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“EL IMPACTO DE LAS
ENFERMEDADES EN
GRANJAS PORCÍCOLAS”
Ixtapa, Gro. 11 de octubre de 2013
MVZ Primo F Molina Uribe
INTRODUCCIÓN
¿Cuál es el principal producto de una granja
porcina?
Respuesta “Clásica”:
Cerdos, carne de alto valor nutricional,
alimentos de origen animal de alta calidad,
alimentos para las generaciones futuras,
nutrientes para el mundo, …
LA RESPUESTA REAL
¡ Dinero!
PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL
CERDO
INSUMOS:
Alimento
Genética
Dinero
Mano de Obra
TRANSFORMACIÓN:
Se realiza directamente
en la granja
VENTA:
Cerdo en pie
En granja
En rastro
Canal
Procesado
En la medida de que el porcicultor se
acerque más al consumidor final, tendrá
un mayor margen de utilidad
EL PRODUCTO FINAL
Producir Más Carne de Cerdo
Segura y de Alta Calidad
La Salud de la piara desde el
pie de cría hasta el envío de
los cerdos al sacrificio
determinara la Rentabilidad
Neta del Negocio
Más kg de carne de cerdo
producida por hembra al año
Producir carne que satisfaga
las demandas del consumidor
COSTO DE PRODUCCIÓN
La valoración monetaria de los gastos
incurridos y aplicados en la obtención de un
bien. Incluye el costo de la materia prima,
mano de obra y los gastos indirectos de
fabricación cargados a la producción en su
proceso
Genética
Manejo
Nu
tric
ión
Insta
lacio
nes
ENFERMEDAD
IMPACTO DE LAS ENFERMEDADES
Efecto
Económico
Incremento
en el daño
Conversión
Mortalidad
Enfermedad País AñoPerdidas
Anuales
Actinobacillus P. USA 1995 21 MDD
PRRS USA 2003 560 MDD
PRRS USA 2011 664 MDD
Influenza Gran Bretaña 1996 17 MDL
Enfermedades Entéricas Gran Bretaña 1996 9 MDL
IMPACTO DE LA ENFERMEADE EN VARIOS PAISES
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Flujo continuo
Tres sitios
Múltiples sitios
Manejo en bandas
Destete – Engorda (W/F)
Cama profunda ( Deep Bedding )
Producción por partos
Despoblación / Repoblación
SISTEMA FLUJO CONTINUO Sistema tradicional de producción donde se concentra la
reproducción, partos, desarrollo y finalización en un mismaunidad.
Es de difícil control sanitario.
Sistema de producción predominante.
Instalaciones depreciadas.
Pie de cría
Gestación
Destetes Engordas
Maternidades
Maternidades
Maternidades
Maternidades
Maternidades
EngordasEngordas
Engordas
Engordas
Engordas
EngordasEngordas
Destetes
Destetes
Destetes
Destetes
Destetes
Destetes
Destetes
Destetes
Sementales
Reemplazos
Píe de Cría
Oficina
Sistema frecuentemente operando
Gestación 2
SISTEMA TRES SITIOS
Sitio 1: aloja a las hembras en producción.
Sitio 2: recibe los cerdos destetados 3 a 4 semanas de
edad y salen de 8 a 10.
Sitio 3: recibe los cerdos del sitio 2 y aquí permanecen
hasta mercado 24-26 sem.
Sitio 1
Sitio 2 Sitio 3
SISTEMA MULTISITIOS:
Tiene como objetivo principal lograr la sanidad necesaria
para ser mas eficiente y se caracteriza por enviar lotes
de producción, todo-dentro, todo-fuera en distintos
sitios múltiples.
Sitio 1
Sitios 2
Sitios 3
SISTEMA EN BANDAS
Sistema planificado en diferentes fases de producción:cubriciones, partos, destetes y engorda, así cada local se vacíay se llena de una sola vez. Es la técnica del TD-TF.
Ventajas:
Mejora el estado sanitario de la explotación.
Facilita la organización del trabajo.
Optimiza la utilización de las instalaciones
Mejora los resultados técnicos y económicos.
Desventajas:
Repeticiones fuera de programa.
