CRONOGRAMA

Los perfiles de los proyectos se deben presentar de acuerdo al siguiente cronograma y calendario:

a) Convocatoria: 17 de febrero de 2014

b) Cierre de recepcin de proyectos: 25 de abril de 2014

c) Calificacin de proyectos: 28 de abril al 09 de mayo de 2014

d) Preseleccin: 12 de mayo de 2014 al 19 de junio de 2014e) Entrega y publicacin de resultados preseleccin: 20 de junio de 2014

f) Impugnaciones: 23 de junio al 27 de junio de 2014g) Respuestas a impugnaciones: del 30 de junio al 04 de julio de 2014

h) Casa Abierta: 11 de julio de 2014

i) Seleccin y aprobacin de proyectos: 11 de julio de 2014

j) Adjudicacin de galardones: 11 de julio de 2014

Perfil del proyecto II CONCURSO DE RECONOCIMIENTO A LA INVESTIGACIN UNIVERSITARIA ESTUDIANTIL, GALARDONES NACIONALES, CONVOCATORIA 2014

A. DATOS DEL POSTULANTE O GRUPO DE POSTULANTESDatos personales

Nombres

Mariela Michelle Chiriboga RocaDocumento de Identidad

0940968670Carrera

Ingeniera QumicaTelfono

3083938Celular

0989603369Correo electrnico

marielita_baby16@live.com

NombresElvia Noem Marmolejo Mercado

Documento de Identidad0931185060

CarreraIngeniera Qumica

Telfono20588332

Celular0993905581

Correo electrniconoel_03@hotmail.es

NombresRichard Isaac Tamayo Alcvar

Documento de Identidad0925778219

CarreraIngeniera Qumica

Telfono2187022

Celular0983571586

Correo electrnicoriuzumaki_16@hotmail.com

B. DATOS DE LA INSTITUCIN

Datos de la institucin de educacin superior a la que pertenecen

Nombre

Universidad Estatal De GuayaquilRepresentante Legal

Jos Apolo PinedaTelfono

2-281559 - 2296580 - 2280866Fax

2-281559/ 2-296580Correo Electrnico

webmaster@ug.edu.ecDireccinCdla. Universitaria Salvador Allende, Malecn del Salado Entre Av. Delta y Av. Kennedy.

C. DATOS DEL PROYECTOTtulo del proyecto

Preparacin de una Bebida en base del algarrobillo (Prosopis Denudans).

rea I+D del proyecto

Educacin Arte Ciencias Naturales, Matemticas y Estadstica Tecnologas de la Comunicacin e InnovacinIngeniera, Industria y Construccin Agricultura, Silvicultura y Pesca Salud y Bienestar

D. COMPONENTES ADICIONALES DE LA PROPUESTAComponente innovacin y/o saberes ancestrales

Si considera que la propuesta tiene un componente Innovador y/o de Saberes Ancestrales significativo, a continuacin seleccione la casilla correspondiente.

Componente de innovacin y/o dilogo de saberes No aplica Las propuestas con componentes de innovacin y/o saberes ancestrales debern describir y resaltar estos elementos en la descripcin detallada de la propuesta y beneficiarios del proyecto.

E. METODOLOGA DE INVESTIGACIN CIENTFICA

PROYECTO:Preparacin de una Bebida en base del algarrobillo (Prosopis Denudans).

PROBLEMA:

Existen zonas en el medio en las que se observan falencias nutricionales en la poblacin ya sea por falta de conocimiento sobre los beneficios de este producto o por bajos recursos econmicos para una buena dieta nutricional, etc.

Por otra parte en el medio hay muy pocos suplementos alimenticios al alcance y dispuestos a personas de escasos recursos econmicos.

DIAGNSTICO DEL PROBLEMA:

Los nios con bajas defensas que provienen de familias de bajos recursos econmicos, de las zonas rurales del Ecuador, necesitan o requieren de fortalecer sus desayunos, para complementar los nutrientes que requieren para su desarrollo fsico e intelectual, para lo cual se propone preparar bebidas con caractersticas similares en sabor y aroma del chocolate, en base del algarrobillo.

