AGRO EN FOCO OVINOAGRO EN FOCO OVINO

UNA VISION DESDE LA PRODUCCIUNA VISION DESDE LA PRODUCCIÓÓN N

Ing. Agr. NicolIng. Agr. Nicoláás Uriartes Uriarte

31 mayo 201331 mayo 2013

Salto Salto -- UruguayUruguay

Sistemas de ProducciSistemas de Produccióónn

�� El Negocio Ovino : El Negocio Ovino :

Un complemento productivo rentable.Un complemento productivo rentable.

Un rubro integrador y necesario.Un rubro integrador y necesario.

Una actividad amenazada que persiste.Una actividad amenazada que persiste.

ÍÍndice ndice

1)1) El negocio ovino El negocio ovino -- Un poco de historiaUn poco de historia

DescripciDescripcióón de 2 casos reales.n de 2 casos reales.

2) 2) SituaciSituacióón actual de negocio ovino :n actual de negocio ovino :

Fortalezas y Debilidades.Fortalezas y Debilidades.

3) C3) Cóómo mejorar la competitividad del mo mejorar la competitividad del negocio ovino.negocio ovino.

4) Conclusiones4) Conclusiones

El Negocio Ovino 1El Negocio Ovino 1

Caso 1: Invernada sobre semilleros de Caso 1: Invernada sobre semilleros de TrTréébol Blanco.bol Blanco.

Establecimiento Establecimiento ““DoDoñña Rosarioa Rosario””JosJoséé Pedro Varela , LavallejaPedro Varela , Lavalleja

INTRODUCCIONINTRODUCCION

�� La empresa La empresa ““DoDoñña Rosarioa Rosario”” estestáá ubicada en el ubicada en el departamento de Lavalleja , departamento de Lavalleja , sobresobre ruta 14 a 10 ruta 14 a 10 kmkm de de J.P.VarelaJ.P.Varela y 30 de Lascano.y 30 de Lascano.

�� Los suelos son 10.7 y pertenecen a la unidad Los suelos son 10.7 y pertenecen a la unidad AlfAlféérez. Presentan un rez. Presentan un ííndice ndice coneatconeat promedio promedio 131.131.

�� La superficie ocupada es de 500 La superficie ocupada es de 500 hhááss..

ORIENTACION PRODUCTIVA.ORIENTACION PRODUCTIVA.

�� Invernada de novillos Invernada de novillos -- productor asociado a productor asociado a VAQUERIA DEL ESTE.VAQUERIA DEL ESTE.

�� ProducciProduccióón de semillas forrajeras 150 has/an de semillas forrajeras 150 has/añño o remitida a CALVASE SERVICIOS.remitida a CALVASE SERVICIOS.

�� SOJA 120 HAS .SOJA 120 HAS .

�� ProducciProduccióón de corderos pesados remitidos a SAN n de corderos pesados remitidos a SAN JACINTO y lana a CENTRAL LANERA.JACINTO y lana a CENTRAL LANERA.

�� CabaCabañña de TEXEL . a de TEXEL .

Principales indicadores productivosPrincipales indicadores productivosULTIMOS 3 EJERCICIOSULTIMOS 3 EJERCICIOS

�� ProdProd de carne equivalente por de carne equivalente por hháá. = 250kgs.. = 250kgs.�� Promedio novillos vendidos/aPromedio novillos vendidos/añño = 300o = 300�� Peso faena promedio Peso faena promedio novnov=490 =490 kgskgs(2(2--4 dientes).4 dientes).�� Promedio corderos pesados vendidos =600/aPromedio corderos pesados vendidos =600/añño.o.�� Peso promedio corderos = 41 Peso promedio corderos = 41 kgkg (set(set--octoct).).�� AreaArea Cosechas Forrajeras /aCosechas Forrajeras /añño = 150 o = 150 hhááss..�� Sorgo granSorgo graníífero 2013, 25 fero 2013, 25 hhááss. = 5.500kg / . = 5.500kg / hháá..�� Soja 120 has 2013 = 3500 KG/HA.Soja 120 has 2013 = 3500 KG/HA.

