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ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA HOJA DE COSTOS No. _____ Fecha:_________________________________________ Producto: Masa hojaldrada Cantidad: 2.500 gramos Harina Gramos 1.500 1,46 $ 2.190,00 $ Azúcar Gramos 200 2,10 $ 420,00 $ Astra Gramos 200 5,57 $ 1.114,67 $ Sal Gramos 40 1,00 $ 40,00 $ Levadura Gramos 60 5,00 $ 300,00 $ Vitina Gramos 500 5,32 $ 2.660,00 $ Color Gramos 1 58,36 $ 58,36 $ M.O.D Alistamiento y dosificación segundo-hombre 420 4,10 $ 1.722 $ TOTAL M.O.D. 1.722 $ C.I.F. Alistamiento y dosificación segundo-hombre 420 6,07 $ 2.549,40 $ TOTAL C.I.F. 2.549,40 $ COSTO TOTAL POR UNIDAD 4,42 Gramos producidos 2.500 PANADERÍA Y PASTELERÍA "VILLA COLOMBIA" CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL MATERIAL DIRECTO TOTAL MATERIAL DIRECTO 6.783,03 $ COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN 11.054 $

ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

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Page 1: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXOS

ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

HOJA DE COSTOS No.  _____

Fecha:_________________________________________

Producto: Masa hojaldrada Cantidad: 2.500 gramos

Harina Gramos 1.500 1,46$ 2.190,00$

Azúcar Gramos 200 2,10$ 420,00$

Astra Gramos 200 5,57$ 1.114,67$

Sal Gramos 40 1,00$ 40,00$

Levadura Gramos 60 5,00$ 300,00$

Vitina Gramos 500 5,32$ 2.660,00$

Color Gramos 1 58,36$ 58,36$

M.O.D

Alistamiento y dosificación segundo-hombre 420 4,10$ 1.722$

TOTAL M.O.D. 1.722$

C.I.F.

Alistamiento y dosificación segundo-hombre 420 6,07$ 2.549,40$

TOTAL C.I.F. 2.549,40$

COSTO TOTAL POR UNIDAD 4,42

Gramos producidos2.500            

PANADERÍA Y PASTELERÍA "VILLA COLOMBIA"

CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDADCOSTO

UNITARIOCOSTO TOTAL

MATERIAL DIRECTO

TOTAL MATERIAL DIRECTO 6.783,03$

COSTO TOTAL DE 

PRODUCCIÓN

11.054$       

Page 2: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO B. HOJA DE COSTOS PAN CROISSANT

HOJA DE COSTOS No.  _____

Fecha:______________________________________

Producto: Pan croissant Cantidad:  25 unidades

Masa hojaldrada Gramos 2.050 3,91$ 8.021,10$   Mortadela Gramos 250 9,13$ 2.282,22$   Queso cuajada Gramos 150 6,00$ 900,00$       

M.O.D

Cortar-masa segundo- hombre 30 4,10$  $             123 Moldear-acomodar segundo- hombre 240 4,10$  $             984 Embolar segundo- hombre 30 4,10$  $             123 

TOTAL M.O.D. 1.230$

C.I.F.

Cortar-masa segundo- hombre 30 6,07$  $             182 Moldear-acomodar segundo- hombre 240 6,07$  $          1.457 Embolar segundo- hombre 30 6,07$  $             182 

TOTAL C.I.F. 1.821$

COSTO TOTAL POR UNIDAD 570,17

UNIDADES 

PRODUCIDAS25                  

COSTO TOTAL DE 

PRODUCCIÓN14.254$       

MATERIAL DIRECTO

TOTAL MATERIAL DIRECTO

$ 11.203

PANADERÍA Y PASTELERÍA "VILLA COLOMBIA"

CONCEPTOUNIDAD DE

MEDIDACANTIDAD

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

Page 3: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO C. HOJA DE COSTOS PAN HAWAIANO

