ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ORGÁNICOS

8/18/2019 ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ORGÁNICOS

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA INGENIERÍA EN AGRONEGOCIOS

I. TÍTULO: ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ORGÁNICOS: VENTAJAS Y DESVENTAJAS

II. INTRODUCCIÓN

Sabemos que la Agricultura es la base para el desarrollo integral yeconómico del hombre, debido a que gracias a ella se obtiene losalimentos que son el pilar fundamental para la nutrición humana.

Hoy en día se ha dado el primer lugar de importancia a la alimentación, yse exige productos que no perjudiquen la salud, frente a ello seencuentra la contraposición entre consumir productos orgánicos otransg nicos.

Ante esta situación es imprescindible conocer cada aspecto referente aestos productos, e identificar sus !entajas y des!entajas" para poder elegir lo más con!eniente para la salud.

#n el presente trabajo se trata de explicar e informar algunas !entajas ydes!entajas de los productos antes mencionados, sin fa!orecer nidesechar a ninguno de ellos.

$inalmente deseamos que este trabajo sea un aporte !álido para estecurso y que se comprenda en un %&&'.

III. MATERIALES()*+A)* S- (royector, aptop, /S0.S#1/23A)* S- (apelógrafos, (i4arra Acrílica, (lumones.

IV. RESULTADOS#ste trabajo está organi4ado de la siguiente manera-I. TÌTULO: ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ORGÁNICOS:

VENTAJAS Y DESVENTAJASII. INTRODUCCIÓNIII. MATERIALES

IV. RESULTADOSV. DISCUSIÓNV.1. TRANSGÉNICO

V.1.1. DEFINICIONES BÁSICASV.1.1.1. GENV.1.1.2. MUTACIÓNV.1.1.3. PROCESO DE TRASGENIA

V.1.2. CONCEPTOSV.1.3. REFERENCIA ISTÓRICAV.1.!. CARACTERÍSTICASV.1.". PAISES #UE LO ACEPTANV.1.$. %CÓMO SE PRODUCEN&V.1.'. PROCESO DE TRANSGENIA

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ORGÁNICOS



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V.1.'.1. EN PLANTASV.1.'.1.1. %PARA #UÉ SE OBTIENEN

VEGETALESTRANSGÉNICOS&

V.1.'.2. EN ANIMALESV.1.(. %CÓMO SE REALI)A LA MANIPULACI*N

GEN+TICA EN PLANTAS Y ANIMALES&V.1.,. ALIMENTOS TRANSG+NICOS EN LOS

MERCADOSV.1.,.1. P- /0 4 0 /0 5 64748

V.1.19. RIESGOS DE LOS TRANG+NICOSV.1.19.1. RIESGOS PARA LA SALUDV.1.19.2. RIESGOS PARA EL MEDIO

AMBIENTEV.1.19.3. P+RDIDA DE LA BIODIVERSIDADV.1.19.!. CONTAMINACI*N GEN+TICAV.1.19.". ENVENENAMIENTO DE LA VIDA

SALVAJEV.1.11. %#UIÉNES LO PRODUCEN&V.1.12. PAISES #UE LO REC A)ANV.1.13. VENTAJAS B / ;474< =V.1.1!. DESVENTAJAS O0 < 4 >< =

V.2. ORGÁNICOSV.2.1. DEFINICIONES

V.2.1.1. ORGÁNICOV.2.2. CONCEPTOSV.2.3. REFERENCIA ISTÓRICAV.2.!. PAISES #UE FAVORECEN LOS ALIMENTOS

ORGÁNICOSV.2.". VENTAJASV.2.$. DESVENTAJAS

VI. CONCLUSIONESVII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

V. DISCUSIÓNV.1TRANSGÉNICO

V.1.1 DEFINICIONES BÁSICASV.1.1.1 GEN

#s una unidad de acción, mutación y recombinación dematerial g tico presente en los cromosomas y formadapor el segmento de A32, que es responsable de loscaracteres hereditarios.




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$uente- 555.biodi!erdidad67&&&#l A32

1ada cromosoma tiene muchos genes disponibles enun orden lineal 8nico a lo largo del mismo, de manera

semejante a las cuentas de un collar, donde cada genocupa un lugar llamado locus sobre cada cromosoma90usch %::&;.

Seg8n 0arnes 9%::<;, el t rmino gen fue introducidopor =ohansen en %:%%, recientemente ha sido usado ensentido operacional para definir una unidad conceptualindi!isible y no identificable de la herencia. >ambi n?ille 9%::7;, menciona que el gen en sentidooperacional es la unidad cromosómica más peque@a detransición capa4 de una pre combinación por crossingo!er 9#ntrecru4amiento;.

1ualquier modificación o !ariación en el gen, sereconocen como un cambio heredado obser!able omutación. 3e hecho la capacidad para mutar haprobado ser un instrumento fundamental para laidentificación de los genes.

