Si bien las frutas son alimentos ricos en nutrientes y que brindan todo tipo de beneficios al organismo, ingerirla de una manera poco adecuada puede originar consecuencias poco agradables.

Con su variedad de olores, sabores y texturas, las frutas son unas de las opciones mas deliciosas y saludables a la hora de alimentarse, sin embargo, muy pocas veces las personas eligen de la manera adecuada.As es, de acuerdo con especialistas en terapia de frutas y nutricin consultados por Vanguardia Liberal, en ocasiones las ganas de innovar o probar nuevos sabores lleva a caer en un error comn la inapropiada combinacin de las frutas.Pese a que en un principio puede parecer algo absurdo o incoherente, los expertos sealan que cada fruta esta compuesta por sustancias que al mezclarse con otras pueden generar reacciones poco favorables en el organismo.Mezclas tan comunes entre frutas dulces y acidas, como la papaya con la naranja, pueden ser una agradable combinacin al paladar pero ya en el estomago resultan convirtindose en una 'bomba', desencadenando todo tipo de efectos secundarios."Problemas de acidez, anemia y hasta intoxicaciones son algunas de las consecuencias que se generan debido a una inadecuada combinacin de frutas. Lo que sucede es que las personas aun no saben alimentarse y no tienen en cuenta aspectos bsicos como la divisin de las frutas segn su sabor: las dulces, acidas, semi-acidas o neutras", aseguro Alberto Arias, especialista en terapias naturales.Por su parte, el nutricionista Jairo Len, agrega que "con el fin de que el organismo pueda recibir todos los beneficios nutritivos de este importante alimento y evitar perjudiciales reacciones qumicas, la persona debe empezar a evitar las mezclas. Cuando hay un consumo adecuado, los problemas gastrointestinales como la flatulencia o dolores estomacales son erradicados".

Las clases de frutasFrutas NeutrasCoco, Corozo, Cacao, Macadamia.Frutas DulcesBanano, Meln, Guanbana, Papaya, Pera, Pitahaya, Manzana roja, Granada, Cereza, Zapote, Albaricoque, Ciruela, Mangostn, Ann, Sandia, Uva, Nspero, Chirimoya, Higo.Frutas Semi-acidasLima, Durazno, Uchuva, Mandarina, Manzana Verde, Mamoncillo, Frambuesa, mango, Fresa, Ciruela, Melocotn, Granadilla, Maran, Guayaba, Nspero.Frutas AcidasMora, Tamarindo, Toronja, Borojo, Naranja, Maracuy, Pia, Arndano, Limn, Pomelo, Kiwi.Combinaciones Poco Aconsejables1. Lcteo con pia2. Naranja con zanahoria3. Banano con guayaba4. Papaya con limn o con naranja.5. Vino con sandia o leche.6. Limn con otras frutas.SntesisTenga en cuenta Las frutas como cualquier otro alimento deben masticarse bien. Los jugos deben tomarse una hora antes o una hora despus de las comidas. Los jugos de fruta deben consumirse pocas horas despus de preparados para evitar la fermentacin. Al ingerir frutas de una manera inadecuada la persona esta propensa a sufrir de ingestin y otras enfermedades. Mientras las frutas acidas tienen restricciones, las dulces pueden consumirse a cualquier hora del da.Lista Recomendaciones1. No combine las frutas con las verduras al tiempo.2. Evite mezclar frutas de grupos diferentes.3. Si consume frutas como la sandia o pitahaya, naranja y pia, no las consuma acompaadas de otro alimento.4. Despus de comer no ingiera frutas acidas.5. antes de ingerir frutas, asegrese de lavarlas con abundante agua.6. Luego del medio da evite consumir frutas acidas.7. Consuma frutas acidas en las maanas y frutas dulces en las noches.8. No endulce las frutas con azcar. Puede dulcificarlas un poco con miel de abeja.ListaConsecuencias de una mala combinacin Dolor estomacal Diarrea Indigestin. Dolor de cabeza. Acidez. Fermentacin.

Dentro de todos los alimentos, las frutas tienen los mejores niveles de agua por lo que son ideales para liberar el organismo de toxinas.Las frutas son los alimentos mas fciles de digerir y los que mas nutrientes tienen. Son expulsadas del organismo en corto tiempo, y de ser ingeridas de manera correcta, generan grandes beneficios.Los expertos recomiendan que al momento de ingerir frutas, las personas lo hagan teniendo en cuenta al grupo al que pertenezcan y eviten mezclarlas.2 raciones diarias de frutas es lo aconsejable para mantener una dieta equilibrada en los adultos. Los nios deben consumir hasta 4 porciones.80% del compuesto de las frutas es agua.12 las caloras que aporta un limn, mientras que una naranja esta cifra llega a 46.Sabia usted que...la patilla o sandia es una fruta que deben consumirse sola e inmediatamente despus de abrir? Al entrar en contacto con el oxigeno se incrementan los niveles de arsnico y puede ser perjudicial para la salud.Fuente: Vanguardia Liberal

ZANAHORIA PARA LA VISTA, EL ACN Y LOS TRASTORNOS HEPTICOS. NARANJA Y GUAYABA PARA EVITAR GRIPAS Y RESFRIADOS. PINA COMO DIURTICO NATURAL. LECHUGA, MENTA Y MIEL CONTRA EL INSOMNIO. LAS FRUTAS Y LAS VERDURAS SON MS QUE ALIMENTOS PARA DELEITARSE.

Si algo tienen en comn las frutas y las verduras es la gran cantidad de antioxidantes naturales que poseen. Los antioxidantes son el grupo de vitaminas y minerales que protegen al organismo, en gran medida, de los radicales libres, los cuales son molculas que recorren el cuerpo destruyendo las clulas.

Aunque es normal que los radicales libres existan en pequeas cantidades para defendernos de bacterias e infecciones, factores como la contaminacin, el exceso de sol, el uso de productos qumicos, el tabaco, los rayos X y los pesticidas, pueden incrementar su produccin y con ello generar problemas importantes de salud en el ser humano.

Ya sabiendo que existen estos pequeos enemigos en el organismo, que se alteran y que aumentan cuando las personas son sedentarias, toman exceso de sol sin proteccin y no cuidan su dieta, la tendencia es volver los ojos hacia lo natural: las frutas y las verduras.

LA ZUMOTERAPIA

Nada ms saludable que tener una dieta a base de frutas y vegetales frescos.Los colores de las frutas, como el amarillo, el rojo, el naranja, y el verde de los vegetales, tienen un mensaje implcito: salud!

Consumirlos de manera habitual hace que el organismo funcione correctamente y ms cuando se toman en forma de zumo. Es decir, sin aadir agua u otros ingredientes. El zumo es el lquido que se extrae directamente de la fruta o de la verdura y en l va un 90% de los nutrientes, as que no se pierde lo ms importante: las vitaminas y los minerales.

Ha sido tanto el auge de esta terapia alimenticia y curativa, que hoy da tiene nombre propio: zumoterapia. Esta naci hace ms de un siglo en China y en India, donde los orientales encontraron que cuando estaban enfermos, la fruta era ms digestiva que el resto de alimentos y los restableca rpidamente de sus dolencias.

As, estas culturas desarrollaron sistemas de prensado que permitan obtener mayor cantidad de zumo. Entonces descubrieron que con la uva podan fabricar vino, y con la manzana, sidra. Estas dos fueron las primeras frutas cuyo consumo en forma lquida los beneficiaba.

A medida que se han ido conociendo mejor las propiedades de cada fruta, verdura y hortaliza, y han mejorado los sistemas de obtencin casera de zumos, la zumoterapia gana ms adeptos en el mundo que defienden su consumo como una forma de alimentacin natural y saludable.

La mayora de combinaciones de frutas y verduras son compatibles. Todos los zumos son nutritivos y la forma ms adecuada de tomarlos es una hora antes del desayuno o 2 a 3 horas despus de almuerzo y comida. No obstante, lo indicado es consultar a su mdico acerca de la posibilidad de incorporarlos a la dieta diaria para evitar posibles problemas digestivos.

LA TERAPIA GERSON

Hace ms de 60 aos, el mdico alemn Max Gerson dise la terapia Gerson. sta es un poderoso tratamiento natural, basado en tomar zumos de frutas y verduras que, mezcladas, fortalecen el sistema inmunitario.Segn este mdico quien logr combatir sus migraas con su propio invento-, los zumos frescos de frutas y verduras orgnicas proporcionan una cantidad abundante de nutrientes, enzimas y minerales. Estas sustancias ayudan a eliminar la acumulacin de toxinas en el hgado que pueden causar enfermedades como cncer, artritis, alergias y otras afecciones degenerativas.

La clave de esta terapia es consumir diariamente 13 vasos de zumos frescos, de frutas y verduras orgnicas, y llevar una dieta sin azcar refinada y baja en sal. Est comprobado con miles de casos de curacin en el mundo, que la terapia Gerson reactiva de manera natural la magnfica capacidad del cuerpo de curarse, y aunque es simple, este es un tratamiento que requiere dedicacin y constancia. El lema del doctor Gerson era: "'Mantente cerca de la naturaleza y sus leyes eternas te protegern".

ALAN FURMANSKY RECOMIENDA

"Hemos notado -asegura Alan Furmansky, autor del libro Jugos que curan-, que la mayora de las personas tienen inquietudes sobre cmo mezclar los jugos, a qu horas tomarlos, con qu frecuencia y por cunto tiempo. Jugos que curan es una gua para quienes quieren mejorar su salud a Travs de los extractos, pero no es la terapia Gerson, la cual s indica cmo hacer un tratamiento hora a hora, con mucha ms exactitud. A las personas que tienen cncer o una enfermedad crnica y quieren un tratamiento comprensivo, les recomendamos la terapia Gerson.

Y a aquellos que quieren mejorar su salud o la situacin de una enfermedad y estn siguiendo las recetas de Jugos que curan, estas recomendaciones: * Use el extractor que mejor se acomode a su bolsillo. No se preocupe si no tieneel ms caro ni el mejor del mercado. Mezcle las recetas como aparecen en el libro, sacando el producido de cada ingrediente para medir las cantidades (no es necesario lavar la mquina despus de cada ingrediente). Para mejorar su salud: mnimo un litro de jugo al da, pero puede tomar hasta tres litros. Puede variar las recetas, segn sus gustos. Tome los jugos por el resto de su vida, pues son bsicamente agua con vitaminas y minerales. La mejor hora para tomarlos es en ayunas. Pero, la verdad, se pueden tomar a cualquier hora. En lo posible, tome jugos recin hechos.

