UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ACUICULTURA

ANTEPROYECTO DE TESIS

USO DE LA HARINA DE SACHA INCHI, Plukenetia volubilis (Euphorbiaceae) EN DIETAS PARA ALEVINOS DE BANDA NEGRA, Myleus schomburgkii

(Pisces, Serrasalmidae) CRIADOS EN JAULAS EN EL CENTRO DE INVESTIGACIÓN, EXPERIMENTACIÓN Y ENSEÑANZA - PISCIGRANJA

QUISTOCOCHA-FCB-UNAP

Autores : Julio César Villa LavyJames Raúl García Ayala

Asesor : Dr. Luis Alfredo Mori Pinedo

Financiamiento : Autofinanciamiento

Cofinanciamiento : Centro de Investigación, Experimentación yEnseñanza- Piscigranja Quistococha-FCB-UNAP

Duración Estimada : 06 Meses

IQUITOS –PERÚ2009

I. JUSTIFICACIÓN

La acuicultura en nuestra Región Amazónica se presenta como una actividad con

futuro, tanto para aumentar la oferta de pescado como para la conservación de las

especies que están sufriendo sobre pesca, como la gamitana y el paiche, entre otras.

(Rodríguez et al., 1996; Francalossi, 1997)

La piscicultura, pues constituye una alternativa de producción de pescado capaz de

atenuar y disminuir la presión sobre los recursos naturales, en especial de los peces de

mayor valor como Colossoma macropomum “gamitana” y Piaractus brachypomus

“paco”, que demuestran signos de sobreexplotación. (Guerra et al. 1996)

El potencial de crecimiento de la piscicultura está basado en la habilidad para explorar

nuevas especies que puedan ser cultivadas de una manera sostenida. De otro lado,

discusiones sobre el impacto de la introducción de especies exóticas han generado

siempre la preocupación de los conservacionistas por lo que existe un gran interés de

desarrollar tecnologías para promover el cultivo de especies nativas que reemplacen a

las exóticas o para diversificar las comúnmente cultivadas. (Pérez et al. 2005)

Los serrasálmidos están considerados como uno de los grupos más utilizados en

piscicultura. Entre ellos, el Colossoma macropomum “gamitana” y el Piaractus

brachypomus paco que fueron adaptadas con éxito para el cultivo en cautiverio, siendo

las más indicadas para el cultivo, por su capacidad de aprovechar diferentes tipos de

alimentos y por su rápido crecimiento. Es por eso la preocupación de explorar nuevas

especies, para de esa manera evitar la sobreexplotación de estas dos especies ya

mencionadas, dando como una alternativa al cultivo del Myleus schomburgkii banda

negra, un serrasálmido de muy poco valor comercial en la pesquería pero con un alto

valor comercial en Acuarios.

El Myleus schomburgkii “banda negra” es una especie de palometa descrita por primera

vez, como especie, en el año 1841 por Jardine, el orden a que pertenece (Characiformes)

está distribuido por todas las cuencas y ríos de América del Sur dentro de las cuales esta

la cuenca media y baja del río Amazonas, río Nanay, cuenca del río Orinoco, entre

otros. Se estima que existen por lo menos 8 géneros y aproximadamente 30 especies de

palometas, siendo las mas comunes los géneros Mylossoma y secundariamente los

2

géneros Myleus y Metynnis. Al Myleus schomburgkii se le conoce en el Perú como

banda negra, en Brasil como pacu-jumento, pacu, pacu-cadete y tetra disco tanto en

Brasil como en España, esto como ornamental. (Santos G. et. al 2006)

Esta especie llega alcanzar los 35 cm. de longitud llegando a superar a las demás

especies de palometas. Se distingue de las demás palometas por tener gran porte y

poseer una franja oscura transversal o ligeramente inclinada sobre el tronco, más

acentuada entre el flanco y la base de la aleta dorsal. Es una especie omnívora, que se

alimenta de frutos y semillas, habita comúnmente en los afluentes de agua clara o negra.