Requiere sincronización de primerizas.
Sólo en piaras menores de 500 cerdas.
Sistema Destete – Engorda (wean to finish)
Se caracteriza por recibir lechones de 6 kgrs y engordarlos
hasta los 120; en un solo edificio de producción.Ventajas:
Mejora de 5 a 7 días en GDP
Menor de número de sitios.
Menor costo de fletes.
Desventajas:
Mayor costo de inversión inicial.
Sistema de Cama Profunda (deep bedding)
Esta es una opción económica e interesante para manejar
ventanas de producción.
Se reduce el uso de agua y no requiere laguna de
oxidación
Sistema de Producción por PartosProducción basada en la separación de las
hembras primíparas de multíparas y su línea de
producción.
Mejora los niveles de producción y salud.
Implica la eliminación de la totalidad de los animales
del lugar y el posterior descanso y desinfección de
las instalaciones (y probables modificaciones o
reparaciones) para proceder a la introducción de
ganado nuevo y sano.
Despoblación - Repoblación
TODOS LOS SISTEMAS
Es importante reconocer que ningún sistema
de producción es invulnerable y por lo tanto
requiere de que se cumplan todos los
procesos de producción, tanto en lo
reproductivo, línea de producción, así como
la bioseguridad.
Media Son. A Media Son. B
Fertilidad 77.51 85
Nacidos Totales 10.47 11.8
Nacidos Vivos 9.3 10.8
Dest./Hembra Serv./Año 19.45 23
Tons./Vend./Hembr./Año 1.83 2.33
Conv. Alimeticia 3.21 3.02
GDP 0.640 0.750
Costo Producción 8.88 6.10
No. Vientres 13,000 3,000
Granja A representa tipo
tradicional con nivel de
salud regular (VPRRS,
Mycoplasma, App,
Salmonella)
Granja B representa un tipo
tecnificado con nivel
sanitario alto (negativo a
VPRRS, Mycoplasma, App,
Salmonella)
Ventajas de Producción al Mantener un Estatus Sanitario Alto
Datos obtenidos de base de datos de distintas granjas en el Sur de
Sonora
PARAMETROS Prod. 1 Prod. 2
Animales en Línea de producción 51,610 21,748
Mortalidad en destete 2.35% 1.75%
Mortalidad en engorda 5.70% 2.35%
Peso a venta (Selecto) 103.65 117.2
Edad a venta (Selecto) 177 168.7
Edad a 100 kgs 173 149.4
Porcentaje Selecto 76.85% 97.00%
Porcentaje Nacional 23.15% 3.00%
Conv. Alimenticia (Global) 3.219 2.662
Costo de Producción $ 11.65 $ 9.85
Mejorar Parámetros Productivos y de Costos
DIFERENTES COSTOS ENTRE UN SISTEMA DE
MEDIANA SALUD VS ALTA SALUD
CONCEPTO Sistema A Sistema B Dif.
ALIMENTO $8.75 75.4% $7.93 81.08% $0.85
MANTENIMIENTO $0.64 5.5% $0.40 4.09% $0.24
MEDICAMENTOS $0.71 6.12% $0.25 2.55% $0.46
SUELDOS $1.02 8.79% $0.75 7.66% $.27
INSEM ART $0.08 0.69% $0.07 0.71% $.01
FLETES $0.13 1.12% $0.13 1.33% $0.00
VARIOS $0.25 2.15% $0.25 2.55% $0.00
TOTALES $11.60 100% $9.78 100% $1.82
Enero a Septiembre 2004
PROPUESTAS DE CAMBIO HACIA
HATOS LIMPIOS
Inversión Concentrada en sitios uno
Transformación de hato sucio a hato limpio
con mínimo de enfermedades a través de
Despoblación/Repoblación.
TRADICIONAL
Ciclo Completo
Pobre Salud
Instalaciones Viejas
Genética Mezclada
Pobre Planeación de
Flujo de Cerdos
Altos Costos de
Producción
INTEGRADAS
Tres Sitios
100% I.A
Alta Salud
Nuevas Instalaciones
Genética Uniforme
Planeación de flujo de cerdos por lotes
Costos de Producción Competitivos
OBJETIVOS
Producir lechones de alto estado de salud y genética de alto desempeño.
