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Alberto Unzurrunzaga, director de Recursos Humanos de
McDonald’s España
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entrevistaÀngela Zorrilla
El pasado verano McDonald’s España anunciabasu adhesión a la Estrategia de Emprendimiento yEmpleo Joven, siendo la primera empresa delsector de la restauración en hacerlo. ¿Qué les hallevado a apostar por esta acción?La adhesión a esta Estrategia refleja nuestro com-promiso con la sociedad en la creación deempleo. Ofrecemos un empleo estable y flexible,con posibilidades de formación y desarrollo pro-fesional, apto principalmente para jóvenes quese inician en el mundo laboral. Además, gran par-te de estos empleos son ofertados por nuestrosfranquiciados, que son emprendedores querepresentan los valores de nuestra marca.Por tanto, todos estos aspectos se alinean con la
Estrategia de Emprendimiento y Empleo Joven2013-2016, una iniciativa del Ministerio de Empleoy Seguridad Social, que ha avalado el compromisode nuestra compañía convirtiendo a McDonald’sEspaña en la primera compañía del sector de res-tauración en adherirse a esta Estrategia.
Una de las grandes apuestas de la compañía esayudar a los jóvenes a iniciarse en el mundo labo-ral. ¿No corren el riesgo, así, de aumentar el índi-ce de rotación de la firma?Nuestra prioridad es intentar cubrir las necesida-des de un sector de la población, entre las que seincluyen especialmente los jóvenes que se ini-cian el mundo laboral, y que necesita compaginarun trabajo con la realización de estudios o deotras prioridades familiares o personales.En este sentido, es importante buscar la mejor
manera de conciliar las necesidades de los restau-rantes con las de este perfil de personas. Intenta-mos cruzar nuestras necesidades con las suyas.Indudablemente en su gran mayoría son estudian-tes que, en un momento dado, concluyen sus estu-dios y deciden seguir en la empresa o bien buscarotras alternativas. En cualquier caso, hay que valo-rar positivamente las competencias que han adqui-rido durante su trayectoria profesional con no -sotros, y el mercado laboral así lo reconoce. Una de las prioridades de nuestra compañía es
mantener plantillas estables. La tipología de con-
trato que ofrecemos mayoritariamente es contra-tación indefinida en jornada completa o a tiempoparcial (actualmente más del 90% de nuestrostrabajadores son indefinidos). Para alcanzar estaestabilidad, establecemos diversas estrategiasque comprenden un completo plan de formación,gestión e impulso del talento, flexibilidad horaria,
condiciones salariales ventajosas e incentivos,movilidad, conciliación y posibilidades de pro-moción y desarrollo de carrera dentro de laempresa. En cuanto a promoción interna, quiero destacar
que el 100% de la gerencia de nuestros restauran-tes procede de la base como personal de equipo.Asimismo, el 40% del personal de oficina proce-de de restaurantes.
Más del 90% de los empleados contratados esteaño serán jóvenes. ¿Cuáles son los canales yherramientas de selección más habituales?La atracción e incorporación de talento en McDo-nald´s se realiza a través de canales los más uni-versales posibles. Desde hace unos años, obser-vamos que la gente accede a nuestros puestos yvacantes a través de medios digitales, como esnuestra web corporativa o bien a las ofertaspublicadas en la red o portales de empleo. Asi-mismo, seguimos admitiendo solicitudes en losrestaurantes y en nuestros Centros de Empleo yDesarrollo.
¿Qué valores buscan en los profesionales que for-man parte de la plantilla de la compañía?Buscamos principalmente una actitud positiva;es decir, una “actitud McDonald’s” con cualida-
des que podríamos definir como optimismo, gus-to por el trabajo en equipo, atención y el servicioal cliente.