RECURSOS HUMANOSRECURSOS HUMANOS

�� Administrador = Propietario Administrador = Propietario

�� Mano de obra afectada 1 encargado y Mano de obra afectada 1 encargado y ‘‘2 perros2 perros’’

�� 1 ayudante compartido con vecino.1 ayudante compartido con vecino.

�� Maquinaria pasturas 100% contratada.Maquinaria pasturas 100% contratada.

�� Maquinaria semilleros forrajeras y soja en Maquinaria semilleros forrajeras y soja en Sociedad con contratista especializado.Sociedad con contratista especializado.

EL NEGOCIO DEL CORDERO PESADO EN NEL NEGOCIO DEL CORDERO PESADO EN NÚÚMEROSMEROS

HISTORIAHISTORIA12 a12 añños de Antecedentes productivosos de Antecedentes productivos

AñoVentas/año (nº)

Peso promedio

(Kg)

Precio carne US$/Kg

Precio lana U$S/kg

US$/cordero (carne + 2,5 kg

lana)

2001 726 37 0,50 1,32 22

2002 1355 35 0,60 1,60 25

2003 377 40 0,90 2,31 42

2004 505 42 1,19 2,30 56

2005 1099 47 0,83 1,87 44

2006 335 52 0,77 1,70 44

2007 264 46 1,02 2,13 52

2008 943 38 1,34 2,37 57

2009 645 40 1,05 2,10 47

2010 565 41 2,24 2,64 99

2011 510 41 2,39 4,45 109

2012 602 40 1,63 2,5 71

Promedio período 2001-12 660 41 1,20 2,27 55

RESULTADO ECONOMICO (RESULTADO ECONOMICO (MB/corderoMB/cordero))

* Cordero de reposición de entre 20 y 25 Kg.

Año

COMPRA U$S/cordero

(inclcomisión

+flete)

Sanidad+Esquila

(U$S/cord)

Pastura**(U$S/cor

dero)

Costo Total (U$S/cord)

VENTA U$S/cordero (carne + lana)

MARGEN BRUTO

(U$S/cordero)

2001 12 1,1 1,2 14 22 8

2002 13 1,2 1,2 15 25 10

2003 18 1,5 2,3 22 42 10

2004 22 1,8 2,5 26 56 29

2005 16 2 3 21 44 23

2006 17 2 3,5 23 44 22

2007 18 2 4 24 52 28

2008 18 2 5,8 26 57 31

2009 19 2,3 6 27 47 20

2010 35 2,4 5,5 43 99 54

2011 30 2,6 6 69 109 40

2012 50 3.5 7 60 71 11

RESULTADO ECONRESULTADO ECONÓÓMICO (MICO (MB/ha.MB/ha.))

Antecedentes (12 años)

MARGEN BRUTO (U$S/ha)

Dotación promedio 12cord/ha

Tasa de retorno (margen bruto/capital invertido)

2001 92 54%

2002 115 62%

2003 242 93%

2004 344 109%

2005 276 110%

2006 258 96%

2007 336 117%

2008 374 121%

2009 236 72%

2010 649 126%

2011 485 59%

2012 132 18%

Promedio período 2001-12 295 86%

El Negocio Ovino 2El Negocio Ovino 2

Caso 2: Sistema Criador con engorde de Caso 2: Sistema Criador con engorde de corderos pesadoscorderos pesados

Establecimiento Establecimiento ““El ChacoEl Chaco””VelVeláázquez , Rocha.zquez , Rocha.

INTRODUCCIONINTRODUCCION

�� La empresa La empresa ““El ChacoEl Chaco”” estestáá ubicada en el ubicada en el departamento de Rocha , departamento de Rocha , sobresobre ruta 13 a 25 ruta 13 a 25 kmkm de Velde Veláázquez y 40 de Castillos.zquez y 40 de Castillos.