#l gen es una unidad-• #structural, colabora con la formación de las

proteínas.• )egular, el que controla la síntesis de otros.• Supresor, aquel que puede modificar el fenotipo de

otros genes.

V.1.1.2 MUTACIÓNa mutación es la fuente 8ltima de toda !ariación

gen tica, pues genera !ariación de no!o.




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a mutación es un factor que aumenta ladi!ersidad gen tica.

/na mutación es un cambio estable y heredable

en el material gen tico. as mutaciones alteran la secuencia del A32 y

por tanto introducen nue!as !ariantes. +uchasde estas !ariantes suelen ser eliminadas, peroocasionalmente algunas de estas !ariantespueden tener xito e incorporarse en todos losindi!iduos de la especie.

as mutaciones no tienen ninguna dirección 9son

aleatorias, no dirigidas; respecto a la adaptacióno función del gen, son como un cambio al a4ar de una letra por otra en un texto. #ste cambiosuele producir una falta de significado, y por esouna gran mayoría de mutaciones que afectan ala función son delet reas. (ero a !eces ciertoscambios pueden introducir nue!os significados,permitiendo nue!as funciones.

a mutación es una modificación que se produceen los datos gen ticos de un organismo !i!iente.3icha alteración, que puede resultar hereditaria,implica una modificación de sus características.

Seg8n el especialista 3e ?ries, una mutaciónconsiste en un cambio en el material hereditario9A32; que no puede justificarse a tra! s de lasegregación o la recombinación.

Aquello que muta es el gen, una unidad que alberga losdatos que se heredan y que se encuentran en el A32. A partir de una mutación, el ser !i!o 9incluyendo a losseres humanos; puede desarrollar distintasenfermedades o manifestar cambios en su organismo.#s decir que la mutación se produce porque alreali4arse la replicación del A32 sucede algo que haceque !aríen sus nucleótidos 9elementos del que seencuentra formado;" dicha !ariación puede aparecer encualquier 4ona del A32. Si la mutación se produce alunirse los gametos, en las futuras generacionesaparecerá dicha mutación como una característicapermanente de la descendencia.




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Hay que reconocer una doble condición de lasmutaciones que resulta paradójica. Así como lasmutaciones son da@inas 9enferman a quienes laspadece;, tambi n son necesarias a futuro ya que

permiten la e!olución y, de este modo, garanti4an lasuper!i!encia de las di!ersas especies. 3ada estaexplicación, podemos hablar de di!ersos tipos demutaciones. as mutaciones letales son aquellas quelle!an al indi!iduo a su fallecimiento antes de quealcance su madure4 reproducti!a, mientras que lasmutaciones delet reas, reducen la facultad dereproducción y de su subsistencia.Seg8n lo que se sabe hasta el momento las mutacionesson de tipo recesi!as, es decir que sus efectosnegati!os no se manifiestan sal!o que se presente elcaso de que dos genes mutantes coincidan dando lugar a lo que se llama situación homocigótica. #sto ocurrepor ejemplo en una procreación consanguínea o que seda entre dos indi!iduos que se encuentran muyrelacionados gen ticamente, al punto de haber heredado ambos el exacto gen mutante. #sto explicapor qu aquellos ni@os cuyos padres son primos otienen alg8n grado de cercanía son más propensos a

padecer enfermedades hereditarias.

$uente- http- definicion.de mutacion Bix44Cs2D$bqi=

N<0 :+utación" pueden ser cromosomidas, debidas acambios en el n8mero de cromosomas que confortandificultades en la reproducción sexual y deficienciasg nicas que afectan un solo gen, que tiene como basemolecular y se caracteri4a por su recurrencia, sure!ersibilidad y su contingencia.

V.1.1.3 PROCESO DE TRASGENIA


A.

B.

C.

D.

http://definicion.de/mutacion/#ixzz3sNWFbqiJ




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V.1.2 CONCEPTOSSeg8n 0usch 9%::&; los organismos modificadosgen ticamente o alimentos transg nicos hacenreferencia a las plantas cuyas semillas se les inyecta ungen propio o de otras especies.

os alimentos transg nicos son aquellos que incluyen

en su composición alg8n ingrediente procedente de unorganismo al que se le ha incorporado, mediantet cnicas gen ticas, un gen de otra especie, para dotarlede alguna cualidad especial de la que carece.

os alimentos transg nicos son aquellos que han sidoproducidos a partir de un organismo modificadomediante ingeniería gen tica y al que se le hanincorporado genes de otro organismo para producir lascaracterísticas deseadas. Alimento al que se altera su A32 para conseguir !entajas y a diferencia de los que se reproducen y sonculti!ados de manera natural, a partir de la alteración




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del A32, se crean mutaciones que tienen unascaracterísticas determinadas y preconcebidas.

os rganismos transg nicos 9Animales y ?egetales;,son aquellos cuyo genoma ha sido modificado mediante

la introducción de un gen adicional 9secuencia proteica;y sus descendientes heredan este gen del mismo modoque los propios./n rganismo >ransg nico se consigue luego deinyectar el gen ajeno en el hue!o fertili4ado o en lasc lulas embrionarias que se generan en los propiosestadios del desarrollo.