Dentro de la estrategia 2012-2014 se prevé abrir60 nuevos restaurantes. ¿Cómo se traduce estoen generación de empleo?Nuestro compromiso con la sociedad españolase materializa en la aportación de valor socialmediante la creación de empleo estable y flexi-ble. En este sentido, nuestros planes de desarro-llo contemplan la apertura de más de 60 nuevosrestaurantes para el período 2012-2014. Estasaperturas se traducen en la creación unos 3.000nuevos puestos de trabajo. Un tercio de ellos se
generarán en este año 2013, de los cuales, másdel 90% serán ocupados por jóvenes. Como he comentado anteriormente, en McDo-
nald’s ofrecemos un empleo indefinido, en sumayoría a tiempo parcial, lo que cubre las expec-tativas de una parte importante de personas quequieren compaginar su vida profesional conotras actividades. Una parte importante de esteperfil de personas se refleja en los estudiantes.Actualmente, 457 restaurantes repartidos por
toda la geografía española generan más de22.500 puestos de trabajo. Nuestros restaurantestienen una plantilla promedio de 50 empleadosde los cuales el 13% son del cuadro de gerencia yel 87% personal de equipo.
Una vez seleccionados ¿en qué consiste el plande bienvenida?En McDonald’s acogemos a los nuevos talentosacompañándoles en sus primeros pasos y dotán-doles de un apoyo que les ayude a conocer yadquirir los valores de la compañía y los conoci-mientos para el desempeño de su nuevo puesto.En el ámbito de nuestras oficinas corporativas,
esta acogida se completa con el plan de forma-ción en el puesto de trabajo correspondiente, reu-niones con las diferentes áreas y un programa deintegración y valoración al que hacemos un
McDonald’s España, que actualmente cuenta con más de 22.500 empleados, ofrececondiciones de trabajo estables, posibilidades de desarrollo de una carrera, forma-ción y promoción interna. En este sentido, el 100% de los gerentes de los restau-rantes proviene de posiciones base de los restaurantes, el 40% del personal de lasoficinas corporativas también comenzó trabajando en los restaurantes, el 30% delcomité de dirección y el 10% de los franquiciados.
Buscamos una actitud positiva; es decir, una “actitud McDonald’s” con cualidades como optimismo, gusto por el trabajo en equipo,
atención y el servicio al cliente
Nuestro plan de desarrollo contempla la apertura de más de 60 restaurantes antes de 2014
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seguimiento desde los responsables de Gestiónde Talento para asegurar la continuidad de nues-tros valores y la motivación para generar el com-promiso con la marca. En los restaurantes, existeun plan de formación para cada área de trabajo quese complementa con una formación gerencialcuando se van asumiendo responsabilidades.
El Centro de Formación de McDonald’s España per-mite formar desde el primer día. ¿Qué planes for-mativos pueden disponer los empleados? Nuestra política de RRHH aboga por ofrecer cursosde formación de habilidades profesionales queayuden a desarrollar competencias de liderazgoentre nuestros empleados y a alcanzar sus objeti-vos profesionales. Considerando que nuestrosempleados son nuestro principal activo, nuestracompañía aporta importantes recursos en la for-mación individual y continuada de los empleados,especialmente dirigida a personal de equipo, per-sonal de gerencia y franquiciados. El proceso de formación y desarrollo del emple-
ado de McDonald’s se inicia cuando éste se incor-pora a su puesto de trabajo y le acompaña durantetoda su presencia en la compañía. Para este fin, seha desarrollado el “Currículum McDonald’s” quecomprende diversos módulos en cada uno de losprogramas, con el fin de potenciar las habilidadesnecesarias para el desempeño en los diferentespuestos de trabajo. Asimismo, se instruye al perso-nal en competencias transversales, como son: tra-bajo en equipo, liderazgo, coaching, negociación,toma de decisiones, enfoque en resultados, ges-tión del tiempo, prevención de riesgos laborales yseguridad alimentaria en la elaboración de los pro-ductos, atención al cliente o mejora de la eficienciaoperacional. Se trata de un sistema de formación personali-
zada y eficaz que contribuye a que el personalobtenga altos niveles de responsabilidad y a queadquiera una amplia experiencia laboral. Estosprogramas formativos ayudan a asegurar laempleabilidad de las personas, no sólo dentro deMcDonald’s, sino que sirven también comosoporte para otras iniciativas profesionales queen el futuro puedan desarrollar.