ALGUNAS RECETAS

Estas son algunas recetas de la terapia Gerson que tienen xito entre sus seguidores. La manera de consumir los jugos es muy fcil. Slo se deben verter todos los ingredientes en un extractor de jugos, agregar un poco de agua y consumir inmediatamente.

Para desintoxicar el organismo (zumo verde Gerson) Lechuga escarola Lechuga romana Repollo morado Hojas de remolacha Pepino cohombro Acelga Manzana verde

Para limpiar el hgado Zanahoria y manzana

Para combatir la obesidad Manzana Uva Limn Jengibre

Para la diabetes (todo crudo) Zanahoria Papa Ahuyama Cebolla

UN ZUMO UN SALVAVIDAS

A los 27 aos, Alan Furmansky fue diagnosticado de cncer. Un tumor maligno en forma de melanoma apareci en su cuero cabelludo. Despus de la primera operacin, recibi la noticia de que el cncer ya haba viajado por los ganglios en su cuerpo.

Sin embargo, Alan siempre estuvo dispuesto a ganarle la batalla a la enfermedad. Comenz a investigar en Internet, buscando una alternativa natural para curarse, pues no le encontraba sentido a los tratamientos ortodoxos de ciruga, radioterapia y quimioterapia que, para l, slo buscan tratar un sntoma y no la raz de la enfermedad, que es la desnutricin y la intoxicacin del cuerpo.

Entonces conoci la terapia Gerson y decidi cambiar su estilo de vida, "Me contact con el Instituto Gerson y comenc a tomar zumos de frutas y vegetales exactamente como ellos indicaban: una dieta natural que desintoxica el hgado. Hice la dieta, religiosamente, durante dos aos. Tomaba 13 zumos al da: 3 de zanahoria, 6 de zanahoria y manzana y 4 verdes (manzana, repollo morado, hojas de remolacha, pimentn verde, lechuga romana, lechuga escarola, acelga y berros). Hoy da tomo dos litros de zumo al da. Por lo general un litro de jugo de zanahoria y manzana y un litro de jugo verde, mezclando diferentes vegetales vedes. El cncer desapareci".

Basado en su propio testimonio, Alan escribi los libros Cmo venc el cncer y Jugos que curan, ste ltimo con ms de 200 frmulas que se pueden mezclar sin problema. Una gua completa para tratar ms de 70 enfermedades y condiciones comunes.

Ivn Lalinde Colombia

El paraso de los jugos

El periodista Ivn Lalinde se convirti en un buen conocedor del poder de los jugos y no tardo en abrir las puertas de Zumo Pontfice, un espacio novedoso en Bogota, donde ofrece zumos naturales y diferentes combinaciones de frutas y verduras. Mezclas que ayudan a alejarse del estrs, eliminar la grasa, aumentar la paciencia, encontrar la felicidad, desintoxicarse e inclusoa que salga pelo!Ha sido un descubrimiento increble. Es un universo de sabidura, de tradicin, de buenas ideas y muy lgicas, todas debido a la gran variedad de frutas que hay en el pas durante el ao, asegura Ivn.La idea ha tenido tanto xito, que con zumo Pontfice viaja por ciudades como Cali y Medelln, y con el tiempo piensa visitar otras mas.Ivn cuenta con la asesora y concepto de expertos como Patricio Uribe, Santiago Rojas Y Alan Furmansky, y el paladar de muchos amigos que, por fortuna, hacen de conejillos de Indias y se miden a probarlos todos.

Segn Ivn, las personas sienten mucha curiosidad respecto al tema, y tambin entusiasmo y sorpresa al ver lo que es posible hacer con las frutas y las hortalizas.Asesoria: Alan Furmansky.www.opcionesnaturales.coFuente: Revista Nueva.

Todos hablamos de comer bien, opinamos y damos sugerencias. Sin embargo, los especialistas tienen la ultima palabra. Nueva le recuerda las bases de una alimentacin sana y desvirta mas de un mito.

Los estudios comprueban que una buena alimentacin puede evitar las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, el sobrepeso y otras patologas que disminuyen la calidad de vida. El nutricionista y dietista Leonardo Acosta, presidente de la asociacin de Nutricionistas Javerianos, nos cuenta como tener una alimentacin totalmente saludable.PROTENASSu funcin principal es la regeneracin de tejidos. En este grupo de alimentos se encuentran todas las carnes -es ideal consumirlas en preparaciones asadas, a la plancha y al horno-, los huevos, los lcteos y los quesos.Aunque existen muchos mitos relacionados con el consumo de estos alimentos, lo esencial es entender que todo exceso siempre ser perjudicial. No elimine los dems grupos alimenticios; si lo hace y consume solamente protena, "los niveles de colesterol y de triglicridos pueden subir. Asimismo, es posible sufrir una especie de intoxicacin que carga el rin y el hgado", asegura el especialista.Si usted ya recurri a este tipo de dietas y obtuvo resultados, debe saber que aunque haya bajado de peso no lo ha hecho de la manera adecuada. Generalmente, la perdida de peso se origina en la reduccin de la masa muscular. Y si consulta a un especialista, podr comprobar que su porcentaje de grasa sigue siendo el mismo y adems con efectos secundarios como piel flcida, entre otros.CARBOHIDRATOSAunque muchos los hemos estigmatizado como "alimentos malos", estos son realmente fundamentales, pues aportan energa. Por ningn motivo los suprima de su dieta, a menos que su especialista se lo indique.Existen dos tipos de carbohidratos: simples y complejos: Los simples son, por ejemplo, el azcar, la panela y la miel. Y los complejos, que deben su nombre a la dificultad que tiene el organismo para asimilarlos, se encuentran en la papa, el arroz y la yuca.Algunas recomendacionesNo exceder su consumo, pues este puede ocasionar problemas como sobrepeso, obesidad, aumento en colesterol y triglicridos y hasta diabetes. Lo ideal es consumir no mas de una porcin por comida.La pasta es uno de los carbohidratos con mayores beneficios. Sus componentes son asimilados tan rpidamente que no provocan alteraciones de peso.Y las frutas...

Noticia! Estos alimentos hacen parte de los carbohidratos, al igual que las verduras, pero con un aporte calrico mucho mas alto. En una persona sana, su consumo no esta restringido, siempre y cuando maneje las porciones adecuadas: solo una pera, una manzana, dos duraznos pequeos o un pocillo de papaya por comida.VITAMINAS, SI O NO?Aunque durante los ltimos aos se ha desatado un boom en el consumo de estos productos -muchas veces de venta libre, no todo el mundo los necesita.Asesrese de un nutricionista, quien le dir que vitamina y en que cantidad debe tomarla. Su consumo en exceso puede producir vitaminosis.Saber Comer?Deje de lado la costumbre de consumir solo tres comidas diarias. Lo ideal son cinco, siempre y cuando las cantidades sean adecuadas. Esto ayudara a que su metabolismo se acelere y todo su organismo funcione mejor.En el desayuno es necesario incluir todos los grupos alimenticios. Tome leche y agrguele caf o chocolate (si tiene un peso normal). Adicione un carbohidrato, como pan o arepa blanca. Y una protena, como huevo o queso. La porcin de fruta es importante.En las medias nueves consuma una porcin de fruta, galletas integrales, un vaso de yogur o una tajada de queso.En el almuerzo y la cena debe consumir un alimento regulado, es decir, verdura; una porcin de protena (pollo, carne o pescado) y solo un carbohidrato. al finalizar, una fruta.VERDAD O MENTIRA?GRASASLas grasas son responsables de brindar al cuerpo no solo las caloras y energas necesarias, sino de transportar y absorber las vitaminas liposoluble. Ayudan a mantener la integridad de las membranas celulares ya regular la funcin inmune del organismo.Hay dos clases de grasas: saturadas y poliinsaturadas. Las primeras, son aquellas que se pueden catalogar como 'grasas malas'. Se encuentran en todo lo de origen animal: el gordo de la carne, el cuero del pollo y la mantequilla. El consumo de estos alimentos hace que las arterias se tapen por el aumento en los niveles de colesterol; de all que exista mayor riesgo de infartos y accidentes cerebro vasculares, entre otras patologas.Las poliinsaturadas son las 'grasas buenas'. Se encuentran en el aceite de canola, el de girasol y el de aguacate. Aunque son muy benficas, su consumo en exceso puede ocasionar problemas.Tenga en cuenta que...Si usted piensa que fritar alimentos en aceite de oliva es saludable, esta equivocado. Una vez este aceite se expone al fuego, se convierte en una grasa saturada y pierde todos sus beneficios. Utilcelo nicamente en ensaladas.PARA NO OLVIDAR

Segn la Organizacin Mundial de la Salud, el sobrepeso es la epidemia del siglo XXI. De acuerdo con las previsiones, en 2015 habr 2.300 millones de adultos con sobrepeso y mas de 700 millones con obesidad. Estos datos han obligado a los pases a tomar cartas en el asunto.El huevo: Se ha comprobado que el consumo de este alimento no aumenta los niveles de colesterol. Si lo ha restringido, consmalo! No olvide que el huevo contiene colina, que ayuda al sistema nervioso; y varios animales como fsforo y hierro. Adems, es el nico alimento con vitamina E, la cual ayuda a fijar el calcio en los huesos.El azcar. Muchas personas aseguran no consumir azcar, pero en su reemplazo usan panela o miel. "Bsicamente no estn haciendo nada", resume el nutricionista, pues todos estos productos hacen parte del mismo grupo.La carne de cerdo. Los especialistas recomiendan su consumo, siempre y cuando se compre en tiendas de cadena y se prepare adecuadamente. En algunos casos, esta carne puede tener menor contenido de grasas saturadas, gracias al tratamiento que recibe el animal durante su crianza.Aumento de triglicridos. Muchas personas que tienen alto el nivel de triglicridos no comprenden la causa, pues aseguran que no comen grasas. sin embargo, este se debe al consumo excesivo de azucares o carbohidratos simples.El Agua. Realmente es benfica para la salud. Ayuda a que el metabolismo funcione mejor y la fibra se asimile mas rpido, logrando que la grasa tambin disminuya. El consumo de agua es tan importante, que incluso el organismo no podra absorber algunas vitaminas sin su presencia.Alimentos integrales. Si usted come doble porcin de pan integral "por no tiene caloras", este dato le sorprender: el aporte calrico es el mismo que el de un pan blanco...pero si tiene mas fibra. No exceda y entienda que aunque es mas saludable, no evita los kilos de mas.No comer adelgaza. Los periodos de ayuno prolongado pueden hacer que su metabolismo sea mas lento. Adems, alteran la cantidad de azcar en la sangre.Evitar la cena. Aunque muchos aseguren que dejar de comer en las noches es una alternativa para bajar de peso.Fuente: Revista Nueva.