(Santos G. et. al 2006)

Para una adecuada alimentación de los peces en cautiverio, se debe tener en cuenta

aspectos relacionados a la especie que se esta criando como también al medio ambiente,

referente a la especie tener en cuenta su hábito alimenticio, ritmo de crecimiento, etc., y

con respecto al medio ambiente las condiciones físico-químicas en el cual se desarrolla

la actividad. (Saint-Paul, 1986)

La disponibilidad inmediata y los costos crecientes de algunos insumos proteicos

plantean la necesidad de buscar insumos locales que puedan reemplazar a los usados

tradicionalmente en dietas para peces. (Campos L. & Padilla P., 1985)

En la elaboración de dietas nutricionalmente balanceadas, se exigen investigación,

control de calidad y evaluación biológica. De un modo general deben ser administrados

a los peces dietas con niveles adecuados de proteínas, ácidos grasos esenciales,

vitaminas y minerales por periodos relativamente largos. (Conwey, 1979)

Pero la alimentación de los peces en cautiverio es uno de los aspectos mas onerosos en

la piscicultura, intentando bajar estos costos es que se buscan alimentos alternativos

tanto de origen vegetal como los de origen animal. Existen en la selva, muchos

productos o subproductos que podrían ser utilizados como insumos en la formulación de

raciones para los peces cultivados. Dentro de los productos de origen vegetal se

encuentra el sacha inchi Plukenetia volubilis, una Euphorbiaceae de muy poca

utilización en la alimentación humana, quizás por falta de conocimiento de sus

bondades nutritivas.

3

El sacha inchi es una planta nativa de la Amazonía Peruana descrita por primera vez,

como especie, en el año 1753 por el Naturalista Linneo; de ahí su nombre científico

Plukenetia volubilis linneo. El orden a que pertenece (Euphorbiaceae) está distribuido

en todo el mundo abarcando alrededor de 280 géneros con 8000 Especies. En el Perú se

la conoce desde siglos atrás bajo diferentes nombres, entre ellos: sacha inchi, sacha

maní, maní del inca, maní del monte, maní jibaro2, inca peanuts.

El sacha inchi produce una almendra que posee uno de los más altos contenidos de

ácidos grasos esenciales para el organismo, como son el Omega 3, 6 y 9. Así mismo

posee un elevado contenido proteico (33%) de muy buena digestibilidad, además de

compuestos antioxidantes. En nuestros días se cultiva en varios departamentos de la

selva alta y baja del Perú, como son San Martín, Loreto, Ucayali, Pasco y Junín.

El presente trabajo está orientado a facilitar información a cerca del Plukenetia volubilis

“sacha inchi”, en la formulación de dietas utilizadas en piscicultura, a través del estudio

del efecto de la misma en relación con el crecimiento de la especie, así como la de

brindar alcances en el cultivo de Myleus schomburgkii “banda negra”.

II. OBJETIVOS

4

General:

Determinar los efectos del uso de harina del sacha inchi Plukenetia volubilis en el

crecimiento y en la composición corporal de alevinos de banda negra, Myleus

schomburgkii.

Específicos:

Determinar los diferentes índices zootécnicos de los peces experimentales.

Determinar la influencia del sacha inchi en crecimiento en peso de los alevinos de

banda negra.

Determinar la influencia del sacha inchi en crecimiento en longitud de los alevinos

de banda negra.

Determinar el efecto del insumo o problema, en la composición bromatológica de

los peces.

