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LAMINADORAELECTRICA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Poner el jamon en forma vertical en su ubicacion que corresponde, poner encina elpeso negro para comenzar a laminar.
Verificar que el grosor de corte esté ajustado en la marca asignada
Encender la máquina y laminar el jamón.
AL UTILIZAR ESTA MÁQUINA USARGUANTES DE SEGURIDAD TANTO
PARA REALIZAR CORTES O PARA SUPOSTERIOR LIMPIEZA. -
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar de usar en la producción de jamón. DESENCHUFAR LA LAMINADORA
Quitar el riel cortador y llevar a lavar a coperÍa.
Retirar restos de Jamón de la laminadora.
La cuchilla de corte solo se limpia con paño húmedo con agua, no rociar jabón ni desinfectante.
La estructura base de la laminadora se limpia con detergente scout, luego se rocía mg quat y se repasa con un paño.
Volver a poner el riel en su lugar una vez limpio.
Tapar con plástico toda la máquina
En las tareas de control de atención en uso de cortadora de fiambres. Regular disco según corte a realizar. En inicio de corte, colocar la pieza encarro móvil y sujetar con elemento presionador. Desplazar colocando la mano en la palanca de maniobras. Rebanar la pieza sólo hasta un grosorsuficiente. Después de usar la máquina, apagar y girar completamente el ajustador del espesor. Realizar proceso de limpieza y sanitización .
¿Cómo usar correctamente las cortadoras de fiambre?Parece un trabajo sencillo, pero toda máquina cortadora tiene bajo su uso una serie de peligros. Nos podemos dañar o cortar, y por ello, usarcorrectamente las cortadoras de fiambre será esencial si quieres disminuir la posibilidad de riesgo Regular siempre el disco según elcorte a realizar.
● Mantente concentrado al corte, no levantes la vista y mantén toda tu atención al trabajo en la cortadora de fiambre.● Usa siempre la protección de la cortadora y mantén tus manos siempre atrás de ella, y secas. Te recomendamos que utilices
guantes específicos de protección.● Intentar no utilizar con este tipo de cortadoras con piezas de fiambre o carne pequeños.● Evitar cortar piezas en la cortadora de fiambre si son difíciles de manipular.● Recuerda desconectar siempre la máquina tras su uso y cierra el ajustador de espesor del corte.● Si hay un corte de luz, desconectala. Si se queda encendida, puede ser que con la vuelta de la electricidad se conecte de forma
automática.● Cuando realices la limpieza de tus cortadoras de fiambre, hazlo siempre con la máquina totalmente desconectada.● Revisa de forma periódica el estado de las cuchillas y mantenlas bien afiladas. Con ello, evitarás hacer fuerza de más en el
proceso de corte.
¿Cómo mantener limpias las cortadoras de fiambre?La limpieza y el mantenimiento de las cortadoras de fiambre también son fundamentales. Con un buen mantenimiento tanto técnico comoprofesional de tus electrodomésticos, notarás que la vida útil será mucho más duradera y el corte será mucho mejor. Aquí te damos algunostips para mantener limpias las cortadoras de fiambre:
● Para una desinfección y no contaminación entre productos, desmonta y limpia la máquina cada vez que vayas a cortar unproducto diferente, y también al finalizar la jornada de trabajo.
● Para limpiarla, desconecta siempre la cortadora de fiambre de la luz y lava la cuchilla con agua tibia y detergente líquido. Una vezlimpia, enjuaga con agua fría y desinfecta. Para la base del aparato, intenta no utilizar productos químicos que puedan sercorrosivos y puedan estropear la superficie anodizada de la cortadora.
● Lubrica de forma periódica con aceite de vaselina, y cuando sea necesario, el brazo y carro de la cortadora. De este modo, sedesliza correctamente y el corte será más limpio y fácil de manejar.
● Las cuchillas deberán de mantenerse bien afiladas para mejorar el trabajo de corte. Para ello, te recomendamos que afiles lascuchillas de tus cortadoras de fiambre una vez limpias y de forma diaria o semanal, según su uso.
