Agua Mineral Socosani (1)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE ING. DE PRODUCCIÓN Y PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Curso:

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 1

Trabajo sobre:

PROCESO PRODUCTIVO

Realizado por:

CHOQUE LLERENA, AYLEN

CHURA PUMA, MIRIAM

RAMOS HUARACHI, DIEGO

SALINAS GARCÍA, QUEENIE

Docente:

Ing. JULIO RAMOS QUISPE

AGUA MINERAL SOCOSANI

AREQUIPA – PERÚ

2012

PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI

AGUA MINERAL SOCOSANI

INSUMOS PRINCIPALES

El agua mineral natural de Socosani proviene del Volcán Chachani

(6,075 msnm) ubicado en la ciudad de Arequipa. Las aguas producto

de los deshielos en las alturas del Chachani recorren por canales

subterráneos, propios de la naturaleza, estos canales son de “rocas

sedimentarias consolidadas calizas”.

Estas “rocas sedimentarias consolidadas calizas de los canales

subterráneos” contienen las extraordinarias propiedades minerales

que el agua recoge a su paso y la convierte en forma natural en el

Agua Mineral Natural, Socosani, rica en Magnesio (Mg), Calcio (Ca)

Potasio (K), Sodio (Na) y Bicarbonatos.

El recorrido de los canales subterráneos desde las alturas del volcán

hasta el Valle de Socosani, viéndolo en línea recta, es de unos 15 Km.

aproximadamente. Nuestro valle es el único que recibe hasta ahora 14

manantiales, llamados “Ojo de agua”.

El valle de Socosani puede verlo en el Google Earth donde podrán

apreciar su privilegiada ubicación en el distrito de Yura, a unos 36 Km.

de la ciudad de Arequipa carretera a Juliaca.

COMPONENTES DEL AGUA MINERAL SOCOSANI

CLASIFICACION DEL PERSONAL:

FUENTE SOCOSANI


Aquí se menciona cuantas y que cargos ocupan las personas que

trabajan en el proceso de elaboración del agua mineral Socosani.

MAQUINARIA Y EQUIPO:

En el proceso de trasformación para el agua mineral Socosani, hay

diversidad de herramientas, en el siguiente cuadro veremos algunas

máquinas y la cantidad de ellas en la planta procesadora.

MAQUINÁRIA NÚMERO DE MAQUINAS

Esterilizador 1

Tanque liberador de aire 1

Filtro de arena 1

Tanque de agua tratada 1

Filtro de carbón activado 1

Microfiltrador 1

Filtro de cartucho 1

Esterilizador ultravioleta 1

Maquina llenadora 1

CARGO DEL TRABAJADOR NUMERO DE TRABAJADORES

Administrador. 1

Trabajador de mantenimiento. 1

Operadores. 9

Empaquetadores. 4

Encargados del Control de

calidad

2

NUMERO TOTAL DE

TRABAJADORES :17


Maquina encasquetadora 1

TOTAL DE MAQUINARIA Y

EQUIPOS10


Agua mineral de origen(FUENTE)

Agua mineral de origen(FUENTE)

BOMBEADO

FILTRADO PULIDOR

PRE-FILTRADO

FILTRADO DE CARBÓN

FILTRADO PULIDOR

FILTRADO BIOLÓGICO

LUZ ULTRAVIOLETA

FILTRADO BIOLÓGICO

LLENADO

ENCAPSULADO

CODIFICADO

ETIQUETADO

EMPACADO

PALETIZADO

ALMACÉN

TANQUE DE RESIDENCIA

Agua tratadaAgua tratada Botellas vaciasBotellas vacias

ENJUAGADO

PROCESO

DIAGRAMA DE FLUJO:


DESCRIPCIÓN DEL PROCESO :

1. BOMBEADO:

El agua es extraída de los canales

subterráneos por un motor con turbinas de

bombeo y llevada a los reservorios de

almacenamiento. El material contaminante

coloidal y suspendido en el agua es

removido añadiendo coagulantes químicos. Luego, esta es esterilizada

con cloro o con un químico compatible para eliminar gran parte de las

bacterias y microorganismos del agua.

2. TANQUE DE RESIDENCIA:

Después de ser almacenado por mucho

tiempo, uno puede notar que el color y las

bacterias comienzan a reducirse. Algunas

sustancias suspendidas son obtenidas por

un proceso de sedimentación.

3. FILTRADO PULIDOR 5µ:

El filtro pulidor de 5µ retiene las impurezas

pequeñas (sólidos hasta 5 micras). Después

de este paso se obtendrá un agua brillante y

cristalina.

