QUE SON
HIERBAS Y
QUE SON
ESPECIAS?
Se considera hierba a toda planta con tallo
leoso, que no consigue vivir
permanentemente.
Las hierbas nacen, crecen, florecen y
mueren. Cuando la hierba muere an es de
mucho provecho. Aunque las hierbas son
plantas, no todas las plantas son hierba. Las
hierbas son capaces de ocasionar cambios en
nuestro organismo, ya sea en el digerirlas
mediante la comida o como medicamento en
infusiones
Una especia es un condimento y aromatizante
de origen vegetal que se utiliza para sazonar o
preservar las comidas. Las especias son
semillas, fruto o cortezas de plantas
aromticas.
Cabe destacar que tanto hierbas como
especias, cumplen una funcin importante en
la gastronoma, en la medicina y en el rea
teraputica por sus nutrientes, aromas y
sabores.
LAUREL
Es originario del sur de Europa y el
norte de frica. Los romanos
confeccionaban con las coronas
para los generales y los griegos
quemaban esta hierba en smbolo
de ofrenda a sus dioses.
Componentes Aceites esencial, acido tnico y
amargos, que le confieren propiedades
antimicrobianas y estimulantes de la digestin.
Uso culinario: El laurel es un condimento
habitual de los guisos de carne o verduras, la
salsa boloesa, platos de pescado, sopas e
incluso flanes. Las hojas desprenden mejor su
aceite esencial si el plato se cocina a fuego lento
durante bastante rato.
Las hojas se utilizan generalmente se utilizan
enteras a veces como el bouquet garni, y se
retiran antes de servir.
Uso medicinal: El laurel no es un remedio muy
utilizado. Sin embargo, una infusin de hojas
secas o frescas ayuda a combatir los gases y la
indigestin o la gripe por su accin
antimicrobiana. Un blsamo oleoso elaborado con
hojas de laurel secas o frescas mejora los dolores
musculares y las magulladuras.
ANS ESTRELLADO
El ans estrellado es conocido tambin
como ans chino, es originario de Asia.
El ans estrellado se extrae de la planta
conocida como badiana. Su nombre es
debido a que la plantas cuando
alcanza su madurez, da unos frutos en
forma de estrella, cada fruto tiene 8
folculos que dan la forma de estrella y
cada folculo contiene un grano
Componentes: El ans estrellado contiene
atenol, en dosis moderadas favorecen a la
eliminacin de flatulencias, clicos y
ayudan en el proceso de digestin pesada,
tiene propiedades antioxidantes,
antiespasmdicas y sedantes. El ans
estrellado es el ingrediente ms importante
del medicamento TAMIFLU que es
utilizado para combatir diferentes tipos de
gripe.
Uso Culinario ofrece un intenso sabor y
aroma anisado. Su uso es muy variado,
como ingrediente aromtico y saborizante,
es muy apropiado para distintas
elaboraciones culinarias, sopas, guisos,
salsas y tambin pastelera. El anis
estrellado que debe consumirse
moderadamente, pues en dosis elevadas
de anetol pueden provocar efectos txicos.
