lo que respecta a
estilos y tipo decervezas que quiere hacer. Es un ám- bito
ideal, en el que cada uno puededesarrollarse y satisfacer sus
inquie-tudes, acompañándolo en el proceso.La cooperativa cuenta con
tres pilaresfundamentales: la producción de cer-veza artesanal
controlando la calidadde los procesos, las materias primas
CERVEZA COOPERATIVACON TONADA ENTRERRIANA
TERMINOLOGÍAETÍLICA: ¿BOUQU
O AROMA?Herederos de los alemanes delVolga. Un grupo de
cervecerosartesanales de la provinciade Entre Ríos,
agrupadoscooperativamente, vienetrabajando activamente paramejorar
cada día su producto y hac erlo conocer e ntre los fanát
icos de la bebida .
utilizadas y el producto nal; generarlos canales de
comercialización de
cerveza artesanal, ya sea de la coope-rativa o de terceros;
fomentar la difu-sión de la actividad, la capacitaciónde los
productores y la educación delos consumidores.Como dato interesante
vale agre-gar que han logrado conformar unacomunidad muy abierta,
donde se promueve la colaboración y el inter-cambio entre sus
integrantes. Desdela COO.C.E.R., adhieren plenamentea ese estilo de
vida, de modo que se pueden establecer vínculos con
otros productores de todo el país.Para la formación de la
cooperativa,contaron con todo el apoyo del IP-CYMER (Instituto de
Promoción,Cooperativa y Mutualidades de EntreRíos). Además, desde
el organismomostraron mucho entusiasmo por tra-tarse de una
actividad productiva que
tiene un impacto directo en las econo-mías regionales.De
momento, solamente tres sociosde la cooperativa tienen marca
pro- pia: Heim Bier (de Exequiel Heim),Dorf (Guillermo
Paterer) y Tía Loca,aunque en breve estaría lanzándose
Entre los términos que se usan para describir al vino,
unoque quizás resulta un poco
más difícil de explicar es el del bouquet, que no es lo
mismo queel aroma.Los aromas primarios son aquellos
Por Juan Carlos Fola VINOS & ESCABIO
otra marca. Fondo de Olla participóde la degustación de algunas
de las
cervezas de los dos primeros produc-tores, durante una comida
realizadaen Pasillo Caseros, lugar de “puertascerradas” del chef
Santiago De León.También probamos Lester, otra cer-veza que se
elabora en Victoria, en elRestaurante La Ventola.Las cervezas de
los integrantes de lacooperativa participan activamenteen la Feria
Destapar, donde ademásde promocionar la actividad se fo-menta el
intercambio y la sinergiaentre cocineros y cerveceros. Unaforma más
de darle identidad a la co-cina de una región del país que tieneal
pescado de río como uno de los in-sumos más utilizados.Pero Entre
Ríos tiene mucho más para dar en materia gastronómica.Estas
cervezas elaboradas por des-cendientes de los alemanes del
Volga
que poblaron la provincia en el siglo pasado, fueron una de
las gratas sor- presas que nos llevamos durante lavisita a
Paraná, para brindar una char-la ante cocineros de la zona.
Fuente: www.fondodeolla.com
que dependen del vaque es elaborado y estádos a la uva: así,
hablamas a frutas, ores o hPor su parte, los aromrios son los que
provievaduras empleadas patación: de ahí surgenespeciados, muchos
dlas diferentes maderasse elaboran las barricasuero lácteo,
cerveza, lEn tanto, el bouquet dcomponen los aromalos que se forman
duceso de crianza (paso y botella): acá encontrvainilla, caramelo,
difesecos, pimienta, tabacoPor eso, no sería corre bouquet
para describi
vinos jóvenes e inmaque se trate de vinos dcha excepcional que
yron a mostrar, aunquemente, su bouquet.
POR CARLOS JOSEPH