V.1.3 REFERENCIA ISTÓRICA A principios de la humanidad el humano ya empe4aba a elegir

entre las plantas, las que necesitaba y las expandía, para elsiglo EE cuando se descubre que las plantas se puedenreproducir sexualmente empie4a ya la combinación de ciertosespecímenes, uno de los hechos más significati!os ocurre enel a@o %:7F cuando se descubre que a un cierto tipo desemilla exponi ndola a rayos E se podía generar mayor producti!idad.

3esde tiempos pasados el hombre ha empleado labiotecnología no de forma extensi!a. #l hombre antiguoreali4aba ciertas clasificaciones tanto en su forma, color,tama@o, de acuerdo a las especies culti!adas o criadas9Altieri, %::<;.

$uente- 555.biodi!erdidad67&&&1lasificación de maíces.

Si nos ce@imos a que los alimentos transg nicos para elconsumo humano directo se abrió el %G de mayo de %::<,cuando la $ood And 3rug Administraton de los #stados/nidos, autori4ó la comerciali4ación del primer alimentotransg nico, con un gen extra@o" siendo el >omate $la!e ISa!rJ, obtenido por la empresa 1olgene 9Hindmarsh %::%;.




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$uente- 555.biodi!erdidad67&&&>omate $la!e ISa!rJ, obtenido por la empresa 1olgene

A partir de este momento se han obtenido un centenar de!egetales con genes ajenos insertados que se encuentran endistintas etapas de su comerciali4ación, desde los querepresentan ya un porcentaje importante de la producción totalen algunos países hasta los que están a8n pendientes de

autori4ación 9Hindmarsh %::%;.tros historiadores afirman que la Historia de los >ransg nicos

se inicia por el a@o de %:FC, cuando un grupo de científicosestadounidenses logran transferir genes de una bacteria a otrade distinta especie. Sin embargo es en %:GC cuando en unlaboratorio #uropeo se crea la primera planta transg nica, untabaco el cual era resistente al antibiótico canamisina.

(ero no es hasta %::< cuando en /SA se comien4a acomerciali4ar el primer alimento transg nico el >omate $la!Sabor, que supuestamente tenía mejor sabor y mayor duración, despu s salió al mercado la soja transg nica y a@osdespu s se aplicó esta tecnología en el maí49Aunque seg8n otras fuentes en %::7 se reali4ó la primeracosecha transg nica comerciable de tabaco en 1hina;.

uego en %::K se comien4an a sembrar #stas semillasadulteradas #n 1anadá y en Argentina como respuesta a los

nue!os tiempos.

#stos alimentos han aumentado exorbitantemente algunascifras para (ensarson son las siguientes- en %::L seutili4aban sólo 7&&.&&& hectáreas sin embargo seis a@os mástarde en 7&&% la cifra alcan4o la suma de L7.K&&.&&&hectáreas de transg nicos culti!ados.

M estas cifras sólo son de < países 9/SA, Argentina, 1anadáy 1hina;, aunque siempre es la misma empresa en estos




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países + SA2> , que es el productor del ::' de losalimentos adulterados en el mercado.

#n la actualidad tienen mayor presencia de alimentosprocedentes de plantas transg nicas como el maí4 o la soja.

a modificación gen tica de alimentos es un tema quein!olucra la salud y el medio ambiente a ni!el mundial. #stetema ha creado una di!isión radical de opiniones entreaquellos que creen que esta nue!a tecnología mejoraraconsiderablemente nuestras !idas. os agricultores hanestado in!olucrados con el t rmino gen tica tradicionalJdesde hace muchos a@os, en donde la manera en que losgenes pasan de una generación a otra es mediante la

reproducción sexual. Actualmente los científicos han tratadode incrementar la !elocidad de estos procesos reproducti!osmediante la exposición a radiación y productos químicos deplantas experimentales 9Dayner, %::<;.

V.1.! CARACTERÍSTICAS#l gen inyectado se integra en el A32 de la c lulahu sped, en el cromosoma y se transmite a todas lasc lulas originadas a partir de ella. (or tanto, estápresente en todas las c lulas del organismo adultoresultante y en las de todos sus descendientes9Dayner, %::<;.

Siempre que se libera un organismo manipuladogen ticamente existe una peque@a posibilidad de que

se descontrole, ya que, al igual que las especies noend micas, al ser artificialmente introducido un gen, enun ambiente complejo no se desarrollan relacionesintegradas con el nue!o.

2o se conoce con exactitud los efectos de la utili4aciónde estos organismos transg nicos en el metabolismo yfuncionamiento del organismo receptor y existe laposibilidad de que además del efecto no deseadopueda producir sustancias da@inas con efectosimpredecibles 91amero, 7&&&;. +uchas de estassustancias 9secuencias proteicas, no se encuentran




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normalmente en los alimentos y a8n no se puededeterminar con exactitud si estas sustanciasintroducidas pueden causar efectos en la salud humanao en el medio ambiente 91amero, 7&&&;.