Para 2013, el número de cursos planificados es de105 con una asistencia prevista de 2.350 encarga-dos de restaurantes que recibirán 52.800 horas for-mativas. ¿Cuáles son los programas principales? Efectivamente, para 2013, el número de cursos pla-nificados es de 105 con una asistencia prevista de2.350 encargados de restaurantes que recibirán52.800 horas formativas dentro de los tres progra-mas principales del plan de formación curricularde McDonald’s: El Programa de Desarrollo deEmpleados (PDE), Programa de Desarrollo de En -trenadores de Empleados (PDEE) y Programa deDesarrollo de Gerentes (PDG).
La formación impartida en España se combinacon la posibilidad de asistir a cursos impartidosen centros de McDonald’s a nivel internacional.¿Qué plus pueden aprender en estos progra-mas?Contamos con programas específicos de forma-ción en función de la responsabilidad de los cua-dros de gerencia. Algunos se imparten en loscentros de formación europeos (Londres oMunich). Este tipo de programas hace que nues-tro personal de gerencia amplíen su experiencia
conociendo otros equipos y culturas, y adquie-ran nuevas aptitudes que aplicar en su día a díaen el restaurante.También contamos con el Programa McPass-
port, que ha sido diseñado para facilitar la movi-lidad de los empleados que están interesados entrabajar en otros restaurantes McDonald’s de laUnión Europea. De este modo, colaboramos en labúsqueda de intercambios laborales entre emple-ados de restaurantes europeos para fomentar elaprendizaje de idiomas.
McDonald’s España está reconocida como “Empre-sa Familiarmente Responsable”. ¿Qué aspectoscree que le hacen merecedora del certificado?Nuestro compromiso por el empleo estable y flexi-ble permite que los empleados puedan conciliar su
vida profesional y personal. Este compromisohacia nuestros empleados se ha visto reconocidocon la concesión, por parte de la Fundación MásFa-milia, del certificado EFR como “Empresa Fami-liarmente Responsable”. El alcance de esta certificación EFR aplica a los
restaurantes McDonald’s, tanto propios como fran-quiciados, y personal de las oficinas corporativas.
Por otro lado, también cuenta con la certifica-ción Top Employer, un reconocimiento que avalala excelente gestión de RRHH. ¿Cómo definiría,en pocas palabras, la gestión de personas en sucompañía?Orientamos nuestras políticas de RecursosHumanos a crear un entorno de bienestar paranuestros empleados. Como indicaba, nuestrosesfuerzos están orientados a la creación de unentorno laboral agradable, al impulso de la for-mación y el desarrollo profesional de nuestrosempleados, y al ofrecimiento de oportunidadespara que puedan realizar una carrera profesionaldentro de la compañía. Este compromiso con nuestros empleados
nos ha hecho merecedores de la certificación
“Top Employer”. Un reconocimiento que avala laexcelente gestión de Recursos Humanos y queaplica al personal de oficinas y de los restauran-tes gestionados por la compañía.La certificación Top Employer requiere pasar
una auditoría de las políticas de la compañía encomparación con otras grandes empresas delpaís. Sólo las 50 grandes empresas son recono-cidas bajo esta distinción. En este sentido,McDonald’s España ha sido reconocida por suspolíticas basadas en tener un estructura de traba-jo estable, unas políticas de desarrollo profesio-nal claras y específicas, con enfoque a la no dis-criminación, y a la potenciación de la conciliaciónde la vida profesional y personal �
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entrevista
McDonald’s en cifras
al detalle
• La compañía tiene 457 restaurantes repartidos por toda la geografía española que generan más de22.500 puestos de trabajo.
• Los restaurantes de McDonald’s España tienen una plantilla promedio de 50 empleados de los cua-les el 13% son del cuadro de gerencia y el 87% personal de equipo.
• Actualmente más del 90% de los trabajadores de la empresa son indefinidos.• Para 2013, el número de cursos planificados es de 105 con una asistencia prevista de 2.350 encar-gados de restaurantes que recibirán 52.800 horas formativas.
“Currículum McDonald’s” comprende diversos módulos en cada programa formativo, con el fin de potenciar las habilidades para el desempeño
en los diferentes puestos de trabajo
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