TemaProcesos Anaeróbicos:

Fermentación

Al discutir el tema fermentación el estudiante podrá:

Dar ejemplos de los productos de la fermentación. Comparar la Respiración Celular con la

Fermentación. Compara y contrasta los proceso anaeróbicos y

aeróbicos de la respiración celular que liberan energía en forma de ATP.

Objetivos

Proceso anaeróbico Es la Degradación parcial de glucosa en ausencia de O2.

Fermentación

Fermentación Láctica: su producto final es ácido láctico.

Fermentación alcohólica: sus productos finales son el alcohol etílico y el dióxido de carbono.

Tipos de Fermentación

Video

Dónde ocurre

Produce fatiga muscular por la acumulación de ácido láctico.

Fermentación Láctica

Aplicaciones Fermentación a ácidos orgánicos

Aplicaciones Fermentación Alcoholica

Uno de los alimentos más antiguos.

Hecho de masa de harina y agua

fermentada. El CO2 resultante de la fermentación

promueve el levantamiento de la masa.

Pan

Cervezas y Vinos

Con la ayuda de compañeros construya una tabla que compare el proceso de respiración celular con la fermentación.

Ejemplo: ◦ La respiración celular degrada totalmente la

molécula de glucosa mientras que en la fermentación solo ocurre la degradación parcial de glucosa.

Trabajemos