Upload
lucasdelaire
View
36
Download
2
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Recetas de almuerzos y cenas para veganos
Citation preview
Chef Mauro Massimino
Buenos Aires Verde nace de la necesidad de transmitir una alimentación inteligente, consciente y saludable para cuerpo,
mente y alma; en un mundo donde el refinamiento de los alimentos, el uso de aditivos y conservantes químicos; y las
modificaciones genéticas son moneda corriente.
Un lugar donde es posible volver a empezar, “un nuevo punto de partida”, respetando los ciclos
de la tierra y a los que en ella habitan, utilizando alimentos puramente orgánicos o libres de agro
tóxicos, los cuales nacen como respuesta a la nueva necesidad y requerimiento por parte del
consumidor que busca productos obtenidos desde la aplicación de métodos no contaminantes en
la producción. Son el complemento ideal de una vida sana y el cuidado de la salud. Nuestras
recetas son elaboradas y pensadas partiendo desde una buena combinación y compatibilidad del
alimento, los cuales nos nutren verdaderamente, porque a través de una buena nutrición se
desarrolla, se mantiene, se repara, se alimenta naturalmente al cuerpo; y se alimenta su actividad
que es la “energía”.
Dirigido por su chef y dueño Mauro Massimino un apasionado por la cocina y la
constante investigación.
¡Qué lo disfruten!
Chef Mauro Massimino
Contenidos
Contenidos .......................................................................................................................... 3
Para comenzar ................................................................................................................... 4
Para continuar .................................................................................................................... 5
Woks ................................................................................................................................... 8
Bebidas ............................................................................................................................... 9
Limonadas de la casa ......................................................................................................... 9
Jugos .................................................................................................................................. 9
Licuados ........................................................................................................................... 10
Súper licuados .................................................................................................................. 11
Elixires para el alma.......................................................................................................... 12
Súper alimentos ................................................................................................................ 12
Chef Mauro Massimino
Para comenzar Apto celíacos Vegano
Súper omega $75 De hojas verdes, vegetales de estación, pera fresca, palta, nueces raw al pesto, tofu, tomates secos,
aceitunas negras en conserva y semillas de girasol activadas.
Full aminoácidos $78 De hojas verdes, quínoa roja, variedad de vegetales de temporada, queso de cajú ahumado,
verduras asadas, pochoclo de amaranto y palta fresca terminada con cracker raw, brotes, pickles
caseros y mayonesa vegana.
Ultra Raw $78 De hojas verdes, variedad de vegetales, queso de cajú, brotes, semillas activadas, cracker de lino y
girasol, tiritas de masa deshidratada, rawmesan, mayonesa vegana y tomates secos en conserva.
(Life food/Comida con vida)
Antioxidante $75 De hojas verdes, manzana fresca, arándanos, vegetales de temporada, crackers con queso raw con
hierbas, nueces activadas con azúcar crocante, polen, pasas de uva y brotes de quinoa. (Life
food/Comida con vida)
Nutrientes del bosque $78
De hongos cocidos a 37º C con especias, mix de hojas verdes, queso de castañas de cajú y crackers
raw. (Life food/Comida con vida)
Súper proteica $78
De hojas verdes, vegetales de estación, lentejas al natural con verduritas, mayonesa vegana, palta
y queso tofu terminada con crocante de pan con hierbas.
Opcional sin crocante de pan
Maki quínoa $79 Con queso de cajú y dip de mayonesa vegana. Sale con ensaladita col slow con almendras
activadas y crackers raw.
Sushi roll $79
Con variedad de vegetales de estación, queso tofu, toppings de mayonesa vegana y salsa de soja.
Sale con ensaladita de verdes y pickles caseros.
Opcional sin salsa de soja
Chef Mauro Massimino
Sopa del día $79 Sale con ensalada de hojas verdes y vegetales.
Sopas Raw
(Life food/Comida con vida)
De leche de almendras, salsa de soja, miso y palta $80 Terminada con láminas de champiñón, hongos 37°, alga nori y trocitos de castañas de cajú.
De calabaza o zanahoria $80 Terminada con rawmesan.
Del día $80
Salen con ensalada de hojas verdes, vegetales de estación, brotes, semillas activadas y crackers.