�� Los suelos son variados: un 50 % Los suelos son variados: un 50 % superficiales 2.12superficiales 2.12--2,21 y 50 % m2,21 y 50 % máás s productivos 10.7productivos 10.7--3.54 , el promedio 3.54 , el promedio coneatconeat es es 90.90.

�� La superficie ocupada es de 1483 La superficie ocupada es de 1483 hhááss..

USO ACTUAL DEL SUELO.USO ACTUAL DEL SUELO.

�� Se cuenta con un 57 % del Se cuenta con un 57 % del áárea mejorada rea mejorada �� = 850 has.= 850 has.

�� 200 200 hhááss de viejos semilleros de de viejos semilleros de lotuslotus makumaku..�� 150 150 hhááss de Lotus Rincde Lotus Rincóón.n.�� 175 175 hhááss de praderas mezcla de praderas mezcla FestFest--TbTb--LtmakuLtmaku..�� 100 100 hhááss de verdeos invierno.de verdeos invierno.�� 50 50 hhááss de sorgo de sorgo graniferogranifero..�� 150 150 hhááss de soja.de soja.�� 20 20 hhááss de verdeo verano (sudan de verdeo verano (sudan grassgrass))

�� 733 733 hhááss campo natural. = MAJADA DE CRIA campo natural. = MAJADA DE CRIA

ORIENTACION PRODUCTIVA ACTUAL.ORIENTACION PRODUCTIVA ACTUAL.

�� Vacunos:Vacunos: Ciclo completo Ciclo completo ““abiertoabierto”” con compra de terneros. con compra de terneros. Productor asociado a VAQUERIA DEL ESTEProductor asociado a VAQUERIA DEL ESTE

�� Stock 1850 vacunos con 600 vacas Stock 1850 vacunos con 600 vacas entoradasentoradas..�� Venta de 450 Venta de 450 novnov gordos (2,5 agordos (2,5 añños)+ 150 V y os)+ 150 V y VqVq gordas. gordas.

Total = 600 vacunos gordos/aTotal = 600 vacunos gordos/añño.o.

�� Ovinos:Ovinos: Stock Ovino 1000 lanares. Stock Ovino 1000 lanares.

�� Majada de crMajada de críía 500 ovejas a 500 ovejas encenc/a/añño.o.

�� Engorde de 300 corderos pesados/aEngorde de 300 corderos pesados/añño. remitidos a SAN o. remitidos a SAN JACINTO y lana CENTRAL LANERA.JACINTO y lana CENTRAL LANERA.

�� DotaciDotacióón al 30/06/13 = 1,15 UG/ha.n al 30/06/13 = 1,15 UG/ha.

�� ProducciProduccióón anual promedio: 180 n anual promedio: 180 -- 200kg carne 200kg carne equivequiv./a./aññoo

RECURSOS HUMANOS RECURSOS HUMANOS

�� Administrador: Ingeniero AgrAdministrador: Ingeniero Agróónomo nomo

�� Mano de obra afectada al campo: 2 Mano de obra afectada al campo: 2 empleados y empleados y ““2 perros2 perros””..

�� 1 Tractorista/1 Tractorista/alambradoralambrador..

�� 1 casero/cocinero.1 casero/cocinero.

�� Maquinaria propia para suplementaciMaquinaria propia para suplementacióón y n y riego, y contratada para pasturas y cultivos.riego, y contratada para pasturas y cultivos.

Manejo de los OvinosManejo de los OvinosPrincipal variable de manejo = CARGA = 0.5 Principal variable de manejo = CARGA = 0.5 –– 1 ovino/ha.1 ovino/ha.

�� ÁÁrea ocupada majada crrea ocupada majada críía = 733 has a = 733 has campos duros.campos duros.

�� Raza materna Raza materna CorriedaleCorriedale..

�� EncarneradaEncarnerada tardtardíía: 15 abril al 31 mayoa: 15 abril al 31 mayo..