¿Cómo usar correctamente las revolvedoras?Máquina: amasadora, refinadora, batidoraSITUACIÓN DE TRABAJO PELIGROSA:Acceso al interior de la cuba con la máquina parada pero sin consignar.PELIGROS:AtrapamientoAplastamientoCorteSeccionamientoEngancheSUCESO PELIGROSO:
Contacto con partes móviles por puesta en marcha de la máquina de forma inesperada.(Puesta en marcha sin previo aviso debido a la ausencia de consignación del equipo oposibilidad de puesta en marcha intempestiva tras un corte de suministro y su retorno).MEDIDAS PREVENTIVAS:Mientras el resguardo móvil que cubre la parte superior de la cuba e impide el acceso al interior
de la cuba esté abierto, la máquina no se podrá poner en marcha.Disposición de elemento en el equipo que permita separar claramente sus fuentes de energía(seccionadores con separación visible, conjunto clavija-enchufe, dispositivo magnetotérmicopreferentemente con posibilidad de bloqueo).Disposición de procedimiento de trabajo que garantice la limpieza y el mantenimiento conequipo detenido y consignado.
"Acceso a la cuba permitido con la máquina parada"
Esta máquina es utilizada para mezclar masa. Utiliza un sistemas de control manualestá compuesta de bandas y de poleas. Cuenta con una guarda protectora y todos loscomponentes que están en contacto directo con el producto son de aceroinoxidable. Doble sentido de giro de la pala, derecha e izquierda. tolva con facilidad de volteo. Su diseño esatractivo, de fácil operación y su transmisión es muy estable.
1
DOSIFICADORALIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Enchufar el equipo, asegurar que también esté conectada al compresor
el marcador del compresor debe estar ubicado en 6.000 rpm
llenar el recipiente, con el producto a dosificar, ajustar el medidor segun seanecesario para cada producto
apretar el pedal una vez tras otra, siempre ubicando el recipente a llenar en laboquilla de salida y esperando que el piston vuelva a su ubicacion.
si se pega el equipo, por la parte de abajo, tiene un boton para resetear el piston
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
al terminar la producción, quitar el recipiente de la máquina y llevar a lavar.
usar el lado amarillo de la esponja, no usar el lado verde, ya que puede dañar el utensilio.
volver a colocar en la máquina, asegurándonos que la goma quede bien puesta, apretar el grillete y poner aguatibia.
usar la máquina, como si estuviésemos produciendo, para sacar el agua del recipiente. y así lograr limpiar elpistón
volver a quitar el recipiente, secar con nova, volver a colocar correctamente, ajustar y tapar con plástico.
2
ESTIRADORA DEMASAS
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
conectar equipo a la corriente
encender el equipo
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
UTENSILIOS DE ASEO
Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción, desenchufar el equipo
Solo utilizar, paño seco para remover restos de harina y PISTOLA de Aire
NO utilizar agua, ni rociar ningún producto liquido.
Chequear que no queden restos de harina en la máquina.
Tapar con plástico.
3
AMASADORA QUESOSLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Programar el timer en 5
Teniendo el queso troceado, encender la máquina, e incorporar el queso.
Al terminar el proceso, retirar el queso y poner en bandeja negra para porcionar.
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción, desenchufar.
Rociar la cuba de la máquina con detergente del dispensador scout de ecolab.
Fregar la cuba con la parte amarilla de la esponja, no utilizar la parte verde, ya que puede dañar la máquina
Asegurarse de quitar todo resto de producto que queden en el recipiente, incluido el espiral.
Enjuagar y quitar todo el detergente de la máquina.
Secar con toalla nova y cubrir con plástico.
PARTES DE LA AMASADORA
PANEL DE CONTROL
Permite el control de la máquina a través de un panel que contiene switch y perillas que cumple con diferentes funciones respectivamente.SWITCH ON/OFF: cumple la función de encender y apagar la máquina oprimiendo el switch.STOP: es de color rojo utilizado para parar o detener un proceso y tiene un movimiento horario y antihorario.CUBALa tolva es un recipiente hecho de acero inoxidable en donde se deposita el alimento para permitir que el amasado, está sujeta a la máquina parapermitir verter la masa en otro recipiente para el posterior proceso.
BRAZOEl brazo está hecho de acero inoxidable que tiene la función de tapar y destapar la cubierta también contiene unos sostenedores.