III. ANTECEDENTES

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(http://www.ecologíaaldía.com/mmmq/tesoroverde.htm) El sacha inchi (Plukenetia

volubilis) es una planta de la amazonia Peruana conocida por los nativos desde hace

miles de años, siendo incluso utilizada por culturas pre-incaicas y los propios incas

como lo testimonian cerámicos encontrados en tumbas (huacos Mochica-Chimú). Es

una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia Euforbiácea, y es una planta voluble,

trepadora y semileñosa, que crece principalmente en ceja de selva. Por su alto contenido

de ácidos grasos del grupo Omega, tiene la capacidad de reducir los niveles de

colesterol y el riesgo de accidentes cardiovasculares basado en la alta presencia de

ácidos grasos insaturados y menor en ácidos grasos saturados superando a las demás

plantas oleaginosas utilizadas en el mundo, como para la producción de harinas

proteicas es decir como fuente de ω3, ω6 y ω9. Del sacha inchi se extrae el aceite, el

cual posee variados usos como reductor del colesterol, aceite de mes, aceite de cocina,

en la industria alimentaria para enriquecer con Omega 3 los alimentos producidos

industrialmente, en la producción de cosméticos, nutracéuticos y hasta en medicina. Los

ácidos grasos Omega 3 son escasos en la naturaleza y son indispensables para la vida y

la salud, por lo que siempre deben estar presentes en la dieta, sobretodo el Omega 3 alfa

linolénico, debido a que el organismo no puede sintetizarlo a partir de los alimentos que

ingiere, se le denomina ácido graso esencial linolénico. Y por todo esto obtener una

carne de pescado que contenga los aceites esenciales Omega para darle una mejor dieta

al ser humano.

Un subproducto de la extracción del aceite de sacha inchi es el afrecho o torta el cual

actualmente no es utilizado en la alimentación de peces ni posee valor económico

alguno en las zonas donde se produce.

(http://www.proamazonia.gob.pe) El sacha inchi es una planta nativa de la Amazonía

Peruana, fue conocida por los Incas y Pre incas desde hace 3,000 años, formando parte

de la dieta alimenticia y medicina tradicional. En 1,980 la Universidad de Cornell -

USA hace investigaciones del grano de Sacha Inchi. A partir de 1,984 se despierta en el

país el interés en el cultivo. En 1985 se inicia en San Martín la recolección de frutos, la

identificación de zonas productoras, se realizan análisis bromatológicos y de calidad; y,

se promueve la captación de la inversión privada para el cultivo y la industria del sacha

inchi. Desde enero del 2001 la Empresa Agroindustrias Amazónicas, desarrolla en San

Martín el Proyecto Omega para fomentar el Cultivo e industria del Sacha Inchi.

6

En enero del 2004 la certificadora internacional SKAL aprobó los requerimientos de

calidad del Sacha Inchi como producto orgánico. En Junio del 2004 en feria de aceites

en Francia, el aceite de sacha inchi es reconocido como el mejor aceite de grano del

mundo. En Agosto del 2004 se constituye el CEPOSAM (Comité Ejecutivo del

Proyecto Omega San Martín)

Es importante en la producción de proteína y aceites (Omega 3), para la alimentación

humana y forraje para los animales. Posee 48.6% de Aceite Omega 3 y 29% de

Proteínas. De todas las fuentes naturales de Omega, el aceite de sacha inchi es el que

tiene mayor contenido de este componente. Tiene de 10 a más años de vida útil y rinde

mas de 3 TM/Ha. / Año. Es un cultivo de alto potencial para el desarrollo rural de la

Amazonía en el corto, mediano y largo plazo; y es altamente rentable.

El aceite de sacha inchi está en “la tendencia de los consumidores que buscan

prevenir y luchar contra el Colesterol”

(http://www.fishbase.org/Summary/SpeciesSummary.php?id=11960)

Myleus  schomburgkii  (Jardine, 1841)

Familia: Characidae

Subfamilia: Serrasalminae

Orden: Characiformes

Clase: Actinopterígios (peces con aletas radiadas)

Nombre: Tetra disco

Talla máxima: 42.0 cm. SL (macho / no sexado)

Medio Ambiente: bentopelágico; Agua dulce; pH rango: 5.0 – 7.0; dH rango: 10

Clima: tropical; 23 – 27° C

Importancia: pesquerías: escaso valor comercial; Acuario: Comercial

Resistencia: Medio, población duplicada en un tiempo mínimo de 1.4-4.4 años (K

Preliminar o Fecundidad.)

