Aminocidos y ProtenasLas protenas son las molculas orgnicas ms
abundantes en las clulas vivas. Constituyendo un 40% a 70% de su
peso en seco. Adems las protenas estn compuestas de monmeros amino
cidos llegando a tener pesos moleculares de 6000 o a otro miles ms.
Los aminocidos son los bloques principales para la construccin de
protenas y tienen al menos un grupo carboxilo y uno amino.
Ilustracin 1: L-aminocido
A pesar de que la secuencia de aminocidos determina la
estructura primaria, la estructura secundaria y terciaria estn
determinadas por las interacciones dbiles en los otros grupos. En
general las funciones principales de las protenas pueden ser
clasificadas como Estructural: Glicoprotenas, colgeno, keratina
Catalticas: Enzimas Transporte: Hemoglobina, albumina Reguladoras:
Hormonas Protectoras: AnticuerposDos de los tipos de protenas
importantes son las fibrosas y las globulares.Ilustracin 2: Tipos
de protenas
La protena fibrosa forma largos filamentos de protenas, de forma
cilndrica. Las escleroprotenas tienen funciones estructurales o de
almacenaje. Son tpicamente inertes e insolubles en agua. Son
escleroprotenas laqueratina, elcolgeno, laelastina, y lafibrina.El
papel de este tipo protenas incluye la proteccin y el soporte
formandotejido conectivo,tendones, matriz orgnica dehuesos, yfibra
muscularde los animales.Lasprotenas globulares, oesferoprotenasse
pliegan en forma esfrica y forman una estructura ms compleja,
diferencindose fundamentalmente de lasprotenas fibrosaspor ser ms o
menos solubles endisolucionesacuosas (donde forman
suspensionescoloidales). Adiferencia de las protenas fibrosas que
solo desempean funciones estructurales, las protenas globulares
tambin pueden actuar como: Enzimas,catalizandoreacciones orgnicas
que tienen lugar en elorganismoen condiciones normales y con gran
especificidad. Por ejemplo, lasesterasadesempean este papel.
Mensajeros, transmitiendo mensajes para regular los procesos
biolgicos. Un ejemplo sera lahormonainsulina. Transportadoresde
otras molculas a travs de lamembrana celular Almacenaje
deaminocidos. los aminocidos son hidrfilos lo cual permite que sean
solubles en agua. Las funciones reguladoras tambin son llevadas a
cabo por las protenas globulares en mayor medida que las
fibrosas.Los -aminocidos son los bloques principales de las
protenas, existiendo dos ismero, siendo el D raro en la naturaleza.
Los aminocidos tienen un grupo cido COOH, y uno bsico NH2. EL grupo
cido es neutro en bajos valores de pH y con carga negativa con
altos valores de pH. Con un pH medio se obtiene un grupo llamado
zwitterion con carga positiva y negativa. El punto donde el
aminocido no tiene carga se llama punto isoelctrico y depende del
grupo R del aminocido. Como se mencion anteriormente, las protenas
son cadenas de aminocidos y la condensacin entre dos aminocidos se
denomina enlace peptdico. Los polipptidos estn formados por cadenas
de 50 aminocidos. A las largas cadenas de aminocidos se les
denomina protenas. Si las protenas poseen grupos orgnicos o
inorgnicos se denominan grupo prosttico y protenas con estos grupos
se llaman protenas conjugadas. Ilustracin 3: Ismeros de
aminocidos
El modelo 3D de una protena tiene 4 niveles:Estructura primaria:
Es la estructura linear de secuencia de aminocidosEstructura
secundaria: La forma en que la cadena de polipptidos se extiende.
Pueden ser en forma de hlices u hojas. Estructura terciaria: Son el
resultado por las interacciones por los grupos R separados a lo
largo de la cadena. Estos pueden hacer que los aminocidos se doblen
y cambien de direccin.Estructura cuaternaria: Interacciones entre
cadenas polipptidos dan estas estructuras. Ilustracin 4: Tipos de
estructuras en las protenas
