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AÑO 9 - Nº 50 - Mayo del 2012
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Año 9 - Nº 50MAYO 2012
“EL GREMIO PANADERO” es una publicación bimestral de distribución en panaderías y comercios vinculados
al sector panadero
Las notas publicadas son responsabilidad exclusiva de su autor
DIRECTOR/PROPIETARIO Fabio R. Videla
Oficina.: 011-2045-1690Celular: 15-4084-1090
PUBLICIDAD Alejandra I. Belvedere Cel.: 011-15-3679-3128
[email protected]@yahoo.com.ar
Ingrese a www.facebook.com y búsquenos como... El Gremio Panadero
Sumarioa
ta
L Reviss
de lo
ns
Pa adero
www.panaderosargentinos.comwww.panaderosargentinos.com
PARITARIAS 2012..........................................................4
MUNDIAL DE PANADEROS.............................................6
SAYOS EN ANGOLA.......................................................8
HUMOR........................................................................12
PAN A $ 3.50................................................................13
¿SABÍA QUE?...............................................................14
CALSA EN SAN MARTÍN..............................................16
PANADEROS DE CAMPANA.........................................17
BRITO HNOS................................................................18
ALLANAN MOLINOS RIO DE LA PLATA.......................20
LIDER PACK................................................................22
CRIMEN EN ISIDRO CASANOVA.................................26
SAN MARTÍN INFORMA...............................................28
ESCUELA PANAERA EN SAN MARTÍN...........................30
AMENAZAN A PANADERO...........................................31
GRANIX: IGLESIA-EMPRESA......................................32
PANADERO CON COCAÍNA..........................................37
CIP DE MERLO............................................................38
HUEVO DE PASCUAS PARA GUINNESS......................40
PRECIO DEL PAN.........................................................42
RECETA DE CALSA.......................................................44
CLASIFICADOS............................................................46
4
PARITARIAS 2012Se cerraron los convenios para definir los aumentos para el sector obrero en el gremio panaderil. A continuación les mostramos las diferentes escalas salariales pactadas.
CATEGORÍA
Oficial Maestro
Medio Oficial
Ayudante
Dependiente
Cajera/o
Repartidor
Peón
JULIO 2012 ENERO 2013NOV. 2012
$ 4.173,00
$ 4.320,00
$ 4.173,00
$ 4.081,00
$ 4.469,00
$ 4.248,00
$ 4.173,00
$ 4.323,00
$ 4.470,00
$ 4.323,00
$ 4.231,00
$ 4.619,00
$ 4.398,00
$ 4.323,00
$ 4.473,00
$ 4.620,00
$ 4.473,00
$ 4.381,00
$ 4.769,00
$ 4.548,00
$ 4.473,00
ABRIL 2012
$ 4.219,00
$ 3.998,00
$ 3.923,00
$ 3.923,00
$ 4.070,00
$ 3.923,00
$ 3.831,00
Remunerativo Remunerativo Remunerativo Remunerativo
PROVINCIA DE BUENOS AIRESPara los trabajadores adheridos al CCT 231/94
con vigencia desde el 1º de abril del 2012
PROVINCIA DE BUENOS AIRES
$ 3.335,00
CATEGORÍA
Oficial Maestro
ENERO/JUNIO2012
JULIO/OCTUBRE2012
$ 3.733,00
$ 3.041,00
$ 3.006,00
Medio Oficial
Ayudante
Dependiente
Cajera/o
Repartidor
Peón
$ 2.981,00
$ 3.041,00
$ 3.041,00
$ 2.962,00
$ 3.408,00
$ 3.365,00
$ 3.335,00
$ 3.408,00
$ 3.408,00
$ 3.311,00
TRABAJADORES DEL CCT 478/2006
5
CATEGORÍA
Maestro $ 3.317,00
Oficial
Ayudante
Aprendiz (6hs)
Dependiente
Cajero
CajeroEncargado
Repartidor
Peón Mantenimiento
Administrativo
$ 3.112,00
$ 3.006,00
$ 2.090,00
$ 3.062,00
$ 3.119,00
$ 3.121,00
$ 3.006,00
$ 3.006,00
$ 3.062,00
ENERO 2012AGOSTO ´12
No remunerat.No Bonificable
$ 200,00
$ 200,00
$ 200,00
$ 150,00
$ 200,00
$ 200,00
$ 200,00
$ 200,00
$ 200,00
$ 200,00
PANADEROS DE ENTRE RÍOS
1º de enero a diciembre del 2012
C.C.T. 444/06
Panaderos de la Ciudad Autonomade Buenos Aires
(C.A.B.A.)
CATEGORÍAMarzo/Julio
2012
Oficial $ 4.360,00
Medio Oficial
Ayudante
Peón o Mantenimien.
Cajera/o
Dependiente
Administrativo
$ 4.189,00
$ 4.204,00
$ 4.151,00
$ 4.069,00
$ 4.256,00
$ 4.219,00
$ 4.151,00
$ 4.324,00
$ 4.061,00
$ 3.731,00
Encargado
Repartidor
Ayudante de Repart.
Aprendiz
Agosto 2012 aMarzo 2013
$ 4.010,00
$ 3.839,00
$ 3.854,00
$ 3.801,00
$ 3.719,00
$ 3.906,00
$ 3.869,00
$ 3.801,00
$ 3.974,00
$ 3.711,00
$ 3.381,00
6
En una apuesta a la calidad y Profesionales en Panadería y tu país". Durante cada jornada a la innovación y en el marco Pastelería, donde se un jurado de especialistas se de la 3ª Edición de la enfrentaron los profesionales encargó de elegir a los mejores
, panaderos de más destacados a nivel equipos del mundo, entre todo el mundo asistieron esta internacional: Costa Rica, competidores previamente semana al prestigioso Corea, Perú, Estados Unidos, calificados a través de Europain, el Salón Senegal, Francia, Italia, procesos de selección Internacional de los Suecia, Polonia, Países Bajos, internacionales en distintas
Japón y Taiwán. regiones del planeta.
La Japón demostró ser el mejor 2009-2012, comprende una del torneo al conquistar el serie de pruebas que incluyen primer puesto en el podio. En un programa de fabricación de segundo lugar se ubicó baguettes, y bollería, así como Estados Unidos y en el tercer un programa libre de puesto Taiwán. Luego le realización de una pieza siguieron Suecia, Francia, artística decorativa. Cada Corea, Italia, Países Bajos, equipo compitió durante ocho Polonia, Perú, Costa Rica y horas y realizó cuatro Senegal.presentaciones: baguettes y panes especiales, pasteles Durante las eliminatorias el dulces, galletas y una pieza pasado septiembre en el salón artística que responda a la IBIE en Las Vegas (Estados temática "El pan, símbolo de Unidos) donde se enfrentaron
Copa Louis Lesaffre
Copa Louis Lesaffre
Mundial de Panaderos
Japón nuevo campeón del mundo!En la 3ª Edición de la Copa Louis Lesaffre 2009-2012 que se llevó a cabo en París,
Japón fue la gran sorpresa del torneo al conquistar el primer lugar, mientras que el continente americano fue representado por Perú y Estados Unidos
7
los profesionales más se enfrentan en la Copa del destacados de la región Mundo de la Panadería, americana, Argentina se ubicó realizada cada 4 años. Países entre los tres mejores equipos de todo el mundo compitieron del continente pero no le durante el año 2010 a través alcanzó para llegar a la de seis procesos de selección instancia final en Francia, internacionales en distintas como sí lo había hecho en la regiones del planeta: Europa edición anterior. Por su parte, del Oeste, Pacífico asiático, por ello que 1 de cada 3 panes la selección peruana llegó a América del Norte, América en el mundo se elabora con París como una de las 12 del Sur, Europa Central y Levaduras Lesaffre. mejores selecciones del Oriental, y África/ Oriente mundo, además de ser el Medio. es productor de las levaduras, campeón de Sudamérica y “LEVINA”, “LEVASAF” único representante del sur de El “NEVADA”, “SAF nuestro continente. , es líder mundial en INSTANT”, “LEVEX”,
la fabricación de levadura y “FERMINPAN” y está presente en más de 180 “GOLONDRINA” y de la países, con más de 150 años Línea de mejoradores para
Creada en asociación con la en la fabricación soluciones Panificación “MAGIMIX”, Uffeb (Unión de Fabricantes prácticas al servicio de la con estos productos está Franceses de Equipos para la industria de la panificación. La presente en gran parte de las Panadería y la Pastelería), la satisfacción de sus clientes a panaderías argentinas, con la Copa Louis Lesaffre es la través de productos de altísima calidad que caracteriza a competencia que selecciona calidad, es la prioridad del en todo el nueve de los doce equipos que grupo en todo el mundo, es mundo.
