OTROS TEMAS DE POST COSECHA

ESTUDIO DE LA MORFOLOGA Y ANATOMA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZASOBJETIVOS:Estudiar la morfologa y anatoma de las distintas especies de frutas y hortalizas con fines de manejo.Reconocer las distintas especies y variedades de frutas y hortalizas.Familiarizarse con el manejo (manipuleo) de las frutas y hortalizas cosechadas.

MORFOLOGA FLORAL

AXILARCENTRALPARIETALTIPOS DE PLACENTACINES MS COMUNES los carpelos se unen en un ovario plurilocular y los vulos se hallan en los ngulos de unin. ej. la naranja. los vulos se fijan en la pared del ovario. ej. la calabaza. los vulos se fijan en una columna inserta en la base de un ovario. ej. la manzana.

los vulos se ubican en los mrgenes del carpelo. ej. la vainita. MARGINALCLSIFICACIN DE LAS FRUTAS DESDE EL PUNTO DE VISTA BOTNICOI.- FRUTOS SIMPLES O MONOCRPICOS Son aquellos que provienen de una sola flor, cuyo ovario est formado por un solo carpelo. Ejemplos: . Legumbres : Vainita, frijol, arveja, haba, etc. . Drupas : Durazno o melocotn, nectarina, ciruela, damasco, aceituna, mango, coco, etc.

VAINITA

NECTARINADURAZNOCIRUELADAMASCO

DURAZNONECTARINA

DURAZNO

DURAZNO

NECTARINA

CIRUELA

ACEITUNAII. FRUTOS AGREGADOS O MLTIPLES Son aquellos formados por la unin de varios frutos simples que provienen de una misma flor y permanecen adheridos entre s o libres en algunos casos. Ejemplos: . Poliaquenios : Fresa. (son varios frutos adheridos entre s). . Polidrupas : Frambueza, zarzamora, mora. (son varios frutos libres). FRESA

MORAFRAMBUEZA

FRAMBUESA

ZARZAMORA

III.- FRUTOS SINCRPICOS Son aquellos que provienen de una sola flor que posee un ovario formado por dos o mas carpelos soldados entre s. Ejemplos: . Pomo : Manzana, pera, membrillo, etc. . Baya : Tomate, aj, pimiento, uva, pltano, tuna, guayaba, palta, lucma, etc. . Hesperidio : Ctricos (naranja, mandarina, lima, limn, etc.). . Pepnide : Zapallo, sanda, meln, pepinillo, papaya, etc. . Balausta : Granado.

MANZANA

MANZANAPTALO (Tubo floral o hipanto)

TOMATE

CTRICOS

FLAVEDOALVEDOCARPELONARANJAIV.- FRUTOS COMPUESTOS O INFRUTESCENCIAS Son aquellos que se forman a partir de ciertas inflorescencias, cuyas diversas partes florales se modifican de distintas maneras. Se desarrollan conjuntamente y en forma global dando la apariencia de ser un solo fruto, an en realidad son muchos. Ejemplos: . Sicono : Higo. . Sorosis : Pia, chirimoya, guanbana, etc.

HIGO

HIGO

HIGOHIGOEN CORTELONGITUINAL

Carpelosunidos(receptculo floral)

Esquema de cada uno de los frutos que conforman la infrutescencia de la pia

PIAFINAL

Las frutas yhortalizas contienen grancantidad de antioxidantes