De acuerdo a las estadsticas del INEC (Instituto Nacional de Estadstica y Censo) se ha comprobado la falta de suplementos nutricionales autctonos y econmicos; los mismos que son una parte esencial para el desarrollo fsico e intelectual de nuestros nios.

Por ello nuestra propuesta se basa en la preparacin de una bebida a base del algarrobillo con alto valor nutricional para el consumo humano infantil.

OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL:

Elaboracin de una bebida de alto valor nutricional y energtico utilizando como materia prima el algarrobillo (Prosopis Denudans Bentham).

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Recoleccin de la materia prima con ayuda de la poblacin.

Producir la bebida agradable.

Determinar el valor nutricional de la bebida.

Realizarle pruebas organolpticas.

HIPTESIS:

Recolectar la materia prima, dndole un procesamiento a travs de operaciones unitarias hasta obtener la harina y producir as mismo la bebida; con el objetivo de suplir la necesidad nutricional.

MARCO TERICO:El fruto de algarrobillo es una legumbre indehiscente alargada y comprimida de 8 a 10 cm de largo, 0,8 a 1,3 cm de ancho y 0,5 a 0,7 cm, de espesor de color amarillo dorado a caf rojizo. En el fruto hay entre 17 y 21 semillas de color castao, de 0,6 a 0,7 cm de longitud y 0,3 a 0,5 cm de ancho, que constituyen entre el 21,6 y 29,1% del peso del fruto. Los frutos presentan un 69,30% de semillas puras, esto es considerado un porcentaje bajo, comparndolas con otras especies del Gnero, y se debe probablemente a que est presenta una elevada proporcin de endocarpo en sus frutos. Se conoce que en la semilla, entre el 13,0 y 19,4% corresponde a la testa y entre 38,8 y 43,0 % a cotiledones que son de color amarillo intenso; entre el 28,0 y 30,8 % es una goma del tipo galactomanano con una relacin manosa y galactosa de 1,4:1,0.

La distancia entre nudos es de 20 a 30 cm, la longitud de sus hojas es de 61,13 mm 12,18 mm. Posee una hoja por braquiblasto, con 2 fololos por hoja; y 36-42 folilulos por fololo. El largo de los fololos es de 6,16 mm por 1,35 mm de ancho; el nmero de espinas por nudo es de 2 con una longitud de 2,7 0,99 cm; las espinas son axilares; el grado de ramificacin del eje principal es poco o nada; slo el hipoctilo del eje principal est lignificado.

Los cotiledones, en base materia seca, contienen entre 60,7 y 72,4 g/100 g de protenas; lpidos entre 5,7 y 13,4 g/100 g, cenizas, entre 4,5 y 4,7 g/100 g, fibra cruda, entre 2,4 y 4,1 g/100 g y extracto no nitrogenado entre 11,3 y 25,0 g/100 g (6,11). El cotiledn del fruto, contiene 65 % de protenas. Los aminocidos limitantes en la protena de algarrobillo son, isoleucina, treonina y metionina ms cisteina. En una investigacin realizada se encontr que la calidad biolgica de la protena de cotiledones crudos de algarrobo, medida como NPR (razn proteica neta) fue baja, y los animales perdieron peso; sin embargo al aplicar tratamiento trmico ya sea hmedo (bajo 1,57 atm de presin) o seco (por microondas) mejor significativamente, de 1,74 a 2,56 y 2,59, respectivamente.

El proceso de elaboracin tiene dos etapas:

Primera Etapa: Transformacin del algarrobillo-

Consta de secado, molienda, segundo secado, segunda molienda, tercer secado, tamizado y almacenaje.

1. Molienda: Las chauchas secas y ya clasificadas, se muelen.

2. Segundo Secado: De la primera molienda se obtiene una harina gruesa que deber ser secada segn las condiciones de humedad ambiente debido a que la misma tiende a absorber humedad por el alto ndice de azcar que posee, el secado puede durar 24 horas (o ms).

3. Segunda Molienda: Se realiza de la misma manera que la primera.

4. Tercer Secado: Este secado se realiza en un ambiente techado para evitar el recalentamiento producido por la incidencia directa del sol.