�� Flushing eventual.Flushing eventual.

�� No esquila No esquila prepartopreparto.(noviembre).(noviembre)�� Criptorquidia.Criptorquidia.

�� Invernada corderos en Invernada corderos en LtLt makumaku , primavera , primavera (set/(set/octoct//novnov).).

�� Sanidad total controlada.Sanidad total controlada.

Indicadores productivos Ovinos.Indicadores productivos Ovinos.

�� SeSeññalada promedio: 98 % (12 aalada promedio: 98 % (12 añños)os)

�� EncarneradaEncarnerada: 100% 2 dientes.: 100% 2 dientes.

�� Peso faena corderos promedio: 47 Peso faena corderos promedio: 47 kg.kg.

�� Peso lana total por lanar: 4,5 Peso lana total por lanar: 4,5 kg.kg.

�� Mortandad 8,2 % Mortandad 8,2 % ““ perdidas varias perdidas varias ””

EL NEGOCIO OVINO EN EL MARCO DE LA EL NEGOCIO OVINO EN EL MARCO DE LA EMPRESA GANADERA EMPRESA GANADERA Stock 1000 ovinos.Stock 1000 ovinos.

AñosCorderos Vendidos

Peso promedio corderos

(kg)

Ingreso Vta. corderos

(U$S)

Ingreso Vta. Lana

Majada (U$S)

Consumos valorizados

(U$S)

INGRESO TOTAL (U$S)

2007 271 54 14.870 7.829 2.000 25.024

2008 265 49 13.199 6.260 3.000 22.773

2009 345 48 19.168 10.360 4.000 33.921

2010 290 50 34.378 8.038 5.000 47.756

2011 338 47 34.898 11.614 5.000 51.512

2012 293 42* 22.600 11.416 4.000 38.016

* 6 meses antes.

Costos Directos

Sanidad Esquila Pasturas Reposición

Costos Total (U$S)U$S 1.5/ov U$S 2.30/ov U$S 10/cord 3 carn/año

Majada promedio

1,000 anim. 1.500 2.300 3.000 1.500 8.300

MARGEN BRUTO DEL RUBRO OVINO promedio 3 últimos ejerc 37461

Ajustes de Manejo a partir 2011Ajustes de Manejo a partir 2011

�� Se adelantSe adelantóó encarnerada al 15 marzo.encarnerada al 15 marzo.

�� Se realizSe realizóó cruza Terminal con Texel ( 50% ovejas)cruza Terminal con Texel ( 50% ovejas)

�� PariciParicióón en Lotus rincn en Lotus rincóón/maku.n/maku.

�� Se retienen las corderas hembras puras.Se retienen las corderas hembras puras.

�� Objetivo 1: Invernar corderos antes con mismo Objetivo 1: Invernar corderos antes con mismo peso = utilizacipeso = utilizacióón PUENTES VERDES AGRICOLASn PUENTES VERDES AGRICOLAS

�� Objetivo 2: Disminuir mortandad en periodo recrObjetivo 2: Disminuir mortandad en periodo recríía a –– embarque (goteo de embarque (goteo de ““perdidasperdidas’’’’). ).

�� Objetivo 3 : EncarnerObjetivo 3 : Encarneráár un 20 % mas de ovejas.r un 20 % mas de ovejas.

DEBILIDADES Y AMENAZASDEBILIDADES Y AMENAZAS

�� Baja Baja “’“’permanentepermanente”’”’ del stock ovino nacional del stock ovino nacional �� Dificultad Dificultad cada vez mayor de comprar reposicicada vez mayor de comprar reposicióón de calidad.n de calidad.