Distribución: El diccionario geográfico de América del Sur; Sudamérica: cuenca media

y más baja del río Amazonas, río Nanay, cuenca de río superior de Orinoco, Surinam.

Biología: Tiene dentición potente que puede causar mordeduras graves. Ovíparo.

Estado en la lista roja: No incluida en la lista roja de la UICN.

Peligroso: Traumatogénico.

IV. MATERIALES Y METODOS

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METODOLOGIA

LUGAR DE EJECUCION

El presente trabajo experimental se realizará en las instalaciones del Centro de

Investigación, Experimentación y Enseñanza- Piscigranja Quistococha-FCB-UNAP,

situada entre las coordenadas de 73º 14’ 40’’ LO y 3º 45’ 45’’ LS en la carretera

Iquitos-Nauta a la altura del km. 6 en el Caserío de Quistococha, Distrito de San Juan

Bautista, Provincia de Maynas, Región Loreto. (Arana, 1996)

DESCRIPCIÓN DEL LUGAR DE TRABAJO

Actualmente el Centro de Investigación, Experimentación y Enseñanza- Piscigranja

Quistococha-FCB-UNAP, consta de 13 estanques de tierra, destinadas para la crianza de

peces de consumo y otros estudios como los relacionados con formulación de dietas de

diferentes insumos amazónicos, igualmente se realizan trabajos en botánica y plantas

ornamentales, entre otros. Posee 4 estanques grandes y 9 estanques pequeños, los cuales

se abastecen de agua del subsuelo (ojo de agua).

DISEÑO EXPERIMENTAL

Para este trabajo se realizará 4 tratamientos con 3 repeticiones cada una, dando un total

de 12 jaulas experimentales, los mismos que serán comparados mediante el análisis de

varianza de acuerdo con Banzatto & Kronka, (1989) a un nivel de 5% de probabilidad.

Tabla. 1 Composición Bromatológica de los Insumos a Usarse en la Formulación de las Raciones Experimentales

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INSUMOS HUMEDAD(%)

PROTEINABRUTA (%)

ESTRACTO ETÉREO

(%)

FIBRABRUTA

(%)

CENIZA(%)

CHO (%)

Harina de pescado

12.30 54.06 9.24 1.51 22.92 -

Harina de sacha inchi

6.82 29.00 49.00 2.33 1.05 11.80

Polvillo de arroz

10.40 12.50 13.00 12.00 9.40 42.70

Harina de maíz 12.55 8.68 3.84 2.17 1.78 70.90

OBTENCIÓN DE LA HARINA DE SACHA INCHI

El proceso de elaboración de la harina de sacha inchi se realizará dentro de las

instalaciones del Centro de Investigación, Experimentación y Enseñanza- Piscigranja

Quistococha-FCB-UNAP.

Las semillas de sacha inchi una vez descapsuladas serán distribuidas en planchas de

calamina y expuestas al sol para su secado, posteriormente serán molidos con la ayuda

de un molino manual de gramos. El producto final (harina) será almacenada en bolsa

para su posterior utilización.

RACIONES EXPERIMENTALES

Los insumos para la elaboración de las raciones experimentales serán utilizados en

forma de harina. Se hará uso de la maquina peletizadora con dados de criba de 2, 4 y

6mm. de diámetro para paletizar las raciones. Se elaborará la cantidad necesaria de

alimento para cubrir las necesidades alimenticias por espacio de 28 días. Las raciones

experimentales serán almacenadas en sacos de polietileno para protegerlo de la

humedad y conservarlas a temperatura ambiente.

Las raciones experimentales estarán contenidos por los siguientes tenores proteicos:

9

R1 23%; R2 25%, R3 27% y R4 29%. La composición porcentual de las raciones

experimentales se muestra en la tabla siguiente.

