ANÁLISIS SENSORIAL DE QDA

ANALISIS SENSORIAL

MUESTRAS CUALIDADES JUECES Prom.I II III

MB ASPECTO 7 9 8 8COLOR 6 5 5 5.33OLOR 5 8 7 6.67Dulzor 8 10 7 8.33Astringencia 5 7 6 6Prom. Juez 10.33 13 11 11.44Prom. Muestra

MC Aspecto 9 4 8 7Color 5 6 5 5.33Olor 7 5 5 5.67Dulzor 7 6 7 6.67Astringencia 8 4 6 6Prom. Juez 12 8.33 10.33 10.22Prom. Muestra

MR Aspecto 9 6 7 7.33Color 5 5 6 5.33Olor 5 6 6 5.67Dulzor 6 8 6 6.67Astringencia 3 6 4 4.33Prom. Juez 9.33 10.33 9.67 9.78Prom. Muestra

MH Aspecto 8 6 7 7Color 5 5 6 5.33Olor 5 5 6 5.33Dulzor 6 8 6 6.67Astringencia 4 6 4 4.67Prom. Juez 9.33 10.00 9.67 9.67Prom. Muestra

LEYENDAMH Macerado con mayor porcentaje de hierva luisaMR Macerado con mayor porcentaje de ractañaMC Macerado con mayor porcentaje de cebada

MB Macerado con mayor porcentaje de cola de caballo

CARACTERISTICAS MB MC MR MHASPECTO (A) 8 7 7.33 7

COLOR (B) 5.33 5.33 5.33 5.33

OLOR (C) 6.67 5.67 5.67 5.33

DULZOR (D) 8.33 6.67 6.67 6.67

ASTRINGENCIA (E) 6 6 4.33 4.67

Se puede observar que en la muestra del macerado con mayor concentración de cola de caballo tiene como la característica más predominante es el dulzor y el aspecto en comparación con las otras muestras. En la característica del color de las cuatro muestras no s estuvo una variación significativa en relación del olor la muestras presentaron una ligera variación teniendo el de mejor puntaje de la muestra de macerado con mayor concentración de cola de caballo. En el dulzor la muestra MB fue la que tuvo una mejor caracterización en este punto en relación a la astringencia hubo dos muestras que prevalecieron en esta característica la muestra MB y MC.

MB MC MR MHA vs B -0.0267 -0.0167 -0.02 -0.0167B vs C 0.0134 0.0034 0.0034 0C vs D 0.0166 0.01 0.01 0.0134D vs E -0.0233 -0.0067 -0.0234 -0.02

La muestra que reunión mejor en promedio las características mencionadas fue la muestra MB la maceración con mayor porcentaje de cola de caballo.

1

2

34

5

0

5

10

MBMCMRMH