UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLOFACULTAD DE INGENIERA
QUMICA EINDUSTRIAS ALIMENTARAS
Escuela Profesional de Ingeniera en Industrias alimentarias
CONTROL AMBIENTAL
TEMA: alimentos transgnicos PROFESOR: Ing. Julio Tirado
Vsquez
CICLO: IX
JOSE LUIS CORONEL MALUQUIS CEL: 976816148 CORREO:
[email protected]
INTRODUCCION:Desde hace apenas unos pocos aos, ha comenzado a
introducirse en el lenguaje comn, del hombre de la calle, trminos
como transgnicos o alimentos transgnicos cuya sola mencin induce,
cuanto menos, desconfianza y muy a menudo un debate social con
opiniones controvertidas y no pocas veces interesadas, segn cual
sea el origen de las mismas.En cualquier caso, lo que no admite
duda es que cualquier avance cientfico que permita al hombre
producir mayor cantidad y mejor calidad de alimentos, siempre en
condiciones de seguridad, debe de ser bien recibido, pues no se
puede olvidar que, a fecha de hoy, millones de seres sufren y
mueren como consecuencia del hambre en extensas regiones del mundo.
Segn la FAO, se espera que la Agricultura permita alimentar una
poblacin humana en constante aumento, que para el 2020, se calcula
en unos 8 mil millones. Dentro de estos, ms de 840 millones de
seres humanos pasan hambre y unos 1.300 millones carecen de agua
limpia, igual nmero que los que se considera que sobreviven con
menos de 1 dlar al da. La Biotecnologa, de la que surgen los
alimentos transgnicosy otros organismos y microorganismos, aporta
directa e indirectamente una influencia incuestionable y puede
ayudar decididamente a paliar estos efectos.
LOS ANTECEDENTES
A nadie se le oculta que el avance de la Biologa en los ltimos
aos ha sido espectacular. El siglo XX ha sido particularmente
fructfero en logros que se refieren al conocimiento del
funcionamiento de los seres vivos (animales o microorganismos) en
sus hbitats naturales pero, sobre todo, ha quedado claro que todos
los seres vivos tenemos en comn un tipo de macromolculas orgnicas
denominadas cidos nucleicos (cido desoxirribonucleico -ADN- y cido
ribonucleico -ARN-) que constituyen el elemento central, la unidad
molecular de la Biologa. En ambas se sita la esencia de la vida y
su proyeccin desde los padres a los hijos en forma de herencia.Este
gran descubrimiento, que tuvo lugar a mediados del siglo pasado,
curiosamente a partir de experimentos llevados a cabo con
bacterias, demostr el papel central del ADN en la transferencia de
informacin y en la herencia. Desde entonces, la disponibilidad de
herramientas biolgicas (cada vez en mayor nmero y cada vez con
mayores utilidades) ha permitido avances que han dado lugar a una
nueva rama de la Ciencia Biolgica denominada Ingeniera Gentica o
Tecnologa del ADN recombinante. Precisamente en la Tecnologa del
ADN recombinante debe situarse el origen de los denominados
Organismos Modificados Genticamente, a partir de los que se
obtienen los vulgarmente conocidos como Alimentos Transgnicos.
ALIMENTOS TRANSGENICOS Qu son los transgnicos u Organismos
Genticamente Modificados (OGM)?Los organismos genticamente
modificados son seres vivos a los que por tcnicas artificiales se
les ha introducido un gen de una especie distinta que jams llegara
a estar de forma natural en ellos. Se producen OGM de plantas,
animales y microorganismos realizando transferencias de genes entre
cualquiera de estos reinos.La tecnologa por la que se produce la
transferencia de genes (ingeniera gentica) es muy imprecisa y
requiere de la utilizacin de otros genes adems del gen que se busca
transferir.Con la modificacin gentica se busca pasar determinada
caracterstica de un ser vivo a otro que no la posee. Esa
posibilidad de la ingeniera gentica se ha difundido masivamente en
su aplicacin en la alimentacin como la gran posibilidad para
obtener ms y mejores alimentos y resolver el problema del hambre en
el mundo.Sin embargo, las dos principales caractersticas genticas
introducidas en la actualidad en la casi totalidad de los OGM que
se cultivan comercialmente son la resistencia al glifosato (un
herbicida) y la introduccin del gen que codifica la produccin de la
toxina Bt (proveniente del Bacillus thuringiensis) produciendo
plantas biosidas. Estas modificaciones genticas no slo no
representan ninguna ventaja para los consumidores desde el punto de
vista nutricional, sino que slo han facilitado un modelo de
agricultura industrializada y sin agricultores.Sin lugar a dudas
los nicos beneficiarios de los OGM han sido las grandes
transnacionales de la vida que, encabezadas por Monsanto, buscan
controlar el multimillonario negocio de la alimentacin en el
planeta. Este es el verdadero motivo por el que se han desarrollado
los OGM y as se desenmascara uno de los mayores crmenes que se estn
cometiendo contra la humanidad en la actualidad: la destruccin y
apropiacin de la base del sustento de todos los pueblos de la
tierra.