�� Abigeato permanente , audaz y organizado. Hoy no vemos Abigeato permanente , audaz y organizado. Hoy no vemos posibilidades claras de revertirse. (Problema NACIONAL posibilidades claras de revertirse. (Problema NACIONAL desanimante y estresante). Propuesta : CREACION DE desanimante y estresante). Propuesta : CREACION DE SEGURO OVINO ??. (Tipo CLU esquila , pero permanente)SEGURO OVINO ??. (Tipo CLU esquila , pero permanente)

�� Problemas sanitarios graves Problemas sanitarios graves �� resistencia (lotes chicos mresistencia (lotes chicos máás s complicados) , ectoparcomplicados) , ectoparáásitos (sarna y piojositos (sarna y piojo--) ) –– pietpietíín en n en lotes comprados!!.lotes comprados!!.

DEBILIDADES Y AMENAZASDEBILIDADES Y AMENAZAS

�� Enemigos Enemigos ““naturalesnaturales”” jabaljabalííes (potenciados por forestacies (potenciados por forestacióón), n), caranchos (ecologcaranchos (ecologíía), perros sueltos (descontrol de duea), perros sueltos (descontrol de dueñños).os).

�� Zafralidad comercial muy marcada Zafralidad comercial muy marcada ““algunos aalgunos aññosos”” , con , con extremos de problemas de entrada a faena (TRANCASOS DE extremos de problemas de entrada a faena (TRANCASOS DE MERCADO). Un cordero gordo y pronto para embarque es MERCADO). Un cordero gordo y pronto para embarque es un producto un producto ““perecederoperecedero”” y complicado de y complicado de ““almacenaralmacenar””(fruta madura). P(fruta madura). Péérdidas de calidad y problemas de manejo rdidas de calidad y problemas de manejo en empresas sin en empresas sin ááreas pulmreas pulmóón (semillerista y p verdes esto n (semillerista y p verdes esto es muy grave) . es muy grave) .

FORTALEZAS Y OPORTUNIDADESFORTALEZAS Y OPORTUNIDADES

�� Negocio muy rentable , de alta tasa de retorno anual y en corto Negocio muy rentable , de alta tasa de retorno anual y en corto periodo (5periodo (5-- 7 meses).7 meses).

�� Paquete tecnolPaquete tecnolóógico validado durante 15 agico validado durante 15 añños.os.

�� Alternativas de: FinanciaciAlternativas de: Financiacióón, logn, logíística y comercializacistica y comercializacióón, bien n, bien estructuradas, resueltas, estables y confiables.estructuradas, resueltas, estables y confiables.

�� Permite mayor eficiencia en el uso de los recursos forrajeros Permite mayor eficiencia en el uso de los recursos forrajeros (meteorismo, pisoteo, malezas campo sucio (meteorismo, pisoteo, malezas campo sucio ------ el herbicida mas el herbicida mas rentable).rentable).

FORTALEZAS Y OPORTUNIDADESFORTALEZAS Y OPORTUNIDADES

�� Mayor eficiencia en uso del costo fijo de mano de obra, Mayor eficiencia en uso del costo fijo de mano de obra, contribuyendo al abaratamiento relativo de la misma.(mayor contribuyendo al abaratamiento relativo de la misma.(mayor productividad del recurso y posible estrategia de fidelizacion)productividad del recurso y posible estrategia de fidelizacion)

�� Oportunidad de negocios ganar/ganar entre criadores de zonas Oportunidad de negocios ganar/ganar entre criadores de zonas de campo pobre , con agrde campo pobre , con agríícolas y/o semilleristas.colas y/o semilleristas.

�� UtilizaciUtilizacióón de Puentes verdes con ovinos ?? : Principalmente n de Puentes verdes con ovinos ?? : Principalmente (viable) para agricultores propietarios del campo , ventana de (viable) para agricultores propietarios del campo , ventana de utilizaciutilizacióón verdeos 60n verdeos 60--70 d70 díías (corto y variable) y con una as (corto y variable) y con una precisiprecisióón de n de “’“’relojerrelojerííaa”’”’ ( evitar pisoteo vs areas pulm( evitar pisoteo vs areas pulmóón, sobre n, sobre pastoreo (15cm rastrojo 1500pastoreo (15cm rastrojo 1500--2000kg/ms) , fechas cierre vs 2000kg/ms) , fechas cierre vs barbechos) barbechos) ------ RESPETAR 70RESPETAR 70--90% COBERTURA (MGAP)90% COBERTURA (MGAP)

¿Cuál es la explicación que

un negocio muy rentable no sea tenido en cuenta por

los empresarios agropecuarios?