Si usted realiza una actividad fsica o practica algn deporte no tiene que hacer grandes cambios en la dieta diaria. Basta con aumentar el consumo de hidratos de carbono y decirle adis a la "comida chatarra".

SI a estos alimentos Hidratos de carbono Pollo y pescado (especialmente rico en Omega 3 y 6) Cinco tomas diarias de frutas y verduras Ensaladas acompaadas de aceite de oliva

NO a estos alimentos Comidas rpidas Productos de paquete Alimentos fritosLos ALIMENTOS que debera disminuir Carne roja Galletas, ponques, pasteles Dulce (prubelo muy ocasionalmente) Comidas abundantesLa dupla perfecta para sentirse bien, conservar el peso adecuado y ganarle la batalla al estrs es: "Deporte (actividad fsica)- Dieta saludable".Caminar, nadar, trotar montar en bicicleta, ir al gimnasio, nos mantiene en forma, nos da tono muscular, beneficia al corazn, fortalece nuestros huesos y articulaciones y nos sirve de coraza contra muchas enfermedades.En cuanto a los beneficios de una dieta equilibrada y sana, son muy conocidos. Pero, se necesitan cambios significativos en el rgimen alimenticio cuando nos decidimos a hacer deporte? Realmente no tantos.Cuando usted realiza diariamente, y como mnimo una hora, cualquier actividad fsica, necesita energa extra. Esta se la dan los alimentos, en especial los hidratos de carbono, los cuales proporcionan a los msculos reservas de energa en forma de glucogeno. Es por ello que deber aumentar el consumo de frutas, vegetales, granos; pan, galletas y arroz integrales; cereales y pasta.RECUERDE

No haga ejercicio con el estomago lleno, pero tampoco vaco. Si usted comer y de inmediato comienza la actividad fsica, sentir calambres estomacales y nauseas. As que, dependiendo de que haya comido, deber esperar entre 1 y 3 horas para hacer la digestin. Los alimentos que mas fcilmente se digieren son las barras energticas, el pan integral, los cereales y las frutas. Si hace ejercicio en la maana, levntese mas temprano y con una porcin pequea de fruta o tome un jugo de fruta. Si va a hacer deporte antes de almorzar, coma, 1 o 2 horas antes, una barrita energizante, una porcin de fruta o un paquetito de almendras, siempre acompaadas de 1 o 2 vasos de agua.Fuente: Revista Nueva.

El pescado es un alimento rico en vitaminas y nutrientes que el cuerpo necesita. Incluirlo dentro de su men semanal le ayudara a disfrutar de los grandes beneficios que proporciona.

Frito, al horno, asado, al vapor con verduras, solo o como lo quiera comer. Sin importar la manera en que lo prepare, el pescado es un alimento que promete 'mimar' su cuerpo, pero sobre todo, su corazn y su mente. Es mas, segn los expertos la lista de beneficios que trae el consumo de pescado puede reducirse en uno solo: mayor esperanza de vida.As es, desde hace tiempo se han reconocido como bondades de este alimento su alto contenido nutricional, pero adems, de eso, la capacidad de bajar los niveles de triglicridos, reducir el riesgo de arritmias cardiacas, de ataques al corazn o derrames cerebrales.Sin embargo, varios estudios realizados en los ltimos aos tambin han concluido que con solo ingerir una porcin de pescado a la semana, las personas tendran 30% posibilidad de sufrir problemas de demencia; mientras que consumirlo varias veces disminuye 50% el riesgo de desarrollar cncer de prstata.Por otro lado, aquellas mujeres que agreguen dos raciones de pescado en su men cada semana, presentaran 40% menos posibilidad de sufrir cncer de cuello uterino.De acuerdo con el nutricionista Salvador Domnguez, "las bondades de este alimento son muchas pero falta que las personas se decidan a no dejarlo a un lado para que puedan evidenciar todos esos favores. Tambin es fundamental no excederse en su consumo pues guardar mesura en el tema alimenticio es lo que garantiza los mejores resultados".

Lista Beneficios mas reconocidos1. El Omega 3 que se encuentra en los pescados contribuye a reducir la presin arterial y los riesgos cardiovasculares.2. Las mujeres en embarazo que consuman pescado le aportan al desarrollo del cerebro del bebe.3. Decrece la formacin de cogulos en la sangre, relacionados con los ataques al corazn.4. Los niveles de triglicridos son menores en las personas que consumen este alimento.5. Reduce el riesgo de muerte por enfermedad cardiaca.6. La persona tiene menos riesgo de sufrir de apopleja.7. Reduce la posibilidad de sufrir de problemas mentales que llegan con la edad, e incluso contribuye a evitar la depresin.Tips para detectar la frescura del pescado paso a paso...1. Observe los ojos. Deben notarse llenos y brillantes.2. Detalle que los colores del pescado sean vivos.3. Examine las agallas. Deben ser de color rojo vivo y que se resistan al tratar de abrirlas.4. Palpe las aletas y verifique que estn tiesas.5. Mire que las escamas estn relucientes.6. Asegrese que la carne del pescado este dura. Si el pescado es de escama blanda, pulse con un dedo la carne, si esta cede, es que no es fresco.7. Olfatee un poco el pescado para que s asegure que no tenga un olor similar al del amoniaco.Sntesis

El aporte vitamnico Vitamina A y betacaroteno: contribuye a mantener la salud de la piel, fortalece dientes y huesos,, influye en el crecimiento normal del cuerpo, protege la visin y aporta para que el organismo sea resistente a infecciones. Vitamina B2: Es necesaria para el crecimiento normal y la formacin de ciertas enzimas vitales para el correcto funcionamiento del organismo. Vitamina B3: Influye en el funcionamiento del sistema nervioso y el aparato digestivo, adems contribuye en la produccin de hormonas sexuales y ayuda a tener una piel saludable. Vitamina B12: Es necesaria para el desarrollo de glbulos rojos, la produccin del material gentico en las clulas e influye en las funciones del sistema nervioso. Vitamina D: Aporta en la formacin de huesos fuertes u en la regulacin y absorcin en el tubo digestivo.Que es el Omega 3?Es conocido como acido graso esencial debido a los aportes que hace a la salud. El organismo no los produce por si solo, as que es importante obtenerlo de alimentos como el pescado. Otros cidos grasos Omega 3 tambin s encuentran en vegetales de hoja verde, aceite de semillas de linaza y ciertos aceites vegetales. Los beneficios que genera: acciones antiinflamatorias y anticoagulantes, disminucin de niveles de colesterol y triglicridos, reduccin de la presin sangunea. Tambin disminuye la posibilidad de sufrir de trastornos como la diabetes, accidentes cerebrovasculares, algunos canceres, artritis reumatoidea, asma, enfermedad intestinal inflamatoria, colitis ulcerativa y deterioro mental.Durante el embarazoIngerir hasta tres veces por semana durante el embarazo ayuda en el desarrollo neurolgico del bebe, adems de aumentar su capacidad intelectual. Por el contrario, los mariscos no tienen dicho efecto.De esta manera lo ratifico un estudio de expertos espaoles, quienes a travs de varias pruebas encontraron que algunas de las sustancias presentes en el pescado son las responsables del crecimiento cerebral en los fetos.Pese a esto, los niveles de mercurio que pueden estar presentes en estos alimentos no han dejado de preocupar por posibles efectos txicos.Sntomas de intoxicacin pos pescadoUsted puede presentar varios o todos los siguientes sntomas Nauseas Vomito Diarrea vrtigo Urticaria Dificultad para respirar Clicos abdominales Dolor de cabeza

Los expertos recomiendan que las mujeres que estn en estado de gestacin o aquellas que se encuentran amamantando eviten el consumo de ciertos pescados. Usted debe consultar con su medico.Otro beneficio para tener en cuenta al momento de consumir pescado, es que se trata de un alimento bajo en caloras.El pescado debe consumirse lo mas fresco posible. Si lo compra pero no lo va a comer en menos de 24 horas, lo mejor es mantenerlo congelado.30 minutos o una hora despus de consumir un pescado en mal estado se empiezan a manifestar los sntomas de intoxicacin.3 gramos semanales de cidos grasos omega 3 ayudan a proteger el corazn y las arterias.Fuente : vanguardia Liberal

Juliana crea que la insistencia de su madre por incluir frutas y verduras dentro de su men diario, corresponda a costumbres propias de las personas de su edad. Sin embargo, despus de un tiempo entendi que mas que 'embelecos' de su madre, su insistencia por incluir esos alimentos en las comidas diarias, corresponda a una cuestin de salud.

Y es que aunque para muchos las frutas y las verduras son simplemente un complemento, cuando lo que se quiere es conservar un cuerpo esbelto, para los expertos el tema va mucho mas all de esa sencilla apreciacin.As lo afirma la nutricionista Gloria Prada, quien afirma que lograr que las personas incluyan en su alimentacin las frutas y las verduras, se convierte para los profesionales de la salud, en una de sus mayores preocupaciones.Se intenta promover la adopcin de estilos de vida saludables, donde una dieta rica en frutas y verduras (FV), permita reducir la incidencia de enfermedades crnicas.En el ao 2002 la Organizacin Mundial de la Salud, OMS, considero que el poco consumo de frutas y verduras es una de las principales causas para que se generen malestares en el organismo humano.ListaPor su Salud1. Conozca la importancia de estos alimentos para la salud.2. Vare los alimentos, evite que se vuelva montona la preparacin de las verduras y la seleccin de las frutas.3. Trate de aprender 'trucos' para que en cada preparacin se encuentren nuevos sabores.4. Reconozca la variedad de frutos que ofrece el pas y aproveche que con facilidad se pueden encontrar y de muy buena calidad.La vos de un experto

Alimentos necesariosGloria Prada, nutricionista de la Escuela de Nutricin y Diettica de la Universidad Industrial de Santander, UIS, y coautora de "Evaluacin del impacto de un ensayo comunitario sobre el consumo de frutas y verduras en Colombia", asegura que el bajo consumo de frutas y verduras en una problemtica a la que debe drsele solucin.Segn la especialista, a pesar de las diversas ventajas ofrecidas por la ingesta de estos alimentos y considerando que se recomienda consumir un mnimo de cinco porciones por da, es lamentable ver como esa cifra no se alcanza, sobre todo en los pases en desarrollo.Agrega que, "de acuerdo con lo que se ha podido determinar, son varias las razones que han llevado a muchas personas a no incluir dentro de sus paltos diarios, las frutas y las verduras.Entre ellas, se destacan el precio elevado de algunas frutas, el desconocimiento sobre cual es- la manera apropiada de preparar los alimentos a base de frutas y verduras, y cuales son los beneficios de esta alimentacin".ListaSi quiere incluirlas en su alimentacin, no olvide:1. Tanto las verduras como las frutas son bsicas para tener una vida saludable.2. Supervisar que los miembros de su familia coman mnimo cinco porciones al da de frutas y verduras.3. Si va a comer por fuera de su casa, seleccione platos que tengan algn tipo de verdura, si lo que quiere es un postre, debe elegir entonces aquellos hechos a base de frutas.