5. Tamizado: Durante este proceso se separa la harina del afrecho.

6. Almacenaje: Se emplean utiliza recipientes adecuados para su cuidado y almacenaje.

Segunda Etapa: Elaboracin de la colada-

1. Filtracin del agua: para eliminar las partculas coloidales en suspensin, reducir sudurezay regular el pH. Se realiza una purificacin mediante intercambio inico para eliminar posibles restos de nitratos, que despus podran provocar la corrosin de la lata y liberar sustancias comoestaoen la bebida. Para evitarlo, se debe clorar el agua para desinfectarla, aunque sea potable.

2. Mezcla y agitacin: Se inicia con la mezcla del agua y los diferentes ingredientes como lo es el polvo del algarrobillo y la leche. Una vez terminada la elaboracin exacta, se aaden los saborizantes y edulcorantes.

BIBLIOGRAFA:

http://www.alanrevista.org/ediciones/2009-2/art12.asp http://suite101.net/article/legumbres-beneficios-caracteristicas-y-propiedades-terapeuticas-a42599 http://www.fao.org/ag/agp/agpc/doc/gbase/prosopis_species/proalb.htm http://web.a.ebscohost.com/abstract?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=17944449&AN=35211930&h=IHW36MDRwNFwCE1VIcv3JiwEZHHDU1NZzTnPbphxbno%2fYgPK4IPQMl7WhF6SmKMAK18oCBA0p%2feQDTsTKvCteQ%3d%3d&crl=c http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/10059/1/Proyecto%20de%20Inversion%20para%20la%20comercializacion%20de%20productos%20elaborados%20de%20algarrobo.pdf

F. BENEFICIARIOS DEL PROYECTOBeneficiarios

Personas de escasos recursos y que necesitan de una buena alimentacin rica en suplementos alimenticios.

G. DECLARACIN FINAL

El presente proyecto no ha sido presentado a otra institucin nacional o internacional, salvo a la institucin que se encuentra cofinanciando el proyecto, no causa perjuicio al ambiente, es de autora propia y no transgrede norma tica alguna. Igualmente se responsabiliza a los autores del presente proyecto por las posibles sanciones civiles o penales a las que tuviese lugar, en caso que un tercero alegue la titularidad de los derechos intelectuales del proyecto, se deslinda a la Secretara de Educacin Superior, Ciencia, Tecnologa e Innovacin de cualquier responsabilidad si esto ocurriese.

Lugar: GuayaquilFecha: 23/05/2014

Nombre: Q.F.Luis Zalamea Molina Msc.

CI: Proponente

CARTA DE AVAL DEL PROYECTO

Como director/investigador/docente de la Universidad Estatal De Guayaquil, por medio de la presente, declaro conocer las bases y condiciones del concurso de II CONCURSO DE RECONOCIMIENTO A LA INVESTIGACIN UNIVERSITARIA ESTUDIANTIL, GALARDONES NACIONALES, CONVOCATORIA 2014, desarrollado por la Secretara de Educacin Superior, Ciencia, Tecnologa e Innovacin.As tambin, certifico que el proyecto Preparacin de una Bebida en base del algarrobillo (Prosopis Denudans) de autora de Mariela Michelle Chiriboga Roca, Elvia Noem Marmolejo Mercado, Richard Isaac Tamayo Alcvar, ha sido desarrollado bajo mi direccin y acompaamiento.Saludo a Ud. atentamente,

Luis Zalamea Molina Msc.Nombre del director/investigador/docente

Firma del director/investigador/docente

Lugar y fecha

HOJA DE VIDA

1. DATOS PERSONALES DEL POSTULANTE

NombreMarmolejo Mercado Elvia NoemApellido Paterno Apellido Materno

Lugar de Nacimiento:

Guayaquil - EcuadorCiudad- Pas

Direccin Domiciliaria: Tarqui Guayas GuayaquilParroquia

Provincia Cantn

Bastion Popular Bloque 4 manzana 619 solar 10 Direccin

Telfono (s):

042-058332 0993905581

Convencional y/o celular

Cdula de Identidad:

Correo electrnico:093118506-0 noel_03@hotmail.esPersonas con discapacidad: N de carn del CONADIS

2. INSTRUCCIN

Nivel de

InstruccinNombre de la Institucin EducativaTtulo a obtenerLugar

(Pas y ciudad)

Tercer NivelUniversidad Estatal de GuayaquilIngeniera QumicaEcuador-Guayas

3. CAPACITACIN (Las ms relevantes)

Nombre del

EventoNombre de la Institucin CapacitadoraLugar

(Pas y ciudadFecha del

Diploma

(dd/mm/aaaDuracin en hora

CURSO NORMALIZACION ISO 9001 - 2008SGS ECUADOR- GUAYAS15,16 Y 22 DE FEBRERO DEL 201424 HORAS

TALLER "NORMALIZACIN, VALIDACIN Y CERTIFICACIN, REGLAMENTACIN, CERTIFICACIONES DE LABORATORIOS"ASEPLASECUADOR- GUAYAS24, 25 Y 26 DE MARZO DEL 201424 HORAS

CONGRESO & EXPO DE HIDROCARBUROS Y MEDIO AMBIENTECHIMAPUYO-PASTAZA-ECUADOR23 Y 24 DE MAYO DEL 201416 HORAS

OBSERVACIONES:

DECLARACIN: DECLARO QUE, toda la informacin incluida en este formulario es verdadera y no he ocultado ningn acto o hecho, por lo que asumo cualquier responsabilidad.

Marmolejo Mercado Elvia NoemNombres y apellidos del aspirante Firma

Lugar y fecha de presentacin HOJA DE VIDA

4. DATOS PERSONALES DEL POSTULANTE

Nombre

Tamayo Alcivar Richard IsaacApellido Paterno Apellido Materno

Lugar de Nacimiento:

Guayaquil - EcuadorCiudad- Pas

Direccin Domiciliaria: Tarqui Guayas GuayaquilParroquia

Provincia Cantn

Rosales mz 1 solar 2

Direccin

Telfono (s):

042-187022 0983671586

Convencional y/o celular

Cdula de Identidad:

Correo electrnico:0925778219 riuzumaki_16@hotmail.comPersonas con discapacidad: N de carn del CONADIS

5. INSTRUCCIN

Nivel de

InstruccinNombre de la Institucin EducativaTtulo a obtenerLugar

(Pas y ciudad)

Tercer NivelUniversidad Estatal de GuayaquilIngeniera QumicaEcuador-Guayas

6. CAPACITACIN (Las ms relevantes)

Nombre del

EventoNombre de la Institucin CapacitadoraLugar

(Pas y ciudadFecha del

Diploma

(dd/mm/aaaDuracin en hora

CURSO NORMALIZACION ISO 9001 - 2008SGS ECUADOR- GUAYAS15,16 Y 22 DE FEBRERO DEL 201424 HORAS

TALLER "NORMALIZACIN, VALIDACIN Y CERTIFICACIN, REGLAMENTACIN, CERTIFICACIONES DE LABORATORIOS"ASEPLASECUADOR- GUAYAS24, 25 Y 26 DE MARZO DEL 201424 HORAS

CONGRESO & EXPO DE HIDROCARBUROS Y MEDIO AMBIENTECHIMAPUYO-PASTAZA-ECUADOR23 Y 24 DE MAYO DEL 201416 HORAS

OBSERVACIONES:

DECLARACIN: DECLARO QUE, toda la informacin incluida en este formulario es verdadera y no he ocultado ningn acto o hecho, por lo que asumo cualquier responsabilidad.

Tamayo Alcivar Richard IsaacNombres y apellidos del aspirante Firma

Lugar y fecha de presentacin

En caso de suspensin o declaratoria de desierto del Concurso de Reconocimiento a la Investigacin Universitaria Estudiantil, Galardones Nacionales, Convocatoria 2014; dicho acto no dar lugar a ningn tipo de reclamo por parte de los postulantes; esto no obsta a que los participantes soliciten la devolucin de toda la documentacin entregada a esta Cartera de Estado.

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