HOJA DE COSTOS No.  _____

Fecha:_________________________________________

Producto: Pan Hawaiano Cantidad: 1 lata x 40 unidades

Masa hojaldrada Gramos 2.520 3,91$ 9.860,08$

Queso cuajada Gramos 760 6,00$ 4.560,00$

Mortadela Gramos 520 9,13$ 4.747,02$

Piña calada Gramos 800 2,14$ 1.712,12$

Queso costeño Gramos 40 9,60$ 384,00$

M.O.D

Cortar-masa segundo-hombre 30 4,10$ 123,00$

Cortar arreglar segundo-hombre 60 4,10$ 246,00$

Embolar-decorar segundo-hombre 30 4,10$ 123,00$

TOTAL M.O.D. 492$

C.I.F.

Cortar-masa segundo-hombre 30 6,07$ 182,10$

Cortar-arreglar segundo-hombre 60 6,07$ 364,20$

Embolar-decorar segundo-hombre 30 6,07$ 182,10$

TOTAL C.I.F. 728$

COSTO TOTAL POR UNIDAD 562,09

UNIDADES 

PRODUCIDAS40                  

TOTAL MATERIAL DIRECTO 21.263,22$

COSTO TOTAL DE 

PRODUCCIÓN

22.484$       

MATERIAL DIRECTO

PANADERÍA Y PASTELERÍA "VILLA COLOMBIA"

CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDADCOSTO

UNITARIOCOSTO TOTAL

Page 4: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO D. HOJA DE ORDEN DE PRODUCCIÓN

Fecha: __________________________

Pan aliñado de $2000Pan aliñado de $500Pan agridulcePan bogotanoPan duquesaPan campesinoPan batidoPan cremaPan maízPan suizo

Firma solicitud: _________________Aprobado______________________

243686

84242445

1265

PANADERÍA Y PASTELERÍA VILLA COLOMBIAORDEN DE PRODUCCIÓN No. 0001

Productos Cantidades

10

Page 5: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO E. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN

Page 6: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO F. PRECIO VS COSTO

 $‐

 $500

 $1.000

 $1.500

 $2.000

 $2.500

PRECIO

COSTO

Page 7: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO G. GRÁFICA DE PORCENTAJE DE RENTABILIDAD

‐40%

‐30%

‐20%

‐10%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%ACEM

A

AGRIDULCE

ALIÑADO

ALIÑADO

BATIDO

BOGOTA

NO

CAMPESINO

COCO

CREM

A

CROISSA

NT

DULCE

DUQUESA

HAWAIANO

MAÍZ

QUESO

ROSCÓN DE AREQ

UIPE

ROSCÓN DE GUAYA

BA

ROYA

L

SUIZO

RENTABILIDAD

RENTABILIDAD

Page 8: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO H. PAN ALIÑÑADO DE $2.000

Page 9: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

AAnexo I. Pan Batido

Page 10: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXXO J. PAN BOGOTANNO

Page 11: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXXO K. PAN CROISSANNT

Page 12: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

Anexxo L. Pan CCampesinoo

Page 13: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXXO M. PANN DUQUESSA

Page 14: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXXO N. PAN HAWAIANNO

Page 15: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEEXO O. PAAN CREMAA

Page 16: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO P. PAAN QUESOO

Page 17: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO Q. PAAN ROYALL

Page 18: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANNEXO R. PPAN MAÍZ

Page 19: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

AAnexo S. Paan Suizo

Page 20: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANNEXO T. PAAN COCO

Page 21: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

Annexo U. Paan Acema

Page 22: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO V. PAAN DULCE

Page 23: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO W

W. ROSCÓNN DE GUAAYABA

Page 24: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO XX. ROSCÓNN DE AREQQUIPE

Page 25: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXXO Y. PAN AAGRIDULCCE

Page 26: ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXO ZZ. PAN ALIIÑADO DEE $500