Por que es bueno su consumo?Segn los expertos, el efecto benfico del consumo de frutas y verduras es atribuido a los micronutrientes, fibra y antioxidantes como la vitamina C y el betacaroteno, que entre otros, tienen este tipo de alimentos.Adems, por no tener un alto contenido de grasa y caloras, reemplazan el consumo de azcar y sal, ayudando de esta forma a mantener un buen estado y peso corporal.Cuanto tengo que consumir?En trminos de porciones, se recomienda que todas las personas, sin importar su edad, consuman mnimo cinco porciones diarias (tres de verduras y dos de frutas)Lo dicen los expertos, lo dice la 'pirmide'Segn la pirmide nutricional, una gua creada con el animo de tener una ayuda- visual til para lograr una dieta equilibrada, las frutas y las verduras aparecen cerca de la base.Verde que previeneSegn un estudio realizado por el fondo Mundial de Investigacin de Cncer, el consumo de verduras sirve de proteccin para el cncer de pulmn y estomago.

Su consumo es mas que una opcinHasta el ao 2002 , y segn un estudio de la OMS, la carga atribuida a enfermedades por bajo consumo de frutas y verduras, FV, fue de 85% para el grupo de cardiovasculares y de 15% para los canceres.GlosarioMicronutrientes: Son vitaminas y minerales indispensables para los procesos metablicos y qumicos del organismo.Fibra: Sustancia que se encuentra en los alimentos de origen vegetal. Ayuda en el proceso digestivo y a reducir el nivel de colesterol, adems de mantener control de la glucosa en la sangre.Antioxidantes: Ayudan a prevenir el cncer y enfermedades del corazn. Algunos naturales son la vitamina C y E y el betacarotenoVitamina C: Indispensable en los procesos metablicos, protege las clulas del, cerebro y estimula el sistema inmune, entre otros beneficios.Betacaroteno: Se encuentra en las verduras y en las frutas de color amarillo.Vitamina E: Antioxidante que protege las membranas celulares.400 gramos al da de frutas y verdura, es lo recomendable para el consumo del ser humano.100 gramos de verduras y frutas es la cantidad aproximada de consumo que en realidad hacen las personas cada da.El secreto esta en saber combinar los ingredientes para lograr preparaciones saludables y agradables al paladar.Se estima que el consumo suficiente de frutas y verduras salvara 2.7 millones de vidas.Fuente : vanguardia Liberal.

Almorzar mientras se trabaja en el computador, omitir alguna comida o reemplazarla por un caf y un cigarrillo, y por que no, hasta comprar las comidas listas y hacer dietas poco balanceadas; podran generarle, sin que usted lo sepa, daos en su estado fsico.

Cansancio, falta de concentracin, fatiga, irritabilidad y tensin muscular, son algunas de las manifestaciones propias de quien tienen un estilo de vida donde una alimentacin balanceada no es importante.Y es que aunque muchas personas no lo crean, las vitaminas y minerales presentes en algunos alimentos, son nutrientes esenciales e indispensables para lograr un optimo funcionamiento del organismo, y eso conlleva a que si no consumen los niveles adecuados de nutrientes, el cuerpo sufrir un desgaste de forma paulatina.Es por eso que si usted siente con frecuencia que a mitad del da, ya no tiene energa para continuar con las actividades por desarrollar, o el trabajo lo tiene tan absorbido que no le queda tiempo para dedicarle mnimo media hora a su almuerzo, es necesario reevaluar sus hbitos y decidirse a tener como opcin, la inclusin de multivitaminicos.Que son los multivitamnicos?son la suma de diferentes tipos de vitaminas, consumidos con el objetivo de complementar la alimentacin, para cubrir las necesidades que le aporten al buen funcionamiento del organismo, asi como a tener la energa necesaria para cumplir con las actividades propias del da a da.Para un buen provecho, los multivitaminicos deben tener la concentracin oportuna de vitaminas y minerales.

Pregunta y RespuestaVanguardia Liberal consulto al doctor Carlos Fernndez, director medico de Laboratorios Bayer, con el animo de conocer un poco mas acerca de los multivitaminicos.Quienes deben consumir multivitaminicos? C.F: Todas las personas cuyo ritmo de vida agitada no les permita tener la alimentacin adecuada o de una forma u otra forma estn perdiendo vitaminas con sus quehaceres diarios.Adems existen ciertos grupos de personas que, de acuerdo con su estilo de vida, a pesar de tener una buena alimentacin deben incluir el consumo de multivitaminicos.Quienes no deben consumir multivitaminicos? C.F: Personas que padezcan de enfermedades renales como clculos o con problemas en el hgado.Cual es la dosis apropiada? C.F: Una tableta diaria, es lo recomendable por la Organizacin Mundial de la Salud OMS.Multivitaminicos no son un reemplazo, son un complementoMuchas personas creen que el hecho de ingerir vitaminas lo eximen de desayunar o almorzar. Sin embargo esto puede resultar peligroso para la salud de quien asume esas creencias.Diferente a lo que muchos piensan, los multivitamnicos, mas que servir de reemplazos, sirven como complemento.Por eso se debe tener muy claro que la inclusin de esas sustancias en la ingesta diaria, no excluye a quien las consume, de tener una alimentacin natural, completa, sana y balanceada.

La voz de un expertoNo todas, para todosSegn el medico especialista Carlos Fernndez, la mujer y el hombre tienen diferentes necesidades nutricionales. Por lo tanto, las vitaminas y minerales que cada cual requiere tambin son dismiles.De esta forma, el hombre no necesita igual cantidad de calcio que la mujer, y esta no requiere la misma cantidad de vitaminas del complejo B que las personas del genero masculino, pues este lo necesita para optimizar su desempeo mental y fsico.En el caso especifico de los hombre, las vitaminas del complejo B, la vitamina C, el calcio, el magnesio y el zinc, son las vitaminas y los minerales que le favorecen, pues disminuyen en el hombre la fatiga, la irritabilidad y la tensin muscular.Tenga en cuenta que...Los expertos recomiendan adquirir los multivitaminicos en farmacias reconocidas o supermercados de cadena.Adems, se debe tener en cuenta la fecha de vencimiento y que los precios no sean muy bajos, pues esto no garantiza la calidad del producto.Por que perdemos vitaminas?Las vitaminas son sustancias que le aportan al organismo su funcionamiento adecuado. Se encuentran en alimentos como las frutas, verduras, los cereales y algunas carnes.Algunos procesos tales como almacenamiento, manipulacin y coccin de los alimentos, les hacen perder vitaminas y hacer que estas no lleguen al organismo del ser humano.ListaSin Vitaminas..Es comn que cuando alguien esta cansado y tiene sueo constante, se diga que le hacen falta vitaminas. Pero Cuales son otras consecuencias de la falta de estas sustancias en el cuerpo humano?A continuacin, algunas seales que le servirn para saber si usted le hacen falta vitaminas:1. Mal estado de la piel.2. Insomnio o somnolencia.3. Calambres.4. Cada del cabello.5. Depresin.6. Ojos enrojecidos.7. Pedida de peso.8. Pereza.9. Falta de apetito.10. Aparicin de Caries.Lista Mito o Realidad1. Los multivitamnicos hacen engordar: Mito.2. Los multivitamnicos generan adiccin: Mito.3. Mezclar multivitamnicos con jugos u otro tipo de bebidas, es perjudicial para la salud: Mito.4. Los multivitaminicos no son un sustituto de los alimentos, son un complemento: Realidad.5. Los multivitamnicos generan somnolencia: Mito.6. Los multivitamnicos alteran la conciencia de quien los consume: Mito.

Lista Su consumo, mas que necesarioA continuacin, algunos de los grupos de personas que deben consumir multivitamnicos, por su bienestar.1. Quienes consumen alcohol: Las personas que ingieren licor con regularidad pierden vitaminas del complejo B y minerales.2. Fumadores: Quien fuma debe consumir vitamina C, debido a que las reservas de esta vitamina se acaban en mayor medida.3. Personas que padecen de estrs: Cuando se tienen estrs, el cuerpo pierde las vitaminas del complejo B, minerales como el calcio y el magnesio.4. Mujeres y hombres que se someten a dietas: la exclusin radical de algunos alimentos hace que el cuerpo pierda vitaminas del complejo B, C, E, y minerales.5. Quienes consumen muchos medicamentos: Algunas medicinas no permiten una buena absorcin de vitaminas o por el contrario eliminan muy rpido las que se encuentran en reserva.6. Las mujeres embarazadas y en lactancia.7. Nios en crecimiento.8. Deportistas.9. Personas mayores de 50 aos y mujeres que estn atravesando la menopausia.La falta de complejo B, calcio y magnesio, generan irritabilidad, calambres, depresin y tensin muscular.Las vitaminas son un complemento de la alimentacin.Es necesario que las personas entiendan que mas que un reemplazo, las vitaminas son un complemento.Fuente : vanguardia Liberal

Si bien las frutas son alimentos ricos en nutrientes y que brindan todo tipo de beneficios al organismo, ingerirla de una manera poco adecuada puede originar consecuencias poco agradables.

Con su variedad de olores, sabores y texturas, las frutas son unas de las opciones mas deliciosas y saludables a la hora de alimentarse, sin embargo, muy pocas veces las personas eligen de la manera adecuada.As es, de acuerdo con especialistas en terapia de frutas y nutricin consultados por Vanguardia Liberal, en ocasiones las ganas de innovar o probar nuevos sabores lleva a caer en un error comn la inapropiada combinacin de las frutas.Pese a que en un principio puede parecer algo absurdo o incoherente, los expertos sealan que cada fruta esta compuesta por sustancias que al mezclarse con otras pueden generar reacciones poco favorables en el organismo.Mezclas tan comunes entre frutas dulces y acidas, como la papaya con la naranja, pueden ser una agradable combinacin al paladar pero ya en el estomago resultan convirtindose en una 'bomba', desencadenando todo tipo de efectos secundarios."Problemas de acidez, anemia y hasta intoxicaciones son algunas de las consecuencias que se generan debido a una inadecuada combinacin de frutas. Lo que sucede es que las personas aun no saben alimentarse y no tienen en cuenta aspectos bsicos como la divisin de las frutas segn su sabor: las dulces, acidas, semi-acidas o neutras", aseguro Alberto Arias, especialista en terapias naturales.Por su parte, el nutricionista Jairo Len, agrega que "con el fin de que el organismo pueda recibir todos los beneficios nutritivos de este importante alimento y evitar perjudiciales reacciones qumicas, la persona debe empezar a evitar las mezclas. Cuando hay un consumo adecuado, los problemas gastrointestinales como la flatulencia o dolores estomacales son erradicados".