Para continuar Apto celíacos Vegano
Lasagna Raw $100 Rellena de vegetales de estación, tomates secos, olivas negras, queso y ricota de castañas de cajú,
terminada con salsa de tomate. Acompañada de ensaladita de hojas verdes, vegetales de
temporada, brotes y semillas activadas. (Life food/Comida con vida)
Canelón Raw $95 Relleno de vegetales, hongos, tomates secos y queso de cajú, bañado con salsa blanca y de tomate,
terminado con rawmesan, cebollita y perejil acompañado de guacamole, ensaladita col slow y
olivas negras condimentadas. (Life food/Comida con vida)
Curry de vegetales $90
Con caldo de leche de almendras, palta y salsa de soja, trocitos de masa deshidratada, hongos a
37º, variedad de brotes, semillas activadas, almendras, alga nori, tomates secos, pickles y queso
de cajú. (Life food/Comida con vida)
Chef Mauro Massimino
Cannolis de alga nori $85 Rellenos de queso de castañas de cajú y variedad de vegetales acompañado de ensalada de hojas
verdes, tomates secos, brotes, semillas activadas, pera deshidratada, rawmesan y cracker raw.
(Life food/Comida con vida)
Rolls de masa deshidratada de semillas y alga nori $92 Relleno de vegetales de estación, queso de cajú, hongos cocidos a 37º y tomates secos
acompañados de ensalada de hojas verdes, brotes, semillas activadas y dip de mayonesa vegana.
Sale con cracker raw. (Life food/Comida con vida)
Crepe relleno de mijo $115 Con verduritas, olivas negras, tomates secos, queso tofu y especias, bañado con mole, sofrito de
porotos negros y cebollas rehogadas al orégano; al horno con queso, terminado con palta, tomate
y verdeo. Acompañado de ensalada de hojas verdes y vegetales de temporada.
Hamburguesa de arroz yamaní y porotos aduki $98 En pan bagel con salsa de tomate, queso, salsa barbacoa, pepinillos, cebolla, tomate y hojas
verdes.
Opciones para acompañar:
1. Ensalada completa
2. Quínoa tabule
3. Batatas asadas
Power Pizza Bs As Verde $89 De variedad de vegetales frescos y asados con queso de cajú, mayonesa vegana, pickles caseros,
tomates secos y aceitunas en conserva, semillas brotadas, rawmesan, champignones y trocitos de
alga nori.
Mijo burger napolitana $95 Con verduritas acompañada de guacamole, ensalada de hojas verdes, vegetales de estación,
semillas de girasol y chía.
Opcional con queso tofu
Spaghetti $92 Con salsa natural de tomate, verduras asadas de estación, gremolata y rúcula fresca, terminado
con queso blanco y pepinillos.
Opcional con queso tofu
Lasagna $110 Casera rellena de vegetales asados, ricota, quesos y salsa de tomate, gratinada al horno. Sale con
ensaladita de hojas verdes.
Chef Mauro Massimino
Tofu napolitano $105 Acompañado con batatas asadas, quínoa tabule, guacamole y ensaladita de verdes y vegetales de
estaciòn.
Opcional sin queso
Curry de verduras $100 Con queso tofu laqueado con salsa de soja, terminado con palta fresca y verdeo; acompañado con
arroz saltado con verduritas y castañas de cajú, terminado con semillas de sésamo y pickles
caseros.
Opcional sin salsa de soja
Risotto de quínoa $105 Y maíz blanco al tomate, montado con quesos, terminado con calabaza asada y palta fresca.
Opcional con queso tofu
Risotto de arroz yamaní al curry $98 Con conserva de tomates secos, remolachas, hongos laqueados con salsa de soja y miel, montado
con quesos, terminado con trocitos de queso blanco, verdeo fresco, almendras tostadas y semillas
de sésamo.
Opcional con queso tofu y sin miel Opcional sin salsa de soja
Polenta $85 Con salsa de tomate y ragú de hongos con hierbas, terminada con queso blanco y provenzal.
Opcional con queso tofu
Chef Mauro Massimino
Woks Apto celíacos Vegano
De quínoa $85 Con verduritas y huevo.
Opcional sin huevo
De arroz yamaní $85 Con vegetales de estación, cubitos de queso tofu, salsa de soja y mix de semillas.
