14
RIF. J-29524604-8 ANTEPROYECTO

ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

RIF. J-29524604-8

AN

TEP

RO

YEC

TO

Page 2: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

PROPUESTA

La consolidación del Modelo Productivo Socialista plasmado en elProyecto Nacional Simón Bolívar – “Desarrollo Económico y Social de laNación 2007 – 2013” es; sin dudas, la meta que debemos perseguir todoslos entes involucrados y comprometidos con el proceso de fortalecimientodel Socialismo del Siglo XXI que estamos construyendo. En este sentido,nuestra Empresa COINTAL, C.A. propone la instalación y puesta en marchade MODULOS SOCIO PRODUCTIVOS de alimentos para el pueblo, queserán operados por Empresas de Producción Social constituidas pormiembros de las comunidades organizadas para conformar el tejido delModelo Productivo Socialista que promueve el Gobierno Revolucionario ycuyos objetivos son:.-Incrementar la soberanía alimentaria y consolidar la seguridadalimentaria.-Fomentar la Ciencia y la Tecnología al servicio del desarrollo nacional yreducir diferencias en el acceso al conocimiento..-Desarrollar la industria básica no energética, la manufactura y losservicios básicos..-Desarrollar el nuevo modelo productivo endógeno como baseeconómica del Socialismo del siglo XXI y alcanzar un crecimientosostenido.

La propuesta de COINTAL, C.A. encaja perfectamente dentro de losobjetivos del Modelo Productivo Socialista al promover la creación deredes de producción y distribución de alimentos que en principio,abarcarán las áreas siguientes:.-Productos cárnicos (mataderos, embutidos, carnes, pollos, cerdos).-Productos lácteos (pasteurización, envasado, quesos, bebidas, yogurt).-Panadería (fabricación de harinas, elaboración de panes de trigo, yuca,maíz y otros cereales, pastelería).-Líquidos (tratamiento y envasado de agua mineral y jugos de frutas).-Tiendas para mercados o bodegas

DU

LO S

OC

IO P

RO

DU

CTI

VO

-C

AR

NIC

ERÍA

S P

OP

ULA

RES

Page 3: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

PROPUESTA

Las redes de EPS manejadas directamente por las comunidadesorganizadas producirán alimentos para satisfacer las necesidades de lamisma comunidad y su entorno a precios mucho más bajos, producto dela eliminación de varios componentes que las corporaciones capitalistasañaden al precio de venta de sus productos, lo cual favorece al mismotiempo el poder emplear un mayor número de personas al trabajoproductivo e incentiva la producción de las materias primas requeridaspor los MODULOS SOCIO PRODUCTIVOS.

COINTAL, C.A. empresa 100% Venezolana, y comprometida con eldesarrollo económico y social de la República Bolivariana de Venezuela,propone el suministro, instalación, puesta en marcha, supervisión ymantenimiento de MODULOS SOCIO PRODUCTIVOS adecuados para cadaárea, en cualquier parte del país donde se disponga de la materia prima oexista la necesidad..- Cada MODULO SOCIO PRODUCTIVO es suministrado bajo el conceptode “llave en mano”; es decir, están dotados de toda la maquinaria,equipos, herramientas, utensilios y materiales para iniciar la produccióncon solo obtener la materia prima..- Con el fin de garantizar la óptima instalación de los MODULOS SOCIOPRODUCTIVOS, COINTAL, C.A. ejecutara los trabajos de adecuación delárea en la cual será instalado, que estará entre 100 y 500 metroscuadrados de terreno, según su capacidad..- Todos los MODULOS SOCIO PRODUCTIVOS que se instalen tendrángarantía amplia contra todo defecto de fabricación de los equipos ymaquinarias que lo componen, así como servicio de supervisión yasistencia técnica permanente por parte de nuestra empresa COINTAL,C.A..- COINTAL, C.A. capacitara al personal tanto en la operación como en elmantenimiento del modulo, transfiriendo al mismo tiempo la tecnologíade los procesos asociados.

DU

LO S

OC

IO P

RO

DU

CTI

VO

-C

AR

NIC

ERÍA

S P

OP

ULA

RES

Page 4: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

COINTAL, C.A. con el animo de mostrar con claridad los distintoscomponentes de cada uno de los MODULOS SOCIO PRODUCTIVOS y de laresponsabilidad de nuestra empresa en lo que respecta al suministro delos equipos, compromiso de instalación, puesta en marcha, prestación deservicio y la transferencia del conocimiento, Detalla los componentesque conforman LOS MODULOS SOCIO PRODUCTIVOS DE CARNICERIASPOPULARES.

País:REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAProductos a obtener:Cortes de carnes, pollo y embutidos.Producción:5.000 Kg/ Día.Área necesariaMini Planta equipada: 22 Mts CuadradosÁrea complementaria: 100 Mts. Cuadrados.Personal necesario:4 Operadores2 EmpleadosAnteproyecto:COINTAL – MOD. 20’ CARNES

Fecha:01 / 05 / 2011

ESPECIFICACIONESM

ÓD

ULO

SO

CIO

PR

OD

UC

TIV

O -

CA

RN

ICER

ÍAS

SOC

ILIS

TAS

Page 5: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

CARNICERIAS POPULARES DE 20’

COMPONENTES

1 Módulo de contenedor

Características generales:

Monoblock 6.100 x 2400 mm

piso de vinilo VIROC con revestimiento "gris “

Techo falso con panel tipo sándwich de poliuretano de 60 mm.

Paredes exteriores de poliuretano 100 mm.

Pie derecho útil – 2.500 mm

Compuesto por:

1.500 x 1.045 mm., ventana corredera, doble vidrio con

persianas

Apoya brazos 500 x 500 mm con vidrio traslúcido

Puerta Exterior Simple c/2060 x 910mm

Puerta exterior C/2060 x 750mm

Puerta interior simple x/2060 x 910mm

Luminaria con difusor, lámparas fluorescentes 2x36W

(impermeable)

Luminaria con difusor fluorescente 1x18W (impermeable)

Un punto de luz

Interruptores de 10 amp. / 250 V normal

16 salidas amp. / 250 V, con tierra

Preinstalación para la conexión de un tanque

Preinstalación para conectar aire acondicionado

Cuadro eléctrico y Caja de conexión

WC Inglés con cerámica cisterna Mochila

Fregaderos, cerámica de la pared sin columna

Punto de agua y alcantarillado

Cortina de aire (aparatos)

Aire acondicionado,

Tanque 500 Lts

1 unid

1 unid

2 unid

1 unid

1 unid

2 unid

2 unid

1 unid

4 unid

7 unid

1 unid

2 unid

1 unid

1 unid

1 unid

1 unid

1 unid

2 unid

1 unidMÓ

DU

LO S

OC

IO P

RO

DU

CTI

VO

-C

AR

NIC

ERÍA

S P

OP

ULA

RES

Page 6: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

COMPONENTES

Cámara frigorífica con dimensiones aproximadas de 2000 x

2200 x 2300 mm

Especificaciones Técnicas:

Construida de panel aislado, sándwich de 80mm, piso placa

de acero inoxidable antideslizante puerta 1000 x 1950 mm con

pivoteo, unidades de frío con condensador evaporación

integrada, régimen de funcionamiento + 0 +2 °C con Panel

eléctrico pantalla integrada permanente de temperatura e

iluminación, sistema automático que desliga o a ventila,

siempre que la puerta está abierta con alarma por la apertura

y la temperatura

Unidad de emergencia (generador)

Especificaciones Técnicas:

Marca: BAIFA

Potencia: 35 KWA

Funcionamiento a Diesel

Súper Silencioso;

Equipado con depósito integrado;

Motor Diesel Mitsubishi

Equipos de proceso

Armarios para productos utilizados con corriente

Especificaciones Técnicas:

Construido en acero inoxidable equipado con estantes

interiores, pendientes del techo, dos cerraduras de la puertas y

clave

Dimensiones: 625 x 440 x 1890mm

1 unid

1 unid

1 unid

DU

LO S

OC

IO P

RO

DU

CTI

VO

-C

AR

NIC

ERÍA

S P

OP

ULA

RES

Page 7: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

COMPONENTES

Banco para el lavado de manos y utensilios

Especificaciones Técnicas:

Fregadero construido en acero inoxidable, de comando de 400

x 300 x 250mm bol con el mezclador de pedal, Agua fría /

caliente y dispensador de jabón líquido

Banco de apoyo

Características técnicas:

Construcción tubular en acero inoxidable parte superior plana

equipada, dos estantes intermedios ajuste para la nivelación y

fijación personal.