Por qu la sociedad civil rechaza los transgnicos?- Las razones
del rechazo a los transgnicos desde un amplio espectro de la
sociedad civil (organizaciones de consumidores, ecologistas,
campesinas) son muchas y se hallan interrelacionadas o
estrechamente vinculadas. Por ello es muy importante tener en
cuenta esta multiplicidad de motivos y no caer en la simplificacin
de que el rechazo pasa por el miedo a lo nuevo o el rechazo a la
tecnologa.El primer motivo de la oposicin a esta tecnologa es el
cuestionamiento al modelo de ciencia que la sustenta, que desde el
positivismo y el reduccionismo pretende abordar la naturaleza como
algo desprovisto de la complejidad que en realidad posee. Esta
simplificacin es la que permite que se manipule a los seres vivos
sin tener en cuenta las consecuencias que sobre la totalidad del
planeta dicha manipulacin puede tener.Por eso, la primera exigencia
de la sociedad civil es la aplicacin del principio precautorio que,
consagrado internacionalmente en 1992, establece que: cuando haya
peligro de dao grave o irreversible, la falta de certeza cientfica
absoluta no deber utilizarse como razn para postergar la adopcin de
medidas eficaces en funcin de los costos para impedir la degradacin
del medio ambiente. Es a partir de estos preceptos que surgen los
anlisis de riesgos inherentes a la tecnologa, para el ambiente,
para la salud y para la agricultura que desarrollaremos brevemente
a continuacin y que lamentablemente ya se han empezado a confirmar
en distintas partes de nuestro globo.En todos estos planteamientos
subyace un profundo cuestionamiento al paradigma (cientfico,
social, ambiental) desde el que se aborda la creacin de los OGM,
que podra plantearse de manera sencilla como un paradigma de
dominacin, frente al necesario paradigma de la cooperacin que
necesitamos desarrollar para garantizar una sociedad justa y
sustentable.
Por otro lado, es muy importante remarcar que los organismos
genticamente modificados no son necesarios de ninguna manera para
la humanidad. Es una falacia absoluta que se necesiten para
resolver los problemas del hambre en el mundo. Ya se plantearon
estos argumentos al impulsar en los aos 60 la revolucin verde. Sin
embargo, el hambre en el mundo continu creciendo y las
desigualdades en el planeta se han agudizado como nunca en las
ltimas dcadas.Hoy resulta muy claro que el problema del hambre en
el mundo tiene sus races en la desigual distribucin de las riquezas
que nuestra sociedad posee y en la explotacin industrial y
mercantilista que algunos realizan sobre pueblos y naturaleza. La
tierra puede alimentar a todos los que sobre ella vivimos.Pero no
puede satisfacer el ansia de dominacin, apropiacin y poder de
algunos.
Cules son los riesgos inherentes a esta tecnologa?- La ingeniera
gentica pone a los cientficos a jugar a Dios manipulando virus,
bacterias, plantas y animales. Esta experimentacin con todo lo vivo
entraa inimaginables riesgos en cuanto a la posible creacin de
nuevos patgenos y enfermedades.
Cules son las amenazas sobre el ambiente?- Lamentablemente las
amenazas para el ambiente ya se han visto confirmadas. Las semillas
de OGM han escapado y contaminado otros cultivos. Sin duda la peor
catstrofe en este sentido ha sido la contaminacin transgnica del
maz en su propio centro de origen: Mxico.Adems de la contaminacin
transgnica las semillas genticamente modificadas contribuyen de
manera alarmante a la prdida de diversidad agrcola uniformando
millones de hectreas en el mundo con monocultivos y desplazando
cultivos tradicionales y reas silvestres.El paquete tecnolgico de
semillas resistentes al glifosato ha impulsado un crecimiento en el
uso de este biosida que ya ha impactado gravemente sobre
poblaciones, bosques, suelo, agua y cultivos. Y ya estn surgiendo
nuevas supermalezas que resisten al glifosato y obligan a
incrementar las fumigaciones y a usar nuevas y ms txicos
herbicidas.Los cultivos Bt traen tambin sus consecuencias: el
surgimiento de resistencia en los insectos a la toxina Bt y el
impacto de estas plantas insecticidas sobre insectos benficos
ocurrir inexorablemente. Adems la permanencia de la toxina Bt en el
suelo tambin afectar a los microorganismos e insectos que all se
desarrollan.A todos estos problemas se deben sumar los riesgos que
an no podemos predecir y que irn surgiendo en la medida en que se
desarrollen nuevos y ms peligrosos transgnicos. El desarrollo de
las semillas Terminator y de los cultivos biofarmacuticos son
algunos de los graves problemas que ya estn amenazando a nuestra
sociedad.