#sta es una tecnología en experimentación, altamentecuestionada en la 1omunidad #uropea por sus grandese impredecibles efectos en la salud humana y elambiente. 2o se ha demostrado que los alimentostransg nicos sean seguros para culti!ar y comer 9Hindmarsh ,%::%; ambiente en que se encuentraDayner, 9%::<;.

V.1." PAISES #UE LO ACEPTAN

os transg nicos se culti!an en F países industriali4ados9#stados /nidos, 1anadá, Australia, #spa@a, Alemania,)umania y 0ulgaria; y en %% países en desarrollo 9Argentina,1hina, Sudáfrica, + xico, *ndonesia, 0rasil, *ndia, (araguay,/ruguay, 1olombia, Honduras y $ilipinas;.

a regulación de los +NOS 9organismos modificadosgen ticamente;, se ha lle!ado a cabo en la /nión #uropea,mediante-

• )eglamentos" que son normas de aplicación directa enlos #stados miembros una !e4 aprobadas por elorganismo comunitario patente, y"

• 3irecti!as" en este caso la norma fija los criterios aseguir y establecer un pla4o en el que los estadosmiembros tendrán que legislar en su países aplicandotales criterios.

Se pretende así unificar posiciones que faciliten elfuncionamiento del mercado com8n. a 3irecti!a :& 77& 11de la /nión #uropea define a los +NOS como organismos

cuyo material gen tico ha sido modificado de una manera queno ocurra en el apareamiento y o la recombinación natural9(edauye y $erro, 7&&&;.

V.1.$ %COMO SE PRODUCEN&




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V.1.' PROCESO DE TRANSGENIAV.1.'.1 EN PLANTAS

a inclusión de genes !egetales, da lugar a la síntesisde proteínas específicas. a soja resistente al herbicidaglifosato, conocida con el nombre de )oundup )eady

y producida por la empresa +onsanto contiene un genbacteriano que codifica el en4ima- L I

enolpiru!ilshiPimato6C6fosfato sintetasa. #sta en4imaparticipa en la síntesis de los aminoácidos aromáticos,y el propio del !egetal es inhibido por el glifosato, dondese produce la acción herbicida 9Altieri, %:L<;.

$uente- 555.biodi!erdidad67&&&1ulti!o de ?egetales >ransg nicos




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#l maí4 resistente al ataque de insectos contiene ungen que codifica una proteína de 0acillus turingiensis,que tiene acción insecticida capa4 de unirse a

receptores específicos en el tubo digesti!o, interfiriendocon su proceso de alimentación y causando su muerte.

#l empleo de plantas con genes resistentes a insectos yherbicidas permite reducir la utili4ación de plaguicidas yconseguir un mayor rendimiento.

os !egetales resistentes a !irus se consiguenhaciendo que sinteticen una proteína !írica queinterfiere con la propagación normal del agente

infeccioso. #stos !egetales contienen proteína !írica,pero menos de la que contienen los normales, cuandomás están se!eramente infectados 9(imentel, %::7;.

os !egetales transg nicos más importantes para laindustria alimentaría son- #l maí4, tomate, algodón,fresas, lechugas, soja, tunas, etc.

(uesto que la harina de maí4, la proteína de soja y losproductos elaborados con ellas contienen 32A y

proteínas diferentes a de otras !ariedades de maí4, enla /nión #uropea, existe la obligación de mencionar supresencia en el etiquetado de los alimentos. Aunque nose ha detectado ning8n caso, sería concebible laexistencia de personas al rgicas a las nue!asproteínas. 2o obstante, en el caso de la proteína del 0.>huringiensis, su amplio uso como plaguicidas en laagricultura ecológica, permitiendo asegurar la falta dealergenicidad 9(imentel, %::7;.

#l aceite de soja transg nica, la glucosa, y la fructuosaobtenidas de almidón de maí4 transg nico, nocontienen ning8n material distinto a los que contienencuando se obtienen a partir de los !egetalescon!encionales.

V.1.'.1.1 %PARA #UÉ SE OBTIENEN VEGETALESTRANSGÉNICOS&Se obtienen para-

>engan una !ida comercial más larga. )esistan condiciones ambientales agresi!as,

como heladas, sequías y suelos salinos.




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)esistan herbicidas. )esistan a las plagas de insectos. )esistan enfermedades. >engan mejorías en sus cualidades nutriti!as.

V.1.'.2 EN ANIMALES#l intercambio gen tico en los animales, resulta muchomás complicado, modificar gen ticamente a un animalque a un !egetal. 9(edauy , 7&&&;.

