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ALUMNO: Carlos Sanz Fernández
TUTORES: Alicia Fernández
José Ángel Miguel
Analizar la influencia que tiene el pienso compuesto basado en cebada en la explotación porcina
1.1.- Justificación
Importancia ganadería porcina
Importancia cebada
1.2 Antecedentes
Experimento “Influencia de la línea Duroc y del sexo sobre los resultados productivos, calidad de la canal, de la carne y de la grasa de cerdos destinados a la producción de jamón de Teruel” realizado por Garitano
“Planificación y manejo de la explotación de ganado porcino” realizado por Pedro Acero
“Guía de mejores técnicas disponibles del sector porcino” realizado por Escribano
1.3.- Marco teórico
Sistemas de explotación:
Extensivo
Intensivo
Mixto
Sistemas de alojamiento:
- Granjas madres, con salas de maternidad y de gestantes
- Transición
- Engorde
1.3.-La cebada Principal cereal utilizado en la fabricación de piensos
en España
Dos tipos: la cebada cervecera o de dos carreras y la caballar o de seis carreras
Composición del grano de cebada
1.4.- Objetivos
Exponer el sector porcino que hay en España.
Analizar cómo influye en la calidad de la carne porcina una dieta basada en cebada.
Analizar cómo influye en la cantidad de carne porcina una dieta basada en cebada.
Metodología: Revisión bibliográfica
Métodos, técnicas e instrumentos de recolección de datos:
1. Busqueda en internet
2. Publicaciones cientificas obtenidas en la universidad de la UVA de Soria
Análisis e interpretación de resultados
Sector porcino en España
Censo porcino
Producción porcina
Razas de cerdos:
Large white Langrance
Duroc
Pietrain
Iberico
Producción de cebada
1. España (miles de toneladas)
2. Comunidades autónomas
Mundial
Parametros para observar la calidad de la carne porcina
PH
Color
Capacidad retención de aguas
Grasa intramuscular
Grasa subcutánea
Terneza
Análisis pienso de cerdo
Comparación entre el maiz y la cebada
Investigación de variedades de cebada sin glumas
Cebada granulada
Desecación jamones
Según los datos recogidos podemos concluir que en España hay una alta producción porcina y también una gran producción de cebada por lo que podría ser la base de los piensos de alimentación porcina.
Por otra parte, según el experimento analizado la cebada influye positivamente en la calidad de la carne, sobretodo en la grasa intramuscular, aunque empeora la producción en términos de cantidad.
Agroalimentarias. Cebada. Disponible en: http://www.agro-alimentarias.coop/ficheros/doc/04014.pdf
Agrodigital. Producción cebada. Disponible en: http://www.agrodigital.com/Documentos/cebadasp14.pdf
Anvepi. Grasa intramuscular. Disponible en: http://www.anvepi.com/img/3paco_1263466361_a.pdf
Bibliotecadigital. Repositorio. Calidad de la carne porcina. Disponible en: http://bibliotecadigital.uca.edu.ar/repositorio/tesis/calidad-carne-porcina-produccion.pdf
Fedna (2015). Ingredientes para piensos. Cebada dos carreras. Disponible en: http://www.fundacionfedna.org/ingredientes_para_piensos/cebada-dos-carreras-nacional
Quiles A (2004). “Producción porcina intensiva”. S.A. AGRICOLA ESPAÑOLA.
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Sánchez M (1996). “Producción Animal e Higiene Veterinaria”. Tema 41.
Sotillo JL (2003). “Producción animal. Bases Fisiozoolotecnicas”. Editorial Mijares. 551 pp.
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