LESAFFRE ARGENTINA
Grupo Industrial Lesaffre
La Copa Luis Lesaffre.
LESAFFRE
8
La comitiva fue integrada por su Presidente, Franco Villella; su Director el Licenciado Jonatan Villella y los maestros panaderos y pasteleros José Álvarez y Diego Silva.
“...Fue una experiencia muy satisfactoria para nosotros. Nos ayudó a conocer nuevos horizontes y nos permitió dar a conocer nuestros productos en un mercado tan impensado hasta ese entonces como es el mercado Africano...” señaló el Lic. Jonatan Villella.
SAYOS EN ANGOLALa empresa MADERMETAL S.A., productora y comercializadora de las
instalaciones comerciales de la marca SAYOS, participó en la Misión
Comercial Argentina a Angola en Marzo de 2012
Los maestros pasteleros Diego Silva y José Alvarez, junto al Chef del restaurant “Esplanada Grill”
Con la bandera Argentina en la puerta del hotel Trópico
SAYOS presente en el restaurant Esplanada Grill
ANG
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9
A MADERMETAL S.A. le fue encomendada la tarea de realizar el pan Argentino para el asado, por lo que se encargaron de llevar todas las máquinas necesarias como así también materias primas de primera calidad. El Secretario de Comercio Interior de la Nación, Lic. Guillermo Moreno, quedó muy conforme con la tarea realizada.
“...Agradecemos enormemente la colaboración de las empresas Nicolás Tobías e hijos, El Correntino y Molinos Pehuajó...” subrayó Franco Villella.
Al preguntar por la Misión Comercial, la gente de MADERMETAL S.A. se ve muy contenta. Señalan una y otra vez la excelente organización del evento y la sobresaliente labor de todo el personal de la Cancillería Argentina y de la Secretaría de Comercio Interior que trabajaron en la misma. La excelente predisposición y muchas ganas de trabajar fueron los adjetivos más utilizados para referirse a ellos.
El Presidente de MADERMETAL, Franco Villella, junto al Lic. Guillermo Moreno.
Franco Villella y José Alvarez armando las canastas de pan argentino.
10
Abordando el tema del país africano en sí mismo, el Lic. Jonatan Villella nos comenta que “...la infraestructura de Luanda está cambiando a pasos agigantados. La ciudad está prácticamente en reconstrucción, en 5 años va a ser algo totalmente distinta. La economía crece incesantemente y el consumo interno va de la mano. El resultado es un proceso de expansión magnífico que genera una demanda de productos importados que nuestro país debe aprovechar...” (sic). “...Esperamos poder participar en mas Misiones como esta, ya que nos permiten dar a conocer nuestros productos a mercados muy lejanos y con un potencial de crecimiento enorme. Estamos seguros que podemos colocar los productos de SAYOS en muchos mercados internacionales ya que la calidad lo permite...” aseveró de Franco Villella.
Los maestros panaderos Diego Silva y José Álvarez elaboraron el pan con tal empeño y dedicación que fueron elegidos por el centro de panaderos de Luanda para aconsejarlos en esta nueva etapa que está comenzando el país Africano.
José Alvarez junto al Lic. Guillermo Moreno y al Lic. Jonatan Villella, Director de MADERMETAL S.A.
El Maestro Panadero José Alvarez amasando el pan Argentino
Franco Villella y José Alvarez, junto al Lic. Guillermo Moreno y al Canciller Héctor Timmerman.
La Comitiva de MADERMETAL en la puerta del Hotel Trópico, llevando los colores de nuestra bandera.
El Lic. Guillermo Moreno degustando el pan de los Maestros Panaderos
12
HumoR
* El que ríe último... piensa más despacio.
* Siento pena por los hombres que no saben valorar a las mujeres. Yo con sólo verlas ya sé, más o menos, cuánto cobran.
* Supongo que tengo el cerebro conectado con el culo... Cuano pienso algo, la cago.
* No te deseo el mal, pero ojalá que se te acabe el papel higiénico en un baño ajeno!!!
* Si los que hablan mal de mí supieran lo que pienso yo de ellos... hablarían peor!!!
ANOTADOR
¿ESTADO CIVIL?
NO APROVECHADA.
13
ALERTA PAN al público a $3.50
Esta foto fue tomada el día martes 13 de marzo a las 15:45 horas. El local de la Panificadora Tigre está ubicado en la localidad de Don Torcuato, en la Av. T. de Alvear 1300.
¿ES POSIBLE VENDER PAN AL PÚBLICO A $3.50 Y MEDIALUNAS A $10 LA DOCENA?
14
a partir de un producto de bioplásticos degradables. panadería, usando sus residuos Así, por ejemplo, con la para transformarlos en corteza del pan de molde o los bioplástico que volverá a ser restos de fabricación de bollería usado por la misma industria que se podrán obtener el bioplástico creó dicho residuo, y a partir de que va a usarse para envasar de estos desechos de la industria del nuevo este tipo de productos. En pan, se consigue un film termo el caso del “pan de molde sin plástico 100% biodegradable de corteza” la eliminación de la
Es una propuesta europea de ácido poliláctico -que es la corteza supone aproximadamente tratamiento y valorización de materia prima del plástico-. De el 40% del volumen de la residuos financiada por el esta manera se lograrían rebanada. Destacan también que programa de la Unión Europea valorizar los residuos de este con implantación de este sistema Life+. El nombre del proyecto es sector que hasta ahora no tenían se evita la deposición en los Bread4PLA, es decir “pan para ningún uso consiguiendo de esta vertederos de miles de toneladas plástico” y la investigación tiene forma envases biodegradables y de residuos de la industria un desarrollo de tres años y corre respetuosos con el medio europea del pan. a cargo del consorcio formado ambiente. Además de poner en Para el pleno funcionamiento por la Asociación de Materiales valor lo que le sobra a la este proyecto, será necesario Plásticos de Paterna (Aimplas), industria del pan se contribuye a desarrollar en el futuro una el Centro Tecnológico de una reducción considerable del importante logística de transporte Cereales de España (Cetece), el uso de las energías fósiles como que permita la gestión de los Biocomposites Centre de la el petróleo utilizado actualmente subproductos a emplear en la Universidad de Bangor de para hacer plásticos, o de elaboración del bioplástico, y Inglaterra y el Instituto de alimentos de consumo humano asegurar así un óptimo Agricultura de Alemania. como cereales, harinas o almidón funcionamiento del proceso El objetivo es “cerrar el ciclo” de patata usados hoy para hacer completo.
EN EUROPA BUSCAN DESARROLLAR BIOPLÁSTICOS A BASE DE PAN
La Unión Europea financia un proyecto internacional en el que se investiga como producir bioplásticos a partir de las 175.000 toneladas de residuos generados por la industria europea de la panadería y la bollería generando, de esta forma, envases degradables a partir de
los residuos del sector panaderil
Sabía ¿ ?que...
Eutiquio García, presidente de la Obra Social de Pasteleros, aseguró que la situación de las Obras Sociales es complicada pero afirmó que no es algo nuevo. Destacó que el sistema le debe actualmente unos quince millones de pesos a su Obra Social y sostuvo que está indignado por las declaraciones de muchos políticos, también criticó a Graciela Ocaña.