$uente- 555.biodi!erdidad67&&&9cerdo;V.1.( %CÓMO SE REALI)A LA MANIPULACI*N GEN+TICA EN

PLANTAS Y ANIMALES&as líneas de in!estigaciones actuales, pretenden mejoras

puntuales de determinadas características de los culti!os y losanimales, al introducirles alguna nue!a cualidad que noposean. (ara ello, existen tres formas básicas de conseguirlo-

M<84;47 /8< ?/ > / < > / @4 0 /0 :#ste es elcaso de las in!estigaciones que se lle!an a cabo parasuprimir el gen o los genes responsables de laaparición de los cuernos del ganado !acuno o el genque regula el ablandamiento de los tomates.I/0 <8?74 /8< ?/ > / 8 <0 4 8 8 < <

8 /0 < 8 - 4 74 :#s la introducción degenes pro!enientes de !ariedades de maícesautóctonos o sil!estres, presentes en 1entroam rica,en !ariedades culti!as en el (er8.I/0 <8?74 /8< ?/ > / 8 ?/ < > /4 < / <0 < ?

0 / 7 <0 74 : 3e esta manera se obtiene,por ejemplo" las !ariedades de col4a y maí4 resistentesa determinadas plagas de insectos, mediante laintroducción de los genes presentes en las bacterias delsuelo- Agrobacterium tumefasciens, que expresan este


http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/http:%2F%2Fwww.biodiverdidad-2000(cerdo)

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carácter, en los culti!os que nos interesa 9(edauye y$erro, 7&&&;.#sta tercera opción de transgenia ínter especie, seemplea no solo para producir alimentos, sino que

tambi n se usa en la producción de proteínasterap uticas, en la leche de los animales dom sticos,como- cabras, que producen el acti!ador tisular delplasminogeno humano, importante para curar lahemofilia 9?illee ,%::7;.

V.1., ALIMENTOS TRANSG+NICOS EN LOS MERCADOSV.1.,.1 P- /0 4 0 /0 5 64748

as manipulaciones para desarrollar plantas resistentesa estos productos buscan herbicidas de amplio

espectro. >al es el caso, por ejemplo, del binomio sojaresistente al herbicida )oundup. #ste herbicida basa sueficacia en que bloque el camino del ácido químico delas plantas impidiendo la formación de aminoácidosesenciales, y por tanto" matando a las plantas, sal!o alos culti!os transg nicos que contienen la resistencia aeste herbicida 9(edauye y $erro, 7&&&;.

V.1.19 RIESGOS DE LOS TRANG+NICOSV.1.19.1 RIESGOS PARA LA SALUD

#l mayor riesgo de un Alimento >ransg nico radica enlos !ectores utili4ados para transportar los genesplasmado y !irus y que por propia naturale4a, dichosriesgos son de carácter inespecífico e impredecible" lara4ón es que, estos !ectores han sido seleccionadospor su capacidad para traspasar barreras gen ticas*nter especie 9(edauye y $erro, 7&&&;.

#xiste la preocupación de que las alteraciones, puedenaccidentalmente conducir a la creación de sustancias,!enenosas o que pongan en funcionamiento eldesarrollo de alergias. #l grupo de anti N+ JS escrítico, en cuanto al uso de A32, pro!eniente del !irus ybacterias para la modificación de culti!os, existe ciertotemor en cuanto a la propagación de enfermedades.3entro de los impactos ambientales y económicos seencuentran-

#studios reali4ados por la /ni!ersidad de 1ornell91anadá;, del cual han comprobado el grado de

toxicidad del polen pro!eniente del maí4 0>




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donde afecta a las mariposa +ónaco alterandoel ecosistema.(olución >ransg nica, ocurre cuando el polenpro!eniente de los culti!os modificados

gen ticamente, !uela a otras áreas incluyendo aculti!os orgánicos.3esarrollo de semillas potentes, manipuladasgen ticamente para trabajar por una solatemporada, que obliga a los agricultores acomprar semillas anualmente, en lugar deobtener de culti!os anteriores.

ALERGIAS#l descubrimiento hace pocos a@os, del potencialalerg nico, de un tipo de soja transg nica, manipuladagen ticamente por la empresa de semilla, (oner *rbid*nternacional, puso de manifiesto el riesgo deincremento de alergia que causan estos nue!osalimentos.

a alergia alimentaria, es una reacción ad!ersa frente asustancias específicas, de los alimentos o susingredientes denominados anfígenos, que en todos loscasos son proteínas que implica el sistema inmunitariodel organismo produciendo anticuerpos específicos. Afectando esta enfermedad a un gran n8mero depersonas.

os culti!os transg nicos, por su naturale4a, al tener introducidos genes extra@os en su A32, puedencodificar nue!as proteínas no presentes de modonatural en los alimentos. (or otra parte, los alimentostransg nicos pueden contener proteínas de organismosque nunca han sido consumidos.