4
MOTOREl motor se localiza en la parte inferior de la máquina, su funcionamiento se deriva de la energía.
INSTALACIÓNLa amasadora debe de ser colocada sobre una superficie nivelada, seca y ventilada para que pueda trabajar de forma correcta y segura.-
LAMINADORA MANUALLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Enchufar equipo
Ajustar grosor de corte según requerimiento del producto
Posicionar el producto a laminar en la base de corte y apoyar con el tope deseguridad
AL UTILIZAR ESTA MÁQUINA USARGUANTES DE SEGURIDAD TANTO
PARA REALIZAR CORTES O PARA SUPOSTERIOR LIMPIEZA. -
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Desenchufar equipo
Quitar el seguro de la base de corte, sacar de la laminadora y lavar con detergente
Lavar la estructura de la laminadora con detergente, sin pasar por el disco de corte
5
El disco de corte solo se lava con agua.
Secar con papel y volver a poner la base de corte en su lugar.
Tapar con plástico
SELLADORA VACIOLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Enchufar el equipo
Revisar los parámetros para la producción a realizar
Introducir el producto, bajar la tapa con suavidad,esperar que termine el proceso
Retirar el producto, repetir las veces que sea necesario.
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción, desenchufar
Limpiar el interior y la tapa del equipo con paño húmedo.
Usar detergente para lavar los laterales y el frente de la máquina, con el paño.
6
Cerrar la tapa y poner el seguro
Tapar con plástico
CAMARAFERMENTADORA
LIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Encender el equipo
Revisar que los parámetros de uso estén en 11 minutos/50°c/70% humedad.
Esperar que la fermentadora llegue a la temperatura deseada
Introducir la producción en el equipo
Apretar el botón del reloj, para activar el programa
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
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Al terminar la producción, apagar la fermentadora.
Desmontar las bandejas de la máquina, limpiar con un paño las paredes y repisas de la máquina.
Limpiar las bandejas con detergente,enjuagar, secar con papel y volver a poner en la fermentadora
Lavar las puertas con detergente, secar con papel, cerrar ambas puertas.
ABATIDORLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Encender equipo
Programar parámetros de temperatura para la produccion a realizar,poner uncanasto negro de base para mejor distribucion del aire en el proceso
Iniciar proceso apretando el botón START
Retirar la producción y repetir el proceso las veces que sea necesario.
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción, retirar canasto plástico vacio.
Subir la temperatura del abatidor, para descongelar. usar programa defrost del abatidor.
8
Limpiar con paño bien húmedo.
Apagar equipo, cerrar puerta.
HORNOSLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAREnjuagar con manguera, para retirar restos de detergente o desengrasante que hayan
quedado en la cabina del proceso de lavado
USO CORRECTO
Encender equipo
En el menú, seleccionar el programa establecido para la producción a realizar
Esperar que el horno precaliente y avise que esta listo para comenzar la cocción
introducir el producto, el horno se activa automatico, esperar hasta que finalice elprograma
retirar del horno y llevar al abatidor
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
greasecutter/Heavy Duty Rinse Dry
UTENSILIOS DE ASEO
Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción, limpiar puertas del horno, con desengrasante.
9
Solo utilizar paño blanco.
Cerrar puertas y programar en el horno, un lavado intermedio, LUNES, MIÉRCOLES, VIERNES
Programar en el horno, un lavado intenso, MARTES, JUEVES Y SÁBADO
PLACAS QUESOLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Poner la placa blanca según la producción a realizar
Ajustar bien los pernos de la placa, levantar no más de 5 cm para introducir la bolsa
Introducir la bolsa con el queso aplanado, empezar a bajar la placa con la palancadel hidráulico.
Al terminar de pisar el queso, girar el seguro que tiene en la parte baja para volver asubir la placa
Repetir el proceso cada vez que sea necesario
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Quitar los pernos de agarre de las placas blancas y retirarlas
Lavar con detergente, enjuagar y secar con papel
10
Lavar la estructura de la máquina con detergente y esponja, enjuagar y repasar con paño blanco seco.
Guardar las placas blancas, cada una con su base en el mesón, tapar todo con plástico
AMASADORALIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Cargar la máquina con la cantidad de harina según receta.