Las clases de frutasFrutas NeutrasCoco, Corozo, Cacao, Macadamia.Frutas DulcesBanano, Meln, Guanbana, Papaya, Pera, Pitahaya, Manzana roja, Granada, Cereza, Zapote, Albaricoque, Ciruela, Mangostn, Ann, Sandia, Uva, Nspero, Chirimoya, Higo.Frutas Semi-acidasLima, Durazno, Uchuva, Mandarina, Manzana Verde, Mamoncillo, Frambuesa, mango, Fresa, Ciruela, Melocotn, Granadilla, Maran, Guayaba, Nspero.Frutas AcidasMora, Tamarindo, Toronja, Borojo, Naranja, Maracuy, Pia, Arndano, Limn, Pomelo, Kiwi.Combinaciones Poco Aconsejables1. Lcteo con pia2. Naranja con zanahoria3. Banano con guayaba4. Papaya con limn o con naranja.5. Vino con sandia o leche.6. Limn con otras frutas.SntesisTenga en cuenta Las frutas como cualquier otro alimento deben masticarse bien. Los jugos deben tomarse una hora antes o una hora despus de las comidas. Los jugos de fruta deben consumirse pocas horas despus de preparados para evitar la fermentacin. Al ingerir frutas de una manera inadecuada la persona esta propensa a sufrir de ingestin y otras enfermedades. Mientras las frutas acidas tienen restricciones, las dulces pueden consumirse a cualquier hora del da.Lista Recomendaciones1. No combine las frutas con las verduras al tiempo.2. Evite mezclar frutas de grupos diferentes.3. Si consume frutas como la sandia o pitahaya, naranja y pia, no las consuma acompaadas de otro alimento.4. Despus de comer no ingiera frutas acidas.5. antes de ingerir frutas, asegrese de lavarlas con abundante agua.6. Luego del medio da evite consumir frutas acidas.7. Consuma frutas acidas en las maanas y frutas dulces en las noches.8. No endulce las frutas con azcar. Puede dulcificarlas un poco con miel de abeja.ListaConsecuencias de una mala combinacin Dolor estomacal Diarrea Indigestin. Dolor de cabeza. Acidez. Fermentacin.

Dentro de todos los alimentos, las frutas tienen los mejores niveles de agua por lo que son ideales para liberar el organismo de toxinas.Las frutas son los alimentos mas fciles de digerir y los que mas nutrientes tienen. Son expulsadas del organismo en corto tiempo, y de ser ingeridas de manera correcta, generan grandes beneficios.Los expertos recomiendan que al momento de ingerir frutas, las personas lo hagan teniendo en cuenta al grupo al que pertenezcan y eviten mezclarlas.2 raciones diarias de frutas es lo aconsejable para mantener una dieta equilibrada en los adultos. Los nios deben consumir hasta 4 porciones.80% del compuesto de las frutas es agua.12 las caloras que aporta un limn, mientras que una naranja esta cifra llega a 46.Sabia usted que...la patilla o sandia es una fruta que deben consumirse sola e inmediatamente despus de abrir? Al entrar en contacto con el oxigeno se incrementan los niveles de arsnico y puede ser perjudicial para la salud.Fuente: Vanguardia Liberal

El funcionamiento del aparato digestivo depende de los alimentos que consuma, vigile su dieta diaria e incluya aquellos que son fciles de digerir. Primero, comprenda cuales son las principales funciones de su aparato digestivo. El objetivo es convertir la comida compleja en nutrientes bsicos y la tarea la realizan unos cuantos rganos.

Sepa que la digestin es un proceso de dos partes. La primera es mecnica y se desarrolla en la boca y en el estomago. sus dientes rompen la comida en pequeos trozos que traga y en su estomago tambin los procesa reducindolos aun mas de tamao. La segunda parte del proceso es qumico y ocurre en el tracto digestivo donde las enzimas digestivas y otras sustancias acidas disuelven la comida y aprovechan los nutrientes dentro de ella.

Adems, cada rgano juega un papel especifico en la digestin. Los mas importantes son: el estomago y los intestinos delgado y grueso. El estomago es u rgano circular con msculos que se contraen para procesar la comida, para funcionar secreta jugos que hacen mas pequeos los alimentos. Desde all, so organismo aprovecha los nutrientes de lo que ingiri.El intestino delgado tambin sufre contracciones para procesar el alimento pero este se encarga de absorber los azucare, los aminocidos, los cidos grasos, las vitaminas y los minerales. Los nutrientes se aprovechan mejor mientras mas rpido se procesan. El orden es el siguiente: los carbohidratos, las protenas, las grasas y la vitaminas.Por ultimo, el intestino grueso acumula toda la materia que no sirve. Aqu es cuando el largo proceso de digestin llega a su fin.

Ingerir alimentos pesados complica el trabajo del aparto digestivo. Por eso, sobre todo para la cena, elija recetas ligeras. A continuacin se presentan algunos ingredientes que debera incluir en su dieta benfica para su aparto digestivo. El trigo, los cereales y las pastas son digeridos con facilidad, de preferencia intente consumir pan integral. Ademuz, las frutas y las verduras como la manzana, el brcoli y el tomate contienen nutrientes benficos para la buena digestin.El yogurt es otro alimento que sirve para el mismo propsito y puede incluir en su dieta. Finalmente, de entre todas las carnes, el pavo es el mas ligero, esta es la mejor opcin.Tome nota de las siguientes recetas con alimentos fciles de digerir y le reducirn el trabajo a su aparato digestivo, le harn sentir mejor y con ellos evitara la mala digestin.Tiene problemas para digerir bien los alimentos y no sabe que hacer para remediarlos? Que espera para cambiar su dieta diaria por recetas nutritivas y fciles de digerir? Intente las siguientes recetas, pues le ayudaran a reducir su mala digestin y, al mismo tiempo, complementarlas con el consumo de alguna medicina especifica.Para comenzar, como entrada o como una cena ligera...Pasta de Brcoli y championes (4 porciones)Ingredientes: 4 tazas de brcolis cocidos 300 gramos de pasta Una cucharada de aceite de oliva 300 gramos de championes cocidos y picados 3/4 de taza de leche Una cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de tomillo 1/8 de cucharadita de sal 2 cucharadas de queso parmesano 8 hojas grandes de lechugaPreparacin:1. Despus de partir los brcolis, colquelos en una cesta encima de una olla con agua hirviendo, cubra y deje vaporizar por 7 minutos hasta que estn completamente suaves.2. Al mismo tiempo, en otra olla cocine la pasta por 10 minutos a fuego alto, asegrese que quede al dente.3. En un sartn caliente una cuchara de aceite de oliva y a fuego medio-alto saltee los championes y los dientes de ajo por 5 minutos, hasta que los primeros ya estn suaves.4. Vierta los otros ingredientes en la misma sartn.5. Agregue al sartn el brcoli y la pasta y cocine todo por 3 minutos. Revuelva frecuentemente hasta que este bien mezclado.6. sazone con sal y pimienta.7. sirva las cuatro porciones sobre dos hojas grandes de lechuga y con queso parmesano encima.Papa al horno con brcoli y yogurt (4 porciones)Ingredientes: 4 papas peladas 2 tazas de brcolis Una y 1/2 taza de yogurt 1/4 de cucharadita de pimientaPreparacin:1. Precaliente el horno a 225 grados centgrados.2. Introduzca las papas y cocnelas por espacio de 45 minutos o hasta que estn suaves.3. Al mismo tiempo, en una olla ponga agua y hierva por 15 minutos los brcolis a fuego alto, verifique que estn suaves.4. En un tazn mezcle el yogurt y la pimienta con los brcolis.5. Saque las papas del horno, hgales un corte en medio y agregue el topping.De Plato fuerteFiletes de pechuga de pavo a la manzana (4 porciones)Ingredientes: 4 pechugas de pavo. 2 manzanas peladas y cortadas en trocitos. 1/2 taza de pasas Una cucharada de azcar 3 panes tostados cortados en trocitos 3 cucharadas de mantequilla liquida 2 cucharas de perejil.Preparacin:1. Haga un corte por en medio de cada uno de los filetes de pechuga de pavo.2. En un tazn combine los trozos de manzana y de pan,las pasas y el azcar, aada sal y pimienta al gusto.3. Vierta en la mezcla el perejil y la mantequilla liquida, revuelva y deje asentar por 5 minutos.4. Precaliente el horno a 200 grados centgrados y caliente mantequilla en la bandeja.5. Despus de 4 minutos, coloque en la bandeja las 4 pechugas y a cada una de ellas, introdzcale la mezcla dentro del corte, encima y alrededor de la pechuga.6. Cocnelas por 30 minutos, asegrese ocasionalmente que se estn cociendo bien.7. Sirva una pechuga por persona y vierta la mezcla de manzana encima en cada porcin.De complemento para el pavoArroz con chicharros y tomates (4 porciones)Ingredientes: 2 tazas de arroz Una cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo finamente picados Un kilo y medio de tomates pelados y cortados en trozos 400 gramos de chicharos lavados sal y pimienta al gusto.Preparacin:1. Prepare el arroz, en una ollas agregue 5 tazas de agua, incluya el arroz y pngalo a hervir a fuego alto por 15 minutos.2. En un gran sartn caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee el ajo hasta que quede dorado, agregue los chicharos y los tomates.3. Transfiera esta mezcla a un sartn; al mismo tiempo saque el arroz de la olla y drnelo y agrgueselos al arroz.4. Acompae su plato fuerte y saznelo con sal y pimienta al gusto.Mmm...De Postre...Pan de pasta y chocolate (4 porciones)Ingredientes: 2 y 1/2 tazas de harina 1/2 taza de cacao Una cucharada de levadura Una cucharada de canela 2 cucharadas de azcar Un huevo 1/3 de taza de aceite 1/2 taza de agua Una cucharada de extracto de vainilla 2 y 1/2 tazas de pasta, cocida.Preparacin:1. Precaliente el horno a 200 grados centgrados2. En un tao, mezcle el cacao, la levadura, la harina, la canela.3. En otro recipiente combine el azcar, el huevo, el extracto de vainilla, el agua, y el aceite.4. Aada a pasta ya cocida a este ultimo recipiente. Posteriormente, agregue los ingredientes secos y deje reposar por 4 minutos hasta que toda la mezcla se humedezca.5. Divida la mezcla en dos pequeas bandejas de horno.6. Cocine por 50 a 60 minutos y verifique que estn bien cocidos.7. Saque del horno y deje enfriar.8. Corte y sirva en partes proporcionales.Este es un postre con el que puede complementar sus platillos principales o podra usarlo como merienda, recuerde que el pan y la pasta son fciles de digerir.