RECLAMAN MILLONARIA DEUDA A OBRA SOCIAL DE LOS PASTELEROS
16
Ayacucho 2223 - (1650) San Martín - Tel: 4752-9328Personería Jurídica Nº 1700 - ADHERIDA A LA F.I.P.P.B.A.
Miguel Rodríguez, María Cecilia Callao, Adrián Onyschuk
y Matías Arrube estuvieron en la Cámara Panaderil y
realizaron un curso para los panaderos, además de
realizar demostraciones de los productos de CALSA
Cámara Empresarial Panaderil del Partido de San Martín
El curso se llevó a cabo el 13 de marzo en las instalaciones del 1er piso de la cámara y contó con la presencia de una gran cantidad de panaderos. Guillermo Gozalbo les dio la bienvenida, agradeció la presencia de sus colegas y le cedió la palabra a los miembros de CALSA para que comiencen con la demostración. De la mano de Cecilia Callao y Miguel Rodríguez se fueron desarrollando especialidades para Pascuas, entre ellas las siguientes recetas: Rosca de Pascua, Trenza Almendrada, Pan de Canela, pasas y nueces, Tarta de Manzanas y Pan de cereales y queso. Debido a la fecha en la que se realizó el curso se aprovechó la ocasión, no solo para elaborar recetas con premezclas de CALSA, sino también para que los panaderos presentes tengan la oportunidad para escuchar nuevas propuestas para sus negocios. Como broche de la jornada se degustaron los productos elaborados.
17
El Centro continúa trabajando y, hace pocos días, mantuvimos una reunión con las nuevas autoridades del municipio. En esa oportunidad nos atendió el Lic. Ferrari, Jefe de Inspección General, quien se comprometió a continuar realizando los operativos de inspección a distintos establecimientos de nuestros partido. Por supuesto hemos puesto énfasis en que dichas inspecciones sean dirigidas no sólo a quienes estamos habilitados, sino también a aquellos que se encuentran al margen de la ley y son popularmente conocidos por no adecuarse ni cumplir con la ordenanza que regula la comercialización de pan.
También tuvimos una reunión con la Lic. Estela Buenaventura, del área de medio ambiente, ya que a muchos de nosotros nos han labrado actas de inspección en las cuales nos solicitan realizar los tramites para recategorizarnos como industrias. Si bien no nos hemos opuesto al pedido municipal, le sugerimos que sería conveniente que esas actas y esas inspecciones se realicen a todas las panaderías para que, en igualdad de condiciones, nos podamos recategorizar todos y poder competir en igualdad de condiciones. Esta funcionaria se comprometió a realizar, junto a Inspección General, inspecciones mensuales de las panaderías que mayores irregularidades presenten.
INFORMAMOS A NUESTROS COLEGAS
CENTRO DE INDUSTRIALES PANADEROS DE CAMPANA
Fabián Cabral y José Ibarra
1818
Construidas con tecnología de avanzada, y la utilización de materiales de primera calidad, las máquinas que actualmente comercializa BRITO HNOS. nacen de la experiencia adquirida en el mantenimiento y la reparación.
Los hornos de esta empresa son reconocidos por su excelente rendimiento y la rápida aceptación que tuvieron en el mercado local y esto no es casual. Constantemente suma tecnología de avanzada y personal altamente capacitado, a esto hay que agregarle que la flota de vehículos propios nos interiorizamos de cuál es el balance que que poseen facilita y agiliza la entrega de merece el Showroom que posee la firma en la mercadería y el servicio post-venta que los Av. Lemos 1917 de Los Polvorines, el cual fue caracteriza. inaugurado hace ya dos años.
El crecimiento de BRITO HNOS. ha “…Hemos progresado mucho, sido notorio. En una charla con Amílcar Brito nuestro local de ventas es digno de ver…”
comenzaba diciendo Amílcar. “…La línea de útiles es mucho más completa, también contamos con una amplia línea de batidoras de diferentes capacidades (de 5, 8, 20, 30, 40 y de 60 litros)…”
Con respecto a los hornos que comercializa BRITO HNOS. también vale la pena resaltar que han agregado un modelo nuevo de 70x90, el cual es mucho mas compacto, sencillo y que se vende a un menor precio pero cuenta con la misma calidad del anterior (tanto sea en motores, quemadores, chapa o reductores); la ventaja de utilizarlo es que lleva menos mano de obra para panificar.
A DOS AÑOS DE LA APERTURA DEL SHOWROOM
BRITO HNOS. es una empresa proveedora de máquinas y equipos para panaderías y confiterías. Líderes en ventas en las zonas norte y oeste,
abastecen el interior de la provincia y del país
Av. Gral. Lemos 1917 - L. PolvorinesTel.: 4667-6624
19
“…Hemos ampliado también la línea de trinchadoras y amasadoras rápidas, ahora contamos con una versión económica y con otra que es más fuerte y pesada…” agregó Amílcar.
“…Somos visitados por muchísima gente y los atendemos de la forma más cordial. Lo que nos llama la atención es que, si bien atendemos a todo el país, estamos recibiendo muchos clientes nuevos de la zona oeste y norte…” finalizó diciendo Amílcar Brito.
Av. Gral. Lemos 1917 - L. Polvorines - Tel.: 4667-6624
20
(27/03) A través de un "En la Argentina, Molinos convenio que evita la doble comunicado de prensa la A.F.I.P. aprovechó un convenio vigente tributación", señala el organismo informó que allanó la sede con Chile que evita la doble recaudador, que agrega que "con central de la empresa Molinos tributación internacional", señala esta maniobra, entre 2006 y Río de la Plata, sus centros de la información de la AFIP, que 2009, Molinos 'repatrió' a nuestro logística y distribución y las agrega que "en el país trasandino, país unos 450 millones de pesos oficinas de una consultora la empresa usufructuó las libres de impuestos en Chile y la internacional por la presunta exenciones impositivas para las Argentina". La información evasión de la firma cerealera de sociedades holding (empresa que oficial especifica que "esta suma "al menos 150 millones de pesos controla las actividades de otras), equivale al 50 por ciento de sus en el impuesto a las ganancias", ya que allí no tributan impuesto a utilidades distribuidas en esos que "contabilizando los intereses las ganancias respecto de las cuatro años", aunque también resarcitorios" eleva la cifra a remesas de utilidades de sus señala que "esta práctica cerca de 300 millones de pesos. sociedades controladas en otros continúa en la actualidad por lo Al respecto, la empresa países". que la AFIP prosigue su confirmó los allanamientos en investigación para observar la una nota a la Bolsa de Comercio conducta tributaria de la empresa de Buenos Aires y señaló que "el entre 2010 y 2012". resultado de la inspección "Frente a esta maniobra, la refuerza su posición de que ha AFIP considera que existe un cumplimentado debidamente El comunicado señala que "en abuso del convenio de doble todas las disposiciones Chile, Molinos cuenta apenas tributación y que se trata de una impositivas vigentes". con una oficina sin capacidad ingeniería montada al sólo efecto La información oficial da productiva alguna" y que, con el de no pagar impuestos, armada cuenta de que "la maniobra de objeto presuntamente de evadir, por los estudios de abogados que evasión se llevó a cabo desde la empresa "puso su sede local en ofrecen, lo que en la jerga de los 2006 a través de una dependencia del holding chileno, tribunales se conoce como 'treaty planificación pensada el cual no tributó ganancias por Shopping', literalmente, venta de específicamente para tal fin y las remesas enviadas desde la tratados, es decir, usar los pactos donde estarían involucrados uno Argentina, donde está su impositivos firmados por la de los estudios de abogados más verdadera actividad". Argentina con terceros países grandes del país, que ofrecen a "Luego el holding chileno para eludir el pago de tributos, las firmas forzar las leyes para reenvió esas utilidades a la especialmente ganancias". obtener la mayor cantidad de Argentina, donde tampoco pagó beneficios impositivos posibles". ganancias escudado en el
LA AFIP ALLANÓ MOLINOS RÍO DE LA PLATA POR PRESUNTA EVASIÓN FISCAL
Fuente: www.losandes.com.ar
22
Fábrica integral de bolsas biodegradablesLisas e impresas
Lider Pack s.r.l.Lider Pack s.r.l.