Tabla 2. Composición Porcentual de las Raciones Experimentales

INSUMOS TRATAMIENTOS (%)

R1=23% PB R2=25% PB R3=27% PB R4=29% PB

Harina de pescado10 10 10 10

Harina de sacha inchi45 55 65 75

Polvillo de arroz20 12 15 10

Harina de maíz25 23 10 5

FRECUENCIA ALIMENTICIA

Los peces a utilizarse en este experimento serán alevinos de Myleus schomburgkii banda

negra, provenientes del medio natural (Cuenca media del río Nanay). La alimentación

de los alevinos se efectuará 3 veces por día a razón del 4% de la biomasa de cada jaula.

(Castagnolli, 1992)

DENSIDAD DE SIEMBRA

En cada jaula se tendrá una densidad de 8 peces con peso promedio inicial de 4 g. y una

longitud promedio inicial de 5 cm., los cuales serán sometidos a un proceso de

adaptación a las condiciones experimentales por un lapso de 3 días.

UNIDADES EXPERIMENTALES

Se construirán 12 jaulas experimentales de 1m x 1m x 1m (1m3), contará con un

armazón de tubos de PVC de 1’ cubiertas por mallas de plástico de 2 mm. de cocada.

Las jaulas se colocarán dentro del estanque formando 3 hileras de 4 unidades, cada cual

estará firmemente atada y sujeta a maderas horizontales y estacas prendidas en el fondo

10

del estanque. Las jaulas estarán sumergidas en el agua dejando un borde de 5 cm. Cada

jaula recibirá un tipo de ración que fue definida al azar, tal como se muestra en la figura

siguiente:

Tabla 3. Distribución de jaulas experimentales

T4 T1 T3 T3

T4 T1 T2 T1

T2 T2 T4 T3

BIOMETRIA DE LOS PECES

La primera evaluación biométrica se tomará luego del periodo de adaptación de los

peces, como son: peso total (g) y longitud total (cm.), para luego distribuirlos con

promedios similares en cada jaula. Las evaluaciones biométricas estarán espaciadas a

intervalos de 28 días. (Dejando de alimentarlos el día del muestreo continuando con la

alimentación normal al día siguiente). Se realizará con las jaulas fuera del agua para

facilitar la extracción de los peces y colocarlos en bandejas para la toma de los datos

biométricos, pasándolos luego a una bandeja conteniendo una solución salina (15 g. de

Sal por cada litro de agua) por un lapso de tiempo de 5 minutos, de la misma forma se

procederá a desinfectar todos los materiales utilizados en el muestreo como tratamiento

preventivo de hongos y bacterias; y una vez realizada la desinfección de los peces, estos

serán devueltos a sus respectivas jaulas.

FACTORES FISICO-QUIMICOS DEL AGUA

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Los factores físico-químicos del agua serán medidos dentro de 3 jaulas tomadas al azar,

estos para determinar su influencia en el desarrollo y crecimiento de los peces. Los

parámetros serán los siguientes: Temperatura, Oxígeno disuelto, pH, Alcalinidad,

Dureza y Nitratos los cuales serán monitoreados cada 15 días. Todos estos parámetros

serán medidos con aparatos específicos.

ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS

Estos análisis se realizarán en el Laboratorio de Control de Calidad de los Alimentos, de

la Facultad de Industrias Alimentarias de la UNAP, Los análisis bromatológicos

servirán para calcular los tenores de proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE), o grasa,

extractos no nitrogenados o carbohidratos (ENN), fibra bruta (FB), material mineral

(MM), y humedad (HU) en el ingrediente a probar y en las raciones al inicio del

experimento, y una muestra de peces de cada tratamiento tanto al inicio como al

finalizar el experimento.

Proteína Bruta (PB)

Se determinará el tenor de nitrógeno total por el método de Micro-Kjeldahl usando 6.25

como factor de conversión. De esta forma el tenor de proteína determinado para cada

análisis será:

PB = tenor de N (%) x 6.25

Extracto Etéreo (EE)

Se determinará en extractor de Soxleth, a través de la extracción continua con éter de

petróleo.

Fibra Bruta (FB)

Se determinará por digestión ácida (H2SO4 1.25N) y alcalina (NaOH 1.25N), secando en

estufa a 105º C por tres horas e incinerado a 550º C en mufla durante una hora.

