ANA MARIA LAJUSTICIA88 años, química.

Comer de acuerdo con el trabajo que haces o los problemas del metabolismo.

Cuidado con tomar mucho calcio porque endurece las arterias.

Antes se comía de todo, ahora se evitan los triglicéridos y el colesterol en los adultos, pero no deben hacerlo las niñas para no engordar y les falta vitamina D y A.

No se desayuna bien y es la comida que sigue al ayuno más largo y antes del trabajo más intenso. En el desayuno se deben incluir proteínas para tener aminoácidos y péptidos de cadena corta con los que trabaja el cerebro. Con las proteínas reparamos el deterioro de los tejidos, fabricamos anticuerpos y neurotransmisores.

Se desayuna mal y se come tarde.El horario de nuestra alimentación está mal. Comer a las tres y media o cuatro de la tarde es una barbaridad.

El abonado de nitrógeno, fosforo y potasio crea un déficit de magnesio. Las cosechas extraen 20 kilos de magnesio por hectárea y año.

La falta de magnesio da contracturas, calambres, “se me sube la bola”, el parpado que late solo, un hormigueo alrededor de la boca o un suspiro sin razón es falta de magnesio que hace falta para que los músculos se relajen. Si es grave vienen las arritmias, taquicardias, extrasístoles.

Para contraerse el músculo necesita entrada de sodio y calcio y sale potasio del músculo.Para relajarse interviene el fosforo y el magnesio, para meter el potasio.Cuando alguien tiene adicción al chocolate negro es que le falta magnesio

Las semillas tiene riqueza de magnesio. Cada vez hay más muertes súbitas en jóvenes que no tienen un problema cardiovascular, en futbolistas que están explorados del corazón y lo tienen bien.La persona que hace mucho ejercicio esta gastando magnesio.En el ciclo de Krebs el magnesio interviene en cinco pasos.

Cenamos mal porque en fruta y yogour no hay proteínas. La fruta son minerales, vitaminas y el yogour es un vasinin de leche, tiene menos proteína que un vaso de leche.La cena tiene que tener pocas calorías, pero tiene que tener proteínas.Se han de cenar verduras, pescado y una fruta. Verdura porque nos da fibra y nos sacia dándonos pocas calorías. Los aceites de pescado son ricos en el omega 3 y 6 que son esos ácidos grasos poliinsaturados, que son beneficiosos para la circulación, evitan la formación de trombos. No hay que atiborrarse de fruta porque luego vamos a descansar y el destino que hace el cuerpo para el azúcar es obtener energía mecánica, unidades de trabajo.

Por la mañana, para hacer ejercicio, si fruta y zanahoria por la vitamina A (si no tomas grasas animales), pero también proteínas que solo están 5 horas en la sangre, lo que no se ha utilizado por el cuerpo para reparar tejidos o hacer anticuerpos o neurotransmisores el

hígado lo transforma en urea y se eliminan por la orina. Por eso estamos en ayunas de proteínas.

De azucares tenemos unos 160 gramos de reserva. Mientras que de grasa se pueden almacenar kilos.

Por la mañana se puede tomar un huevo frito. Hasta los 80 años he estado tomando un huevo y una loncha de jamón york.

Desde los 80 tomo jamón york, tomo menos huevos y tomo colágeno con magnesio por la mañana.

Una proteína es un surtido variado de los 20 aminoácidos.

El colágeno en su mayoría esta formado sólo por tres aminoácidos (glicina, prolina, lisina) pero esos tres son casi el 40 % de lo que se necesita.

En 70 kilos de peso se deshacen diariamente 400 gramos de proteína seca. El cuerpo utiliza tres cuartas partes. Se pierden 100 gramos por la orina y esos hay que reponerlos. (he cambiado el huevo y por el colágeno).

Yo de joven me sangraban las encías y me salían moratones y ahora no.