EL AGUAYMANTO
RAZEl sistema radical consiste en una raz principal (raz
axonomorfa), de la que salen races laterales y muchas fibrosas (La
mayora de las races fibrosas se encuentran en unos 10 a 15 cm de
profundidad), formando un conjunto que puede tener un radio hasta
de 0.60 m. El sistema radical profundiza hasta unos 50 a 80 cm.
Como se observa en laFoto de la izquierda, la raz es axonomorfa.
En laFoto de la derecha, es frecuente la formacin de races
adventicias en los nudos inferiores de las ramas principales, por
ello es que es beneficioso para la planta la labor cultural del
aporque.
TALLOEl tallo es herbceo, hueco, quebradizo, cubierto de
vellosidades color verde (de textura muy suave al tacto), posee en
sus nudos varias yemas de donde naceuna hoja, una yema vegetativa
(rama) y una yema floral (flor), aunque tiende a lignificarse
(formar lea suave), en las plantas viejas. En sus primeros estados
de vida es monopdica (crecimiento vertical, hasta 14 hojas
aproximadamente) y luego se ramifica dicotmicamente (forma dos
bifurcaciones consecutivas al final del tallo principal, en cada
bifurcacin aparece una flor), luego el crecimiento es en forma
consecutiva (en el que se repite el mismo patrn de crecimiento),
formacin de nuevos nudos, donde en cada nudo existe una hoja, una
flor y una yema vegetativa (donde nacer una nueva rama). Antes de
completar su crecimiento, desarrollan las ramas laterales que salen
del tallo principal (la forma de crecimiento de las ramas laterales
es muy similar al del tallo principal), que luego crecen a veces ms
que el tallo principal, agrandando lateralmente a la planta (este
tipo de crecimiento en estado natural ayuda en la proteccin del
suelo, contra la erosin). En corte transversal aparece ms o menos
circular, con pequeos ngulos o esquinas (el tallo principal es
polidrico de 5 lados); en algunas ramas jvenes es triangular. La
altura del tallo es variable, esto segn manejo tecnolgico que se le
de a la planta.
La planta de Aguaymanto tiene bastante ramificacin, algunos
agricultores han contado hasta 28 tallos desde la base de la
planta.
HOJASLa forma de las hojas es muy variable; generalmente son
enteras, simples para el ecotipo verde limn, as como dentado
principalmente para el ecotipo naranja, predominando en ambos el
tipo acorazonado. La lmina est dividida en 2 a 12 pares de bordes
dentados de diferente tamao. Con frecuencia entre 2 pares de bordes
dentados grandes existen de 1 a 3 pares ms pequeos (en todos ellos
los bordes son muy recortados). En las hojas, como en los tallos
jvenes, hay abundante pubescencia. Las hojas del Physalis peruviana
son suaves, aterciopeladas, carnosas y estn distribuidas en forma
alterna desde la base del tallo hasta el pice (filotaxia 3/6, en un
tallo de 5 lados; esto en el crecimiento monopodial del tallo
principal). Las hojas despus de la maduracin del fruto se
amarillean y caen.
INFLORESCENCIALa inflorescencia en el Physalis peruviana es
generalmente simple en la parte inferior de la planta (al final del
crecimiento monopodial termina con una flor, lo mismo sucede con la
base de la siguiente bifurcacin) y es ms continua al terminar la
segunda bifurcacin de la manera siguiente: hoja yema vegetativa
flor , hoja yema vegetativa flor de una manera casi indefinida.
Las flores se abren sucesivamente (las flores son solitarias),
de modo que en la misma inflorescencia puede ver tanto flores como
frutos en diferentes etapas de desarrollo.
La floracin ocurre a los 60 a 75 das de plantadas las plantas
(das despus del trasplante) y la floracin es muy larga (florecen a
lo largo de todo el ao en reas libres de heladas). Las flores
tienen un pednculo corto y curvo hacia abajo, por lo que asumen una
posicin pendiente. El pednculo presenta al centro un engrosamiento
ligero que corresponde a la superficie de abscisin, pues es muy
corriente en esta especie que un gran nmero de flores se
caiganprematuramente, sobre todo cuando hay estrs hdrico o bajas
temperaturas Velsquez & Mestanza (2003). Se ha observado que la
flor dura unos 3 das.
Las partes de la flor, son las siguientes:La corolaen forma de
campana, mide de 2 a 2.5 cm de dimetro; est constituido por 5
ptalos que se doblan irregularmente hacia fuera cuando la flor est
completamente abierta; los ptalos son amarillos con unas manchas
oscura (morada) en la base.Los estambresen nmero de 5 en cada flor,
con las anteras, erectas y unidas.El pistiloest constituido por un
ovario nfero, de varias celdas y un estilo largo, que sobresale
apenas de las anteras y termina en un estigma achatado.