Material Mineral (MM)

12

Se realizará mediante las muestras en la mufla a una temperatura de 550º C por tres

horas.

Humedad (HU)

Se determinará con la pérdida de peso de pequeñas cantidades de material, cuando se

sometan a una temperatura de 105º C hasta conseguir un peso constante.

Extracto No Nitrogenado (ENN)

Se determinará mediante la siguiente formula:

ENN = 100-(PB+ EE+ FB+ MM +HU)

ÍNDICES ZOOTÉCNICOS

Para verificar la ganancia de longitud de peso de los peces y su aprovechamiento del

alimento proporcionado se considerarán los siguientes parámetros:

Índice Conversión Alimenticia Aparente (I.C.A.A)

Se calculará según la formula descrita por Castell & Tiews (1980).

I.C.A.A = Cantidad de alimento consumido

Ganancia de peso

Ganancia de peso (G.P)

Se determinará de la siguiente manera:

G.P = peso promedio final – peso promedio inicial

Incremento de peso (I.P %)

Se obtendrá multiplicando por cien el resultado de la división de la ganancia de peso

entre el peso inicial.

I.P % = 100 (ganancia de peso/peso inicial)

Coeficiente de variación de peso (C.V.P %)

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Se obtendrá multiplicando por cien el resultado de la división de la desviación estándar

del peso final entre el peso promedio final.

C.V.P % = 100 (desviación estándar del peso final/peso promedio final)

Tasa crecimiento específico (T.C.E)

Estará expresada por el peso y la longitud como porcentaje del crecimiento/día con

respecto al peso y a la longitud inicial.

T.C.E = (Ln.Pf – Ln.Pi) x 100

Tiempo (días)

Supervivencia

S (%) = Nº Cosechado x 100

Nº Sembrado

Índice Hepatosomático (IHS)

IHS = Peso total x 100

Peso del hígado

V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

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ACTIVIDADES/MESES 1 2 3 4 5 6 7 8

Revisión de Literatura x x x x x x x x

Construcción de jaulas x

Formulación de raciones x

Análisis Bromatológicos x x

Adaptación de los peces a las

condiciones experimentales

x

Crianza de los peces x x x x x x

Muestreos Biológicos x x x x x x

Monitoreo de los Factores Físico-

Químicos del Agua.

x x x x x x

Análisis de los datos x x x x x x

Redacción de la tesis x x

Sustentación de tesis x

VI. PREPUESTO

A. PREPUESTOS ANALÍTICO

22. Vestuario

02 pares de botas 30.00

02 capas para lluvia 40.00

02 gorras 36.00

02 camisas (manga larga) 50.00

25. Alimento para peces

Harina de sacha inchi 40.00

Harina de pescado 80.00

Harina de maíz 40.00

Torta de soya 30.00

Polvillo de arroz 30.00

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29. Materiales de construcción

72 m de malla plástica 60.00

36 listones de madera aserrada 126.00

1 ½ Kg clavos sin cabeza 8.00

30. Bienes de consumo

Adquisición de peces 150.00

Materiales de campo

05 libretas de campo 10.00

01 balanza 50.00

01 ictiometro milimetrado 10.00

06 bandejas de 10 l. c/ u 90.00

Materiales de escritorio

02 millares de papel bond 80 gr. A4 80.00

06 lápices mongol # 02 6.00

06 lapiceros 6.00

02 borradores de goma 2.00

01 USB 80.00

01 Kith para análisis de agua 2000.00

04 rollos de película x 36 60.00

39. Otros servicios de terceros

Revelado de fotos 130.00

Servicio de impresión 200.00

Fotocopiado 150.00

Servicio de encuadernado 150.00

B. RESUMEN DE INVERSIÓN

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PARTIDA DENOMINACIONES MONTO (S/.)

22. Vestuario 156.00

25. Alimento para peces 220.00

29. Materiales de construcción 194.00

30. Bienes de consumo 2544.00

39. Otros servicios de terceros 630.00

TOTAL 3744.00

VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

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