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procesos caso Kristen
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5/18/2018 Analisis de Procesos KRISTEN
1/25Anlisis de Procesos
Anlisis de Procesos
5/18/2018 Analisis de Procesos KRISTEN
2/25Anlisis de Procesos
Contenido
1.Anlisis de Procesos: Medidas de Desempeo: Capacidad, Tiempode Ciclo, Tiempos de Flujos, Cuellos de Botella.
Productividad y Efciencia: Como los cuellosde botella afectan la capacidad y los retornos
de un sistema de produccin. Eectos de los Tiempos de Setup y
Tamaos del Lote.
!. "iscusin del caso #Kristens CookieCompany$.
%. Produccin A&re&ada y 'istemas()P.
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Pregunta Central
Ventas
Tiempos de Entrega(actual)
Precio
Capacidad Tiempo de Flujo
Tiempos de Entrega
(confiabilidad)
Tiempos Entrega(Promesa)
Retornos
Como podemos estimar la rentabilidad de una
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4/25Anlisis de Procesos
Costos
TrabajoMateriales Inversiones de
Capital
Pregunta Central
Como podemos estimar la rentabilidad de una
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5/25Anlisis de Procesos
KRISTENS COOKIES
5/18/2018 Analisis de Procesos KRISTEN
6/25Anlisis de Procesos
Definicin de un Proceso
Ejemplos:En Kristens cookies, en el proceso del horno,
Un proceso consiste de inputs, outputs, recursos y
transformaciones. Los recursos transforman los inputs en outputs.
En una Aerolnea
nput! masa, "utput! galletas cocidas, #ecursos! Kristen, $orno, %ande&a
nput! personas'e(uipa&e un punto de origen,
"utput! personas'e(uipa&e un punto de destino,
#ecursos! a)iones, pilotos, a*afatas, aeropuertos, etc+
Proceso de
Transformacinnput "utput
#ecursos
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7/25Anlisis de Procesos
Definicin de un Diagrama de lu&o de Procesos
-n diagram de flu&os comprende un con&unto de procesos unidos en
una secuencia appropiada+
Proceso A Proceso %
Cola
n)entario
Como dividir una operacin en procesos:
.lo inputs y outputs se mue)en a lo largo de las flechas+ #ecursos est/n fi&os+
Por ello, todo set de recursos usados en forma con&unta define un proceso+
Por e&emplo, en Kristens Cookies, 01e*clar 1asa2 y 03aciarla en la %ande&a2
are son un mismo procesos ya (ue comparten el recipiente donde se me*cla+Descomponer los procesos de esta manera, donde slo inputs y outputs se
mue)en entre procesos permite 0romper2 una operacin comple&as en partes mas
sencillas (ue pueden anali*arse en forma independiente+
Por e&emplo, podemos anali*ar 01e*cla y 3aciado2 en forma separada del $orno,
el empa(ue o el pago+
%uffer
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8/25Anlisis de Procesos
nputs, "utputs y #ecursos
Proceso Input Output Recursos1e*cla y 3aciado ngredientes 1asa en %ande&a Procesador,
#ecipiente,%ande&a, Kristen
Coccin'$orno 1asa en %ande&a 4alletas Calientes Amiga, $orno,%ande&a
Enfriado 4alletas Calientes 4alletas ras Espacio de laCocina
Empa(ue 4alletas, Ca&a, Cordel 4alletas Empacadas Amiga
#ecepcin dePago y Entrega
4alletas Dinero Amiga, Ca&a#egistradora
E5cepto por Kristen, su amiga y las 6ande&as ninguno otro recursos es compartido por dos o mas procesos+
Asumiremos un numero ilimitado de 6ande&as, espacio ilimitado para enfriar en la cocina y tiempo ilimitado para
Kristen y su amiga+ De esta forma podemos anali*ar cada proceso por separado+
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9/25Anlisis de Procesos
Kristens Cookies7 Diagrama de lu&o
#ecepcin
Computador 89 min:
;a)ar #ecipiente, 1e*clar 1asa3aciar en %ande&a
Kristen 8.etup ! < min, "peracin ! = min'd*:
;ote ! hasta > d* por recipiente
Carga, a&uste del Timer y
Coccin
Amiga 8.etup ! ? min, "peracin ! @ min'd*+:
;ote ! ? d*+ por horno
Descarga
Amiga 89 min:
Enfriado
8 min:
Empa(ue
Amiga 8= min'd*:
Entrega y Pago
Amiga 8? min'd*:
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10/25Anlisis de Procesos
Conceptos B Definiciones
Tiempo de Ciclo+ Tiempo promedioentre la
produccin de dos unidades consecutias en unprocesos -ue produce continuamente.