La máquina debe enchufarse y ponerse en marcha, programar el timer en 5 min.
Ir agregando poco a poco el agua,degranular levadura e incorporar
Remover con la mano la masa, para lograr que se mezcle homogéneamente
Retirar la masa y disponer en el mesón de trabajo.
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción , desenchufar.
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Poner agua tibia en la cuba, y con espatula plastica retirar los restos de masa que estén adheridos a la máquina.
Retirar el agua de la cuba, repetir proceso de ser necesario.
No utilizar detergente
Al finalizar, rociar mg quat sanitizer,, repasar con un paño y tapar con plástico.
PLACA INDUCCIONLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
enchufar el equipo
presionar botón ON, seleccionar potencia
presionar botón SELECT, para ir a temperatura y seleccionar la necesaria.
poner olla o sartén de inducción sobre la placa y utilizar.
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción, desenchufar el equipo
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Pasar esponja con detergente por la superficie de la placa,procurando quitar restos de comida, azúcar o lo que sehaya producido.
Repasar con paño seco, rociar mg quat sanitizer y guardar en bolsa plástica.
ROBOT COUPELIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Levantar la parte superior de la maquina y acomodar el soporte plastico negro
Poner el disco cortador a utilizar según producción a realizar
Disponer en el boquete de salida el recipiente para recibir la producción cortada porel equipo
Encender la máquina y comenzar la producción.
AL UTILIZAR ESTA MÁQUINA USARGUANTES DE SEGURIDAD TANTO
PARA REALIZAR CORTES O PARA SUPOSTERIOR LIMPIEZA. -
LIMPIEZA
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QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción, quitar el seguro de la parte superior y desmontar
Lavar en coperia con detergente, secar con papel
Quitar el disco de corte utilizado y la base plástica negra, lavar solo con agua.
Lavar la base de la máquina con detergente, enjuagar y secar con un paño.
Volver a poner la parte superior de la máquina, rociar con mg quat sanitizer y repasar con paño.
Tapar con plástico
DISCOS ROBOT COUPELIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Posicionar en la máquina sobre la base negra plastica
LIMPIEZA
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QUÍMICO A UTILIZAR
Mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción, levantar la parte superior de la máquina
Retirar el disco cortador y la base negra plastica
El disco cortador lavar solo con agua fría
La base plástica negra se lava con detergente, enjuagar y secar con papel.
Ubicar los cortadores en el soporte colgante del cuarto de m.e.p
BATIDORA SALSALIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Poner en la cuba de la batidora 3 tachos de salsa x 1 de concentrado.
Programar timer en 5 min, revolver en velocidad 1
Retirar el globo batidor, porcionar en tachos la salsa,
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LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción, desenchufar.
Al vaciar el contenido de la producción en los recipientes adecuados, llevar a coperia para lavar.
Lavar la cuba y el batidor de la máquina con detergente, fregar con la parte amarilla de la esponja. no utilizar ellado verde, ya que podría dañar el recipiente.
Limpiar la estructura de la máquina con detergente, limpiar con cuidado la parte superior, donde se encuentra elmotor.
Lavar el pedestal, utilizar nova para secar todos los componentes de la máquina.
Armar la maquina nuevamente, cubrir con plástico.
BATIDORA
Espátula, esponja, jabón, desinfectante, spontexSe retiran todos residuos con espátula de caucho, se aplica jabón con esponja, restriega las veces q sea
necesario, se enjuaga. Se aplica desinfectante por aspersión se deja actuar y se enjuaga las vecesnecesarias. se seca con toalla de papel y tapa con bolsa.-
Al volvera usarse se aplica nuevamente desinfectante, se seca y se ultiliza.
LICUADORALIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
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ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Enchufar equipo
Incorporar el producto a licuar
Encender el equipo
Al terminar de licuar, girar la perilla para que el basculante baje y deposite elcontenido de la producción en el tacho donde reservaremos la misma.