Todas las anteriores recetas incluyen ingredientes nutritivos y que le sirven para mejorar su digestin, cocnelos ya sea para usted y su familia o las visitas.Tiene problemas para digerir bien los alimentos y no sabe que hacer para remediarlos? que espera para cambiar su dieta diaria por recetas nutritivas y fciles de digerir? Intente las siguiente recetas, pues le ayudaran a reducir su mala digestin y, al mismo tiempo, complementarlas con el consumo de alguna medicina especifica.Fuente: Vanguardia Liberal

El vegetarianismo se ha convertido en una "solucin poltica", una filosofa distinta a la que predicaban muchos progresistas sociales e investigadores que la defendieron durante aos. En la actualidad los vegetarianos invitan a no comer carne no solo como una practica saludable, sino tambin como una solucin al hambre del mundo y como una forma de proteger la "madre Tierra".

Se dice que consumir carne perjudica la salud, y su produccin contribuye con el alto ndice de hambre en el planeta. Supuestamente los animales nos estn alimentando, pero la realidad es otra: se deja de alimentar a las personas por abastecer al ganado. Al menos esa es la idea central de los vegetarianos por conviccin religiosa.Comer carne implica tener mas hectreas cultivadas debido a que durante su desarrollo los animales consumen una cantidad de protenas y caloras mucho mayor a los que los seres humanos obtienen de ellos. Por esta razn se ve al vegetarianismo como una de las alternativas contra el hambre, y una de las tcticas para dar a conocer esta idea es el programa "La revolucin de la cuchara" impulsado por Hare Krishna.ListaNmeros sobre la mesaAlgunos de los datos que expone la "revolucin de la cuchara" son:

Primero10 metros sembrados de soya producen cinco kilos de protena y alimentan a 70 personas al da, mientras que 100 metros con ganado producen medio kilogramo de carne que alimentan a tres o cuatro personas al da.SegundoMas de la mitad del agua en el mundo es consumida por el ganado. Mientras que para obtener un kilo de carne son necesarios mas de 20.000 litros de agua, para un kilo de de trigo se emplea 227 litros y para uno de arroz 454 litros.TerceroPara producir un kilogramo de protena por medio de la cra de animales se gasta 25 veces mas recursos energticos y naturales que para producir la misma cantidad de protenas vegetales.La produccin de una sola hamburguesa gasta combustibles fsiles equivalentes a los necesarios para impulsar u coche pequeo durante 32 kilmetros o el agua suficiente para que una persona se bae 17 oportunidades.CuartoCada segundo se generan 125 toneladas de residuos procedentes de la industria carnica. Estos contaminan los ros y producen gases txicos como amoniaco, metano y dixido de carbono, afectando la capa de ozono y contribuyendo al efecto invernadero. Adems trescientos mil kilmetros cuadrados de selva tropical son destruidos cada ao para sembrar pastos para ganado. Un vegetariano salva 4.000 metros cuadrados de rboles al ao.La voz del expertoValentina Vargas Ochoa, biloga tropical, quien fue vegetarianaRechazo a la carneCon el rechazo a la carne algunos vegetarianos buscan evitar la agresividad, pues creen que el miedo que sienten los animales al ser sacrificados se la transmiten a la persona que la consume. "Lo que mas produce agresividad es u hambre bien fuerte, no se puede ser radical frente a ciertos gustos gastronmicos que se han heredado culturalmente, por eso deje de ser vegetariana".Es muy difcil ser un buen vegetariano, teniendo en cuenta que vivimos en una sociedad muy rpida, en la cual no hay tiempo para preparar sus propios alimentos o frecuentar un lugar en especial."De pronto no se puede ser vegetariano de una manera hipcrita, asumiendo que cuando uno va a un restaurante y hay frijoles con garra, solo se saca la carne y queda la sustancia que viene a ser lo mismo". opina la biologa Vargas Ochoa. El problema no radica en el consumo de la carne como tal, ni el alto ndice de alimento que se le da al ganado, sino en lo despreocupados que vivimos frente a la gente que no tiene un sustento diario para comer, para lo cual no se necesita ser vegetariano.GlosarioComer solo vegetales

La mayora de las personas que categorizan a los vegetarianos, identifican por lo menos cuatro tipos diferentes basndose en los alimentos de origen animal que consumen.Miran Victoria Calle Calle, propietaria de uno de los restaurantes vegetarianos con mas trayectoria de Cartagena los identifica as:Los pesco-vegetarianos consumen productos lcteos, huevos y pescado.Los lacto-ovo-vegetarianos, productos lcteos y huevos.Los crudivoros-vegetarianos, consumen solo vegetales crudos.Los Veganos, ninguna comida animal.En Cartagena pasa un fenmeno curioso segn Calle Calle, "de un tiempo para ac, los jvenes cartageneros se han vinculado mas con la opcin de vida de ser vegetarianos, en un promedio diario en mi restaurante de 90 platos, 40 son para los jvenes y eso antes no se vea, cuando inicio el restaurante hace 24 aos, la mayora de mis clientes era personas mayores.Carne vegetal o Gluten Ingredientes: 1 kilo de harina de trigo, agua y sal.Preparacin: Se cuela la harina de trigo en un recipiente hondo, se agrega agua poco a poco amasndola enrgicamente hasta formar una bola de masa consistente pero suave y que no se pegue en los dedos, se cubre con agua suficiente y se deja reposar dos horas. Pasado este tiempo se empieza el proceso de lavado extrayndole el almidn que contiene la masa, el agua se cambia constantemente hasta notar que queda transparente y de la masa queda una porcin elstica, se cubre con sal y se deja escurrir 15 minutos. Al cabo de los cuales se golpea enrgicamente en una superficie plana y luego puede cortar en trocitos. Se pone una olla con agua, sal, achiote al fuego cuando esta hirviendo se depositan uno a uno las porciones, los cuales se dejan cocinar durante una hora. Luego de cocida se puede preparar como una carne cualquier, con salsa de tomate natural o un bist.Carne y VegetalesEl termino "vegetariano" puede confundir, porque no es un nombre para las personas a quienes les agrada el consumo de vegetales, porque en la actualidad esta palabra se ha convertido en un smbolo para aquellas personas que les desagrada, les hace dao o protestan sobre el consumo de alimentos de origen animal. En ese caso los vegetarianos se perfilan como "fieles simpatizantes de los vegetales", porque animan fuertemente a comer estos productos, incluyendo legumbres, granos enteros y frutas. Estas comidas son nutritivas y deseables no solo por su alta densidad de nutrientes y baja densidad calrica, sino tambin debido a factores estticos y gustativos.Ser un fiel simpatizante de los vegetales no implica rechazar el uso de la carne o de los productos animales sin embargo, es posible que un da de estos usted se vea obligado a llevar una dieta. Entre las opciones esta unirse a "la revolucin de la cuchara", que consiste sencillamente en dejar de comer carne; usted elige, ya que es una relacin directa entre ueste y su plato.Dato curiosoEsto me interesa

Los defensores de la dieta vegetariana afirman que les proporciona una vida mas larga, no presentan problemas de colesterol y tienen menos riesgos de sufrir de cncer de colon, seno o prstata, entre otros beneficios saludables. Por otra parte, una alimentacin no balanceada puede desencadenar deficiencia de algunas vitaminas esenciales para el correcto funcionamiento del organismo como la B12. El cambio hacia una dieta vegetariana se debe realizar con la gua de un especialista, de lo contrario se corre el riesgo de sufrir de trastornos psicolgicos como depresin, ansiedad u obsesiones con la alimentacin.44 por ciento de cereales se come el ganado.95 por ciento de la produccin mundial de soya se utiliza para alimentar el ganado.600 millones de toneladas de cereales anualmente, segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) consumen los animales.Fuente: Anlly Tatiana Florez - Colprensa - El Universal

En los pases occidentales, la acidez y el reflujo cido se producen en un 2% en los nios de los 3 a 9 aos de edad y en un 8% en los nios de 10 a 17 aos de edad. Los trastornos psicolgicos, especialmente el estrs, estn altamente asociados a diferentes alteraciones gastrointestinales segn el Instituto Barcelona de Psicologa Clnica.

Varios de los trastornos gastrointestinales que con frecuencia se presentan en las personas, usualmente quienes trabajan o estudian y llevan un ritmo de vida agitado, se dan precisamente por el alto nivel de estrs y la falta de un programa adecuado para manejarlo.

No es slo la alimentacin, aunque es una parte importante. Tambin tiene que ver con el estilo de vida, con realizar el ritual de comer, de descansar, incluso, de lavarse los dientes, asegura el mdico Pedro Perea, gastroenterlogo de la Universidad Nacional.

Incluso algunos trastornos mentales y de alimentacin como la bulimia y la anorexia tambin desencadenan enfermedades gastrointestinales que complican an ms la recuperacin de estos pacientes.

Hoy en da los trastornos gastrointestinales estn presentes en gran parte de la poblacin, incluso en los nios, que empiezan a sufrir de trastornos alimenticios que obviamente afectan su estmago, asegura Diana Osorio, especialista en nutricin y diettica de la Universidad Nacional.

A esto se le suma, aseguran los expertos, el nmero cada vez ms elevado de capsulas y pastillas que se consumen para aliviar las enfermedades.

Aunque ahora se trabaja en el recubrimiento especial de los medicamentos para que no afecten el estomago, sin duda es un factor que en determinadas circunstancias afecta la salud del tracto intestinal.

Los expertos indican que estos trastornos representan una buena parte de las incapacidades mdicas.

Gastritis

La gastritis es una inflamacin de la mucosa gstrica que puede ser de tipo agudo, de aparicin rpida y resolucin en pocos das. Tambin puede ser de tipo crnico, que puede persistir durante aos. Una de las causas frecuentes de gastritis crnica es una infeccin por la bacteria helycobacter pylori. Otras causas son el consumo excesivo de alcohol, comidas copiosas, abuso de condimentos fuertes e irritantes, estrs, uso prolongado de algunos medicamentos (antiinflamatorios). Sntomas: Sensacin de ardor en la boca del estmago que puede llegar hasta el pecho, acidez, nuseas, en ocasiones vmitos y flatulencia.