Lo que busca el amigables con el medio gobierno con esta medida es ambiente, como las bolsas evitar “en todo el territorio de de papel o los plásticos la provincia de Buenos Aires biodegradables“.el uso de bolsas de polietileno y todo otro Se quiere eliminar a material plástico todos los elementos no convencional, utilizados y biodegradables de entregados por polietileno, polipropileno y supermercados, otros polímeros artificiales, autoservicios, almacenes y utilizados como método de comercios en general para embalaje.transporte de productos o mercaderías”. Anteriormente habíamos comentado cómo los “...En LIDER PACK buscamos generar campos y ciudades están atestados de estas un cambio teniendo en cuenta la bolsas, contra las que en diversas partes del producción de las nuevas bolsas y también mundo ya se viene luchando. promover la activa intervención de los
consumidores como agentes responsables Los fabricantes deberán registrar, tal del cuidado del ambiente...”.como lo hicimos en LIDER PACK, la nueva tecnología en materiales biodegradables y los En Argentina, y en especial en Buenos comercios deberán eliminar las bolsas de Aires, se utilizan mucho las bolsas de nailon plástico y utilizar un reemplazo “más en los comercios, y es práctica habitual luego
La Ley 13.868 estipula que las panaderías y confiterías deben encontrar
un reemplazo para las bolsas plásticas, ya sea de papel o de algún
material biodegradable
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23
reutilizarlas como bolsas de sellado fiable. Nuestras basura, para los residuos. bolsas están fabricadas con Pero no todas son materiales vírgenes y son reutilizadas, y muchas de las tan fuertes como las bolsas que se usan para la basura de polietileno convencional.terminan también siendo desparramadas por el viento Estas bolsas por todos los ambientes. biodegradables las
comercializamos en Las bolsas que diferentes colores, comercializamos en LIDER diferentes tamaños y para PACK son 100% diferentes usos, adaptables biodegradables y permiten a algunas marcas o al una degradación completa. nombre del establecimiento A partir de los 18 meses, y con su respectivo logo. Además pueden aproximadamente, comienza la degradación. ser incineradas o recicladas y proporcionan Estas bolsas biodegradables pueden ser valores energéticos idénticos a las bolsas de conservadas en condiciones normales de plástico clásicas de polietileno.almacenamiento y de utilización durante unos 18 meses, sin ningún tipo de alteración de la Las bolsas biodegradables de LIDER estructura o del material. PACK constituyen una alternativa excelente
en el presente, y lo serán también en el futuro, El uso de bolsas biodegradables al 100% para la preservación del medio ambiente.garantiza la calidad, la resistencia a la tracción y a la perforación. Al mismo tiempo, satisface la necesidad de control de la duración de la vida útil de los plásticos. Estas bolsas biodegradables tienen, además, un
Sr. Gerardo Kondratiuk
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24
HumoR- ¿Cuál es la diferencia entre una novia y una
esposa?
- 30 kilos.
- ¿Por qué el hombre quiere tanto a su auto?
- Porque es lo único que puede manejar.
- ¿Cómo se dice flaco en japonés?
- Yono komo. - ¿Por qué el perro es el mejor amigo del
hombre?
- ¿Cómo se dice flaco en ruso? - Porque entre animales se entienden.
- Skeletov.
- ¿Por qué los aviones vuelan?
- ¿Cómo se dice hombre delgado en chino? - Porque si no se caerían.
- Fla ku ching.
- ¿Cómo se dice luchadores en alemán?
- Dosestrujan.
- ¿Cómo se dice no aguanté en francés?
- Memié.
- ¿Cómo se dice suegra en ruso?
- Storvo.
- ¿Cómo se dice vaca helada?
- Res-frío.
- ¿Cómo se le llama a una persona que se
muere lentamente de frío?
- Friolenta.
- ¿Cuál es el lápiz que mata?
- Lapistola.
26
CONMOCIÓN POR EL CRIMEN DE UN
PANADERO
familiar. En esa línea, fuentes judiciales advirtieron que, entonces, el hombre pidió que se realizara “todo rápido” y que nadie llamara a la Policía porque no quería que “cortaran” a su hijo. Por eso, la casa fúnebre se negó a realizar los servicios y -también, panadero- y su efectuó la denuncia que alertó a hermano Walter, de 40. Se la Policía. También, dio cuenta sospecha que fueron coautores de de otro detalle: los Heredia iban “Homicidio agravado por el a velar a Gustavo en Isidro vínculo”. La dupla habría
Casanova. intentado hacer pasar el crimen como accidente, incluso,
I. CASANOVA. Se trata del La intervención judicial contaban con un falso certificado panadero Gustavo Heredia, de 38 de defunción.años. La Justicia determinó que Para Marotto, este anuncio fue Es por eso que, también, fueron fue asesinado de un disparo. suficiente, por lo que se desplazó detenidos por “Encubrimiento Antes, su padre y su hermano a la cochería “Nuestra Señora del agravado” el dueño de la segunda habían intentado velarlo tras Valle”, de Balbastro al 5.300, funeraria a la que acudieron los anunciar que había fallecido por donde fue atendido por su parientes, Marcelo Delgado -un accidente. Los dos hombres propietario, Marcelo Regalado. quien, presuntamente, tomó el están acusados de homicidio, Tras confirmar que había sepelio a sabiendas de que se mientras que dos policías y el aceptado el servicio, el hombre había tratado de una muerte dueño de una funeraria fueron explicó que, como no tenía violenta-, dos policías de la apresados. espacio, había trasladado el comisaría de San Alberto y un Por orden judicial, el martes 28 velorio a la funeraria “San médico policial cuya firma de febrero, en Isidro Casanova, Cayetano”, en Ruta 3 y Pekín. figuraba en el certificado.fue suspendido el velorio de Una vez allí, la Policía y los Gustavo Alberto Heredia, de 38 judiciales requisaron el ataúd en La maniobraaños, al momento en que sus el que reposaba el cuerpo de la familiares se despedían de sus víctima y encontraron sangre. Fuentes judiciales explicaron restos. Luego, trasladaron el cadáver a la que, entonces, el fiscal descubrió La medida fue llevada a cabo morgue, donde las sospechas se que alguien de la familia había por el fiscal José Luis Marotto confirmaron: “El Pana” tenía un llamado a la comisaría de San tras la denuncia de otra casa de balazo que le había ingresado por Alberto al ver al hombre muerto, servicios fúnebres de San Justo, el brazo izquierdo y le había por lo que dos efectivos de esa cuyos responsables habían perforado el pulmón, el corazón dependencia acudieron a la casa percibido “irregularidades” en el y el hígado. Un proyectil, alojado de los Heredia, en la calle pedido de sepelio de los parientes allí, daba cuenta del hecho. Mocoretá.de la víctima, alias “Pana”. Así le En ese accionar, los policías decían los clientes de su Los acusados habrían llamado a un médico de panadería, de Segundo Sombra al la Fuerza, quien, según el relato 3.500, sucursal del negocio Para la Justicia, Gustavo fue de los propios uniformados, principal. Es que los Heredia asesinado por cuestiones de había determinado que la víctima viven a pocas cuadras de allí, en dinero. En el marco de la había fallecido de “muerte Mocoretá al 3.700, donde, a su investigación, a pesar de que no natural”. En consecuencia, los vez, tienen otra panadería más se encontró el arma, se determinó efectivos se habrían retirado del grande. que en la bañera no había sangre, lugar. Sin embargo, la Justicia Curiosamente, en la cochería pero sí en el piso de arriba de la confirmó que la firma del médico de San Justo, el padre de Gustavo casa de los Heredia. había sido falsificada, por lo que habría señalado que su hijo había Los acusados por el homicidio ese profesional fue liberado.muerto de forma accidental, al de “Pana” son su padre, Gustavo caerse en la bañera de la casa Carlos Heredia, de 77 años
Fuente: www.el1digital.com.ar
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Ayacucho 2223 - (1650) San Martín - Tel: 4752-9328Personería Jurídica Nº 1700 - ADHERIDA A LA F.I.P.P.B.A.