Estructura reforzada para soporte de máquinas,

Dimensiones: 1900 x 600 x 850 mm

Picadora

Especificaciones Técnicas:

Construcción completa en acero inoxidable

Boca 70 mm

Rendimiento 170kg/hora

Potencia: 1 CV

Bandeja de carga: 310x410mm

Sierra de cinta vertical

Especificaciones Técnicas:

Construcción completamente en acero inoxidable rueda

Ø230mm

La altura de corte: 230 mm

Espesor de corte: 200 mm

Base Dimensiones: 300x370mm

Dimensiones: 520x510x910mm

Potencia: 1.25 HP

1 unid

1 unid

1 unid

1 unid

1 unid

DU

LO S

OC

IO P

RO

DU

CTI

VO

-C

AR

NIC

ERÍA

S P

OP

ULA

RES

Page 8: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

COMPONENTES

Maquina de Cortar

Especificaciones Técnicas:

Construido en aluminio anodizado

Motor monofásico

Disco Ø250mm

Espesor del corte hasta 14 mm ajustable

Transmisión por correa dentada con afinador incorporado

Dimensiones: 56x56x400mm

Embaladora al vacío

Plusvac 20

Construcción en acero inoxidable, tapa de acrílico transparente

Bomba de vacío 10m3/hora

Embutirá Manual

Especificaciones Técnicas:

Construcción de acero inoxidable

Pistón de polietileno

Capacidad: 10 litros

Equipado con 4 tubos de llenado (Embudo) -

10mm, 20mm, 30mm, 40mm

Dimensiones: 240x73x220mm

Mesa de trabajo

Especificaciones Técnicas:

Construcción tubular de acero inoxidable, equipado con pies

puesta a punto, parte superior de polietileno 600x600x50mm

y la parte superior con 600x600mm de acero inoxidable;

La estructura tubular con ganchos para colgar artículos de carne

y soporte lateral para cuchillos

Dimensiones: 1200x600x850mm

1 unid

1 unid

1 unid

1 unid

DU

LO S

OC

IO P

RO

DU

CTI

VO

-C

AR

NIC

ERÍA

S P

OP

ULA

RES

Page 9: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

COMPONENTES

Contenedores para subproductos

Especificaciones Técnicas:

Recipiente de acero inoxidable con el paso tapa plegable y

soporte de bolsas

Dimensiones: 400x300x650mm

Expositor Frigorífico

Especificaciones Técnicas:

Pantalla móvil, de acero inoxidable, con el cristal delantero,

refrigerador del gabinete en la parte inferior con dos puertas,

heladera con motor integrado y regulador de la temperatura

Dimensiones: 1700x1050x1250mm

Balanza de Entradas

Especificaciones Técnicas:

Balanza electrónica de peso /precio

Modelo PM-115

Alcance máximo: 15 Kg.

División: 5 g

Equipado con Impresora

Aprobación CE.

Caja registradora automática

Juego de cuchillos, y pistolas y curvas de acero inoxidable

Compuesto por:

12 Cuchillos

4 Pistolas

2 Curvas

Precio Total

1 unid

1 unid

1 unid

1 unid

1 Juego

DU

LO S

OC

IO P

RO

DU

CTI

VO

-C

AR

NIC

ERÍA

S P

OP

ULA

RES

Page 10: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

INGENIERÍA

Las tareas a realizar por el departamento de Ingeniería en planta son:

- Ingeniería de los equipos.- Ingeniería de los módulos,- Ingeniería de la planta en módulos.- Ingeniería de los servicios de los módulos.- Manuales de instrucciones.- Seguimiento y control de la fabricación y montaje.

COINTAL, C.A. Incluye como parte integral del suministro e instalación de los MODULOSSOCIO PRODUCTIVOS lo descrito a continuación:

-Adecuación del espacio donde se instalara el Modulo, esto incluye preparación delterreno, construcción de piso, techo y colocación de puntos se servicios básicos.

-Transporte y manejo de todos los equipos que integran el Modulo hasta el lugar dondese va a instalar para su funcionamiento.

- Personal especializado para el montaje y puesta en marcha del Modulo.

- Manual de operaciones y procedimiento de cada uno de sus componentes.

- Manual de mantenimiento e higiene de los equipos que conforman el Modulo.

- Manual de seguridad, higiene y ambiente relacionado con el proceso a realizar.

- Aplicación de los procesos de fabricación de los productos a elaborar.