Recomendaciones:

1. Llevar una alimentacin lo ms variada posible, excluyendo temporalmente aquellos alimentos que crean molestias y los que aumentan la acidez o irritan la mucosa gstrica.

2. No se debe limitar en la dieta ms de lo necesario porque puede ocasionar problemas ms graves.

3. Se recomienda lavar muy bien las frutas y las verduras con agua hervida, para evitar la contaminacin de las mismas.

4. Se debe fraccionar la dieta en cuatro a cinco comidas al da.

5. No hacer comidas abundantes, pesadas o copiosas, comer lentamente y masticar bien.

6. No es aconsejable la toma frecuente de leche, ya que a las 2 - 3 horas despus de su ingesta, produce mayor acidez.

7. Probar la tolerancia frente a los alimentos ricos en fibra (verduras, cocidas, ensaladas, cereales integrales, frutos secos).

8. Excluir alimentos muy salados o condimentados.

9. No tomar bebidas gaseosas.

10. No consumir cantidades excesivas de azcar.

11. Si hay acidez, los derivados del tomate y el zumo de ctricos pueden causar molestias segn las personas.

12. Evitar alimentos muy fros o muy calientes que provocan irritacin.

13. Se deben ir adicionando los alimentos lentamente hasta llegar a una alimentacin normal y de acuerdo a las indicaciones de dieta equilibrada.

14. Las personas que sufren de gastritis pueden presentar intolerancia a algunos alimentos, por tal razn se debe hacer prueba de tolerancia con diversos alimentos.

LA VOZ DEL EXPERTO

ngel NadalesGastroenterlogo

"Ms de la mitad de las consultas gastroenterolgicas estn relacionadas de alguna manera con 'trastornos funcionales'. Estos representan una combinacin de sntomas digestivos crnicos o recurrentes que no pueden explicarse por anomalas estructurales o bioqumicas. Comprenden trastornos esofgicos como el dolor torcico no cardiognico, gastroduodenales como la dispepsia funcional, o intestinales como el sndrome de intestino irritable. Tanto el sndrome de intestino irritable como la dispepsia funcional constituyen los motivos de consulta digestivos ms frecuentes at clnico general, y dos importantes motivos de ausentismo laboral. Tanto los sntomas depresivo-ansiosos como los factores de estrs psicosocial son elementos implicados en los trastornos digestivos. Lo discutible es dilucidar cul es el papel de estos factores, ya sea como consecuencia o como causa en la aparicin o en la recidiva de las enfermedades digestivas. Puede existen sntomas donde no hay lesin estructural pero son de origen emocional, otros que han devenido en una lesin, y otros, cuyas manifestaciones psquicas slo son una repercusin de una enfermedad primaria digestiva. En los dos primeros casos, es obvio que el componente emocional es primordial en el inicio, el mantenimiento y las recidivas del trastorno, y cuando existe lesin orgnica, se instaura una dolencia que puede cursar de forma autnoma".

COLON IRRITABLE

El colon irritable, tambin llamado "Sndrome del intestino Irritable" (Sil), es una enfermedad crnica y recidivante caracterizado por la existencia de dolor abdominal y/o cambios en la actividad intestinal, acompaados o no de una sensacin de distensin abdominal, sin que se demuestre alteracin en la morfologa y en el funcionamiento intestinal, ni causas infecciosas que lo justifiquen.

Esta condicin se presenta ms en las mujeres, suele aparecer antes de los 35 aos, es ms frecuente en pacientes con otras patologas digestivas (dispepsia, molestias inespecficas de estmago), en mujeres con alteraciones ginecolgicas y en pacientes con enfermedades psiquitricas (bulimia, depresin).Hasta hoy no se conoce ningn mecanismo nico que explique por qu los pacientes con colon irritable sufren estos sntomas. En general las posibles causas son: alteraciones en la motilidad y sensibilidad digestiva, influenciadas por factores psicolgicos, gastroenteritis, intolerancias alimentarias, alteraciones hormonales, y factores genticos.

Los sntomas:

1. Dolor abdominal: est localizado en al abdomen inferior, con una duracin inferior a dos horas, se alivia tras la evacuacin de la materia fecal. Se relaciona su comienzo con la ingesta de algn alimento.

2. Alteracin del ritmo Intestinal: puede manifestarse con predominio del estreimiento o de diarrea o de forma alterna. Se presenta flatulencia, saciedad precoz tras la ingesta de alimentos, nauseas, vmito y ardor torcico. Otros sntomas son la sensacin de evacuacin incompleta y presencia de moco en las deposiciones.

3. Estreimiento. Tratamiento:

Evitar temporalmente aquellos alimentos y bebidas que desencadenen o empeoren sus sntomas: alcohol, caf, alimentos que producen gases en exceso: verduras crudas o con mucho contenido de fibra, frutas con cscara o semillas, leguminosas, harinas integrales, alimentos concentrados en azcar.

Evitar alimentos con gran contenido de grasa: fritos, apaados o con salsas.

Disminuir el consumo de lcteos grasosos y carnes o aves con gran contenido de grasa.

Se deben consumir lcteos bajos en grasas y deslactosados, verduras cocinadas con poca fibra: Auyama, zanahoria, calabaza, purs de espinaca o acelga. Frutas como manzana, pera, papaya, durazno entera o en compota, harinas con bajo contenido de almidn como galletas de soda, arepa sin grasa, pltano, pur de papa, arroz. Utilizar aceite vegetal para preparar los alimentos. Consumir 8 vasos de agua al da distribuidos en el transcurso del da. Consumir alimentos con alto contenido de fibra.

Recomendaciones:

Se debe determinar cules alimentos se relacionan con la presentacin del cuadro de dolor y alteracin del hbito digestivo. Se debe establecer si existe relacin entre las alteraciones del estado de nimo o de emociones, y la presentacin del cuadro. Es recomendable hacer la prueba de tolerancia a los alimentos, para evitar los que de "verdad" producen los sntomas. Es aconsejable no mascar chicle, ya que esto puede agravar los sntomas. Se debe realizar ejercicio regularmente, ya que favorece el funcionamiento intestinal.Fuente: Vanguardia Liberal

Desea comer alimentos ricos pero con poca grasa?Necesita controlar su colesterol y tiene miedo sobre que se puede comer y que no? Prepare las siguientes recetas que tienen alimento sabrosos y que son bajos en grasas?

Las Grasas proporcionan caloras al cuerpo humano para que pueda funcionar. Sin embargo, su exceso conlleva el sobrepeso y enfermedades cardiovasculares. No todas las grasas son mala, pues un cuerpo saludable las necesita.El cuerpo utiliza su dieta diaria de grasas para crear tejidos corporales y efectuar procesos bioqumicos como la produccin de hormonas, Cada membrana celular de su organismo esta conformada por grasas.Una dieta con grandes cantidades de grasa incrementa el colesterol que circula en la sangre y aumenta la posibilidad de sufrir un infarto.Las grasas se encuentran en muchos alimento, lo que en unos mas que en otros. Por ejemplo, los vegetales y las frutas estn limpias de grasas y adems son muy nutritivas. Los granos por su parte, tienen muy poca.La carne roja tiene altas cantidades de grasas, a diferencia del pavo y las aves. Los aceites vegetales contienen mucha, Sin embargo, el aceite de oliva se caracteriza por ser un buen antioxidante y reduce el colesterol.En el caso de grasas en el organismo trae como consecuencia obesidad, diabetes, enfermedades del corazn y algunos tipos de cncer.Tenga en mente que los nutrilogos recomiendan que en su dieta las grasas deben estar por debajo del 30% de las caloras totales consumidas.Acostmbrese a leer las etiquetas de los alimentos para ver los niveles y tipos de grasa que proporcionan.Pruebe las siguientes recetas ya que contienen frutas, verduras, carnes bajas en grasas y otros alimentos muy nutritivos que le ayudaran a reducir los niveles d colesterol en su sangre.

Empiece con...Crema de tomate (4 porciones)Ingredientes: 2 cucharadas de arroz 1/4 de cebolla finamente picada Una y 172 taza de agua Una lata de sopa de tomate 3/4 de leche sin grasa Una cucharada de salsa de tomate 4 cucharadas de queso bajo en grasas Una cucharadita de albahacaPreparacin:1. coloque en una olla el arroz, el agua y la cebolla. Pngalos a hervir a fuego medio. cubra y djelo por espacio de 10 minutos.2. Agregue a la olla la sopa de tomate, la leche sin grasa, la salsa de tomate y la albahaca. Siga calentando pero a fuego bajo.3. Sirva en tazones con un poco de queso gratinado en cada porcin.El tomate es una verdura muy nutritiva, le brinda vitamina B y mucho hierro. Adems, el queso y la leche sin grasas tienen el mismo sabor pero son bajos en colesterol.Esta crema de tomate es ideal para comenzar un plato fuerte que llene pero que tenga pocas grasas.Arroz al limn (4 porciones)Ingredientes: Una taza de agua Una taza de concentrado de caldo de pollo. Una taza de arroz grande 3 cucharadas de jugo de limn. 2 cucharaditas de cilantro picado. 1/4 de taza de arvejas Pimienta y sal al gustoPreparacin:1. Combine el concentrado de caldo de pollo y el agua en una olla y pngalo a fuego medio-alto.2. Vierta el arroz, la pimienta, la sal y las arvejas en e mismo recipiente y verifique que comience a hervir.3. Cuando empieza a hacer ebullicin reduzca el fuego hasta el nivel mas bajo. Cubra y caliente por 20 minutos hasta que el arroz y las arvejas estn suaves.4. remueva del calor y djelo enfriar cubierto por 5 minutos.5. Vierta el jugo de limn y esparza el cilantro sobre el arroz.6. Sirva en pequeos tazones en cantidades proporcionales.Calabacitas a las finas hierbas (4 porciones)Ingredientes: Una y 1/2 cucharada de aceite de oliva Un kilogramo de calabacitas, cortadas en pequeos trozos 2 cucharadas de agua 1/8 de cucharadita de organo sal y pimienta al gustoPreparacin:1. Ponga el aceite de oliva en un sartn y calintelo a fuego medio.2. Saltee las calabacitas rebanadas entre 3 y 4 minutos 3. Agregue el agua, el tomillo, el cilantro, el perejil y el organo.4. Cubra y djelo cocer por espacio de 4 a 5 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y las calabacitas estn suaves.5. Aada la sal y la pimienta al gusto.6. Saque la sartn del fuego y sirva las calabacita en un tazn.Estas recetas le sirven como entradas o para complementar sus platillos fuertes. El arroz al limn y las calabacitas a las finas hierbas son alimentos bajos en grasas pero que si tienen sabor y adems son fciles de preparar.De platillo principalPavo a la italiana (4 porciones)Ingredientes: Una cucharada de aceite de oliva 4 pechugas e pavo Una cebolla rebanada Un diente de ajo picado 3 y 1/2 taza de tomates machacados 1/2 cucharadita de organo fresco 1/8 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta (opcional)Preparacin:1. Lave y corte las pechugas de pavo en cubos.2. En un sartn vierta la cucharada de aceite de oliva y pngalo a calentar a fuego medio.3. Coloque los cubitos de pavo en el sartn y saltelos por espacio de 3 a 5 minutos, mezcle constantemente y verifique que se cocinen hasta que estn dorados. Despus pselos a un plato.4. Agregue la cebolla y el ajo al mismo sartn con el jugo de pavo y con el aceite de oliva. saltelos por entre 3 y 4 minutos o hasta que se suavice la cebolla.5. Regrese el pavo a la sartn donde esta la cebolla y el ajo e introduzca todos los ingredientes restantes.6. baje el fuego hasta un nivel bajo. Cubra y cocnelo durante 35 a 40 minutos, asegrese que la salsa se haga espesa o hasta que se suavice el pollo.7. Sirva en platos de manera proporcional y complemente su platillo fuerte con alguna ensalada de verduras cocidas.Intente cocinar todos sus platillos con aceite de oliva, es el aceite mas sano, pues tiene muy bajo colesterol y sirve como antioxidante de su sangre.Adems, si aade tomate a sus comidas le servir para reducir su colesterol daino.Mmm...