Cámara Empresarial Panaderil del Partido de San Martín
* Por la Dra. Beatriz H. Magliocchi
TRABAJADORES AUTÓNOMOS Y EMPLEADOS EN RELACIÓN DE DEPENDENCIAA PARTIR DE MARZO SE MODIFICAN LOS APORTES MENSUALES
A partir del período devengado marzo (con vencimiento en abril/2012)se modifican: * El monto de los aportes mensuales de los 2. Empleados en relación de trabajadores autónomos. dependencia: * Los topes mínimo y máximo para el cálculo de los Los límites mínimos y máximo aportes de los empleados al de la base imponible para el Sistema Integral Previsional cálculo de los aportes y Argentino. contribuciones al Sistema Las modificaciones Integrado Previsional responden a la Ley de Actividades penosas o Argentino aplicables al Movilidad Jubilatoria y riesgosas: período devengado marzo también afectan el cálculo de son los siguientes:
* Límite mínimo: $ 586,79las contribuciones patronales. * Límite máximo: $ 19.070,55
Nuevos Valores Estos límites se aplicarán a los siguientes conceptos:1. Trabajadores autónomos:
Referencia Normativa: Resolución General N° 3305 (B.O. 29/03/2012)
Estudio Jurídico Integral Dra. Beatriz H. Magliocchi
Atención a los asociados los días Viernes en la Cámara Panaderil
(Ayacucho 2223 San Martín) de 9 a 12 hs
Tel.: 4752-9823 / [email protected]
Tel.: 4372-9337 Corrientes 1642 - 10º Of 171
Capital FederalMartes y Jueves de 13 a 16 hs
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FELICITACIONES !!!
José Ibarra y Fabián Cabral reinauguraron la Panadería y Confitería “Deleite”, ubicada en la calle Lavalle 657, de la localidad de Zárate. El local fue alquilado a Walter Lacette y reinaugurado el 10 de marzo. Les deseamos el mayor de los éxitos !!!
De izq. a der.: Patricia Ghisla, José Ibarra, Marta “Vivi” González y Fabián Cabral
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AVANZA LA ESCUELA DE PANADERÍA
Ayacucho 2223 - (1650) San Martín - Tel: 4752-9328Personería Jurídica Nº 1700 - ADHERIDA A LA F.I.P.P.B.A.
Cámara Empresarial Panaderil del Partido de San Martín
* Específicamente, ¿cuál fue el motivo de la visita?La Lic. Santiago se encargó de verificar que nuestro salón es apto para el fin mencionado y nos deja la impresión de su satisfacción por la estructura que posee la Cámara. Aproveché la oportunidad para comentarle que, provisoriamente y con mucho esfuerzo personal, estamos llevando adelante cursos realizados por diferentes empresas proveedoras del sector para mantener la capacitación e innovación constante en nuestro rubro.
Además de los Cursos de Capacitación * ¿En qué consiste el apoyo del Ministerio?que se vienen realizando periódicamente en Ellos avalan el proyecto que presentó la el salón de la cámara, hay que resaltar la F.A.I.P.A., por ende apoyarán labor y el tesón constante de Guillermo económicamente, con maquinaria, materiales Gozalbo, Antonio Ottina, María Valor y e insumos la creación y continuidad de algunos miembros de la comisión para funcionamiento de la Escuela de Panadería concretar finalmente la creación de la Escuela de San Martín. de Panadería.
* ¿Podes dar alguna especificación de Como habíamos publicado con cómo van a ser esos cursos?anterioridad, por gestión de Rubén Salvio, la Según el Protocolo del Ministerio de Trabajo F.A.I.P.A. se comprometió a colaborar en el esos cursos van a estar destinados a la armado de tan ansiado proyecto. El martes 10 comunidad en general, sean personas de abril, la Cámara fue visitada por la Lic. desocupadas u ocupadas actualmente. María José Santiago (del área de Planes Nuestra idea es poder solucionar el grave Sectoriales de Calificación, Dirección de problema que tenemos los industriales Fortalecimiento Institucional del Ministerio de panaderos que es la falta de mano de obra Trabajo, Empleo y Seguridad Social) con el capacitada.objetivo de verificar las instalaciones de la futura escuela. * ¿Nos podes dejar una reflexión final?
Creo firmemente que es necesario capacitar Al respecto mantuvimos una al panadero y al futuro panadero. conversación con Guillermo Gozalbo quien Lamentablemente hemos perdido mucha manifestó que: “... la visita de la funcionaria mano de obra y eso lo padecemos nos deja la impresión de estar avanzando. constantemente. Hay una generación Según lo que nos explicó, San Martín tiene “perdida” y eso se tiene que revertir. Estos el Protocolo ya firmado y a partir de ahora cursos son solo un pequeño aporte y no sería cuestión de tiempo para culminar con podemos dejarlo pasar por alto. Mi objetivo es los detalles finales de la creación de trabajar por los colegas y deseo, Dios nuestra Escuela de Panadería…” mediante, que nuestra Escuela de Panadería
esté funcionando lo antes posible.
De izquierda a derecha: Guillermo Gozalbo, María Valor, Lic. María José Santiago y Antonio Ottina
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integrantes que tomamos la Seguidamente negó mantener conflictos con los panaderos “…no decisión…”.
Respecto de la denuncia tenemos problema con ningún panadero, todo lo contrario todos menciono que, en ocasiones en que
se encontraba reunido con el Dr. los colegas si tiene problemas Olivera y el Vicepresidente del pueden contar con el centro que Centro, recibió una llamada está para ayudarlos…” a la vez que
Barzola sostuvo que la denuncia telefónica “…el padre me dijo que sostuvo “…todos los panaderos fue realizada por vía telefónica por cuide a mis hijos y nietos, que me están con las puertas abiertas, el el padre de un ex miembro de la iban a prender fuego las centro jamás apretó a nadie, y las Comisión Directiva “…los 18 camionetas…” y agregó “…no soy inspecciones son realizadas por la integrantes de la comisión de tener miedo, soy policía retirado, Federación Provincial que viene decidimos expulsarlo por diferentes pero este señor me amenaza con mi con todos los inspectores…”.conductas que mantuvo, el que familia, por eso fui a la firma soy yo pero somos 18 los comisaría…”.
AMENAZAN AL PRESIDENTE DEL CENTRO DE PANADEROSEl Presidente de la Centro de Panaderos de Tandil Víctor Barzola aseguro
haber recibido amenazas de parte de un ex miembro de la Comisión Directiva. Realizó la denuncia ante la comisaría y negó la existencia de
conflictos con los panaderos
TANDIL
Fuente: www.abchoy.com.ar
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la entidad solicitante posee la Ley del Impuesto a las reconocimiento de exención en Ganancias) aunque lo hace de trámite ante la A.F.I.P., sujeta a manera “provisional” desde el posterior aprobación por el año 1995.organismo”.