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción, desenchufar el equipo
inclinar el basculante, para una mejor limpieza
Lavar el basculante con detergente, enjuagar y secar con papel
SELLADORA DE PIELIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Enchufar el equipo
Ajustar potencia de sellado en 2
Posicionar la bolsa en la ranura de sellado,procurar que la bolsa no quede condobleces, bajar la selladora con la mano y esperar a que la luz indique que está listo
Repetir el proceso cada vez que se selle una bolsa
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción, desenchufar el equipo
Lavar con detergente, enjuagar y secar con papel
PEREJILERALIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
18
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
CAMARA DE FRIOLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
mantener con llave, solicitar al bodeguero la apertura para sacar productos ointroducir produccion.
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Lavar murallas y piso con detergente, enjuagar bien.
Rociar desinfectante en las murallas y secar con papel
Pasar un trapero nuevo para secar el piso de la cámara
HORNO DE CAMARALIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
20
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Presionar perilla de encendido,para activar el piloto del paso de gas.
Encender el horno y mantener presionada la perilla por 30 segundos
ajustar potencia de temperatura, según producción a realizar
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer/Greasecutter plus
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al finalizar la producción, apagar horno y cortar el paso de gas
Rociar las puertas del horno con greasecutter.fregar con esponja.
Lavar con detergente, enjuagar.
Dejar puertas cerradas.
MESONESLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Quitar el protector plástico del mesón
Rociar mg quat sanitizer
Secar con papel
Realizar la producción
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Al terminar la producción, lavar con detergente
Enjuagar y secar con papel.
Rociar mg quat sanitizer
Cubrir con el protector plástico
BALANZA DIGITALLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
ROCIAR MG QUAT SANITIZER EN UN PAÑO BLANCO Y REPASAR
USO CORRECTO
Encender equipo, esperar que este en 0
Usar TARA si es necesario.
Cubrir con un separador plastico para utilizar
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
GRAMERASLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
BALANZA 300KGLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
Detergente Scout/mg quat sanitizer
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
LATA DE PIZZALIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
Limpiar con papel
Aceitar levemente con pistola de aire
USO CORRECTO
LIMPIEZA
Limpiar con papel
UTENSILIOS DE ASEO
Papel de secado
MODO DE LIMPIEZA
NO LAVAR
SOLO LIMPIAR CON PAPEL SECO
HIDROLAVADORALIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
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EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
greasecutter plus
UTENSILIOS DE ASEO
Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
EXTINTORESLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
27
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
28
LOCKERSLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
TACHO DE BASURALIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
29
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
DESAGUELIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
30
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
PISOLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
31
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
Barrer, recoger residuos,aplicar jabón con agua yrestregar, retirar exceso lasveces que sea necesario,aplicar desinfectante poraplicación directa, homogenizarcon trapero, y repetir operación.
Paredes Cepillo, toalla. Juagar, aplicar soluciónjabonosa con paño. Juagar,aplicar desinfectante poraspersión, dejar actuar 5 min
ZONA DE COMEDORSillas y mesas
Paño, jabón, desinfectante Retirar suciedad con pañoaplicar con toalla eldesinfectante (entreaplicaciones lavar la toallavarias veces)
Zona de bodega Cepillo jabón desinfectante Restregar con soluciónjabonosa hasta retirar residuos.Juagar con abundante agua,aplicar desinfectante poraspersión dejar actuar por 15min, retirar exceso conabundante agua.
Zona de baños Cepillo, trapero, balde, jabón,desinfectante.
Se aplica solución jabonosa poraspersión directa se restrieganlas superficies sea con cepillo oesponja (dependiendo del área)se enjuaga con abundanteagua, se escurre y se aplicadesinfectante por aspersión yse deja actuar.
Tachos de residuos y ubicación Cepillo, jabón, desinfectante Aplicar solución jabonosa,restregar, enjuagar conabundante agua, aplicardesinfectante por aspersión,dejar actuar y secar
32
TABLAS DE CORTELIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
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COMPRESOR AIRELIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
34
XXXXLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
35
XXXXLIMPIEZA POSTERIOR A USO DE MAQUINARIAS Y MANTENCIÓN
EQUIPAMIENTO ANTES DE USAR
USO CORRECTO
LIMPIEZA
QUÍMICO A UTILIZAR
UTENSILIOS DE ASEO
Esponja - Paño Blanco - Papel de Secado
MODO DE LIMPIEZA
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