RESISTENCIA A ANTIBIÓTICOS#l resultado de esta manipulación gen tica es el genresistente a antibióticos que se encuentra en todas ycada una de las c lulas de la planta manipuladagen ticamente.

os principales antibióticos al que son resistentes son- Ampicilina, canamicina, nemicina, amicacina yestreptomicina. >odos estos antibióticos resultanextremadamente 8tiles actualmente en la lucha contra

di!ersos agentes infecto.6contagiosos en procesospatológicos tan !ariados como infecciones del tracto




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respiratorio- amigdalitis, faringitis, pulmonías, etc.9(edauye y $erro, 7&&&;.

OTROS RIESGOS#!identemente al modificar a los alimentos, sentamosla base de una alteración de las relaciones de losmismos con su entorno todo ello con consecuenciasimpredecibles, por ejemplo-

a ingeniería Nen tica podría ser usada para producir un grano de caf descafeinado. Sin embargo resulta,que la cafeína protege el caf del ataque dedeterminados hongos. 3e manera que en esos granosde caf , descafeinados transg nicos, con lascondiciones ambientales fa!orables, sería posible el

desarrollo de hongos tan peligrosos para la salud comolos del genero Aspergillus, productores del temible Aflatexia 9(edauye y $erro, 7&&&;.

V.1.19.2 RIESGOS PARA EL MEDIO AMBIENTE IMPACTOS ECOLÓGICOS DE LOS ERBICIDAS

as compa@ías afirman que el 0romoxymil y elNlyfosate, cuando son aplicados, se degradanrápidamente en el suelo, no se acumulan en lasaguas subterráneas, no tienen efectos en organismosy no dejan residuos en los alimentos. Hoy sinembargo hay e!idencia de que el primero causadefectos de nacimiento en animales de laboratorio, estoxico para los peces y puede causar cáncer enhumanos. 3ebido a que el 0romoxynil es absorbidopor !ía dermatologia4a. Similarmente se ha reportadoque el segundo puede ser tóxico para algunasespecies detríticas como los lombrices de tierra,incluyendo a predadores ben ficos como ara@as

9Altieri, %::<;. IMPACTOS SOBRE OTROS ORGANISMOSas toxinas de 0> 9maí4 transg nico; pueden

incorporarse al suelo a tra! s del material !egetal quese descompone, pudiendo persistir durante 76Cmeses, resistiendo a la degradación, ligándose a laspartículas de arcilla, mientras mantienen la acti!idadde las toxinas.

IMPACTOS DE LOS CULTIVOS RESISTENTES AENFERMEDADES Algunos científicos han intentado, dise@ar plantasresistentes a infecciones patog nicas, incorporando




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genes para productos !irales dentro del genoma delas plantas. Aunque el uso de los genes para laresistencia a !irus en culti!os tiene beneficiospotenciales, habiendo algunos riesgos. a pre

combinación gen tica entre el A)2 del !irus y el A)2del culti!o transg nico, podrían producir un nue!opatógeno que lle!e a problemas de enfermedadesse!eras 9Altieri, %::<;.

V.1.19.3 P+RDIDA DE LA BIODIVERSIDAD1ausada por los alimentos transg nicos, que procesansustancias que los hacen cada !e4 más resistentes ainsecticidas comunes, por lo que se tienen que emplear,productos químicos más fuertes" que contaminan el

suelo, las aguas, las plantas, matan insectos" dondepro!ocara una alteración en la biodi!ersidad.

V.1.19.! CONTAMINACI*N GEN+TICA Al manipular gen ticamente los genes estos estánsiendo alterados artificialmente, implantándose un gende otra !ariedad.

V.1.19." ENVENENAMIENTO DE LA VIDA SALVAJESiendo causado por el mucho empleo de insecticidas,

pesticidas" que no son fáciles de degradarse en elmedio y tambi n por el polen de una planta transg nicaque se despla4a con el aire o insectos que se dirigen aotros culti!os, contaminándoles.

V.1.11 %#UIÉNES LO PRODUCEN&a ingeniería gen tica o tecnología del A32 recombinante es

la ciencia que manipula secuencias de A32 9que normalmentecodifican genes; de forma directa, posibilitando su extracciónde un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la

modificación o eliminación de estos genes. #n esto sediferencia de la mejora clásica, que es la ciencia que introducefragmentos de A32 9conteniendo como en el caso anterior genes; de forma indirecta, mediante cruces dirigidos. aprimera estrategia, de la ingeniería gen tica, se circunscribeen la disciplina denominada biotecnología !egetal. 1abedestacar que la inserción de grupos de genes y otros procesospuede reali4arse mediante t cnicas de biotecnología !egetalque no son consideradas ingeniería gen tica, como puede ser

la fusión de protoplastos.