De postre algo fcil de prepararHelado de frutas naturales (4 porciones)Ingredientes: Un pltano 4 fresas Una manzana 4 conos de helado 1/2 taza de yogurt Light sin grasaPreparacin:

1. Lave las frutas. Pele la manzana y el pltano.2. Corta todas las frutas en pequeos trozos.3. En un tazn mezcle la fruta y divdala en cuatro porciones iguales.4. Tome los conos para el helado y agregue un poco de yogurt.5. Aada casi todas las frutas a cada cono. Rellene el cono con mas yogurt, adrnelo colocando la fruta sobrante.Y listo, esta receta es muy saludable combinando al mismo tiempo sabor y nutricin, pues las frutas no tienen colesterol daino. Adems tardara solamente 0 minutos en prepararlo, rpido, delicioso y nutritivo esos son los adjetivos de este postre.

Todos hablan de el, y sin embargo muchos no saben que es ni por que los valores altos causan enfermedades. Tampoco como se puede controlar con alimentacin y ejercicio. Que es verdad y que es mentira? Una nutricionista despeja las dudas ms comunes.

Carlos es un ingeniero civil que por lo general maneja unos niveles altos de estrs en su trabajo. Su vida cotidiana se resume en das sin desayuno, almuerzos poco balanceados nutricionalmente (en la oficina o en la calle) y de vez en cuando una comida rpida. Los fines de semana algo de ejercicio; a decir verdad, poco.Sus exmenes de sangre mostraron niveles altos de colesterol, por lo que su mdico le aconsej una dieta con base en alimentos sanos, ms ejercicio de manera rutinaria y menos comidas rpidas.

Segn las ltimas investigaciones, en Colombia, de diez personas de ms de 40 aos, cinco tienen problemas con sus niveles de colesterol.

La evidencia confirma que la condicin de Carlos es un verdadero enemigo para la salud. "Sin embargo, es necesario conocer ms acerca del colesterol, pues en ocasiones son los malos hbitos alimenticios los que ponen en riesgo a las personas", asegura la doctora Ana de Novoa, nutricionista dietista.

1 QUE ES EL COLESTEROL?

Es una sustancia producida por el hgado, necesaria para el funcionamiento de algunas hormonas y bsica para las funciones vitales del organismo. Y no es mala, siempre que est dentro de los lmites normales.

Las personas lo asocian con infartos y enfermedades cardiovasculares, y eso es' verdad. De ah la necesidad de cuidar los hbitos alimenticios.

2 COMO ES ESO DEL COLESTEROL MALO Y BUENO?

El colesterol se divide en dos tipos: HDL o 'colesterol bueno' y LDL o 'colesterol malo'. Realmente, HDL y LDL no son colesterol; son lipoprotenas o molculas de protena y grasa que transportan el colesterol a travs del sistema circulatorio.

Al 'colesterol bueno', producido de forma natural por el organismo, se le llama as porque ayuda a reducir el nivel de 'colesterol malo' en la sangre y lo remueve de las paredes internas de las arterias.

Lo deseable es tener un nivel de HDL superior a 60 mg/dl y un LDL menor de 100 mg/dl. "La situacin ptima -dice la especialista-, es que el nivel de colesterol HDL sea alto y el de LDL sea bajo".

3 COMO SE RECONOCEN ESOS VALORES?

Slo mediante anlisis de sangre, los cuales deben hacerse de forma peridica en un laboratorio por lo menos una vez cada ao y ms si se tiene tendencia a la obesidad o si en la familia hay herencia de enfermedades cardiovasculares.

4 POR DONDE LLEGA EL COLESTEROL MALO' A LA SANGRE?

La causa principal del colesterol elevado en la sangre es la comida grasosa en exceso. En particular, la grasa saturada que se encuentra en productos de origen animal, tales como carne, leche y otros productos lcteos como la mantequilla. La comida rpida frita y las harinas refinadas con las que se preparan tortas y panes se pueden convertir en grasas saturadas. El cigarrillo, el alcohol y el sedentarismo aumentan los riesgos.

5 HACER EJERCICIO AYUDA A DISMINUIR LOS NIVELES DE COLESTEROL?

El ejercicio fsico aerbico -caminatas, Pilates, natacin y artes marciales en general- es muy saludable. El ejercicio tambin ayuda a que el metabolismo se vuelva ms activo y queme la grasa rpidamente.

Estudios recientes de la Universidad de Duke en Inglaterra descubrieron que el ejercicio aumenta el nmero y tamao de las lipoprotenas HDL, encargadas de transportar el colesterol a travs del fluido sanguneo, disminuyendo los niveles altos de colesterol.

6 QUE ALIMENTOS AYUDAN A BAJAR EL COLESTEROL?

Se debe incrementar en la dieta el consumo de alimentos ricos en omega 3. Es decir, pescado (atn, salmn y trucha), soya, frutos secos (almendras y las nueces), vegetales de hojas verdes (col, espinacas, acelga, rgula y brcoli), aceite de oliva, de canola o de girasol, y frutas frescas que regeneran y limpian el organismo.

Otra recomendacin es comer pollo sin piel, carne magra y optar por los lcteos descremados.

ltimamente se escucha mucho sobre el t verde, fuente de antioxidantes que evitan la acumulacin de grasa en las arterias.

Una advertencia: no se trata de aguantar hambre ni de convertirse en vegetariano, sino de tener conciencia acerca de lo que se come.

7 QU SON LOS TRIGLICRIDOS?

Son un tipo de grasa presente en la sangre. El cuerpo los produce. Cuando las personas consumen alimentos con grasas saturadas pueden aumentarlos, lo cual tambin es un factor de riesgo. Lo deseable es que se encuentren en un nivel de menos del 50 mg/dl.

8 EXISTEN MEDICAMENTOS QUE DISMINUYEN EL COLESTEROL Y LOS TRIGLICRIDOS?

S existen y su mdico se los recomendar cuando los niveles de colesterol en su sangre sean muy altos. Un consejo: a pesar de tomar el medicamento, debe seguir una dieta adecuada y hacer ejercicio regularmente.

9 CULES SON LOS SNTOMAS DEL COLESTEROL ALTO?

Mientras algunas personas no tienen sntomas, otras pueden sufrir mareos, visin borrosa, dolor en el pecho, agitacin al caminar o al hacer ejercicio y cansancio general.

10 LAS PERSONAS DELGADAS PUEDEN TENER EL COLESTEROL ALTO?

S. Ya sea por predisposicin gentica o porque consumen grasas y comidas rpidas. Esa grasa que no se ve es ms peligrosa, pues est tapando las . arterias.

11 LAS MUJERES DEBEN PREOCUPARSE IGUAL QUE LOS HOMBRES?

Generalmente, las mujeres premenopusicas estn protegidas de los niveles altos de colesterol LDL ('malo') porque la hormona femenina estrgeno aumenta el colesterol HDL ('bueno'). Los niveles de colesterol tienden a aumentar con la edad y las mujeres, de todas maneras, deben controlarse.

12 SI EL COLESTEROL EST ALTO, QU PUEDE PASAR?

Se enfrenta a sufrir una de estas enfermedades:- Obstruccin de las arterias y de las arterias coronarias en particular.- Ateroesclerosis. - Isquemia cardiaca. - Accidente cerebro vascular.- Hipertensin arterial.- Infarto de miocardio.

13 EL ESTRS ES CAUSA DE COLESTEROL ALTO?

No es que el estrs produzca colesterol. Cuando las personas estn estresadas pasan ms tiempo en la oficina, sentadas solucionando problemas, o tienen ansiedad y comen ms, en especial comidas rpidas (porque no les quitan tiempo). O tienden a fumar en exceso y a alejarse del ejercicio, o a consumir alcohol para relajarse. Estos pueden ser motivos para que el colesterol no se encuentre en los niveles adecuados. Por eso suele asociarse al estrs.

LOS NIOS PUEDEN SUFRIR DE COLESTEROL ELEVADO?

S. Algunos sufren de colesterol elevado, el cual puede ser asociado al sobrepeso y al consumo de comida chatarra.

El pediatra es quien ordena los anlisis de sangre para verificar los niveles de colesterol, as que por ningn motivo usted debe implementar una dieta baja en grasas para un menor de edad, sin la vigilancia del especialista, y menos proveerle alimentos tipo 'light', buscando que no suba de peso.

Segn las ltimas investigaciones, en Colombia, de diez personas de ms de 40 aos, cinco tienen problemas con sus niveles de colesterol.

DIEZ CONSEJOS PARA CONTROLAR EL COLESTEROL

Vigile su peso y siga una dieta sana, libre de grasas saturadas. Haga ejercicio como parte de su rutina personal. Coma de forma balanceada. No se deje llevar por el estrs. Cada ao, controle sus niveles de colesterol en la sangre. Tome agua. Evite el alcohol y el cigarrillo. Consuma pocos alimentos procesados. Coma ms nueces y almendras. Mantenga una actitud positiva y alegre ante la vida.

Asesora: Doctora Ana J. de Novoa, nutricionista dietista. E-mail: anajogag3@gmail.com