“Renta, liquidez,

RIESGO!!”…operativo vs opciones .”

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

�� El Ovino hoy , en algunas empresas , es considerado mEl Ovino hoy , en algunas empresas , es considerado máás s como un PROBLEMA que como un NEGOCIO.como un PROBLEMA que como un NEGOCIO.

�� Si resolvemos ese Si resolvemos ese ““PROBLEMAPROBLEMA”” estaremos frente a un buen estaremos frente a un buen NEGOCIO.NEGOCIO.

�� En el paEn el paíís existe un paquete tecnols existe un paquete tecnolóógico de alto impacto gico de alto impacto econeconóómico:mico:

�� FFáácilmente disponible (SULcilmente disponible (SUL--INIAINIA--FAGRO)FAGRO)

�� Validado y de mValidado y de míínima inversinima inversióón n

(tecnolog(tecnologíías de procesos as de procesos –– fechas de encarnerada, perros, fechas de encarnerada, perros, sanidad, gensanidad, genéética, etc.).tica, etc.).

CONCLUSIONESCONCLUSIONESEn muchas Empresas el negocio ovino constituye un EXCELENTE En muchas Empresas el negocio ovino constituye un EXCELENTE COMPLEMENTO de los rubros principales:COMPLEMENTO de los rubros principales:

En las empresas ganaderas extensivas ( 11 millones de has de En las empresas ganaderas extensivas ( 11 millones de has de CN CN ““difdifíícilmente modificablecilmente modificable””))

��Dotaciones de 0,5 a 1 lanar en pastoreo mixto con vacunos en C. Dotaciones de 0,5 a 1 lanar en pastoreo mixto con vacunos en C. Natural es complementaria y No excluyente. Natural es complementaria y No excluyente. ““ Y ovejas siempre Y ovejas siempre gordasgordas”” = alta se= alta seññalada y sencillez operativa. alada y sencillez operativa. ““unas pocas ovejas entre unas pocas ovejas entre las vacas pasan especial , se complican las vacas entre muchas olas vacas pasan especial , se complican las vacas entre muchas ovejasvejas”’”’

��La competencia interespecLa competencia interespecíífica (Vac/Ov) es mfica (Vac/Ov) es míínima y el control del nima y el control del ovino sobre la invasiovino sobre la invasióón de malezas de campo sucio , es relevante y n de malezas de campo sucio , es relevante y necesario (el herbicida mnecesario (el herbicida máás rentable). s rentable).

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

�� El ovino El ovino ““da trabajoda trabajo””...: ...: SISI, pero si la incluimos , pero si la incluimos estratestratéégicamente en nuestras empresas y lo gicamente en nuestras empresas y lo atendemosatendemos…………//como a las dem//como a las demáás actividades // Es un s actividades // Es un trabajo manejable y con un interesante resultado econtrabajo manejable y con un interesante resultado econóómico. mico.

�� El ovino es una interesante herramienta para OPTIMIZAR el El ovino es una interesante herramienta para OPTIMIZAR el uso de los recursos empresariales , esta en nosotros , diseuso de los recursos empresariales , esta en nosotros , diseññar ar su inclusisu inclusióón estratn estratéégica en nuestros variados y cada vez mas gica en nuestros variados y cada vez mas ajustados sistemas de producciajustados sistemas de produccióón.n.

�� Una ovinocultura moderna y adecuadamente gestionada tiene Una ovinocultura moderna y adecuadamente gestionada tiene un espacio competitivo en el agronegocio nacional.un espacio competitivo en el agronegocio nacional.