Basta solamente con chequear No sólo es la A.F.I.P. quien deja los datos que la propia A.F.I.P. Mientras la presente solicitud se que esta distorsión de la nos brinda: renglón seguido de la encuentre en trámite y no exista competencia ocurra, porque el actividad principal de “Servicio pronunciamiento expreso por control no sólo es Fiscal, si no de Organizaciones Religiosas” parte de la A.F.I.P., la entidad no que recae en el ámbito de la (919100) encontramos como deberá ingresar el Impuesto a las Secretaria de Comercio del actividades secundarias la Ganancias, y no será pasible de Ministerio de Economía, quien elaboración de alimentos a base las retenciones y/o percepciones debe actuar ante conductas que de cereales, elaboración de en el Impuesto a las Ganancias pretendan obtener deslealmente galletitas y bizcochos, entre y/o en el Impuesto al Valor ventajas competitivas otros. Más de 100 marcas que la Agregado, quedando supeditado significativas, tal cual es el caso Asociación de Adventistas del el pago del tributo a la resolución de la evasión fiscal. (Ley 25.156 Séptimo Día tiene registradas a por parte del Fisco de la solicitud - Antitrust).su nombre, algunas de las más de reconocimiento presentada”, populares en las góndolas de las aclara la Agencia Nº 6 en dicha La inacción de la A.F.I.P. y la galletitas bajo el paraguas de: resolución. Secretaria de Comercio, junto “Naturalmente Granix”, a saber: con el uso del fomento de la las dulces “Frutigran”, Esta situación, evidentemente actividad religiosa como un velo “Granagua Sandwich” y su injusta para el resto de los detrás del cual se esconde una similar de “Salvado”. competidores en el mercado de evidente evasión fiscal y galletitas (entre ellas las competencia desleal, hacen del Resulta ser un buen negocio el panaderías) y que los coloca en culto un negocio redondo. servicio de organizaciones de una posición de desventaja, no es culto, ya que permite tener una desconocida por la propia La excusa de la “exención”de las marcas líderes en la venta A.F.I.P., que no sólo publica las de galletitas y sin devolver un actividades a la que realmente se Existen organizaciones que la ley sólo Peso en impuestos. dedica la Iglesia de los pretende resguardar y proteger en Adventistas, sino que peor aún su aspecto económico a través de Cabe mencionar que en la reconoce y permite esta franquicias impositivas. Es decir, Agencia Nº 6 de la A.F.I.P. figura situación, ya que habilita a esta libera de obligaciones y cargas la inscripción de la Asociación de organización a gozar de las tributarias en mérito al fin que Adventistas del Séptimo Día. En exenciones mencionadas en los persiguen. Estas franquicias se dicha resolución se indica que “el primeros párrafos en su Registro conocen técnicamente como presente certificado acredita que de Entidades Exentas (Art 20 de “exenciones”. Pero, ¿qué
GRANIX: LA “IGLESIA-EMPRESA” QUE COMPITE CON DESLEALTAD Y EVADE AL FISCO
La Asociación de los Adventistas del Séptimo Día, reconocida por la Secretaría de Culto de la Nación, en la Dirección General del Registro General de Cultos no sólo se encarga del fomento religioso, sino que, detrás de su disfraz de “ente de bien público”, se oculta un claro uso de su condición para generar un negocio incalculable a través de la comercialización de sus reconocidos alimentos de la marca “Granix” y la prestación de servicios sin pagar impuestos
NOa la
competencia
DESLEAL
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significan “exenciones”? Son instrucción, puntos 2 a 6 y indudablemente decisiones del científicas, literarias, correlativos, donde tales legislador, que dado determinado artísticas, gremiales exenciones dependen en gravamen, se resuelve no aplicar y las de cultura física gran medida de las la imposición por diversas e intelectual, siempre condiciones subjetivas razones de política social, fiscal, que tales ganancias y del sujeto.económica, etc., producto tal vez el patrimonio social se destinen a de supuestas consideraciones de los fines de su creación...”. La cuestión medular es: ¿Hasta “equidad”, muy loable a veces, qué medida pueden admitirse pero con connotaciones no En ninguna parte se menciona actividades comerciales, o de buscadas en otras. que el motivo de las exenciones prestaciones de servicios que se fuere el de la condición de consideren en competencia con Nos enfocaremos en algunas afianzar o procurar el “bien entes privados sujetos a nuestra exenciones que surgen del público”, o el “interés general”. legislación mercantil común, y artículo 20, Ley del Impuesto a De allí que en muchos casos se que las mismas no entorpezcan el las Ganancias que se refieren ha atendido al análisis de las verdadero fin de la exención? Es especial y subjetivamente a actividades de tales entes, como decir, ¿Este beneficio de no “entes de bien público”. una forma de poder deslindar el tributar cuando es indebidamente hecho de que la figura legal concedido, no es acaso deslealtad Respecto de los “entes de bien adoptada, no se compadezca con comercial? ¿Compite de manera público”, nos interesan los las funciones desarrolladas según desleal La Iglesia de los incisos f), g) y m). En particular el objeto de cada ente. Adventistas usando un beneficio el primero (f) que en sus partes que no le corresponde, pertinentes expresa “... las El tema abarca no solamente el amparándose en la actividad de ganancias que obtengan las Impuesto a las Ganancias, sino culto para lucrar asociaciones, fundaciones y que se extiende al Impuesto al comercialmente? Los hechos entidades civiles de asistencia Valor Agregado, habida cuenta indican que esa es la realidad.social, salud pública, caridad, de las exenciones que contempla beneficencia, educación e la Ley, artículo 7°, inciso h) Fuente: www.novacolombia.info
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LA REVISTA PRONTO FOMENTA LA ACTIVIDAD DE JAVIER CAUMONT
Fue en la edición del Miércoles 11 de abril
LA DEL CUEVA
PANADERO
LA CUEVA DEL PANADERO
Javier Caumont, responsable de LA CUEVA DEL PANADERO continúa deleitando a su público con el ciclo JUEVES DE BOLEROS. A pesar de la intensa actividad que realiza en la distribuidora no puede dejar su pasión, cantarle al amor. Esa dedicación tuvo sus frutos ya que fue reconocido con los premios FARO DE ORO VIP 2010, 2011 y 2012, además “Cantarle al amor es posible” fue declarado de Interés Cultural por la Secretaría de Cultura de la Nación. Tuvimos la oportunidad de presenciar su show e invitamos a los panaderos a que hagan lo mismo.
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El secretario general del responde el Consejo Escolar SUTEBA, Roberto Baradel, se local y que es comandada por presentó ante la Fiscalía Silvina Gvirtz, y de la descentralizada de Vicente López mencionada área del Ejecutivo pruebas...”, y remarcó que para rubricar una denuncia contra municipal, a las que corresponde “…no se lamenta ninguna el Consejo Escolar local y la la tarea de verificar el estado de intoxicación gracias al accionar Dirección de Bromatología de la los alimentos que se distribuyen de los delegados y directivos de Municipalidad, comandada por el en las escuelas del distrito: las escuelas…”.intendente Jorge Macri, a causa “…Tiene que haber “…Nos encontramos con del envío de alimentos en pésimo responsabilidades directas tanto quesos con mal sabor, con estado (entre ellos pan) a del Consejo Escolar como del insectos adentro como moscas, diferentes escuelas y jardines de municipio, respecto del área de dulce de leche con moho, panes infantes de la comuna. Bromatología…”, dijo. “…Acá que en casi todos los casos están La presentación judicial fue se controló y se hizo la vista crudos o duros, y en un caso se respaldada además por la gorda y se dejó pasar. Hay que encontró excremento de rata Federación de Cooperadoras investigar si se debe a un hecho dentro de la masa del pan. Eso provinciales, y reclama una de corrupción…”, apuntó da una muestra que la falla exhaustiva investigación sobre el Baradel, aseguró que personas proviene de la manufactura del accionar de la Dirección General que no puede identificar a quién producto…”, comentó a diversos de Cultura y Educación, a la que responden, trataron “...de ocultar medios de comunicación.
HALLAN EXCREMENTO DE RATAS EN EL PAN QUE ENVIÓ EL MINISTERIO DE EDUCACIÓN A ESCUELAS
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HumoR Fem i n i s t a
La mayoría de las
mujeres
necesitamos
“SOLUCIONES” para
ser felices... A los
hombres les basta
con esa misma
palabra pero
leída al revés...
Sa b
- ¿bés c
ómo ajar la
s a
autoe tim
de un
m rs
ho b e en do
a rp lab as?
- “¿Ya ent
ró?”
Psicología al
alcance de todas
BUSCO AL HOMBREDE MI VIDA
* Marido YA TUVE
Querido Dios...
ILUMÍNALO o
FULMÍNALO...
Lo dejo a tu criterio
REZANDOPOR EL MARIDO
- ¿Qué tenemos todas las mujeres una vez al mes y nos dura
tres o cuatro días? - El sueldo de nuestros maridos.
- ¿Qué es un grupo de hombres lanzándose en paracaídas?
- ¡Contaminación ambiental!
* Una mujer no sabe qué tipo de marido no quiere hasta que se casa con él.
- ¿Qué es una esposa?- Una cosa que un marido no quiere, hasta que
es deseada por otro.
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DROGA EN PANADERÍA DE JUNIN (Bs. As.)
CON LAS MANOS EN LA MASA: DETUVIERON A UN PANADERO POR LA TENENCIA DE COCAÍNA Y MARIHUANA
Mediante una serie de allanamientos realizados en la ciudad de Alem, policías de Drogas Ilícitas Junín y de la
subcomisaría local, lograron secuestrar cocaína y marihuana en una panadería
La investigación se inició a interceptar en la intersección de partir de una denuncia las calles Irurtia y Urizar a un recepcionada en sede policial de joven de 25 años, que había Alem a mediados de febrero adquirido cocaína, en la principal pasado, por lo que se inició una vivienda investigada, razón por IPP (Investigación Penal la cual se diligenciaron cuatro Preparatoria) Nº 1197 caratulada órdenes de allanamientos.“Averiguación presunta Una de ellos en una vivienda infracción Ley 23.737” (Ley de y panadería ubicada en Drogas), con intervención de la inmediaciones de Urízar y nylon, dinero en efectivo, y un Fiscalía Nº 5, a cargo del doctor Villanueva, donde se incautaron teléfono. Además, se detuvo a Sergio Terrón, y el juez de varias fracciones de cocaína, un una persona de sexo masculino, Garantías José Raúl Lucchini. capuchón de bolígrafo para de 57 años, con antecedentes por De acuerdo a lo informado medir las dosis, rayador con la Ley 23.737 en Justicia por fuentes oficiales, se pudo vestigios de estupefacientes, un Federal, y que resultaba ser el saber que los policías pudieron cuchillo, trozos de bolsas de principal implicado en la causa.
3838
Cómo es sana costumbre de quienes integramos la Comisión Directiva continuamos informando a nuestros
socios y a los colegas del distrito sobre las tareas que venimos realizando. Pintura de nuestro salón. Después de otro gran sacrificio culminamos con la etapa de pintura en el interior del salón, están invitados a visitarlo y a disfrutarlo… es para ustedes. Rejas. Después de sufrir distintos robos, ya está enrejado todo el perímetro que rodea nuestro salón de fiestas. Tan importante inversión fue realizada para brindar mayor seguridad y realzar el frente de esta faraónica obra. Reparto de lista de precio y escala salarial. Cómo es hábito ante cualquier nueva información de interés para nuestros asociados ya estamos repartiendo la nueva lista de precio sugerido para la venta de pan y facturas, como así también las nuevas escalas salariales que están vigentes desde el 1º de abril. En caso de no ser socio le rogamos acercarse al Centro y retirarla en el horario de 10 a 17 horas de lunes a viernes. Tornado del 5 de abril. Muchos colegas llamaron para comentarnos que ante la falta de luz no podían elaborar, lamentablemente fue un caso de fuerza mayor, no dependía de nosotros y no pudimos ayudarlos. Al resto de las panaderías que han sido afectadas en sus estructuras por el violento temporal, quedamos a disposición para serles útiles en la medida que las necesidades lo requieran. Finalizando este informe los invitamos a acercarse a nuestra sede para interiorizarse sobre nuestras actividades y para que juntos encontremos la solución a los problemas que aquejan a los panaderos de Merlo.
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La gama de papeles UPM conservará crujiente al menos papeles UPM SwanBarrier es SwanBarrier desarrollada por durante todo el fin de semana. que sus propiedades UPM tanto para alimentos Un buen embalaje no solo protectoras, como la secos como grasos es un protege el producto sino que resistencia a la grasa y el ejemplo perfecto de diseño también reduce la cantidad de vapor, se logran sin usar ecológico. Los papeles son comida que se tira a la basura polietileno ni fluoroquímicos. reciclables y biodegradables y y, por tanto, es mejor para el Otra función ecológica es el no contienen polietileno ni medio ambiente. proceso de producción online fluoroquímicos. del papel en una misma
UPM SwanBarrier, por su máquina. Primero llegó la bolsa de parte, fue desarrollado para papel para pan UPM aplicaciones que requerían un Ahora, se pueden reciclar SwanBarrier Light, que nivel medio de protección los envoltorios y recuperar el mantiene fresco el pan durante contra la grasa como las papel para usarlo como más tiempo, pero a diferencia bolsas de galletas, los materia prima. Las pruebas del plástico, también respira y, envoltorios de las tostadas y preliminares demuestran que así, evita que el pan se ponga los envases de comida rápida. en el compostaje, el papel se gomoso. El pan crujiente descompone completamente embalado en este papel se Lo excepcional de los en unas tres semanas.
EL PAN FRESCO Y LOS DEDOS LIMPIOSUNA INNOVACIÓN HECHA CON PAPEL CONSERVA EL PAN FRESCO
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voluntarios de Caritas a $10 cada las fechas en que más gente una, y lo recaudado será viene a visitar La Plata, por lo destinado para el Centro Caritas que lo hace un período más que Maternidad y Neonatología del especial…".Hospital San Martín de La Plata, La innovadora iniciativa y para el "Proyecto Pibe", que generó que cientos de vecinos se asiste a niños y jóvenes en acerquen a la República de los situación de vulnerabilidad Niños, donde los Maestros social. Pasteleros realizaron el armado Al respecto, la secretaria de final y la decoración. En su Modernización y Desarrollo elaboración trabajó un equipo de Económico del Municipio, doce maestros confiteros y Alejandra Sturzenegger, sostuvo panaderos locales 9 horas por "...este año se quiso superar el día, durante una semana. Lo que tamaño de la trenza anterior, hicieron fue ir cocinándola por
Fué a beneficio de Caritas, se que alcanzó 123 metros, y se partes, para luego armarla en el realizó en La Plata y las llegó a más de 150 metros...” y predio de la República de los porciones fueron vendidas por agregó "…Pascuas es una de Niños.
A los pies del Centro barilochense y se reunirán en Cívico, los maestros los próximos días para analizar chocolateros comenzaron a si no hubo otro huevo más romper el huevo gigante de 8,50 grande en la historia. metros de altura y cinco de La inmensa construcción diámetro, y repartieron sus más de chocolate llegó a medir 8,50 de 7.500 kilos de chocolate metros de altura, cinco metros puro a miles de turistas y de diámetro y requirió la lugareños. utilización de más de 7.500 La hazaña, con la que la kilos de chocolate. ciudad logró romper el récord Guinness comenzó Más de 25 chocolateros de la ciudad, junto a con el armado de la base del huevo, todo realizado alumnos de la Escuela de Hotelería y en chocolate, y culminó a las 11:00 del Domingo Gastronomía de Bariloche y la escuela El de Pascua bajo una ovación de turistas de todo el Obrador, participaron en la elaboración que mundo. demandó más de diez días. Los maestros chocolateros tuvieron adelantar El maestro chocolatero que llevó adelante la el rompimiento del huevo porque el sol comenzó a construcción del huevo para la "Fiesta del provocar el derretimiento cerca de las 11:00 de la Chocolate", Hugo Sosa, es oriundo de Miramar y mañana. ya había hecho elaboraciones similares en Italia, Bariloche buscó así ingresar al libro Guiness en su ciudad y en ferias internacionales. de los récords mundiales con el Huevo de Pascua “Este es el tercer Huevo Gigante que hago. Artesanal más grande del mundo, lo cual deberá Su elaboración demandó 15 días de trabajo. En la ahora ser analizado por las autoridades del parte inferior el espesor de la pared de chocolate ranking, aunque se descarta que sea confirmado. era de 16 centímetros y en la mitad, de 10 Autoridades del Guiness tomaron medidas, centímetros", explicó. fotografías y filmaciones de la proeza
TRENZA DE PASCUA DE 150 METROS DE LARGO
BARILOCHE FESTEJÓ LA PASCUA CON UN HUEVO DE 7500 KGLa ciudad de San Carlos de Bariloche festejó la Pascua con el rompimiento del
huevo de chocolate más grande del mundo, que fue repartido a miles de personas
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Cerca de 35 mil turistas y habitantes de uno de los mas grande de la región, cuya Miramar degustaron el Domingo de Pascuas elaboración estuvo a cargo del pastelero Ariel del exquisito chocolate del gigante huevo de Segesser, que representó a nuestro país en Pascua artesanal diseñado por pasteleros de tres Mundiales de Repostería y Pastelería. esa localidad, que insumió cuatro toneladas Uno de los momentos más emotivos del de chocolate y tuvo ocho metros de altura. acto fue cuando la titular de Turismo local, Largas colas de vecinos y turistas se Eugenia Bove, tuvo que romper el magnifico formaron para poder saborear el enorme Huevo de Pascua ante la mirada de huevo de Pascua, colocado en una carpa ciudadanos y turistas que colmaron la Plaza ubicada en la plaza central de Miramar, que central, ubicada en la calle 26 entre 21 y 23, se rompió minutos antes de las 18 ante la en pleno centro de la localidad. presencia del intendente Patricia Hogan, la Bove dijo que la "...idea es lograr que en secretaria de turismo municipal, Eugenia el próximo año Miramar cuente con un Bove, funcionarios y legisladores. huevo mucho más grande, el que sin lugar En una jornada soleada, los turistas a duda será incluido en el libro de los tuvieron como central atracción del último día record Guiness...".del fin de semana largo el Huevo de Pascua,
LA PIEZA, DE OCHO METROS DE ALTURA, FUE ELABORADA EN MIRAMAR POR PASTELEROS DIRIGIDOS POR ARIEL SEGESSER
UNAS 35 MIL PERSONAS COMIERON EL HUEVO DE PASCUA DE MÁS DE 4000 KILOGRAMOS
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MENDOZA. Desde la mientras que las facturas tendrán del pan, la harina, no registró Asociación de Panaderos de un aumento del 10 por ciento; la aumentos. "Al contrario, está Mendoza informaron que desde sandwichería de miga un 10 o bajando", resaltó.el 21/03 el kilo de pan aumenta 12; el bizcochaje y las masitas en promedio un 12%, mientras entre un 10 y un 20. CORRIENTES. El titular de la que las especialidades subieron Asociación de Panaderos, Juan hasta un 30%. La principal OLAVARRIA. El kilo de pan Vamvakianos, comentó que “si justificación del aumento es que aumentaría más del 20 por ciento bien subieron algunos insumos, el sector registra subas de entre en el transcurso del mes de abril. en Corrientes hasta julio no el 30% y 40% en insumos Así lo afirmó Daniel Ottino, habría un incremento”.básicos, mientras que los salarios presidente del Centro de se incrementaron 26%. Desde Industriales Panaderos de CHACO. Aumentará el precio junio de 2011 que no subía el Olavarría. El piso mínimo de de algunos productos panificados pan. ocho pesos por kilo pasaría a ser pero no el pan. Así lo confirmó el
de diez. presidente del Centro de CORDOBA. La cámara de Industriales Panaderos del panaderos de Córdoba anunció NEUQUÉN. Debido al Chaco, Diego Ballesta. que a partir del próximo lunes incremento en las materias Productos como facturas, tortas y 26/03, el pan sufrirá un aumento primas y la escasez de harina los bizcochos de grasa, sufrirán un del 14,5 por ciento. De esta comerciantes llevarán el kilo de incremento de entre el 15 y el 20 manera, el kilo de pan francés pan a casi 15 pesos y la docena por ciento.costará 9,20 pesos; mientras que de facturas pasará los 22 pesos. el mignon tendrá un valor de De acuerdo a las panificadoras, MISIONES. Lo confirmó el 10,50 por ciento. Además, las hay muchos inconvenientes para presidente del Centro de diferentes variedades de criollos conseguir azúcar en los Industriales Panaderos, Sergio rondarán por kilo entre los 16 y mayoristas. Además, la bolsa de Valdéz y remarcó que aunque 20 pesos. Las facturas, 1,75 por harina 0000 pasó de costar 90 a subieron los costos de los unidad. 125 pesos en las últimas insumos, no aumentarán el
semanas. precio del pan común y la SAN JUAN. Desde fines de galleta. “Estamos haciendo un marzo el kilo de pan de primera CAPITAL FEDERAL. El gran sacrificio”, dijo al respecto.calidad costará $12.La suba está presidente del Centro de fundada entre otras cosas debido Industriales Panaderos, José MAR DEL PLATA. "Seguro a que el harina subió a 85 pesos. Álvarez, aseguró que en la que un pequeño aumento va a La Cámara de panaderos decidió Capital Federal y el Conurbano haber", dijo el referente del el aumento del 12% En cuanto a bonaerense no aumentó ni Centro de Industriales Panaderos, los precios finales serán variaran aumentará el precio del pan, y Carlos Vesprini, ayer al ser de los 8 a los 12 pesos consideró que dadas las variantes indagado sobre esa posibilidad. dependiendo de las panaderías. del producto "hay pan para El incremento sería de alrededor
todos" los gustos y bolsillos. "No del 10%.AZUL. Castro y Villalba tiene por qué haber aumento de explicaron que a partir del 2 de precio del pan. Hay pan para CATAMARCA. El aumento abril "el aumento promedio de todos los sectores. Un pan sería del 15%. El secretario del todos los productos rondará en especial con manteca en un local Centro de Industriales Panaderos, un 15 por ciento de promedio. capitalino que pague alto Pasteleros y afines de Catamarca, Concretamente, el precio del pan alquiler, no va a tener el mismo Juan Bo, confirmó que a partir se incrementará en precio que en otro barrio", del lunes el kilo de pan costará "aproximadamente un 20 por ejemplificó. Asimismo, Álvarez entre $10 y $13 en las panaderías ciento" -pasará de 10 pesos a 12-, explicó que el principal insumo de la provincia.
EL PRECIO DEL PAN EN EL PAÍSDurante este último mes hubo un variado movimiento en los
precios de los productos panificados, he aquí el detalle de información recolectada por nuestra revista
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Gentileza:
Receta: Rosca Trenzada de Coco
Masa:
Empastar con:
Relleno:
Procedimiento:
l Amasar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una textura homogénea y lisa. Estirar y dar forma rectangular en sobadora.l Colocar la margarina en la mitad de la masa y cerrar formando un sobre.l Dar una vuelta simple y dejar descansar en frío por espacio de 20 minutos.l Repetir la operación hasta obtener un total de tres vueltas simples.l Estirar el bastón hasta un espesor de 5 mm y cubrir la mitad con el relleno. Tapar plegando el bastón por la mitad y cortar fajas de 600 gr.
l Cortar cada faja en tres tiras iguales y proceder a trenzar.l Dejar fermentar por espacio de 1 hora, pintar con huevo diluido en agua y cocinar en horno fuerte (210 - 220 °C) durante 15 o 20 minutos.l Una vez frías, pintar con el baño de repostería blanco.
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