Utilizar alta tecnología en instalaciones y sistemas de producción como Multi-Sitios, Todo Dentro-Todo Fuera.
Mayor kilogramos vendidos por hembra al año a un menor costo.
Ofrecer una alternativa a los productores regionales de integración competitiva.
• Objetivos:
-Identificar el costo de tener
enfermedades crónicas dentro
del sistema de producción,
-Estimar el costo de renta de
una granja y el costo de
despoblación
-Determinar el retorno de
Inversión del Proyecto de
Despoblación-Repoblación.
• Resultados y Discusiones
-El costo por bajo desempeño y
tratamientos fue de 13.83 Dlls /
Cerdo. El costo del proyecto de
Despoblación y Repoblación
incluyendo la renta de granja y
primerizas fue de 10.02 Dlls/cerdo
y el costo de la interrupción de
producción fue de 2.67 Dlls
/Cerdo
Paul Yeske, 2002 IPVS
•RETORNO DE INVERSIÓN 11 MESES
IMPACTO DE LAS ENFERMEDADES
Limitantes del comercio
nacional e internacional
Fiebre Porcina Clásica
Enfermedad de Aujeszky
Las que por su impacto
en la productividad,
merecen ser atendidas
PRRS
SOA
Anteriormente se reconocía países afectados aún solobajo sospecha.
Repercutiendo en la comercialización ya que se aplicabauna política de evaluación y no de evaluación de riesgos.
En la actualidad se reconoce, que dentro de un paísexistan zonas o regiones o compartimentos libres dealguna (s) enfermedad (es).
61a Sesión General de la O.I.E. 1993, París, Francia.
BARRERAS SANITARIASANTECEDENTES:
Primero dentro del GATT de la Ronda de Uruguay.
Acuerdo por el que se establece la Organización MundialComercio.
Contiene los acuerdos de la Ronda de Uruguay y elacuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias yFitosanitarias (M.S.F), que se refiere a la aplicación dereglamentos en materia de inocuidad de los alimentos ysanitario de los animales y vegetales.
ANTECEDENTES, CONT….
Uno de los objetivos del acuerdo (M.S.F.) fue el establecerlos principios científicos para poder desarrollar un sistemaseguro y transparente en el comercio internacional de losproductos agropecuarios.
En vista de lo anterior la O.M.C. reconoce a:
La O.I.E. Para desarrollar estándares y directrices parala salud animal.
Al Codex alimentario, en materia de inocuidad de losalimentos y salud pública y
La Convención Internacional de Protección Fitosanitaria(I.P.P.C.) para el control sanitario de las plantas.
ANTECEDENTES CONT…..
Obligaciones y derechos básicos:Proteger la salud humana, animal y vegetal.
Armonización:Conformación de estándares, guías yrecomendaciones aceptados internacionalmente.
Equivalencia:Aceptar las medidas de cada País, siempre ycuando alcancen el mismo nivel de protección.
Determinación del Riesgo a través de análisis.
PRINCIPIOS SANITARIOS EN EL COMERCIO
GRUPO AD HOC
CONTRA PRRS:
Diagnostico
Epidemiologia
Regulatorio
Bioseguridad
Impacto Económico
Bienestar Animal
Gestión Ambiental
MARCO REGULATORIO EN MÉXICO.
Ley Federal de Salud Animal. Publicada en el D.O.F. el 24/04/2007
Capitulo II.- (De las Medidas en materia
de buenas prácticas pecuarias en los
Bienes de Origen Animal.)
Reglamento de la LFSA publicado en el D.O.F. el 21/07/11
Capitulo III.- (Para garantizar la trazabilidad de los bienes de origen animal, los
Establecimientos TIF dedicados al sacrificio de especies para consumo humano
sólo podrán recibir animales que provenga de unidades de producción primaria
que se encuentren certificadas o con reconocimiento de buenas prácticas
pecuarias por la Secretaría.)
MENSAJE PARA LLEVAR A CASA:
Producir Más
Cerdos de Valor
Completo®
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN