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V.1.12 PAISES #UE LO REC A)ANos transg nicos, desde su nacimiento, han suscitado mucha

pol mica. #xisten seguidores fanáticos y detractoresac rrimos. (or ejemplo, =uan $elipe 1arrasco, ingeniero

agrónomo y responsable de la 1ampa@a contra los>ransg nicos de Nreenpeace en #spa@a, cree que Qlaagricultura industrial, la que actualmente se nos !ende comoaquella que produce alimentos para toda la humanidad,desgraciadamente, está produciendo tambi n muchísimosda@os irre!ersiblesQ. (ara 1arrasco Qno es cierto que laciencia est a fa!or de los transg nicosQ, apuntando ademásque Qlos que estamos en contra de los transg nicos noestamos en contra de la ciencia del futuro, estamos en contrade la liberación de transg nicos en el medio ambienteQ.

#n #uropa no todas las modalidades de transg nicos estánautori4adas, sólo algunas pueden ser culti!adas yposteriormente comerciali4adas.

#n el mundo hay miles de personas tratando de combatir estas barbaridades que generan las empresas como +osanto,el gran problema es que esta empresa y otras intentan acallar estos gritos desesperados de la gente y no se genera undebate acerca de este tema.

23)#S 9)euter;- Q#stas modificaciones lle!an a lahumanidad a entrar en terrenos que pertenecen a 3ios y quedeben ser 8nicamente de 3iosQ, escribió el heredero de lacorona británica en el periódico 3aily >elegraph. M agregó-Q$uera de ciertas aplicaciones ben ficas y ciertos usosm dicos específicos, Rtenemos realmente el derecho paracomerciali4ar los elementos básicos de la !ida ?i!imos enuna era de derechos, y ya es tiempo que nuestro 1reador

tambi n tenga algunosQ.V.1.13 VENTAJAS B / ;474< =

)educe la utili4ación de plaguicidas y consigue unmayor rendimiento. Alimentos con mejores y más cantidad de nutrientes.+ejor sabor en los productos creados.+ejor adaptación de las plantas a condiciones de !idamás deplorables. Aumento en la producción de los alimentos con un

sustancial ahorro de recursos. Aceleración en el crecimiento de las plantas y animales.






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#xpresión inesperada de genes.(roteínas con potencial al rgeno.*mpacto medioambiental. Alteración de la calidad nutricional. Amena4a a la di!ersidad biológica.Neneración de resistencias a antibióticos.(otencial tóxico.>ransferencia g nica no intencionada a plantassil!estres u otros culti!os.

V.2ORGÁNICOSV.2.1 DEFINICIONES

V.2.1.1 ORGÁNICO#s aquel producto que en todo su proceso deelaboración, desde la materia prima, pasando por elprocesado y hasta el empaque, /?/7 5 0 8< /7</0 70< 7</ <8?70< ? 47< ? 0 /740H@47 < 8404 < 4/0 047<.

V.2.2 CONCEPTOSSe denomina alimento orgánico alproducto agrícola o agroindustrial que se produce bajoun conjunto de procedimientos denominados

orgánicosJ. #n general, los m todos orgánicos e!itanel uso de productos sint ticos, como pesticidas,

herbicidas y fertili4antes artificiales.os alimentos orgánicos, biológicos o ecológicos son

aquellos que se culti!an, crían y procesanutili4ando m todos naturales y cuyo principal objeti!oes lograr un productos alimenticios que no contenganaditi!os químicos ni compuestos sint ticos.$a!oreciendo las practicas ben ficas para el medioambiente mediante el uso de sistemas nocontaminantes.

Se consideran Alimentos orgánicos a aquellos donde nose han reali4ados procesos de radiación, ni utili4adoorganismos gen ticamente modificados o transg nicos"y donde el cuidado del medioambiente es sumamenteimportante para lograr su certificación definiti!a.

V.2.3 REFERENCIA ISTÓRICA#l mo!imiento de agricultura orgánica surgió en la d cada de

los %:<& como respuesta a la industriali4ación de laproducción agrícola denominada re!olución


https://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura

https://es.wikipedia.org/wiki/Agroindustria

https://es.wikipedia.org/wiki/Revoluci%C3%B3n_verde


https://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura

https://es.wikipedia.org/wiki/Agroindustria




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!erde . Actualmente la agricultura orgánica es una industriafuertemente regulada, que en países como =apón, 1anadá ola /nión #uropea requiere certificaciones especiales parapoder comerciali4ar sus productos.

os alimentos orgánicos, eran alguna otra forma deobtener beneficio económico sobre algo que no eranecesario 9tal !e4 esto le suene familiar;.

os alimentos orgánicos sí tienen mejor !alor nutriti!o que losalimentos normales, o más bien todos los alimentos en dondese emplean fertili4antes de síntesis química y pesticidas, queresultan ser los normales, deberían ser orgánicosJ9+athías Abalaclan"%:GL;.

a mayoría de los agricultores de hoy no saben hacer otracosa que utili4ar pesticidas y fertili4antes químicos oartificiales 9de los cuales su uso se ha incrementado en los8ltimos %L& a@os da@ando y empobreciendo el suelo y losmicroorganismos de los cuales la salud del suelo y las plantasdependen;, Aunque afortunadamente toda!ía hay algunos quese resisten 9principalmente en + xico 9 axaca;, Nhana,$rancia, Senegal, Alemania y =apón;.