Opcional sin miel Opcional sin salsa de soja
De pasta con vegetales $85 Almendras y salsa de soja, terminado con pickles de pepino.
Opcional sin miel
De vegetales $80 Con salsa de soja, queso blanco y palta.
Opcional con queso tofu y sin miel Opcional sin salsa de soja
Si deseas algún cambio en cualquiera de nuestros platos solo tenes que pedirlo y con gusto te complaceremos.
En Buenos Aires Verde Restaurant trabajamos exclusivamente con
productos orgánicos o libres de agro tóxicos por favor sepan disculpar las
molestias si en el momento no disponemos de alguno de ellos.
Servicio de mesa $5
Chef Mauro Massimino
Bebidas (Según disponibilidad de frutas)
Agua mineral $22 100% producción orgánica Palau (con o sin gas).
Limonada $28 Con jengibre.
Limonada $28 Con menta.
Leche de almendras $30
Rejuvelac $30 Agua enzimática.
Limonadas de la casa (Según disponibilidad de frutas)
Limo $32 Arándanos / Frambuesa / Mora.
Limo Manzana $32 Con menta.
Power Limo $30 Con maca y polen.
Jugos (Según disponibilidad de frutas)
Manzana $36
Naranja $36
Chef Mauro Massimino
Mandarina $36
Pomelo $36
Pera $36
Zanahoria $36
Remolacha $36
Mix de cítricos $36
Naranja, zanahoria y jengibre $38
Manzana, zanahoria, remolacha, apio y menta $38
Shot de wheatgrass $32
Licuados (Según disponibilidad de frutas)
Leche de limón $40 Leche de almendras, limón, jengibre y vainilla.
Licuado de manzana $40 Con jugo de naranja y jengibre.
Licuado mix de frutos rojos $40 Con leche de almendras. Opcional con jugo de cítricos.
Licuado de té de menta $40 Con leche de almendras, pera y vainilla.
Licuado de arándanos $40 Con leche de coco, jugo de zanahoria y miel.
Licuado de mora y banana $40 Con jugo de naranja.
Licuado de frambuesa $40 Con jugo de naranja.
Chef Mauro Massimino
Licuado de pera y arándanos $40 Con leche de coco, jengibre y menta.
Súper licuados (Según disponibilidad de frutas)
Licuado de banana y palta $42 Con leche de coco, nibs de cacao, maca y miel.
Licuado de arándanos y banana $42 Con leche de coco, maca y miel.
Licuado de pera $42 Con jugo de naranja, jugo de zanahoria, jengibre y polen.
Chai pera $42 Con leche de almendras, nibs de cacao y ralladura de limón.
Licuado de arándanos $42 Con leche de almendras y espirulina.
Licuado de palta $42 Con leche de almendras, nibs de cacao, maca y miel.
Licuado de banana $42 Con café de Colombia, leche de coco, nibs de cacao, vainilla y polen.
Licuado de manzana $48 Con leche almendras y maca + shot de wheatgrass.
Licuado de frambuesa $48 Con pera, leche de almendras + shot de wheatgrass
Leche de almendras $42 Con miel y polen.
Licuado de moras $42 Con leche de almendras y aceite de chía.
Chef Mauro Massimino
Licuado de rejuvelac (agua enzimática) $42 Con manzana, limón, miel y polen.
Licuado de manzana $48 Con jugo de naranja y jengibre + shot de wheatgrass.
Licuado leche de almendras $42 Con levadura nutricional y polen.
Nuestros licuados son endulzados con azúcar integral orgánica. Si deseas algún cambio o gustas de alguna
otra combinación solo tenes que pedirlo y si está a nuestro alcance con gusto te complaceremos.
Elixires para el alma (Según disponibilidad de frutas)
Arándanos, Malbec, leche de coco, maca y menta. $54
Frutos rojos, Malbec, leche de almendras, vainilla y jengibre. $54
Pera, Torrontés, leche de coco, aceite de coco, maca y miel. $54
Moras, Cabernet, leche de almendras y maca. $54
Súper alimentos Opciones para agregar a tus bebidas, licuados y jugos
Maca $8
Polen o levadura $8
Aceite de lino/chía $8
Aceite de girasol $5
Nibs de cacao $8
Espirulina $10