Capacidad+ Produccin promediopor unidad detiempo cuando el proceso produce continuamente.
Utilizacin + Produccin Capacidad. Tiempo de lu!o+ Tiempo -ue una unidad pasa en
el sistema /incluyendo tiempos de espera0
Capacidad + 1 /Tiempo de Ciclo0
"#servaciones$1. as medidas tiempo de ciclo, capacidad, utili2acin, tiempo de 3ujo
pueden aplicarse a cada proceso o al sistema completo.4. Tiempo de Flujo de un proceso no coincide necesariamente con
Tiempo de Ciclo. Por-u5*
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11/25Anlisis de Procesos
1as Conceptos B Definiciones
Proceso en %atc&+ 6arias unidades son procesada simultneamente.
7l n8mero de unidades procesadas simultneamente se conoce comoTamao de Lote/%atc&0
Cuello de %otella 'C%(+ 9peracin)ecurso -ue limita la producciontotal de un proceso: usualmente es la operacinrecurso con menorcapacidad.
Capacidad del Sistema+ Capacidad del CB
Tiempo de Ciclo del Sistema+ Tiempo de Ciclo del CB.
Tiempo "cioso+ Tiempo durante el cual una operacinrecursos noest produciendo.
Tiempo de Flujo + Tiempo de Ciclo Batc
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12/25Anlisis de Procesos
An/lisis de Proceso con un $orno
Proceso Tamao Orden = 1 dz Tamao Orden = dzCapacidad
(dz!"r#Tiempo de
Ciclo
(min!dz#
Tiempo delu&o
(min!orden#
Capacidad
(dz!"r#
Tiempo deCiclo
(min!dz#
Tiempo delu&o
(min!orden#
1e*cla y
3aciado + ?= ?9
$orno $$ 1%1% 1%1% $$ 1%1% %%
Enfriado nfinito 9 nfinito 9
Empa(ue >9 = = >9 =
Entrega yPago
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Anlisis de Procesos
Carta 4antt
?+ Cuanto tiempo toma producir ? d*+ con un solo hornoF = d*sF > d*sF
?ra d*=< min
=da d*?9 min
>ra d*?9 min
GuH pasa con otros recursos como %ande&as y Tra6a&oF
Proceso 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50
Mezcla
orno
!n"riado
!#pa$%e
!nt& ' Pa(o
#in%tos
Carta )antt C*art con %n orno +,rden - 1 dz.
?
?
?
?
=
=
=
=
=
>
>
>
>
>
?