V.2.! PAISES #UE FAVORECEN LOS ALIMENTOS ORGÁNICOS Algunos países que persisten son + xico 9 axaca;, Nhana,$rancia, Senegal, Alemania y =apón.

V.2." VENTAJASos alimentos orgánicos son de origen totalmente

natural.2o usan productos agroquímicos+ayor fuente de minerales y !itaminas.

os alimentos orgánicos son de mejor calidad, y poseen

un mayor !alor nutriti!o, además son más sabrosos ycon mejor aroma.

os alimentos orgánicos se producen respetando lostiempos de crecimiento natural, por lo que tienen eltiempo suficiente para sinteti4ar los a48cares ynutrientes del suelo.

os alimentos tienen más sabor y aroma. +ejora la fertilidad en las parejas. Aumento de la alimentación a todo costo.>ecnología contra la naturale4a.(roducción Agrícola tambi n en lugares no aptos parala producción.



https://es.wikipedia.org/wiki/Jap%C3%B3n

https://es.wikipedia.org/wiki/Canad%C3%A1


https://es.wikipedia.org/wiki/Uni%C3%B3n_Europea


https://es.wikipedia.org/wiki/Jap%C3%B3n


https://es.wikipedia.org/wiki/Uni%C3%B3n_Europea



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Nrandes extensiones de un solo culti!o.

V.2.$ DESVENTAJASSe descomponen en poco tiempo./san más tiempo para crecer.)equieren de más cuidado. 2o tienen grasas y a4ucares como los que sonmodificados.#stos alimentos se pueden llegar a descomponer másrápido porque no usaron químico y son más!ulnerables.3e que el suelo en el que se siembre no siempre es eladecuado para culti!arlos.

a mayor des!entaja es que no hay la comerciali4ación

agrícola.VI. CONCLUSIONES

/n alimento transg nico es básicamente aquel que fue modificadogen ticamente para así obtener un beneficio en el consumo humano.

Nracias a la transgenia se consiguen frutos de mayor tama@o,hortali4as más resistentes y por ejemplo, a!es de corral con máscarne o con la capacidad de poner una mayor cantidad de hue!osque las naturales.

Actualmente contamos con la tecnología suficiente como para que, enteoría, sea posible hacer prácticamente cualquier cosa gracias a laingeniería gen tica.

os alimentos transg nicos tienen un gran potencial.

/n alimento transg nico es una gran herramienta para batallar elhambre en el mundo.

os alimentos transg nicos reducen la utili4ación de plaguicidas yconsiguen un mayor rendimiento.

a obtención de culti!os resistentes a la sequía y al frío. #n estesentido cabe.

)esaltar la obtención de frambuesas y tomates resistentes aheladas.

a rgani4ación de las 2aciones /nidas para la Alimentación y la Agricultura reporta que algunos alimentos transg nicos han sido


http://www.psmag.com/health/scientific-debate-gm-foods-theyre-safe-66711/

http://www.psmag.com/health/scientific-debate-gm-foods-theyre-safe-66711/



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dise@ados para ser más nutriti!os en t rminos de contenido deminerales o !itaminas.

a mayoría de los alimentos modificados gen ticamente

pertenecen en su +ayoría al mundo !egetal 9maí4, soja, tomate,col4a, etc.;.

(or otro lado, las asociaciones ecologistas se manifiestan encontra, preocupadas por la posibilidad de que los culti!os deplantas transg nicas pro!oquen contaminacionesmedioambientales, que puedan poner en peligro la biodi!ersidad.

#l mayor riesgo de un Alimento >ransg nico radica en los!ectores utili4ados para transportar los genes plasmado y !irus yque por propia naturale4a, dichos riesgos son de carácter inespecífico e impredecible

3entro de las especies culti!adas, la categoría de !ariedadescomerciales, incluyendo los que están obsoletos" han sido ycontin8an siendo empleadas para la obtención de nue!as!ariedades.

Se ha estado prestando poca atención a la conser!ación de las

especies sil!estres de uso directo, indirecto o potencial, porque sepensaba que estaban menos amena4adas" lamentablemente,esto ha dejado de ser !erdad en muchos casos o factores comola coloni4ación agrícola e industrial de nue!os territorios, ladeforestación intensi!a de bosque naturales, el empleo deherbicidas, el incremento de sustancias noci!as en la atmósfera,etc. +odifican drásticamente los equilibrios ecológicos existentesen ciertas áreas u ponen en peligro la di!ersidad gen tica eincluso la propia existencia de muchas especies sil!estres 8tiles outili4ables.

os culti!os transg nicos 9!egetales transg nicos; deben estar protegidos o culti!ados en in!ernaderos para no alterar elecosistema y dejar escapar polen de estas plantas que puedancontaminar a otras.

#s más difícil, alterar los genes de un animal que en un !egetal.




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ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y ORGÁNICOS