Foto de Arriba:Flor de Ecotipo Cajamarquino.Foto de Abajo: Flor
de Ecotipo de procedencia colombiana.
Elclizes cnico, de color verde y termina en 5 dientes agudos,
llamados spalos; el cliz es papirceo, este protege a los fruto de
pjaros, insectos, organismos patgenos, tambin de las condiciones
climticas extremas; el cliz maduro puede pesar de 0.12 a 0.25 g,
llega a un tamao de 5 cm de largo, es acreciente como un farol
colgante, se mantiene verde hasta madurar la fruta (El cliz es
importante tambin como fuente indispensable de carbohidratos
durante los primeros 20 das de crecimiento), luego toma un color
pardo traslcido. Comnmente al cliz se le llama tambin capuchn o
capacho.
La auto-polinizacin es norma en las solanceas; sin embargo puede
haber un cruzamiento de un 5% por los insectos. El color amarillo
de las flores acampanadas es polinizado fcilmente por los insectos
y el viento (Los insectos polinizadores, tales como abejas,
aparecen generalmente en el sistema para ayudar a dar
frutos).FRUTOEl fruto tiene la particularidad de estar casi
completamente cubierto por el cliz, que crece conforme se
desarrolla el primero; siendo el fruto ms pequeo que el cliz,
existiendo un amplio espacio vaco entre ambos.
Como se observa en la foto, el fruto es una baya de forma semi
esfrica de 2 a 5 celdas (es como un tomate en miniatura en su
estructura interna).El color y aroma del fruto vara segn los
ecotipos, encontrndose frutos maduros desde el color verde limn
hasta amarillo dorado y naranja, algunos ecotipos son ms aromticos
que otros. La pulpa es jugosa, muy agradable por su sabor
azucarado, as como la materia mucilaginosa que rodea las
semillas.
El dimetro o calibre del fruto es bastante variable que va desde
1.25 a 2.50 cm, en casos raros sobre todo en primeros frutos,
supera los 2.50 cm. El peso del frutos vara grandemente de acuerdo
a los ecotipos, desde 1.70 a 10 g. El nmero de frutos por planta
puede llegar a tener ms de 2000, segn el manejo tecnolgico que se
le de.
Fruto que pesa casi 10 gramos y de dimetro supera los 2.5
cm.
El sabor del fruto esta determinado por los azcares, cidos
orgnicos y compuestos qumicos voltiles presentes: Cuando el fruto
cambia de verde a maduro, el contenido de azcares se eleva y los
cidos orgnicos disminuyen. La acidez se incrementa por corto tiempo
y despus disminuye, y desciende tambin el contenido de almidn,
mi
entras que los slidos solubles (principalmente azcares) aumentan
(Velsquez & Mestanza 2003).En algunos ecotipos, la edad madura
de la planta y cuando hay estrs por falta de agua, los frutos en
estado maduro caen fcilmente a la tierra (por efecto fisiolgico
natural de conservacin de su especie y por la ley natural de la
gravedad).
El fruto se desarrolla durante60 a80 das aproximadamente.Foto de
Arriba:Aguaymanto Ecotipo Cajamarquino.
Fotos Intermedias:Ecotipo Colombiano, adaptado a suelo
celendino.
Fotos de Abajo:Ecotipo Celendino o Dentado.
SEMILLALas semillas son muy pequeas (desprovistas de hilos
placentarios), ovaladas-achatada, miden de 1.5 a 3.0 mm de largo,
de ancho un promedio aproximado de 1.0 mm; siendo el nmero muy
variable en cada fruto y entre ecotipos que va desde 150 a 320
semillas por fruto; la semilla es de color amarillo grisceo (o
amarillo parduzco). En un gramo puede contener ms de 1000 semillas.
Logran conservar su capacidad germinativa por varios aos (2 a 3
aos) cuando las condiciones de conservacin son favorables. En
semillas frescas se obtiene un porcentaje mayor al 90 % de
germinacin.
SHAPE \* MERGEFORMAT La morfologa y caractersticas de la
semilla, son los siguientes:1. Episperma.LaTestaes dura o coricea,
superficie con fisuras de forma redondeada;Tegmen, delgado.2.
Endospermo.Color blanco, posee fisuras redondeadas.3.
Embrin.Hipoctilo, a manera de hendidura en la base de los
cotiledones;Plmula, dilatacin ovoidea por encima del
hipoctilo;Radcula,dilatacin ovoidea por debajo del
hipoctilo.Cotiledn,en nmero de 2 y forma ligeramente ovoidea
(Medina 1985).
Stefania Farfn Rondn
Rosa Nelly Ayaucn Garca
Ciencia Tecnologa y Ambiente
Aguaymanto