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Anlisis de Procesos
Preguntas
=+ Cu/ntas ordenes de ? d*+ Puede procesar Kristen en una horaF
>+ Cmo cam6ia la capacidad del proceso 01e*cla y 3aciado2 si el
tamaIo de las ordenes aumenta de ?d* a = d*s y a > d*sF
+ Cmo cam6ia la capacidad del proceso enteroF
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Anlisis de Procesos
Preguntas
=+ Cu/ntas ordenes de ? d*+ Puede procesar Kristen en una horaF ; ordenes r 7l + Cmo cam6ia la capacidad del proceso 01e*cla y 3aciado2 si
el tamaIo de las ordenes aumenta de ?d* a = d*s y a > d*sF a capacidad aumenta a 14 d2.r para ordenes
de 4d2., y a 1= d2.r para ordenes de !d2. 7ste aumento se debe a -ue el tiempo de setup de
; minutos es distribuido en un n8mero mayor dedocenas
+ Cmo cam6ia la capacidad del proceso enteroF >o Cambia. 7l
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Anlisis de Procesos
An/lisis de Proceso con dos $ornos
Proceso Orden = 1 dz Orden = dz Orden = & dzCapac+
(dz!"r#
Tiempode Ciclo(min!dz#
Tiempode lu&o
(min!Or#
Capac+
(dz!"r#
Tiempode Ciclo(min!dz#
Tiempode lu&o
(min!Or#
Capac+
(dz!"r#
Tiempode Ciclo(min!dz#
Tiempode lu&o
(min!Or#
1e*cla
$orno
Enfriado
Empa(ue
Entregay
Pago
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Anlisis de Procesos
An/lisis de Proceso con dos $ornos
ProcesoOrden = 1 dz Orden = dz Orden = & dz
Capac+
(dz!"r#
Tiempode Ciclo(min!dz#
Tiempode lu&o
(min!Or#
Capac+
(dz!"r#
Tiempode Ciclo(min!dz#
Tiempode lu&o
(min!Or#
Capac+
(dz!"r#
Tiempode Ciclo(min!dz#
Tiempode lu&o
(min!Or#
1e*cla ')') ** ** 11 )) 1%1% ? ?=
$orno ?= ?9 11 )) 1%1% 11 )) %%
Enfriado 9 9 9
Empa(ue >9 = = >9 = >9 = raspartes 8outsourcing:
Aumentar la disponi6ilidad del C%Tra6a&ando horas e5tras+Aumentando la escala 8in)ersiones de capital:Aumentando el tamaIo del 6atch 8economas de escala:Eliminando desperdicios 8produccin a&ustada:
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Anlisis de Procesos
+ Cu/l es el margen asociado a ordenes de distinto tamaIoF
Asuma el tra6a&o cuesta J?9'hr, los costos )aria6les 8insumos:son de J9+'d* y el precio de )enta es J>'d*
"rden ! ? d*+Tra6a&o ! ?= min+'d*+Costo ! J9+9 nsumos LJ?9M?=' d*+
Tra6a&o ! +>> min+'d*+Costo ! J9+9 nsumos LJ?9M+>>'
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Anlisis de Procesos
@+ Cu/l es el mayor descuento (ue Kristen podra hacer para incenti)ar
ordenes de =d* en lugar de ?d*F Asuma (ue hay dos hornos
O ;a capacidad del sistema aumenta con el tamaIo de la orden+ Es decir, ordenes por=d* li6eran tiempo del C% (ue se puede usar para generar mas ingresos+
O "rden ! ? d*+
.e re(uieren min del C% para producir ? d*+
1argen por min+ del C% ! 8J9+>9 d*+:' 8 min+'d*+:
! J9+9>'min+O "rden ! = d*+
.e re(uieren min del C% para producir ? d*+
1argen por min+del C% ! 8J9+ d*+:' 8 min+'d*+:
! J9+?
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AnlisisdeProcesos
#esumen
Diagram de lu&os
O .eparar procesos en secuencia de acti)idadesO dentificar recursos asociados con cada acti)idad
Carta 4antt
O 1uy Qtil para la gestin de recursos y su scheduling
1edidas de DesempeIo7 Capacidad, Tiempo de Ciclo, Tiempo de lu&o, Cuellos de%otella
Especial enfasis en mane&ar correctamente el C% ya (ue determina la capacidad del
sistema+
1onetari*ar el C%, i+e+, calculando el margen generado por unidad de tiempo en el C%+