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Almuerzo de trabajo
Fairmont Rey Juan Carlos I ofrece a sus clientes el Royal
Catering, servicio de catering que les brinda la posibilidad de
realizar eventos a medida, llevando experiencias memorables
con un atento servicio y una cocina excepcional a todos los
lugares.
Desde fiesta íntimas a amplias bodas al aire libre y desde
pequeños eventos de negocios a grandes banquetes y bailes,
cada evento se realiza muy cuidadosamente y de forma única
por nuestro equipo de profesionales.
Royal Catering tiene más de 2,000 metros cuadrados de
espacio de cocina implementado por la más moderna
tecnología y se compromete a utilizar ingredientes
auténticamente naturales, procedentes de fuentes
sostenibles locales.
Nuestro objetivo no es sólo enriquecer su experiencia, sino
también la de sus invitados. Bon Appétit!
El artífice de las variadas y ricas cartas de Royal
Catering es el chef de Fairmont Rey Juan Carlos I, Claudio
Aguirre.
Una experiencia de más de 25 años avala a este
reputado chef oriundo de Santiago de Chile y formado en
España.
Inspirado por costumbres culinarias
internacionales, Aguirre y su equipo trabajan con
productos de proximidad que ellos mismos cultivan en
las afueras de la ciudad para llevar platos excelentes e
imaginativos a la mesa.
Copa de Bienvenida Royal Especial
Copa de Cava de Bienvenida o Cocktail no Alcohólico
Vino blanco, vino tinto, refrescos, cerveza y zumos
Surtido de crujientes en mesa
Garrapiñado de anacardos, maíz y guisantes a las especies
Chips mar y montaña
Foccacia de tomate y orégano
Cocktail bienvenida + 4 canapés (fríos o calientes)
Cocktail bienvenida + 6 canapés (fríos o calientes)
Cocktail bienvenida + 8 canapés (fríos o calientes)
Canapés Fríos
Coca de Argentona con virutas de jamón de bellota
Milhojas de berenjena, queso de cabra, tomate y albahaca
fresca
Mini canelón de salmón, crema de wasabi y reducción de soja
Remini de tomate, crema de queso manchego y jamón ibérico
Mini botón de hierbas, ceps, espárragos y tomate confitado
Mini pan de centeno y semillas, salmón, crema de cítricos y
eneldo
Foie, manzana y crumble de pan de especies
Financier de especias, semiesfera de foie y lio de frambuesa
Mini caprese, aceite de albahaca, piñones y virutas de
parmesano
Canapés Calientes
Crujiente de tomate confitado, mozzarella y ceps
Croquetas de jamón ibérico
Croquetas de queso y espinacas
Langostino plancha con compota de avellanas y tomillo
Pincho de pollo, chutney de albaricoque y curry rojo
Mini burguer de Nebraska rossini en panecillo de mostaza
Foccacia de tomate y orégano, queso de La Garrotxa y ceps
confitados
Mini canelón de pollo de corral, crema de parmesano y jugo
de asado
Cocotte de setas, parmentier de Monalisa y jugo de trufa
Claudio Aguirre, Executive Chef
Entrantes Fríos
Sopa fría de tomate, tartar de langostinos, verduras y crujiente
de aceitunas
Ventresca de atún, patata violeta, vegetales, crema de
encurtidos y brotes tiernos
Mozzarella de búfala, rúcula, piñones, tomate y aceite de
albahaca
Terrina de pescados de roca con espárragos y langostinos con
“pebrotada”
Ensalada César con pollo a la parrilla, bacon crujiente, pan de
hogaza y virutas de parmesano
Ensalada de quinoa, filete de dorada en escabeche y verduras
de temporada
Crema de espárragos verdes, huevo de corral a baja
temperatura y jamón ibérico
Entrantes Calientes
Crema de ceps y langostinos, mar y montaña
Crema de erizo, ravioli de lubina y verduras
Sablé de parmesano, verduras asadas, confitura de tomate,
jamón ibérico y aceite de albahaca
Crujiente de pasta filo, queso Garrotxa, nueces y ensalada de
hierbas aromatizadas
Risotto de black quinoa, setas, espárragos verdes y dorada de
la costa con crema de ceps
Principales Pescado Brocheta de pescado y verduras con arroz “socarrat”
y jugo de cigala
Lomo de merluza de pincho con patatas y verduras al
vapor con aceite de arbequina
Bacalao confitado, guiso de judías, alcachofas y pimientos
asados
Dorada a la plancha con verduritas y jugo de azafrán
Corvina, bonito y langostino soasados, patata cachelo y
jugo de galeras
Colitas de rape, guisantes del Maresme y jugo de
escalonias tostadas
Principales Carne
Ternera confitada, parmentier de monalisa, setas de
temporada y jugo de asado
Pollo de corral en espeto, especies Tandoori, arroz salvaje,
piña y cilantro
Costilla de cerdo ibérico crujiente, chop suey de verduras
con reducción de soja y miel
Solomillo Ibérico, escalonia y pera confitada al jengibre,
jugo de tomillo y miel
Carrillera de ternera, trinchat de col con trompetas y salsa
cabernet sauvignon
Confit de pato, calabaza y canela al horno, ciruelas y jugo
de Jerez dulce
Mignonet de ternera, crujiente de patata al idiazábal y
espárrago verde
Solomillo de ternera, patata al Comté, hongos de
temporada y salsa de Moscatel
Postres
Tarta Massini de nata y chocolate con yema quemada
Selva negra
Tiramisú con café arábica
Financier de avellana con frutos rojos
Mousse de yogur con crumble de chocolate y crema de
toffee
Zurito de mousse de frutos rojos y vainilla
Cheesecake con mermelada de arándanos
Brownie de chocolate 70% Cuba y nueces al caramelo
Panna cotta a la vainilla con frutos rojos
Bebidas incluidas
Aguas minerales
Café, té y leche
Bodega Fairmont
Vino blanco Selección del Sommelier
Vino tinto Selección del Sommelier
Aguas minerales, cerveza, refrescos y zumos
Café, té y leche
CONTACTO [email protected]
+34 93 364 40 18
Avenida Diagonal, 661-671
08028 Barcelona
www.fairmont.com/barcelona
