FricandoNombre de la Alumna

La carne 750 gr. de peixet

Harina 150 gr.

Far-selles de Hiervas

Cebollas 2

Tomate 2

Caldo de carne 2 vasos

un vaso de vino blanco 1 vaso

Mancharnos 50 gr.

Elaboración

1. Se pone el aceite en la cazuela,2. Se tiene que poner sal i pimienta a la carne3. Se pasa la carne por la harina 4. Se pasa por la cazuela vuelta y vuelta y se retira5. A continuación se sofríe la cebolla y se le añaden el tomate

ya se puede echar la carne 6. (6 horas antes se ponen en remojo los mancharnos) se le

añaden los demás ingredientes (vaso de vino el caldo lo moixarnons) 7. Poner a fuego lento aproximadamente una hora o algo mas cuando este casi

echa yo le pongo una buena picada de todo un poco y que te aproveche.

RECETA PARA NAVIDAD

POLLO CON RAPE Y GAMBAS

Ingredientes para 6 personasun pollo deshuesado de 1kg i ½8 gambas rojas un lomo de rape de 500 gruna trufacon estos ingredientes se tiene que hacer un atado como si fuera para rustir

12 cigalas12 gambas langostinerasun vaso de vino blancouna copa de coñac2 cebollas3 tomates rojos 4 ajosun vaso de caldo de pollo

PREPARACION1. Con las cabezas de las gambas y las pieles que previamente habremos pelado las reservamos

para el final2. Para rellenar dentro del pollo con las colas de gambas y la trufa y los lomos del rape3. Cabezas y pieles se pasan por la cazuela donde rustiremos el pollo.4. Se pone un poquito de sal y cuando las hayamos pasado las retiraremos en un bol para

machacarlas y lo poco que quede lo reservamos5. Se ruste una vez preparado el pollo se tiene que hacer con mucho tacto para que no se

queme.6. Se le ponen los ajos cuando ya este un poco dorado se le añade la cebolla cortada (no

rallarla) dorarla un poco y poner los tomate y igualmente a trozos7. Seguidamente el coñac y luego el vino y el caldo y se va rustiendo aproximadamente a

fuego lento entre ½ hora o ¾ . Para saberlo se pincha con un palillo y si sale séquito es que ya esta.

8. Se retira hasta que este frió como cualquier rustido 9. Se saca de la cazuela i el resto que queda todo para triturar y ahí se le tiene que poner lo que

podamos sacar después de machacar las cabezas de las gambas y las pieles se pueden chafar en un mortero y con un colador y la masa del mortero y un poco de vino sale el jugo una vez todo mezclado revesaremos para la presentación

10. En una sartén freiremos los escamarlanes previamente les pondremos un poco de sal i pimienta

11. Haremos lo mismo con las gambas y también lo reservamos cuando ya lo tenemos todo echo y el pollo esta frió

PRESENTACION

Ponemos una bandeja que sea grande i a poder ser ovalada i se corta el pollo con un cuchillo muy fino en la tabla de cortar no se tienen que separar las rodajas porque se podrían romper ce va cortando y al final con el mismo cuchillo se pasa a ala vedeja se pone en el centro i al rededor se le ponen las cigalas y las gambas langostineras se intercalan osea un escamarlan y una gamba cuando ya lo tengáis puesto por encima se le pone un poco de lo que hemos triturado y el resto se pone en terrinas para que cuando se sirva cada uno se ponga un poco por encimacomo se supone que esta todo natural se enciende el horno se tapa con papel de plata i se puede calentar un poquito no mucho es un plato que no es muy caliente lo que se pude calentar es la salsa

QUE OS APROBECHE ESTA BUENISIMO!!

CALAMAR CON PATATAS

Ingredientes

1 kg de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates

4 almendras

4 avellanas

7 piñones

1 rebanada de pan frito

caldo de pescado

1 vasito de vino blanco

3/4ª de calamar

3 huevos

PREPARACION

1. Se cortan las patatas a trocitos pequeños,2. Se rallan la cebolla y los tomates y los ajos 3. Se pone el aceite en la cazuela de barro 4. Se le pone el calamar y se le dan unas vueltas5. Luego se le añade la cebolla y el tomate y se va rehogando todo 6. Cuando ya tengamos el sofrito le pondremos el vino blanco y lo dejaremos que se reduzca,7. A continuación le ponemos las patatas 8. Lo cubrimos de caldo de pescado media hora9. Pasada esta media hora le añadiremos la picada y los huevos que previamente hemos hervido.