Cules son las amenazas sobre la salud?- Ya han aparecido en
Estados Unidos productos alimenticios contaminados con transgnicos
no autorizados para consumo humano. El caso ms notorio fue el del
maz Starlink que desat en el ao 2001 un escndalo a nivel
internacional.Pero lo ms grave de todo es que al consumir
transgnicos estamos siendo expuestos a un experimento masivo de
imprevisibles consecuencias.
Cules son las amenazas para los agricultores?- Los agricultores
estn siendo violentamente desplazados por este modelo industrial de
agricultura. Adems de perder sus semillas y sus prcticas
tradicionales se crea una dependencia absoluta de las empresas que
los obliga a comprar cada ao la semilla junto con todo el paquete
tecnolgico necesario para el cultivo. En Argentina ya suman miles
los agricultores desplazados por este perverso modelo.Los desiertos
verdes cubren millones de hectreas dejando fuera a los campesinos,
a la diversidad y destruyendo suelos, ros y ecosistemas.
Cmo resiste la sociedad civil a los transgnicos?- La sociedad
civil se est movilizando en todas partes del mundo y a travs de sus
diversas y mltiples acciones se une en un solo reclamo: Un mundo
libre de transgnicos.
Junto a este reclamo estn las propuestas de una agricultura
orientada a la soberana alimentaria de los pueblos, el rechazo
absoluto a toda forma de propiedad intelectual sobre la vida y la
defensa de las semillas como patrimonio de los pueblos al servicio
de la humanidad.CONTROVERSIA MUNDIALCientficos de las industrias
agroqumicas Los cientficos e ingenieros garantizan a los organismos
estatales de salud pblica, que los productos transgnicos se logran
sin alterar las cualidades beneficiosas del producto, adems de que
su contenido nutricional sea de mejor calidad, que se reduzca el
riesgo de alergias a determinados alimentos, mejorar su
metabolismo, etctera.
OpositoresEn varios pases del mundo, tanto en pases
desarrollados como en pases en desarrollo, han surgido grupos
manifestantes, formados principalmente por ecologistas, algunos
cientficos y polticos, que se oponen a este tipo de alimentos y
exigen la etiquetaje de estos, por sus preocupaciones sobre
seguridad alimenticia, impactos ambientales, creencias religiosas,
cambios culturales y dependencias econmicas. Llaman a evitar este
tipo de alimentos, cuya produccin involucrara, en su opinin, daos
ambientales y sociales.Principalmente se basan en supuestas
amenazas para la salud como la resistencia a los antibiticos, ya
que muchas plantas transgnicas contienen un gen de resistencia a
los antibiticos.Este gen se utiliza como una marca de la secuencia
gentica introducida, que permite verificar qu porcentaje de la
manipulacin gentica ha funcionado y cuanto ha fallado.Tambin se
basan en eventuales nuevas alergias, ya que la mayora de los
alimentos transgnicos, contienen genes de virus, bacterias,
mariposas e incluso escorpiones. Estos elementos extraos en la
dieta de una persona podran aumentar los riesgos de presentar
nuevas alergias, principalmente en los nios y bebes.Advierten
tambin amenazas al medio ambiente, ya que los expertos en gentica
al no garantizar sobre los efectos ambientales, no podran prever
las consecuencias a largo plazo de la introduccin de nuevos genes
en el medio ambiente, y habran riegos intensificados como la
contaminacin biolgica (es decir, la transformacin de los cultivos
convencionales (no transgnicos) en transgnicos mediante la
polinizacin cruzada, la aparicin de supermalezas por la presencia
de genes que les otorgan ventajas comparativas, la amenaza a los
centros de biodiversidad agrcola mediante el traspaso de genes, la
creacin de nuevos virus que podran generar o intensificar
enfermedades en las plantas y los posibles en los ecosistemas y
otras especies.Los ms usados son la soya y el maz:Soya: Harina,
aceite, lecitina, mono y di glicridos, cidos grasos, etc.Maz:
Harina, almidn, aceite, glucosa, jarabe de glucosa,
fructosa,Caramelo, sorbitol, etc.Tambin lo alimentos transgnicos
afectan en las frutas y en las verduras, como manzanas, tomates,
peras, paltas, etc.
DefensoresVoces provenientes de los sectores interesados en la
defensa del modelo, sin embargo, dicen que tras ms de 20 aos en el
mercado, los transgnicos no han causado ni una sola muerte ni han
provocado una sola alergia en humanos, por lo que queda en
evidencia que los ataques a los transgnicos por parte de estos
grupos carecen de base cientfica y tienen enteramente una finalidad
poltica.
La progresiva implantacin de las semillas transgnicas en la
agricultura, al margen de otras consideraciones, supone la
desaparicin de los cultivos tradicionales, patrimonio comn de la
humanidad, y su sustitucin por otros cuyo control est en manos de
unas pocas empresas multinacionales, las cuales estn empezando a
manejar y dirigir el mercado mundial de alimentos y cultivos
vegetales de inters comercial.
