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Universidad Técnica Particular de Loja Página 1 de 5Trabajo a distancia de Computación Básica
Son las biomoléculas más abundantes en la
naturaleza y son indispensables en los organismos
vivos que pueden definirse como derivados
aldehidicos o cetonicos de los alcoholes
Polihidroxilados o anhídridos de estos derivados.
Realizan muchas funciones vitales en los
organismos vivos que sirven de estructura
esqueléticas en plantas, insectos y crustáceos y
como estructura exterior, en los microorganismos.
Se les llama carbohidratos debido a que su estructura química asemeja
formas hidratadas del carbono y se representan con la formula Cx(H2O) o
(CH2O)n; no puede haber menos de tres carbonos para constituir un
carbohidrato.
Los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos.
MONOSACARIDOS.-
Son los azucares más simples y contienen una sola cadena de Carbono. La
fórmula química general de un monosacáridos no modificado es (CH2O)n, donde n
es cualquier número igual o mayor a tres, su límite es de 7 carbonos. Los
monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de
carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse
polialcoholes.
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo.
Alberto Javier Ortega RosalesMedicina
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A nivel industrial se puede obtener la glucosa por medio de la síntesis de otros carbohidratos. Un ejemplo es la glucosa líquida que comúnmente se la conoce como jarabe de glucosa y la dextrosa, también llamada glucosa en polvo, que se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales que generalmente son el trigo y el maíz.
DISACARIDOS.-
La fórmula empírica de los disacáridos es C12H22O11. El enlace covalente entre dos
monosacáridos provoca la eliminación de un átomo de hidrógeno de uno de los
monosacáridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacárido, de forma que en
conjunto podemos decir que se elimina una molécula de agua (H2O) que se libera
al medio de reacción.
Los disacáridos se producen cuando se combinan químicamente dos
monosacáridos. Consideremos tres de los más importantes disacáridos: la
maltosa, la lactosa y la sacarosa. La hidrólisis de estos tres disacáridos produce
diferentes combinaciones de monosacáridos:
Disacárido Descripción Componentes
Sac
aro
sa
azúcar común glucosa 1α→2 fructosa
mal
tos
a
producto de la hidrólisis del almidón glucosa 1α→4 glucosa
lact
os
a
el azúcar principal de la leche galactosa 1β→4 glucosa
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POLISACÁRIDOS.
Son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos,
pueden definirse como anhídridos de monosacáridos. Los que e encuentran en la
naturaleza contienen unidades de monosacáridos con cinco o seis carbonos. Se
encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de
reservas energéticas y estructurales.
Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómeros constituyentes son
monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces
glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado,
que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que
participen en su estructura. Este número es casi siempre indeterminado, variable
dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolímeros
informativos, como el ADN o los poli péptidos de las proteínas, que tienen en su
cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia específica.
OLIGOSACÁRIDOS
Estaquiosa, tetrasacárido formado por una glucosa, dos galactosas y una
fructosa.
Los oligosacáridos están compuestos por entre tres y nueve moléculas de
monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definición de cuan
largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o polisacárido varía según
los autores. Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen los
trisacáridos (como la rafinosa ), tetrasacárido (estaquiosa), pentasacáridos, etc.
Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas ,
formando las glucoproteínas , como una forma común de modificación tras la
síntesis proteica. Estas modificaciones post traduccionales incluyen los
oligosacáridos de Lewis, responsables por las incompatibilidades de los grupos
sanguíneos, el epítope alfa-Gal responsable del rechazo hiperagudo en
xenotrasplante y O-GlcNAc modificaciones.
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IMPORTANCIA Y FUNCIÓN BIOLÓGICA
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son
uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo
humano. Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías
diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.
Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que
ingerimos y las que gastamos, las investigaciones científicas sugieren que:
Una dieta que contenga un nivel óptimo de carbohidratos puede prevenir la
acumulación de grasa en el cuerpo;
El almidón y los azúcares aportan una fuente de energía de la que se puede
disponer rápidamente para el rendimiento físico;
Las fibras alimenticias, que son un tipo de carbohidratos, ayudan a que los
intestinos funcionen correctamente.
f ( x )=a0+∑n=1
∞
(an cosnπxL
+bn sinnπxL )
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BUENA DIETA DE CARBOHIDRATOS
Menos propenso a la acumulación de
grasa
Organismo con mayor energía para
trabajar
Permiten la regulación del
apetito
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