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FACULTADDEMEDICINAESCUELADENUTRICIÓNYDIETÉTICA
CÁTEDRA:ALIMENTACIÓNINSTITUCIONALASIGNATURA:ALIMENTACIÓNINSTITUCIONAL
Caracas,VENEZUELA
ALIMENTACIÓNINSTITUCIONAL
Yury M Caldera P [email protected] +58 412 9710887 @infoalimentario www.infoalimentario.com/web
AGENDA
q Responsables
q Fundamentación
q ObjeJvosgenerales
q Contenidos
q Conformacióndegrupos
q CalendariodeacJvidades
q CronogramapreliminardeacJvidades
q Plandeevaluación
q Contactos
RESPONSABLES
Prof.JoelOsorioComponentePrácJco
Profa.YaniraEscalonaComponentePrácJco
Prof.YuryCalderaComponenteTeórico
FUNDAMENTACIÓN
La asignaturaALIMENTACIÓN INSTITUCIONALJenencomofinalidad lograr que los alumnos incorporen conocimientosque les permitan en su acJvidad profesional organizar ygesJonar diferentes servicios de alimentación en todos losaspectosqueelloimplica.
OBJETIVOSGENERALES
IdenJficaralosSERVICIODEALIMENTACIÓNcomounsistemayconocerlossubsistemasqueloconforman.
Diseñar planes de menús para colecJvidades sanas con sucorrespondientecálculodenutrientesycosto,tomandoencuentalos factores que lo condiciona, tales como: Requerimientosnutricionales, hábitos alimentarios y recursos de insJtuciones(financieras,humanos,equiposylocales)
ENFOQUE
Sistema
OBJETIVOSGENERALES
ColecJvidadessanas
OBJETIVOSGENERALES
MenúinsJtucional
OBJETIVOSGENERALES
¿Menú?
OBJETIVOSGENERALES
¿Menú?
CONTENIDOS
COMPONENTETEÓRICO
• Historia• Teoríageneraldesistemas• Serviciosdealimentación• Mercadeo–menú• Introducciónalmercado• Suministros(recepción,almacenamientoydespacho)
• Inventario• Producción• GesJóndelacalidad• Nanotecnología
COMPONENTEPRÁCTICO
• FormulaDietéJcaInsJtucional(FDI)
• Planificacióndemenús• GruposobjeJvos• Diseñodeinforme(plandemenú)
• PrácJca(desayuno,almuerzoycenainsJtucional)
CONFORMACIÓNDEGRUPOS
• Adefinirconelgrupo
ASIGNACIONESTEÓRICAS
• Adefinirconelgrupo
ACTIVIDADPRÁCTICA
ACTIVIDADES
LUNES
VIERNES JUEVES
VIERNES EN LA TARDE
ACTIVIDADESTEÓRICAS
ACTIVIDADPRÁCTICA
ACTIVIDADPRÁCTICA
CALENDARIODEACTIVIDADESPRIMERPERÍODOII2016
PLANDEEVALUACIÓN
CTeórico
Parciales
Ensayo
Intervenciones
Asistencia
CPrácJco
Parciales
PracJcas
Pruebascortas
Asistencia
PLANDEEVALUACIÓN
NUESTRAWEB
https://catedraalimentacioninstitucional.wordpress.com/
emaildecontacto
“Hacereslamejormaneradedecir”JoséMarb