4. PREFILTRADO:


El agua es filtrada a través de estratos o capas de diversas

profundidades de arena. El tamaño del grano que forma la cama de

arena podría ser seleccionado cuidadosamente con la finalidad de

retener la gran cantidad de sólidos suspendidos excepto las partículas

relativamente pequeñas. Esta filtración lenta da buenos resultados de

purificación ya que el agua pierde una gran cantidad de sólidos

suspendidos.

5. FILTRADO DE CARBON (GAC):

Luego, el agua es pasada a través de un

filtro de carbón activado. Este proceso es

actualmente uno de los métodos más

seguros para purificar el agua de beber y

el agua mineral. El carbón activado

absorbe la mayoría de contaminantes

disueltos en el agua. El mecanismo

fundamental de absorción de agua a través del carbón activado es el

Van der Waal´s de fuerza de atracción electrostática entre el

absorbente y el absorbido. El agua purificada a través de este proceso

también mejora su olor y su sabor.

6. FILTRADO PULIDOR 5µ:

El agua es pasada a través de un micro

filtrador para eliminar los micro

contaminantes y las sustancias micro

tóxicas.


7. FILTRADO BIOLOGICO (0.2):

El agua es filtrada a fin de eliminar

cualquier sustancia libre que haya podido

escapar desde los tratamientos

anteriores.. Las partículas

extremadamente finas de sólo unos

cuantos micrones son removidas a través de este tratamiento.

8. LUZ ULTRAVIOLETA:

El agua tratada es descargada dentro del

sistema de esterilización ultravioleta para su

esterilización. Este proceso destruye

cualquier bacteria o microorganismo

productora de enfermedades que puede existir en el agua mineral, así

su producción es más higiénica y segura.

9. FILTRADO BIOLOGICO (0.2): Es el filtrado a fin de eliminar

cualquier sustancia libre que haya

podido escapar desde los

tratamientos anteriores.

10. ENJUAGADO DE BOTELLAS:

Aunque la botella sale físicamente limpia de la

sopladora, es necesario hacer también una

limpieza microbiológica. Para ello, la primera

etapa dentro del cuarto aséptico consiste en


un lavado químico bastante agresivo, que asegura la esterilidad de la

botella, para que el fresco pueda mantener sus condiciones durante

toda la vida útil. Una vez esterilizada, la botella se enjuaga con agua

estéril, para remover los residuos del químico de limpieza.

11. LLENADO:

Los equipos de llenado son automáticos

de acero inoxidable y de fácil limpieza.

12. CAPSULADO:

Cierre hermético e inviolable. Cada botella

recibe una tapa estéril, la cual es enroscada

mediante una máquina, que asegura que todas

las tapas vayan en su sitio, para impedir que

entren contaminaciones a la botella envasada asépticamente.

13. CODIFICADO:

El código de fecha de vencimiento e

identificación del lote es uno de los puntos

más críticos de la botella, pues es el que

permite su identificación a lo largo de toda

la cadena de distribución hasta el

consumidor final. El código se coloca en su

posición mediante una máquina que inyecta la tinta impulsada por

aire, formando las figuras con series de puntos. El código muestra en

su línea superior el vencimiento del producto, y en la línea inferior

muestra el día en que se produjo y la hora en que fue codificado.


14. ETIQUETADO:

El etiquetado lo realizan máquinas que

colocan una etiqueta envolvente sobre la

parte cilíndrica de cada botella. Conforme a

la legislación aplicable.

15. EMPACADO:

Las botellas se empacan en bolsas de

plástico; en presentaciones 12 botellas.

16. PALETIZADO:

Estas cajas pasan por una inspectora, que

detecta si falta alguna, y si está completa,

pasa a otra máquina que hace grupos de 6

cajas, para armar la tarima. Una vez armada

la tarima, se coloca una cinta plástica

alrededor, para amarrar las cajas y está lista

para almacenarse en el Centro de Distribución.

17. ALMACEN:

Los paquetes sellados son colocados en

el almacén de refrigeración por medio


de una correa transportadora donde permanecerán hasta su

comercialización.

PRODUCTO TÍPICO

Agua mineral de alta calidad apta para el consumo humano

Envasada en su propia fuente, el agua

Socosani está llena de minerales 100%

natural contribuyendo con la salud de sus

consumidores, fortaleciendo huesos y

dientes por el calcio que contiene,

aliviando del estrés gracias al magnesio,

ayudando a la digestión por el

bicarbonato propio del agua, reponiendo

las sales y minerales perdidas por el

“Toma Salud, Toma Socosani”

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