- Formulas y procedimientos para cada uno de los productos a realizar.

- Entrenamiento previo al personal que trabajara en el Modulo.

- Supervisión y asistencia técnica permanente.

INGENIERÍAM

ÓD

ULO

SO

CIO

PR

OD

UC

TIV

O -

CA

RN

ICER

ÍAS

PO

PU

LAR

ES

Page 11: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

PLANO Y LEYENDAM

ÓD

ULO

SO

CIO

PR

OD

UC

TIV

O -

CA

RN

ICER

ÍAS

PO

PU

LAR

ES

MODULO SOCIO PRODUCTIVO DE CARNICERIAS POPULARES

Page 12: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

LEYENDA:

RECEPCION Y TRATAMIENTO DE LECHE1. Placa de corte2. Báscula Colgante con Plato3. Caja Registradora4. Cortadora de Fiambres Mod FIAM-2505. Mostrador6. Envasadora al Vacío de Sobremesa Mod ENVAC-57. Mesa Lisa8. Embutidora Hidráulica9. Picadora Mod. PS-7010.Armario Mostrador refrigerado11. Sierra Cinta Mod SC-20012.Equipo de Frío Cámara

PLANO Y LEYENDAM

ÓD

ULO

SO

CIO

PR

OD

UC

TIV

O -

CA

RN

ICER

ÍAS

PO

PU

LAR

ES

Page 13: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

PLANO Y LEYENDAM

ÓD

ULO

SO

CIO

PR

OD

UC

TIV

O -

CA

RN

ICER

ÍAS

PO

PU

LAR

ES

LEYENDA:

1. Generador de Emergencia2. Producción de Agua Caliente3. Grupo Compacto Frigorífico4. Cava Frigorífica5. Armario Inoxidable de Productos de Trabajo6. Cuba de Lavar Materiales y Manos7. Banco inoxidable de Soporte de Equipos8. Cierra de Cinta Vertical9. Picadora de Carne10. Rebanadora de Embutidos11. Empaquetadora al Vacío12. Embutidora Manual13. Contenedor inoxidable para Grasas y Huesos14. Mueble Expositor Refrigerado15. Balanza Etiquetadora16. Caja Registradora17. Aire Acondicionado18. Extintor de Incendios

A- ZONA TÉCNICAB- ALMACÉN FRIGORÍFICOC- ZONA DE TRABAJOD- ZONA DE ATENCIÓN

Page 14: ANTEPROYECTO CARNICERIA.pdf

PLANO Y LEYENDAM

ÓD

ULO

SO

CIO

PR

OD

UC

TIV

O -

CA

RN

ICER

ÍAS

PO

PU

LAR

ES

LEYEN

DA:

1.

Gen

erad

or

de

Emer

gen

cia

2.

Pro

du

cció

nd

eA

gua

Cal

ien

te3

.G

rup

oC

om

pac

toFr

igo

rífi

co4

.C

ava

Frig

orí

fica

5.

Arm

ario

Ino

xid

able

de

Pro

du

cto

sd

eTr

abaj

o6

.C

ub

ad

eLa

var

Mat

eria

les

yM

ano

s7

.B

anco

ino

xid

able

de

Sop

ort

ed

eEq

uip

os

8.

Cie

rra

de

Cin

taV

erti

cal

9.

Pic

ado

rad

eC

arn

e1

0.R

eban

ado

rad

eEm

bu

tid

os

11

.alV

acío

A-

ZON

A T

ÉCN

ICA

B-

ALM

AC

ÉN F

RIG

OR

ÍFIC

OC

-ZO

NA

DE

TRA

BA

JOD

-ZO

NA

DE

ATE

NC

IÓN

E-

SAN

ITA

RIO

S

12

.Em

bu

tid

ora

Man

ual

13

.Mes

aIn

oxi

dab

led

eC

ort

esd

eC

arn

e1

4.C

on

ten

edo

rin

oxi

dab

lep

ara

Gra

sas

yH

ues

os

15

.Mu

eble

Exp

osi

tor

Ref

rige

rad

o1

6.B

alan

zaEt

iqu

etad

ora

17

.Caj

aR

egis

trad

ora

18

.Air

eA

con

dic

ion

ado

19

.Ext

into

rd

eIn

cen

dio

s2

0.A

rmar

ioIn

oxi

dab

led

eV

estu

ario