Embed Size (px)
DESCRIPTION
true
Citation preview
Trabajo Grupal
Actividad 10: Trabajo Colaborativo 2
302060 Curso Salud Ocupacional en la Industria de Alimentos
Riesgo en la Industria Panadera
Elaborado por
Vicky Cárdenas Colorado Código 21.533.391
Luis Carlos Cuello Díaz Código 84.104.815
Lisbeth Margarita Rodríguez Código 1.045.226.817
Grupo N° 17
Presentado a
Norma Beatriz Jurado
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Escuela de Ciencias Básica, Tecnología e Ingeniería
CEAD
Noviembre 2014
INTRODUCCION
A través del presente trabajo se busca afianzar los conocimientos
En la industria panadera se pueden presentar riesgos como son: de tipo
ergonómico por el levantamiento incorrecto de cargas, posturas y posiciones,
temperaturas extremas: quemaduras, riesgos eléctricos, tropezones y caídas,
golpes, Contaminantes del aire, radiaciones, irritaciones de piel (alergias), la
exposición a maquinas en movimiento, riesgos psicosociales; los cuales se
determinan por investigaciones de accidentes, registro de incidentes,
enfermedades ocupacionales, inspecciones, entre otros.
Riesgos en la industria panadera
Establecer los riesgos inherentes de la Industria Panadera
TIPO DE
RIESGO
FACTOR DE
RIESGOFUENTE CAUSAS CONSECUENCIAS MEDIDAS PREVENTIVAS
QuímicoAerosoles
sólidos
(polvos
orgánicos)
Exposición a
partículas
suspendidas de
polvo de
harinas.
La inhalación de gran
cantidad de partículas de
polvo de harina a largo
plazo podría llegar a
sensibilización por vías
respiratorias o vías
dérmicas que puede
llegar a producir en el
trabajador una posible
alergia.
Asma bronquial,
rinitis, dolencias de
gargantas y
enfermedades
oculares.
*Trabajar en espacios de buena
ventilación en general.
*Limpieza periódica de locales y puesto
de trabajo
*Se recomienda limpiar la harina por
aspiración, y no hacerlo barriendo o con
aire a presión.
* Uso de elementos de protección
(Mascarilla, tapabocas).
* Exámenes periódicos.
De
seguridad
Atrapamient
o
Atrapamiento
con partes
móviles de
maquinas
* Ausencia o anulación
de dispositivo y
resguardos de seguridad.
* Mantenimiento con
* Atrapamientos de
manos
(amputaciones,
fracturas) golpes.
* Todas las maquinas deberán de estar
provistas de paradas de emergencias,
por medio del cual se pueden evitar
situaciones peligrosas.
maquinarias en
funcionamiento.
* Golpes por falta de
espacio.
* No anular los dispositivos de
seguridad.
* Llevar ropas ajustadas para evitar
posibles atrapamientos.
* Llevar ropas ajustadas para evitar
posibles atrapamientos.
* Manual de instrucciones, capacitación
y entrenamiento.
De
seguridad
Contacto con
objetos
calientes
Contacto
Térmico
Uso de hornos, freidoras,
carros de bandejas,
bandejas y existencias de
conductos a alta
temperatura
Escaldadura y
quemaduras de
diferentes grados.
* Uso obligatorio de guantes aislantes
de protección térmica para la
manipulación de hornos, bandejas y
otros elementos calientes.
* No realizar actividades de limpiezas o
manipulación con superficies calientes
* Señalizar los conductos o equipos que
estén a altas temperaturas.
De seguridad
Riesgo de
caídas de
igual o de
distintos
* Superficies de
transito sucias
(escaleras –
La falta de orden y aseo,
no usar calzados
adecuados, falta de
iluminación, escaleras en
mal estados, utilización
Fracturas, esguinces,
laceraciones, traumas
musculares, fisuras.
* Mayor eficiencia en la limpieza.
* Instalación de rejillas para evacuación.
* Colocación de un pavimento o
nivelespasillos)
* Suelos
mojados y/o
resbaladizos
(grasas –
aceites)
* Desorden
* Calzados
inadecuados
* Falta de
iluminación
de bancos, escaleras o
taburetes para acceder a
tolvas.
revestimiento antideslizante.
* Calzados adherentes.
* Uso apropiado de elementos de
acceso a alturas.
* Señalizaciones.
De seguridad
Contacto con
superficies
corto
punzantes
Utilización de
utensilios corto
punzantes para
actividades de
corte.
* Falta de elementos de
protección como guante
de seguridad.
* Falta de concentración
del operario.
* Uso inapropiado de
elementos.
Lesiones de gravedad
como amputaciones,
fisuras leves.
* Uso de guante de seguridad.
* Capacitación y sensibilización de
peligros.
Ergonómico Sobre-esfuerzos
Levantamiento de objetos * Manipulación de cargas * Las molestias * No se debe mantener mucho tiempo
pesadosy objetos pesados,
(cubetas de pan, cajas,
costales de harinas.
* Malas posturas.
* Posturas forzadas.
* Movimientos repetitivos
(miembros superiores).
musculares
principalmente en la
zona de cuello,
hombros y brazos,
* Molestias en la zona
dorso lumbar, cuando
se adoptan posturas
incorrectas.
de la misma posición.
* Realizar pausas activas, efectuando
movimientos suaves de estiramiento de
los músculos.
* Levantamiento de cargas acorde a la
edad y estado físico. Situación Levantar
un objeto del piso (movimiento vertical,
de abajo hacia arriba) Hombres 25 Kg y
Mujeres 12,5 kg.
* Trasladar materiales en los hombros
(movimiento horizontal, desplazamiento)
Hombres 50 Kg y Mujeres 20 kg.
PsicosocialSobrecarga
de trabajo
* Sobrecarga de trabajo
http://www.maz.es/Publicaciones/Publicaciones/manual-prevencion-de-riesgos-laborales-en-panaderias.pdfhttp://www.prevencionlaboral.org/pdf/RESUMENESalimentacion/Prevencion%20laboral%20en%20panaderias.pdfhttp://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/PUBLICACIONES%20PERIODICAS/ErgaFP/2013/ergafp83.pdf
